鲫鱼是一种比较美味，比较好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，味道比较鲜美，营养比较丰富，所以很多朋友都比较喜欢吃，今天就来跟大家分享一个鲫鱼非常简单，非常美味的做法，红烧鲫鱼，这样做出来的鲫鱼肉质特别鲜美，而且没有丝毫腥味，做法也是比较简单的，很快就能够将它做出来。那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧鲫鱼的烹饪步骤吧。
【红烧鲫鱼】
【烹饪食材】鲫鱼，大葱，生姜，料酒，食用油，啤酒，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲫鱼非常好吃，肉质鲜美，腥味全无，非常美味，咱们一起来准备一下红烧鲫鱼需要用到的烹饪食材吧，先准备一条稍微大一点的鲫鱼，然后再准备一段大葱，准备完大葱之后再准备一块生姜，适量的料酒，食用油，半瓶啤酒，适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，小半碗水淀粉即可。
2、将咱们准备好的鲫鱼处理干净，将鱼鳃，鱼腹里的内脏，还有鱼鳞全部去除干净，去完了之后咱们再将它清洗一遍，然后放到案板上。用刀在鱼头的位置切上一刀，然后捏住里面的鱼线，一边拍打，一边将其扯出来。把鱼腥线抽出来以后做的鱼就一点都不腥了，将鱼的另一面的鱼腥线也全部抽出来，抽出来之后咱们用剪刀将鱼鳍全部剪掉。
3、接下来咱们用刀在鱼的两面各划上几刀，这样可以使鲫鱼更加入味，划上几刀之后咱们将它放到一个大碗中，然后再来把大葱的葱白切成葱片，葱叶切成葱花，全部切完之后放到一旁备用，再切一点姜丝就可以了。
4、咱们将葱片和姜丝放到鱼里面，加上一点料酒，抓着葱姜把鱼 *** 一会，这样可以充分去除鱼腥味，最后再把葱姜塞进鱼肚子里面腌制10分钟，10分钟以后将葱姜拿出来。
5、将炒锅取出来，在炒锅里面加上适量的食用油，油热之后将鱼放进去，小火慢煎。煎到鲫鱼底面金黄之后咱们翻一面继续煎，煎至两面金黄之后倒入半瓶啤酒，然后在鱼的表面撒上适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽和老抽。
6、最后再在里面放上适量的葱姜，用大火将锅内的汤汁煮开，不断地往鱼身上淋入汤汁，然后盖上盖子，将其焖煮5分钟，时间到转小火再煮三分钟，最后放入水淀粉勾芡一下，一直煮到汤汁变得比较浓稠的时候，咱们先将鱼放到鱼盘中，然后再将料汁浇在鱼身上，最后再撒上一些葱花点缀一下就可以开吃了，美味的红烧鲫鱼完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、咱们在煎鲫鱼的时候要用小火慢煎，火候千万不能太大。
2、鲫鱼的鱼腥线一定要去掉，这样可以去除大部分腥味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
红烧鱼入味不腥的有秘诀，厨师长毫不保留告诉你，一点不比饭店差大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
红烧鲤鱼是一道家常菜，以鲤鱼为 *** 主料，配料有姜丝、蒜米等，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼肉香嫩，汁浓味美。
鲤鱼与鸡肉相克，鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮，同煎炒。
今天我们不吃鸡，只做鱼。接下来，我就为大家分享一道家常菜红烧鲤鱼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鲤鱼】
1.处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身免得打滑，每相隔2厘米划一刀，划至鱼骨而不要划透，鱼尾处划上十字花刀，加入食盐2克、料酒5克、抹在鱼身上，里外都抹匀，腌制十分钟。
2.大葱白一根，切成葱段，生姜一块，切成片，大蒜去掉根就可以了。
10分钟以后，把鱼身上均匀的抹上面粉，鱼身的里外都抹匀，使鱼处于干燥状态。
3.下面我们把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热，油面上微微冒烟，温度在150度左右，取出鲤鱼掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿。
4.然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好后，把鱼身翻一下炸另外一面，用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分，这个过程要持续六分钟时间，一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，即可出锅控油。
5.下面， 我们开始烹饪，锅内留底油，倒入大葱白，姜片和大蒜，抓入八角几粒炒出香味，放入干辣椒2克，加入适量的清水，放入炸好的鲤鱼。
6.淋入料酒5克、加入蚝油3克、加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖2克、香醋5克、老抽3克、用勺子推动化开调料，汤汁均匀地浇在鱼身上给鱼入味，水开以后，盖上锅盖，转小火焖煮6分钟。
7.6分钟以后掀开锅盖，加入几片泡发好的木耳，不喜欢的可以换成其它食材，再继续把汤汁浇在鱼身上，小火煮30秒以后捞出鲤鱼放在盘中。
8.勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠，汤汁更浓郁，淋入一点芝麻香油，翻炒化开以后就可以起锅，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一点香菜，即可上桌食用了。
好了，这道简单又好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞
鲫鱼肥美又营养，很多人非常爱喝鲫鱼汤，而且要慢火熬至奶白的样子，鱼汤才会更好喝。可是很多人都熬不出来那种奶白色，而且还有的往里面添加牛奶，使得熬出来的鱼汤是白了，但是又腥还不鲜，今天阿飞就来教大家炖鱼汤，详细讲解一下鱼汤奶白鲜香关键点。
话不多说 我们开始操作
主料我用的是鲫鱼，当然了，大家也可以用其他品种，只是个人感觉鲫鱼汤还是比较好喝且有营养的。
我们准备一下食材
1 . 一条鲫鱼，另外准备一点葱姜和香菜，用来去腥
2 . 我们先把鱼拍晕，剪去鱼鳍和尾巴，这些部位容易煎糊，把鱼鳞刮干净，去除内脏，鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段，备用
下面 我们把鱼煎一下
1 . 锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅
2 . 油温五成热时，放入葱姜片爆香
3 . 把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损
4 . 开小火慢慢煎，经常摇晃锅，让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻的翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤
5 . 大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来
6 . 放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，记得全程大火
7 . 鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调底味，更好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度
8 . 出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，就可以食用了
阿飞有话说：
1 . 把煎制、给鱼补充油脂
2 . 热水下锅炖、防止蛋白质凝固
3 . 全程大火、使蛋白质充分融入到汤中
只要掌握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤，好了，这道奶白鱼汤就做好了，在家的你也赶紧试试吧！
关注我，每天都有简单粗暴的美食供你参考
谢谢你的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
老少皆宜的普宁豆酱煮鲈鱼，香软咸鲜，味美可口By 生活分享家弯弯
用料- 鲈鱼 1条
- 普宁豆酱 2勺
- 油 适量
- 红椒丝 适量
- 葱段 适量
- 姜丝 适量
1、鲈鱼清洗干净擦干水分切割成两半，背后的部分可划两刀，红椒丝没有用胡萝卜代替，葱段，姜丝，普宁豆酱两勺
2、热锅热油煎香鲈鱼，微黄即可，不需要太焦
3、加入葱段姜丝炒出香味
4、加入两勺普宁豆酱一碗水煮开，覆盖鱼的表面，不需要加盐，豆酱本身很咸
5、出锅前胡萝卜丝调色即可。
6、咸鲜的豆酱煮鱼养成
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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3条鱼一把腐竹，我家吃鱼10顿有5顿这样做，汁香下饭没腥味吃鱼，我们家很喜欢做一锅鱼煲，用不同的鱼搭配着做来吃也不错，鱼肉好吃营养也丰富，而且多吃都不怕长肉肉。
如今中秋后天气越来越凉了，胃口也跟着好起来，正是做砂锅菜的时候了，砂锅保温性好，用来做鱼煲最合适了，现在我们就来分享一锅鱼煲做法，我家吃鱼10顿有5顿都是这样做的，偶尔搭配不同的鱼，吃着也很不错。
食材准备：黄骨鱼3条，腐竹1小把，香菇8朵，6瓣蒜，1块姜，花椒，一个八角，料酒，盐，食用油，半勺黄豆酱，开水，清水，1勺淀粉，生抽，蚝油，辣椒碎，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备干香菇8朵和一小把腐竹，提前用清水把它们泡发；黄骨鱼准备3条，处理干净后沥干水分，然后把它腌制一下，加少许料酒，盐，把它抓均匀后腌制20分钟；准备6瓣蒜1块姜，切片；把泡发的香菇冲洗干净抓干水分，把泡好的腐竹沥干水分备用。
第二步：所有食材准备好后，黄骨鱼也腌制得差不多了，现在准备一个不会粘的平底锅，干锅中下少许食用油，再把腌制好的鱼摆放进去，稍微煎一下后，翻过面来煎另一面，不用煎得太老，煎得差不多了，关火放一边备用，一面大概煎3分钟左右就可以了。
第三步：准备一个砂锅，锅中下油把油烧热，然后倒入准备好的姜蒜片，还有18粒花椒和一个八角，把它炒香，炒出香味后，加入半勺的黄豆酱，把它炒出油。
第四步：炒香后，倒入适量的开水，大概1碗左右，砂锅烧热了不能加冷水，否则砂锅会裂的，大家记住这一步一定要用热水，然后加入煎好的鱼，把鱼铺平一点。
第五步：再加入准备好的香菇和腐竹，把它们也铺平，盖上锅盖，调中火焖5分钟。
第六步：这个时间我们来准备半碗调料，碗中加小半碗清水，加1勺淀粉，生抽，蚝油，搅拌均匀备用。
第七步：好了，煲了有5分钟了，撒上少许的辣椒碎，喜欢吃辣的朋友可以弄小米辣切碎加进去，然后把调好的半碗料汁也倒上去，调大火，再次把它烧开。
第八步：烧开后煮至汁浓稠就可以关火了，最后撒入一把葱花开吃；这一道黄骨鱼腐竹煲就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做的鱼煲没腥味，而且肉质嫩滑好吃。
不喜欢吃黄骨鱼的朋友也可以用鲈鱼或其他自己喜欢吃的鱼来做，好吃又不腻，而且营养不丢失，天冷时吃这一锅，慢慢吃也不怕菜冷了会腥，因为砂锅很保温，菜吃完了锅还是烫的。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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煮鱼汤时，加水时间很重要，这样做汤又白又鲜，还没腥味鱼，肉质细嫩，蛋白质含量高，好的食材是美味之本，不需要添加太多的调味料，就能烹饪出特别鲜美的味道，所以鱼适合清蒸和炖煮。用油炸和红烧、炒制等重调味料的做法虽然也能做出很好吃的鱼肉，但也多用于一些普通的如鲤鱼、白条、带鱼等常见的鱼类，品质比较高，肉质细嫩的鱼还是用蒸、煮等烹饪方式，吃原滋原味的多一些。
中国菜讲究色香味俱全，炖鱼汤的时候，大家都喜欢喝到浓白鲜美的鱼汤，如果鱼汤色泽不是如同牛奶一般乳白，总会让人感觉会略逊一筹，喝到嘴里也没那么香了。炖鱼汤汤色白不白，其实加水的时间很重要，加水的时间搞对了，三五分钟就能炖出来一锅又白又鲜的汤，而且还没有腥味，特别好喝。今天用一道鱼头豆腐汤来做例子，分享一下如何炖出来一锅乳白色鱼汤。
鱼头豆腐汤
所用食材：黑鱼头一个、豆腐一块、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
之一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加入1勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟。
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且更好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味。
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
——老井说——
煮鱼汤，让汤色变白其实就是鱼肉内的脂肪高温下产生了“乳化反应”，所以煎鱼的时候，一定要先将鱼头完全煎透以后，鱼肉内的油脂渗出，再加水煮，大火两三分钟就能煮出白汤，煎的时间不够，往往需要炖煮很长时间汤才会白，耗时耗力，而且还会有些腥味。
Tips
1、煎鱼头的时候油可以多一些，更容易煎透鱼头，加水煮的时候，一定要把多余的油脂倒出来，否则鱼汤会比较油腻。
2、加水尽量加热水，煮鱼汤盖上盖子用大火，在更短的时间内煮出来白汤。
3、虽然老话说“千煮豆腐万煮鱼”，但鱼头汤并不需要煮那么长时间，10分钟以内就足够了。
4、豆腐要后加入，不要加水的同时就加豆腐，豆腐会吸收脂肪，影响鱼汤的鲜味和色泽。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。
但是在做红烧鱼的时候，一定要把控好火候，一道红烧鱼是否成功火候起到关键性作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鱼】
1.首先我们准备一下食材：处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身免得打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透，加入食盐2克抹在鱼身上，再撒上面粉要把鱼身的里外都撒匀。
2.大葱白一根，斜切成马蹄片，大蒜拍扁备用，生姜一块切成片，与葱蒜放在一起，再抓入八角两个，花椒1克，干辣椒1克，西红柿一个去蒂后切成小块备用。
3.下面我们把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至6成热的时候，油面冒烟就是6成热，温度在180度左右，取出鲤鱼，掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿。
4.然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分，这个过程要持续五分钟到六分钟时间，一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。
5.锅内留底油，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒匀化开，炒出豆瓣酱红油以后，加入葱，姜，蒜和准备好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓郁。
6.加入适量的清水，淋入料酒5克，食盐4克，白糖6克，然后放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，上一下底色，再加入一点蚝油，提一下鲜味，开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟。
7.掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，捞出鲤鱼，放在盘中。
再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用，开大火把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一点香菜做为点缀。
技术要点：
1.炸鱼时，刚下锅的油温要达到6成热，先把鱼定型，再降低油温，慢慢把鱼炸熟。
2.烧鱼的时候，不要过早的放入香醋，免得香味过早的挥发。
3.捞出鲤鱼以后，捞出料渣，把汤汁收至粘稠，再进行浇汁。
好了，这道美味的红烧鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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鱼肉，很多人都喜欢吃，它营养丰富，富含蛋白质，是一种便宜又好吃的家常菜食材。而且它的做法多样，不管怎么做都是非常好吃的一道菜。
鱼肉的做法一般有红烧、清蒸以及炖煮等做法，今天就跟大家分享一道鱼肉的小众吃法，这个鱼肉的做法比较少见，一般存在于农村里。我家是农村的，小时候就经常用这种做法来做鱼，不知道大家有没有吃过呢。
五花肉炖鱼，是我们那里经常吃的一道家常菜，它做法简单味道又好吃，在餐桌上经常能看见它。每一家的做法可能会有一点不同，但是一般相差不大。
【五花肉炖鱼】
材料：大头鱼（其他鱼也行）、五花肉
调料：生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、老抽、葱
【做法】
1.买回来的大头鱼切块装盘备用，然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量料酒、适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，腌制的时间久一点就入味一点.
2.买回来的五花肉清洗干净后，把五花肉切成薄片备用，更好猪肉不要用大瘦的，不然可能口感有点柴。
3.准备好一些生粉跟2个鸡蛋液，把腌制好的鱼肉先沾上生粉，然后在沾上鸡蛋液，装盘子里面备用。
4.起锅烧油，更好用不粘锅，把准备好的鱼块放进锅里面煎，煎至两面金黄就可以了，不用管它有没有熟，这一步主要就是让鱼肉定型上色。
5.取一个砂锅，锅底放上一些生姜片垫底，防止粘锅。然后把煎好的鱼肉放进砂锅里面备用。
6.锅里放少许油，把准备好的五花肉放进煎，把猪油煎出来，把五花肉煎至微黄就可以了，如果想吃焦一点的也可以煎久一点.
7.把煎好的五花肉洒在鱼肉上面，然后在放上一些姜丝跟大蒜，放小半勺的盐、一勺生抽、一勺蚝油，最后在倒半勺的老抽。
8.放完了调料后，最后倒入适量的清水，没过鱼肉就可以了，最后开火煮，先大火烧开，然后转小火炖20分钟左右。
9.时间到了之后就可以关火出锅了，然后洒上一些葱花就可以开吃了，这一道五花肉炖鱼就做好了，大家喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哦。
注意：
这一个做法对于家庭 *** 来说还是有一些繁琐，也有一些比较简化的做法，建议大家试一下简化的做法哦.
简化的做法就是：鱼肉不用沾生粉跟鸡蛋液，腌制好直接下锅煎，煎好后放入电饭煲里面，最后倒入煎好的五花肉跟啤酒，调一下味，然后就可以按煮饭键了。
我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！
家常炖鱼 ，一道十分普通的家常菜
鱼做东，豆腐做西；鱼的选择，大部分选用鲫鱼较多；鲫鱼也是人们最熟悉常见的种类，体态丰腴，营养丰富；富含优质蛋白质，十分的易于人体吸收；而且肉质鲜嫩味美，也算的上是老少皆宜的一种常见海鲜食材；
配菜豆腐，同样属于高蛋白营养食材，经常食用也是对人体益处多样；再加其他配菜辅料还有粉条、或各种自己爱吃的配菜；每家习惯不同，做法也大相径庭；
今天咱们就分享一款最基础简单的做法，浓郁的汤汁，鱼肉鲜嫩，又夹带五花肉软糯口感，做为餐桌主菜，也是合适不过；
【家常炖鱼】
【原料】：鲫鱼、豆腐、粉条、五花肉、葱，生姜、大蒜、香菜
【 *** 步骤】：
1、鲫鱼一条，清洗干净（里面一层黑膜撕掉，可以有效去除鱼腥），用刀两面打花刀，控水备用；
2、五花肉洗净切成薄片；
3、豆腐切长方块；葱姜蒜，分别切片，放小碗备用；香菜切段；
4、准备一把粉条，提前冷水浸泡20分钟（冷水浸泡，可以增加炖煮的口感）；
5、起锅烧油，6成热下入五花肉，小火煸炒出油脂，下入葱姜蒜爆香；再加入干辣椒、八角翻拌均匀，加入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，小火炒出红油；
6、加入提前准备好的清水，我们直接调味；加入食盐、白糖提鲜、生抽、老抽上色、蚝油；翻拌均匀，直接将鲫鱼放入锅内；
大火烧开，转小火炖煮10分钟；然后再把豆腐和粉条倒进去，同样再次大火烧开，转中火炖煮粉条透明，出锅前我们淋入一点点香醋（可以有效去腥）颠拌均匀，撒上香菜，就可以直接关火出锅了；
这样一份做法简单入味，又营养丰富的家常炖鱼就可以直接上桌了；鲫鱼口感滑嫩，带着五花肉的肉香，又搭配劲道的粉条，满满的家的味道，而且也是超级下饭；
温馨小贴士：
1、清洗鲫鱼时里面的黑膜一定要去掉，可以有效去除鱼的腥臭味；
2、同时出锅前淋入米醋，也可以进一步帮助去腥，提升整道菜品口感；
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东北炖鱼在家做，美味又营养，轻松又简单关注乐小灶，每天更新不同美食与您分享！您的每个点赞，关注，收藏，转发， 都是对俺莫大的鼓励和支持！也欢迎您下方评论留言，分享您的做菜技巧！我们一起探讨，互相学习！
乐小灶期待您哦~
豆腐切块，小火煎至焦黄备用。鲤鱼收拾干净后，开水汆烫三秒后置于凉水中，共汆烫2遍。再用厨房纸巾吸干，下油锅适当煎一下。炖锅锅底先铺好白菜帮，再放上煎好的鲤鱼和豆腐。再放上泡好的宽粉。锅内放油烧热后，将姜、蒜、花椒、干辣椒放锅内炒香，再加入黄豆酱翻炒，炒香。加适量水和葱，煮开后再小火熬煮一会儿料。把煮好的料浇在鱼上，大火烧开后，小火熬煮一小时。即可。这样做鱼没有腥味，又很入酱 香味。鱼汤浓郁，泡饭更好。
