酸辣粉粗粉推荐，酸辣粉粗粉怎么做好吃

牵着乌龟去散步问答 2024-08-16 21 0

吕厝这家“神级酸辣粉”，10元钱就管饱，吃完想来第二碗

属于厦门的冬天

虽然还隔着两个月的时间

但如果能在秋意渐浓的天气

嗦上一口来自老成都的正宗酸辣粉

酸、辣、麻、香的高嗨口感

绝对能让你从头到脚的每个细胞

瞬间都活络起来！

老板脾气跟酸辣粉一样“带劲”

小丘到店的时候刚好是店里高峰期，也是老板“火气”更大的时候，一个人恨不得多生出两只手出来忙活。

“干拌还是汤面，要不要加辣”这两个关键点一定要说清，如果搞了乌龙容易被老板偷偷记在“小本本”上。

不过等饭点一过，老板也会变得“和蔼可亲”起来，愿意跟你闲聊搭搭话。

原来，老板和老板娘都是土生土长的成都人。六年前背井离乡来到厦门开店落地生根，没想到这一开就是第6个年头。

他们家的面味道跟老板的脾气很像，都自带一股来自成都的泼辣劲，会让人越吃越香。

而且老板嗓门脾气大，也完全是有底气的。在店里吃面人均10元，味道正宗，用料一点不偷懒。用闽南话“俗又大碗”，来形容他家再适合不过了。

酸辣粉一碗10块，碗比脸盆子都大！

他家的酸辣粉碗比脸盆子大，刚端上桌，就能感受到沉甸甸的分量。

单点10元，加肥肠一碗12元，光配菜就有四五样。不夸张的说单闻那酸爽味，就能让你条件反射开始吞口水。

里面的汤头也要重点夸一波，喝起来不会一味的咸齁或是辣口，而是香里带着一点点麻，容易越喝越上头！

作为一碗合格的酸辣粉，面是吃起来更厚实的粗地瓜粉，吃货们都知道的，粗粉比细粉更有口感。

有时候埋头配汤嗦上一口，越嚼越香分分钟能轻松解决半碗。

等你再抬头，就会发现额头都是一片细汗，连鼻子也打通了任督二脉，全身细胞都跟着这股香气畅快起来！

面比肉还好吃的老成都牌杂酱面！

来他们家店之前，一直傻傻分不清炸酱面和杂酱面的区别。

后面才知道炸酱面一般是用肉丁黄酱甜面酱煎的肉酱，炸酱是油润黑亮的。而杂酱面一般属于重庆成都一代，杂酱是浅色油亮，还会搭配上煮到软趴趴的豌豆。

普通杂酱面在没拌开之前，面都是白白的。他们家的面像提前拌过一次，已经有点酱油色，看起来很有色泽食欲。

虽然最近二师兄身价水涨船高，但是肉末挑出来也是按“块”算的，一份10块，可以说是很良心了。

就着热气把肉酱拌到面里，肉香和豌豆香也会跟着跑出来。把面一大口塞进嘴里，浓油赤酱的香气攻下舌腔，满足感瞬间MAX。

But！作为不能吃辣闽南人，尝试了初级微辣，就觉得很辣口了hha...而且干吃容易噎到，可以吆喝老板来碗免费例汤，埋头继续battle！

说起会知道吕厝地铁口的这家宝藏酸辣粉，还是前几天咱家粉丝墙裂安利的。

果然粉丝诚不欺我，这家店10元管饱味道好一点不踩雷！在这里给你们奖励一朵小红花~

那么，为了造福更多的吃货！

请不要吝啬，把你们一周去8次都不嫌多的店安利给我，小本本已经准备好惹！（打广告的出门右拐不送）

怀仁旅游攻略 #怀仁旅游 #旅游攻略 #山西旅游

交通篇：

火车：全国各地到达怀仁站、怀仁东站

内部公交：怀仁3路右环；怀仁4路内环、怀仁5路左环

怀仁东站接有怀仁6路公共汽车，可由怀仁东站进入市区、怀仁汽车站、怀仁火车站

住宿：华都大酒店

花费：150元左右

房间比较大，环境很好，床品都很干净整洁！隔音效果也很好。设施齐全，商业繁华，交通便利。价钱也很公道，服务态度也很好，很热情。距离一些景点还是很近的。总的来说性价比很高！

景点篇：金沙滩生态旅游区

交通：汽车站坐11路车到金沙滩生态园下

门票：80元

开放时间：08:00-19:00

怀仁金沙滩生态旅游区是一个集生态旅游、历史文化、佛教、休闲度假为一体的旅游景区景区有仁和殿、点将台、八卦阵、天门阵、等建筑景点。

景点篇：崇国寺

怀仁市206省道导航崇国寺即可

??牌坊后面红色的围墙内即是本寺的主体建筑。围墙正面中间一道古朴典雅的门，门内是本寺三座主要殿堂中的之一座-天王殿。天王殿两侧分别为钟鼓楼。

寺内大雄宝殿右侧供奉着佛祖舍利，乃是崇国寺方丈到印度时，印度国佛教协会会长赠送，佛祖舍利，如佛真身，有求必应。

景点篇：怀仁清凉寺

自驾：直接导航清凉寺就行，有一段盘山路，

建议开SUV。景区停车场是个大斜坡，不过车位很足。

门票：免费，免预约

开放时间：08:00-19:00

清凉寺主要就是登山和拜佛，一共有左右两处山，山顶的风景很不错，可以俯瞰到整个清凉寺的全景。

美食篇：

风情街烤面筋烤苕皮

面筋2米皮1 味道好吃洒的酱甜甜辣辣的很好吃，性价比超高

肖二妹糯米饭

他家的糯米饭有多火就不用多说了，小份的8 里面有折耳根、洋芋、花生米、脆哨，辣椒很辣，不能吃辣的一定要备注少辣?

斯威特酸辣粉

时代和方圆荟都有店有肉末酸菜和香菜 10他家的酸辣粉很好吃粉是粗粉汤很开胃很喜欢其他的关东煮米线砂锅什么的也都不错

馥家日式烤肉

肥牛饭很好吃～38 里面还有洋葱他们家整体都比较偏小贵生意也蛮好的两个人点120+足够了！

光友重庆酸辣粉，麻辣酸爽，好吃够味

光友重庆酸辣粉，麻辣酸爽，好吃够味

重庆酸辣粉是山城重庆广为流传的一种地方特色美食，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，长期以来一直深受重庆人喜爱，素有"天下之一粉"之美名。

随着文化的不断传承和演变，重庆酸辣粉的 *** 工艺渐渐被传向全国各地，重庆酸辣粉也正式走上街头，被消费者所熟悉。由于物美价廉，口味独特，在全国各大中小城市经久不衰，成为大街小巷、人人喜爱的特色美食。

回想上学的时候，学校后街有一家买重庆酸辣粉的小摊位，老板娘是重庆人，做出来的酸辣粉非常美味，宿舍的姑娘们经常相约一起去吃重庆酸辣粉，爱吃辣的、不爱吃辣的都好这一口。

每次去的时候，老板娘总是不到三分钟就会为我们端上一碗香喷喷的酸辣粉，好像做起来非常简单、方便。毕业后由于工作原因去了外地，就再也没吃过那时的酸辣粉，好几次想要自己尝试煮一碗，却怎么做也做不出那种味道。

直到有次无意间买了一碗光友重庆酸辣粉，冲泡之后，那老陈醋的味道，辣椒油的味道，细腻爽滑的红薯粉丝，瞬间勾起上学时的记忆，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，吃了一次后，我就无法自拔，彻底爱上了光友重庆酸辣粉。每次吃的时候，就好像自己还和舍友们在一起，一起吃重庆酸辣粉，一起逛街、刷剧、熬夜。

以前也吃过很多其他家的酸辣粉，各种各样的粗粉、细粉、透明粉，但我唯独钟爱光友重庆酸辣粉，就好像光友重庆酸辣粉有魔力一般，完全无法抗拒。

光友重庆酸辣粉是光友薯业挖掘了重庆酸辣粉的配方、工艺，不断精进改良，承担国家"十三·五"重点研发计划"薯类挤压重组方便主食加工关键技术及装备研发与示范"课题，创新出的国家"十三·五"薯类健康方便主食，保证营养的同时，更保证安全、健康。

光友重庆酸辣粉，精选优质红薯，提炼出精淀粉，经专利技术加工成红薯粉丝，加上优质辣椒、花椒，以传统工艺炼制而成的麻辣风味调料包，再配以千年工艺的四川地道麸醋，搭配优质大豆，酸辣爽口，美味十足。

光友重庆酸辣粉，是一款具有重庆特色风味的酸辣粉，非油炸、无明矾，味道正宗。目前已经遍布全国各地，各大中小城市的商超、学校、便利店，车站等地方，自上市以来，一直深受广大消费者喜爱。

开水冲泡5分钟即可食用，酸辣的汤汁，滑溜的红薯粉丝，被油浸泡过的酥酥脆脆的小黄豆，夹起一口呲溜一声吃进嘴里......瞬间全身的气血仿佛被打通了，酸得开胃，辣得巴适，一碗下去让人流连忘返，回味悠长。

粉丝由红薯制成，因红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，营养价值颇高。

而且红薯含有大量纤维素和果胶，能 *** 消化液分泌及肠胃蠕动，起到通便排毒的作用，还含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。

所以光友重庆酸辣粉，有美容养颜、通便排毒、减肥瘦身的功效，常吃不发胖，还能有效控制体重，爱美的姑娘们，赶紧吃起来吧！

长沙更好吃的40碗粉大盘点，吃过3碗以上的才算“正宗”长沙人

如果说长沙给人的之一印象是橘子洲

那么第二印象就是米粉了

长沙到处都是米粉店，品种繁多

一碗老长沙米粉

种类五花八门、应有尽有！

汤的拌的炒的甚至是蒸的…

每个长沙人可能都知道这么几家小米粉店

它们门面不大，但人气很旺

它们往往有一两样“镇店之宝”

依靠这“一招鲜”口口相传，食客盈门

接下来就为大家搜集了

在长沙巨好吃的40家粉店的招牌

不仅只有长沙的

还有别的地方有特色的粉！

吃过3家才算“正宗”长沙人！

公交新村粉店

地址：雨花区公交新村车站附近的小巷子里

人均：9元

一、辣椒油制法

特点：色泽红艳，香气浓郁，辣味醇厚。

原料组成配方：

1.主要调味原料：干辣椒节1500克干大红袍花椒6～15克

2. 辅助调味原料：

姜片12～45克葱颗32～90克洋葱颗32～90克蒜颗12～45克熟芝麻150克酥花仁150克熟菜油(或调和油）6000克～13.5千克炒盐25克八角三个香叶5－6片三柰2个桂皮5克

*** 程序：

原料初加工：锅置炉具上，擦干，放入150克熟菜油或调和油，下干辣椒节、干大红袍花椒，开微火，微火焙至大部分辣椒酥脆时，起锅，待凉透后加工成粗粉，即成熟辣椒粉。酥花仁去皮衣，加工成米粒状。

5．辣椒油炼制：

（1）.熟辣椒粉入不锈钢或铝制品、陶器、瓷器等材质制成的盛器内，放入酥花仁、熟芝麻、炒盐、八角、香叶、三柰、桂皮。( 也可不用香料，用王守义十三香代替)

（2）. 炒锅置中火上，放入熟菜油或调和油，待油温升至190℃左右时，下姜片，炸至姜片紧皮（姜片表皮微皱）时，下葱颗、洋葱颗、蒜颗，中、小火（量大用中火，量小用小火）炸至水分基本已干蒜呈金黄色时，用细丝漏滤去料渣，油入锅中，旺、中火加热至油温升至200℃左右时，移离火口，凉至油温至145℃～155℃左右时，倒入盛器中搅匀，凉后加盖，置干燥、阴凉处。

技术关键：

1.辣椒油又称红油、熟油辣椒、油辣子、红油辣椒等。

2. 原料组成配方可根据制品品种、制品原料品质特性、味型、成菜特点、原料质量、 *** 数量、食俗习惯、季节等多种因素对配方的原料或用量进行增减。

3.干辣椒以制品品种、制品原料品质特性、味型、成菜特点、原料质量、 *** 数量、食俗习惯、季节等多种因素来选择辣椒品种。需辣味浓郁者可选择辣味浓郁的小米椒、新一代等。需香味浓郁、辣味轻者可用朝天椒、二荆条、皱椒等，也可几者混用。

4. 炒辣椒时每500克干辣椒节用油30～50克（量大用少，量小用多）。

5. 酥花仁为酥的花仁（炒、炸、烤、烘均可，炸的不易去皮衣）。熟芝麻为熟的芝麻（炒、烤、烘均可，炸的成粒时易成团。）。每500克干辣椒节用熟芝麻20～50克（量大用少，量小用多）。每500克干辣椒节用酥花仁20～50克（量大用少，量小用多）。每500克干辣椒节用干大红袍花椒2～5克（增香，不是增加麻味，量大用少，量小用多）克。每500克油用姜片3～5克（量大用少，量小用多）。每500克油用葱颗8～10克（量大用少，量小用多）。每500克油用洋葱颗8～10克（量大用少，量小用多）。每500克油用蒜颗3～5克（量大用少，量小用多）。

6.干辣椒节与油的比例最小1：4，更高1：9（比例小油稠）。店里更好1：9（料能全部用完，就是包括油下面的辣椒。）。

7.辣椒油宜一次性 *** 1500克干辣椒节以上者为佳，因量小，色淡，香味不浓，且浓度较稀。

8. 辣椒油须凉后加盖，如有热气时加盖，有水蒸气附在盖上，凉后会滴入油中影响质量，并要保存5天以后使用，色香味才更佳。

二、熬汤

特点：汤色乳白，香气诱人，爽口不腻，益气悦颜，清鲜适口，健脾促食。

主要配方：猪大肠和小肠各一副（约5000克）猪棒子骨3000克猪肺一副清水150斤（原料与清水比例为1：20）

调料：老姜（拍破）250克葱（挽结）100克料酒100克白胡椒粒 5克干大红袍花椒 1克

*** *** ：1、猪大肠和小肠加面粉和盐把表面搓洗干净，然后翻过来去掉污物，洗净，撕下上面粘连的猪油另作他用。再加白酒，在盆中搓到糙手为止，在冷水锅中焯水，浸泡在凉水中备用。

2、猪棒子骨先用冷水浸泡后，在锅中焯一水，用刀背敲破备用。

3、猪肺用刀在表面划破，然后把肺管绑在水龙头上，打开水冲洗到肺叶发白，无血水时，在锅中焯一水，浸泡在凉水中备用。

4、汤桶内（50cm×50cm）注入清水，旺火烧沸，放入猪腿骨、猪大肠和小肠、猪肺、加老姜、葱、料酒、花椒、白胡椒，旺火烧沸，撇净浮沫，旺火（不能用中、小火）熬1小时左右，改用中、小火熬至肥肠和猪肺熟软，汤鲜味浓，汤色乳白，香气四溢时即可，捞出肥肠和猪肺，肥肠切成小节，猪肺切成片。

三、酸辣粉 ***

1、红苕粉用温水泡软。

2、宜宾根条芽菜洗净切成一厘米长的节。

3、黄豆用清水泡涨后炸酥脆即成酥黄豆。

4、白味兑碗：碗内放入猪油、芽菜、胡椒粉、味精、白酱油（生抽）葱花，水粉放入丝漏内，上面放上绿豆芽，放入汤桶内烫熟，翻扣于碗内，盛入鲜汤，上面放入肥肠节及猪肺片和酥黄豆即成白味粉。特点：汤白粉鲜，咸鲜味浓，适宜不吃辣的人群食用。

5、红味兑碗：碗内放入猪油、芽菜、胡椒粉、味精、白酱油（生抽）、辣椒油、花椒粉、香醋、葱花，水粉放入丝漏内，上面放上绿豆芽，放入汤桶内烫熟，翻扣于碗内，盛入鲜汤，上面放入肥肠节及猪肺片和酥黄豆即成红味粉。（想增香也可加入芹菜花和香菜）

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简单快速，做一碗让人流口水的酸辣椒粉

最近特别爱粉类，圆粉，扁粉，粗粉，细粉，我要挨个吃个遍了。特别想吃酸辣粉，粉都泡上了，才发现，其实我缺好多材料，没有葱，没有香菜，没有花生，也没有高汤，更没有肉末，也没有油辣椒……

可是，依旧挡不住想吃的这个念头。然后我就凑合吧，甚至都想去邻居家借根葱了，后来又想，算了吧，常常有朋友不吃葱不吃蒜不吃香菜，人家不也照样享受酸辣椒粉嘛。

没有肉咱们就吃素的吧，没有的东西咱就不放好了。这碗粉不光看着好看，味道也不错，比那天我们二十几块钱吃的方便面味儿的粉强多了，只是缺了酥花生酥黄豆，稍稍有些遗憾，葱啊香菜啊不要也罢！

主料：扁红薯粉

配料：洋葱大蒜酸豆角泡姜

调料：盐生抽醋糖白胡椒粉花椒粉味精生抽

做法：

我用的扁粉，也叫宽粉，是红薯粉。

用温水泡至回软，沥水备用。

准备碗底材料，洋葱大蒜切碎。

放入大碗中，加白胡椒粉

加花椒碎，

加香醋，

加辣椒油，家里没有油泼辣椒了，用了辣椒油，这里加了两勺。

加味精，

加生抽，加盐和糖，糖只要一点点儿，起和味儿作用，吃不出甜味的那种。

然后将开水冲入碗中，有高汤更好了，没有只能将就一下了。

配豆角切碎备用。

坐锅烧水，将泡好的粉下锅烫下，只是烫下就出锅，要保留粉的筋道口感，不能久煮。

将烫好的粉捞入备好了汤的碗中，放上酸豆角碎，

开吃吧。

如果有一锅高汤，或者有一锅肉臊，粉粉就升级了。

来源：辽南蟹

江苏夫妻自驾到宁夏中卫，点了一荤两素，结账时：这也太便宜了

现在自驾游的人越来越多，有人驾着房车带着自己的爱宠，规划好路线，一边旅游，一边分享自己的旅游故事；有人夫妻一体，可能来个长时间的自驾旅游，也可能来个附近的短期自驾旅游，只要家中有车，想要去哪都很方便。

不仅如此，以前只能选择旅行社和公共交通工具出行，而现在自己驾车出行，人们的“体验感”更好，也更加舒服，尤其是现在不仅年轻人喜欢，退休的中老年人也喜欢，自驾出行不管怎么样都是很方便，特别是对于有小孩、有老人、有宠物的人来说，更加让人舒心。

一对江苏夫妻打算自驾去 *** ，途经宁夏中卫市，打算在中卫市停下吃个饭，网友给他们推荐了中卫的小吃街，这条街上都是饭店，都是中卫的特色美食，他们吃完结账时，都表示：这也太便宜了！

因为太热了，先点了一道凉菜——特色凉粉。凉拌凉粉是中卫本地的特色美食，几乎家家户户都会做凉粉，一般在家自己做都是切成块状，而餐厅里都会用一种刮子，把整块凉粉用刮子刮成细长条，放进碗里，然后放上面筋和烫好的韭菜或者香菜、黄瓜丝，浇上调好的料汁，这么一道凉拌凉粉就做好了。

中卫的凉粉大多用的是豌豆粉，而不是土豆粉，口感上有很大的区别，几乎是入口即化，辣椒看着放得多，但其实不是很辣，只是为了增香，吃起来酸酸辣辣的，很开胃，夏天来上这么一份，让人食欲大增。

烩牛肉也是这边的特色，汤很清，闻不到一丝牛肉的腥味，喝的时候也没有别的杂味，很鲜很好喝，里面还有白萝卜片，萝卜应该是提前用热水烫过，吃不出萝卜的辣味，只有浸满牛肉汤的鲜味，吃起来很烂很嫩很入味，还有好多牛肉，牛肉炖的很烂，所以吃起来一点也不费事，还有粉条，粉条很有劲道，吃起来特别像酸辣粉用的粗粉。

烩牛肉可以做清汤，也可以做成辣的，做法基本一样，就是辣的烩牛肉要先把葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒丝或者辣椒面，一起炒香，然后放入其他调味品调味，倒入热水，有炖了牛肉的牛肉汤更好，水开放入牛肉片、泡好的粉丝、烫好的萝卜片，出锅时再撒上蒜苗或者香菜。

最后一道土豆丝几乎家家户户都会做，不过这家店的服务态度还是挺好的，老板刚上了一份放了辣椒的土豆丝，随后想起这桌要的是不放辣椒的土豆丝，当即就把辣的那盘土豆丝拿下去，重新炒了一份没放辣椒的土豆丝端上来，饭店人多稍有疏忽也是情有可原，后面也是补了。

结账时，这一荤两素再加两碗米饭共结了67元，夫妻俩都表示：很便宜，不知你们觉得这个价格贵了吗？

明人不说暗话，酸辣粉就是这样做的

酸辣粉出名的原因不仅仅是因为酸和辣，我们在食用这道菜的时候，其实是十分过瘾的。不过我们有时候在夏天不想出去的时候，也可以在家中自己 *** 酸辣粉，这样既不用出门，又可以吃到美味的菜肴。

一般来说，酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸，油而不腻，酸辣粉所选用的粉条不是普通的淀粉 *** 而成的，而是将一定量的红薯粉和豌豆粉配比调和，然后用传统工具、传统手工 *** 完成。但是我们一般在家里没有这样的条件，所以粉条就只能自行购买一些精细可口的即可，今天主要讲一讲酸辣粉的具体做法。

一、食材准备

1. 在选择食材方面，想要 *** 一碗美味的酸辣粉，你需要精心准备以下材料：

（1）炒过的肉末250g。

（2）炒熟的花生米一小把。

（3）调味料：秘制红油，酱油，香醋，依据个人喜好配比即可。

（4）菜沫：香菜，蒜末，姜沫，香葱，榨菜粒，依据口味混合即可。

2. 食材关键—秘制红油

秘制红油是决定酸辣粉味道的重中之重，需要精心烹调。在这里小编建议，如果是家常食用，就可以简单一点，将菜籽油和香油按照合适比例放进国内烧烫，只要没有闻到糊了的味道都可以。然后将辣椒面和蒜末、花椒面放在碗里，将烧好的油淋在上面，一边倒油的时候一边搅拌，越快越好，千万不要让辣椒面糊了。

二、具体做法

1.将粉条放在大碗里，加入开水，开水的量自行把握，没过粉条即可。需要注意的是，一定要用开水泡过，不然直接放在锅里煮会煮不好，而且口感不佳。

2.把粉条泡上了，就可以准备佐料了，先准备姜末，蒜末，香菜，榨菜等，生姜切成末，尽量切细一点，容易入味，蒜也是，香菜切成小段即可，不必太讲究。

3.准备碗里的佐料，把姜末，蒜末，食盐、酱油、香醋等依次放入碗中。

4.烧开水，将泡好的粉条放进锅里煮，直接开大火，让开水任意沸腾，将粉丝煮到呈现透明滑滑的状态即可捞出，然后将之放入已经调好味的碗内。

5.然后倒入之前煮粉条的开水，若有高汤，会比开水的味道更棒，也更鲜美。

6.倒入秘制红油，红油的量自己把握，每个人的口味都不同，所以没有特定标准。

7.最后在碗里依次码上香菜，花生，榨菜粒等食材，一碗美味和赏心悦目的酸辣粉就算做好了！就可以直接开吃了，汤也不要放过哦，很好喝。

在 *** 酸辣粉的过程中需要注意的事项有以下三点：

1.在选择粉条上，大家一定要精心，建议选用质量好，更好用红薯粉或者土豆粉 *** 而成的粉条。

2.粉条一定要提前用开水泡发，如果不经泡发就直接烹制，粉的口感和弹性都达不到标准，且很可能会煮不熟。一般来说，选择粗粉口感更好有嚼头，也容易进味。

3.秘制红油也很重要，对于川渝一带的人来说，油辣椒是吃面条之类的必备之选，所以想要平常到正宗的酸辣粉，请一定把红油熬制好吧！

以上是小编为大家提供的地道正宗的酸辣粉的做法，大家喜欢吗？赶快亲手 *** 一下吧，保证会带给大家味蕾上的新享受。

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