苦瓜有什么营养价值，苦瓜有什么营养和好处

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-24 28 0

5种营养成分丰富的瓜，你爱吃吗？

【5种营养成分丰富的瓜，你爱吃吗？】冬瓜含水量高达96.9%，黄瓜富含钾和一定数量的胡萝卜素、维生素C等，苦瓜的提取物能清热益气、控血糖血脂、抗肿瘤……不同的瓜分别能为身体提供哪些营养？为你推荐这5种常见的瓜看看你是不是真的了解它们~

来源：浙江发布

苦瓜太苦，不妨搭配此物，味道鲜香，坚持吃，经低脂肪，清除血脂

今天为你们介绍一种美味的家常菜，此菜是许多人的宝，主要由苦瓜和鸡蛋一起炒食，此菜吃起来营养有健康，此菜做法非常简单，鸡蛋配它一起炒，既简单有美味，保健功效极为出色，很多人都吃过此菜，具有清热解暑，健脾胃，帮助肠道消化，清肝明目，保护心脏，降低脂肪和高血脂等症，每天吃几口，身体越来越棒，我们跟着你们聊一聊此菜的营养价值吧。

食用苦瓜炒鸡蛋有什么功效？

功效：苦瓜是四季都能够食用的蔬菜，此物吃起来苦味适中，肉质脆嫩，此次啊富含大量的维生素，蛋白质等成分，能够起到消暑解热，养血益气的作用，而且还能够补肾健脾，让你的腰不酸了，腿不软了，浑身都是劲，胜过很多保健品，每天来几口，健康慢慢靠近你。

其次，苦瓜炒鸡蛋是难得美味，常食能够增强食欲，促进消化，而且还能够清肝明目，视力好了，而且还能够修复肝损伤，防止脂肪肝，让你的肝脏越来越健康，早食早健康。

另外，苦瓜被誉为“脂肪杀手”，是很多减肥者的理想食疗方，结合苦瓜一起炒食，能够消除脂肪，减轻体重，还能够抑制癌细胞的病变，赶走癌细胞，而且还能够起到预防坏死病，提高我们的动脉硬化，防止骨质疏松，降低三高的作用，常食对健康很有帮助。

禁忌人群：虽然苦瓜炒鸡蛋的保健功效出色，但是不能够与韭菜同食，会导致韭菜的营养丢失，而且不利于人体的健康。

小伙伴们吃过这种美味吗？

炎夏“君子菜”个性又包容

原只杜阮凉瓜炖鲍鱼

冰浸苦瓜

苦瓜汤

在酸甜苦辣咸这五味之中，苦或许是最不受待见的味道，很多人希望一直品尝各种清甜的味道。

这般滋味，浓缩到生活中的食材——“苦瓜”身上，更为贴切。苦瓜的苦，并非一味单调的苦，它的苦里包裹着甘甜。细细咀嚼下，淡淡的苦会渐渐从舌根化开，轻轻的甜慢慢地涌上舌尖。

苦瓜正当时

泻火又消暑

凉瓜，是苦瓜的另一个名字，与其能清心降火、养心安神的食疗功效分不开，它也成为广府人民餐桌上习以为常的蔬菜。夏季，是苦瓜最当造之时，如今已悄然在各大生鲜平台上登场。

苦瓜之好，首先在其营养上。《本草纲目》记载其“去邪热、解劳乏、清心明目”；《滇南本草》称苦瓜能“泻六经实火，消暑，益气，止渴。”从现代营养学来看，苦瓜富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素等，营养丰富。

苦瓜品种丰富，广州最常见的有大顶凉瓜、珍珠凉瓜、油苦瓜等。“雷公凿”和“杜阮凉瓜”同属“大顶苦瓜”，颇为出名。杜阮地处江门西部，三山环抱，种植土层深厚，保水保肥能力强。这里出产的凉瓜爽脆无渣、甘甜粉糯。油苦瓜与大顶苦瓜在外表上就有极强的区分度。前者身材修长均匀，后者短圆，顶大嘴尖脊宽、肉厚、瓤少。珍珠凉瓜盛产于潮汕地区，广州并不多见。入季的苦瓜，其瓜身翠绿有光泽，肉质脆嫩水分足。

苦瓜的表皮也十分娇嫩，一不小心指甲刮到，都会令其花皮。苦瓜在储存上也有小技巧，可将其装入保鲜袋中，将保鲜袋密封后放到冷藏室保鲜；如若常温保存，需用相对厚一些的纸将其包裹放在室温下，这样水分不容易流失。

“君子菜” 做法多样

苦瓜虽苦，但和其他食材共同烹煮时，它却一点都不霸道，不会将苦味传递给其他食材，只浓缩于自身，因此它是既个性化又强包容性的食材，被誉为“君子菜”。幼嫩的苦瓜可以作为蔬果食用；成熟以后，其瓤可生食，瓜肉可做汤羹、凉菜，也可清炒，甚至做成甜品。

苦瓜刺身是近年盛夏流行的一道餐前凉菜，在家也可以复制。选择饱满翠绿的新鲜本地苦瓜，如果是有机品种更好。刀工精湛者，可直接将其片成蝉翼般大小的苦瓜片，若不然，用水果刨来刨也是可以的，成片后再以纯净水反复冲洗它。乍一看，薄薄的苦瓜条像莴笋条一般。不妨效仿莆田餐厅里“冰浸苦瓜”的吃法，在冰水中过一遍，让它变得清爽，再准备蜂蜜作为蘸料，品一口，清甜汁水在口中绽放。

苦瓜热食，做法多样。一可炖汤，8头鲍加排骨、黄豆、瘦肉、鸡肉、虫草花等炖足3小时，原盅上桌，清热解暑。还有苦瓜绿豆排骨汤、苦瓜瘦肉汤、苦瓜薏米骨头汤都是夏季的家常汤水，通常苦瓜在汤煲到最后20分钟时再下。

苦瓜炒肉片也是很受欢迎的家常菜，可以是瘦肉或是牛肉。微苦甘凉的苦瓜搭配牛肉的油脂香气，饱满的肉香味中和了凉瓜的微苦，苦中带甘。这是广州米其林星级餐厅主厨麦志雄的拿手好菜。

苦瓜可阻止脂肪吸收

大多数的女生都爱甜甜的味道，为何苦瓜会成为女士之宠呢？这与它“脂肪杀手”的名号离不开，苦瓜是效果理想的减肥食品。它的热量超低，每100克苦瓜只含18卡路里，且含有高能清脂素即“苦瓜素”，1毫克就可阻止100克脂肪的吸收。此外，丰富的维生素C含量有助美白，其维C含量是冬瓜、黄瓜、南瓜和丝瓜的10~20倍，是常见番茄的7~10倍。最有效的吃法，就是将其通过破壁机打成新鲜汁液——苦瓜汁。

苦瓜还能做成低能量的甜品，比如紫薯苦瓜圈、红枣酿苦瓜，只用20分钟就可做出。以前者为例，将紫薯蒸熟后压成泥，加少许蜂蜜。苦瓜洗干净后切去头尾，从中间切开后挖去里面的籽，放开水入锅里，对苦瓜进行焯水后捞出过冷水后沥干，在苦瓜圈里酿入紫薯泥，压紧压实后切片装盘，再淋上蜂蜜，就是一道美好的夏季苦瓜甜品了。

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

来源：广州日报

苦瓜苦不好吃，却是夏天更好的“养心瓜”，不苦还养生的吃法送上

苦瓜是夏天非常常见的一种蔬菜，却有很多人都不喜欢去吃它，就是因为口感太苦，导致很多人接受不了，即便是如此，苦瓜在夏天的养生功效还是不容去忽视的，它也被称为是夏天更好的“养心瓜”，清热、降火还解毒，消暑效果还很好，也是应大家的需求，我今天就把苦瓜吃起来不苦还养生的吃法送上。

如何才能做到苦瓜吃起来不苦呢？

其实我最常用的去除苦瓜苦味的 *** 就是用盐水清洗苦瓜，首先把苦瓜清洗干净切片，然后倒入在盐水中浸泡一小会，清洗一下捞出，因为盐水浸泡的时间不是很长，所以营养流失的也比较少。此时再搭配着其它食材去中和，这种苦味就会减淡很多，并且做出来的菜一般不会很苦。

下边我就把我最常做的2种苦瓜的吃法分享给大家，做出来的苦瓜好吃，还有营养。

01.苦瓜炒鸡蛋

食材：1根苦瓜，2个鸡蛋，适量的葱、盐、鸡精。

做法：首先把苦瓜清理干净，里边的苦瓜籽、苦瓜瓤都清理掉，然后把苦瓜切丁放入碗中，此时把鸡蛋也打入这个碗中，在里边加入葱花、鸡精、盐，搅拌均匀；等到油锅烧热之后，就可以把混合有苦瓜的蛋液倒入锅中，慢慢的去摊平，就像煎一块饼一样，两面翻炒，煎至两面金黄，就可以出锅食用了。

功效：这个苦瓜鸡蛋饼做出来还特别的好吃，并且药用价值也高，首先苦瓜可以清热解毒，防癌抗癌，其次鸡蛋还含有很多的蛋白质，两者放在一起就可以保护我们的牙齿、骨骼和血管，另外还可以促进人体去吸收铁，可以健脾养胃，促消化，治疗眼痛、感冒、胃痛等症状。

02.苦瓜炒嫩玉米

食材：1根苦瓜，嫩玉米1根，适量的葱、盐、味精和玉米油。

做法：首先把苦瓜切掉2头，去掉苦瓜籽和苦瓜瓤，切成小丁；然后在油锅烧热的时候，在里边先倒入葱、盐、玉米粒去翻炒几下，其次再放入苦瓜丁，放入味精，炒到苦瓜断生，差不多就可以关火了，焖一会，好吃的苦瓜玉米粒就大功告成了。

功效：有着清热明目，利尿通便，健脾养胃，解毒，降脂的功效。

注意事项：吃苦瓜虽有很多好处，但是脾胃虚寒者，婴幼儿，孕妇，缺钙的人，经期女性，低血压，低血糖这些人群都不宜去吃。

苦瓜可以防癌、降血糖？医生今天来辟谣，别再错信了

有位粉丝来信说：“我看到你们之前有篇文章讲到糖尿病患者更容易得癌，我自己本身就有糖尿病，已经快两年了，平时有注射胰岛素和吃降糖药，但是我还是挺害怕得癌症的，我听别人说苦瓜可以降血糖，所以我想问下平时可不可用苦瓜代替白米饭这些主食来控制血糖和预防癌症呢？谢谢！”

苦瓜降血糖的说法由来已久，有的糖友甚至用苦瓜代替主食，希望达到控制血糖的效果，甚至有的人把苦瓜当成了“灵丹妙药”，认为天天吃苦瓜可以预防癌症。

那么，这种做法是否正确呢？

苦瓜并不能降血糖

其实，苦瓜之所以被认为有降血糖的功效，主要在于其含有的“苦瓜素”成分，苦瓜素经过小鼠研究被证实具有一定的降血糖作用。但前提是，苦瓜素要从苦瓜中提取出来并且经过皮下注射才能发挥这一作用。

平时通过饮食摄入的苦瓜，经过一系列消化之后，已经无法再发挥降糖作用，只不过是心理安慰作用罢了。如果想要从将苦瓜素从苦瓜中提取出来，工艺很复杂，而且成本很高，需要服用大剂量才有效。

所以，苦瓜的降糖作用不像我们所想的，通过食用苦瓜就可以实现，而用苦瓜代替主食更是不可取的行为。

另外，还有人说苦瓜可以防癌，目前已经有研究证明苦瓜提取物可以阻止癌细胞的复制，使肿瘤生长减少约50%。但是该结论只限于动物实验，在人体是否有效还不可知。而且，可以预防癌症的并不是苦瓜本身，而是经过一系列技术提取的苦瓜提取物。

所以，通过使用大量的苦瓜来预防或者治疗癌症都是不科学的。

苦瓜虽不能治病，但却是健康食物

虽然苦瓜不能防癌、降血糖，但它的升糖指数的确较低，糖尿病患者可以适当食用。另外，它也属于比较健康的食物，与夏天更配哦！

苦瓜中含有的奎宁物质，能够抑制兴奋的体温中枢系统，起到清热消暑、解渴的作用。而因为含有苦瓜苷和苦卤成分，苦瓜味道甘苦，能够帮助健脾开胃，增进食欲。

不过，从中医的角度来说，苦瓜性寒，属清热泻火药，利肠道，体质偏寒者不能多吃或长期食用。

此外，苦瓜也有毒，吃错了可能会致命。苦瓜籽含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒，因此在食用苦瓜时，需要将苦瓜籽剔除干净。

糖尿病患者主食怎么吃？

米饭、面条、馒头等主食，糖尿病患者吃了可能会使血糖迅速升高，不利于血糖的稳定。那么，糖尿病患者可以不吃主食吗？当然不行！

糖尿病患者要平衡膳食，并不是不吃主食。主食摄入不够，会导致总热量无法满足机体的代谢，各方面营养不足还会造成“饥饿性酮症”，还会间接增加肉蛋类食物的摄入，使热量超标。

糖尿病患者可以选择的主食种类包括高粱、玉米、小米、红薯等谷薯类，虽然含糖量比较高，但是谷类食物中的纤维素成分能明显改善高血糖，有助于减少降糖药和胰岛素的剂量。

同时，可适量添加杂粮、杂豆、粗粮，粗粮类食物含淀粉相对较少，含膳食纤维和维生素矿物质多，既饱腹，又比单纯吃米饭血糖指数低。此外，油条、粽子、年糕等高油脂的主食少吃或不吃。

主食要少量多餐，主食的量每天在250克以上，占到每天摄入热量的55%—65%。但不能一顿就吃掉一天的量，否则不利于降低餐后血糖，会加重胰岛负担。对于病情较轻的糖尿病人，提倡一日三餐的主食按照1/5、2/5、2/5分配；对于病情较重的糖尿病人，可以分成每天5-6餐。

糖尿病患者通过饮食如何降血糖？

只要饮食习惯保持得好，血糖就能长期处于一个较稳定的水平。因此，除了注意饮食之外，糖尿病人通过以下3点也可以降低血糖：

用餐时间要规律

由于食物的消化吸收有周期性，机体胰岛素的分泌也有周期性，用餐时间不规律，会打乱体内的代谢过程，对糖尿病的控制产生不利影响。北京协和医院内分泌科赵维纲主任医师认为，糖尿病人合理的三餐时间安排为早餐06：30-08：30，午餐11：30-13：30，晚餐18：00-20：00，两餐时间间隔4-6小时。

细嚼慢咽

研究证明，吃饭太快的人病发糖尿病风险是健康人的2倍。对于糖尿病人来说，吃饭速度过快，会使胰岛素的抵抗问题更严重。细嚼慢咽有利于唾液分泌，糖分吸收速度变慢，更好地帮助消化，而且容易产生饱腹感，避免进食过多。

先吃菜再吃饭

进餐顺序也很重要，研究显示，先吃菜再吃饭，餐后血糖、胰岛素水平显著降低。如果在菜中选择先吃蔬菜，再吃荤菜，可降低餐后血糖波动。因此，糖尿病人进餐的正确顺序应该是：蔬菜→荤菜→主食。

除了饮食，为了控制血糖，糖尿病人还要做到：

药不能停。对于长期服药的糖尿病患者来说，在药物的干预治疗下，才使得血糖恢复正常。如果突然停止服药，胰岛素就会出现“供不应求”的情况，导致血糖突然升高，引起酮症酸中毒和高渗性昏迷。

适度锻炼。每天坚持走路等运动，可以让肌肉和脂肪细胞 *** 胰岛素敏感性，胰岛素的分泌量和功能便能趋向正常状态，不仅能够达到控制血糖的目的，还可以可以提高身体免疫力。

定期体检。3个月化验一次糖化血红蛋白、6个月查一次血脂、1年查一次肾功能、每天检查足底。

5糖尿病是长期的慢性病，如果能够科学饮食，血糖就能长期保持稳定的状态。如果轻易陷入糖尿病的误区，就很容易加重病情，引起其他并发症。因此，糖友们要相信科学，不能盲目从众，这才是治疗糖尿病的正确态度。#肿瘤科普排位赛###真相来了#—糖尿病的真相##清风计划#

参考资料：

<1>《吃苦瓜能降血糖？苦瓜素提纯后服用才有效》.扬子晚报.2015-03-16.

<2>《药膳食疗辅助降糖须先辨体质》.羊城晚报 .2015-10-23.

<3>《糖尿病患者为控制血糖：每顿主食是否要少吃》.中新网.2013-01-20.

<4>《联合国糖尿病日健康饮食避免误区》.央视网 .2017-11-14.

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天热要多吃苦瓜，潘哥教你好吃的家常做法，清热又解暑，越吃越馋

大家好，我是既爱吃美食又爱做美食的美食达人潘哥。今天晚饭我给小孙子希希搭配了一道色彩艳丽、营养丰富的猪肉煎苦瓜，这道菜既保留了猪肉的美味又融合了苦瓜的营养，虽然苦瓜吃起来还是会有一丢丢的苦味，但还是非常下饭的，而且最终得到了小孙子一个大大的赞哦！

苦瓜又叫凉瓜，是我们最常见的一种蔬菜。其营养价值很高，可清热解毒、养颜嫩肤、补肾益气，是老少皆宜的佳品。苦瓜还富含粗纤维、维生素C、钙、铁等很多营养成分，对人体健康十分有益。

苦瓜的做法也有很多，有凉拌苦瓜、有苦瓜酿肉、有清炒苦瓜，还有直接榨苦瓜汁的。不管做法怎样，都可以将苦瓜的营养成分发挥极致。所谓"吃得苦中苦，方为人上人"，只有能够忍受苦瓜的苦味，才能获得苦瓜的营养哦！

【煎苦瓜】

【所需食材】苦瓜、猪五花肉、生姜、大蒜、葱段、青椒、红椒等

【 *** 步骤】

1、首先把苦瓜洗净，切去两头。将苦瓜顺着长的一面，从中间轻轻划开，用勺子将苦瓜瓤挖掉，看这时的苦瓜是不是像一条小船？

2、把苦瓜反扣过来，切成大约一寸长的块儿，装入盆中，备用。

3、取一块儿新鲜猪肉洗净，选取五花肉（因为五花三层是猪肉最精华的部分，可炒可红烧，肥瘦相宜，味道特别鲜美），切成片。

4、准备好配菜，大蒜、生姜切成蒜沫和姜沫，青椒、红椒切成片，葱切成葱段。看这一大盘，白如雪、绿如玉、红色似玛瑙，这配色真是让人垂涎欲滴！

5、锅中放入少许油，油热后，把这苦瓜先煎一下，将苦瓜一块一块摆放至锅中，先轻轻晃动，再大火上下翻炒，苦瓜煎熟后，倒入碗中，备用。

6、锅中再重新放入油，把五花肉倒下去，炒出香味，而且要把五花肉煸炒至金黄色才可以，这样煸炒出来的猪肉才更具肉香。然后把多余的油倒出来，可以下次炒菜作为荤油用。

7、把煸炒好的猪肉用汤勺划至锅边，漏出锅中的油，将大蒜和生姜放下去炒香，再放入青辣椒和红辣椒在油中轻轻划过，把猪肉推至中间，一起翻炒。锅中加入少许盐，放一小勺黄豆酱，一小勺豆瓣酱，再倒入苦瓜，继续翻炒，淋入少许水，大火翻炒几下，即可以出锅啦！

小贴士：苦瓜很苦，如何能去除它的苦味呢，这里介绍几个小技巧。

1、按照前面文中提到的，可以先将苦瓜横着切去两头，然后去掉苦瓜里面的籽，再用小勺把附在苦瓜内壁上的一层小白膜刮掉就可以了。

2、将苦瓜切成薄片，越薄越好，然后放入冰水里浸泡，靠冰水来稀释和减少苦瓜中的苦味。

3、在切好的苦瓜上撒上一点点盐，让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒，也可以有效地消除苦瓜的苦味。

多吃点这种颜色的蔬菜水果，帮你远离癌症

里面所含有的营养也不一样

在网上看到一种说法称

绿色食物中含有一种物质能防癌

这是真的吗？

今天小圈邀请专家给咱圈友们

一次性把这些疑问都解决掉

范腾飞

中国农业科学院

蔬菜花卉研究所副研究员

绿色食物中的防癌物质是什么？

如果经常食用发霉、变质的食物，或者使用发霉的餐具进餐时，很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素，它们在肝脏中大量积累，从而对肝细胞中的遗传物质造成损伤，进而有可能会造成肝组织癌变，最终引发肝癌。

绿色食物中含有叶绿素分子，当它们进入肝脏后就可以对黄曲霉毒素起到拦截作用，阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤，因此也就能够起到预防肝癌的作用。

绿色食物中谁的叶绿素含量高？

叶菜类含叶绿素排行榜

苦瓜有什么营养价值，苦瓜有什么营养和好处-第1张图片-

菠菜

171.21mg/100g

芥蓝

135.56mg/100g

油菜

85.03mg/100g

苦菊

76.40mg/100g

茼蒿

65.71mg/100g

空心菜

60.47mg/100g

油麦菜

59.89mg/100g

韭菜

58.89mg/100g

豆类含叶绿素排行榜

荷兰豆

79.71mg/100g

四季豆

28.79mg/100g

扁豆

28.00mg/100g

秋葵

26.70mg/100g

其他类含叶绿素排行榜

西兰花

75.56mg/100g

蒜薹

21.71mg/100g

芦笋

21.63mg/100g

苦瓜

19.82mg/100g

黄瓜

15.23mg/100g

丝瓜

10.44mg/100g

水果类含叶绿素排行榜

牛油果

24.20mg/100g

青提

6.98mg/100g

猕猴桃

3.18mg/100g

青苹果

2.58mg/100g

颜色深就意味着叶绿素含量高吗？

不一定。果菜类或是瓜类蔬菜有可能只是表面看起来很绿，但它们内部的叶绿素含量是很少的，比如黄瓜。

划重点

如何保留更多的叶绿素？

叶绿素对光、氧气等多种环境因素都比较敏感，尤其是在高温或酸性环境下容易降解，导致失去它的营养作用。为了更好地保护食物中的叶绿素，专家建议：

尽量缩短烹饪时间

尽量缩短绿色食物与氧气接触的时间，以及缩短烹饪时间。

不加或少加醋

在烹饪绿色食物时建议不加或少加醋等酸味食物做配料，以免形成酸性环境，使叶绿素加快分解。

专家提示：大多数绿色蔬菜和水果中，除了含有叶绿素外，还含有其他丰富的营养物质，比如维生素、膳食纤维、叶黄素，以及钙、镁、铁等矿物质，可适当多吃。除此之外，饮食上注意还要搭配其他颜色的食物，这样才能做到营养均衡。

健康小贴士

1. 绿色食物中防癌物质是叶绿素，能够起到预防肝癌的作用

2. 叶菜类含叶绿素排行榜：菠菜、芥蓝、油菜、苦菊、茼蒿、空心菜、油麦菜、韭菜等

3. 豆类含叶绿素排行榜：荷兰豆、四季豆、扁豆、秋葵等

4. 其他类含叶绿素排行榜：西兰花、蒜薹、芦笋、苦瓜、黄瓜、丝瓜等

5. 水果中含叶绿素排行榜：牛油果、青提、猕猴桃、青苹果

6.颜色深不一定意味着叶绿素含量高

7. 如何保留更多的叶绿素：尽量缩短烹饪时间以及不加或少加醋

来源： CCTV生活圈

「东沣资讯」苦瓜的营养价值苦瓜的挑选 ***

【东沣资讯】苦瓜的营养价值苦瓜的挑选 ***

东沣新能源东风EX1 2022-07-27 09:46 发表于四川

听到苦瓜有人就对它望而却步了，因为苦瓜对于不喜欢吃的人来说实在是太苦了，经常我们听到老人们说苦瓜多吃对身体有好处，特别是在夏天，我们还可以用来怯除暑气。因为苦瓜就如它的名字一样，实在是太苦了，所以很多人是不爱吃的，但是苦瓜有着很大的作用以及功效，那么今天就跟小编往下看看苦瓜的营养价值以及苦瓜的挑选 *** 。

一、苦瓜的营养价值有哪些？

　　1、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。

　　2、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

　　3、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

　　4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有 *** 和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

　　5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B含量0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。

　　6、苦瓜全身是宝，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，中国的《本草纲目》就称：苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”；国内外学者也报道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及堕胎、抗生育等作用，而特别是对苦瓜在防肿瘤方面所起的作用更为关注。

　二、苦瓜的功效：

　1、降低血糖

　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　2、消炎退热

　　苦瓜这种蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，这些物质进入人体以后能起到增进食欲和健脾开胃的作用，另外生物碱类也是苦瓜中的重要营养成分，人体吸收以后能起到消炎退热的作用。

　　3、祛痘

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

　　4、减肥

　　苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。

　　5、预防癌症

　　苦瓜中有一些蛋白质和多种维生素存在，人体吸收以后能让身体的免疫力大大提高，免疫细胞活性增加以后就能阻止癌细胞的生成，而苦瓜中的蛋白质还有很强的巨噬能力，能避免白血病的发生，因此经常食用苦瓜能大大减少癌症的发病率。精彩推荐：女人吃胡萝卜好处胡萝卜的营养价值

三、挑选苦瓜的 *** ：

1、看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

2、挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

3、辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

4、掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的更好，太轻或者太重都不好。

四、苦瓜不宜多吃：

中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。

另外，需要引起重视的是，很多女孩夏天爱吃凉拌凉瓜或者喝苦瓜汁减肥，这样做不大合适。从中医角度来讲，苦瓜属于凉性食物，过度食用容易导致痛经。

苦瓜的维生素C含量相当丰富，在瓜类排名前列，但是，不管某种食材单一的功效有多大，平日饮食还得注意多元化，不要一味为降火而天天吃苦瓜，保证每天摄入营养成分的多样化才能增强我们的机体免疫力。

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越难吃越健康的6种蔬菜，每一个都是治病高手，不吃太亏了

世界上的每一种事物，每一个人都有自己喜欢的和不喜欢的。有讨厌的味道和喜欢的味道，这些都是正常的，但是有些蔬菜是你最最不想看到的，也是最讨厌的。但有时你讨厌的那些蔬菜往往是治病的高手，下面就让我们一起去看看这些''治病高手''里有让你讨厌的没有。

1. 鱼腥草

光听这个名字就觉得它肯定是有难闻又难吃。但是你知道鱼腥草味道辛、性寒。既有清热解毒、健脾消食等功效。常用于治脾胃积热、实热、热毒、肺热咳嗽等，但易感冒的人就不要吃了。

鱼腥草的吃法：鱼腥草粥

2. 胡萝卜

胡萝卜脆脆的，但有人觉得它没有味道就剩下脆了。但胡萝卜里含有丰富的维生素A、B1、B2等，素有小人参之称，有很高营养。

胡萝卜的吃法：胡萝卜猪肝汤

3. 苦瓜

苦瓜苦瓜光听名字就够苦的了。但是苦瓜虽苦，但它可有去暑、明目、解毒等功效。可用于暑热烦渴、赤眼疼痛等疾病上。

苦瓜的吃法：清炒苦瓜

4. 香菜

香菜是一种体味的蔬菜，中医认为香菜内通心脾、外达四肢是一种健脾养胃的食物，香菜具有消食下气，适用于体寒体质的人以及脾胃虚弱的人，

香菜的吃法：凉拌香菜

5. 韭菜

很多人认为韭菜臭，吃了韭菜都不敢和人讲话。具有调节血脂、治疗心血管疾病的作用。

韭菜的吃法：韭菜生姜牛奶羹

6. 芹菜

很多人觉得芹菜味道特殊，口感清奇。但芹菜的作用也很大，他有止血养精、降低血压、保血益气、祛风利湿等功效。研究表明芹菜富含多种维生素，有利于肠道吸收，改善便秘、防止高血压。

5种瓜营养成分“顶呱呱”，常吃的人身体都不会太差