在广州喝早茶各种糕点是必不可少的啦！
其中萝卜糕的人气也是数一数二的啦！
蒸好后煎一下，可谓是人间美食了
今天教大家然后用传统的手法做最正宗的萝卜糕！
材料：
萝卜、鸡精、砂糖、油、粘米粉、生粉、腊肉腊肠
步骤：
1、去超市买萝卜回来 然后去皮 接着将萝卜刨成丝
2、将所有的萝卜丝放进大锅中煮熟 （新鲜萝卜可以不加水煮 比较干的萝卜需要加水煮）
这是已经煮好的萝卜丝捞出来后的样子
3、然后将大锅的萝卜丝捞出来 （不能要太多的水哦，不然就要加很多的粉，不加的话就会造成煮熟的萝卜糕无法拿起来了，就是很水的感觉）
4、把萝卜丝捞出来用大盆装了后 就开始加调料了（十八斤萝卜 加点腊肉和腊肠 十七小勺的盐 两大勺的鸡精 一勺胡椒 六勺的砂糖 四到五两的油）这是蒸两底的量啊朋友们??（除了盐是小勺的 其他都是大勺的 不喜欢吃太咸或者太辣的可以减少胡椒和盐的分量 反之亦然 我家会放油是为了让萝卜糕更香更滑）加胡椒粉是为了僻寒
小勺子的那种啊
放其他调料的勺子
放完胡椒粉
放鸡精
放油
稍微开始搅拌一下
5、先稍微搅拌一下 然后开始加粉（我们家是一底九斤萝卜，那么一底就一共加一斤的粉，我们家的粘米粉是一袋八两，放了三两粘米粉，那么剩下七两粉就要生粉代替。用生粉比较滑比较爽口，全部用粘米粉口感没那么好。所以在这基础上我家的分量都是双倍的。如果只是放生粉的话，那么萝卜糕也是容易不成形啊）一斤萝卜一两粉 生粉的比例要占大比例
（粘米粉记得拍照了 生粉却忘记了 ）
先加粘米粉再加生粉
更好就是一边搅拌一边加粉 让萝卜丝都接触到粉
这个就是太多水了
不断地搅拌
搅拌好后就勺到（模具“梯盆”）里准备放到大锅里蒸
6、搅拌结束后放进大锅里蒸 需要一个小时 途中有可能会缺水 就在锅盖旁边慢慢加水 更好不要掀开锅盖 不然就很难熟了 只需要用筷子戳一下能不能到底就知道熟了没了
（我家这个锅太大了 只能拿东西架着 里面也是要加水加架子晾着蒸哦）
用这个火量蒸
一个小时后就好啦~~~、
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1.将萝卜刨皮清洗干净后，切成4毫米见方的长条。做萝卜糕的萝卜丝不要切过细，否则做出的萝卜糕在吃时没有吃到萝卜丝的质感。
2.将切好的萝卜丝放入盛器内，均匀撒上2汤匙的盐，用拌匀后静置30分钟，此过程中萝卜丝会有腌水渗出。
3.然后双手抓起萝卜丝紧紧挤压，将萝卜丝的水分挤出，挤干水分后的萝卜丝另用一碟装起，挤出的萝卜丝汁液留下另用。
4.将虾干用水浸泡20分钟。
5.将泡发后的虾干用干净的抹巾吸干水分。
6.将虾干切成4毫米见方的虾干肉丁，备用。
7.因为腊肠比较干硬，要用锋利的切刀将它切成4毫米见方的长条。
8.然后再将腊肠条切成4毫米大细的丁粒。备用。
9.先将粘米粉，玉米淀粉倒入适当容积的盛器内，咱用的是4L电饭煲内胆，再放入挤干萝卜丝后余下的汁液，用筷慢慢拌搅均匀。
10.然后逐渐分批次加入清水，这过程要少量添加，以免加水过量，并不停拌搅，直至到用筷挑起米浆可以拉丝为止。如图所示。
11.将锅烧至5成热，倒入少许的花生油，片刻后再放入腊肠粒和虾干粒煸炒出香味，再溅入少许料酒翻炒至均匀。
12.然后放入挤干水分后的萝卜丝，继续翻炒，加入适量的糖和少许的五香粉，翻炒至萝卜丝九成熟。
13.出锅，让炒好后的馅料放晾。
14.将放晾后的馅料倒入步骤10调好后的米浆中。
15.用筷搅拌均匀。
16.将步骤15拌好后的米浆馅料倒入已经抹了底油膜的蛋糕盆，轻轻压实。
17.坐锅烧水，水沸后，将步骤16压好的米浆馅料入锅内蒸制45分钟。
18.蒸制后的样子。
19.取出晾温，温度过高，切出来的萝卜糕切口不光滑平整，降至一定温度后，放入冰箱冷藏，可将整块萝卜糕倒出，再切，效果更加好。切件可以蘸着自己喜欢的酱料或者煎着吃。
小贴士
1、做萝卜糕中，萝卜与做米浆粉的配比是6：1，这样才会有浓郁的萝卜糕味道。粘米粉与玉米淀粉的配比为1：1，玉米淀粉可酌情加减，调整萝卜糕的软硬。 2、萝卜丝要手工切成粗丝，这样才能吃出萝卜糕的口感，其它办法，让萝卜丝过幼，在蒸制过程中让萝卜丝熔化，只得其味不得其质。 3、萝卜丝不用氽水，直接用盐来杀水，更能保留萝卜特有的芥子油气味，再用杀水渗出的汁液调和米浆，进一步保留了萝卜原有的味道。 4、自己吃的糕点，当然要用料狠，不要用虾皮，而直接用虾干做馅料，味道自然升级不少。
芋头糕，顾名思义是以芋头为主料的糕点，每一口都充斥着香芋的清香 一般做芋头糕有两种做法，一种是生浆，一种是熟浆 本文介绍的是快捷的生浆法 在小贴士内也会介绍常用的熟浆的做法
By 小耳Maggie 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白鲨牌萝卜糕粉 300克
- 香芋 650克
- 虾米 50克
- 广式腊肠 3条
- 温水 700克
- 大蒜 3瓣
- 白芝麻 少许
- 玉米油 适量
- 芝麻油 3克
- 生抽 10克
- 耗油 10克
- 胡椒粉 1克
- 砂糖 15克
- 盐 2克
1、1.香芋去皮后取650克，切丁待用
2、2.腊肠切丁，蒜头切碎，待用 (要点：腊肠一定要用广式腊肠，咸中带甜是味道的“点睛之料”)
3、3.虾米冲洗后用温水泡着
4、4.芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用 （要点：增加成品的香气）
5、5.不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香 （要点：增加成品的香气）
6、6.放入腊肠粒，爆炒至颜色变透
7、7.随后放入沥干水的虾米，爆炒至浓香 （要点：虾米水要留着，提鲜增香的作用）
8、8.接着放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黄 （要点：全程不加水）
9、9.最后放入全部调料，翻炒均匀
10、10.虾米水+温水一共取700克，倒进萝卜糕粉中，搅拌至没有颗粒，形成了生浆 （要点：加温水的作用是增加粉浆的糯性，但切记不能用热水，否则会成糊状）
11、11.把炒好的料倒进生浆中，搅拌均匀 （要点：如果用熟浆的 *** ，此时应把粉浆倒入装有馅料的炒锅中，翻炒至粉浆凝固成团）
12、12.随后倒进11寸的不粘深盘中 （要点：可选择大小合适的其他容器）
13、13.送进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式，100度，45分钟 （要点：用蒸锅的话，必须是开水上锅，可用保鲜膜盖着，随后戳几个小洞洞，防止水蒸汽倒流滴落在芋头糕上，影响外观和口感）
14、14.蒸制完成后即可取出 （要点：如何判断芋头糕是否熟透，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透）
15、15.出炉后马上撒适量的芝麻，芋头糕就完成了 （要点：可以撒香菜）
16、16.彻底凉透后即可脱模，切块 （要点：切勿温热时脱模！否则会造成脱模不完整，糕体太粘刀）
17、17.在不粘炒锅当中放入芋头糕
18、18.双面煎制至表面金黄，即可盛起食用
19、萝卜糕粉是预拌粉，可以做萝卜糕和芋头糕，由粘米粉和玉米淀粉组成； 如果没有预拌粉，本方中的300克预拌粉可换成250克粘米粉+50克玉米淀粉； 粘米粉也是大米粉，可以用大米直接打成米粉使用
20、芋头一定必须务必要香芋，香芋个头一般比较大，表面的毛皮较少；切开后内部有密密麻麻的紫红色的纹路。
21、如何挑选好的香芋？ ①个头完整，根部较多很多凹陷的小坑/沙眼 ②个头大小差不多的，轻的一个较粉糯 ③新鲜的芋头比较的硬实，不选发软或者外皮发皱 ④用刀稍稍切开根须部位，切口出现乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触粘液是十分浓稠的，而且很快干结成白色小粉
22、熟浆的做法：当配料全部炒好的时候，把生浆缓慢倒进炒锅内，边倒边炒，全程小火（或关火利用余热），炒至粉浆变浓稠和配料完全混合在一起，粘在勺子上不容易掉落，即形成了熟浆，全部盛起放置蒸盘里，把表面整平，大火蒸30分钟即可（比生浆 *** 用时少）；这个做法会使配料分布均匀，粉浆极容易炒熟的，所以切记不能翻炒过度，否则粉浆会炒糊，芋头可能会散开！
小贴士1.萝卜糕粉是预拌粉，可以做萝卜糕和芋头糕，由粘米粉和玉米淀粉组成； 如果没有预拌粉，本方中的300克预拌粉可换成250克粘米粉+50克玉米淀粉； 粘米粉也是大米粉，可以用大米直接打成米粉使用 2.芋头一定必须务必要香芋，香芋个头一般比较大，表面的毛皮较少；切开后内部有密密麻麻的紫红色的纹路。 3.如何挑选好的香芋？ ①个头完整，根部较多很多凹陷的小坑/沙眼 ②个头大小差不多的，轻的一个较粉糯 ③新鲜的芋头比较的硬实，不选发软或者外皮发皱 ④用刀稍稍切开根须部位，切口出现乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触粘液是十分浓稠的，而且很快干结成白色小粉 4.熟浆的做法：当配料全部炒好的时候，把生浆缓慢倒进炒锅内，边倒边炒，全程小火（或关火利用余热），炒至粉浆变浓稠和配料完全混合在一起，粘在勺子上不容易掉落，即形成了熟浆，全部盛起放置蒸盘里，把表面整平，大火蒸30分钟即可（比生浆 *** 用时少）；这个做法会使配料分布均匀，粉浆极容易炒熟的，所以切记不能翻炒过度，否则粉浆会炒糊，芋头可能会散开！ 5.如何判断芋头糕是否熟透，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透 6.用蒸锅的话，水开后再上锅，时间30-45分钟不等，视乎芋头糕的状态而定 7.必须要彻底凉透后才能轻松脱模和切开，否则会粘模具和粘刀 8.煎制过的芋头糕更加美味可口 9.广式腊肠，咸中带甜，是点睛之味，不可缺少 烤箱：西屋Westinghouse蒸烤箱WTO-PC3001 烤盘：学厨CHEFMADE 11寸深盘 萝卜糕粉：白鲨牌
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自制广式小吃萝卜糕，喷香美味早餐更爱，一大盘不够吃昨天整理冰箱，发现了一根白萝卜，貌似买来挺长时间了，看上去还有点皱巴。因为平时没有浪费的习惯，还是要做点好吃的，才算不辜负它。找出半包萝卜糕粉，那就做点萝卜糕吃，以前也做过萝卜糕，家里人还挺喜欢吃的，做法也不算复杂，很容易上手。
萝卜糕是广东的地方小吃，用白萝卜、腊肉和米粉蒸制而成，可以一次多做点，吃的时候热一下，或者放点油煎一下，香喷喷的特别美味，我个人很喜欢煎香的萝卜糕，别有风味。
这大半根白萝卜做了一盘子萝卜糕，全家人两天的早餐都油着落了，而且很受欢迎。小朋友开玩笑说，萝卜的一生圆满了，也算是华丽变身，若不是这样，它可能就是被丢弃的命运了。
用冰箱的边角料做了这个好吃的萝卜糕，所有食材混合在一起，你中有我我中有你，没有C位，却又好像缺少了谁都不行，味道会大打折扣。真是像极了人生，每一个普通的人们都是这个世界不可缺少的那一个，少了谁都少了一份独有的精彩。
今天煎了最后一份萝卜糕，还有黏糯好喝的八宝粥，就是家里人都喜欢的早餐。再好的美味都有吃完的时候，但没关系，从现在出发，下一餐会有新的美食。生活就是这样，充满了希望。
【萝卜糕】
材料：白萝卜500克，萝卜糕粉350克，水550克，腊肉100克，姜5克，葱3克，盐适量，五香粉0.5克，油15毫升。
做法：
1、食材，不想出去买菜，就只有半根白萝卜，略微少了点。
2、白萝卜削皮后切成细丝。
2、腊肉切成小丁，葱姜切末。
3、萝卜糕粉放入550克水搅拌成粉浆。如果没有萝卜糕粉，可以用粘米粉和玉米淀粉4:1的比例混合即可。
4、我用的是小C主厨机，放入适量油，放入腊肉丁和葱姜末炒出香味。
5、炒功能，设置大火高速搅拌5分钟，可以闻到浓郁的腊肉香味。
6、再放入白萝卜丝，同样火力翻炒5分钟，至萝卜丝变软。
7、剩余半分钟的时候倒入粉浆，继续高速搅拌。
8、略微凝固成为半熟的状态。
9、移到一个不沾盘子里，用铲子压平，换上蒸屉，把萝卜糕连盘子一起放进蒸格。
10、大火力蒸45分钟。蒸熟的萝卜糕，切片就可以直接吃了。
11、也可以放平底锅煎香表面，会更香更好吃。
1、还可以再加点瑶柱或者虾米，味道更好。
2、蒸完就可以直接吃，但是煎过之后更香。
广式小吃萝卜糕您喜欢吗？欢迎文末交流。
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7斤萝卜1斤粉做广式萝卜糕 柔软不开散 煎一煎真香!萝卜糕是广东传统糕类美食，口味咸鲜，萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，也因此在贺年的时候常吃，而平日里，在广式早茶时也可以常见到它。在广东生活的朋友们有时在街边早餐店也能见到它的身影，不过里面往往见不到真萝卜，口味与传统家庭做的美味萝卜糕相比，实在大相径庭，不过没关系，只要学会了 *** ，就可以吃到美味的真·萝卜糕了~
网传的萝卜糕配方版本不少，而今天安利的是一个柔软不开散的配方，有机会试试吧~
萝 卜 糕
配方|BAKEwithCarmen
材 料
- 萝卜 7斤半（去皮后）
- 粘米粉 1斤
- 澄面 60g
- 腊肠 4条
- 腊肉 半条
- 干冬菇 12朵
- 干虾米 50g
- 干瑶柱 70g
- 白芝麻 20g
- 红葱头 4粒
调 味
- 盐 4茶匙
- 糖 2茶匙
- 蚝油 4汤匙（或者鸡精）
- 胡椒粉 适量
- 绍兴酒 1汤
- 白芝麻 适量
做 法
①冬菇、虾米、干瑶柱泡发。
②腊肉和广式香肠用开水洗干净表面。
③冬菇，虾米切碎，干瑶柱撕成丝。
④香肠和腊肉（腊肉要去皮）切成丁。
⑤白萝卜削皮，一半擦成细丝，一半切条。
⑥红葱头切碎。
⑦粘米粉和澄面混合。
⑧锅里加少许油，爆香红葱头，加入香肠腊肉碎，炒香。
⑨加入虾米碎和瑶柱丝，加点绍兴酒，炒香。
⑩加入冬菇，炒熟，盛出。
?一个干净的锅，底部加入萝卜条，上面加入萝卜丝。
?加盖中小火煮十分钟左右，开盖加盐、糖，稍微搅拌均匀。加盖再煮10分钟，煮至萝卜丝透明，变软（需要不时翻炒，避免糊锅），锅中有许多水。
?加入炒好的碎料，搅拌均匀。
?加入蚝油，搅拌均匀。
?加入胡椒粉，搅拌均匀。
?分3次筛入粉类，搅拌均匀之后再筛入下一次。
?盛入容器（容器中也可以抹点油防粘），大火蒸35分钟左右（根据容器的大小调节时间），用筷子 *** 去不粘为熟。
?撒炒好的熟白芝麻。
?放凉后切开煎着更好吃~
糕体顺滑弹糯，萝卜清香，厚厚切开，下油锅一煎，香味扑鼻~
--END--
今天要做的这道菜是腊味萝卜糕。
萝卜糕有多好吃？你们的老公陈伟霆从12年的时候就说自己更爱萝卜糕，到最近上综艺，更爱的还是萝卜糕（真是个专一的人）。
我外地的朋友每次来广州，吃早茶都要惊叹，你们广东人，连萝卜也能做得这样好吃？
临走了，还要去茶楼打包一些去路上吃。
在广东人心里，萝卜糕的味道，是年的味道，是家的味道。
旧时吃的萝卜糕，都是外婆慢慢磨了米浆，地里拔出的萝卜，再同自己晒的腊味一起蒸出来。
糕体顺滑弹糯，萝卜清香，腊味惹味。厚厚切开，下油锅一煎，隔壁家都要闻到香味。
现在生活节奏快了，平时想吃萝卜糕，大家也懒得大动干戈做，直接去茶楼来一笼。但逢年过节的，还是少不了要自己家做的。
自己做萝卜糕，最重要的是萝卜、粘米粉（大米磨出的米粉）、和水的比例。
萝卜多了，糕体会散，少了，又跟吃米粉块没什么区别。菜菜这次特地打 *** 回家跟菜妈请教了，又实验了几次，给出了精确的重量，大家做的时候要注意了。
腊味的选择嘛，如果是广东人，那就用自己家的好了。
非广东人，更好网上买广式腊味。一般能买到的就是秋之枫，广州酒家，偏甜，带着酒香，才适合做萝卜糕。
-腊味萝卜糕-
<食材 >
白萝卜450g 粘米粉280g 澄粉90g
腊肠 虾米 盐糖胡椒粉 水500ml
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
< 做法 >
1.虾米洗净用水泡软、切碎，腊肠切小粒，白萝卜擦丝备用
2.热锅下腊肠，炒出油分，放虾米碎，炒香，盛出备用
3.倒入90g澄粉、280g粘米粉，加水调开粉浆
澄粉是小麦淀粉，粘米粉就是普通的大米磨出来的粉
水的基准量我给的是500ml，一瓶矿泉水的量，大家加的时候要注意看稠度，我喜欢稀一点的，所以调得有点像牛奶的质感~
具体要加到什么程度，要多尝试几次感受一下~
4.锅子直接上火，不加油和水，直接放入萝卜丝，盐、胡椒粉、糖，中火至煮（萝卜会出水）萝卜丝变软，关火
5.关火后将粉浆放入，拌匀，再加入腊肠、虾米，搅拌均匀
为保证之后成品的质量，一定要趁粉浆的热量还在，快速将材料拌匀
6.将粉浆放入模具，放入蒸笼开大火蒸50分钟即可
因为用的是活底模具，所以菜菜在这里裹上了锡纸，防止水汽渗入，用其他固底的模具或者碗就更好啦
7.蒸好，放凉，用刀沿四周划一圈，然后倒扣取出，切块
8.下少许油入锅，煎至金黄后再翻面煎，煎几分钟，煎萝卜糕就做好啦~
不喜欢吃煎炸的，蒸好直接吃也很好吃~
刚出笼的萝卜糕，热腾腾的就好吃得不得了。
喜欢香口的，再给切开煎到两面微黄，或者切成小粒和XO酱同炒。
一次可以多做一点，放冰箱，早上拿来煎煎做早餐，真是美滋滋~
萝卜糕是广东传统小吃，过年的时候家家户户都会做，亲朋好友来串门，来招待客人倍有面。我家做的正宗广式萝卜糕太香了！每年春节都要做几十斤，送亲朋好友还不够！
萝卜糕蒸熟即可吃，但是多加一步“煎”，外焦里嫩，软软软糯糯，鲜香味美，实在太好了。蒸熟的萝卜糕，热乎乎的也很好吃。蒸熟放凉的萝卜糕，我一般用真空包装，过年的时候送长辈、送朋友，她们特别喜欢。收到萝卜糕回家直接加热、或切块煎得香喷喷，太好吃了！
正宗的广式萝卜糕里面有腊肠（腊肉）、虾皮、葱头，还有一丝丝的萝卜丝。米粉和萝卜有黄金比例，500克的萝卜糕粉要1200克的萝卜丝。萝卜丝要用刨子，切的萝卜丝太粗，影响口感。今年春节不知道送什么礼给长辈，那就做几盒萝卜糕吧，爷爷奶奶特别喜欢吃，接下来分享具体做法：
【广式萝卜糕】食材：萝卜糕粉500克、白萝卜2根（约1200克）、虾皮50克、腊肠100克、葱头30克、盐6克、胡椒粉2克、花生油8ml。
步骤1：白萝卜去皮，洗净用刨子把萝卜刨成萝卜丝，放胡椒粉、盐、腌制5分钟。白萝卜挑选，萝卜叶子翠绿，没有发黄，拿起来沉甸甸，中间没白心。
步骤2：萝卜糕粉500克加入600克水、适量的盐，搅拌均匀。可以一边倒水一边搅拌，这样更容易搅拌均匀，然后静放3至5分钟。
步骤3：腊肠切丁、葱白切碎。炒锅倒入适量的油，放入腊肠煸炒香，接着倒入虾皮，翻炒香出锅。
步骤4：把萝卜丝的水倒掉，放入锅里，旺火翻炒均匀。接着加入炒香的腊肠、虾皮。
步骤5：加入拌均好米浆煮至半生半熟、放葱白，一起翻炒均匀。
步骤6：出锅放入保鲜盒，抹平。建议用玻璃盒或陶瓷用长方形或四方形，切的时候比较好切，也可以是广式早餐用竹编蒸笼。一个不够可以用二个、三个，我就分了三个玻璃保鲜盒才装完的。
步骤7：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，用旺火蒸25分钟。
步骤8：蒸好的萝卜糕，稍微放凉，倒扣脱模。切块，就可以吃了。切萝卜糕的刀可以沾点水，萝卜糕就不会粘刀，非常顺畅。
步骤9：我家萝卜糕喜欢煎着吃，多加这一步，外酥里嫩，非常香。平底锅倒入适量的油，放入切好的萝卜糕，煎至焦黄，翻转另外一面继续煎至焦黄出锅解渴。
【sourcehe温馨小贴士】1.萝卜糕粉500克可以加1000-1500克的白萝卜，一次可以蒸3盒。2.蒸萝卜糕的时候一定要蒸熟，时间稍微长些。 3.用玻璃保鲜盒可以涂抹一层油，再装入米浆，蒸好的萝卜糕倒扣很容易脱模，切块的时候，菜刀抹点油或水。
你吃过广式的萝卜糕吗？萝卜糕不仅过年有，广式早茶也很常见。如果你喜欢喝广式早茶，一定要试试广式萝卜糕，清香味美，低热量。期待你留言分享你家的年味和特产小吃。
想吃萝卜糕不用出去买，配方比例告诉你，简单好吃，比买的还香春耕开始了，地里的萝卜收回来，吃不完那么多，妈妈都弄来做了萝卜干，剩下几个萝卜，也不想炖肉吃了，那就干脆做点特色糕点吧。
老婆说非常想念以前吃过的一款萝卜糕，咸香软糯，吃着很开胃，不过现在特殊时期不好出门买，所以就试着在家做一盘给她解解馋吧，反正家里也有萝卜，配料那些也都很简单，家里都有现成的。
食材准备：萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。
第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。
第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。
第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。
第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。
第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。
第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。
第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。
第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。
第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。
第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来蒸或煎，还可以用烤箱烤着吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上来不及做早餐了，加热当早餐也很棒哦。
这一道香味浓郁的萝卜糕就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃不腻又解馋，还营养丰富哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
广东特色小吃萝卜糕，配方比例告诉你，在家就能搞定，软糯又鲜香导语：广东特色小吃萝卜糕，配方比例告诉你，在家就能搞定，软糯又鲜香
早餐作为我们一日三餐中最重要的一餐，人们会用各种 *** 来烹饪，而在各地也都有着属于当地的特色早餐，河南胡辣汤、开封灌汤包、北京糖油饼等等，这些丰富特色的早餐能让人充分享受其中的美味，而这次要分享给大家的是广东的特色早餐萝卜糕，顾名思义萝卜糕便是用萝卜烹饪而成，白萝卜搭配粘米粉以及各种食材即可烹饪而成，软糯鲜香口感美味，对于喜欢吃萝卜糕的朋友来说，自己在家便可以轻松搞定，学会了做法以后想吃了随手就能在家做，下面我便将萝卜糕的配方和比例详细告诉你，相信你能轻松搞定，接下来我们一起学习做法。
萝卜糕的做法：
备用食材：白萝卜1个，粘米粉300克，腊肠1节，虾米2克，香菇3朵，花生碎适量；
*** 过程：之一步，首先准备一根白萝卜，将其仔细清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成细细的丝，切好的萝卜丝放入一个容器中，加上点食盐，用筷子搅拌均匀，静置腌渍一会；
第二步，这个过程中，香菇事先放入水中泡发，然后去掉根蒂并且挤干水分，切成小碎丁，腊肠1节，同样也将其切成小碎丁，花生事先炒熟，用擀面杖将其擀碎，准备点香葱切成末；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，先放入腊肠丁，煸炒至透明的时候，将虾米、香菇和花生碎一同放入锅中，小火慢慢煸炒，直到将其所有的食材都炒熟，即可关火盛出晾凉；
第四步，待萝卜丝中的水分逼出后，倒掉水，然后在萝卜丝中加入粘米粉，同时将其他炒好的食材一同放入其中，用手将其抓拌均匀，准备一个蒸盘，刷上点食用油，将拌好的萝卜馅放入；
第五步，上锅蒸制半个小时，蒸熟后取出将其晾凉，然后切成片，锅中添上少许油，放入处理好的萝卜糕，小火慢慢煎至两面金黄，即可出锅享用。
小编总结：白萝卜本就是一种价值非常丰富的食材，还有着“小人参”的美称，适当吃可以帮助通便、助消化，用其做成的萝卜糕，更是广东非常重要的一种早餐，很多人在早餐都会选择吃，营养美味还健康，家里的小朋友吃也不用担心会积食，这款萝卜糕可以说是非常营养健康的一种，大家只要将配方和比例牢记，在家便可以轻松搞定萝卜糕，软糯又鲜香好吃，学会了萝卜糕的做法，让你的家人足不出户便也可以享受其中的美味，广东特色小吃萝卜糕，错过学习就可惜了。
烹饪小技巧：
1、萝卜中的水分比较多，所以将其切成丝后，需要加上点盐腌渍一会，将其中的水分逼出，做萝卜糕效果才会更加好，萝卜丝可以刀切，亦可用擦丝工具操作；
2、所有的食材都需要事先炒熟，其中的腊肠和香菇是不可少的，其他的食材可以根据个人的口味适当调整，因为腊肠和虾米本身有咸味，而且香菇又自带清香，所以我没有另外添加调味料，你可以根据个人的喜好选择；
3、蒸萝卜糕的容器，需要事先涂抹一层食用油，方便脱模，蒸制的时间根据实际情况来定，将其蒸熟后可以直接吃，当然对于喜欢香酥口感的将其下锅煎一下，口感会特别丰富。
如果你认为萝卜糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
这个碱性食物过年要多吃，健齿促消化，蒸一蒸寓意更美好年夜饭大家都希望吃着好兆头，所以做菜也是很讲究的，比如做一份福袋希望来年腰包鼓鼓的，做一道白菜也是希望来年能发财，而蒸一道年糕当然是希望在新的一年蒸蒸日上，事事顺心了。南方的年糕和北方的不同，喜欢用大米粉来做，而北方更喜欢用糯米粉做各种滋味的年糕，但是糯米粉不好消化，而且牙口不好的人吃起来很困难，比较粘牙哈。所以小编今天和大家分享的这道年糕是南方福建特有的，用大米粉紫菜腊肠，还有碱性食物芋头一起做的腊味芋头年糕，吃起来香，而且碱性食物吃了能增强体质，过年期间还有帮助消化的作用呢，新春佳节千万别错过哈，赶紧做起来和家人一起分享吧。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。芋头中所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。而且芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气，能增强人体的免疫功能。
所以平时大家不妨多吃吃这类的碱性食物，芋头还可以直接蒸着吃，或者炒着吃，涮火锅都是很好的食物，一斤4元真不贵，值得为健康多吃吃。
做芋头糕我选的是槟榔芋头，粉粉的口感，真不错的。
【腊味芋头糕】
材料：芋头900克 腊肠40克 萝卜糕粉400克 紫菜少许 水600克
辅料：蒜蓉少许 盐 胡椒粉
1、首先我们要将芋头去皮后然后用擦丝器擦成细丝备用（为防止芋头和皮肤接触会痒，可以带上一次性手套操作更方便些），腊肠也要切成细丁，还有少许的蒜蓉剁碎了备用
2、家里有大米粉的也可以直接使用，我刚好家里有这个萝卜糕粉就用上了，总之不能用糯米粉就对了
3、将粉和水按照比例混合，然后搅拌均匀，如下图这个状态
4、直接热锅冷油，将蒜蓉和腊肠丁放入翻炒至腊肠丁变透明，出香味
5、然后加入芋头丝继续翻炒片刻，接着加入刚没过材料的水烧开后焖煮几分钟
6、接着将调料和萝卜粉浆倒入，这里要注意哈，倒入时候要转小火，并且用铲子不断搅拌避免面糊不均匀
7、搅拌到很粘稠的状态时候，将芋头半成品装入涂油的模具中，尽量选择深盘就是有一些高度的，这样蒸好的成品也很好看，接着放入蒸锅中，上汽后蒸上1个小时左右。
8、等冷却后倒扣脱离出来，很有卖相又非常好吃寓意又好，过年了家家必备，你也试试吧。
直接蒸好的可以切片吃，但是个人觉得再放入锅里面小火煎片刻，那会更香的哈。作为年菜，个人强烈推荐，蒸一蒸，让日子红红火火的旺起来。
小叮咛：芋头这个用量你可以根据自己的口味酌情增减都没问题的，因为是做咸味的所以特地加入了紫菜这样就更鲜美了。
