煮花生毛豆多长时间煮熟，煮花生毛豆多长时间

牵着乌龟去散步问答 2024-11-24 59 0

这样的水煮花生毛豆你吃过吗？

花生洗净用钳子夹出裂口。毛豆洗净用剪刀剪去两头。锅里放水加入所有调味料先煮花生10分钟。再加入毛豆继续煮12分钟。煮熟后泡2个小时以上。装盘开吃吧。

煮毛豆，冷水煮还是开水煮？学会3个技巧，毛豆绿油油的，很入味

煮毛豆，用冷水煮还是开水煮？学会3个技巧，毛豆绿油油，还很入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮毛豆，用冷水煮还是开水煮？学会3个技巧，毛豆绿油油，很入味！』

夜市上，如果说麻辣小龙虾是“红花”，那水煮毛豆就是“绿叶”，是酒友们必点的下酒菜。

水煮毛豆口感脆爽，味道香辣，一口豆子一口酒，那滋味别提多美了。每年5~8月，是新鲜毛豆上市的时候，每周我都要煮3~4次毛豆，放在冰箱里，热的时候吃几个，清爽又解馋。

毛豆就是新鲜连荚的黄豆，煮好的毛豆可以直接吃，也可以用调料拌一拌，味道也很不错。煮毛豆的 *** 简单，但有些人煮得并不好。新鲜的毛豆是翠绿的，但一些人煮出来却发黄，看着就没食欲。

毛豆为什么会发黄呢？因为流失了大量的叶绿素，当然会发黄了。

还有人为了让毛豆不发黄，煮的时间特别短，根本没煮熟，这样的毛豆是不能吃的，吃了可能引起中毒，所以毛豆一定要充分煮熟。

除了颜色发黄，煮毛豆时还有一个常见问题，那就是不入味。煮的时候放了不少盐，但出锅后没一点盐味，像生豆子一样。之所以出现这么多问题，都是煮毛豆的 *** 错了。很多人都是直接把毛豆倒进水里煮，但用冷水煮还是开水煮呢？估计大家都搞不清楚吧。

下面我和大家分享一下煮毛豆的技巧，明白2点，毛豆就能翠绿不发黄，还很入味。

【煮毛豆】

煮花生毛豆多长时间煮熟，煮花生毛豆多长时间-第1张图片-

准备新鲜毛豆、食盐、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、酱油、香醋、蚝油、食用油、小米辣、大蒜。

【做法】

1、毛豆放入水中，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。用剪刀在毛豆的两端各剪开一个小口。

2、锅里倒入大半锅冷水，加入适量盐、食用油，再放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、盖上盖子后开大火煮10分钟，关火后放凉。

3、将开了口的毛豆倒入锅中，浸泡2个小时，然后开火煮5分钟就关火，捞出后倒入冷水中浸泡2分钟，捞出沥干水分。

4、将毛豆放入盘中，加入小米辣、蒜末，烧一些热油泼在上面，激发出香味，然后加入酱油、香醋、蚝油拌匀，凉拌毛豆就做好了。

煮好的毛豆可以直接吃，已经入味了，用调料拌一拌颜色更好看，味道也更香。

厨师长分享技巧

无论是煮毛豆还是煮花生，要求都是一样的，口感脆爽有嚼劲，还要很入味，就要注意下面3个方面。

①毛豆要提前开口，用剪刀把两端剪开了小口，可以让料汁快速进入毛豆内，不仅能快速煮熟，也能提前入味。

②毛豆要先泡后煮，先用料汁浸泡，可以让毛豆吸收料汁的味道，更加入味，缩短了煮的时间，可以避免毛豆发黄。然后煮5分钟，既能去除毛豆的毒素，也能保持脆爽的口感，如果喜欢软面的口感，煮6~10分钟即可，超过10分钟毛豆就会发黄。

③毛豆煮好后要立刻过凉降温，可以防止流失叶绿素，颜色就不会发黄。

为什么夜市上的毛豆颜色那么翠绿？因为煮毛豆要用冷水煮，开水煮的话温度过高，会流失大量的叶绿素，颜色就发黄了。牢记先泡后煮，毛豆绿油油的，还非常入味。

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天热更爱，买1斤毛豆，加2勺盐简单一煮，一盘子也不够吃

天一热，夜市便更红火了起来，大排档、烧烤摊、凉菜铺、小吃车，开启了昼伏夜出模式。

人似乎也变得懒了，不愿意窝在家里做饭，出去逛吃逛吃，吹吹风，点两个小菜，喝杯饮料，听着街头的喧闹，好像才是对天热的尊敬。

不过，若论起夜市上我更爱的一道小菜，大约是非毛豆莫属的。

煮得入味的毛豆，轻抿一下，豆子便划入口中，汁水多，没有油，多吃也不会觉得腻，比吃瓜子花生来得有趣多了；也或许是因为从小有许多次亲身采摘毛豆的经历，所以对于毛豆有着些家乡情结。总之，毛豆就是那个更爱~

其实毛豆，不只是好吃，它膳食纤维含量极高，被称为蔬菜中的纤维冠军，对人体很有好处。而且它含有丰富的植物蛋白和一些矿物质，在夏天吃的话，可预防因大量出汗而导致的中暑哦。

今天我们要分享的便是毛豆最方便的吃法，剪去两端，加盐腌一会儿，再用水煮熟就可以了，虽然简单，味道却是相当赞的，保证不让您失望。

而考虑到一些朋友喜欢吃辣，后面我们还增加了辣味的做法，绝对也是一试难忘的美味。

那么，快跟豆妈一起来往下看吧~

盐水毛豆

【准备食材】：

毛豆500g、盐2勺半

【做法】：

1、毛豆清洗干净后，用厨房专用剪刀剪去毛豆的两端，以方便入味。

2、向毛豆中加入2勺半食用盐，并搓揉均匀，腌制15分钟以上。

用力的搓一搓毛豆，可损坏毛豆表皮的细胞壁，以使盐浸入豆荚，更好的入味哦。

3、锅中放入冷水，倒入腌好的毛豆，滴几滴油，大火开煮，至毛豆熟透即可。

喜欢硬一点儿的就煮硬一点儿，喜欢软一点儿的就多煮一会儿哦。

家里的小孩子爱吃，我一般是煮得很软很透的。

煮好的毛豆捞出，直接放凉，或者过冷水冲一下，就可以开吃啦！

微带咸味，放在嘴里抿一下，毛豆就出来了，是连小孩子都会喜欢的口感。

香辣毛豆

吃完盐水毛豆，如果喜欢辣味口感的朋友，咱们继续往下做。

1、首先是准备好煮好的盐水毛豆；

然后准备好干辣椒、姜丝、蒜片、花椒。

2、热锅，倒油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片炒香。

3、倒入盐水毛豆翻炒均匀；

加一勺老干妈翻炒均匀。

4、加1铲味极鲜、适量蚝油、1小搓糖一起翻炒均匀即可。

毛豆炒得香辣入味，带着丝丝的鱼香菜的味道，越吃越过瘾。

而且并不会很辣，能吃一点儿辣的小朋友也喜欢的呢。

端上毛豆，棒杯啤酒，看部电影，简直快乐似神仙啊~

还有什么烦恼？还是待我吃完毛豆再说吧！！

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花生毛豆这样煮才对味！好吃的简直停不下来，秘诀其实很简单

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花生毛豆各一斤

夏天的大排档上，一盘花生毛豆可是食客们下酒聊天的更爱，咸香可口，越嚼越香。要想把花生毛豆做的有滋有味，还需要一定的技巧！

花生和毛豆各一斤，洗净后用盐水浸泡15分钟。

1、水烧开后，下入下入干辣椒八角花椒桂皮香叶小茴香，加入适量的盐，倒入一些生抽。烧开一分钟，让香料煮出香味。

1分钟煮出调味品的香味

2、先后下入花生和毛豆，间隔3分钟。

花生毛豆下锅

3、开锅后大火煮15分钟，然后盖上锅盖，等待自然冷却入味。

浸泡一晚上效果更好

4、入味的花生和毛豆

经过一个晚上的浸泡，我们看到花生和毛豆的色泽已经加深，各种香料的味道已经充分融入，拨开后，调料汤的汁水随之流出，唇齿留香的五香花生毛豆等待你的品尝。

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这样煮出的毛豆带壳花生，不黄不黑又入味

每当夏秋之季是吃毛豆和带壳花生的花时候，市场上新鲜的毛豆和带壳花买回家，简单几样调味品一煮，就是一盘美味的下酒好菜。

在家如何才能把毛豆和带壳花生煮的好吃又入味呢？

一毛豆的煮制 ***

把买回家的毛豆清洗干净，开火加入适量的水，把毛豆下入锅中，加入盐味精葱段姜片几粒辣椒。

然后再用一个料盒放入适量花椒八角香叶桂皮丁香小茴香，包好后放入锅中。

开中火煮制15分钟左右，尝尝毛豆熟烂后，端锅倒入一个稍大点的盆中，让汤汁中的香辛料慢慢浸入毛豆中。

煮制毛豆的时候盐要稍多放一些，更容易让毛豆吃起来有味道。还有就是在煮毛豆的时间，不可以煮得太久，这样煮出来的毛豆太熟容易变色不翠绿。

二带壳花生的煮制 ***

带壳花生吃起来总是比五香花生豆好吃有味道，这就是在夏季烧烤摊上人们总喜欢吃带壳花生的原因。

把买回来的带壳花生，多清洗几次外壳上的泥沙。开火锅中加入适量的水，放入花生葱段姜片辣椒几粒盐（多放点）味精。

打开准备好的料盒放入少许花椒八角小茴香桂皮香叶丁香包好后，放入锅中火煮制20分钟左右就可以了，煮熟后倒入稍大点的盆中浸泡2小时后更好吃。

【小提示】卤制毛豆和带壳花生的时间一定要掌握好，尽量避免用铁锅煮，要不然煮制出来容易变黑变黄，更好选用不锈钢或铝制锅具为好。

水煮毛豆不够劲，酸酸辣辣才够味

夏天就要来了，炎热的夏天最适合吃点小龙虾喝点凉啤酒。下酒小菜，我偏爱“花毛”，也就是花生和毛豆。一般我妈煮的毛豆除了咸淡没有其他味道，我吃着总感觉不够“劲爆”。毛豆毛豆，酸酸辣辣才够味儿！于是，今天做了这样一道下酒小菜，为夏季的夜生活更添乐趣哦~

By 承味【豆果美食官方认证达人】

用料

毛豆 200g
蚝油 5ml
麻油 5ml
海鲜酱油 10ml
镇江醋 30ml
米醋 10ml
麻椒粉 7.5克
辣椒粉 5克
小米辣 3个
糖 1勺

做法步骤

1、1、准备好所有食材，毛豆清洗好后两头剪掉。

2、2、沸水煮毛豆，水开后放盐，煮5-6分钟，记住一定不能超过6分钟，豆子就软了不好吃，颜色也会发黄。

3、3、准备好主要的料品。

4、4、加入镇江醋。

5、5、加入海鲜酱油。

6、6、加入米醋。

7、7、加入辣椒粉。

8、8、加入糖和蚝油。

9、9、加入1.5倍辣椒粉量的麻椒粉。

10、10、加入小米辣。

11、11、将毛豆放入浸泡一会就可以吃了。

毛豆的营养功效

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做水煮毛豆，最忌直接下锅煮，多加这一步，毛豆翠绿还入味

导语：做水煮毛豆，最忌直接下锅煮，多加这一步，毛豆翠绿还入味

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一到夏天，我家最常吃的零食就是盐水毛豆，煮上一大锅，随时吃上一盘，解馋又顶饱。毛豆作为烧烤摊或者大排档必备美食，夏天吃毛豆已经变成了一种习惯。每天逛菜市场到处都是卖毛豆的，但自己在家做总觉得不如外面卖的好吃，说白了就是不入味。今天就和大家分享下盐水毛豆的家常做法，学会这样做，入味好吃，翠绿不发黄，跟我学起来吧。

盐水毛豆看似不起眼，但吃着真会上瘾，就像油炸花生米一样是极好的下酒菜，一盘毛豆一盘啤酒，那比吃大鱼大肉还过瘾。很多人可能不知道毛豆就是新鲜的黄豆，晒干后就是黄豆了，所以毛豆和黄豆一样营养丰富，夏天常吃，能很好的增强食欲。

首先把毛豆冲洗几遍，加勺盐浸泡15分钟，用盐水浸泡既能洗得更干净还能让毛豆提前入味，盐水浸泡很关键哦。

浸泡完清洗干净，用剪刀剪去两端的老梗，这一步是为了煮的时候更入味，很多人都少了这一步，难怪不入味不好吃。

这就是剪好的毛豆，两端都有小眼，想不入味都难，还加快了煮熟的时间，这也就是今年要讲的重点，最忌直接下锅煮，多加的一步指的就是它。

锅中加水，再加入适量花椒、大料和盐就可以了，大火烧开后倒入毛豆，滴几滴白酒，不要盖锅盖，煮10分钟就熟了，怎么煮都翠绿的法宝就是加了白酒和不盖锅盖，一旦盖上锅盖绝对发黄。关火后要自然晾凉，这样做的水煮毛豆才是正宗本味，清香鲜甜嫩！

不但入味还非常好剥，轻轻一剥壳就脱落，一盘子分分钟吃光，太过瘾了。所以盐水毛豆最忌直接下锅煮糊，只需要多加这一步保证入味好吃，那就是用盐水浸泡后把毛豆两端剪掉，想不入味都难，您学会了吗？盐水毛豆就分享到这里了，如此实用的小窍门快快分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有煮毛豆小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

怎么做花生毛豆好吃？煮煮更健康

昨天在菜市场逛了逛，看到有卖新鲜的花生和毛豆，情不自禁就买了一些。大家都知道吃花生和毛豆的好处，这里就说一下怎样煮花生和毛豆吧！这些在人们日常生活中并不起眼的食物，却是最贴近人民生活的。不过现在并不是这些东西上市的时节，极有可能是冷库冷藏的，再不就是南方温棚里生长的。

花生

从花生的新鲜程度看，表面有点发黑，籽粒还是挺饱满的，生的也非常好吃，脆脆的、甜甜的。

毛豆

相对毛豆来说看不出什么，就像刚刚从地里摘的一样新鲜，籽粒饱满，色泽就很吸引人。

煮花生毛豆用的大料

花生毛豆清洗干净，加上大料，冷水上锅

汤开捞出上面的浮沫，加盐就可以了

煮出来的花生变了颜色，主要是花生皮的缘故，味道还是可以的

今天买的花生角儿有点小，物以稀为贵，还没有选择的。花生大量上市的时候还可以挑挑拣拣，今天煮的花生是咸的，想吃甜一点的，可以再加盐的基础上放糖，甜咸风味的也好吃。

经过大概二十分钟左右就可以关火了，这时候要注意味道并没有滋润到花生里面去，可以做短时间的浸泡，一两个小时之后吃，味道更佳。这样煮出来的花生毛豆，老人小孩都爱吃，剥开一兜水，味道杠杠的。有喜欢喝酒的朋友不妨也煮上一盘，一杯小酒，抓几个毛豆，别有一番韵味。花生毛豆怎么做好吃？我认为还是煮煮更健康！