9.9元一瓶红酒是怎样 *** 出来的？看完让你细思恐极（图文详解）

随着生活水平的提升，生活品质的提高，葡萄酒已经走进我们的生活，甚至成为日常走亲访友、家庭聚会、应酬接待必不可少的纽带和桥梁。现在各种线上平台，各大直播间红酒的价格越来越低，甚至低到9.9元/瓶包邮，可是你知道这样的酒是怎么 *** 出来的吗？仔细看完一定会让你细思恐极。

之一步

准备一杯纯净水（这算有良心的厂家，否则直接用自来水）

第二步

加入葡萄酒色素，摇晃几圈，颜色就已经非常接近干红葡萄酒了

第三步

加入食用酒精，用酒精度数测量仪调配到自己想要的度数就可以了。

第四步

加入香精，让葡萄酒更具诱人的“香气”

第五步

为了更逼真，加入酒石酸，让葡萄酒具有酸涩的口感

只需要五步，不含一滴葡萄汁的“葡萄酒”就 *** 出来了，几乎可以以假乱真，你还真不一定能喝出来。

结语

其实，我们认真想想就明白，酿造一瓶750毫升的普通葡萄酒，大概需要1.5kg葡萄，而且用来酿酒的葡萄比平时我们吃的葡萄还要贵。9.9元，葡萄的成本都不够，更何况还有酒瓶，酒塞，酒标，人工，包装，运输，厂家利润等等成本。所以，这样的葡萄酒能不能喝，你心中应该有明确答案了。欢迎大家在评论区畅聊心得体会<可爱><可爱>

葡萄酒的简史

葡萄酒的历史是一个漫长而迷人的故事。不为人知的历史真相，葡萄酒是如何征服世界的。

作为世界上更受欢迎的饮料之一，葡萄酒有着悠久的历史。酿造的葡萄酒，出现在包括南极洲在内的所有大陆上。葡萄酒是一种种类繁多、风味丰富的饮料。它可以持续几年，几十年，甚至几个世纪。葡萄酒具有巨大的象征意义，数千年来一直是许多宗教仪式的必需品。

英语单词“wine”来自拉丁语单词vinum，提醒我们它对古罗马人的日常生活至关重要，他们奠定了现代葡萄酒文化和葡萄酒工业的基础。然而，葡萄酒早于罗马帝国，不是几个世纪，而是几千年。

葡萄酒的历史始于亚洲，而非欧洲。和另一种改变世界的流行饮料咖啡一样，葡萄酒的历史也并非起源于欧洲。相反，考古证据表明，葡萄酒最早是在公元前9000年左右在中国生产的。然而，它与我们今天的饮料有很大的不同，因为中国古代的酒是用葡萄、发酵的米和蜂蜜制成的。

两千年后，欧洲酿酒传统的种子开始于西亚的伊朗。至于欧洲，驯化葡萄的之一个证据来自南高加索地区，即今天的亚美尼亚和格鲁吉亚所占领的地区。

2016年，考古学家在亚美尼亚发现了世界上最古老的酒庄，可追溯到公元前4100年。在一个洞穴中发现的材料包括一个饮水碗和杯子，一个葡萄压榨机和发酵罐。

由葡萄制成的葡萄汁被埋在地下过冬，让它发酵并酿造葡萄酒。根据研究，最终产品就像未经过滤的红葡萄酒，尝起来像梅洛。这种来自亚美尼亚的葡萄酒也是已知的之一种用于宗教仪式的饮料，因为这个洞穴曾经是一个墓地。

酒在公元前3000年进入古埃及的文字历史。当古墓壁画显示人们收割葡萄， *** 和饮用红色液体时，啤酒比葡萄酒更受欢迎。没有足够的土地种植葡萄，气候也不利于大规模的葡萄酒生产。葡萄酒仍然是法老和精英们的饮料，成为一种身份的象征，进而成为宗教仪式上使用的饮料。

由于酒是红色的，古埃及人认为酒很像血。因此，它与奥西里斯的神话有关，被认为是复活之神的血。此外，考古发现表明，酒被用于葬礼仪式和医疗目的。古埃及人可能是通过与古地中海的水手，腓尼基人的贸易接触到酿酒葡萄的。

他们还帮助将葡萄酒文化向北传播到巴勒斯坦的犹太王国。就像在埃及一样，犹太人也开始种植葡萄酒，使其成为他们仪式的重要组成部分。他们也把它作为他们经文的基础。诺亚，著名的方舟的建造者，也是历史上之一个已知的酒商之一。

希腊人使葡萄酒大众化。腓尼基人成为葡萄酒贸易的主要参与者，将葡萄传播到地中海各地。葡萄酒在另一个地方迈出了最重要的一步，成为古希腊社会不可或缺的元素之一。

该地区最早的葡萄酒证据来自克里特岛的米诺斯古墓，可以追溯到公元前3000 - 2000年。在接下来的几个世纪里，希腊人完善了这种饮料。但更重要的是，他们让葡萄酒随处可见。葡萄酒不再局限于上层阶级，它反映了希腊的民主。

它成为了从国王到平民的日常生活的必需品。甚至奴隶也喝。然而，葡萄酒仍然可以标志着社会差异。更好的本土葡萄酒和外国进口葡萄酒都是留给富人的。

古希腊是之一个拥有不同葡萄酒产区的地方。这也是葡萄酒之一次成为知识分子辩论的重要元素的地方。哲学家和其他参加座谈会(讨论重要问题的社会聚会)的人通过喝酒来保持头脑清醒。然而，古希腊人不像我们现在这样喝纯葡萄酒。

相反，他们将其与水混合。事实上，酗酒是不被允许的。只有未开化的野蛮人才只喝葡萄酒。

在古希腊，酒深受人们的喜爱，甚至有了自己的神。狄俄尼索斯，也被称为巴克斯，是酒神，葡萄栽培，果园，水果和植被。引申开来，他还是多产之神、精神错乱之神，更重要的是，他是宗教狂喜之神、节日之神和戏剧之神，他的创作灵感来自酒神狄俄尼索斯。根据传说，狄俄尼索斯酿造了酒，也被称为“众神之汁”，人人都能喝到。

为了庆祝这一壮举并表示感谢，古希腊人组织了独特的宗教仪式和节日来纪念狄俄尼索斯。这一事件被称为酒神节(罗马人称之为酒神节)，它给了古人一个借口，让他们摆脱社会的束缚，沉溺于酗酒和狂野的行为，包括裸体和性活动。在很短的时间内，妇女、奴隶，甚至囚犯都可以体验到普通男性公民的自由。

随着希腊城邦开始在地中海地区扩张，葡萄栽培也随之扩张。和腓尼基人一样，希腊船只也会运输葡萄。他们将葡萄引进到新殖民地区，包括西西里岛，然后最终进入罗马。到公元前2世纪中叶，罗马人从希腊人手中接过了酒的火炬，使酒成为他们文化的核心部分。此外，他们还对葡萄栽培过程进行了微调，发明了木桶和其他技术，帮助他们以更快的速度和更低的成本生产更多葡萄。葡萄酒装在巨大的双耳陶罐里，装在罗马商船的货舱里，穿越地中海(甚至更远，到达非洲、印度和中国)。

和希腊人一样，罗马人也让所有人都能轻易地喝到酒。然而，当皇帝和元老们享受着昂贵而优质的葡萄酒，用山上的冰来冷却他们的饮料时，大众喝的是质量较低的葡萄酒与醋混合，用蜂蜜加甜和用压榨后的剩余葡萄成分制成的苦味葡萄酒。随着罗马帝国疆域的扩张，跟随军团的脚步，到达了今天的法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙、巴尔干半岛和中欧地区。事实上，之一批葡萄园是在驻军附近种植的，以满足驻扎在该地区的士兵的需求。这些地区逐渐成为欧洲更好的葡萄酒的产地。

公元312年，基督教在君士坦丁大帝的统治下成为国教，并在380年成为国教。这种新的宗教包含了酒，这种饮料在生活中扮演了重要的角色。

葡萄酒对基督教的重要性使得天主教和东正教都把重点放在葡萄酒的种植和生产上。意大利和法国的僧侣以及拜占庭帝国的僧侣们开始从事葡萄酒商的工作，完善了酿酒技术。

然而， *** 教的兴起，以及对葡萄酒消费的禁令，在一定程度上导致了前罗马帝国东部地区的葡萄种植逐渐退出，将葡萄酒的饮用限制在基督教欧洲的宫廷、教堂、城市和村庄。

智利是新世界之一个酒庄的故乡。维京人的传奇故事描述了大西洋彼岸的一片奇妙的土地，到处都是野生的葡萄树和优质的葡萄酒。他们称之为文兰。虽然维京人可能在公元之一个千年末到达北美，但欧洲人花了四个多世纪才在新大陆建立永久的存在。

北美洲和南美洲的之一批探险家和殖民者带来了枪支、细菌和葡萄栽培。美洲之一家酒庄于16世纪在智利建立。这并不奇怪，因为葡萄酒与推动殖民的罗马天主教会密不可分。传教士们从智利前往阿根廷。直到今天，这两个国家都以其地区葡萄品种而闻名于世。

在北美，法国殖民者和后来的西班牙殖民者之一次尝试在佛罗里达建立葡萄园。18世纪末，西班牙殖民者将葡萄带到了太平洋海岸。很快，加州就成为了欧洲大陆的葡萄酒生产中心。该地区仍然是美国历史最悠久、规模更大的葡萄酒生产商的所在地。如今，加州是世界上第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙。

葡萄酒风靡全球，但在日本被禁止。葡萄酒通过轮船运往世界各地。当荷兰东印度公司在南非建立之一批殖民地时，他们在该地区种植了葡萄园。通过这种方式，荷兰人为从欧洲到亚洲的长途航行的水手们提供了稳定的美味液体供应。

英国人占领殖民地后，他们进一步增加了生产，以满足他们庞大的贸易船队的需求。1787年，英国船只抵达澳大利亚，将之一批非洲葡萄带到这片大陆。最终，在19世纪早期，葡萄酒生产成为澳大利亚和新西兰的主要产业之一。

然而，有一个地区的葡萄酒遇到了强烈的阻力，甚至被推了回去。16世纪，葡萄牙人到达日本海岸，建立贸易使团。在世纪末日本统一后，转换项目和葡萄酒制造遇到了障碍。为了防止西方势力的影响，日本禁止了葡萄酒。在明治维新时期，日本接受了西方文化，葡萄花了三个多世纪才重新出现在日本。此时，除了南极洲以外，所有大陆上都有葡萄酒。

葡萄酒的历史可以追溯到它的起源，中国。虽然最著名的葡萄酒来自欧洲、美洲、南非和澳大利亚，但中国如今是世界上更大的葡萄酒消费国和生产国之一。几千年来，白酒一直很受欢迎。但是，由本土和欧洲葡萄品种酿造的葡萄酒也越来越受欢迎。

近年来，葡萄酒向征服全球迈出了最后一步。现在甚至在地球上最遥远的大陆，南极洲也在种植葡萄酒。南极的生产规模很小，但随着全球变暖使葡萄酒产区升温，一些国家开始关注南极洲作为冰酒产区的新潜力。

在历史性的阿波罗11号任务中，葡萄酒甚至离开了地球轨道，登上了月球。就像人类喜欢它的味道和香气一样，葡萄酒是没有界限的。我们只能想象葡萄酒丰富历史的下一步。

纯天然葡萄酒 *** @抖音短视频

大家好，我是强哥。今天，我来教大家如何 *** 纯天然的葡萄酒。

*** 葡萄酒，需要选择糖分较高的葡萄，同时注意不要损坏葡萄的果皮。清洗时，不要让果肉接触到生水，以防葡萄酒变质。将葡萄和果体完整地剪下来，这样可以避免破坏果皮，清洗时也不会弄脏果肉。将葡萄清洗干净后，将适量的面粉、小苏打或精盐加入水中，浸泡30分钟以上。将洗净的葡萄放入盆中，用手轻轻捏碎，但不要过度搅拌。将捏碎的葡萄和适量的冰糖放入无水无油、没有铁锈的容器中，逐层铺放，约1层葡萄1层冰糖，最后再加入少量的白糖（或蜂蜜）。将容器装满后，密封保存，放置在阴凉通风、没有阳光直射的地方，等待自然发酵。发酵过程中，每7天需要进行一次排气，大约20天后，葡萄酒就可以发酵完成。

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酿制红葡萄酒的工艺流程

现在，我向大家介绍酿制红葡萄酒的工艺流程。

之一步是分选。想要酿造好的葡萄酒，首先要进行葡萄原料的分选工作，就是剔除不合格的葡萄，以提高葡萄原料的整体质量。

第二步就是去梗除叶。葡萄采摘下来，肯定会混有葡萄梗和葡萄叶，这些东西是不能用来酿酒的，所以要把它们挑拣出来。当然，我们在市场上买的葡萄，叶子已经基本摘除了，只要简单去梗就可以了。

第三步是一个关键的环节——破碎。一瓶好的葡萄酒需要颜色纯正、风味独特，这个环节是红葡萄酒获取颜色、单宁和风味的最重要的途径。可能大家对单宁这个词不太熟悉，它其实是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。喝过葡萄酒的人都会有这种感觉，酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。

第四步是酒精发酵。就是将破碎后自然流出的葡萄汁，连皮带籽一起装入发酵器进行发酵。当然了，别忘了加酵母菌，还要掌握发酵的温度，更好在20～28C。

接着进入第五步——榨汁。分成两个阶段：之一阶段是稍用力让已经发酵的葡萄基酒流出来；第二阶段是用大力气硬榨出葡萄基酒。可以分开处理，也可以混合处理，但为了让葡萄酒的品质更好，更好还是选择分开处理。

第六步是乳酸发酵。这个过程就不用酵母菌了，利用酒中的细菌就可以了。当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明乳酸发酵完成了。

第七步就是澄清过滤。过滤出死亡的酵母，酒就会变清。

第八步就是放在桶中培养一段时间。

最后一步就是装瓶了，就是将酒装入我们前面在酒类陈列区看到的各种各样的瓶子，这一步完成，酿酒的整个过程也就结束了。

在家自酿葡萄酒，“一小杯”就把人毒倒！医生告诉你为什么→

种植的葡萄大量成熟

男子不忍浪费，自己酿制成葡萄酒

本想享受纯天然无添加的美酒

没想到才喝了一小杯

就被毒倒……

男子被一小杯自酿葡萄酒放倒

王先生在老家种植了不少果树，一个多月前，家乡的葡萄进入采收期，他摘了不少带回武汉。看到葡萄不耐保存，王先生想起在网上看到过不少自酿葡萄酒的教程，便自己动起手来。

“还挺容易的，葡萄和白糖放进容器发酵就行了。”王先生说，他按照网上的教程，将吃不完的几十斤葡萄都酿了葡萄酒。

8月16日下午，王先生倒出已经酿制“成功”的葡萄酒品尝。“就喝了一小杯，差不多100毫升。”王先生说，他刚喝完没有任何不适症状，没想到几小时突然腹痛、呕吐不止。

在武汉市第四医院消化内科，王先生被诊断为食物中毒。幸运的是，王先生饮酒不多，病情较轻，经过治疗后病情好转。

为什么医生不建议你喝自酿酒？

“每年都会有饮用自酿葡萄酒引起中毒的患者。”武汉市第四医院消化内科王晖主任表示，自酿葡萄酒并没有大众想象中的“干净卫生”。

1. 可能会甲醇含量超标

家庭式的酿酒方式由于缺乏必要的程序，去除酿造过程中产生的甲醇，可能造成葡萄酒中甲醇含量超标，饮用此类葡萄酒可能导致甲醇中毒。

2. 小心细菌污染

酿制过程中如果消毒不合格，还会滋生大量杂菌及有毒物质，或者因为卫生不达标出现肠胃不适。

王晖主任提醒，追求“自制”“手作”的市民朋友，自制饮品——无论是自酿酒、自泡药酒还是自制果茶，都要警惕食品卫生问题，注意原料新鲜度，如无充分把握，建议不饮用自酿酒，以免危及健康。

37度里丨长江健康融媒出品 记者：武叶 通讯员：刘燕 陈梦圆

来源： 37度里丨长江健康融媒

葡萄酒的那些事；起源，基本知识，品种，风味和储存！

红酒的起源与历史

红酒，是一种由葡萄经过发酵而成的酒类，有着悠久的历史。据考古学家的研究发现，在公元前600多年的格鲁吉亚地区已经开始酿造红酒。随后，红酒的酿造技术传播至古希腊、古罗马等欧洲地区，最终成为世界各地广泛饮用的美酒。

红酒的种类与品种

红酒的种类繁多，不同产区、葡萄品种以及酿造工艺都会影响红酒的风味特点，让人品味无穷。

1. 葡萄品种：红酒主要采用黑皮诺、赤霞珠、梅洛等葡萄品种 *** 。不同品种的葡萄带来的风味差异非常大，有的酸度高，有的丰满醇厚，有的带有浓郁的水果香气，让人回味无穷。
2. 产区影响：世界各地的红酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳、澳大利亚的巴罗莎谷等，都以其独特的气候条件和土壤特点，为红酒赋予了不同的风味表现。在品尝红酒时，你可以通过品鉴不同产区的酒款，感受到它们之间的差异和特点。

如何品味红酒的风味

品味红酒的过程，是一场感官的盛宴。下面，让我们一起来了解一下如何正确品味红酒的风味。

1. 视觉感受：将透明的红酒倒入清澈的酒杯中，倾斜杯子，仔细观察酒液的颜色。红酒的颜色通常可分为紫红色、橙红色、深红色等，颜色越年轻，色彩越鲜艳。通过观察颜色，我们可以初步判断红酒的年份和品质。
2. 嗅觉体验：轻轻摇动酒杯，让红酒与空气充分接触后，将酒杯置于鼻子旁边，轻轻地闻一闻。红酒的香气多种多样，可以有各种水果、花朵、香料等的味道。深呼吸，让红酒的香气充分满溢，让你享受红酒带来的醇香。
3. 味觉体验：轻轻品尝红酒，让它在嘴中停留片刻。首先感受红酒的甜度、酸度和单宁度。甜度和酸度的平衡是红酒的重要特点，而单宁度则让红酒有一定的口感。品味红酒的过程中，你还可以感受到它带有的水果、香料、橡木桶等的味道。

红酒的储藏与醒酒

对于红酒的储藏和醒酒系数也是了解红酒的重要环节。

1. 储藏条件：红酒的储藏条件非常关键，它会直接影响到红酒的品质和口感。一般来说，红酒的储藏温度更好在13°C到18°C之间，湿度在50%到80%之间。同时，红酒的储藏环境应避免阳光直射和氧气的接触，以免影响它的品质。
2. 醒酒时间：许多红酒在装瓶后需要经过一段时间的醒酒，以便达到更佳的品尝效果。一般而言，年轻的红酒在醒酒后会更加柔顺，而老年红酒则需要较长的醒酒时间来散发出它们的芬芳和风味。在醒酒红酒时，可以将瓶子直立放在室温下，或者使用醒酒器具加速醒酒过程。

红酒的魅力让你无法抵挡

红酒不仅是一种美酒，更是一种文化，它蕴含着人类智慧和情感的结晶。品味红酒，从视觉、嗅觉到味觉，是一次全方位的感官之旅。通过学习红酒的基本知识、了解不同种类和品种的红酒，以及掌握红酒的品味和储藏 *** ，我们可以更好地欣赏和享受红酒的魅力。

不妨找一个周末的午后，邀请几位好友，品尝一瓶精选的红酒，共同感受红酒的醇香。红酒世界的奥秘等待你去探索，带着好奇和热情，让这个美妙的旅程开始吧！

#红酒##涨知识#

葡萄酒 *** 流程，怎么进口葡萄？

葡萄，又称紫葡萄、红葡萄，景天科风车草属多年生肉质草本，中小型品种，葡萄看起来有点象丸叶的小和锦，叶片比小和锦肥厚。葡萄易从基部萌生匍匐茎，半匍匐于土表，茎顶端有小莲座叶丛。肉质叶呈莲座状排列，叶短匙形，叶面平，叶背凸起有紫红色密集小点点，叶片先端有小尖，叶色浅灰绿或浅蓝绿，叶面光滑有蜡质层，不怕水，花期6～8月。

葡萄的功效与作用：有助于睡眠、解除疲惫、防止癌变、补虚健胃、养肠胃、利胆、防老化疾病、抗辐射。

葡萄酒 *** *** ：

1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。将容器用保鲜纸封口。

2、24小时后之一次加入白糖200克。揽匀后盖上保鲜膜，不要封太紧

3、中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。

第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天上午、下午二次搅拌

5、发酵七天时，皮渣已经分离。将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出

6、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的自色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出，继续发酵七天

7、进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可

允许进口葡萄国家有：韩国、以色列、印度、中国台湾、埃及、美国、墨西哥、秘鲁、智利、澳大利亚、新西兰

海运（冷藏柜）进口葡萄有哪些流程：

1、办理企业仓库备案登记；
2、向国家质检总局办理《进出境动植物检疫许可证》；
3、国外提供原产地证和植物检疫证书；

事中：
1、发货运输至海运口岸；
2、到岸后船公司申请换单；
3、检验检疫申报，取得《入境货物通关单》；
4、海关申报付税；
5、口岸检疫抽样；

事后：
1、货物放行后运输备案；
2、入库暂存；
3、检验合格后签发《入境货物检验检疫证明》；
4、市场上架销售；

空运（冷链）进口葡萄有哪些流程：

事先:

1、办理企业备案登记:

2、向国家质检总局办理《进出境动植物检疫许可证》

3、国外提供原产地证和植物检疫证书

4、航班抵港后前24小时按所提供资料制单，预报检

5、预报关、付税;

事中:

1、航班抵港后抽取正本资料

2、地面 *** 舱单确认后海关放行/查验(如有查验，预约海关查验

3、海关放行后将正本卫生证书交至检验检疫部门，出保函做空港版放行

4、结算地面 *** 仓储费

5、安排车辆提货至商检查验

6、商检放行/采样:

事后

1、货物放行后运输备案

2、入库暂存 ;

3、检验合格后签发《入境货物检验检疫证明》

4、市场上架销售:

因葡萄品种不一样，所收的税率、增值税不同，具体详情可私信或留言。

葡萄是怎么酿成红酒的，工序需要几步

Hi~大家好，爱美食的小加每天在这为你分享美食相关的内容，喜欢的快来关注吧~

我们平时喝的红酒都是用葡萄酿造的，从葡萄变成红酒需要一共6道工序，下面跟小编一起来了解 *** 过程吧。

1、收获

首先在葡萄的成熟期收获，葡萄的成熟度会影响葡萄的酸甜口味，酿造的葡萄酒风味和度数也不同。

2、压榨

采摘下来的葡萄经过筛选后去籽和去梗，然后压榨出汁液，红葡萄酒不会去皮。

3、发酵

压榨之后是发酵，添加二氧化硫杀死酵母和杂菌，添加酵母进行发酵，将汁液中的糖分发酵成酒精和二氧化碳。然后过滤掉里面的沉淀物，然后继续发酵将苹果酸发酵成乳酸。

4、陈酿

发酵过滤完之后放在橡木桐中陈酿，陈酿的时间不同取决于葡萄酒的类型，与品质无关。

5、调配

用一种或多种不同的葡萄酒调配来丰富口味和平衡酒体和延长陈年时间。

6、装瓶

调配完之后就可以装瓶了，装瓶方式看具体酒商的规格标准。

以上就是红酒 *** 的工序了，大家觉得红酒的工序哪一步最重要呢？一起来评论区讨论看看吧。

不看不知道一看吓一跳，原来葡萄酒酿造这么复

不看不知道一看吓一跳，原来葡萄酒酿造这么复杂。关于葡萄酒的酿造步骤一起来看看吧！喜欢的宝宝点赞收藏！

葡萄酒的酿造过程主要包括以下几个步骤

01.采摘

在葡萄成熟后，确认葡萄达到最完美的酿酒状态后，就可以开始采摘了。采摘时天气非常重要，采摘葡萄并将其分类，以便进行不同类型的酿造。

02.筛选

葡萄采摘回来后，工人们需要对葡萄进行初步的筛选。严格的酒庄，会对葡萄进行多次筛选，以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。

03.破皮

葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备。

酿造红葡萄酒

大多数葡萄的果肉是白色的。葡萄是红色的，因为葡萄皮上有色素。因此，浸渍整个葡萄，连同果肉，不仅产生颜色，而且香气和单宁。

酿造白葡萄酒

白葡萄酒是用葡萄汁酿制而成的，葡萄汁压榨后去皮。因此，酿造的平衡来自于纸浆的两种成分:酸度，它带来新鲜和轻盈;酒精(糖发酵的产物)-给人一种圆形和奶油般的感觉。

04.发酵

在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵。将葡萄汁倒入发酵罐中，加入酵母菌，开始发酵。发酵时大部分酒庄会加入人工培养的酵母，因为培养的酵母更为稳定，容易掌控发酵过程。发酵过程中，酵母菌会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

05.搅拌和过滤

在发酵过程中，需要定期搅拌葡萄汁，以确保酵母菌均匀分布。发酵结束后，需要将葡萄汁过滤，去除固体残渣。

部分葡萄酒保留着脚踩的酿酒传统。大家会在发酵器皿中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。

06.贮存和陈年

将葡萄酒倒入木桶或瓶子中，进行贮存和陈年。大多数优质红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成，葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等，橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，度过漫长的岁月。在这个过程中，葡萄酒会逐渐变得更加柔和和复杂。

07.装瓶

过滤，澄清后装入玻璃瓶中。装瓶后，葡萄酒可选择继续在酒窖中进行瓶中陈年或上市发售。

不同类型的葡萄酒需要不同的贮存时间和陈年时间，以达到更佳口感。

以上就是葡萄酒酿造的全部过程啦，谢谢点赞收藏！

6 条葡萄酒入门小常识，非常实用！

有的人喜欢喝啤酒，冰镇过后配上下饭的湘菜，一个字，爽！有的人爱品葡萄酒，钟情那香醇后的缱绻余味。与啤酒不同的是，葡萄酒是用发酵葡萄汁酿成的酒精饮料（啤酒用的谷物），不过用来酿酒的葡萄与我们平常吃的葡萄（书面称为鲜食葡萄）会有所不同。今天，酒百科将带来一些葡萄酒入门小常识，非常实用，值得收藏。

1

一瓶葡萄酒的构成

2

什么是酿酒葡萄？

酿酒葡萄和鲜食葡萄有所不同，它皮厚肉少，颗粒较食用葡萄要小，普遍带有高糖分和高酸度。很多酿酒葡萄都属于欧亚种葡萄（Vitis vinifera），其中最出名的当属赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

3

葡萄酒中的“Vintage”（年份）= Vint （酿酒）+ age（年龄）

酿酒葡萄每年只成熟一次，因此葡萄酒每年也只酿一次。“Vint”代表“Winemaking”（酿酒），“age”表示葡萄酒酿造的年份。所以，如果你在酒瓶上看到一个 vintage（年份），那就是这款酒的酿酒葡萄采摘年份和酿酒年份。一般来说，北半球（欧洲、美国）的采摘时间在 8-9 月，南半球（阿根廷、澳大利亚）则在 2-4 月。

值得一提的是，有些葡萄酒酒标上没有标示年份，通常由多个年份的葡萄酒混酿而成，这种葡萄酒称为无年份（Non-Vintage，简称 NV）葡萄酒。比如，香槟（Champagne）中有一些就是无年份香槟。

4

什么是单一品种葡萄酒？

简言之，就是主要用一种葡萄酿造的葡萄酒，一般会在酒标上标示葡萄品种。不过要注意的是，每个国家对于单一品种葡萄酒的主要酿酒葡萄比例有不同规定：

• 意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、西班牙、新西兰—— 85%；

• 美国、智利、南非、澳大利亚、希腊—— 75%；

• 阿根廷—— 80%。

5

混酿葡萄酒又是什么？

这是用多种葡萄品种酿的酒混酿而成的酒，大多数都是在发酵或陈年之后才混合在一起的。混酿是一种传统的酿酒技术，一直沿用至今，很多伟大的葡萄酒也是因此酿成的。

6

决定葡萄酒口感的 5 个关键点

（1）酸度：葡萄酒一般尝起来有一定的酸度，酸度低的像柠檬（pH 值为 2.5），酸度高的如希腊酸奶（pH 值达 4.5）。

（2）甜度：根据甜度，葡萄酒可大致分为干型和甜型，干型葡萄酒一般不含糖分，口感无甜味，而有些甜型葡萄酒的甜度可与枫糖浆媲美。

（3）酒精度：酒精给人的感觉是辛辣且烧喉的。葡萄酒的酒精度一般在 10-15% 之间，当然也有例外，比如阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）的酒精度只有 5.5%，而波特酒（Port）的酒精度则有 20%。

（4）单宁：这种物质一般多见于红葡萄酒中，给人带来紧涩收敛的口感，这与湿的红茶包放在舌尖的感觉是一样的。

（5）香气成分：每个葡萄品种的香气成分有所不同，且水平不一，所以一些葡萄酒闻起来有浆果味，有些闻起来却有花香。此外，陈年对于葡萄酒的香气形成也有裨益。大多数红葡萄酒会在橡木桶中陈年，这不仅赋予了葡萄酒香草等橡木桶风味，也让葡萄酒间接与氧气接触。氧化和陈年会发展出一系列独特风味，比如坚果、干果、烟熏等。

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