红烧猪脚最正宗的做法步骤，红烧猪脚最正宗的做法简单

牵着乌龟去散步百科 2024-11-24 50 0

红烧猪脚

1、猪脚冷水下锅，加入料酒，烧开去浮沫后捞出洗净滤干待用；2、准备好如图的料：桂皮、八角、香叶、丁香、草果、干辣椒、冰糖以及生姜和大蒜；3、生花生用热水泡好备用；4、调和料汁：料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺和适量的盐（喜欢放鸡精的可以放点）；5、热锅下油和冰糖熬出糖色；6、下猪脚入锅上色和翻炒；7、下准备好的大料稍稍煸香；8、倒入准备好大料汁继续翻炒；9、再加入花生；10、加入适量的水和蒜苗放入电饭锅煮30分钟；11、捞出猪脚、花生和一点汤汁放炒锅里大火收汁即可。备注：我这次放的水更多一点是因为想用多的汤汁用来做明天早上的面条，面条焯好后什么都不用放，加入这个猪脚汤汁一拌，真的太香了！这次新冠病毒已经让大家在家已经宅那么久了，我只能用心研究美食和长肉。笔记

这道易学易做的红烧猪蹄，肥而不腻，香浓软烂，味道太赞了

大家好，我是之一美食的阿飞，今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。

大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。

锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后，

打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。

我们熬一点糖色：

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，

油热以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，糖色就可以了。

锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，

倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，

翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味

然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄

放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。

捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂，

淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了，喜欢我们之一美食的朋友，敬请给我们评论转发，谢谢大家。

点击此处观看视频：

卤煮猪蹄的老师傅告诉你，猪蹄这样做，肉烂筋香，肥而不腻真解馋

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

猪蹄是一道女人最该多吃的美食，猪蹄含有大量的胶原蛋白质，吃起来口感筋道，味道醇厚，自古以来就有食补这一说，吃啥补啥，猪蹄吃多了，皱纹就少了。

今天分享一道红烧猪蹄的家常做法，爱美的女士可以先收藏着。

一道成功的红烧猪蹄，汤汁是浓郁的，姣好的，而猪蹄是熟烂的，且含筋香的。色泽是红亮的，并且是能一咬就会脱骨的，熬汤汁煮猪蹄，都是有技巧，有 *** 的。

首先猪蹄一只，斩成小块（家庭 *** ，可以让卖家给你斩好带回来）。

然后备齐大料：

生姜半个切成片，大蒜几粒拍扁，放在盆里。再加入一把红干椒，一把花椒，两粒八角，两片香叶，一块桂皮，两片陈皮。

拿一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎。

锅里添水，放入猪蹄，加入料酒，利用料酒挥发的特性在加热过程中能减少猪蹄的肉腥味。

水开后，打去上面的浮沫。焯水1分钟捞出，用凉水冲洗（凉水冲洗，固形筋道）。

锅里倒入少许油，加一勺冰糖化开。开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色。

倒入猪蹄，快速的翻动。

猪蹄均匀的上色以后，倒入刚才准备的大料。翻炒出大料的香味以后，加入料酒，一点老抽。

中火翻炒1分钟，锅内加入清水，生抽，再加入食盐，白糖，胡椒粉，倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱。盖上盖子，小火炖1个半小时，也可以把猪蹄放在高压锅中炖40分钟。

猪蹄熟了以后，用筷子夹出猪蹄摆盘。

捞出锅里的大料残渣不用。

继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠以后，把汤汁浇在猪蹄上。最后撒上葱花，香菜。

好了，一盘味道香浓美味的红烧猪蹄做好了，吃起来筋道不油腻，特别解馋。

我是之一美食阿飞，感谢大家观看，喜欢美食的朋友可以关注我们之一美食哟，每天都会有几道家常菜供大家参考。

#名厨汁味，圆中秋美味#红烧猪脚

女性朋友一定要多吃的一道胶原蛋白满满的红烧猪脚，软烂入味太好吃了

By 卢小厨美食

用料

猪脚 500g
料酒一汤匙
八角一个
香叶两片
姜片
老抽一汤匙
生抽一汤匙
蚝油一汤匙
糖少许
盐少许

做法步骤

1、将洗净的猪脚放入锅中

2、加生姜料酒去腥

3、捞起放入碗中用清水洗净备用

4、起锅烧油，放入生姜、大蒜、香叶和花椒炒香

5、将焯水后的猪脚放入锅中

红烧猪脚最正宗的做法步骤，红烧猪脚最正宗的做法简单-第1张图片-

6、开始调味：1勺生抽、1勺老抽、盐、糖少许

7、翻炒均匀

8、最后加少量醋有助于猪脚肉质软烂入味

9、将炒好的猪脚倒入压力锅中，加适量清水

10、放进锅里选择豆蹄筋模式

11、出锅装盘，今天这个红烧猪脚就做好了，软烂入味，胶原蛋白满满

小贴士

女性朋友一定要去多吃这道红烧猪脚，胶原蛋白满满

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧猪蹄你这么做，好吃到停不下来

猪蹄斩块（买的时候就叫师傅斩好，大小按个人口味）泡去血水，洗净沥干。加姜丝，盐两小勺，料酒，少量生抽，拌匀腌制10分钟即可。辣椒切丁，蒜拍蓉，葱切细末。将猪蹄装碗，隔水放入电饭锅内。一般把淘好的米用另一个碗装好，同时蒸猪蹄和米饭，省时省力。米饭一般15分钟即可熟，蒸猪蹄需要时间25分钟。25分钟猪蹄蒸熟，电饭锅散去压力后开盖。此时猪蹄已经可以吃了，就是清蒸猪蹄，今天我们做的是红烧猪蹄，还需要多个步骤。将猪蹄盛出，汤汁保留。大火油锅烧热，下猪蹄翻炒，加生抽着色，分量依个人喜好，不宜太多影响色泽。将猪蹄汤倒入锅中，转中火收汁。快出锅时加辣椒丁，蒜蓉，味精翻炒均匀即可。装盘后撒上葱花，大功告成!味道绝对一级棒，而且做法简单，无须动脑中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐,朋友聚餐

红烧猪脚正宗的做法，学会以后爱吃多少做多少， *** 简单，太美味

红烧猪蹄：

猪脚冷水下锅

加葱姜，料酒去血水

捞出后用凉水清洗

炒糖色

加桂皮，香叶，八角，姜片，葱段，花椒

加生抽老抽料酒

加温水淹过肉，中火煮1个小时

开锅加点盐

大火收汁就可以了

红烧猪蹄

原材料：猪蹄，葱，姜，桂皮，香叶，

八角，花椒，白糖，生抽，老抽，盐

注意事项：

1.猪蹄要凉水下锅，才能去血水

2.用凉水把去过血水的猪蹄洗一下，

猪蹄口感更好

3.炒一点糖色猪蹄颜色更漂亮

4.用中火多煮会猪蹄吃起来更香

5.最后大火收汁就可以了

主页还有视频版本的，喜欢可以点头像进主页观看。

红烧猪蹄的做法

这是一道比较经典的家常菜，满满的胶原蛋白，相信很多人都会做，不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会，再转入砂锅中炖，现在有了“干烧800度都不破”的砂锅，一个锅就完成，非常方便。砂锅炖肉小火慢煲，要比铁锅更香更入味。

By 火火菇凉

用料

猪蹄 2只
生姜 5片
蒜 3瓣
八角香叶适量
花椒适量
盐一小勺
老抽 1勺
生抽 3勺
冰糖几颗
水适量
料酒 1勺

做法步骤

1、猪蹄清洗干净切块

2、放锅里焯水捞出，再用清水冲洗干净

3、姜蒜、八角香叶、花椒备好

4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)

5、放入冰糖小火炒糖色

6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色

7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒

8、下入料酒，下入老抽和生抽拌匀

9、加水没过食材

10、把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟

11、等到猪蹄变软后，大火收汁

12、直接端着锅就可以上桌了，非常方便

13、砂锅煲的很入味，家人特别喜欢

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红烧猪蹄更好吃做法，往电饭煲一丢，软烂入味无腥味，太好吃了

●●电饭煲红烧猪蹄●●

今日美食——电饭煲红烧猪蹄

电饭煲的保温性好，用来炖猪蹄口感软烂十分入味，比一般的铁锅炖煮出来的味道还要好，电饭煲炖好之后再收汁提味，汤汁用来泡饭都很美味。

猪蹄：1kg

葱、姜

桂皮、八角、冰糖

配料

食用油、盐、料酒

- Step 1 -

猪蹄洗净后放入冷水锅中焯水，放入姜片和葱结，淋入1勺料酒

大火煮开后撇去浮末

▲捞出猪蹄；

- Step 2 -

把猪蹄腌一下，放入姜片和蒜片，2勺生抽，1勺老抽，1小勺盐

▲用手抓匀腌制40分钟；

- Step 3 -

猪蹄腌好后放入电高压锅中

加入冰糖、八角和桂皮，加水没过猪蹄

▲盖上盖子焖煮40分钟；普通电饭煲要焖煮1个半小时；

- Step 4-

▲焖煮完成后打开锅盖，用收汁功能给猪蹄收汁，收到汁水浓稠猪蹄色泽油亮就可以出锅了。

- Step 5-

▲如果电饭煲没有收汁功能，可以放入锅中进行收汁，这一步可以让猪蹄更入味，是画龙点睛的一步。

猪蹄想要好吃，别乱加佐料，手把手教你红烧猪蹄，软烂入味而不腻

红烧猪蹄这道菜，美女们都爱吃。因为它含有丰富的胶原蛋白，食之能够使皮肤细腻光滑，所以它的美容功效真的很给力。不过它除了能够美容抗衰老，还能帮助促进青少年的身体发育。所以不管是大人还是小孩，平时都应该多吃一些。今天就带你做Q弹软糯的红烧猪蹄，还不会的朋友跟着一起来看一看吧。

【红烧猪蹄】

需要准备的食材：猪蹄、干面粉、生姜、细葱、料酒、食用油、冰糖、桂皮、香叶、八角、干辣椒、食用盐、生抽、蚝油

具体做法步骤如下：

1.先把猪蹄放进装有清水的盆里清洗一下，可以借助钢丝球把残留在猪蹄表皮上的猪毛和杂质刮洗干净。全部处理好以后，倒掉盆里的脏水，接着往盆里加两勺干面粉，然后用手揉搓猪蹄，因为面粉具有很强的吸附力，所以这样反复揉搓可以很好地去除掉猪蹄上的杂质，揉搓至手感较为粘稠的状态即可。最后，放在流动的清水下冲洗干净。猪蹄买回来之前可以让老板先帮忙剁一下，这样到家以后就比较省事。

2.起锅，先把洗净的猪蹄倒入锅里，接着倒入适量的清水，水量以没过猪蹄为准，然后放入提前切好的姜片和葱段，最后再来一瓶盖料酒，就可以开大火给猪蹄焯水了。

3.焯好水以后，用漏勺捞出来，放进装有温水的盆中，用手将残留在猪蹄上的浮沫清洗干净，然后捞出来放进漏盆里沥干水分。

4.重新起锅炒一个糖色，先倒入适量食用油，再倒入一小把冰糖，开小火慢炒，待冰糖全部融化后，用铲子不断搅动锅中的糖水，直到锅中的糖水有小泡冒出，并且变成了枣红色以后，立即倒入适量开水，最后用铲子快速搅动，这样我们的糖色就炒好了。

5.糖色炒好以后，把猪蹄倒进来，转大火快速翻炒，使得每块猪蹄上都能充分裹上糖色，等锅中的水分被炒掉以后，猪蹄表面的颜色变深，再转中小火继续翻炒。

6.随后往锅中倒入适量开水，水量以没过猪蹄为准，之后加入备好的桂皮和香叶以及八角，再加入一些干辣椒，然后用勺子翻动几下，使得香料和辣椒能够浸没到汤汁里，用大火将锅烧开以后，盖上盖子焖煮一个小时左右。

7.中途的时候，开盖给锅里的猪蹄调个味，先加入适量的食用盐和两勺生抽，接着再加入一勺蚝油，然后用铲子翻动几下，让调料充分入味。

8.一个小时以后开盖，用筷子挑出锅中的香料扔掉不要，最后转大火收一下锅中的汤汁，美味即成，撒上葱花就能享用了。

【爱心小贴士】

1.买猪脚的时候，尽量选择前腿猪蹄，因为前腿猪蹄骨头较小，含肉量多。

2.如果没有太多的时间，可以将调好味的猪蹄放到高压锅里焖煮十分钟左右，这样可以节省很多时间。

用这个 *** 做出来的猪蹄吃起来一点都不腻，软糯Q弹，色泽明亮鲜艳，关键做法也很简单，喜欢吃猪蹄的朋友们快学起来。

红烧猪蹄就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧