河北牛人发明太阳能烧烤炉，安全环保易操作，家庭户外都能烧烤

河北有位牛人叫王永平，发明了一台太阳能烧烤炉，能够利用太阳能转化为的热能给食物加热，实现安全无烟的焖烤，同时还能保证食物的鲜嫩美味，易操作，方便携带，非常适合家庭户外烧烤。

那么，这款太阳能烧烤炉到底有多么神奇呢？

本期子牙童趣人物纪，就带你一起去了解这款太阳能烧烤炉。

河北牛人发明太阳能烧烤炉

提到这世间美味的食物，那一定少不了烧烤，尤其是在炎热的夏季，各大烧烤摊都会出现在夜市的街道。

烤肉的孜然香气则会充斥着整个大街小巷，吸引无数路过的顾客前去品尝，夜市很快就变得热闹起来。

而烧烤的食材也非常丰富，地里长的、树上结的，海里游的、地上跑的，都能被放在烤架上。

伴随着煤炭的高温加热，再搭配多种佐料入味，以及烧烤师傅的熟练操作，一道道鲜嫩美味的烧烤便被放在盘子里送上餐桌，供客人们品尝。

但传统的烧烤模式还是有其弊端的，烧烤时，煤炭产生的高温明火与食物直接接触，会发生化学反应，导致食物中的营养成分流失。

不仅如此，煤炭会产生大量的油烟和化学物质，油烟会呛人眼鼻，使人感到难受，化学物质更是会附着在食物上。

同时，烧焦的部位也会产生一种强致癌作用的物质，两者都会对人身体健康带来危害。

所以，如何能够避免油烟、化学物质和焦糊等情况发生，同时还能吃上美味的烧烤，就成大家期待解决的问题。

这时，我们的牛人该登场了，他叫王永平，来自河北省沧州市，十分热爱发明创造，同时，他也非常喜欢吃烧烤，因此还专门买了一台炭火炉，经常自己动手烧烤。

但他却发现这种烧烤模式对操作者的技术有一定的要求，他总是烤不出美味的食物，煤炭产生的油烟也让他感到很难受，于是，他决定自主发明一个简单易操作、还不会产生油烟的烧烤炉。

有了想法后，王永平立刻投入研制，经过刻苦的钻研和反复的试验，他终于造出来了一台太阳能烧烤炉。

眼前这个卷帘状的物品可不是凉席或是竹雨伞，而是王永平发明的太阳能烧烤炉，它的内部构造也非常简单。

卷帘内部是一个可以吸收太阳光热的反射层，由两根限位绳调整反射层的弧度，以此来控制吸收光能的面积与能量，并将光能传输到内部的一个真空集热管。

它能不断地吸收太阳光能中的红外线，然后将其转化为热能，储存在集热管里，能够达到保温、绝热的效果，所以不会让热量流失。

王永平在集热管内部放置了一个带有手柄的长管槽，只需把食物放进去，就能利用内部的高温热量达到加热、烤熟食物的目的。

据王永平所说，这款烧烤炉能够进行焖烤，锁住食物的水分，让食物的口感更加鲜美多汁，同时非常容易操作，不会产生大量油烟。

那么，这款太阳能烧烤炉的真实效果如何？我们还要对此进行一番测试。

太阳能烧烤方便安全易操作

王永平带着测试人员来到室外的一个空地，这里有充足的阳光，他便在这里给大家展示太阳能烧烤炉的效果。

他先将太阳能吸收层展开，朝向太阳光入射面，然后把羊肉卷平铺在长管槽内，放入集热管中，之后，他什么也不需要做，就等着太阳的热能将食物烤熟。

只见集热管内部的温度正在逐渐上升，油水都被加热得咕咕冒泡，肉片也发生着明显的变化，很快就熟了，全程都没有呛鼻的油烟产生。

王永平估摸着时间差不多了，便抽出长管槽，里面的肉片也已经熟了，测试人员拿起筷子开始品尝太阳能烤出来的肉片，发现肉很嫩很软，味道也很鲜美。

接着，王永平又把肉串放进集热管里焖烤，烤出来的肉串外观饱满有光泽，没有烧焦的部位。

一位有着多年烧烤经验的刘师傅在品尝过肉串后，也忍不住发出赞叹，认为太阳能烧烤炉烤出来的肉串口感确实很不错。

不过，光刘师傅一人认可也不够，食客们会对太阳能烤出来的食物感到满意吗？为此，刘师傅提出举办一场烧烤大赛，由食客们选出最喜欢的烧烤。

比赛当天，现场聚集了十一位食客，氛围十分热闹，参赛三方分别是刘师傅、柴师傅和王永平。

他们将分别采用炭火炉、电烤炉和太阳能烧烤炉进行比赛，测试人员准备了三份相同的食材，看最后谁烤出来的食物色香味俱全，受到更多食客的喜爱，同时效率还高。

比赛很快就开始了，三人都先烤章鱼足，刘师傅的手法非常精炼，一手转动着烤串，一手刷油上佐料，香味很快扑面开来。

而柴师傅不紧不慢地用电烤炉进行烧烤，没有大量油烟产生，王永平那边，则是一点也看不到章鱼足的踪影，也闻不到味，仿佛在闷声干大事，勾起了食客们的好奇。

刘师傅是之一个完成章鱼足烧烤的人，所以食客们率先品尝的也是他的食物，几分钟后，柴师傅也完成了，王师傅虽然晚了很久，但好在食物味道还不错，没有让食客们失望。

第二个环节，烤金针菇，刘师傅和柴师傅都要时刻待在烤炉前进行操作，而王永平只需将金针菇放进集热管里就可以不管了。

等待的时间他还会到其他两位师傅身边看一看，闲聊几句，非常悠闲。

炭火炉烤食物的速度确实很快，刘师傅又是之一个烤好金针菇的人，柴师傅第二，王永平还是第三，但他烤出来的金针菇水分很足，非常爽脆。

他特制的调料也使得食物的味道更加鲜美，获得了食客们的赞赏。

之后，他们又陆续烤好了肉串和鸡块，三种方式烤出来的鲜肉味道各有千秋，让食客们也难以抉择。

最终，炭火烧烤用时约32分钟，电烤炉用时约51分钟，太阳能烧烤炉用时约89分钟。而最后的投票中，炭火炉烤出来的食物获得了更多食客们的喜爱。

但食客们也肯定了王永平发明的太阳能烧烤炉，因为它非常安全、环保，也容易操作和携带，非常适合家庭户外烧烤，只需要有太阳就能烧烤，可以让人们随时随地吃上烧烤。

开一家烧烤店购买木炭无烟烧烤炉和燃气烧烤炉

开一家烧烤店购买木炭无烟烧烤炉和燃气烧烤炉

开一家烧烤店，使用木炭无烟烧烤炉和燃气烧烤炉有各自的优点和劣势，下面进行详细对比：

烧烤效果：木炭无烟烧烤炉的烧烤效果更佳，因为木炭的燃烧温度更高，可以提供稳定的热源，使得食物的表面更加酥脆。然而，燃气烧烤炉的热源相对不稳定，可能导致食物的烤制效果不如木炭烧烤炉。

环保性：木炭无烟烧烤炉在烤制过程中不会产生烟尘，相比之下，燃气烧烤炉在燃烧过程中会释放二氧化碳和其他有害气体，可能对环境造成一定影响。

燃料成本：燃气烧烤炉使用的燃气成本相对较低，而木炭无烟烧烤炉需要购买木炭，成本相对较高。

操作便利性：燃气烧烤炉的操作相对简单，可以自动调节温度和时间，商家更容易掌握烤制技巧。而木炭烧烤炉需要手动控制火候和烤制时间，对商家的烤制技巧要求较高。

设备成本：木炭无烟烧烤炉的设备成本通常比燃气烧烤炉更高。

选择使用哪种烧烤炉取决于商家的具体需求和预算。如果商家追求更高的烧烤效果和环保性，且能够承受较高的燃料成本和设备成本，那么木炭无烟烧烤炉是一个不错的选择。而如果商家更注重操作便利性和较低的燃料成本，那么燃气烧烤炉可能更适合。在做出决策之前，建议商家根据自己的经营策略和目标进行综合评估。

49元的“一次性烧烤炉”到底多方便？2秒速燃，用完就扔，不用洗

俗话说的好，在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤，大家一起去户外露营，带个炉子撸串，就着啤酒聊聊人生谈谈理想，超爽的！

但户外烧烤也有很多麻烦的地方：

传统炭火不易点燃，一般光点火就要1个小时；

煤炭会产生大量烟，吃完之后身上都是油烟味，遭人嫌弃；

传统的金属烧烤架携带使用及其不便，尤其是每次使用后，都需要费心费力的清洗存放，对于偶尔出游的人来说很不实用。

随着各种技术和材料的发展，想轻松、简单、随意的在户外吃烧烤其很简单！

不用带大铁炉子，也不用自己带碳，只需要带上这个“一次性烧烤炉”就全都搞定了！

之所以叫“一次性烧烤炉”是因为它用完一次就可以扔了！

吃完烧烤之后，再也不用发愁洗烧烤炉的问题了，简直是现代年轻人的“福利产品”！

烤炉的所有材料都是纯天然的环保材料 *** 。

不仅不会对环境造成污染，烤出来的食物还更安全、更健康。

整个烤炉非常的小巧轻便，大小跟一张A4纸差不多，能够直接装进背包。

2秒速燃，加热均匀，持续炙烤1.5小时

和传统的烧烤架点半天火相比，它的点火十分简单，因为它采用的是英国进口的纯天然速燃竹炭，一根火柴即可点燃！

2秒速燃、无烟无明火、280℃均匀加热、1.5小时持续炙烤。

炭块间紧密贴合，不借助外力情况下，5分钟全部引燃。

同时点燃4个角的炭块，全部炭块引燃用时更短。

充分燃烧后，比传统煤能减少50%的二氧化碳排放，环保又省力。

它不产生明火，没有黑烟，烧烤完之后，身上也不会有很重的油烟味。

同时，24个炭块平面依次分布，让烤炉的热量分布更平均，食物烧烤得更均匀，烧烤小白也能烤出外脆里嫩的鸡翅。

一个烤炉可以燃烧90分钟，2~3人用，刚刚好。

如果是4-6个人可以考虑一次用3个。

10秒安装，无需动脑

安装超级简单：

之一步，把“井”字型底座插接好。

第二步，把炭盒插接到底座上。

第三步，把竹签烤架插接在炭盒上。

差不多10秒就能安装好，没有任何技术难度，女生一个人也能轻松搞定。

纯天然材料 *** ，环保健康

虽然是“一次性烤炉”但整体采用的都是纯天然材料，无毒无害、无油烟，比路边摊和外卖都更讲课。

竹签烤架。

采用精细打磨后的竹签 *** ，光滑无毛刺，表面也没有涂抹漆和蜡，健康安全。

竹签直径6mm，粗细刚刚好；每两根竹签间距1.6cm分布，整个烧烤面积达到729cm2，可以放很多东西。

而且天然竹子质量轻，韧性强，抗弯性、承重性强，超耐用。其抗压强度达800Kg／cm2，享有“植物钢铁”的美称。

第三，竹子燃点高达365℃，炭火燃烧的更高温度也才280~300℃。不用担心竹子会烤糊烧坏，烤出来的食物还有竹子的清香。

炭盒。

上文已经了解了炭盒里面的燃烧材料，竹炭煤；这里小编要介绍一下，炭盒里面的“隔热材料”，火山珍珠矿物岩。

在24颗竹炭煤的四周和底部，铺满了约5亿颗珍珠岩。

它导热慢、吸湿性小，并且无毒、无味、防火，可以大大降低烤炉外面的温度，即使不小心碰到烤炉外壁，也不会烫伤。

Tips：珍珠岩，是火山喷发时形成的火山玻璃质岩，急剧冷却后，膨胀为一种轻质、性能稳定的、多功能新材料。

珍珠岩可以降解循环，不需要掩埋，它还可以用作土壤保护。

所以烤完直接扔掉就可以，不用担心会造成环境污染。

烤炉底座。

纸片的材料，是三层加强的瓦楞纸，硬度比普通瓦楞纸强化30%。

5.5Kg的水缸放上去，毫无压力。

瓦楞纸，可当餐盘。

纯天然可降解的环保材料 *** 。

即便是包装上的油墨，也是食品级的，直接把食材放上去，安全又放心。

持续燃烧90分钟，各种肉类都可以

很多人会觉得这种一次性烤炉的火力不够猛，不能烤熟肉类。

但并不是这样的，小编试了一下想肉排这种比较厚的肉类都可以烤熟。

连鸡翅、牛排、五花肉也都能搞定。

前90分钟火力最旺，适宜烤肉类和菌类。

后面可以烤蔬菜和主食。

多项专利，安全、方便

“考派”团队研制的这款烤炉，用了608天，经过126次的反复修改，已经有7个国家上万人体验过。

他们还获得了多项国家专利认证（专利号：201720834256.1）（专利号：201730254150.X)。

它的竹签、纸张、封装袋，也都有专业检测机构的权威认证，非常安全。

烤炉用完后，熄灭竹炭，用水浇一下，可以直接扔进垃圾箱。

经常出去玩的朋友可以在家囤几个，往橱柜里随手一放就行，今后跟朋友随时都能来一趟“说走就走”的户外烧烤。

每个仅需49.9元，比去外面租烧烤炉便宜多了！

快来体验一下吧，你不会失望的！

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淄博烧烤火上天，这2点吃法值得借鉴

最近淄博烧烤特别火，跟咱们平时吃烧烤不一样的是，它要配葱和饼吃，据说是下葱量之一，耗饼量之一，还有特制的芝麻盐小料，很多人都馋的坐火车去吃，我刷了刷视频，已经是馋的流哈喇子了，你去吃了没？

这篇文章就详细聊聊如何烧烤可以减少致癌物，如何吃烧烤可以营养？顺便说一下淄博烧烤吃法，咱们可借鉴的地方。

一、烧烤易产生3种致癌物

多环芳烃、杂环胺、丙烯酰胺。

经过世界卫生组织国际癌症研究机构(WHO-IARC)评估，多环芳烃中的苯并 芘被确定为1类致癌物，也就是明确对人类致癌；多环芳烃中的环戊芘、二苯并（a,l）芘及二苯并（a,h）蒽以及丙烯酰胺都是2A类致癌物，就是很可能对人致癌；杂环胺中的MeIQx，PhIP 则是2B类致癌物，也就是可能对人致癌。<1>

不过看到致癌，咱们也不用害怕，因为即使是明确对人致癌的苯并 芘，进入人体后，也只有被特定酶代谢后才能破坏DHA<2>，所以吃了富含这些致癌物的烤肉不是一定会得癌症，只是增加了得癌症的风险而已，比如大量流行病学研究发现，吃太多烤肉会增加结直肠癌、胰腺癌和前列腺癌的风险。

不过这个风险高低也因人而异，这跟吃的烤肉里的致癌物的多少、吃的量的多少，以及体内酶的活性的高低都有关系。

二、炭火烧烤最易产生致癌物

▲图：摄图网

烤肉容易产生杂环胺，是因为肉富含蛋白，蛋白分解以后的氨基酸，跟肉或腌肉酱中还原糖，发生了美拉德反应，该反应让烤肉呈现出焦黄油亮的诱人颜色，无奈也会产生杂环胺。

肉中的脂肪滴落到明火上容易产生多环芳烃，燃料燃烧不完全也会产生多环芳烃，多环芳烃又会随着烟雾粘附到烤肉上。所以像火在下面，肉在上面，有明火易冒烟的炭火烧烤，最容易产生多环芳烃。如果肉被烤焦，则会产生更多的多环芳烃。

烤制碳水丰富的馒头片、饼、土豆片时，则更容易产生丙烯酰胺。

另外，烧烤温度越高，产生的致癌物越多，现在大排档里的烧烤主要是炭火烧烤，电烤和炭火烧烤的更高温度分别可以达到315°C和370°C<3>，所以咱们最常吃的烧烤，是最容易产生致癌物的。

不过咱们也不用过于担心，毕竟很多人吃烧烤的频次都很低，可能1个月都吃不了1次，这种偶尔解馋的吃，就放宽心了吃。

三、在外吃烧烤，做到这5点更健康

▲图：摄图网

1、 肉少点高脂的，还要控制量

吃烧烤时大家往往点很多肉，一串一串撸个没完，很多人还爱点高脂的五花肉、雪花牛肉、猪蹄，以及一粒瘦肉一粒肥肉的羊肉串，如果是这样你真的得控量。

不仅是因为它们高脂肪高蛋白，更容易产生多环芳烃和杂环胺，其中相比于蛋白和碳水，脂肪受热分解最容易产生多环芳烃。<4>

还因为它们也富含饱和脂肪和胆固醇，这些成分摄入过多都不利于心血管健康；如果已经尿酸高，吃太多肉也容易诱发痛风。

中国居民膳食指南建议一天吃120～200克肉，咱们把三顿的肉都集中到一顿来吃，最多也就是200克。

4只虾、2个鸡翅、1小串儿鱿鱼，再来两三串羊肉串就差不多200克了，爱吃肉的朋友可以参考着点哦。

脂肪含量较低的肉：猪牛羊的瘦肉、腰子和心，鸡胸脯肉、鸡胗、鸭肫、鸭肠、鱼虾贝比如鱿鱼、生蚝、花蛤。

常见高脂的肉：五花肉、雪花牛肉、猪蹄、猪皮、牛舌、鸡皮、鸡心。

最后再特别提醒2点：

可以多点点儿带壳的生蚝、花蛤，一是因为有了壳的保护，还可以减少肉污染致癌物的量，二是因为平时咱们贝壳类的海产品吃得比较少，烧烤时多吃点可以更好的补锌补铁。

各种肠比如火腿、腊肠还有培根尽量不点，它们已经被腌制、烟熏等处理，已经产生了N-亚硝基化合物、苯并芘等致癌物，再烤一遍更是雪上加霜。

2、搭配足量的蔬菜

烧烤店一般都会有生菜、茄子、金针菇、韭菜、口蘑等蔬菜可选，去之前可以网上先搜搜，实在没有就自带点黄瓜、小圣女果，这样可以摄入充足的膳食纤维，增加饱腹感，烤肉就不至于吃太过量。

另外蔬菜中富含的维生素C、番茄红素、胡萝卜素等抗氧化的成分，还可以减少烧烤产生的促炎成分(脂肪氧化产物和糖基化末端产物)对身体的伤害。

像淄博烧烤就是卷着小葱吃，如果不怕辣的话， 多卷一些，也是不错的蔬菜，既富含膳食纤维，又富含抗氧化和具有潜在抗癌活性的有机硫化物。<5>

3、烧烤少点啤酒和甜饮料

坏处说过太多遍了，就不展开说了，为了控制能量和糖，可以点无糖可乐或其它气泡水，如此也能有氛围感。

4、烧烤主食选低脂的

吃一些主食同样可以让你少吃两口肉，营养摄入更均衡。建议选烤玉米、馒头、土豆、地瓜这些低脂肪的食物作为主食，像淄博烧烤就是用低脂的小饼卷着吃，就是很推荐的吃法；至于烧烤店也可以点的烧饼、油饼等高脂主食就算了。

5、烤焦部分去掉别吃

这是因为差不多烧焦食物的任何部分都含有多环芳烃，另外建议撸串前先用纸把串烤肉的扦子擦一下，去除钎子头上的灰，这也能减少多环芳烃摄入。

四、自制烧烤，做到这4点更健康 <6>

▲图：摄图网

1、缩短烧烤时间

肉一定解冻完全再烧烤，这样受热均匀，可以缩短烧烤时间；另外还可以把肉焯水到或者微波炉到半熟再烧烤，更能缩短烧烤时间。

2、烧烤时不停翻动

这是因为烧烤温度越高越容易产生杂环胺，可是食材表面的温度上升需要时间，所以缩短翻动时间，比如将每2分钟才翻一次面，改成每1分钟就翻一次面，就就能减少杂环胺的产生，如果烧烤架自带旋转功能更好了。

3、多用香辛料和香草腌制

肉烤之前，多用茴香、肉桂、孜然、百里香、牛至、姜黄、香茅等香辛料腌制，香辛料和香草富含的抗氧化成分可以在杂环胺形成过程清除自由基，从而抑制的产生。<7>

4、包裹锡纸烤

用锡纸包裹好肉再烤，能避免肉类被烟火污染；另外为了避免油滴滴在炭火上，可以把炭火移到烧烤炉的两侧，在炉的中央烧烤。<8>

5、选择电烤炉烤

不跟明火接触，产生的致癌物会少很多，只是没有炭烤的肉风味丰富，有人说电烤的烧烤就没有灵魂，你觉得呢？

没有什么烦恼是一顿烧烤解决不了的，如果不行，那就两顿，写到这我又馋烧烤了呀，你呢？你最喜欢烤啥？自己做时又喜欢怎么腌制呢，分享吧。

参考文献：

<1>https://monographs.iarc.who.int/list-of-classifications

<2>https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet

<3>https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_92_02.html

<4> Bartle KD. Analysis and Occurrence of PAHs in Food. In: Creaser CS, Purchase R, editors. Food contaminants: sources and surveillance. Cambridge: Royal Society of Chemistry; 1991. p.41 – 60

<5>黄晴，吴忠坤等.葱属类植物中有机硫化物的抗氧化性研究进展. 食品研究与开发, 2018, 39(1):7.

<6> Knize MG, Felton *** . Formation and human risk of carcinogenic heterocyclic amines formed from natural precursors in meat. Nutrition Reviews 2005; 63(5):158–165.

<7> Nadeem HR, Akhtar S, I *** ail T, Sestili P, Lorenzo JM, Ranjha MMAN, Jooste L, Hano C, Aadil RM. Heterocyclic Aromatic Amines in Meat: Formation, Isolation, Risk Asses *** ent, and Inhibitory Effect of Plant Extracts. Foods. 2021 Jun 24;10(7):1466. doi: 10.3390/foods10071466. PMID: 34202792; PMCID: PMC8307633.

<8>https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_09.html

木炭烧烤炉 *** 及维护措施

导语：现在的自助烤肉店，日式韩式料理烤肉等等这些以烧烤为主的饭店随处可见，但是他们基本上用的都是同一种烧烤原料：木炭。夏天来临了，有许多人都开始自制烧烤炉，用木炭做烧烤原料。这就是我要介绍的木炭烧烤炉。　　　　木炭烧烤炉的 *** 过程：　　在 *** 你的木炭烧烤炉之前你想要想好要多大尺寸，平时出门游玩带着方不方便。规划好之后就可以开始了。首先你要找来所需要的卷尺和记号笔，这是不可少的工具;你还需要找来两个隔篮要金属的，是为了到时候在炉子里面有个隔层以便于通风让火苗更旺，同时还要放置木炭;接下来你需要一张纸画一张自己想要的烧烤炉的设计草图;找一个不用的铁油桶或者五块废铁皮，尽量要薄一些的，但是不能过于薄，不然的话会被火得温度融化;将铁油桶的一个侧面按照草图上面的尺寸切割掉，切下的铁皮先放在一边把剩下切割的铁皮边弯曲整形，这样是为了不会划破皮肤;然后就可以开始安装准备好的隔篮了，可以放一个也可以两个放一起加固，根据自己画的草图上的尺寸放置在铁皮桶中，一个基本的木炭烧烤炉就完成了;还需要把两个侧面分别凿上两个洞，用四个螺丝装入用来固定隔篮，再把底部凿上几个窟窿以便于通风。这样一个完整的木炭烧烤炉就完成了，可以开始你的烧烤之旅了。　　　　木炭烧烤炉的维护：　　在进入正常使用的阶段一定要注意炉子的维护和清洁，我给大家说几点一点要做好，这样会延长烧烤炉的使用寿命。　　　　如果出去游玩使用木炭烧烤炉的时候一定要在烤网上涂一层食用油，这样以防食物粘在烤网上面，也有利于烧烤后清洁;在烧烤结束后不能立即用手拿烤炉，要等里面的木炭自然熄灭待温度降到常温后才可以用手拿烤炉清除木炭，还要对烤网及实用的烧烤工具进行清洁，不要放置长时间要不然会有清洗不掉的杂质;清洗干净后的工具都要用干布擦干净，避免生锈;在回到家中之后要把木炭烧烤炉放在通风干燥的地方，并且要用塑料袋或者烧烤炉盖子盖上，以避免落进灰尘影响再次使用。　　　　这样介绍过后对木炭烧烤炉的 *** 想必都有了自己的想法，那就开始行动吧， *** 好你的木炭烧烤炉，带上你的家人和亲朋好友一起去野外享受烧烤的乐趣吧!木炭烧烤炉 ***

山里木料多的朋友看过来了，买个炭化炉投资又不大，效益还不错

山区废木料多，乡数有些木料又不成材，更新换代后即污染环境又妨碍交通。解决这些原料问题的好 *** 就是炭化木炭。炭化木炭有以下优点。

1、原料多；现在山区里的废木料多，很多地方又有退林还耕政策，为炭化木炭提供了充足的原料。

2、炭化工艺简单，可以就地取材炭化，不用深加工处理就可以炭化，可有效降低木炭炭化成本。

3、木炭价格高、销量大；木炭的用途广泛，可以用于烧烤、火锅、民用取暖等，也可以用于工业硅等冶炼行业，用量非常大。

什么可以让你在寒冷深秋眼前一亮，炭火热烈燃烧的泥炉烤肉能吗？

为了吃，再远一点又如何？更何况还是这么诱人的泥炉烤肉呢？

上周末，小兔儿心血来潮去棋盘山动物园看熊猫，整整5小时，全程徒步，出来时觉得两条腿已经不是自己的了，这么累必须吃顿肉犒劳一下自己，补充能量，那就找一家馋了许久的泥炉烤肉吧！

晚上不到6点，整条街只有几处店铺亮着灯，其中就包括这家后巷泥炉烤肉，进去点完餐不到10分钟，陆陆续续全坐满了，真是火爆。墙上贴着“首个网箅免费，更换每个1元”的提示，不过也无需担心，我和老曲一顿饭才换了3次。

蘸料有麻酱料，属于大众口味。秘制汁，酸甜，偶尔吃到小米椒辣得你说不出话。干调料，小兔儿没点。

说了这么多，正式进入吃的环节，接下来就说说这些在烤网上滋滋作响的肉肉们味道如何？

特味肥牛

记得以前吃过一家特有名的泥炉烤肉，网上一片好评，然而给我的印象是，越招牌越嚼不动。幸好这次没遇上，招牌特味肥牛肥瘦相间，肥的部位冒油，瘦的部位口感扎实，两样一互补，别提多香了。什么？怕吃多了会腻？有生菜呀，蒜片尖椒包菜酱一样也不能少，就是造！

鱿鱼拼墨斗

除了鸡胗鸡心可以拼，鱿鱼墨斗也能拼，贼有弹性的肉质最适合蘸秘制汁来吃。但小兔儿能力有限，除了吃出一个是原味，一个是黑胡椒，其他从口感上真的区分不了谁是谁呀。

黑胡椒鸡腿肉

鸡腿去骨后切片用黑胡椒腌制，它是最易熟的肉类，像小兔儿嘴比较急的性子必须点一盘，来满足我这颗贪吃的心。烤熟的鸡腿肉鲜嫩入味，尤其是带着鸡皮的部位，在炭火的熏烤下泛着油光，别提多诱人了。

羊肉

庆幸自己在思考半天后还是没放弃它，这应该是今天更大的收获，本身自带调味根本不用担心膻味会很冲，反而烤过之后愈发地恰到好处。一定要蘸食碟子里的孜然芝麻辣椒粉来吃，一口一大片肉，那感觉相当必啦，比羊肉串过瘾多了。

酸菜

一大盘子，放在锡纸里烤，豆油味儿重，口感较酸，我不太习惯，反而老曲比较喜欢，感觉他要的麻酱料是为了专门吃它的。最后没吃完打包回家，小兔儿第二天做了酸菜炒粉，哈哈哈。

期间小兔儿还点了一盘家常口味的酱油炒饭，卖相不佳，不过一点油腻感也吃不出来，米粒干爽分明，比一般大饭店做的好吃多了。

小兔儿算账

网上有团购，使用时间是上午11点，至下午5点之间。

特味肥牛26元

羊肉30元

黑胡椒鸡腿肉22元

鱿鱼拼墨斗25元

酸菜12元

生菜叶配酱4元

酱油炒饭7元

秘制汁2元

麻酱料2元

小汽水3瓶6元

＋网箅2张2元

总消费：138元

用餐人数：2人

营业时间：10:00—22:00

《后巷泥炉烤肉》地址：浑南新区沿海赛洛城三期南门西行100米（奥体万达南侧）

分享一个烤红薯神器、自己在家就可以做

找个废弃的电饭煲锅，底部挖一个孔，大小和炉头底孔径一样大。

把炉头放入锅内，刚好固定在孔内卡上。

放在煤气灶上，点火，火力调节只有中间小火。

找一个不锈钢盖，盖在炉头上，当散热片，目的是把热量均匀散发在锅内。

再放上一个支架，如微波炉附件支架，放上洗干净的红薯。

盖上锅盖，盖上至少有一个小孔，如果没有，就不要盖严实，这个很重要，让里面热空气对流置换。

温度控制在摄氏230度左右。烤半小时，这个温度是让烤红薯出油，香美。

没有温度计不要紧，滴几滴水在散热片上，水珠在散热片上球形滚动，不会马上蒸发，温度基本没问题了。

开始可以大火提高温度，温度升高后，改小火焖烤。

是不是很容易，这样的烤红薯和街上用炭火烤的红薯一样的香，还表皮容易脱落，干净。

听说红薯的表皮吃了抗感冒，皮比红薯肉价值更高。

#荆州头条# #吃货#

好日子串烧 风味烧烤工艺技术

中午好；我是小吃技术免费分享；很多人说文章的字太小了；手机看不明白，于是就买了个迅捷PDF转换器，转换成TXT文档形式。

好日子串烧 风味烧烤工艺技术

一、 腌制 *** ：

烧烤配料：海鲜酱：30克，麻辣臭干料35克，味精60克，特鲜10号60克，牛肉香精60克，淀粉75克，花椒粉50克，辣椒粉适量。

将以上香料称量混合均匀即为腌制香料，装塑料袋密封备用，此配方适合牛、羊、猪、鸡翅、鸡腿等肉类。

二、 原料腌制：

将一斤肉洗净切成肉丁，加入姜末、元葱末10克，鸡蛋半个，料酒5克，白糖0.7克，精盐适量，腌制香料40克，然后半合均匀，腌制1小时，中途搅拌一次，然后穿串待烤。

三、 烧烤 *** ：

1、 生火为：先将木炭在炉外燃着放入炉内，加上生炭，打开风门，盖上上盖，待木炭大部分燃着后即可开始考制。

2、 烤制：将穿好的肉串放在调料盘上，撒上适量孜然，辣椒粉，刷上适量菜子油（或色拉油），然后入炉烤制，一般烤制1—2分钟成熟，中间将烤串转一下，烤好后刷上少量风味飘香油即可出售。

四、 风味飘香油配制 *** ：

1、 配料：芝麻酱100克，花生酱140克，大蒜70克，花椒粉20克，味精25克，特鲜一号30克，鸡精70克，白糖12克，精盐25克。

将以上香料放入器中，搅合均匀待用。

2、 把1000克菜油烧到八成热倒入装有香料的器中搅均匀，密封12小时即成。

五、 备注

1、 烧烤配料：麻辣臭干子配料，特鲜一号：

2、 特鲜一号：可用鲜味宝，鲜味王、鲜上鲜代替，用量加大为100克。

烧烤配料：麻辣香料配方：丁香25克，砂仁、豆蔻、玉果各5克，草果、小茴香各2.5克，肉桂20克，白芷3克，八角10克，孜然、胡椒各10克。全部原料用粉碎机碾成细粉，装

入塑料袋密封备用。

好日子串烧 烧烤技术工艺

好日子串烧烧烤重点掌握好调料配方,烤制等两个重点,其它易于学会.下面几其工艺介绍如下：

一、选料：凡无病、无毒、无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜、水果等各类食品都能用此法腌泡烤制。

二、配方：1、肉串类：以5公斤鲜肉计算加入香料的分量。

配方1：新疆羊肉串（武汉产）料1.5包，味精（鲜度在99%）70-90克，精盐

36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱剁细各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡到5分钟即可穿成串待烤。

注意：以上两法调料的肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了蚝油，应掌握在手握一把肉觉的湿润但不出水为佳。这两种配方任你选用，调出肉串食品几十上千个。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各30克，肉松粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。

将上述原料和5公斤食品充分拌均匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥，料粘不上，应适当加水，让其调料完全粘在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

5公斤食品洗净放入锅中，加水淹没为止，加入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克，花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出，冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克，红薯淀粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌制 *** ，烤出特别的风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好影响风味。本工艺中某些复合食品香料已包含有些中香料药材。

5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，肉松粉30克，白糖8克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨同肉串拌均匀后腌渍20分钟穿串待烤。

6、蔬菜类：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等多个品种配方为：

红薯淀粉500克，精盐1500克，味精（细粉）400克，特鲜1号2包，十三香420克，白糖30克，芝麻仁150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用。汤勺装上香粉倒在蔬菜串上，每串1克左右，每边放0.5克，再用毛刷沾油刷湿均匀烤烤制。放入香精的多少你也可以先烤制3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减分量。

三、穿串

先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定），排骨根据你地市场价自定切块定价，鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成12厘米的块长不限的全鱼。藕以穿生藕，然后用竹签穿成串，肉穿成钉子型，即鱼、茄子等大串每串穿两根签子。火腿肠，午餐肉为成品。火腿撕开皮后直接穿制，用小顺长块成荷叶型，你可参照你本地烤火腿的 *** 。午餐肉切成长方块，穿两根竹签，烤时少刷点香料。

四、烤制

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，让炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去的烤，串子卡上去油泡翻滚，原色变白，变黄，表示即将成熟，鸡瓜等烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤制焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦，边烤边刷油，等食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入辣椒香粉，用油刷湿均匀，翻来覆去把茄子等烤软、烤小、烤黄即可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟起炉出售。

注意：（1）用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。（2）刷子沾上油后应从油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

附：飘香酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜细末，花椒粉，特鲜1号，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

3、 4、把菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却

好日子串烧 新疆烤羊肉串

“新疆羊肉串”是新疆传统美食，它发源于新疆和阗、喀什民间，至今至少已有一千四五百年的历史，起初为 *** 尔族人民所喜食，以后成为新疆13个民族人民的共同美食。每逢节假日或招待客人，都爱吃烤羊肉串。 *** 简单，经济实惠，可边烤边吃。

好日子串烧 烤羊肉串（一）

配方：（1）羊肉500克（2）元葱37.5克（3）精盐、孜然各12.5克（4）辣椒粉7.5克。制法：1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌半小时，再用铁钎将羊肉串成串。2、将烤肉专用铁槽加木炭烧热，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

好日子串烧 烤羊肉串（二）

配方：（1）羊肉500克（2）姜片15克（3）孜然粉5克（4）料酒15克（5）精盐8克（6）辣椒面5克。制法：1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。2、羊肉剔去筋、膜、切成1CM厚、2CM宽的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌渍20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉再腌渍10-20分钟，取出抹去碎料。3、取铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火上反复烤熟即可。特点：鲜嫩、香嫩、毫无膻腥。

好日子串烧 烤羊肉串（三）

配方：（1）羊肉500克（2）洋葱、青椒各83克（3）大蒜33克（4）薄荷汁83毫升（5）盐5克（6）玉米粉、胡椒粉、辣椒油、芥末酱各少许（7）酸葡萄酒、沙司各适量。制法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块，然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块，反复穿6次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉、再撒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。2、沙司制法：在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀，加热调好口味即可，跟羊肉串上席。3、把穿好的羊肉串放在炭火上烤至5分熟时，抹去油，烤至八成熟，即可装盘上席。特点：清香适口、肉质不腻、别有风味。

好日子串烧 烤羊肉串（四）

配方：（1）羊里脊（后腿）肉1千克（2）香油70克（3）精盐、花椒粉5克（4）辣椒粉5克（5）味素5克（6）酱油12克。制法：1、将羊肉洗干净后，切成3CM见方，厚0.6CM的方块，用银钎（或铁钎）穿起来。2、在酱油中加入味素2克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味素（余量）放在一起拌匀成椒盐。3、把肉串平架在微炭火粘烤，一边烤，一边把调好酱油均匀的分2-3次刷在肉上，并均匀的撒上椒盐，烤2-3分钟，当肉色呈黄色时，翻过来用同样的 *** 烤另一面。4、双面烤好后，都刷上香油，连同钎子放在盘上即可。特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

好日子串烧 烤羊肉串（五）

配方：（1）羊肉500克（2）葱头25克（3）小鸡蛋2个（4）精盐3克（5）胡椒粉2.5克（6）玉米粉25克（7）孜然5克（8）辣椒面5克。制法：1、将羊肉洗净去筋，切成抹刀象眼块。2、将葱头洗净切末，把鸡蛋磕在碗内，加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀，再放入羊肉块拌匀，腌好。有肉钎穿成串。3、将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀。将肉串放在烤炉上，先烤一面，边烤边撒上辣椒面、精盐和孜然，稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面，烤几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血时烤热即可。特点：色泽金黄、外焦里嫩、香气扑鼻。

好日子串烧 烤羊肉串（六）

配方：（1）羊肉500克（2）洋葱头250克（3）精盐、胡椒粉适量（4）花生油25克（5）孜然面少许。制法：1、把羊肉洗净，切成方块，洋葱也切块，用胡椒粉、精盐、花生油把羊肉和洋葱拌匀，腌渍2-3个小时。2、用不锈钢细钎一块羊肉一块洋葱的穿成串。3、将肉串放在烤炉上，烘烤中须不时翻转肉串，并刷上花生油，还可根据自己喜爱往羊肉串上撒些孜然面，烤熟即成。特点：羊肉外焦黄、里嫩熟、香气扑鼻。

好日子串烧 豆腐串烤制工艺

历年国菜之称的豆腐，通过香料中药材调剂，烤出的豆腐风味独特，香气宜人，其工艺如下：

一、豆腐香料的配制：以500克红薯粉，加入其它原料的比例：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜70克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然着色剂）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等数十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

二、调制 *** ：

1、先将所有的原料磨成细粉。

2、备一个盆或桶，把上述原料分别放里面搅拌均匀。

3、将拌匀的料用食品袋装好封闭待用。

三、穿制豆腐：1、首先向豆腐厂定做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米厚的卤豆腐，一般以这两种型号为主。2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。3、每块豆腐顺着长度穿两根牙签，再用小刀横划小口。4、将穿好的豆腐放入盐中，加水腌泡，再按每100串豆腐放入食盐80克于水中，以便腌进盐味。

四、烤制：将木炭放入烧烤炉内，引燃后待木炭燃透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿均匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐浸泡的如何。如果浸的盐味大，就减少豆腐料，反之就加大豆腐料的用量。总之，你要先烤制一部分，然后自己和别人先品尝，根据你当地人口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。待一面烤成金黄色，切口开裂，豆腐发泡，闻约香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。

五、其它香型豆腐的烤制：

1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加3克香辣粉即可。

2、鱼香豆腐：在调料中加入食用鱼粉或烤熟后加适量的生姜末、鱼香菜等。

3、蒜香豆腐：在原味的基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉，苹果等香精即可。每串加0.1克即可。

5、其它香型豆腐：根据各自的口味，起炉时加入奶香型，巧克力香型等食用香精，种类达几十种。

七、注意事项：

1、辣味的轻重要根据当地人口味的酌情加入。

2、不要在木炭没有燃透，或有柴烟、油烟的烤制，以免焦糊、烤黑、烤苦。

3、一定要将豆腐烤制成黄色、发泡、变香时起炉出售。

4、所有的烤油以菜油、色拉油为主。其它油不要。

香喷喷的烤全羊如何 *** ？成品金黄油亮，皮焦黄发脆的秘诀是……

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