过年，比大鱼大肉更抢手的6道小炒，清爽可口，解腻好消化

稽核路上｜跋山涉水只为了孩子们单纯的小美好

编者按：

免费午餐基金监督中心稽核团队是一支神秘的队伍。在执行任务时，他们使用的都是化名，只允许与上级单线联系，没有人知道他们的行踪。每个月至少有十天奔波在路上，往返行程约5000公里，而大山深处就是他们最常出没的地方。今天，就由免费午餐基金监督中心的稽核专员高鑫为我们呈现免费午餐开餐学校的一天。

文/高鑫

河南省信阳市平桥区明港工业管理区丁庄小学位于河南省信阳市平桥区兰店乡丁庄村，兰店乡距离信阳市区约55公里，车程大约一小时二十分钟。从信阳市前往兰店乡的公路由国道和省道组成整体路况良好，丁庄村距离兰店乡北侧约15公里，算是一个比较偏远的山区小学。行走了一段水泥路后就变成了砂石路，虽然路面较为平坦，但是并不好走。

前往学校的乡村公路

丁庄小学所在地丁庄村已经是路的尽头，目前从兰店乡前往学校只有一条路。丁庄小学的徐校长不是本村人，据他介绍，由于家里与学校有一段距离，现在每周回一次家，现在路况还可以能够开车，过一阵开始修路了，可能就要骑摩托往返了。

丁庄小学是一所村小，学前班与一至四年级共有五个教学班，合计39名学生。学生人数最多的三年级有10名学生，而人数最少的四年级仅有3名学生。学校的五位教师每人管一个班。

学校大门和校园

学生们上课时的情景

2013年5月免费午餐在丁庄小学开餐，至今已经四个半年头了。从最初开餐的百余人到现在的不足五十人，学校规模在变小，但是免费午餐的质量却一直在提高。由于学校比较偏僻当地人也对学校给予了很多帮助，从村里走出的企业捐建了食堂。

企业家捐建的食堂

学校中午11:30分开餐，2017年12月15日的免费午餐是米饭、芹菜炒肉、菜花炒肉、西红柿鸡蛋汤。穿着干净的厨师大姐在干净整洁的厨房中为学生准备午餐。

厨师正在厨房备餐

免费午餐的食材

经过一上午的紧张忙碌，热腾腾的免费午餐准备好了，学生下课就可以就餐。

午餐菜品和米饭

三年级的同学下课后主动来到厨房和食堂，有的准备餐具，有的帮忙搬凳子，在他们看来自己动手帮助做事情是件很快乐的事情。

孩子们正在帮忙做事

开饭了，孩子们有序的走进食堂，坐到指定位置，小点的孩子等待高年级的哥哥姐姐们帮忙把饭菜放到餐桌上，小孩子都有了午餐，大孩子才有序的去领餐。

排队进入食堂

等待分餐的小朋友们

帮助小朋友分餐

开饭啦

午餐时间，孩子们津津有味地吃着。在吃完午餐后，小一点孩子都在操场玩耍，大孩子又开始了他们的劳动，帮助厨师阿姨剥蒜、洗碗、收拾食堂。从小养成乐于助人的习惯。

辛勤劳动的孩子们

食品安全很重要，食品留样要标准：每样食材100克、密封、放入专用留样柜、贴好标签、做好记录等。

食品留样

同样，餐具清洗干净后也要放入消毒柜中统一消毒。

消毒柜中消毒的餐具

一天的免费午餐就这样愉快地结束了，最后给大家看一下学校食堂的免费午餐墙。

食堂的免费午餐墙

免费午餐基金监督中心稽核团队是

“免费午餐”的守护使者，

为了孩子们单纯的小美好，

他们随时准备收拾好行囊，

翻越千山万岭，

坚定地走在稽核路上......

稽核是什么？

稽核，是免费午餐基金日常对所属项目合作学校最重要的监督手段。通过不定期突击现场稽核方式，真实了解项目合作学校的午餐现状，评估项目合作学校的项目执行状态，确保学生食品安全及捐赠资金的合理规范使用。

稽核内容：

1.食堂卫生、饭菜质量、项目执行管理、 财务状况、学生满意度、上次稽核存在问题整改情况、学校重大问题情况反馈等情况。

稽核目的:

1.主要是为了了解项目合作学校的食品安全管理状况，督促学校管理层提高食品安全意识， 确保学生食品安全；

2.核查免费午餐基金捐赠资金使用情况，杜绝捐赠资金流失，提高捐赠人和社会各界爱心人士对免费午餐项目的信任；

3.为免费午餐基金是否继续与该校合作提供重要依据，确保免费午餐项目可持续运行。

【免费午餐基金】

2011年4月2日， 邓飞联合500名记者、国内数十家主流媒体、和中国社会福利基金会发起免费午餐基金公募计划，倡议为贫困学童提供免费午餐。自2011年4月正式启动至2017年9月底，募款已超过33258万元，累计开餐学校达到893所，帮助孩子们免于饥饿，享有热腾腾的免费午餐。

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飞传媒出品

图文来源:高鑫

审核：免费午餐基金品牌审核组

分享2款下饭菜，有菜有肉操作简单，省去炒菜的时间，好吃不贵

“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、 *** 精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：分享2款下饭菜，有菜有肉操作简单，省去炒菜的时间，好吃不贵

叉烧饭是中国的南部城市广东省的一道特色小吃，这道菜在中国的广东以及香港澳门等周边城市的很多餐厅都有，不管是高档的酒店还是一些小型的小店，只要是去到这些城市随时都可以买到。

这道美食跟平时吃的米饭不一样的地方就是上面用浓郁的叉烧汁盖了一层，在吃米饭的时候还可以享受到汁液的香味儿，材料选择上也很讲究，必须是新鲜的食材，口味清淡，适合夏天吃，不仅解馋还开胃。

叉烧饭

这道菜所需要的食材有：里脊肉（一般是新鲜的猪肉）、叉烧酱、米饭、油菜或者西蓝花、葱姜蒜等

提示：在选择蔬菜的时候，当地特色的叉烧饭一般都是用油菜搭配，其实夏季很多当地当季的蔬菜都可以放的，比如说西蓝花，富含维生素C,芹菜或者是菜花等，营养价值都很高。

做法：将准备好的肉洗干净切片，葱姜蒜剁碎放入碗中，并将买来的叉烧酱倒进去调成料汁。肉需要打上花刀，在碗里腌制一段时间，一般是2-3个小时，时间越长，越入味，做出来就越正宗。

做叉烧肉，需要用家里的烤箱，平时家里烤面包或者蛋糕的就行，将锡纸铺在烤盘中，肉片放进去，烤20分钟，正反面都烤熟。将叉烧酱倒入锅中，加入料汁勾芡一下，并加入水，中火烧至开，用筷子轻轻搅拌，看见汁液稠的时候，将蒸好的米饭放在盘子中，浇上刚才煮好的料汁，旁边摆上煮熟的蔬菜，叉烧肉切片，放在上面就可以了。

特别提示：在腌制猪肉的时候，一定要打上花刀，这样可以让猪肉在短时间烤熟，口味重有利于开胃，可以多吃一些，叉烧酱很不错，在家里烤肉或者做烤鸡翅等都可以涂抹上一些，跟外面卖的一样。

烤肉片的时候，温度一般是180度左右，烤盘放锡纸是为了导热快，二是保护烤盘不被弄脏，这样烤熟以后直接将锡纸扔掉，就不用清理烤盘了，也不影响下一次做别的美食。

米饭我一般选的是东北长粒米，香米也可以，提前煲好，焖十分钟更好吃，烤出来味道更香。建议选个好看的模具，将米饭扣在盘子上，吃起来更有食欲。

火腿蛋炒饭

蛋炒饭是南北方很多上班族家庭，尤其是早晨时间紧张，头一天晚上蒸好的米饭，剩下吃不了的部分就放冰箱，第二天早晨花3分钟的时间炒一盘蛋炒饭，老人孩子都爱吃，主要是节约时间，直接热杯牛奶，一盘蛋炒饭，一顿饭就解决了。

蛋炒饭种类有很多，直接鸡蛋炒米饭，这是最简单的做法，真是蛋炒饭，一个鸡蛋，一碗米。还有杂粮口味蛋炒饭，像紫米黑米等，热量比较低，炒出来也很好吃。还有很多肉类的蛋炒饭，像海鲜大虾、海参、牛羊肉炒饭等，高蛋白营养价值更高。

家常蛋炒饭食材：蒸好的米饭、火腿、鸡蛋、葱花

做法：将鸡蛋打碎，放入碗中加一勺盐，搅拌均匀，锅中预热，放入食用油，中火开火，热了以后将鸡蛋倒进去翻炒至熟，盛出来备用。

葱花切碎，火腿切丁，锅中二次放油，先将葱花放进去炒一下，接着放入火腿炒至变软，米饭倒进去翻炒至熟，最后将鸡蛋一起倒进去搅拌均匀，稍微加一点食盐，关火出锅。

应季蔬菜吃什么，十一月菜单请收好

11月最该吃什么？懂行的人给你总结出了这份应季蔬菜清单——青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜……青菜菠菜最适合煮蔬菜汤，煮的时候放几块豆腐下去，出锅加一碗蘸料别提有多好喝！#冰箱剩余食材大改造#花蛤菠菜豆腐汤贻贝肉青菜汤（无油）#节后清肠大作战#芹菜炒肉、萝卜炖排骨、干锅花菜，一天做菜不重样，而且两菜一汤刚刚好！芹菜炒肉胡萝卜炖排骨#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#家常小炒干锅花菜生菜包饭包烤五花肉、青椒炒莴笋、蒜香茄子，色香味俱全，能吃好几碗米饭莴笋炒肉丝蒜香茄子条笔记

周末家里来客人，就做这几道家常菜，鲜香味美，简单好吃又方便

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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卷心菜炒肉

材料：卷心菜1棵、猪肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺

做法

1. 卷心菜撕成合适的大小洗净控水

2. 肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟，加适量淀粉抓拌均匀

3. 锅中油烧热、下肉片保持中火炸制，直至肉片边缘稍起焦圈，肥肉部分略变透明后捞出控油

4. 加入卷心菜，加入适量盐翻炒均匀，再加入适量料酒和白糖翻炒

5. 炒至卷心菜熟，加鸡精调味，出锅

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锅巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法

1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用；

4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了

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青椒肉丝

食材：里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖

做法：

1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净，然后注意要顺着肉纹切成丝，这一步对肉质口感影响很大。肉丝放入到一个盆子里面，而后再打入鸡蛋（只要蛋清的部分）。加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、耗油，用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油，腌制差不多10分钟左右。

2、起锅热油放肉丝，小火翻炒均匀，炒好后盛出。另起锅倒入油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，而后再将椒丝也填到锅里面去，大火快速的炒，而后炒好的肉丝重新回锅，加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅。

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爆炒腰花

食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。

做法

1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了。

2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间更好在半个小时左右。

3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，更好保证在5分钟左右。

4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出。

5、锅里倒入油，倒入青红椒，翻炒至断生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。

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苦瓜炒猪肚

材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量

做法：

1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。

2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。

3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。

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辣炒什锦藕丁

食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

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莴笋炒腊肉

材料：莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许

做法

1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2.莴笋去皮后，放案板上，斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧；

3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。

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肉丝白菜炒年糕

【 *** 食材】娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐

【 *** 及步骤】1. 白菜把叶和帮分开，顺丝切成条。猪肉切丝待用。

2. 起锅烧油，油不用太多，放入肉丝炒至变色后，放入白菜。

3. 肉丝和白菜翻炒匀后，在锅中铺平，将年糕分散铺在菜上。

4. 铺好后加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐，然后加水，水基本与年糕齐平，盖盖中小火焖煮。

5. 煮开后，煮五分钟。

6. 待汤汁即将收干时，开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。

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酸菜肥肠

食材：卤肥肠、酸菜、青椒、小米椒、大蒜头、油、盐、鸡精、花生米

做法：

1、将辣椒切好，大蒜头切蒜粒备用。酸菜用水浸泡十分钟左右备用。

2、锅中倒入油，油热倒入酸菜爆炒几分钟，装盘备用。锅中油少点，倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟。

3、待颜色差不多加入大蒜粒至肥肠颜色变深。将卤肥肠、酸菜放一起翻炒几分钟，加入盐再次翻炒。

4、倒入开水煮几分钟，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒几分钟。最后快出锅前，加入鸡精翻炒几下即可出锅。

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子姜炒肉片

材料：子姜200g 里脊猪肉200g、油、 豆瓣酱、 盐、 大蒜子、 辣椒

做法：1、准备食材：辣椒、大蒜子、里脊肉

2、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片

3、里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟

4、热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒

5、炒熟后盛出

6、洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香

7、放入子姜，炒至断生，放少许食盐

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洋葱牛肉

材料：洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉

做法

1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，

2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。

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香葱炒南瓜

原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法：1、将南瓜去皮，切成片；

2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；

3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；

5、放入盐，炒匀；

6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；

7、撒入香葱，即可出锅。

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辣拌猪肚

材料：猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克

做法：

1.猪肚仔细洗干净，香芹洗干净切段，洋葱洗干净切丝，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段。

2.起锅烧水，煮开，加入猪肚焯水捞出，用水再清洗几遍，切开几半，芹菜也焯一遍水。

3.准备砂锅，放入干辣椒，花椒，八角，姜丝，老卤水，耗油，生抽，酱油，开水大火煮开。再放入猪肚，用小火炖半个小时，熄火再焖60分钟，捞出切条。

4.准备大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，猪肚，洋葱，油辣子，食盐，香醋。起锅烧油，加入花椒炒香，热油直接浇在食材上，翻匀就可以了。

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丝瓜酿肉

材料：丝瓜 肉末 葱 姜 蒜 木耳 料酒 盐 香油 淀粉 六月鲜特级酱油

做法：

1.肉末中加姜末，葱碎、木耳碎，调入1勺料酒、1勺酱油、适量盐和香油搅匀。

2.丝瓜用瓜皮刀去皮，切成3厘米左右长度的段状。

3.用勺子或者小刀把中间部分挖掉。

4.用筷子塞上肉馅儿，放进微波炉或者蒸锅里。

5.盖上盖子，5分钟左右即可。

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醋香砂锅鸡

材料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。红油25克。

做法：

1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。

2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可

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照烧杏鲍菇

材料：杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法

1 杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用。

2 锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒。

3倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可

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葱油莴笋

原料：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细条，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

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玉米番茄猪肝汤

材料：甜玉米1根；番茄2个（中等个）；猪肝1小块；姜丝少许；盐；清水；

做法

1所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。

2玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。

3把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。

4番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。

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笋干炒肉

材料：笋干150克、瘦猪肉250克、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉

做法：

1.将笋干先用水泡一天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出

2.焖好的笋干切条，猪肉洗净后切片，葱切马耳状

3.将肉片用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟

4.炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒

5.加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，猪肉熟后即可出锅

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芹菜腊肉炒蘑菇

材料：蘑菇200g、腊肉150g、芹菜300g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量、红椒适量、葱适量、大蒜适量

做法

1. 将各种材料洗净

2. 芹菜斜切成段，腊肉切丝

3. 蘑菇切段

4. 锅热油，葱姜爆香

5. 放入腊肉煸炒变色

6. 放入芹菜煸炒

7. 放入蘑菇翻炒

8. 加入红椒丝继续翻炒

9. 加入生抽

10. 加入蚝油，淋入适量水略煮

11. 加入盐调味

12. 最后加入鸡精炒匀即可

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馋嘴肥肠

食材：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。

做法

1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍。

2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

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肉松蒸豆腐

食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许

做法：

1.将豆腐放入加了盐的热水中，焯烫一下，取出后切小块码盘

2.皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶

4.所有材料搅拌均匀即可食

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酸辣猪皮

【 *** 食材】猪皮350克、香菜末20克，红椒、葱、青椒、醋、酱油各5克，辣椒油、细砂糖各6克

【 *** 及步骤】1.猪皮洗净，切成丝；青椒、红椒洗净，切丝；葱洗净，切丝。

2.锅倒入水、猪皮丝，余烫至熟后捞出。

3.将醋、蚝油、酱油、辣椒油、细砂糖、热开水调成酸辣椒汁，淋在猪皮上，撒上葱丝、青红椒丝、香菜段一起拌匀即可。

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肉炒三丁

食材：

鸡胸肉，土豆，黄瓜，胡萝卜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，盐适量，玉米淀粉

做法：

1.土豆去皮切小块后，过两遍清水，这样去掉淀粉后翻炒的时候，就不会粘锅了，黄瓜、胡萝卜切同样大小的块备用。

2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟左右。

3.热锅下油，放入比平时多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分钟左右，直至表面金黄熟透后捞出。再将腌好的鸡胸肉炒至九成熟捞出。

4.另起一锅，将小米椒煸炒一会，倒入煎好的鸡肉和土豆，然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，盐适量，大火快速翻炒均匀即可出锅。

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虎皮青椒

准备食材:

青椒五个，豆豉15克，姜末15克，蒜末20克，生抽两勺，醋一勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉小半勺，清水5勺，油少许

*** *** :

1、先开始调一个碗汁，生抽，白糖，老抽，玉米淀粉，醋，清水混合成碗汁备用。

2、青椒去籽，用刀拍一下，切成小段，平底锅中放少许的油润锅，倒入青椒，把青椒煎至两面呈虎皮状，边煎边用勺子压一压。

3、锅中留底油，下豆豉，姜末，蒜末小火煸香，下入青椒翻炒均匀，再加调好的碗汁，炒均匀就可以出锅。

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芹菜炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

做法：1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；

2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；

3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可

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韭菜豆干炒肉丝

做法：

之一步：准备食材调料，韭菜 200克 / 豆干 100克 / 猪瘦肉 50克 / 红辣椒 2个 / 蒜瓣 2瓣、食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米淀粉 一汤勺 / 盐 适量

第二步：瘦肉洗净切丝，放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟，红辣椒切丝，蒜瓣切片，豆干切筷子粗细的条状，韭菜洗净切约5厘米长的小段。

第三步：锅里放油烧热，放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出，锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香，豆干下锅翻炒均匀，放韭菜下锅翻炒均匀，调入盐，生抽，再次大火翻炒均匀即可出锅，一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦！

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白灼金针菇

材料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

做法：

1、金针菇把后部的根切掉。

2、撕成小朵在清水中洗净。

3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5、摆放入盘子内。

6、拿一个碗里面加入适量盐。

7、加入少许白砂糖。

8、滴入适量生抽。

9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

10、干辣椒切断，撒金针菇上面。

11、锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。

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菜花炒肉

材料： 猪肉100g、菜花1颗、红辣椒、葱姜蒜；

做法

1.腌肉丝：用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制40mins；

2.用热水焯菜花；

3.蒜姜爆出香味，下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟；

4.下菜花翻炒，加盐、糖、醋、胡椒粉，5mins后出锅。

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青豆炒黑椒牛肉粒

食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克

做法：

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。

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素炒豌豆

食材：豌豆适量，杏鲍菇适量，葱适量，蒜适量，油适量，盐适量，蚝油适量

做法：

1、豌豆提前剥好，杏鲍菇切丁，葱蒜改刀。

2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鲍菇丁翻炒。

3、放入适量蚝油提鲜，出锅加盐调味即可。

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蒜香排骨

食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐

做法

1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。

2.葱、姜切末，蒜捣碎。

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。

4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。

5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。

6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。

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酸豆角炒鸡胗

食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

做法：

1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；

2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；

3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；

4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。

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西兰花炒虾仁

食材：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

做法：

1. 西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

2. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

3. 锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

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蒜香鸡翅

食材：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

做法：

1、鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。

2、加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。

3、盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。

4、香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合就可以出锅了

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麻辣干锅田鸡

食材:田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量

做法：

1、田鸡洗净；

2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；

3、田鸡斩块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟；

4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；

5、锅中留底油爆香花椒；

6、下入干辣椒煸炒；

7、放入葱姜蒜炒出香味；

8、入炸好的田鸡翻炒均匀；

9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。

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一道好吃的家常菜，干锅菜花，这道菜要是做好了，给肉都不换

今天我来和家人们分享一道好吃的家常菜，干锅菜花，这道菜要是做好了，给肉都不换，营养又健康。

首先，取一个新鲜的菜花，

用手掰成这样的小花朵。切点芹菜段和胡萝卜点缀颜色，

还有红辣椒，可以根据自己的口味来做，

能吃辣的家人可以多切点葱花和蒜片。这个时候呢，烧开水下入菜花和芹菜段，

焯水一分钟就可以了，千万不要焯水过了，过了就不脆了，口味会大打折扣，

现在呢我们菜捞出备用，

起锅烧油，放入提前切好的五花肉片炒制变色。

放入青红辣椒和蒜片，再淋入少许的生抽，蚝油，

半勺的皮下豆瓣酱。盐，鸡精，白糖，随着朋友们的口味适量添加就可以了。

倒入菜花和芹菜段，胡萝卜，大火翻炒两分钟就可以出锅装盘了。如果你每天不知道吃啥做啥，那么就给小妹点个关注。小妹每天都会给家人们分享一道简单又真实的家常菜？喜欢吃啥菜的评论出出来，下次我就分享给你

花菜和它是绝配，简单炒一炒，比吃牛肉还香，好吃到停不下筷子

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花菜和它是绝配，简单炒一炒，比吃牛肉还香，好吃到停不下筷子！

告别了闷热的夏天，进入冬天之后人们的胃口也是越来越好，一些做法油腻的菜肴也进入了人们的视线。

一些重油重辣的美食也成了很多人的更爱，但是吃多了这些重口味的食物，对身体会产生很大的负担。

所以此时也应该多吃一些清淡爽口、解油腻的菜品。比如这次要说的这道用花菜和它一起 *** 的美食，简单下锅炒一炒，又香又下饭。

说的就是这花菜炒腊肉了，花菜的口感脆爽多汁，而且还含有丰富的维生素。再加上香味浓郁的腊肉一起下锅翻炒，炒好之后比那些牛羊肉要香多了。

我家孩子平时挑食不爱吃青菜，但是有了这道菜再也不用担心孩子挑食了。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的花菜炒腊肉到底是如何 *** 的吧。

【所需食材】：

花菜、腊肉、芹菜、胡萝卜、生姜、食盐、味精、食用油

【 *** *** 】：

1、将准备好的花菜用刀切成小块，然后将切好的花菜放到清水中冲洗干净。胡萝卜洗净后削去胡萝卜皮，然后用刀将其切成小片。芹菜洗净切成小段，生姜洗净后用刀切成姜片即可。

2、接着单独取出准备好的腊肉，将腊肉用清水冲洗干净，随后用刀将洗净的腊肉切成适量大小的块状即可。

3、将这次需要用到的食材都准备好后，就可以开始起锅热油了。取出家里常用的炒锅后往锅里倒入适量的食用油，接着开火将锅里的油温持续加热到大约五成左右的时候，就把我们准备好的生姜和胡萝卜下锅煸炒爆香。

4、直至将生姜在锅里翻炒出明显可以闻到的香味之后，我们之前切好的腊肉就可以下锅了。将腊肉下锅后用炒勺将腊肉在锅里和生姜、胡萝卜一块翻炒片刻翻炒均匀。

5、接着就把早已经准备好的花菜也一块下锅翻炒，花菜不容易炒熟，下锅后我们可以将花菜在锅里多翻炒一些时间。

6、直至将锅里的花菜翻炒得明显变色，且开始变软之后，根据自己和家人的口味喜好朝锅里加入适量的食盐和味精进行调味。

7、将锅里的食材和加入的调料一起翻炒均匀翻炒入味，直至将腊肉和花菜都翻炒熟透之后，再将切好的芹菜撒到锅里一起翻炒片刻后，就可以准备关火出锅了。

8、将 *** 好的花菜炒腊肉从锅里小心盛放到提起准备好的盘子里，最后将盘子端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。

完成以上简简单单的八个步骤，这次的花菜炒腊肉就 *** 好了。屏幕前的各位小伙伴们看完之后是不是也觉得十分简单呢？喜欢的话记得自己在家动手试试哦，相信试过之后一定会让你喜欢上这道菜。

【温馨提示】：

在市场上挑选花菜的时候，记得选择那些散花的花菜进行购买，这样的花菜口感更脆更嫩，炒着更好吃。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的花菜炒腊肉 *** *** 了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！

方圆十里小炒店，都没我做的干锅花菜好吃

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减肥日记·Day197

肩膀疼痛的第二天！确实对冬天不喜欢啊~

1.饮食打卡

早餐 坐同事车，加上要上早自习，所以，早餐就在曹老师车上解决啦！没有拍照！不过依然是:牛奶＋鸡蛋＋花生＋馒头

加餐 上完早自习加餐一个油豆腐，上完一节课后，又加一个油豆腐！

午餐 米饭＋冬瓜＋豆干芹菜炒肉＋花菜炒肉

加餐 下午第七节课加一个零食椰蓉饼！

晚餐 牛奶＋同事送的全麦饼干＋小芭蕉＋半颗橘子

哈哈！今天下晚自习后出去散步忍受了美食的诱惑！亲爱的吃东西我都坚持住啦！哈哈

2.运动篇！日常散步＋回家跳绳大概15分钟，肩膀痛缓解了很多！嗯！看来得坚持跳绳了，不为减肥只为健康舒畅！

3.练字打卡！103天！今天又是练完一本字帖啦！考虑把剩下的庞中华字帖练完了，换田英章的……还在纠结中！友友们看见的给个建议啦~

加油啦！今天有进步喔！继续哈！

防雾霾小炒——什锦西蓝花

又到了雾霾泛滥的冬季，北方的城市上空总是雾蒙蒙的。此雾非彼雾啊，这种雾是一种严重危害身体健康的污染物，它通过呼吸将颗粒物质吸入人体内，造成呼吸道感染。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，柔嫩，纤维少，让挑剔的胃口也能为之折服。西兰花在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。它也是高钙食物，雾霾天担心因为没有日晒而缺钙吗？让西兰花来帮你。

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 西蓝花 1个
• 热狗肠 4跟
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克

做法步骤

1、鸡蛋中加一点盐调和均匀

2、热狗肠切十字花刀

3、西兰花洗净掰成小朵

4、起锅热油，先倒入蛋液翻炒至凝固盛出备用

5、一勺油，爆香蒜末，放入香肠翻炒

6、香肠受热开花后，放入西兰花翻炒

7、加入盐、鸡粉调味，最后加入超好的鸡蛋，撒少许黑胡椒粉提味即可

8、简单好做，美味下饭，我的v信公号：个性胜过姿色，关注后，回复 美食，上千道菜谱打包送上

9、兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C含量极高，比大白菜、番茄、芹菜都高

10、不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。

11、很清淡的小菜，但是味道不错嫩

12、三色相应，也十分赏心悦目

13、大家试试看

小贴士

挑选西兰花的时候，外形圆润，同等大小下，手感较重的质量比较好。 将肉肠底部斜切散开花状。像是章鱼的触角。比较长的肉肠可以一切两半，再切花刀

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标签： 菜花 芹菜 做法 肉片 家常