有一种食材很多人不太爱吃，这个食材就是苦瓜，因为它太苦了，那么苦瓜有没有不苦的烹饪 *** 呢？答案是肯定的，这个苦瓜不苦的做法就是苦瓜酿肉，吃起来鲜嫩入味，肉香爽口，非常好吃。除了要跟大家分享苦瓜酿肉的做法之外，在烹饪步骤中还有去除苦瓜苦味的 *** 。如果你对此比较感兴趣，那么接下来咱们就可以一块去看一下苦瓜酿 *** 体的烹饪步骤了。
【苦瓜酿肉】
【 *** 食材】苦瓜，胡萝卜，食盐，猪肉末，胡椒粉，生抽，蚝油，食用油，淀粉，大蒜，小米辣，白糖，水淀粉
【 *** 步骤】
1、苦瓜酿肉，这是一道简单又美味的美食，鲜嫩入味，肉香爽口，准备两根苦瓜，一根胡萝卜，适量的猪肉末，适量的食盐，猪肉不要特别多，稍微少一点就可以了，接着再准备适量的胡椒粉，适量的生抽，蚝油，食盐，一大勺淀粉，3瓣大蒜，三根小米辣，一小勺白糖，一小碗水淀粉就可以了。
2、把苦瓜取出，将苦瓜洗净，然后切掉头部和尾部，切完之后咱们再将苦瓜切成两厘米厚的厚片，切完厚片之后再取出一把小勺，用勺子柄把瓜瓤挖出来，然后把里面的一层膜给刮掉，这样苦瓜的苦味就会减少很多。将苦瓜片放到一个大碗中备用。
3、接下来把胡萝卜取出，洗净去皮，切成圆圆的薄片，切完之后放到一个盘中备用。苦瓜放在开水中焯水，焯水可以去除相当一部分苦味。三分钟以后，咱们将苦瓜控水捞出来，放到碗中备用。
4、咱们把胡萝卜片摆放至盘中摆放得整齐一点，好看一点。摆好之后再把苦瓜摆放在胡萝卜片上面，接下来咱们再处理一下准备好的猪肉末。把猪肉放到一个大碗中加上适量的食盐，胡椒粉和生抽，再加上一点蚝油用手充分抓拌均匀。
5、抓拌均匀之后放上一点食用油继续抓匀，这样可以锁住猪肉里面的水分，最后放上一点淀粉抓匀，这样可以使猪肉更加滑嫩。接下来咱们把肉末放进苦瓜里面，不要放太多，稍微超出苦瓜一点就可以了，冷水上蒸锅大火蒸20分钟。
6、把大蒜拍碎切末，小米椒洗净切碎放入盘中。碗中放点生抽，蚝油，食盐和白糖，再加上清水搅拌均匀放到一旁待用。蒸好的苦瓜肉末取出来待用，起锅烧油放入蒜末，小米辣炒香，加入料汁大火烧开，加入水淀粉炒至汤汁浓稠。将汤汁直接浇在苦瓜肉末上面就可以了。
【小贴士】
1、苦瓜片稍微厚一点，不要太薄了。
2、步骤里面有两点非常重要，一是将苦瓜里面的白膜去掉，二是焯水，这两点都可以去除苦瓜的苦味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
苦瓜5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？说到苦瓜，可能有部分朋友会不喜欢吃，因为它口味苦，不习惯的人还真吃不下去！但是，相信大家都知道，苦瓜它其实是一种很好的食物，尤其是夏天吃，清热解暑，经常吃对身体非常的好吃！当然了，苦瓜也是有很多吃法的，并且这些吃法大多都是简单美味，非常下饭的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下苦瓜的几种特色吃法，喜欢吃苦瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：凉拌苦瓜
准备食材如下：苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克
具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放！
做法2：苦瓜炒蛋
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙
具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！
做法3：苦瓜煎蛋饼
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，食盐1茶匙，植物油1大匙
具体做法如下：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在滤网中沥干水份，鸡蛋打入碗内，加入盐，将鸡蛋打散，和盐拌匀，放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液，平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可！
做法4：清炒苦瓜
准备食材如下：苦瓜2根，花生油20克，食盐1茶匙，蒜3瓣，香油少许，朝天椒3个，水适量
具体做法如下：苦瓜2小根，去瓤切薄片，和红辣椒片一起焯水后过凉，锅热油，下蒜末煸炒，下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，翻炒均匀即可出锅！
做法5：客家酿苦瓜
准备食材如下：猪肉500克，苦瓜2根，鸡蛋1个，花生油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，水淀粉1汤匙，五香粉1汤匙，细香葱1根
具体做法如下：苦瓜洗净切成3厘米宽的段，刮去里面的瓤，猪肉剁成馅，加入1汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙五香粉，加入1茶匙盐，加入鸡蛋1个，加入香油1汤匙，加入葱花，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿，将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟，苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可！
好啦，朋友们！苦瓜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
进入到6月，天气是越来越热了，这个时候人也比较容易上火，吃一点煎炸过的美食第二天就上火了，用广东话来说就是热气。
广东天气更热，这里的人也更容易上火，所以广东人平时都会多吃一点汤、糖水以及各种各样清热下火的美食，其中吃得比较多的就是苦瓜了。这是一种又好吃又便宜的蔬菜，在广东家庭里都会经常备有的。
苦瓜在广东的做法还是比较多的，一般可以用来做汤、做酿菜或者豆豉炒苦瓜。这几种家常菜做法都是我比较喜欢吃的，其中豆豉炒苦瓜味道更棒做法更简单。所以今天就把我家做的豆豉炒苦瓜的做法分享出来给大家，如果大家喜欢的话，可以先收藏起来，有空可以试一下呀，夏天天气热，说不定就能用上了。
【豆豉炒苦瓜】
材料：苦瓜、豆豉、猪肉、大蒜、葱白
调料：盐、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备一根苦瓜，更好不要用熟的，不然不好炒，把苦瓜清洗干净去掉头尾，从中间切开，把里面的苦瓜籽扔掉，然后把苦瓜切成薄片备用。把大蒜切成两半，葱白切成段也放一边备用。
2.准备一小块的猪肉，更好用五花肉，把猪肉切成片备用。锅里放水烧开，放入半勺盐、少许食用油，然后把苦瓜倒进去焯一下水，大概焯水40秒左右，然后捞出来沥干水分备用。如果苦瓜切得比较厚，那么焯水的时间就要长一点。苦瓜焯水一方面容易熟，另外一方面也可以稍微减少一些苦味。
3.锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的猪肉倒进去煎，开小火把猪肉煎出油。煎好之后，把猪油盛一点出来，然后放入大蒜、葱跟豆豉小火炒香，不要开大火哦。
4.香味出来之后，把准备好的苦瓜倒进去翻炒2-3分钟，然后再调一下味，锅里放入一勺生抽、少许的蚝油，再放一点点盐，继续把它们翻炒均匀就可以出锅了。
5.把做好的苦瓜装盘就可以开吃了，做法非常的简单，又香又好吃，夏天吃这一道家常菜刚刚好，下火又下饭，如果喜欢的赶紧试一下这道美食吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
夏季，苦瓜再苦也要多吃点，学会这种做法，简单美味，好吃不上火大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多家常菜供大家参考。
很多人都在教你苦瓜不苦的诀窍，但是你有没有想过：苦瓜不苦还叫苦瓜吗？万物生长相生相克，正因为它微苦的口感，才更适合夏天食用，是天然的解暑神器。
很多时候，我们需要透过它苦涩的表象，追寻食材最本真的意义。
吃一点苦、更解暑。
今天给大家分享一个苦瓜的新做法，口感微苦，充分保留它的营养，做法简单，解暑又解腻。
苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养，一盘不够吃
【咸酥苦瓜】
1.准备食材：准备苦瓜一个，切去两头，从中间破开，把白色的瓜瓤去除。如果你不怕苦，可以保留一些瓜瓤。
苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养，一盘不够吃
然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片备用。
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大葱一小段，破开后切成葱花；大蒜两粒拍散后， 切成蒜末 ；再抓入几粒干辣椒备用。
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2：苦瓜焯水：锅中烧水，加入少许植物油
植物油能在苦瓜表面形成油膜，保持苦瓜碧绿的色泽，防止营养成分流失。
水烧开以后，把苦瓜倒入锅中，焯水30秒钟
苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养，一盘不够吃
苦瓜返青以后捞出，快速用凉水冲洗一下，凉水冲洗能保持苦瓜清脆的口感。
苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养，一盘不够吃
3.炸制苦瓜：苦瓜冷却以后，把水分倒出，撒入一小把淀粉，搅拌均匀，让苦瓜表面均匀裹上淀粉。
裹淀粉的目的有两个：一是防止炸制是贱油；二是保留苦瓜内部的水分，使炸出来的苦瓜口感更脆。
锅内烧油，油温烧至五成热时，依次下入苦瓜，把苦瓜炸至定型以后捞出
苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养，一盘不够吃
油温继续升高至冒青烟，把苦瓜倒入锅中复炸一遍，大约30秒钟，苦瓜表面呈金黄色时捞出控油。
苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养，一盘不够吃
4.烹饪装盘：锅中留底油，倒入葱蒜末，炒出葱蒜香味以后；倒入苦瓜，撒入食盐1克、胡椒粉1克，快速翻炒入味后，即可盛出装盘。
苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养，一盘不够吃
好了，这道焦香酥脆的咸酥苦瓜就做好了。微苦的口感更适合夏天，清热解暑，赶快做给家人尝尝吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢做饭，别忘记关注一下阿飞，我们有很多家常菜供大家参考。
说起韭菜，大家一定都不陌生，生活中常见的一种蔬菜，经常被用来和鸡蛋一起做饺子馅。除了这种做法外，韭菜还常用来蒸包子、菜盒子、韭菜鸡蛋饼等，做法简单，吃起来味道也是不差的。
三伏将至，天气很热，韭菜又属于“热”物，辛辣、 *** 性食物，吃多了会 *** 肠胃，引起腹泻，还会导致上火。所以，无论多么喜欢吃韭菜，夏天还是要少吃。
炎炎夏日，应该多吃一点清热消暑的蔬菜来缓解一下高温天气。苦瓜就是一个不错的选择，苦瓜味苦，寒，被誉为“消暑之一瓜”，夏季常吃苦瓜可以清除暑热、解除烦渴。
下面我分享3种苦瓜的做法，好吃开胃不油腻，最适合夏天吃了。
【蒜蓉苦瓜】
1、准备1根新鲜的苦瓜，清洗干净后先去掉头尾，从中间切开，切成四半，再把苦瓜瓤清理掉，斜刀切成片，放盘中备用。半个红椒切成菱形块，放苦瓜盆里。
准备几颗蒜，拍扁后切成蒜末，放盆中备用。
2、起锅加水，开火，放锅里少许植物油和一勺食盐。等水烧开后，把苦瓜和红椒块下锅，焯水1分钟左右捞出控水拔凉，可以降低苦瓜的苦味。
3、锅内烧油，先下入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，再把苦瓜和红椒倒进去，快速翻炒几下，加入少许清水，起锅撤火开始调味：1g食盐，白糖、鸡粉各0.5g，再快速翻炒几下。
4、勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，改大火，再颠锅翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以盛出装盘了。
【苦瓜炒雪梨】
1、准备两根苦瓜，洗干净后去掉头尾，切成4半，苦瓜瓤处理干净，斜刀切成薄片，放盆中备用。
1个雪梨，先削皮，对半切开，把里面的内核，处理干净，再切成薄片，放盆中备用。一个西红柿，切成薄片，和雪梨放在一起。
2、起锅烧水，放一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油提高食材的亮度。等水开后，把苦瓜和雪梨放进去，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，即可捞出控水。
3、另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入30克白糖，快速翻炒几下，加入1克食盐入底味，5克白醋，翻炒化开调料，再倒入西红柿，勾入适量的水淀粉，快速翻炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
【豆豉炒苦瓜】
1、准备1根苦瓜，清洗干净后，先把头尾切掉，用小勺子把内瓤挖出去，再切成半厘米厚的苦瓜圈，放盆中备用。
一把蒜拍扁后切成蒜末，半个红椒切成红椒粒，一起放盆中备用，再放里面一下把干豆豉。
2、起锅烧油，等油温5成时，苦瓜下锅，滑油15秒后，捞出控油。
3、锅内留少许底油，将蒜末、红椒、豆豉下锅爆香，炒出香味后，把苦瓜倒进去，快速翻炒几下，加蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡粉各适量，快速翻炒几下。
淋上少许清水，翻炒几下，将调料化开，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下就可关火起锅装盘食用。
苦瓜作为应季菜，现在吃最新鲜，营养价值也更高。夏天常吃苦瓜，消暑降火还解渴，清凉过夏没烦恼！
喜欢吃苦瓜的朋友还有其他苦瓜的做法吗？可以分享在下面评论区，一起讨论。
（之一名厨编辑：明明）
一根苦瓜，4个鸡蛋，教你苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑的诀窍，这就两点大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞， 有更多的家常菜供您参考。
苦瓜有清暑清热、明目、解毒的功效，还有一个最重要的就是苦瓜随便吃都不会胖 。
很多人吃苦瓜是又想吃又怕吃，觉得苦瓜太苦了，难以下咽。
今天就为大家分享一道苦瓜炒鸡蛋，讲一讲如何去掉苦瓜的苦涩味。
苦瓜从中间一分为二的破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤。苦瓜瓤是不能吃的。
然后斜刀切成小片，放在盆中。在苦瓜里面放入食盐2克，把苦瓜腌一会，几分钟就行，或者用手搓一搓，揉一揉也可以，腌的时间久了苦瓜会失去脆感。
杀一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了。
大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈。
拿一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克。
淋入少许水淀粉，淋入少许水淀粉（玉米淀粉）可以使鸡蛋口感滑嫩，
用筷子把鸡蛋快速打撒。和水淀粉充分融合在一起。
接着把苦瓜的水份用手挤出来。
现在就可以炒苦瓜和鸡蛋了，我们先把鸡蛋炒出来。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡蛋粘锅，
放入鸡蛋液，用勺子不停地翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀受热。
等到鸡蛋凝固，把鸡蛋块搅散盛到碗中。
锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒。
放入苦瓜大火翻炒，放入食盐1克。苦瓜挤出水分的时候，盐也跟着水分流失了。
如果盐味比较淡也可以不用再放盐。
然后放入炒好的鸡蛋，不停地翻炒。
淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使苦瓜颜色更亮。
快速翻炒均匀就可以起锅装盘了，苦瓜不用炒的时间不能太久，
爆炒不要超过1分钟，否则苦瓜吃起来就不再脆脆的了。
到这里苦瓜炒鸡蛋就做了，不需要太多的调料，非常简单，特别适合家庭做。
之一美食阿飞谢谢大家观看。
苦瓜是大家都了解的蔬菜，不过爱吃的人却很少，归其原因大多是因为吃起来苦苦的，但是殊不知苦瓜的养生功效是我们不容忽视的，它也是夏天很好的养心瓜，功效多样好吃可口，而这里就带大家看看苦瓜的不苦吃法。
如何将苦瓜吃起来不苦！
常见的苦瓜去苦味就是用盐水清洗，首先将苦瓜清洗干净，之后倒入盐水中浸泡，不过别浸泡太久，我们可以再搭配一些其他食材中和，这样苦味就会减轻很多，而苦瓜如何吃才好吃呢。
1、苦瓜炒嫩玉米
首先准备好食材苦瓜、嫩玉米还有调味料，我们将苦瓜切掉2个头之后去掉籽，之后油锅加热倒入葱、盐、玉米粒，之后放入苦瓜丁然后放入味精，焖一会好吃的苦瓜玉米粒就大功告成了。
这样的功效有着不错的健脾养胃、解毒、清热明目的功效。
2、苦瓜炒鸡蛋
准备好苦瓜、鸡蛋还有调味料，我们将苦瓜清洗干净，之后将里面的籽去掉，之后将苦瓜跟鸡蛋放碗里搅拌，加入葱姜蒜，之后等油锅烧热，将它们用摊饼那样方式 *** ，熟了就出锅。
这样能够有效的补充营养，苦瓜对我们的功效非常的多，能够防癌还能清热解毒，苦瓜的做法多样，对我们身体健康也能给予很不错的帮助，而日常生活不能忽视食疗带来的价值，合理有效食疗才能更好的帮助我们身体健康。
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苦瓜这样做更好吃，清脆味美，润燥还解馋，入秋后吃最养人现在生活条件越来越好，饮食方面也不只是为了填饱肚子，从粗粮到细粮，从要求“油水足”到讲究荤素搭配、合理膳食，健康饮食，对于吃人们是越来越讲究，对于不同季节的饮食也都会做出来相应的调整。
正值夏末秋初，饮食习惯也要跟随季节的变换而变换，四季饮食，要遵循春温清淡、夏热甘凉、秋季生津、冬季温热的饮食习惯，不同的季节变更不同的食谱，才能得到更好的滋补效果，强身健体。入秋后，天气依然炎热，但气候逐渐变得干燥，应多选用清爽、润燥的食材。
苦瓜就是其中一种，苦瓜的价格一直不算高，常年在3元一斤左右，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除燥、止渴，多吃苦瓜还能增强皮层活力，让皮肤变得细腻，清热润秋燥，尤其是容易上火的人，更是要经常吃一些苦瓜来败火，分享一道苦瓜炒肉，这样炒出来的苦瓜鲜嫩好吃，营养不流失，色泽鲜艳，诱人食欲，入秋后别放过这道菜。
苦瓜炒肉
所用食材：苦瓜、里脊肉、干辣椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、盐适量。
之一步：苦瓜劈成两半，把中间的苦芯去掉，这样吃起来就不会太苦了，大蒜和干辣椒剁碎备用。
第二步：里脊肉切成丝，加入1勺料酒，1勺生抽，适量的盐抓匀腌制10分钟，苦瓜切成条备用。
第三步：锅中加水，放入一勺盐和半勺油，水烧开以后，加入切好的苦瓜焯水1分钟后捞出。
第四步：炒锅内加少量油，油温六成热后，加入腌制好的肉丝和蒜、干辣椒炒至变色。
第五步：加入焯水过的苦瓜，大火翻炒2分钟，让苦瓜刚好熟透。
第六步：最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘清热润秋燥的苦瓜炒肉就做好了。
——老井说——
苦瓜炒肉想做的好吃，苦瓜必须要焯水，一是去除部分苦味，二是焯水让其提前变熟，炒的时候就可以缩短时间，避免营养物质的流失。苦瓜焯水的时候，锅中要加入1勺盐和半勺油，不但可以让苦瓜入底味，也能让色泽变得很艳丽，炒出来的菜比较好看。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
天气越来越热了，大鱼大肉也吃不下去了，今天就分享一款清热解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特别适合这个炎热干燥的季节吃，这个做法能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，爱美的女士要多吃哦，话不多说了，下面看看是怎么做的吧
1、3根苦瓜刚好够一盘，把苦瓜洗净之后沥干水分
2、再把洗净的苦瓜对半切开，苦瓜里面的瓤是最苦的，把里面的瓤尽量刮干净一点
3、苦瓜的瓤处理好之后，再把它切成均匀的薄片
4、锅中放入足够的水，烧开之后加一勺油，再加一勺盐，把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟左右，焯水的时间不宜过长，否则会影响苦瓜的口感。（焯水的时候放盐和油，可以焯过水的苦瓜颜色不会变色，依然是翠绿的）。
5、焯水之后，把苦瓜放进凉白开中冰一下。这样可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。
6、接下来准备一些配料，半头大蒜剥皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小葱洗净之后切成葱花
7、苦瓜冰好之后，捞出沥干水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，烧开之后淋在配料上，这样能充分激发出几种配料的香味。
8、然后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子搅拌均匀
9、这样做的苦瓜已经把苦味降到更低，几乎吃不到苦的口感，好吃美味又能够降火，还有美容的效果，爱美的女孩儿一定要试试哦
食材清单：
（苦瓜3根，一勺盐，适量的油，半头大蒜，一把小米椒，一把小葱，一小勺白糖，一勺白醋）
烹饪小贴士：
1、苦瓜里面的瓤是最苦的，尽量把里面白色的部分刮干净，这样能把苦味降到更低
2、苦瓜焯水的时候，时间不宜过长，一分钟以内最为合适，否则会影响苦瓜的口感
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
大家好，我是水大叔。众所周知，苦瓜是一种非常清热解暑的食材，在夏天经常吃一点苦瓜对身体是非常好的，今天就跟大家分享一个苦瓜蒸蛋的做法，这样做出来的苦瓜一点都不苦，再搭配上鸡蛋，它的营养更加丰富。那么接下来就带大家一起去看一下这道苦瓜不苦，营养加倍的苦瓜蒸蛋究竟是怎么做的吧。
【苦瓜蒸蛋】
【 *** 食材】苦瓜，鸡蛋，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，食用盐，淀粉
【 *** 步骤】
1、首先准备两根苦瓜，两个鸡蛋，七八粒大蒜，四五根小米椒。再准备和适量的生抽，蚝油，食用盐和淀粉。全部准备好之后，咱们就开始准备 *** 这道营养美味的苦瓜蒸蛋。
2、首先呢，咱们把准备好的两根苦瓜取出来放到清水中清洗干净，要尽量多清洗几遍，清洗完之后，咱们把它表面的水分尽量的给它控干一点，然后用刀从中间一切为二，切完之后再把里面的瓜瓤给取出来。
3、全部弄好之后，咱们把它放到开水中焯一下，焯水两分钟就可以了。两分钟之后，咱们把它控一下水，然后捞出来放到凉水中过一下凉水。过完凉水之后，再把它取出来，控一下水分，放到一个干净的空盘中。
4、把苦瓜的切面朝上，然后在一根苦瓜的其中一半上面打上一个鸡蛋，再用另一半扣在上面，把苦瓜合起来，然后放到蒸锅中，冷水上蒸锅，盖上盖子，等锅内的水煮开之后再用大火蒸15分钟。
5、在蒸苦瓜的这一段时间里，咱们也不要闲着没事干，咱们准备一下其他的配料。把准备好的大蒜取出来，先把它拍碎，然后再剁成蒜末，剁好之后先放到一个空盘中待用。准备好的小米椒清洗干净，切成小圆圈，切好之后放到盘中待用。
6、咱们再来准备一个料汁，准备一个空碗，向碗中倒入适量的生抽，再倒入蚝油，加入一勺食用盐，再加入适量的淀粉，最后加入适量的清水，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。
7、咱们准备好料汁之后，苦瓜也差不多已经蒸熟了，将蒸熟的苦瓜取出来，在室温下放凉。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米椒，闻见香味之后倒入我们刚刚调好的料汁，用大火将汤汁熬到比较浓稠的时候，咱们就先把火关掉，然后放到一旁待用。
8、苦瓜鸡蛋晾凉之后咱们把它取出来放到案板上用刀切成小一点的块，随后放到一个干净的空盘中，倒入我们刚刚炒好的料汁，一道非常好吃的苦瓜蒸蛋就做好了。
【小贴士】
1、苦瓜焯水两分钟就可以了，在焯水的时候可以适量的加一点食用盐和食用油，这样可以使焯出来的苦瓜仍然比较翠绿。
2、苦瓜焯完水之后要过一下凉水。
3、里面添加的各种食材和调味料，都是要根据自己和家人的口味和食量来进行适当的准备。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
