上海植物园9月中旬花讯，来赏花吧~

据“上海植物园”，上海植物园秋季花展已经在如火如荼地布置中，花坛中的花卉刚进行了调整，一起来看看最近的花期。

01 翠芦莉（Ruellia brittoniana）

又叫蓝花草，爵床科（Acanthaceae）芦莉草（Ruellia）属。在绿化带里广泛地大面积地应用。叶子暗绿狭长，花色是深邃的蓝紫色，花叶相映，沉稳低调，清雅含蓄，但也美得让人挪不开眼去。

观赏点：园内各个花坛

02 九头狮子草（Peristrophe japonica）

爵床科（Acanthaceae）观音草属（Peristrophe）的草本药用植物。名字非常霸气，花朵儿却是娇小可爱，是爵床科典型的二唇形，就是说一共两片花瓣长得还不太一样，其中一片花瓣还在末端裂成了三片。之所以叫九头狮子草很可能是因为它的聚伞花序，看起来像一只多头的怪物。九头狮子草是一味很著名的中药，能解表发汗等。

观赏点：草药园

03 醉蝶花（Cleome spinosa）

山柑科 （Capparaceae）白花菜属（Cleome）一年生强壮草本，我国原没有野生醉蝶花，原产于美洲热带地区，现在全球热带至温带都有栽培以供观赏。其叶子是像手掌一般的5-7枚小叶组成的掌状复叶，花瓣平展，配合修长的雌蕊，仿佛翩翩蝴蝶飞舞，不知是醉蝶纷飞还是观者自醉，醉蝶花的美丽都未辜负其芳名。

观赏点：四号门入口处

04 龙芽草（Agrimonia pilosa）

蔷薇科（Rosaceae）龙芽草属（Agrimonia）的多年生草本，全草供药用，为收敛止血药，兼有强心作用，市售止血剂仙鹤草素即自本品提取。近年使用秋末春初间的地下根茎芽，作驱绦虫特效药，有效成分为鹤草酚 (C26H34O8）；全株富含鞣质，可提制栲胶：可作农药，捣烂水浸液喷洒，有防治蚜虫及小麦锈病之效。

观赏点：草药园

05 鸡冠花（Celosia cristata）

苋科（Amaranthaceae）青葙属 （Celosia）一年生草本，我国南北各地均有栽培，经常见于各家各户的花盆中，近些年的新优品种也非常丰富。植物园作为引保种基地，所栽培的鸡冠花原种正绽放在草药园。

观赏点：草药园

06 圆叶牵牛（Pharbitis purpurea cv.）

旋花科（Convolvulaceae）牵牛属（Pharbitis）一年生缠绕草本，各地也常统称喇叭花，想必是因为它漏斗状的花冠了。原产于热带美洲，现在广泛引植于世界各地，但是有很多又沦为野生，成为了归化植物，目前我国大部分地区都有分布。上海植物园种植的多为新优园艺品种，例如此图中的“蓝星”。

观赏点：园内各个花坛

07 姜花（Hedychium coronarium）

之前介绍过红姜花，现在同属的黄姜花和白色的姜花也盛开了。相比于红姜花，姜花的花瓣更宽，远远望去也更显眼。虽然叫姜花，但却不是平时食用的生姜开的花，平时食用的姜是姜科姜属，而姜花是姜科（Zingiberaceae）姜花属（Hedychium）。姜花的香味非常浓郁，可浸提姜花浸膏，用于调合香精中。根茎入药，能“解表，散风寒，治头痛、身痛、风湿痛及跌打损伤等症”。（《四川中药志）》）

观赏点：草药园

08 茑萝松（Quamoclit pennata）

旋花科（Convolvulaceae）茑萝属（Quamoclit）一年生柔弱缠绕草本，叶子就像翠绿的羽毛，白色的或红色的小花像一个个五角星，花期持续春夏秋三季，可谓“羽叶”绕梁，三季不绝了。

观赏点：四号门入口处

09 白接骨（Asystasiella neesiana）

爵床科（Acanthaceae）白接骨属（Asystasiella）的药用草本植物。它的花虽也是漏斗状，但是展开的部分比较平整，花冠筒却是很细长，不似喇叭花那般浑然天成。虽然外表没那么讨喜，胜在实用，叶和根状茎入药能够止血。

观赏点：草药园

10 罗勒（Ocimum basilicum）

罗勒是唇形科（Labiatae）罗勒属（Ocimum）的一年生草本植物。讲到罗勒就不得不提一下意大利面中的青酱了，除了做成青酱，还常常在意大利菜品中加入新鲜的罗勒叶子，在香草界可谓地位不低。除了食用，还可拿来提炼精油制香。更是全草皆可入药，治胃痛，外感风寒，头痛，胸痛等，种子名光明子，主治目翳。

观赏点：草药园药食同源区

少年这你掉的是这个金荷花，还是这个银荷花呢

佛教的五树六花是哪些？

金色佛国，七彩世界------云南西双版纳

这是一片天赐富庶的土地，人们只要勤劳就可以迅速扎下根基，繁衍生息，富甲天下，如今是一个极其繁华时尚的异域。这也是一片让人平静祥和，人人有信仰的土地，这里处处彰显出是一个与人为善的佛系社会。

近处是菩提树、贝叶棕、摈榔树、荔枝树、芒果树和椰子树，家家院子里翠色袭人，果木飘香，竹篱笆内开满奇花异卉。远眺是充盈满目的青山绿水，蓝天白云下吹过来醉人的微微暖风和氤氲的湿气，原始深林中总有亭亭玉立的槟榔、婆娑的椰枝、翠绿的油棕，导弹棕像哨兵一样突兀出来，挺拔高尚。丛林中显露出来的更高大的是寺庙的尖顶，大部分都披上金光灿烂的金色。这里是如同星落棋盘的中国南疆傣族自治州古村寨。

西双版纳是祖国南疆的一颗璀璨的明珠。这里同样是祖国的鱼米之乡，同样是出海口的后花园，有着极其重要的地理位置。在国家地理战略上，也属于休养生息兵家必争之地。当年，毛主席运筹帷幄，周恩来总理通过谈判拿下这块土地，这块土地必将在未来承载更多复兴中华民族的重任，在历史长河中发挥更大作用。如果说苏杭是上海的后花园，是长三角的人间天堂，今天的教育和科技经济中心。这里就是南亚泰国缅甸的后花园，是未来南亚经济和教育、科技的天堂。

西双版纳是傣族聚居地区，这里的地形高差变化较大，北部为山地，东部为高原，西部却为平原。全区气候差别也大，山地海拔达1700米，属温带气候；平原海拔750-900米，属亚热带气候；有的河谷平原，海拔只有500米，已经属于热带气候了。傣族人民多居住在平坝地区，常年无雪，雨量充沛，年平均温度达21℃，没有四季的区分。

傣族竹楼是另一种干栏式住宅。所以在这里，干栏式建筑是很合适的形式。由于该地区盛产竹材，所以许多住宅用竹子建造，称为竹楼。

粗竹子做骨架，竹编篾子做墙体，楼板或用竹篾，或用木板，屋顶铺草。所以竹楼用料简单，施工方便而且迅速。竹楼的平面呈方形，底层架空多不用墙壁，供饲养牲畜和堆放杂物，楼上有堂屋和卧室，堂屋设火塘，是烧茶做饭和家人团聚的地方；外有开敞的前廊和晒台，前廊是白天主人工作、吃饭、休息和接待客人的地方，既明亮又通风；晒台是主人盥洗、晒衣、凉晒农作物和存放水罐的地方。这一廊一台是竹楼不可缺少的部分。这样的竹楼一防潮湿，二散热通风，三可避虫兽侵袭，四可避洪水冲击。

这里每年雨量集中，常发洪水，楼下架空，墙又为多空隙的竹篾，所以很利于洪水的通过。 傣族信仰佛教，村村都有佛寺。百姓日出而作，日落而息，村中男子在少年时代就要在家门口皈依佛门，入村中寺庙修炼。从小养成礼拜佛祖，每日念经的习惯。村中规定在佛寺的对面和侧向不许盖房子；民房的楼面高度不许超过佛寺中佛像坐台的台面。由于经济上的悬殊差别，村里百姓的住房本来在大小和质量上无法与头人相比。不仅如此，统治阶级为了欺压百姓，彰显权威，还在建房上作了许多规定，如劳动百姓的住房不能建瓦房，不准做雕刻装饰，廊子不许作三间，堂屋不能用六扇格子门，甚至楼梯也不许分作两段，楼上楼下的柱子不能用一根通长的木料，还不得用石头柱础等等。这种种限制的确也影响了民居建筑在技术上的发展，使大量民居不可能保持很长的寿命。

“五树六花”是傣族村寨佛教寺院里必须种植的五种树，六种花。五树是指菩提树、高榕、贝叶棕、槟榔和糖棕；六花是指荷花、文殊兰、黄姜花、鸡蛋花、缅桂花和地涌金莲。这些植物因独特的形态被赋予了深厚的佛教内涵。

“五树”之菩提为桑科榕属植物，树干笔直，树皮为灰色。菩提树有许多别名：沙罗双树、阿里多罗、印度菩提树、黄桷树、思维树、毕钵罗树、觉树，与佛教渊源颇深。佛经说，佛祖释迦牟尼在菩提树下成佛，所以菩提树是崇信佛教人们的“圣树”，不论它长在什么地方，都会受到精心保护。

“五树”之高榕的果子虽然较小，但结得特别多，果熟时枝头无数小果如同红色的珊瑚，引来了多种鸟兽争食，热闹非凡，是“动物的天堂”。西双版纳傣族的历史长诗《厘俸》中说它是“附有神灵”，花季时往往多种花在同一株树上开放，从而形成繁花似锦，五彩缤纷，趣味横生的“空中花园”奇特景观。

“五树”之贝叶棕被佛堂用来 *** 贝叶经。贝叶棕是一种地理和民族文化的标记树。只要是热带地区，哪里有佛教，哪里就有贝叶棕。西双版纳地区的傣族人民视贝叶为自己文化发展的象征，并常常以此引为自豪，甚至对贝叶棕加以神化，认为只有心诚的佛爷才能种活它。

“五树”之槟榔树的外貌与椰子树相似，高干挺拔，枝叶迎风，清秀可爱。槟榔的果实可食，南方一些地方人民，有咀嚼摈榔的习惯，愈嚼愈香，醇味醉入。槟榔也是一种药材，有止泻治痢、杀虫去积等功能，别名“洗瘴丹”。

“五树”之糖棕也称为砂糖椰子。人们喜欢用小刀刻划花序，然后花序汁就会顺着刀子流向桶里，其汁液十分甜，像砂糖一般。一个花序可以产出4小桶甜汁液。糖棕的羽状叶片常年油绿，巨大而稠密，犹如天然的华盖，遮挡住热带炽热的阳光;又好似一支支绿色的大绿伞，给人们一片凉爽的绿荫，可作庭院成片栽种。

“六花”之荷花是中国十大名花之一，荷花是圣洁的代表，更是佛教神圣净洁的象征。自北宋周敦颐在《爱莲说》中写了“出污泥而不染，濯清涟而不妖”的名句后，荷花便成为“君子之花”。

“六花”之文殊兰花叶并美，具有较高的观赏价值，既可作园林景区、校园、机关的绿地、住宅小区的草坪的点缀品，又可作庭院装饰花卉，还可作房舍周边的绿篱。

“六花”之黄姜花花色深黄、鲜艳、芳香。黄姜花的花期为8月份到9月份，花开有淡淡的香味，十分迷人。成熟的黄姜花高度在1米8左右。

“六花”之鸡蛋花又名“庙树”或“塔树”。其树形美观，奇形怪状，全株茎干含有乳汁。蛋花在温室栽培时冬季会落叶，这是其耐寒性差的表现，但落叶后光秃的树干弯曲自然似盆景，也有很强的观赏性。

“六花”之缅桂花就是白兰花，是木兰科的落叶灌木，夏天为其花期，花香浓郁，在离树30，40米也可以闻到其香气。有些人甚至会买一些鲜摘下来的白兰花放于家中，使其家中布满香气。如冬季温度适宜，会有花持续不断开放，只是香气不如夏花浓郁。

“六花”之地涌金莲是傣族文学作品中善良的化身和惩恶的象征。养护得法，年年有花可赏。适合栽植花坛中心，也是盆栽观赏佳品。

现在旅游讲究看旅游资源，这里蝴蝶品种超过5000种，各类鸟类品种超过5000种，就算是少数民族也在三十个以上。丰富多彩的自然旅游资源，异域风情，吸引力堪称世界之一。随着汉民族和傣族人民的融合发展，教育和科学技术的投入，这里必将崛起，引起世界瞩目。

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我来云南只做三件事，吃花、吃花、还是吃花！

春天到底有几种打开方式？

赏花、踏青、散步

然而云南的春天是——

吃花

（花花这么可爱，生下来就是要被吃掉的）

将春天一口吞下

这才是云南春天的正确打开方式

云南的花材丰富、花谱多样

真羡煞本东北地理君

还没吃过花的小伙伴

来和地理君一起吃掉春天吧！

为什么云南是“鲜花王国”

云南的关键词，是「多样性」。

决定云南多样性的，便是它独特的地理位置和自然环境。

云南省地图

审图号：云S（2021）59号

云南的地势结构是“三维”的：云南海拔更低点在东南部的河口县元江谷地，那里也是南溪河与红河交汇的中越界河处，海拔仅有76.4米；

河口瑶族自治县的城市夜色

河口县与越南的老街省老街市隔河相望，每到夜晚，两座城市灯火辉煌，相映成趣

而更高点在西北端的梅里雪山主峰——卡瓦格博峰，那里是滇藏交界处，海拔达到了6740米。

云南梅里雪山的主峰，卡瓦格博峰

雪山身披金光，日照金山已成为了幸运的象征

如此高的海拔落差，带来的自然是多样的温度带，因而形成了非常丰富的自然生态系统类型。在云南，各类植物都能找到自己的“家”。

开在高山上的高山杜鹃，位于维西傈僳（lì sù）族自治县

另一方面，云南充足的热量和水汽，是植物们坚实的保障。云南地处北纬21°8′-29°15′之间，位于热带、亚热带，热量充足；

而云南西部深受印度洋暖湿气流的润泽，东部则是太平洋东南部暖湿气流的庇护，加上云南的众多河流穿越此间，如怒江、金沙江、澜沧江等等，云南的植物拥有充沛的水源。

云南怒江大峡谷

怒江在云南省内流域面积3.35万平方千米，云南段长650千米

高海拔让云南涵括了热带、温带、寒带三种垂直生态系统；低纬度与众多的河流造就了云南完美的水热条件。

正是这样独特的地理环境和气候条件，才让云南拥有多样的植物类群，也让云南成为了名副其实的“鲜花大国”。

云南昆明斗南花卉市场，这里是亚洲更大的鲜切花交易市场

鉴定云南市场热门花材

如果是外地人来逛云南的菜市场，一定会眼花缭乱、不明觉厉，都是没见过、叫不上名字的蔬菜和菌子。

昆明市篆新农贸市场，春季野菜、野花陆续上新

尤其是云南菜市场上的食用花卉，外地人更是大为震撼，说得最多的一句话就是：“这也能吃吗？！”

云南人就不一样了，吃花那可是春天的正经事。

云南可食用花卉有300多种，尤其是春天的鲜花，品种丰富、新鲜娇嫩，正是吃花好时节。

地理君就来带大家认认云南市场上常见的花材吧～

棠梨花

春天的之一口花，就从棠梨花开始。

如果在春节后来云南，菜市场的主角是棠梨花。

棠梨花是野生梨属的花朵，比较常见的就是川梨（省流：酸涩难吃）。和我们熟知的梨花一样，棠梨花也是白色小花，闻着还有梨的清香。

早春还未完全盛开的棠梨花

棠梨花主要是以花苞为食材，因此不用等到它完全开花，云南开春就可以吃到。

采摘下来的花苞要经过焯水、浸泡、漂洗等操作去除苦涩感，这是去苦涩味的通用流程，带苦味的花基本都要这样处理。

不过大家不用担心，一般市场上卖的食用花卉基本都是处理好的。

市场上已经处理好的棠梨花，看起来像被生活摧残过了

做法也很简单，爆炒就可以了，也可以搭配酸菜或者豆豉。棠梨花的口感很神奇，很有质感，嚼劲十足，有点像肉的质地，还带了点微微的苦味。

棠梨花炒韭菜

棠梨花很有嚼头，不过也有人觉得口感一般

还有一种本地人才知道的吃法，搭配腊肉丁或者火腿做成棠梨花粑粑。一口咬下去，肉香、花香、糯米香尽数融化在唇齿间，春天就是这个味道吧。

棠梨花粑粑，软糯咸香

图源：b站up主@叫我阿霞

金雀花

三、四月份云南的菜市场，摆满了黄色小花，这抹明亮活泼的黄，让它在菜市场中最显眼。

云南菜市场上的金雀花

金雀花是食用野花中味道最鲜甜的一种，充满春的芬芳

它就是金雀花，正如它的名字一样，它看起来就像小巧灵动的飞雀，随时都要振翅飞翔。

金雀花也叫做“锦鸡儿”，是豆科锦鸡儿属植物，耐寒耐旱，生命力强

它不仅好看，还好吃，金雀花吃着清甜，一般都是和鸡蛋组cp，可煎可炒。

鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰，鸡蛋的每一处都藏着甜甜的花汁，一口咬下去嘴里溢满了甜味。

金雀花煎蛋，香甜可口

图源：b站up主@舌尖上的特色美食

现在去云南，正是吃金雀花的好时候，而且金雀花相对于其他花来说既不需要处理，味道又不苦涩，是吃花新手必吃的花材。

苦刺花

和金雀花差不多时间上市的还有苦刺花。苦刺花的颜值不输金雀花，白色的小花躲在绿叶中。

苦刺花是蝶形花科植物，美丽却危险

不过它人畜无害的外表下却暗藏危险，花朵绿叶中都是细刺，摘的时候要小心被刺到。

和它的名字一样，不仅刺多，还苦。要去除苦味得先反复清洗，然后煮沸，再浸泡几天，期间还得多次换水，这才算完。

市场上卖的苦刺花

感觉像糊在了一起，很难分出大小形状

苦刺花最常见的搭配是和青豆清炒，保留一点点清香苦涩的味道，才知道你吃的是苦刺花。

苦刺花炒青豆，青豆的鲜锁住苦刺花的鲜苦味

核桃花

核桃花也差不多在三、四月份“入驻”菜市场。

如果外地人到了云南菜市场，看到这种褐色长条、像干枯树枝一样的东西，一定是一脸懵的。

核桃花的花序

食用的是核桃花的雄花，雄花主要作用是授粉，授粉完用处不大

真正结核桃的是雌花，一般不会吃雌花，所以不用担心吃完核桃花会结不出核桃

其实它是核桃花的花序轴。核桃花的“完全体”像青绿色的毛毛虫，将外层的花蕊花粉撸掉，剩下的花序就是可以吃的部分了。

核桃雄花的“本体”

撸掉这层外皮里面就是可以吃的花序了，刚扒开的花序是绿色的，被泡过后就变成了褐色和棕色，也就是市场卖的样子

但还不能直接吃，对，你应该已经猜到了，还要浸泡几天去掉苦涩味，吃花前的“常规操作”罢了。

虽说市场上卖的都是处理好的核桃花，但是买回去还是要再焯水浸泡几次，才能食用。

凉拌核桃花，口感脆爽

核桃花主要吃的就是口感，它吃着清脆爽口，通常凉拌着吃，保留脆劲；也可以和腊肉一起炒，香气与口感互相补足。

海菜花

有海菜花的池塘湖泊，注定是更“高贵”一点。

海菜花又名“水质检测仪”，它只生长在清澈透明的水体里。之前昆明的滇池被污染后就很难看到海菜花了，经过治理，现在又能看见海菜花的身影了。

海菜花在滇池绽放

海菜花属植物是一种典型的沉水植物，花开于湖面，晨开夜沉，沉水植物对水质污染极其敏感

它一般在春末夏初开花，白色小花随着花梗在水面上飘荡，水波荡漾，“繁星”点点。

泸沽湖上的海菜花

海菜花不仅是必须要打卡的景点，也是来云南必吃的花。

市场上的海菜花，主要吃的是花梗

海菜花主要吃的是它的花梗部分，嫩叶部分也可以吃。它的口感黏滑脆嫩，可以凉拌着吃，海菜花的鲜味与清淡尽数保留，入口更是丝滑。

海菜花芋头汤，软糯烂糊

图源：b站up主@飞扬的能猫

也可以和芋头蒸着吃，或者做成海菜芋头汤，黏滑与软糯的口感，天生就是绝配！

南瓜花

南瓜花一般上市的时间是5月左右，比起活泼明亮的金雀花来说，南瓜花在云南的菜市场中更加抢眼。

南瓜花算是食用花卉中的大路货，除了云南，全国不少地方都在吃。一般人们会去掉花托、花萼、花蕊，只留花冠部分，焯水沥干后炒食。

南瓜花是葫芦科南瓜属

和核桃花一样，可食用的南瓜花是雄花，主要用处就是提供花粉

啥，你说南瓜花有啥好吃的？裹上面糊放锅一炸，炸出来的南瓜花松脆可口，隔壁小孩都馋哭了（地理君也馋哭了）

炸南瓜花，酥脆可口

石榴花

别人眼中的石榴花：柔媚多姿，花红似火

云南人眼中的石榴花：太好吃了！

石榴花

花的最外一轮叶状构造称为花萼，包在花蕾外面

同样，吃的也是雄花，而且石榴花的雄花还会自然凋落，掉了也是浪费，不如吃了

石榴花一般在四、五月份开花，主要吃的部分是肉质的花萼，花蕊花瓣都要去掉，处理好后就是去除苦涩味的常规流程了。

处理掉石榴花的花蕊和花瓣

图源：b站up主@滇西小哥

口感爽脆，有点像黄喉，本身没什么味道，但是容易入味。和火腿肉、腊肉或者韭菜爆炒，香味十足！

石榴花炒韭菜

除了鸡蛋，火腿、腊肉、韭菜也是非常常见的搭配

芋头花

核桃花、石榴花能吃就已经很颠覆本东北地理君的认知了，没想到芋头花也能吃！

云南人对吃花的狂热，在芋头花上体现得淋漓尽致。去苦味的处理就够繁琐了，芋头花的处理还要更麻烦！

要先去掉花苞里的花蕊，因为花蕊里有毒素。

去掉花苞里的花蕊

图源：b站up主@深山吃货

友情提示：处理芋头的时候不要沾水，不然手会麻，可以戴一副手套，避免沾到让人发痒的粘液

紧接着分开花杆和花苞（花苞长在花杆顶上），一般来说主要吃的就是花杆，但对于云南人来说，花苞也可以吃。

扒掉花杆的皮，将其掰成段

再将花杆的皮扒掉，将花杆切或掰成段。花苞更好也要仔细清洗一下，把花粉清理干净。

芋头花最常见的搭配是茄子，如果你去云南的市场，会发现商家贴心地在芋头花旁边摆放了茄子。

右边的是芋头花，一般搭配着茄子吃

芋头花有绿杆，也有紫杆，据说绿杆没有那么麻

图源：@人物

芋头花的做法也很麻烦，切好的芋头段和茄子爆炒至半熟，然后再上锅蒸20分钟，芋头花此时已经相当软糯滑溜，感觉一口就能吸下去。

芋头花茄子，太下饭了！

图源：b站up主@绵绵烟火

切记一定要做熟，将粘液处理干净，不然嘴会麻。

大白花

云南的大白花有两种，一种学名白花羊蹄甲，属于羊蹄甲。

每年2-4月份，是它开花的时节。白花羊蹄甲有着形似羊蹄印的叶片，花朵淡雅粉白，辨识度很高。

白花羊蹄甲

它的树木十分高大，人们不会直接从树上采摘鲜花，而是捡拾地面落花

白花羊蹄甲很容易“蔫巴”，不好保存，而且含有一些会 *** 肠胃的生物碱，需经过高温加热才能去除。

所以我们在市场上见到的，都是去掉花蕊、花萼，用沸水焯过的半成品。

市场上处理好的白花羊蹄甲，依稀可辩认出它的模样

图源：@人物

从市场上买到的白花，只需在清水中泡一会儿，然后沥干，就可以清炒了；或者同蚕豆、腊肉熬汤，鲜香清雅，大自然的精华都在这一锅汤里。

豆豉炒白花，花的鲜味和咸辣相互补充

另一种是大白花杜鹃，属于杜鹃花。

大白花杜鹃，有微毒

有微毒，且苦涩，所以只吃它的花瓣，焯水并多次漂洗。大白花杜鹃的花瓣饱满，口感竟然是意想不到的爽弹有韧性，既像金针菇又像肉。

市场上的大白花杜鹃

图源：微博@敢于胡乱

据说山上的彝族会把大白花杜鹃做成“白花鲊（zhǎ）”，鲊是一种腌制手法。彝族将核桃树和白花杜鹃树，视为族群的祖先或者恩人。

大白花炒青豆，花材经常和青豆一起清炒

图源：b站up主@彝山大妞

这两种“大白花”也是云南菜市场常客了， 买的时候要注意区分哦~

棕苞花

写到这，地理君以为看到云南人吃什么花都不会再有波澜了。然而还是再一次被震撼了，棕榈树的花苞竟然也可以吃？

市场卖的棕苞花，一般人都不吃它，云南人除外

棕苞花是棕榈树的花苞，看着有点像鱼籽，但口感和鱼籽大不相同，据说吃着是清脆的，炖鸡简直鲜美到不行。

滇西地区喜爱将棕苞花入菜，尤其是腾冲，乡愁就藏在这未绽放的花苞中。

棕苞炒肉

棕苞要趁嫩的时候吃，老了就不好吃了

不过在很多地区，棕苞正确的打开方式是放到玩具枪里当子弹，嗯……这童年回忆怎么不算乡愁呢。

这只是吃花大军中微不足道的一部分，还有苦藤花、奶浆花、能做出松花糕的松花花粉、螃蟹花、三七花、木蝴蝶花……古有神农尝百草，今有云南人尝百花。

大家熟知的花卉在云南人手中也有新做法，比如菊花会搭配米线，让米线口感更丰富、更加清香；

菊花在米线中提味提鲜

还有春天盛放的玉兰花，这么典雅的花更好吃的做法竟然是——炸着吃，蘸点椒盐，没吃过的人没福了；

炸玉兰花，不少花都可以炸着吃

图源：b站up主@古人食

我们印象中的茉莉花清新淡雅，一般都拿来泡茶喝，云南人却用它炒韭菜，一辣一淡、大开大合即是这道菜独有的风味。

茉莉花炒鸡蛋

别以为茉莉花很清香，其实苦涩味很重，吃之前必须焯水

玫瑰花更不用说了，云南人能做出“花”来，云南大学的玫瑰花宴打败了一批大学。

云南大学的玫瑰花宴

可以吃的玫瑰是真正的玫瑰，而我们熟知的玫瑰花其实是月季花

在《玫瑰，竟然是有中西血统的“混血儿”》这篇中详细介绍了玫瑰花的身世

图源：微博@云南大学

所以，真的别再以为云南人就吃米线、各种菌（还是吃完会有小人的那种）、各种虫子了，云南人和花真的是双向奔赴。

云南不止是鲜花上的多样性，还有民族的多样性，除了这些市场上常见的花材，云南不同地区或民族也有自己特色的花材。

鉴定少数民族热门花材

其实有些地区或民族喜爱的花材，不少都流入了市场，被各地的云南人所广泛接受。但对于当地的少数民族来说，这些花有着别样的情感和作用。

云南石梓

云南石梓是傣族人民非常珍视的一种花，也是泼水节必不可少的主角之一。

每到3-5月的盛花期，傣族人民会将云南石梓的落花收集起来，晒干后碾成粉末储存。

将云南石梓的落花晒干，等着碾成粉末

图源：西双版纳报

等到了泼水节、佛诞日等重要傣族节日，傣族人会把石梓花粉末、糯米粉和红糖调和在一起，捏成饼状，然后包上芭蕉叶蒸熟，做成芳香的糍粑，在傣语中叫做“考糯索”（或叫毫糯索）。

把调和好的馅料捏成饼，用芭蕉叶包好

图源：b站up主@君崽没吃饱

云南石梓自带一股独特的香甜味道，几乎没有苦涩味，所以做出来的糍粑也美味香甜，还散发着芭蕉叶淡淡的清香。

已经做好的“考糯索”，傣族特色美食，香甜软糯

如果过一阵去西双版纳，还能赶上4月中旬的傣族新年，也就是泼水节，还可以一品美味的“考糯索”。

密蒙花

密蒙花又被当地人叫做“染饭花”，因为密蒙花的花序晒干后泡出来的水，可以将糯米染成黄色。

滇南地区的少数民族，例如苗族、傣族、景颇族、佤族等，会用它来做“黄饭”，蒸出来的米饭色泽金黄，还带一股特殊的香味。

密蒙花

虽然是白色的花，但是泡出来的水是深黄色

泡出来的水就是这样的，用这个来染饭

“黄饭”是当地少数民族的特色食物，在餐馆还不容易吃到，只有逢年过节或者亲朋好友来做客时才会做“黄饭”庆祝。

糯米都染成了黄色

除了用密蒙花，云南的少数民族也会用其他植物给糯米染色，例如蝶豆花、枫香树叶、红蓝草等，五色糯米饭就是这样做出来的。

五色饭，用不同的植物做染料

芭蕉花

其实芭蕉花在云南的菜市场上已经非常普遍了，但它仍然是傣族食花文化的代表。

在西双版纳，无论是食客盈门的大饭店，还是乡野路边的小菜馆，菜单上都有芭蕉花的身影。

芭蕉花

芭蕉虽然称为“树”，但其实不是木本植物，而是特别高大的草本植物

一棵芭蕉通常需要生长数年才会开花，结果后，植株就开始枯死，从根部再长出新植株

芭蕉花处理的复杂程度不亚于芋头花，剥去外面老硬的苞片，吃里面的嫩芯；嫩芯里的苦芯也要摘掉。别看芭蕉花大，真正能吃的部分也就一点。

去掉外面老硬的苞片，摘取里面的嫩芯

图源：b站up主@滇西小哥

苦芯也要去除，这细致程度不亚于针线活

将这些切成丝之后，撒上一大把食盐揉搓，这样才能有效去涩，接着就是吃花老套路了：焯水。

傣族人最常见的吃法是包烧，天然的芭蕉叶就是烹饪工具，食材都包在芭蕉叶中。

食材的搭配也很灵活：芭蕉花煮熟去涩后，加入辣椒、葱花、蒜末、肉沫、鸡蛋液等佐料，用芭蕉叶包好，在炭火中慢慢烤熟。

包烧芭蕉花

掀开芭蕉叶那一刻，炭火与食物的香气扑面而来

包烧是一种傣族传统的烹饪 *** ，万物皆可包烧

炭火的香气与芭蕉的清香，还有食材的咸香，丰富的香气层层 *** 着味蕾，谁吃了都要感慨一句：傣族人太会吃了！

火烧花

火烧花也是云南著名的鲜花食材，广东、广西等地也会食用火烧花。

要说更爱吃火烧花的地区还得是西双版纳，几乎每个在这里的少数民族都食用火烧花。

火烧花，像一团火焰，跃动燃起

火烧花一般在2-4月开花，而这时正是西双版纳的干季（11月至次年4月，雨水少），开花的植物不多，艳丽明亮的橙黄色就格外引人注目，再加上它们非常密集，远看就像一团火焰，美得炽热又独特。

火烧花，紫葳科火烧花属小乔木植物

主要生长在滇南地区，常生于海拔150~1900米的干热河谷和比较湿润的河谷低地森林中

图源：《中国国家地理》2018年04期

摄影/王宁

它是热带雨林典型的“老茎开花”植物，因为热带雨林中的物种多，中下层的树木很难与上层植物争夺阳光和传粉者（人话版：没卷过它们），只能开辟一条新“赛道”，将花开在老枝、树干或侧枝上，不再把花开在枝头上。

火烧花炒韭菜，香得嘞

图源：b站up主@蝶舞金平

“秀色可餐”大概说的就是火烧花吧。摘掉有苦味的花萼和花蕊，只留下花瓣，去除苦味之后与腊肉、韭菜、豆豉一炒，香得嘞！口感类似黄花菜，味道微苦回甘。

鸡蛋花

少数民族爱吃的花可不止这些，傣族女孩耳后别着的鸡蛋花，也可以吃。

“鸡蛋花”是夹竹桃科鸡蛋花属的植物，通常只会选择开白花的种类作为花材

它是傣族人招待宾客的美食之一，可煮可炒可做天妇罗，香甜可口。

炸鸡蛋花

图源：b站up主@滇物铭

地涌金莲

还有另一种芭蕉科的植物，叫做“地涌金莲”，像是从平地涌出的金色莲花，层叠硕大。

地涌金莲

“五树六花”是佛经中规定寺院里必须种植的五种树、六种花

五树指菩提树、高榕、贝叶棕、槟榔和糖棕

六花指荷花（莲花）、文殊兰、黄姜花、鸡蛋花、缅桂花和地涌金莲

地涌金莲是佛教“五树六花”之一，西双版纳的居民大多信奉佛教，所以不会吃“神圣”之花，但在滇西北就会吃地涌金莲，可以炒肉或者煮排骨汤。

把地涌金莲的茎干焯水，去除苦涩味

地涌金莲的处理也非常麻烦，它体积大，搬运起来相当困难

图源：b站up主@深山吃货

地理君温馨提示：花虽好吃，可不要贪杯哦。尤其是外地朋友，如果是不认识的花切记不要乱吃，小心误食有毒的花。

【参考文献】

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<6>物种日历. 再牛的博物学家，也不敢轻易踏入云南菜市场

<7>人物. 在云南的菜市场游荡，像一颗菜一样幸福

<8>企鹅吃喝指南. 春天好吃的地方有很多，只有这里，好吃得最有仙气

<9>植物之旅. 春天到了，该去云南吃花啦

<10>地道风物. 中国云南，凭什么是“世界鲜花王国”？

<11>林依婷. 西双版纳 吃花记. 博物 2018年05期

<12>单之蔷. 去云南，看多样性. 中国国家地理.2002年10期

本文创作团队

编辑：倩倩

设计：巍巍

图片：视觉中国、图虫、 ***

从药品到瘾品，槟榔在中国的流行史

《一嚼两千年》，曹雨著，中信出版集团·新思文化，2022年6月版

中国食用槟榔的习俗是怎么来的？

现在中国最常接触到的槟榔是湖南式的，这些包装好的槟榔是我们最常接触到的。槟榔成熟果子的颜色和《一嚼两千年》这本书的封面颜色比较接近，嚼出来的汁液也是这个颜色。但实际上，这种类型的槟榔的流行在中国是非常晚近的。就像这本书的名字《一嚼两千年》，中国人吃槟榔吃了有两千年的时间。传统上吃的是青色的槟榔，这才是最传统的吃槟榔的 *** 。而这种原本的食用 *** 曾经广泛流行于整个广东、海南、福建这些比较靠近热带的沿海地区。

这是我们现在能够看到的最早的一幅描绘中国人吃槟榔的比较写实的画像，是1793年马戛尔尼使团的William Alexander画师画下来的，当时这个画像是没有写地点的，但是从他的行程来看，最有可能画下来的地方是在澳门，他很有可能是在澳门看到了当时做槟榔的这么一个情境，然后把它画了下来，这里有蒌叶，这边有一个石灰盒子，这边是已经包好的槟榔，这个时候看到的槟榔的样子就跟台湾看到的包叶槟榔几乎是一模一样的，所以当时广东是流行这样吃槟榔的。

William Alexander描绘的中国人吃槟榔的画像。

但是大家如果最近有去广东的话就会发现，其实广东人早就已经不这样吃槟榔了，这个习俗对于广东人来讲都是非常陌生的了，因为它已经消失了至少一百年的时间，以至于到民国初年的时候，嚼槟榔的这个问题已经不成为一个社会问题了，而在其他地方它还会被认为是一种社会问题，但是那个时候在广东已经没有嚼槟榔的习惯了，意味着一个传统民俗彻底的褪去。

广东食用槟榔的习俗是从哪里来的呢？世界上所有吃槟榔的人，嚼槟榔的习俗的起源都是南岛语系族群。南岛语系族群对于华北或者北方的人来讲可能还是蛮陌生的概念，如果我们了解中国的语言构成通常我们会说汉藏语系，汉族、彝族这些都属于汉藏语系的民族。还有一个很典型的语族就是侗台语族，侗族、壮族、傣族都讲侗台语族的语言，是在中南半岛活跃的；还有一个苗瑶语族，有时候也叫它中南语系，这个语系的族群活跃在中南半岛。接下来中国北方还有阿尔泰语系，有这么几大语系。

南岛语系族群也是一个很重要的族群，这个族群的起源地，一般来讲学术界广泛认为它是来自我国的台湾岛，台湾开始源起以后向整个太平洋群岛和东南亚的这些岛屿上面进发，这个族群是遍布在海洋上的，以航海技术作为他们一个很显著的特点。它还有一些奇怪的民俗，比如中国古籍里面记载的“雕题黑齿”，一般就是指南岛语系族群的后裔。所以当我们看到中国古籍的时候会发现有个问题，它里面会写到很多对南方民族混淆的称呼，它可能会把瓯越、越裳、骆越都认为是百越，不加以细致区别，但实际上在中国长江以南的这些原生民族之间是有很大的差异的，他们可能是属于不同的语系。比如有些是来自侗台语系的，有些是来自南岛语系的，这些民族都是生活在华南大地上的。随着汉族逐渐向南拓展，这些民族有一部分融入了汉族，有一部分永远离开了华南，迁徙到中南半岛上面去了，所以南岛语系族群就是一个很典型的例子，现在在中国大陆已经看不到任何的南岛语系族群了，但是曾经它是在中国沿海有定居地的。

南岛语系族群是目前被发现的之一个食用槟榔的族群，最早的遗址是在巴拉望岛上，这个岛上有个都扬洞穴，发现了最早的人类嚼槟榔的痕迹，大概距今五千年前的嚼槟榔的人的牙齿的痕迹，必须是由槟榔和石灰混合以后产生的痕迹，所以最早的食用槟榔的痕迹发生在巴拉望岛。

之后的记录也可以在马来半岛或者在菲律宾群岛或者越南南部可以发现这些嚼槟榔的痕迹。但是很遗憾在华南并没有出土这样的东西。如果按照严格的考古学的判定 *** ，我们不能印证说嚼槟榔的习俗就在 *** 到达华南以前就真正存在过，但是文献上能够支持 *** 到达华南以后发现槟榔那么一个说法，所以我们现在能够得到的证据就是说我们虽然没有明确的考古学的证据，但是我们可以间接推断出来，华南是存在嚼槟榔的南岛语族的部落的，但是我们没有办法找到任何的实在的证明，大概就是这么一个情况。

嚼槟榔的习俗随着南岛语系族群的扩散，扩散到了我们现在看到的地方以外还影响了它北方的两个邻居，一个是印度一个是中华。印度受到这个影响以后，几乎在整个南亚次大陆上都产生了嚼槟榔的习惯，他们把这个作为一个宗教仪式当中的一部分，流传下来，所以在印度嚼槟榔是个很普遍的事情，到现在也是，印度人嚼槟榔跟南岛语系族群还是有点不一样的，印度人嚼槟榔的 *** 是把槟榔切得非常碎，裹在蒌叶里面，也是会加石灰，但是他们还会加烟草、加糖，会加其他的香料，是非常混合的嚼法。在中国嚼槟榔的习惯，长期以来在岭南是保持着跟南岛语系族群一致的嚼法，就是青叶青裹的状态。

槟榔的药用用途

如果说到中国人对槟榔的记载，之一个记载槟榔的人是杨孚，杨孚本身就是广州人，当然广州这个名称出现既早又晚，它在汉代的时候就已经有交州广州这样的说法，但是当时的广州是泛指广东广西的所有地方。现在的广州市的出现是在民国初年重新定义的，所以现在的广州跟以前的广州所指的范围不一样。杨孚井这个位置是在广州的下渡村，这个村落现在已经位于市区里面了，长期以来它是处于城外的一个郊区的位置。在杨孚井这里，其实这个杨孚井也是有问题的，它是后来推断的，可能是杨孚家后花园的井。但是由于这个村的位置，数千年来是没有变更过的，所以这个推断也是有一定的道理的，杨孚是之一个记录了槟榔的人。

可以想象一下，当东汉的杨孚详细记录槟榔的时候，你所得到的信息就是杨孚是一个 *** ，他是一个在南越的 *** ，他很有可能是一个汉王朝为了征伐南越而派下的一个军官的后代，大概是这样一个征服者的地位出现在南越的土地上，他就详细记录了槟榔的食用 *** 。比他更早的是司马相如，司马相如也记录了槟榔，但是他的槟榔只有一句话，所以我们不认为他是实地见过或者能够直接传递信息的一个东西，他在《上林赋》里说了一句话“仁频并闾”，仁频就是槟榔，并闾就是棕榈树。他这里说的“仁频”实际上是Jambi的音译，在马来语里面Jambi是指槟榔，Pinang也是指槟榔，两个说法在马来语和印尼语里面都是这样的。我们现在看到印尼是有一个叫作占碑省的地方，占碑就是Jambi的意思。像丹戎槟榔也是印尼的一个地方，马来西亚还有槟榔屿，槟榔屿是很有名的地方，因为它跟辛亥革命有密切的关联，发动三·二九广州起义的时候，指挥部就在槟榔屿。

我们看这些名字命名就可以看到南岛语系族群对于槟榔是有一个想象的，就好像西方文字对于橡树的想象，西方文学里面经常会出现“橡树骑士”或者“橡叶骑士”这样的说法，他认为橡树是代表一个骑士高贵的品格的，所以在西方的文化里面经常会出现这样的一些地名。中国传统也有类似的一些，像河南的柘城，柘在古代就是一个挺受尊敬的一种植物，所以把这个柘经常用作地名，还有很多小地方是跟柘有关。槟榔在南岛语系族群里面有同样的意义，他认为是一个非常正面的值得描述的植物，就像中国人说的竹子、莲花，或者中国印象当中的梅花之类的一个比较正面的植物的形象，在南岛语系族群的印象当中是有这么一个印象的。

传到了汉民族的视野以后，杨孚是之一个记载它的人，他是这样说的，“槟榔，若笋竹生竿，种之精硬，引茎直上，不生枝叶，其状若柱。其颠近上未五六尺间，洪洪肿起，若瘣木焉。因坼裂，出若黍穗，无花而为实，大如桃李”，就描述槟榔的样貌，最后很重要的一点是说“饮啖设为口实”，就说当时岭南人嚼食的 *** ，加上解释，把牡蛎灰加入槟榔当中同嚼能让人产生欣快的感觉，俗曰：“槟榔扶留，可以忘忧”。后来本草纲目也是沿用了这句话“槟榔扶留，可以忘忧”，所以是对槟榔的一个很重要的文化想象就是从这里来的。所以从杨孚开始，他特别写成了这本《异物志》，把岭南的各种物产介绍到中原去，是中原人之一次知道了岭南有如此多的物产，可能会有很重要的药用价值或者食用的价值。

槟榔在杨孚把它介绍到华夏文明、中原文明之后，就产生了槟榔的之一个用途，因为槟榔是一个岭南人经常嚼的东西，而当时的中原人对岭南人的印象是多瘴气，所以他当时认为岭南人之所以在岭南而不会生疾病，是因为他们嚼了槟榔，而槟榔可以祛瘴气，具有了这么一个想象，所以从这时候开始槟榔被赋予了洗瘴丹的别名，他认为这个东西可以去除南方的瘴气。瘴气是一个很有意思的想象，大家如果现在去想的话，现在如果一个北京人要去广东的话，大概不会把瘴气作为一个考量的因素，我可能到广东会中瘴气，应该不会想这个事情的。其实不仅是现在不会想，从明朝开始就不太会有人想这个事情了。

但是如果你放在两汉或者魏晋时期，当时的人对于发配岭南还是非常恐惧的，认为如果我到了岭南的话一定活不长，一定活不下来，我一定会中瘴气，我一定会死掉。昨天我在北京我也感受到一种，恍然有一种走在广州街头的感觉，北京也变得很湿了，有点岭南的感觉。总之在那个时代，至少是在宋代以前，基本上岭南是一个被人畏惧的地方，因为它有很多关于瘴气的想象，认为到了岭南一定会有瘴气，《三国演义》那个书里面写了特别多关于云南的瘴气的想象，总之南方是有瘴气的，这是当时普遍存在的一个想象。

但是后来为什么就没有了呢？尤其南宋以后基本上对岭南的瘴气就没有太多的描述了，主要是因为岭南的生活条件变得比较好，大家愿意去了，瘴不瘴气其实是个借口。我要是不想去它就有瘴气，我要想去它就没有什么瘴气。生活条件变好了以后，以至于到了明朝的时候，岭南已经变成了一个商贾云集，沃野千里的地方，那时候是抢着去，那些当官的一想到能够去岭南刮刮地皮还是很开心的，这个时候已经完全不畏惧瘴气这个事了。在两汉之际，瘴气还是很明显的一个东西，所以槟榔已进入中国人的文化视野，马上就被赋予了一个洗瘴丹的想象。槟榔也成为了一个下一切气的首选用药，就是指所有的恶气、呕气，觉得气不顺的情况都可以使用槟榔来调节，所以槟榔当时在四大南药之中作为首选用药，所以当时对槟榔的需求量是很大的。不过也不要认为槟榔是个便宜的东西，药在古代的价格是很高的。

槟榔入药的形态一般是这个样子，槟榔心切片以后的圆柱的状态，可以看到它的纹路很漂亮。所以我们有时候说一些木料或者一些东西比较好会说它有槟榔纹就从这里来的，因为它的纹路很好。

对于槟榔入药以后的记录最早是由张仲景开始，张仲景当时在他的药方中就明确地写了好几味关于下胃气，下呕气，消食的药用到槟榔，从他开始以后，葛洪和陶弘景都有描述槟榔的使用，对槟榔经过魏晋以后的确认，它已经成为了一个非常普遍下气的用药，它的中医药的地位就得到了进一步的巩固。以至于到了东晋以后，它已经是一个非常常见的药品。

槟榔与佛教

我们说到 *** 南迁对于槟榔的影响，我们知道在槟榔的发展当中一个很重要的时代就是魏晋南北朝的时代，它对于槟榔是一个非常重要的时期，实际上这个时期的核心就在于统治重心的南移。在两汉时期关于槟榔的记载，一般来讲出现在《异物志》里或者出现在一些医书或者药书，那么在两汉之后槟榔开始普遍出现在中文的文献里面，最核心的要点就在于中国的统治的重心从原来的洛阳转向了建康，当他把首都搬迁到南京以后，建康就是现在的南京，整个的文化和士人集团都向南迁移以后，它对于槟榔的认知得到了极大的加强，加强了对于槟榔的了解，因为建康离南方近了很多。原来统治的边陲，比如说汉代，汉代那时候把交广二州的首府是放在这个位置，广西梧州和广东封开之间的位置。这个位置是一个没有什么屏蔽的地方，基本上是西江中游很多山的地方，所以那个地方是非常不适合作为都城或者作为大的城邑发展的。

广州是一个非常适合作为大的城邑发展的地方，都是平地，它能够统辖整个珠三角的肥沃平原。在南越国的时候，广州的市区一直都是作为城邑而存在的，但是到汉代的时候他把这个城邑毁掉了，迁到封开去，意思就是稳定胜于发展，对于汉朝来讲，岭南不重要，所以我需要把你的城邑放在一个比较小的地方，我要限制你的发展。那么到了东晋，尤其是在东吴的时候情况就不一样了，因为东吴并不统治北方的已开发的地区，所以南方对他来讲很重要，他很重视开发广州。这个时候当时的孙吴政权就把原来在封开的交广二州的首府搬到广州去了，把广州重新建立了起来，这个时候他认为岭南对他来讲很重要。

到了东晋的时候，岭南对东晋来讲也很重要，因为它把北方所有的腹地都丢光了，这时候广州对他来讲非常重要，他需要加强对这里的统治，不断派遣得力的官员，不断把岭南的物产开发出来，能够为其所用。所以当华夏统治重心南移的时候，槟榔作为文献当中记载出现的东西就变得特别重要。

大家很正常会产生这样的想象，比如说在北京，北京文化资源也是很多的，以至于我作为一个广州的文化人我都经常想着我要搬到北京去住，因为北京实在是聚集了太多的资源，靠近统治重心是文化人天然的属性。建康也是一样的道理，当你的首都在建康的时候，文化人都会跑到建康附近去住，这样你对南方物产的记录和描写自然会多起来。对于南方的记载又进一步变得比较少，所以就造成了魏晋南北朝时期是对槟榔描述最多的一个时代。

在这样的一个丧乱的前提之下，感受那个时代独特的精神状态，南迁的 *** 对于北方一片丧乱这种感觉。大家如果知道佛教传入中国的历史的话，会讲到洛阳的白马寺，这是之一个中国的佛教寺庙。虽然在东汉的时候，佛教就已经传到了中国，但是它真正兴起是在南北朝的时候，在南北两方，大家知道南北双方都进入大混乱的背景下，佛教就成为了更大的赢家。而且双方统治者都非常需要佛教来巩固他不正统的政权的地位。如果相对于之前的政权来讲，比如说汉代，汉代是一个正统性非常高的政权，它对于宗教的依赖是比较弱的。但是南北朝无论到了哪边，无论是北魏还是萧梁，他们都是属于伪政权，因为自从宋武帝刘裕篡位之后，整个政权的合法性得到了很大质疑，这个时候佛教得到了很大的发展，佛教又再一次加强了槟榔的印象。

我们现在看佛教的历史，前一段的时候看到了南岛语系族群对印度人的影响那一段，印度人嚼槟榔非常早，在佛教诞生以前印度人就有普遍嚼槟榔的习惯，但中国人没有，中国人没有主要是因为气候条件所致，印度是适宜种植槟榔，南亚西大陆的南端都是适宜种植槟榔，所以他们可以种出来，但是中国是不适宜种植槟榔的，到现在为止只有海南和台湾是可以出产槟榔的，其他地方是不宜种植的，就比如说广东的南部甚至是很热的地方都不适合种植槟榔，因为冬天仍然会受到寒潮的影响，槟榔树一旦受到寒潮影响之后结的籽就非常小，结小籽之后这个东西是没有办法有足够的商业价值，商业价值会大为降低。所以在印度，这个东西在佛教诞生以前就深深嵌入了印度文化当中，所以当佛教诞生以后它已经很自然地成为一种佛教的供养品，其中“五树六花”的规定就包括了菩提树、高榕、贝叶棕、槟榔和糖棕。菩提就不用说了，菩提是智慧的化身，高榕一般来讲是一种观赏性很强的植物，贝叶棕的那个贝叶就是用来写《贝叶经》的，还有我们见过的藏传的经文就是用贝叶写出来的，它是用来晒干以后书写经文用的。槟榔是作为佛教僧侣的香口物和提神物的，当时在印度的时候槟榔主要的作用就是在这两方面。一方面是香口，你不可能用你污秽的口气去冲撞佛祖，所以你需要槟榔来香口。另外就是你需要用槟榔来提神，佛教僧侣在打坐和冥想的时候其实是蛮容易睡着的，如果有槟榔就会好一些。糖棕就是用来生产一种褐色糖的东西，也是当时作为寺庙的一个很重要的供养品，所以这些东西是有意义的，我们现在看到的佛教所说的五树六花的规定。

这个规定到了汉传佛教以后好像不是很保留这个东西，因为“五树六花”里面全部都是热带作物，汉地应该不太可能种得活这些东西。槟榔就不用说了，菩提和高榕还勉强可以，贝叶、槟榔和糖棕是不可能成活的。荷花还能成活，文书兰、黄姜花、鸡蛋花、缅桂花和地涌金莲，这应该都是种不活的，如果在华北的话应该是种不活的，南方会好一点点，但是也不能完全把五树六花都给齐集。“五树六花”我见到的最齐的是在泰国，泰国一般它的佛教就保持了传统佛教要求的“五树六花”，泰国的僧侣至今也是保持嚼槟榔的传统，泰国佛前的供奉，这个就是槟榔。佛前供奉是必备槟榔的，在南传佛教当中。

当这个佛教在中国的土地上大兴的时候，中国人也突然发现槟榔，中国人一直把槟榔当成一种药来用的，东汉以来一直把槟榔作为一种去瘴丹来使用的，突然发现佛教里面也用到了槟榔，这时候槟榔的地位一下就上来了，我供佛也要用到这个东西，所以槟榔在很长一段时间被作为赏赐品，赏赐给僧人或者寺庙。槟榔那个时候的价格非常高的，在古代一个远距离运输的商品，它的价格都会变得很贵。我们现在在北京吃个荔枝还觉得蛮平常的，但是我小时候在北京看到荔枝已经是非常稀罕的东西了，更不要说是在南朝的时候了，这是非常昂贵的食品。

我们后来能够找到的关于 *** 使用槟榔作为一种信仰象征的标志，最明确的例证就是河北宣化辽张文藻墓的壁画墓，他的墓前是有两盘槟榔的。明确地把槟榔供奉在墓前，所以这是一个非常有力的发现，你有这个证据就是铁证了，有两盘槟榔明确地摆在那里，就说明它对于佛教的强烈的信仰，因为张文藻墓是一个很有意思的墓葬，他是使用的西天荼毗礼的一个葬法，把人烧成灰以后扎在一个木偶里面然后埋下去，那是一个西天荼毗礼的葬法，非常强烈的佛教信仰的标志。它后面这个经文全部都是佛教的经文，所以它是一个非常强烈的佛教信仰的体现，这里面所有的贡品里面没有出现肉食。

正如之前南朝萧嶷的遗嘱里面也是这样强调的，在萧嶷嘱咐家人在他死之后不能给他供奉屠宰的三牲。大家知道按照儒家的传统，一个亲王去世的时候至少要用到少牢的规格，所以是需要屠宰牲畜的。但是在他的要求当中是不允许出现这个的，他要求用槟榔和肉干和酒来供奉，肉干属于三净肉了，在部分佛教概念当中，因为当时戒断酒肉制还没有非常强烈的印象。在那个时代，槟榔已经被认为是一种佛教的，而且可以用来取代传统的儒家的礼仪的，因为儒家是非常强调祭祀的，当时就已经采用了这种 *** ，用槟榔来代替。

张文藻墓中，最右侧的两个贡碟盛放着槟榔。

但是我认为即使在张文藻的墓里面发现了槟榔，也不能认为在辽的时代，在北方就有广泛吃槟榔的可能性，因为我始终认为在北方槟榔是作为一种非常昂贵的东西，或者说只跟佛教信仰搭配的东西出现，它可能没有那么广泛地流行，可能少部分的贵族会享用，但是不可能出现大量的流行，它毕竟是个高价物。在这种特殊的场合，我们有时候会觉得墓葬里面发现的东西是个常态，但是墓葬里面发现东西其实是个变态，比如我们经常会发现大量的青铜器，我们考察一些比较重要的遗址会发现青铜器，但是古人吃饭真的是拿青铜器吃的吗？不可能的，古人吃饭是拿陶器吃的，只是那些陶器没有保存下来，它有一个幸存者偏差的问题。

墓葬里面也是这样，墓葬里面陈设的东西并不是他们日常生活的陈设，是会有一些改变的，因为它是墓葬，有一个特殊的用途的，寄托着另外一些想法，它跟日常用途是不一样的。当然墓葬已经是非常好的实物证据了，相对于其他的陈设来说。如果没有办法的话我们只能通过设想一千年以后的人如果要恢复一个我们现在的场景的话，而通过一个墓葬的场景来恢复我们现在的生活场景是很不可思议的一件事情，我们现在有时候恢复生活场景就是用墓葬的方式来恢复的。如果要一个穿越了的古人来看的话会觉得是一件很阴森恐怖的事情。

槟榔如何成为情爱关系的象征？

到了南朝以后，我们刚才讲的两种用途，一个是槟榔的药用用途，是从它物体的本身特性来出发的。另外一个是佛教的用途，直接从印度佛教传过来的，被中华文化所借鉴的。还有一个很重要的，我说的四种对槟榔当中的想象当中一个很重要的叫作“调直亭亭，千百若一”的想象，这个想象使得槟榔多次出现在贬谪诗里面。就是当一个中原的文人或者一个士大夫被贬到南方的时候，他通常都会写到槟榔，而且会一再强调自己的心跟槟榔一样，无限的向往，对朝廷有一个忠诚度在这里，他这一段写的，“本不大，末不小，上不倾，下不斜，调直亭亭，千百若一”，这一系列的东西其实是体现了槟榔作为一种物，它被颂扬的一种状态，它被 *** 赋予了一个文化上的想象，它是一种正面的积极的植物，这种文化想象就开始出现了，而这种想象是汉文化叠加给槟榔的之一次想象。

当然这种想象很快就变成了另外一种想象，对伴侣的忠贞不贰。因为这种东西一般指的是对皇上，虽然我被发配到了岭南，我见到了槟榔我就把它写下来，以表达我对朝廷的心是没有变的，我还是心向皇上，心向朝廷。但是到了民间以后，毕竟做官的机会不是人人有，但是情爱的关系应该是人人都有，所以到了民间以后，它这种形象就变成了一种忠贞不贰的相生相需的形象，就变成另外一个状态，就变成了民间的定情信物。

槟榔长期以来保持一种情爱关系的象征，比如说在印度的神话里经常有关于槟榔和定情物的关系，很自然的槟榔会作为一种定情物，因为它有“调直亭亭，千百若一，上不倾，下不斜”，反正就是一个很正面的情爱的形象，大概是这么一个意思，所以它一直是有这样的含义的。在中国的文化里面也是有这样的含义的，比如说在广东、越南，现在越南的婚礼也是有的，广西的婚礼当中槟榔都是作为一个非常重要的礼物要互相交换的。槟榔在岭南婚礼中是非常正式的交换物，它是体现正式关系的，而不是体现偷情关系的。

但是在北方的文献记录当中体现了一个偷情的关系，比如说红楼梦中的贾琏跟尤二姐讨槟榔，这体现的是一个非正式关系，它也是男女关系，但它是一个非正式男女关系。但岭南是一个很正式的男女关系，它体现的是叫“奉槟榔、担槟榔、酬槟榔、槟榔歌”，它是有一套仪式跟它相伴随的，这是一个非常正式的场合，槟榔在岭南没有任何的负面的偷情的意思。但是离开岭南之后就产生了这个意思，这是为什么呢？你想它情爱的意思没有变，但是因为它在北方不是一个那么常见的东西，所以它被赋予了一个更加非正式关系的含义。所以就会有了这样的一个意味在里面。

这是在民国初年的时候画的一个“此中国卖槟榔之图也，其人用笼内装安南海南槟榔，沿巷售卖，每枚用剪夹碎数瓣，买去零星食之”，这是对当时民国初年卖槟榔的记载。其实到八十年代的时候，在湖南的街头还经常可以看到一些卖槟榔的摊贩，当然已经不是用这种担担，一般是用小推车来行进的。我们现在所熟悉的包装槟榔的状态是从90年代以后才开始大规模流行起来，它真正的盛行是2000年之后随着电视媒体的推广在全国开始流行，也是在特定的职业当中，比如说火车司机还有电竞行业从业者，它有特别的职业偏好。

在台湾的槟榔有一个别的含义，是槟榔西施，这是在台湾产生的一种独特的文化符号。台湾一直是可以出产槟榔的，中国唯二的槟榔产地一个是海南一个是台湾，海南槟榔和台湾槟榔的源头还不太一样，台湾本土的少数民族是有采槟榔的习惯的，但是台湾的槟榔西施是另外一种风俗，两个源头有蛮大的差异，在书里面有比较详尽的描述。在清代以后，清末的大变局当中，广府地区曾经是非常重要的吃槟榔的领地，现在只有零星的文化的遗存，大陆地区在二十世纪以后只剩下湘潭，只有湘潭地区比较完整地保留了吃槟榔的习俗。但是对于槟榔的记载当中广州人是写得最多的，广州在历史上吃了很长时间的槟榔，而且广州是岭南文化的核心地带，这个地方记载了槟榔的历史，包括杨孚的《异物志》，万震的《南州异物志》，沙门义净，他是个僧人，他曾经在海外施粥传法，在印尼、马来西亚还有苏门答腊这些岛屿上面进行传法。沙门义净是个广州人，他从广州出发，试图把大乘佛教传到尚没有佛教的地方，干了一件非常勇敢的行为，但最后不是很有效果。但他写了一个很重要的笔记叫作《南海寄归内法传》，把他整个行程给写下来，他看到的东南亚的情况。周去非的《岭外代答》，他是宋代时候的人，屈大均是晚明时候的人，赵古农是清朝时候的人，这些都是广东人。容媛和杨成志也都是广东人，写的《槟榔研究》，这是民国时期的，关于槟榔的记载最多的人还是广东人，这些人形成了一系列的槟榔记载，才有了我后来能够有充分的资源来写成这本书。当然我也是广州人，是继承了一个传统，冥冥之中的召唤让我把这本书给写了。

经过中国文人的不断加工以后，槟榔在中国文化的形象被进一步加固了。比如李白的《一斛槟榔》“何时黄金盘，一斛荐槟榔”使用的这个典故。还有一个泪向槟榔，“泪向槟榔尽，身随鸿雁归”。还有庾信的《忽见槟榔》，“绿房千子熟，紫穗百花开。莫言行万里，曾经相识来”。由于这些文人对槟榔形象的渲染，使得槟榔在中国文化当中形成了更加强烈的文化印记的形象，使得槟榔变成了中国文化当中的一个标志物，就好像我们一般说到莲花就会想起《爱莲说》或者想到芙蓉，就会有一系列的文化想象，槟榔的文化想象是从这里开始的，所以它是有一个比较正面的文化想象在里面的，由于南北朝文人不断渲染，给它创造典故。

嘉宾/曹雨

整理/李永博

校对/卢茜

香水为何这么香？常见香调有哪些？揭开香水芳香持久的秘密

香水香气馥郁芬芳，用以掩盖和改善体味，从而提升个人形象。香水所用香料多为天然花果的芳香油和动物香料（如麝香、灵猫香等）。

香水是把香精溶于酒精，再加适量定香剂等制成。主要作用是喷洒于衣襟、手帕及发际等部位，散发怡人香气，属于芳香类化妆品。其品质高低与香精种类、香精用量及酒精纯度等因素有关。

香水的组成成分

香水是一种混合了留香时间较长的日用香精、定香剂与优质脱醛酒精的液体。其主要原料是香精、酒精和少量的水，有的产品还会根据需要加入少量色素、抗氧化剂、表面活性剂等添加剂。

香精是香水的主体。总体来说，香水是赋香率更高的化妆品，不过，不同的香水香精用量各不相同，性能差别很大。大部分香水的香精含量为10%～20%，浓度稍低的香水，香精含量一般为7%～10%。

酒精在香水中被用作香精的溶剂。而之所以使用酒精作为溶剂，是因为几乎所有的香精皆可溶解于酒精中，且大部分香精的溶解性较好。此外，酒精还可帮助香精挥发，增强香水芳香性且不影响其香调。

水质的优劣也会影响香水的质量和香气，因此配制香水应使用新鲜的蒸馏水。

此外，肉豆蔻酸异丙酯也可被加入到香水中，添加浓度通常为0.5%～1.2%。它能使香水在擦用部位或喷洒的衣物上形成一层薄膜，保持香气持久。金属离子整合剂和抗氧化剂能延缓香水氧化进程。定香剂则用来将各种不同的香精结合在一起。

常见香水类型

广义上的香水根据所含香精比例，可分为五种：香精、香水、淡香水、古龙水和香水剂。

香精：香精含量20%以上，其余成分为酒精，香味可保持6小时以上。适用于晚宴、舞会等场合。

香水：香精含量15%～20%、蒸馏水含量14%～15%，其余成分为酒精，香味可持续4小时。适合工作和休闲时使用。

淡香水：香精含量8%～15%、蒸馏水含量17%～18%，其余成分为酒精，香味可保持1～2小时。适合在家中洗浴后及睡前使用。

古龙香水：是最著名的香水之一，其特点是香味较淡、香气保持时间较短，多为柑橘、柠檬、琥珀、龙涎等香型。古龙香水与一般香水的主要区别在于其香精含量较低，传统古龙香水的香精含量为1%～5%，目前常见的古龙香水香精含量多为5%～10%，酒精浓度为80%～85%。其香精原料主要有香柠檬油、甜橙油、橙花油、薰衣草油、迷迭香油等，香气共同特征是既具有柑橘类精油香气，也具有迷迭香和薰衣草香气，具有清爽和提神效果，比较适合男士使用。

香水剂：香精含量1%～3%。花露水就是一种常见的香水剂，属于低赋香率芳香化妆品，通常含有70%～75%的酒精与浓度不高于3%的日用香精，此外还添加了具有清洁能力的成分或植物提取物，如百里香酚、丁香酚、1，8-桉叶素、薄荷脑、龙脑、樟脑等。由于酒精在70%～75%的浓度下最容易渗入细菌细胞膜，使细菌中的蛋白质成为不可逆的凝固状态，因此，花露水兼有杀菌作用。花露水多在沐浴后使用，具有消毒、杀菌、除臭、去痱、清凉、防蚊虫叮咬等功效。

从使用者来分，香水可分为女性香水、男性香水和中性香水。女性香水的香型主要有花香型、醛香型、果香型、素心兰型、东方型、馥奇型等。男性香水主要有馥奇型、素心兰型、东方型、酸香型、清香型、果香型及烟草型等香型。

“香”自何处来？

可用于制造香料的花香非常丰富，按照提取和制造工艺划分，香料可分为三类。

之一类是从花中提取出来后被直接使用的香料。如提取自金合欢花、白苏、木樨草、波罗尼花、卡罗花、黄姜花、蜡菊、金盏花、金香木等花中的香料等。第二类是从花中提取出来后又经过调和的香料，常见的玫瑰、茉莉、康乃馨、紫罗兰、晚香玉、薰衣草、风信子、金银花、水仙等香料都属于这一类。第三类是人工调配的花香香料，主要有具有铃兰、丁香花、香水草、栀子花等香味的香料。

各类香料中，玫瑰、茉莉、丁香花、铃兰、康乃馨、晚香玉、风信子、香橙花、橙花、紫罗兰、香水草、栀子花等经过调和，可以制成各种基香被广泛使用，是最多见也是非常重要的花香。

随着时间推移，香水中的香料不断挥发。由于各种香料的挥发率不一样，因此香水不同时间段会呈现不同的香味，即香水的味阶。良好品质的香水一般具有三段式香味，即前味的头香、中味的基香和后味的末香。要了解一款香水的使用效果，必须先了解其味阶结构。

前味，也叫前调、头调、头香、初香，是指香水喷洒后10分钟内挥发出的香味。包含香水中最容易挥发的成分，是香水喷、擦后最初的香气印象，也是人们更先感受到的香气特征。前味一般由香气扩散力较好的香料形成，只能维持很短时间。

中味，也叫中调、核心调，为香水喷、擦后10～60分钟内散发出的香味，紧随前味出现，是香水的主体香味。中味是香水与皮肤上特有的化学物质融合时弥漫出的香味，是香水的主要香气特征，能在较长时间内保持稳定和一致。它体现一款香水最主要的香型，一般最少可维持4小时。

后味，也叫尾调、后调、末香、底香，是香水喷、擦后余留在皮肤上的淡淡芳香，是前味和中味挥发后留下的最后香气。后味一般是由挥发性较低的香料或某些定香剂形成，一般可以维持一天或者更长的时间。

香水中的香精多选用天然花果的芳香油及动物香料，如麝香、灵猫香等来配制，花香、果香、动物香浑然一体，芳香持久，优雅而自然。香水的香调变化很多，常见的有以下七类：

花香调?以单一或复合型花香表现优雅的风格。

东方香调?以麝香、琥珀及珍贵的花香表现具有东方韵味的神秘感。

果香调?融合各种水果香表现欢愉的心情。

草香调?以青草、苔藓及草本植物的香气表现自然清新的情趣。

苔藓香调?以花梗、羊齿类植物树叶香及木香为主。

草本植物香调?以百香果香、迷迭香等为主，主要用于男性香水。

人工香调?为人工合成，以表现时尚感。

（董银卯 孙有富 秦钰慧 赵华）

延伸阅读

香水中都含有酒精吗

香水中含有很多种香料成分，大部分香料是油溶性的，如玫瑰精油、茉莉精油、檀木香精油等。香料添加到香水里必须要有溶剂（如酒精）才能形成透明稳定的香水体系。同时，香水在使用后，需要借助溶剂的挥发性才能散发出香味。酒精的扩散速度很快，香水喷洒出来后，酒精能够很快地脱离香味分子，让香水挥发出独特的味道。因此，酒精是香水的首选溶剂。不过，并不是所有的香水都含有酒精，如部分宝宝香水，为了不伤害孩子的皮肤所以没有添加酒精，但是无酒精香水的挥发性不如含有酒精的香水。

无酒精香水一是改用其他溶剂替代酒精，二是添加增溶剂使油溶性香料溶于水，或者直接将单一香精溶于水制成。此类香水对香精的种类和含量有一定限制，只能添加少量水溶性香精。相比于含有酒精的香水，无酒精香水香味挥发性较低、留香时间不够长，且香气不够醇厚，长时间放置后可能会使香水变得不透明而影响使用。

五树六花

#夏日生活打卡季#

因一友友想看看鸡蛋花的成长过程，对鸡蛋花做了记录。及至查资料才知道。鸡蛋花为五树六花之一。也才知道什么叫五树六花。

"五树六花"即佛经中规定寺院里必须种植的五种树，六种花。

其中五树是指菩提树、高榕、贝叶棕、槟榔和糖棕;

六花是指荷花(莲花)、文殊兰、黄姜花、鸡蛋花、缅桂花和地涌金莲。

突然想起最近好像都见了六花中的多位成员。

比如，鸡蛋花才介绍了。

荷花，随便 去一个公园都盛放着，红的、粉的、白的。

文殊兰不久前凑巧也拍了下来。

而缅桂花又叫白兰花，在公园也看到，虽说开得不是很多，也芬香扑鼻。

地涌金莲去广州云台花园的温室刚好拍了下来。

只有黄姜花，还不知长什么样，因为他要8、9月才开花，到时留意一下，网上查看，花很美呢！

随手拍的好处，真的让我们认识了很多东西和事情。

融合民族文化的“滇派温泉”开发体系

“七彩云南，旅游天堂”，何谓“七彩”，其实要表达的就是资源的多样性，包括自然、文化以及民族的多样性。

美丽神奇的自然风光、绚丽多姿的民族文化、渊源流长的历史文化、多元包容的宗教文化。

云南有四季如春的昆明，有雪域高原的香格里拉，有古城艳遇的丽江，有热带风情的西双版纳等，是国内少数民族最多的省份。

目前云南省温泉旅游的开发模式主要是“温泉+X”开发模式，“X”主要指代景区、生态农庄、商务会议、运动游乐、SPA疗养、地质景观、文旅地产、民族文化等。

滇派开发体系就是温泉旅游与民族文化结合开发的创新开发模式，这里的民族文化涵盖所有的物质与非物质文化，主要包括园林景观、民族食疗、民族医药、民族文化（主要指非物质文化）、民族民居与工艺与温泉旅游的结合开发。

现阶段云南省的温泉旅游与地方民族文化特色有一定程度的融合发展，融合发展既能体现温泉旅游产品的多样性，又能充分体现云南省丰富的民族特色文化。

一个温泉景区（景点）可以是温泉旅游与某一方面的结合，也可以是所有方面的结合，并没有明确的界线。创新滇派开发模式是滇派温泉旅游开发极其重要的方面。

图1 创新型滇派温泉旅游开发内容结构图

一、温泉旅游地园林景观设计

99世界园艺博览会在昆明举办及近年来开展的创建国家山水园林城市行动，不仅充分展现了云南园林园艺独具魅力的特色和风格，而且使昆明的城市园林绿化取得了突飞猛进的发展，造就了一大批园林设计专门人才和能工巧匠，这是“滇派园林”形成的基本物质基础。

滇派园林就是以大山、大水、大自然为表现形式，以亲近自然、尊重自然、再现自然为核心的园林流派。

没有皇家园林的雍容华贵，苏州园林的婉约精致，岭南园林的殷实清雅，寺观园林的庄严娴静，却具有一种豪迈奔放的意境。

滇派园林虽然不像皇家园林以及苏州园林一样被广泛认可，但它是极具云南地方特色的园林风格。在发展滇派园林的路上应争取打造集多样性、融合性、民族性、山水性于一体的滇派园林。

云南有“植物王国”之称，独特的地理环境以及气候条件造就了丰富的植物种类。在园林艺术植物的选择中可以大量采用本土树种，如滇润楠、冬樱花、滇朴、云南含笑、小叶樟、山玉兰、枫香等，另外木本类、草本类、藤本类与竹类充分结合种植，时令花卉与常青植物的结合种植，多样化的植物既能起到净化空气及景观隔离的作用，还能带来视觉美感。

自古以来，园林都是文化的体现，不同的社会背景、历史背景，不同的文化习俗、审美习惯，都将滋生不同的园林形式。

根据云南特殊的历史文化背景和园林发展状况，可将云南地区园林分为以下四种类别：山水园林、城市园林、宗教园林和民族园林。

四种类别的园林形式并非单独存在的，它们在一定程度上互相重合。

温泉旅游地可以根据周围生态环境以及地方民族特色综合考虑运用不同的园林形式。

1、山水园林：

山水园林指以自然山水作为景观主体，由人工布置游览路线，并沿道路佳景处修建休息设施，供人们观赏、游玩、休闲的自然风景区。

山水园林一般代表所在地的地理、气候特征，具有很强的地域特色。

例如昆明的石林风景区，昆明滇池，丽江玉龙雪山，大理苍山，西双版纳原始森林公园，腾冲火山热海等都属于山水园林形式。

2、城市园林：

城市园林主要是建造于城市或城市周边可达范围内，主要以人工景观为主体，通过技术及艺术手段，用于休闲、娱乐，改造城市整体环境的园林形式。

不仅代表城市形象，而且反映城市历史、文化特色。

如昆明翠湖公园、宝海公园、圆通山动物园、西双版纳曼听公园、南药园、大理蝴蝶泉公园等，昆明滇池春天、君豪温泉会所等就充分运用了城市园林。

3、宗教园林：

宗教园林是指佛寺和道观等以进行宗教活动为主体场所的附属园林，包括寺观内部庭院和外围地段的园林化环境。

在云南地区，较有名的宗教园林有昆明的圆通寺，大理的崇圣寺，丽江的黑龙潭，迪庆的松赞林寺，西双版纳勐泐大佛寺等。

数量众多的宗教园林体现了云南省丰富又神圣的宗教文化。在宗教文化浓厚的温泉旅游地景观设计中可就地取材融入宗教园林形式。

4、民族园林：

民族园林能体现民族的文化内涵、审美意识以及时代特征，是滇派园林重要的组成部分。

少数民族园林指的是各民族因地制宜，结合其生产、生活、风俗、习惯，利用各种天然乡土材料作为建筑、小品的材质，利用各种生产生活用品、崇拜物构成装饰柱、景观墙等构景要素而创作的园林形式。

少数民族园林不仅构思奇妙、造型独特，而且色彩绚丽，让观者有强烈的感官冲击。

与大自然完美结合、融为一体是云南少数民族园林的之一大特色。

由于自然环境、气候条件的多变以及文化差异，使各少数民族园林呈现风格迥异的特色。

1）彝族园林

彝族人民多分布于富饶的山区，而高低起伏的群山，郁郁葱葱的林海，弥漫缭绕的云雾，险象环生的地形，塑造了彝族人民坚韧不拔、吃苦耐劳的个性和精神，其少数民族园林具有神秘、粗犷的特色。

彝族园林中那对太阳的崇拜及尚黑的习俗，对黑、红、黄、灰等色彩的偏爱，无不体现了各民族园林的神秘性。

彝族最喜用土、木、石、草、麻杆等天然材料作为装饰材料，且尽量保存其原有状态，不作过多的修饰加工。

这些天然材料的使用，不仅将建筑、园林与自然极佳融合，乡土味十足，而且体现了古朴的民风和浓郁的民族特色。

彝族园林主要集中在楚雄州。

2）白族园林

白族多聚居在处于南方丝绸之路必经之处的大理，苍山秀、洱海美，风花雪月（上关风、下关花、苍山雪、洱海月）的浪漫景色，发达的经济水平，便利的交通，成熟的民族文化，造就了别具一格大理白族园林。

白族人尚白，喜欢素雅，热爱花木，因此有“户户养花”的习惯。

白族园林中对兰花、山茶花很是偏爱。

以白为主，以花草树木作为点缀，加以江南园林的意境，使得白族园林清新秀美，令人回味无穷。

白族园林主要集中在大理州。

3）傣族园林

傣族园林中普遍种植菩提树、凤尾竹、芒果树、槟榔树、缅桂等奇花异卉，尤其对佛教植物“五树六花”（菩提树、榕树、贝叶棕、槟榔、糖棕、荷花、文珠兰、黄姜花、黄缅桂、地涌金莲、鸡蛋花）的大量运用。

傣族园林与宗教园林紧密相连。

傣族园林中，不少植物不仅美观，还非常实用。

比如傣族园林中常用的植物芭蕉树。它的果实是我们常吃的水果，芭蕉；它的花，傣家人常拿来做菜，而傣家人习惯吃的烧烤，也是用芭蕉叶包裹再进行烤制。

因此傣族园林还具有实用性功能，与生活联系紧密。

傣族园林主要集中在西双版纳州。

二、民族食疗结合温泉泡浴形成内外疗养

食疗是中医学的重要组成部分，即利用食物性味协调机体功能，使其获得健康和预防疾病的 *** 。

云南少数民族众多，每个民族都有属于自己的饮食文化，温泉旅游可以充分与民族膳食相结合来进行温泉食疗。

民族食疗是各个民族在历史进程中，根据生存环境和自然条件以及文化习俗，充分利用丰富的动植物资源逐渐完善形成，是民族文化和医药文化结合的产物，是民族历史发展到一定阶段的重要缩影。

民族食疗在发展过程中，经过不断地筛选和完善，形成了自己的特色，成为民族饮食的精华。

在建立科学、合理的现代膳食结构方面，民族食疗有丰富内容可供借鉴，将成为中华食疗的重要组成部分。

温泉泡浴与民族膳食组成的内外调养对健康有很大的促进作用，温泉旅游地可针对客人的要求及身体素质制订不同的食疗套餐、营养餐以及泡浴计划等。

当然，食疗与温泉疗养结合的过程中，一定要根据游客的身体素质以及温泉诉求有针对性的推荐食疗与温泉的养生套餐，也就是说，并不是一种食疗套餐适合所有游客或者一位游客适合所有套餐。

1、动植物原料：

受云南生态环境多样性的影响，云南少数民族饮食文化的多样性亦堪称世所罕见。

云南全省的地方民族菜肴的用料，从普通的野菜到多种花、草、虫、鱼再到各种珍奇的山珍海味，无不应有尽有。

这些原料都是无污染、无农药的天然生态有机食品，正好符合当代中国人解决温饱问题后回归自然、追求绿色食品的时代潮流，再加上许多少数民族的菜肴烹饪 *** 都有吃鲜、吃生、吃青且烹炒不过度的良好习惯，因而获得了广大食客的欢迎。

各民族生活的自然环境不同，所选用的原料有明显的差异。

西双版纳独特的地理位置和复杂的气候条件造就了多种多样的具有药物、食物功效的动植物资源。

所以西双版纳傣族的食疗主要以植物为主，以达到清热解暑，生津止渴的目的，并有较多的昆虫供食疗。

在傣族地区，“食疗同源”的现象非常普遍，在数千年的民族发展进程中，傣族的膳食烹调别具一格并已形成具有食品文化意义的“傣族风味”，其中蕴涵着十分丰富的食疗保健知识和十分富贵的药用价值，为当地少数民族养生保健和疾病防治起到了不可低估的重要作用。

生活在高山的彝族，过去常以狩猎方式获取肉食，所以食疗中有相当一部分是野生动物。羊肉是其主要的食源。

拉枯族民间普遍存在着花卉食疗现象，这些花卉集食用和药用、食补和药补、食疗和药疗于一体，有助于发挥食物的药用“攻邪”（治疗疾病）、“补正”（滋养身体）的双重作用。

拉祜族人民懂得食疗的主要功能是以食物、药物的偏性来矫正脏腑机能的偏性，或以食物、药物的寒、热、温、凉四种不同特性来增强机体的抵抗力和免疫力。

世居怒江的怒族人民，在独特的立体气候，复杂的峡谷地貌，多元的自然条件影响下，形成了独特的饮食文化。

怒族饮食主要采取煮、炖、烤、凉拌等多种烹饪手法，营养价值保存较充分。怒族菜色鲜香诱人、品种搭配合理、营养丰富，蕴含着丰富的养生知识，体现了较高的食疗价值。

怒江大峡谷素有“植物活化石王国”之称，这就为怒族人们提供了种类繁多的食物材料。怒族人民充分利用这些丰富的动植物资源发展出了一系列具有食疗作用的饮食。

2、风味特产：

食疗更大的特点是于日常人生必需的饮食之时，在不知不觉、有意无意之间，治疗疾病，强身益寿。

因此，各民族的风味特产也是食疗的重要部分。

每一个民族的饮食中，总有一种或几种特别受欢迎，往往被看作是这个民族的象征，只要一提起这个民族，就联想到这种食品。

如傣族的竹筒饭、油炸青苔，白族的乳扇凉鸡、大理砂锅鱼，藏族的油炸虫草，纳西族的贝母鸡、酿松茸，彝族的鹿子干巴、锅贴乳饼，怒族的漆油炖鸡、竹叶菜等。具体请参考第三章第三节的民族美食菜谱。

此外，同一种原料，不同的民族由于生活习惯以及所处的自然环境不同，加工 *** 各异，造就各自独特的风味，形成了我国丰富多彩的民族风味饮食。

在一定程度上，也反映了机体为了适应不同环境的需要。

3、药膳：

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学 *** *** 而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。

它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

药膳疗法的适用范围甚广，可用于临床各科疾病的辅助治疗，尤以慢性虚损性疾病见长。

可根据需求设计“医食同源，药膳合一”的特色餐饮等。“药食同源”可以使很多疾病的防治寓于日常的生活当中，服食方便，生态健康。

在运用的过程中一定要特别注意，比如食物与药物的禁忌、游客的身体状况、选料与加工、烹调技巧、用量等方面。

由于涉及医药知识，一般应由专业的医务人员指导，带领游客有针对性的进行选择。

傣族药膳以“四塔五蕴”(四塔即风、火、水、土，五蕴即色、识、受、想、行）为指导，根据不同年龄、不同肤色、不同季节和不同体质进行食疗，它分为滋补强生和防病治病两大类，青苔、苦凉菜、刺五加、海船国、鸡蛋花等都是当地人们常用的药膳食品。

藏族笃信佛教，常以酥油供寿菩萨，常饮酥油茶，用桃仁、芝麻、花生米和牛奶制成，这种酥油茶可以说补脑益智、延年益寿的药膳。

*** 信奉 *** 教，枣卷果是具有代表性的 *** 药膳。

它以红枣山药、栗子、青梅、桃仁和面粉炸成，再加上青红丝、桂花，具有健脾补肾的功效。

佤族的鸡肉烂饭也是醒脾开胃的药膳，其药物是草果、砂仁、薄荷与红米、肥鸡做成饭。佤族作为日常饮料的水酒，由多种杂粮和草药酿制而成，有生津止渴、健脾消肿、强肾利尿、舒筋活络、助消化的作用。

三、民族医药与温泉旅游的结合开发

云南省作为民族医药大省，有着全国最丰富的民族医药资源，25个少数民族几乎都有着自己防病治病的经验乃至医药理论。

其中，傣族医药、藏族医药和彝族医药具有比较完整的理论体系，前两者分别被国家列为“四大民族医药”(藏、蒙、维、傣)。

彝族医药在云南省使用范围最广，纳西、苗、壮、拉祜、佤、德昂、瑶等民族，均有自己治疗常见病及多发病和地方病的 *** 和药物。

民族医药文化是民族文化的奇葩，是少数民族群众以生命为代价、积千百年救死扶伤、治病救人的实践经验和教训凝结而成的瑰宝，是完全符合当今世界绿色健康潮流的具有巨大开发价值的民族文化产业。

民族药材资源不仅是丰富的，而且许多药物为各民族专用，具有很强的地域性、民族性和药源特征。

如三七是云南的道地药材，在云南的产量占全国的80％左右，可以活血化淤，应用广泛，是壮族人民对我国传统医药乃至世界传统医药的重要贡献。

又如驰名世界的云南白药，其成分中含有多种名贵民族药材，被誉为“中华瑰宝，伤科圣药”，具有活血止痛、解毒消肿之功效。

另外，天麻、茯苓、木香、血竭等均为云南民族地区的名贵药材。云南民族药因纯天然、无污染、地道独特、疗效确切、毒副作用小而具有现代健康理念的医药文化内涵，从而备受海内外青睐。

温泉水与民族的药典药方的结合可形成温泉药浴养生专区。

温泉泡浴与民族医药的结合需充分挖掘与发展疗效独特的云药文化体系以及名贵中草药如草乌、附子、三七、虫草、石斛、马咖、天麻、云木香等。

在设置各类民族医药泡池的同时，也可以在各式各样的药浴泡池之间、道路两旁、房前屋后种植着名目繁多的民族中草药，集中草药种植、开发和利用为一体。

在帮助游客选择药浴泡池时应考虑药材的药用价值以及游客的身体状况，根据游客需求选择泡池以达到更佳的放松与养生效果。

1、傣药：

傣药是我国古老的传统医药之一，远在2500年前的《贝叶经》中便有记载。西双版纳是傣医药发祥地之一，拥有丰富的傣药资源。

现已整理与出版《西双版纳傣药志》、《傣医传统方药志》、《傣医诊断学》、《傣药学》、《傣医四塔五蕴理论研究》等傣医药书籍。

傣医认为药物的疗效和其生长环境关系密切，生长环境不同，药效也不同。

凡生长在悬崖陡壁和带肿节的药物，大都有续筋接骨、消肿止痛之功效，可治疗骨折、跌打损伤等病症；

凡生长在深山菁沟的药物，大都有清热解毒、消肿止痛之功效，可用于治疗风热湿痹等病症；

凡生长在树上的寄生物大都有治疗结石、节育、抗过敏和补肾等作用；

凡生长在湖泊、沟塘水边、田边地角的药物大都有清火解毒、利水消肿之功效，可用于治疗风湿麻木、肢体疼痛、水肿等病症；

凡开红花、带红色的药物多可作为补益气血、止血、调经止痛之品；

凡开白花、流白浆的药物，多可用来镇静安神、镇痛、解毒、消肿；

凡是带黄色的药物，多聚有清火解毒、调补气血之作用，用来治疗肝炎和热病等。

傣医所涉及的这些丰富药材，显然只有地处热带雨林、雨量充沛、物产丰富、丛林密布、多附生植物的西双版纳原始森林和多条大江沿岸才能出产。

傣医认为根据季节、时间、方位的不同所采取的药材具有不同的疗效。

采药必须注意这些要素，才能使所采的药物有效成分含量更高，药效更好，同时易于贮藏和应用。

傣族的丰富多彩的内服、外洗、药罐、角疗、骨疗、药刮、灯花灸、药线灸、艾灸、挑针、陶针、金针、火针等诊疗技法，不仅医理深邃，而且门类齐全。

历史悠久的傣族人的傣药正逐步走向世界。

用傣药放入温泉浴中浸泡可补气养血、预防感冒、清热泻火等疗养功效。

傣族喜好烧烤，在食用烧烤后往往再饮用一碗苦胆汤，以清热泻火，避免因吃烧烤造成的咽喉肿痛，这在汉族的饮食中是没有记载的。

2、彝药：

彝族药物是彝族人民长期同疾病作斗争的经验总结和智慧结晶，是中国医学伟大宝库中的一个重要组成部分。

药物数达千种，包括有动物药、矿物药、植物药，其中以植物药和动物药运用较为广泛。

比如苦荞麦、牛膝、龙芽草、余甘子等。

彝医不仅重视治疗疾病，同时也强调预防疾病，养生和预防是彝医的一个重要组成部分。

彝医药具有独特的理论基础，在长期的医疗实践中，还积累了丰富的诊病经验。诊断是彝医的重要组成部分，主要是通过望、闻、问、切四诊，观察和检查患者的全面情况和现症的本质，以掌握诊断必须的依据，然后对所获得的资料进行分析归纳，进一步了解疾病的一般规律和特殊变化，对疾病作出正确的判断。

彝医在望诊、问诊、触诊的前提下，进行处方治疗。

彝医在治疗上有内治法和外治法。

内治法主要靠口服，剂型有汤剂、丸剂、散剂、酊剂。

外治法包括外包、外敷、烧火、熏蒸、洗浴、割治、放血、针刺、拔罐、推拿 *** 等，外治法主要用于外伤病和皮肤病。

彝族民间流传的众多偏方和验方，尤以骨、伤科最为出名。其中一些有效的药物药方，就由“毕摩”记录在彝族典籍中。普遍流传于彝族地区的“鸡骨诊病法”和“鸡蛋诊病法”。

因此，彝族医药具有神奇疗效，自古以来就享誉红土高原。

彝医以清浊二气观和五行学说为思想基础，认为世界万事万物包括人都是由清浊二气形成的，二气又衍生五行，五行又相互滋生、相互制药，进而形成彝族医药天人合一的观念。

彝医在长期的防病治病实践中认识到人与自然是紧密相关的，认为自然界中各种因素的变化对人体的生命活动会产生直接或间接的影响，所以提倡人要适应自然因素的渐变和突变，以防止脏腑功能紊乱而发生疾病或促进疾病的恶化。

彝医还认识到居处环境和地点的变更以及水源污染会导致机体适应能力及抗病能力低下，从而出现呕吐、腹泻、腹痛、不思食物等水土不服的病症和其他疾病。

在这种天人合一的观念指导下，彝医比较重视对中草药的开发和运用。

众所周知，云南是美丽的植物王国，热带、亚热带药用植物资源丰富，药材种类繁多。彝医就地取材，识辨发掘出许多具有很好疗效的天然中草药。彝族医生发

现的天然中草药由于具有神奇的疗效，已经成为民族族医药的瑰宝。

3、藏药：

藏医药起源于青藏高原，是藏族人民在高寒缺氧的自然环境中，通过长期丰富的生产和生活实践，博采中医学、古印度医学和古 *** 医学之长，逐步积累、完善而形成的独具特色的传统医学体系。

藏医药学是民族优秀文化的瑰宝之一，也是我国传统医药的重要组成部分。它是仅次于中医中药的有系统理论的民族医药，2007 年在北京召开的全国民族医药论坛及博览会，确定了中国之一批申报世界非物质文化遗产保护的传统医药目录，其中少数民族医药只有藏医药被列入其中。

云南省的藏医药主要集中在迪庆藏族自治州，藏医特殊的诊断技术和治疗技术如验尿诊法、药浴疗法和催吐法等。

当今世界随着生活水平的不断提高，越来越多的人认识到了现代化学制剂的众多毒副作用，转而把目光投向传统医学，特别是纯天然绿色藏药。医学权威们认为，藏医、中医、西医的发展，是具有互补性的。

藏医药以其独特的疗法和纯天然药物的科学配方，一定程度上可使药品毒副作用降到更低，对一些疑难杂症具有显著疗效。

由于这样一些原因，众多的旅游者在旅游途中寻医问药，以藏医药为重要内容的旅游近年迅速发展起来

。藏医药产业与旅游业已经开始紧密结合，以此形成的文化旅游、生态旅游、医药旅游，正通过旅游宣传推动着藏医药和生态资源、旅游资源的综合协调发展。

许多地方已经开始结合旅游开发品质独特、包装精美的旅游藏医药产品，开办丰富的高原生态旅游、医药主题旅游，寓教于乐，比如让游客亲临虫草、贝母生长现场，亲自体验采挖虫草、贝母的艰辛和快慰。

4、其他民族医药：

云南各民族医药知识主要以单方、验方、秘方和具体实践操作技法散存于民间，其中有许多特效方剂为民间医生保存至今，并在民间广泛流传运用。

聚居于云南澜沧江普洱地区、临沧地区、西双版纳和哀牢山一带的拉祜族，历史上积累的防病、治病经验十分丰富。

由于没有文字的记载，主要通过单方、验方、秘方进行口授流传，如拉祜（苦聪）动物药材配方治疗杂病、小儿腹泻、淋巴细胞性白血病等。

这样的单验方在云南各民族的医药知识宝库中不计其数。

又如“瑶族药浴”是瑶族人民世代相传的，瑶族祖先独创，族内独有，传内不传外的保健良方。

它以多种植物药配方，经过烧煮成药水，用药水放入杉木桶，人坐桶内熏浴浸泡，让药液渗透五脏六腑、全身经络，既可舒筋活络、消除疲劳、抵御风寒，又可健身洁体、祛风除湿、防病治病，特别是对防治风湿、妇科、皮肤和伤风感冒等疾病尤为有效。

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