夏天吃完海鲜，壳别扔！熬一锅汤水，是养肝的猛药，还能降血压

你做的海参鲍鱼粥为什么有点腥？山东妹子教你小诀窍，一碗吃不够

传说，自炎帝煮谷为食后，“煮”便绵延贯穿了整个中国的饮食史，成为最古老的烹饪 *** 之一，而粥则成了煮的更佳表现形式。

在中国古人的眼中，人们普遍认为粥比饭更好。甚至在《太平御览》中，就在“饮食部”写出； “糜粥”一节，首次把粥“册封”成国食。

对食粥有着深度痴迷的人，当属诗人陆游，字里行间，都能看出他对粥的喜爱。他在《食粥》中，这样写道：

“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

海鲜粥里的王牌——海参鲍鱼粥

全国各地的粥都具有当地特色，沿海地区的人更不例外。。鲍鱼、爬虾、蛏子、海蛎子、蛤蜊、巴沙鱼……无论是哪样海鲜，只要想吃，随时都有，是不是很赛？

在所有海鲜粥里，有一道粥那可是鲜到家了，那就是海参鲍鱼粥。其口味有来自海洋的海盐的咸味，也有大海里的海参鲍鱼的鲜嫩。再搭配大虾虾和高汤，可以说是人见人爱，花见花开，美食家见了都忍不住蹭一腿。

美味的海参鲍鱼粥是海鲜粥中的王牌粥，但是有句话叫“有钱难买鲍鱼粥”，怎么讲呢？

原来啊，因为海参、鲍鱼的肉质肥厚，需要用砂锅或电饭煲才能保住营养留住原味，很多粥铺嫌麻烦就不做了。更何况海参和鲍鱼又太贵，新鲜食用才能保证更佳口感。所以，这样粥铺的价位也就不好定。

你想啊，当最新鲜的海鲜、最香的大米碰上蒸汽，盖上锅盖，一场“海鲜大戏”就开始了。等待，只需要一首歌的时间，太早则食材显生，太迟则食材显老。

揭开锅盖的一刹那，热气蒸腾，随之而来的是海鲜所特有的极致鲜香扑面而来，涌入鼻腔，肆意挑动着每个人的味蕾。

好的海参肉质肥美多汁，爽滑细腻，回味甘甜。入口之后，浓香而不冲口的蒜蓉，包裹着清甜滑溜的生蚝，一口能鲜到上头，令人陶醉。

被“煮”服后的大虾，肉质饱满，口感紧实Q弹，鲜美多汁。饱满的鲍鱼蒸熟后，肉质厚实，鼓壮饱满，升华出它特有的鲜味。

饱受了海鲜鲜美汁水滋润的粥，经过长时间的高压蒸煮，释放出浓厚的鲜香，真是大写加粗的好喝，每一口都妙不可言！

海参鲍鱼粥这样做

现在，随着生活质量的提高，原本是少数人才能品尝到的海参鲍鱼粥也开始走入寻常百姓家。很多人在做这道粥的时候会发现，会有一点腥味。那么，这个难题该怎么解决呢？

小唠教你一个小技巧，腥味马上就没了。实际上，只要在清洗海鲜后加入一点料酒就可以了。不过，料酒的作用也只是简单的去腥，如果想要增香或丰富味觉上的层次感，白葡萄酒才是最适合的。

【所有食材】

• 海参2只
• 鲍鱼3只
• 大虾1只
• 大米100克
• 青菜30克
• 食盐5克
• 胡萝卜半根
• 胡椒粉半勺
• 香油2滴
• 水1800毫升

【 *** 步骤】

之一步、用清水将大米淘洗干净，倒入小锅里。

?注意：煮粥用的米不用太多，是平常咱们煮米饭的一半就好。小锅用平常咱们煮奶的小锅就好。我用的就是东菱三明治早餐机里的小奶锅。

第二步、倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮10分钟。

?注意：东菱三明治早餐机不单单能做三明治，还能做粥，是不是想象不到？看了小唠的 *** 过程后，你就能知道，这款早餐机的功能有多么强大。

第三步、将鲍鱼、海参清洗干净，切成小块。大虾去壳，去除虾线，和海参、鲍鱼一起倒入碗里，倒入料酒稍微腌制一会，能够去腥。

?注意：海鲜都是有腥味的，所以建议在 *** 之前都用料酒去一下腥味。

第四步、等大米煮开后，将腌制好的海鲜倒入锅里，煮沸。

?注意：加入海鲜后，水的表面会有泡沫，那很正常，用小勺子撇去就可以了。在等待海鲜煮开的过程中，可以利用时间差来切菜。

第五步、海鲜煮开后，将切好的青菜、胡萝卜丁倒入锅里煮熟。

?注意：青菜没有局限性，根据个人喜好加入即可。想吃香菜的话，可以在最后加一点香菜，香味会更提升一层。

第六步、将食盐、白胡椒粉、香油倒入锅里，稍微焖2分钟后，就可以出锅了。

?注意：海鲜本身自带鲜味，所以调味料并不需要加太多，只要加一点就可以了。加太多，反而会盖住海鲜的鲜味，丢了本来的味道。

小唠说

山东人做海鲜粥很随意，没有那么多的讲究，大多是家常做法，所以即便是再贵重的海参、鲍鱼，在 *** 的时候也不用太刻意。

好啦，咱们总结一下， *** 海参鲍鱼粥需要注意哪些方面：

之一、做粥用的大米很少，用量大约是煮米饭的一半。

第二、海鲜在 *** 之前用料酒提前腌制一下，去除腥味。

第三、喜欢香菜的，可以在最后上桌之前加一点，提升香气。

好啦，这就是今天咱们要做的海参鲍鱼粥，要不要试着做一下呢？

我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。

紫菜蛏干汤?，感受生活的纯粹

紫菜属海苔类海生植物，附生在浅海石磹上，故又称磹菜。《福清县志·清乾隆》记载：“紫菜，附石生海上。生青，取干之则紫色。其纤者味尤珍。近海诸邑皆有之，而出福清者尤佳。”福清江阴小麦岛所产的磹紫菜，色泽紫黑，菜叶纤细，富有光泽、入口咸鲜适宜，是紫菜中的上品。紫菜含碘量很高，又富含胆碱、钙、铁、磷和胶质，不但是美味食品，还对人体一些疾病有辅助治疗作用。

福清是福建省生蛏的主产区，福清蛏属港头更佳。清明至夏至是生蛏盛产时节，一到农历八月下旬，生蛏就过季了。福清土话说“八月廿三过，蛏蛤没抵厝”。“没抵厝”的意思就是不要拿到家里来。为了留住生蛏的鲜美，人们把生蛏晾干保存，在煲炖汤品时放入，补阴清热、鲜香提味。福清人将生蛏与紫菜同烹，尝尽四季海的味道。

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紫菜蛏干汤做法

步骤一：热油，煎蛏干出香味，加入葱姜，煎出香味；

步骤二：加入两三小片干紫菜（需要泡发洗下漏勺控干水分用手心往下压出水分）放入泡发的香菇干洗净四五朵；

步骤三：切三四片姜，锅里放适当的水，放少许料酒，炖完之后再放半小勺盐即可。

一道天然鲜甜可口的汤就好！自己家里做讲究食材自然甜，不需要添加鸡精味精。

友情提示：煮紫菜无论是炖汤还是炒等 ，盐必须最后放，一开始放会把紫菜煮硬不好下口！

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简单的一道紫菜蛏干汤，不仅仅满足我们的味蕾享受，也承载了我们的情感寄托。这道美味的背后，是人情的牵挂，也有绵长细密的动人体验。

人气家常下饭菜蒜蓉蒸海蛏，一秒征服家人的胃

立秋后，海蛏正肥美鲜嫩，价格也不贵，每次碰到我都买一些尝鲜。海蛏的做法很多种，可以煮汤，炒菜，清蒸等。今天就来分享一道非常下饭的蒜蓉粉丝蒸海蛏，开胃又解馋。

By 珠74

用料

• 海蛏 300g
• 粉丝 1把
• 蒜头 5瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺

做法步骤

1、买回来的海蛏表面有很多泥土，要用水冲洗两三遍，再用盐水浸泡一下，使其充分吐沙。

2、把清洗干净的海蛏的壳轻轻对半打开，如图中所示。

3、接下来泡粉丝，将粉丝放入温水中浸泡，这样可以加入粉丝浸泡的速度。差不多泡10分钟左右就可以。

4、泡发好的粉丝加入1勺生抽，搅拌充分混合入味。

5、再加点蒜泥和姜丝，这样清蒸出来的粉丝会更加入味，吃起来更有味道。

6、起锅烧油，油热后，将蒜泥下锅煸炒，加入1勺蚝油，1勺生抽，搅拌充分混合，这就是 *** 好的蒜蓉。

7、将蒜蓉均匀放入海蛏中。

8、等锅中水煮沸后，将海蛏上锅蒸，大火蒸5分钟左右即可。不要整太久，整太久海蛏会失去鲜嫩口感，吃起来太老了。

9、以上就是跟大家分享蒜蓉蒸海蛏的家常做法，做法简单又好吃，一大盘都吃得不过瘾。

小贴士

挑选海蛏的时候，用手轻轻触摸一下触须，如果能灵活吐气泡和伸缩，说明海蛏是活的，反之就是死的，就不要选了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这碗汤不能错过，蛏子炖一下，清热解毒、味道鲜美

只需1分钟，鲜味十足的家常炒蛏子就出锅了，一盘不够，好吃解馋

初夏，是海鲜最肥美的季节。

此时春天刚刚谢幕，夏天才姗姗来迟，海里的小生灵们也应季开始活跃起来，它们在各自舒适的海域里，欢快的觅食，你追我赶嬉戏着，个个鲜活肥嫩。这对于喜食海鲜的吃货来说，是一大口福。

蛏子是我最喜欢的海产品之一，喜欢它肥嫩紧致Q弹可口的肉质。所以每到这个季节，每次去菜场总会先到海鲜专场寻觅与我有缘的可爱的小蛏子们。

通常入眼的就是那些半张开壳子，伸长两只触角在吐水玩儿的小胖墩们，个个精挑细选地把它们带回了家。嗯，然后开始寻思着用哪种 *** 来烹饪最鲜嫩可口。

大家好，我是热爱美食，喜欢分享家常菜的起点小厨，一直觉得给家人的爱，全都在可口的饭菜里，每天用心做好一日三餐，是我生活中最快乐的事情。喜欢就关注我吧，这样方便您找到我，让我们一起互相交流学习。

蛏子的 *** *** 多种多样，可清蒸、白灼、爆炒、煮汤等等，食材配料随自己喜欢的，可清淡也可以重口味着来。我比较经常做的是爆炒，家人都非常喜欢，每次炒一大盘出来都不够，特别鲜香嫩弹，开胃可口又下饭。

今天小厨来分享一道非常简单家常的【大葱炒蛏子】，简单食材配料，简单三步骤，只要一分钟即可开吃。

【食材所需】：

主料：蛏子500克。

配料：大葱2棵，生姜1块，葱绿1小把，小米辣2个。

调料：植物油、盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。

【 *** 过程】：

1、大葱斜刀切小块，葱绿切段，生姜切丝，小米辣切细圈备用。

2、将洗净的蛏子放入开水中，烫40秒捞起来

倒入蓝子里，用流水冲洗干净

然后把对半的壳子拨掉一边，把蛏子肉上的薄膜撕去洗净，留下另一边连着蛏子肉的壳子。

3、起锅倒入油，放入姜丝和小米辣煸香，加入大葱一起炒出香味来

接着放入蛏子，大火翻炒两下，淋入料酒，快速爆炒一分钟

放入葱段、加入盐、生抽，撒入胡椒粉，炒匀关火出锅装盘

鲜味十足的大葱炒蛏子就做好了，一盘不够吃，实在是太香太嫩，可口Q弹紧致又入味。一口一只吃下，满嘴除了鲜还是鲜，真正的原味好吃又解馋。

爱吃海鲜的你，心动不如行动，此时正是尝鲜更好的时期。记住哦，选个子长得匀称肉嘟嘟的小可爱（蛏子），肉质比较鲜嫩肥美。

----烹饪小贴士----

蛏子长期在海底沙泥里生活，身上会带有很多细小的泥沙，清洗的时候就要特别注意了。用两个简单的 *** 来清洗，让蛏子肉瞬间干干净净。

1）买回来的蛏子放在水盆里，滴入两滴植物油，蛏子吸水时闻到油腻味，会把肠子里的沙泥全吐了出来，这样再用清水冲洗就比较干净了。

2）同样把蛏子放在水盆里，加入一勺盐养上30分钟左右，让蛏子慢慢地把身体里的泥沙吐了出来，然后再用清水冲洗干净即可。

您有好的建议和做法，欢迎评论交流，感谢。关注我起点小厨，每天分享家常菜的简单做法。

一片冬瓜，四种海产干货，做成四物冬瓜汤，味美鲜香，真好喝！

很久没有用干货做汤，前天有粉丝留言，说想看看海产干货如何煲成汤，为了回复这位粉丝，今天特地去买了一片冬瓜，配上家里的海产干货，准备做一道四物冬瓜汤。

这道汤的做法其实很简单，就是海产干货处理起来会稍微麻烦一点，因为不少海产做成干货的时候，还带着不少沙子。

材料：冬瓜、蛏干、虾干、目鱼干、干贝。

步骤：

①先把蛏干、虾干、目鱼干、干贝用温水泡着，时间大概10分钟。

②冬瓜去皮，切成块状，装盘备用。

③虾干变软，直接剥壳去头，取出虾仁，装盘，干贝用清水再洗一遍即可，蛏子泡过以后，用手剥去残渣，把肚子部分的黑色物质掐掉。泡好的目鱼干先去掉鱼骨，再剥掉外层的表皮，撕成小块状。

④把处理好的四种海产干货放入炖锅中，加入适量料酒和清水，用炖锅炖30分钟，加入冬瓜，继续煲30分钟。

⑤出锅前加入适量的盐和鸡精即可。

小提示：海产干货最重要的一步还是处理沙子以及残渣，这一步没做好，会影响整锅汤。

贴秋膘，遇到这海鲜别手软，低脂高蛋白，加鸡蛋一炒，比猪肉滋补

贴秋膘，遇到这海鲜别手软，低脂高蛋白，加鸡蛋一炒，比猪肉滋补

这几天，秋老虎发威，气温比三伏天还高， *** 辣的太阳当空照着，简单要把人烤干了。这样的天气，吃什么最难拿捏，按说是到了贴秋膘的时候了，但这气温看来还是得缓缓，去菜场买菜，看着那些肉就觉得肥腻，幸好开捕了，可以换吃海鲜来解馋。

开捕季，市场上见得最多的就是梭子蟹，蛏子和蛤蜊，价格也不算太贵，一般梭子蟹38-50元一斤，蛏子28-30元一斤，蛤蜊相对便宜好多，只要15块钱一斤。这几天，我们家的餐桌就是这几样轮着吃，过了季价格就会贵好。

蛏子，是我们这儿最为常见的一种小海鲜，它和花甲，文蛤被誉为世界之一鲜，且营养丰富，它是一种高蛋白低脂肪的食材，在100克的蛏子肉当中，蛋白质可以高达7.2克，脂肪却只有1.2克，热量只有200千焦再加上钙、磷、铁等微量元素也比较丰富，被称之为海里的人参，因此这个季节用它来贴秋膘也是恰到好处。

这个季节的蛏子是最为肥美的，不论是用来煮汤，清灼，盐焗还是爆炒，随手一做都鲜嫩好吃，这种高温天当然是越简单越好，今天给大家分享的这个蛏子的做法，非常简单，不仅省事还特别好吃，营养更不用说了，一起来看看具体的做法吧！

【蛏子滑蛋】

【材料】：蛏子500克，鸡蛋4个，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，料酒适量，盐少许，油适量，小米椒2个，大蒜2瓣

【做法】：1、准备好材料，蛏子500克，鸡蛋4个，蛏子去壳后没多少了，所以不要买少了。

2、买回来的蛏子放入淡盐水中静养些时间，让蛏子把泥沙吐净，期间可以换几次水。锅中倒入适量水，加入料酒和老姜煮开后把清洗干净的蛏子放入锅中焯下水，煮至蛏子壳微微张开就可以关火。

3、煮好的蛏子稍放凉后剥去蛏子壳，把粘在蛏子肉上面的黑线去掉，冲洗干净。

4、4个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，小米椒切圈，大蒜切碎。

5、再来调一碗料汁，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，搅拌均匀。

6、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后加入小米椒圈一起煸炒后倒入鸡蛋液。

7、等蛋液稍凝固后把处理好的蛏子肉放锅中。

8、稍凝固后快速划散让蛋液裹上蛏子肉，淋上调好的料汁，撒上葱花就可以关火。

9、这样做鲜味一点也不会流失，蛏子肉吃起来又嫩又鲜，鸡蛋也非常滑嫩，一口下肚太赞了。

【小贴士】：

1、如果吃一口蛏子满嘴泥沙的话很倒胃口，所以，买回来的蛏子一定要把泥沙吐净，买蛏子时可以向老板要点海盐，溶于清水中，滴几滴麻油，把蛏子放入静养些时间，中间可换几次水，让蛏子把泥沙吐净。

2、蛏子一定要买新鲜活得，因为蛏子是高蛋白食材，死的蛏子很容易滋生细菌导致发酵，不仅失去了原本的营养成分，还会对人体造成损害。

3、蛏子焯水的时间不宜过久，壳张开就可以关火，不然的话肉质老了，影响口感。

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你分得清楚蛤蜊、蛏子、蚶子、牡蛎吗？涨知识了

1. 花蛤（gé）

花蛤属帘蛤科，又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤。

特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。

花蛤广泛分布在中国南北海区、韩国和日本，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

2. 油蛤（芒果螺）

花蛤有一个兄弟，叫油蛤。壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。

3.文蛤

家常贝类，壳厚，与花蛤相比更偏三角形。

4.蛏（chēng）子

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。

蛏子其实是比较好认的，长条形壳，两条腿伸出来。

怎么吃呢？和花蛤差不多，清蒸，爆炒，辣炒。肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐。

一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉。

5. 竹蛏，学名缢蛏

又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。

竹蛏分两种，大竹蛏（Solen grandis）和长竹蛏（Solen gouldi）。顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长。

竹蛏是蛏子的同时空同位体

区别：

蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重；

竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑。

这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。

今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。

6.蚬（xiǎn ），一般叫它蚬子

蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。

蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！

壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚,侧齿上端呈锯齿状。足大,呈舌状。雌雄异体或同体。

怎么吃？凉拌、爆炒、煮汤都可，说到吃蚬，据说还是潮汕人到了极致。

或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆成佳肴。

有一种烹调 *** ，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。食之，其味甜美，令人胃口大开。春风十里，不如蚬。

7.蚶，泥蚶（Anadara granosa）

1）血蚶

特征：如图，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小 *** 攒成一个爱心形状。

掰开以后，壳的内侧有“齿”，血滋呼啦的。

PS：血蚶白，毛蚶黑。

清水一烫，壳还没长开就可以，冷盘、下酒用，吃个“鲜”味儿。

2）毛蚶（Anadara subcrenata）

像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶。食用 *** 同血蚶，据说也是轻轻一烫就能食用。

8. 牡蛎 （生蚝）

因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。

被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝。

和带子、扇贝被称为烧烤三杰，最常的考法就是蒜蓉粉丝烤。电白最有特色的做法便是蚝炸，绝无仅有的美味！

9. 扇贝（圆贝）

扇贝，属于双壳类软体动物，双壳纲牡蛎目，附着在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多，约有400余种，是世界各地重要的海洋渔业资源之一。

如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。

虽然扇贝品种很多，但是在吃货眼里一般只有三种，分别是蒜蓉粉丝蒸、蒜蓉粉丝烤和炭烧。这些都是最美味的吃法，简直就是大海的味道。

吃扇贝的时候，经常在壳上有一块圆柱的肉抠不下来。

那是扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱，八珍之一，俗称干贝。

10. 带子，学名江珧。

烧烤三杰之一，壳略呈三角形，表面苍黑色。吃法和其他双杰一样，蒜蓉粉丝烤！

某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子。

11. 淡菜/海虹/贻贝

说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出——足丝！

活的足丝基本长这样：

下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！重要的事情要说三遍！

----------------------生物与非生物的分割线-------------------

11. 海瓜子

海瓜子明显是对一种海产品的俗称，因为长的像瓜子。

据我的不完全经验，海瓜子可以总结为两种东东：

一种是酱样——

另一种是酱样

12. 贝壳

首先，不难发现“贝壳”是乱入的，因为它不是一种生物。

我们所理解的狭义上的“贝壳”实际上是软体动物分泌的保护身体的钙化物，大概有两种存在形式：双壳类表现为“壳”，腹足类表现为“螺”，当然它们各自也有多种形态，其实主要成分就是碳酸钙（去他ma的不就是石灰石吗？）

梳理一下食后感

《图片来源于 *** 》

1斤蛏子，2把粉丝，不爆炒不煮汤，蒜香味十足，好吃的停不下筷子

百吃不厌的蛏子做法，我家一周吃5次，每次都吃光光，营养又解馋。

最近正是蛏子肥美的季节，一斤需要23元，虽然有点小贵，但我还是会隔三差五地买一些吃吃。蛏子营养丰富，肉质鲜美，做法也非常的多，煮汤、爆炒、清蒸等等。煮汤我最常做的是蛏子丝瓜汤，丝瓜是常吃的家常菜，跟蛏子煮汤是绝配，煮出的汤鲜美清甜，且营养又美味；爆炒蛏子，常会跟青红椒炒，炒出的蛏子鲜香入味，又有一点微辣特别的下饭。

我最喜欢吃的还是蒜蓉粉丝蒸蛏子。这道菜有浓浓的蒜香味，蛏子鲜嫩多汁，粉丝鲜香入味非常的好吃，做法也特别的简单。准备的主要食材有蛏子和粉丝，把粉丝泡软，蛏子处理干净，摆入盘中淋入蒜蓉酱，蒸8分钟即可出锅。家里来客人做这么一大盘感觉特别的有面子，既好看又好吃，现在把做法分享给大家。

原料

蛏子500克，粉丝2把，红椒2个，蒜8瓣，葱2棵。

调料

生抽，蚝油，蒸鱼豉油、食用油各适量。

做法

之一步：把买来的蛏子倒入碗里，调入一小勺盐，倒入适量的清水没过蛏子，再浸泡一个小时让它吐泥沙。

第二步：碗中放入两把粉丝，倒入温水没过粉丝再浸泡一个小时。

第三步：再调一碗酱汁，准备多一点的大蒜把它切成末，我用了8瓣，2个红椒切圈，全部切好放碗里，然后淋入热油；把2棵葱切成葱花备用。

第四步：倒入2汤勺生抽，1汤勺蚝油再搅拌均匀备用。

第五步：把吐完泥沙的蛏子清洗干净，起锅烧开水，放入两片姜片去腥，然后倒入蛏子焯水，30秒后蛏子的口开时立即捞起放入清水里。

第六步：把蛏子旁边的杂质清理干净，洗干净后把蛏子的另一半壳剪掉备用。

第八步：准备一个盘子，把泡发好的粉丝平铺在盘子里，然后把蛏子整齐地摆在粉丝上面。

第九步：把调好的酱汁均匀地淋在蛏子上面。

第十步：把蛏子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸8分钟。

第十一步：时间到取出蛏子，再撒上一些葱花，淋入一圈蒸鱼豉油；起锅烧油，油温烧至九成热，趁热把油浇在蛏子上面即可。

蒜蓉粉丝蒸蛏子做好了，色香味美，营养丰富，蛏子和粉丝都有浓浓的蒜香味，粉丝也吸收了蛏子的鲜香味，非常的入味好吃，一次一大盘不够吃，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1买来的蛏子里面往往有泥沙，要把蛏子放入淡盐水里养一个小时，让它吐吐泥沙。

2蛏子放锅里焯水，30秒后口开的时候立即捞起放清水里去除杂质，别把蛏子焯太久了否则就把它的鲜味焯没了。

3蛏子第二次上锅蒸只需要蒸8分钟即可，蒸太久蛏子肉老了影响口感。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

标签： 蛏子 煲汤 做法