如何识别染色黄鱼
我们通常所说的黄鱼包括大黄鱼和小黄鱼两个品种，北方也称黄花鱼。黄鱼蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄鱼味道鲜美，深受消费者喜爱。但在黄鱼的销售过程中，由于鱼体本身不新鲜，一些不法商贩为了让黄鱼的外表看起来更新鲜会给鱼体染色，造成安全风险。那么，如何区分大黄鱼和小黄鱼？如何识别黄鱼是否染色呢？
大、小黄鱼，你分清了吗？
大黄鱼和小黄鱼是2个品种，大黄鱼头大、口斜裂、头部眼睛较大，其尾柄较细长，长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。大黄鱼为我国的重要养殖品种，目前市场上销售的个体在500克以上；小黄鱼目前还没有人工养殖，由于海洋渔业资源的衰退，捕捞的小黄鱼个体均在100克以下。
如何选购优质的黄鱼？
优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落；肉质坚实，富有弹性；眼球饱满凸出，角膜透明；鱼腮色泽鲜红或紫红，鳃丝清晰，无异臭或鱼腥臭。
（1）看外观、辨颜色：新鲜的大黄鱼（黄花鱼）为黄色，具有金属光泽，腹部颜色由下至上逐渐变淡，鱼体背面和上侧面呈黄褐色，下侧面和腹面呈金黄色，胸鳍和腹鳍黄色，黄色自然有光泽，唇部橘红色。染色的黄鱼颜色均匀，普遍着色较重，没有层次感。
（2）擦拭鱼体：黄鱼本身不褪色、用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液，染色的黄鱼擦拭时会褪色，柠檬黄、日落黄都溶于水。
（3）刮鱼鳞：新鲜黄鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色，洗后依然不褪色；染色黄鱼主要在体表，刮掉鱼鳞后鱼体为白色。
（4）泡水：真的黄鱼泡水后无明显掉色褪色现象，如果发现冰块和冰水中有明显黄色一般是染色黄鱼。
黄鱼的食疗药效和适合人群
据古典记载，黄鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。
同时，黄鱼也是发物，多食易生痰助毒、发疮助热，故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
转自｜哈密市市场监督管理局
来源： 哈密零距离
过年吃黄鱼别煎炸，切块摆入锅中，6分钟出锅，皮香肉嫩好吃过瘾还有十多天就过年了，每年的年夜饭都少不了一道鱼，寓意着年年有余（鱼），往年吃年夜饭，鱼都是用来清蒸或煎炸着吃，今年过年，我们打算吃黄鱼，也就是黄花鱼，不清蒸也不煎炸了，做一个更过瘾的吃法，皮香肉嫩，而且做法非常简单，配料也用的少，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：黄花鱼1条，洋葱小半个，大蒜头半个，姜1块，盐，胡椒粉，盐焗鸡粉1小勺，生粉1小勺，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：黄花鱼准备一条大一点的，我买的这种是人工养殖的，找了一个市场才找到这条更大的，感觉还是小了一点，这么大的黄花鱼，在我们这卖的价格并不会太贵，30块左右一斤，一条大概一斤多点的，不过那种野生的就贵喽，一斤左右的都要几千元。
第二步：把黄花鱼清洗干净，里面的内脏和血液一定要处理干净，不然腥味会比较重，把鱼处理干净后，把它开边切块，从中间顺着大骨把它剖开就可以了，鱼头也把它对半剖开，再切成如下图这样的大块就可以了。
第三步：切好的鱼块放入大碗中，接着来进行调味腌制，提前准备一点姜末加进去，再加入少许的盐，一点点的胡椒粉，盐焗鸡粉1小勺，增加它的香味，最后再加上一小勺的生粉，把它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋上一点花生油，稍微给它搅动一下，放一边腌制10分钟让它入味。
第四步：腌制鱼块的这个时间，我们准备一点配料，洋葱小半个，姜一块，大蒜头半个，把它们清洗干净后，切成小块，蒜和姜可以切成小粒，也可以切片，这个随大家喜欢吧，不影响成品的味道。
第五步：配料切好，准备一个砂锅，烧热后淋入花生油，把油烧热后倒入姜蒜粒爆香，姜蒜粒爆香后，把准备好的洋葱块倒进去一起翻炒，稍微翻动一下就可以了，不用炒得太厉害，炒至闻到香味就行了。
第六步，把火调至最小，把锅中的食材铺平锅底，再用筷子把腌制好的鱼块摆入锅中，可以摆成如下图这样，也可以随自己的喜欢摆，但尽量不要重叠一起，把鱼块摆好后，然后把火调至中小火，盖上锅盖焗6分钟。
第七步：时间一到就可以关火了，还没开盖，都能闻到满屋香了，现在打开锅盖，撒入一点提前准备好的葱花，最后再淋上少许的蒸鱼豉油，就可以端上桌开吃了。
这一道简单又好吃的生焗黄花鱼就做好了，这样做的黄花鱼，皮香肉嫩口感超好，不仅好吃而且没有一点腥味，年夜饭或者过年待客做一锅，绝对抢手哦，下饭下酒都很不错，喜欢吃鱼的朋友们，赶紧先试试吧，这样过年时好露一手哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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40年内从一斤2毛涨到4000元，70年代受保护，揭秘黄鱼“生死劫”在过去，要说野生黄鱼，相信很多朋友不知道，如果要说野生黄鱼价值几千元一斤，肯定很多朋友会说又想骗他养鱼。不过，从今年的1月14日开始，我们再说野生黄鱼4000元一斤的时候，很多朋友会说这个价格太低了，五六千块钱一斤也正常。
2022年1月14日，浙江宁波象山渔民一网捞中野生黄鱼2450多公斤，经过分拣和协商以后，这批黄鱼卖给了4家鱼商，总共销售价格达到957万元，这一新闻持续占据 *** 热搜榜，从此很多网友不但认识了林海平，也认识了野生黄鱼。
实际上，从我们的生活中也可以猜测到野生黄鱼的价值，比如有人把送金条说成是送黄鱼，这也足以看出黄鱼的价值确实不小。也随着浙江黄鱼新闻的大量传播，一大批关于野生黄鱼的秘密被揭开，比如野生黄鱼头里有两块耳石价值高、黄鱼的鱼鳔价值也不低、作为一种食材，黄鱼的食用价值仍然不亚于普通鱼类，而且还有网友透露了鱼唇更好吃。
这野生鱼身都那么贵，如果专门要鱼唇，这价格可能就不是成千上万那么简单了，倘若不是巨大的暴发户，或者“腰缠亿贯”，想要专门吃鱼唇，那可能真的是没有那个实力，突然又被贫穷限制了想象力，有钱人的世界，还真不是我们这种平头百姓可以想象的。
70年代野生黄鱼大约2毛钱一斤
在大量的关于野生黄鱼的讨论中，很多朋友可能还注意到了另外一个讨论的声音，那就是评论区的大量评论证实了一个问题，那就是在70年代左右，野生黄鱼的价格并不高，甚至有69年出生的网友透露了当初的价格，价格低的时候几分钱一斤，70年代北京黄鱼（黄花鱼就是黄鱼）0.88元一斤。
对于70年代的野生黄鱼的价格，全国各地网友的说法不同，但是超过一元钱一斤的是没有的，根据小编的观察，多数价格在02元一斤左右，也和现象一样吧，旺季价格低、少的时候价格高一点。
关于70年代的2毛钱，就算是到了现在也翻不了多少倍，小编也注意查询了一下70年代的的米价，就算是发达城市，米价大约在0.15元一斤左右，也就是说，一斤黄鱼的价格，大约相当于一斤米价，这个价格，确实算不上是昂贵的产品，哪怕是在落后的年代，一家人想要打打牙祭是完全没有问题的。
虽然说如今物价已经上涨了不知道多少倍，其他我们常见的物品价格也出现了大幅度的上涨，这是时代发展的结果，但是像野生黄鱼涨幅那么大的，确实有点离谱了，那么到底让黄花鱼价格上涨那么离谱的真正原因是什么呢？其实还是时代发展的产物。
70年代成为保护物种
今天我们说保护动物，小孩子都知道原因是什么也知道保护动物的重要性，但是我们把时间倒退30年，也就是1990年左右，回想一下这个时候，很多农村还水电不通，大部分人还没有读书，能够上初中的很多已经算是高材生了，要说保护动物，可以说大多数的农村人不知道是什么意思。
不过，黄鱼曾经被列入保护动物过，时间就在20世纪70年代，这个时候野生黄鱼被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色目录》，保护级别为极危物种。要知道，在20世纪70年代，认识《世界自然保护联盟濒危物种红色目录》的人都不多，而根据上面的介绍，野生黄鱼也是在这个时候价格较低，量也非常大。
据媒体报道，20世纪70年代末每年能捕获野生大黄鱼1000到2000吨，80年代下降到几百吨、90年代大约有50吨。从最新的新闻我们可以发现，如今想要大量地捕到野生黄鱼已经很困难，不然浙江象山的区区4900斤野生大黄鱼就不会轰动全网了，而如今的渔船先进程度、捕捞技术等等都绝对的高于70年代，这中间必然是出现了问题的，那么具体在这几十年的时间里，野生黄鱼发生了什么？我们接着往下看。
野生黄鱼的“生死劫”
从网友的评论和媒体的报道来看，野生黄鱼似乎出现问题的时间指向了70年代，而且在70年代几乎从沿海绝迹。关于这个现象的发生，起源于一种新奇的捕捞方式，据媒体报道，这种捕捞方式就是浙江沿海的渔民采用的，名叫敲罟捕鱼（罟：gu，第三声，捕鱼的网的意思），又叫敲绑作业，就是这个 *** ，让野生大黄鱼数量大减。
正如上面所说，黄鱼的头里有两块耳石，渔民把几十条渔船将黄鱼围在一个圈子里，然后一起敲竹板，利用黄鱼头里的两块耳石产生共振而晕死过去，然后捕捞就方便了。
虽然这 *** 比较毒，但是也透露出了浙江始终是发达的地方，毕竟在70年代，可能很多地方还是以文盲和半文盲为主，而浙江的渔民都已经知道共振，而且还用来捕鱼，可见当初浙江也确实很发达了。
就是这个技术，慢慢从浙江传开，野生黄鱼也因为这一在当初看来颇有科学性的技术而大量地被捕，造就了今天野生黄鱼不一般的家庭也未必吃得起的局面。看到网友的评论又让小编大跌眼镜了，前几年小编还好奇，4000多一斤的黄鱼，究竟是哪些人在吃？如今看到了网友提出了还有人专门吃黄鱼的嘴唇的，这更是让小编不敢想象了，那么到底这些专门吃黄鱼嘴唇的人都是些什么人呢？知道的网友，不妨在下方给我们分享分享，让我们也膜拜一下有钱人的世界。
高考来临，多给孩子吃这菜，鲜美多汁又健脑，蒸一蒸就上桌，真香高考来临，多给孩子吃这菜，鲜美多汁又健脑，蒸一蒸就上桌，真香啊
时间如梭，一点也不假，5月快要结束了，迎来了6月。6月是高考季节，也是高三孩子们学习最紧张的一段时间，在这样的一段时间中，我们做好后勤工作十分重要。首先三餐是一定要费点心思的，让孩子吃好吃饱，缓解一定的压力。
黄花鱼是我们常吃的一种海鱼，很多人不知道黄鱼和黄花鱼的区别，今天就在这里稍微说一下，也让大家都知道其实黄鱼和黄花鱼，两者并没有太大区别，因为这两者是属于同一种鱼。黄鱼分为小黄鱼和大黄鱼，而小黄鱼和大黄鱼又统称为黄花鱼，所以黄花鱼就是黄花鱼，这是同一种类型的鱼，是没有什么区别。黄花鱼的营养价值很高，做法也非常多，不管是炖，蒸，炒都是非常不错的，而且黄花鱼杂刺很少，很适合老人孩子多吃。今天，和大家分享的就是黄花鱼的一种简单做法，原汁原味鲜美多汁十分好吃。
所用材料：黄花鱼1条，葱段少许，姜片适量，盐少许，生抽1勺，醋1勺，大蒜2瓣花生油少许。
做法步骤：
之一步：黄花鱼宰杀，去掉鱼鳞，鱼内脏，鱼鳃，清洗干净。黄鱼中含有的营养非常丰富而且均衡，尤其是其中的蛋白质含量特别高，而且都是属于优质蛋白，而且微量元素也很丰富，通过多吃一些黄花鱼就能够满足我们身体所需的多种营养，可以促进我们的身体健康，我们三餐的食补是很重要的。
第二步：鱼腹中放入姜片和葱段，姜片和葱段是利于去除腥味的，一定不能省略。
第三步：把处理好的黄花鱼放入鱼盘中，锅里烧开水，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸12分钟。蒸制的时间根据鱼的大小来定，鱼小一些蒸制就时间短一点，鱼大一些蒸制时间就延长。
第四步：趁着蒸鱼的时候，把生抽，醋，盐搅拌均匀，调拌成料汁。
第五步：蒸好的黄花鱼端出锅，倒入调好的料汁。
第六步：把大蒜拍扁，剁成蒜末，放到黄花鱼上面，再放上小葱段。
第七步：另起锅烧热油，泼到蒜末和葱段上，这道菜即成。
第八步：直接上桌即可。入夏后，真的是吃鸡吃肉不如吃它，补锌补钙还安神，老人孩子都要多吃，别不懂吃就可惜了。
峰儿话语：
1，鱼的蒸制的时间，可以根据鱼的大小来定，鱼小一些蒸制就时间短一点，鱼大一些蒸制时间就延长。
2，清蒸鱼，更好选用海鱼来做，味道会更好，如果用淡水鱼来做，就要很好地去除淡水鱼的土腥味才会好吃。
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黄花鱼.大黄鱼内幕，你买过吗？#染色鱼揭秘真相黄花鱼内幕。
市场上卖的黄花鱼有没有染色的现象？大家先看一段视频。怎么那么黄？上药抹了东西。抹什么？抹黄黄的东西，冰鲜的都都得上颜色，不然没法看。这不好看。对，那个没事，洗干净就行，把鱼鳞一刮就OK了。你只要别吃鱼鳞就行，有看人家搞过是吧。
他们怎么弄？就是拿油布蹭两下，要不蹭一下的话没法看。越越黄的越新鲜是不是都是一样，都是新来的，就是我也我不明白，我怕有那个染色的，不是染色的，不是你放咱家的卖绝对你卖，那样还能卖出人吗？主要不是染染色的，不是，这种染过色的黄花鱼我买回来了。
前几天有粉丝跟我说，他购买的黄花鱼在清洗的过程当中，发现水的颜色都变成黄颜色的。我今天教给大家怎么去辨别染色黄花鱼。大家仔细看这个鱼的眼睛，这鱼的眼睛都是黄颜色的，他典型的就是染色黄花鱼。正常黄花鱼的眼睛应该是透亮的，眼睛不应该是黄的。然后你再用白色的纸巾，你就这么轻轻一擦，明显的掉黄颜色，这就是典型的染色大黄鱼。
有很多人会问，染色黄花鱼它用的什么东西染色？我跟大家说，它用的是一种工业染料碱性橙。这种用工业染料碱性橙染过色的大黄鱼，人体长期使用会有强致癌的风险。工业染料染的大黄鱼国家是明令禁止的，但是这些黑心商家依然存在。
希望大家在购买大黄鱼的时候还是多看一看。
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买鱼时，懂行人专买“这5种海鱼”，无法人工养殖，看完涨知识鱼，一般我们日常使用的鱼类可分为两种：一种淡水鱼；一种就是海水鱼；鱼肉不仅肉质细腻鲜美，而且最关键的是鱼肉当中蛋白质含量颇高。并且很容易被人体消化吸收。
而海水鱼对比淡水鱼，似乎更受大众喜爱；一是口感不同之外，二在营养上海水鱼营养价值会更高一些。海水鱼一般生长在海底深处，所以一旦离开水面之后，海水鱼很难存活，并且这对人工养殖来说也非常难实现他们的生存环境。所以对于买鱼，懂行人专买“5种海鱼”，无法人工养殖，自然生长更营养。
海鱼的营养价值
海鱼除了富含丰富的蛋白质之外，其本身还含有多种微量元素，像钙，磷，钾等等。并且这些营养成分，也非常容易被人体消化吸收；更有利于补充人体所需的营养成分。经常食用海鱼，还具有防衰老，美容养颜等功效，所以海鱼基本上是一种老少皆宜的食材之选。
并且与日常我们使用的鸡鸭肉，或者猪牛羊肉来说；海鱼的肉质在口感上更加细腻，也更容易消化吸收。并且鱼肉的脂肪含量也比较少，营养价值也比较丰富。所以如果家里有孩子或者老人的话，建议可以多食用鱼肉。
懂行人专买“5种海鱼”
1、带鱼
带鱼又叫刀鱼，是日常餐桌上最常见，也是最实惠的一种鱼类。带鱼分布比较广，主要分布在西太平洋和印度洋，而在我们中国沿海各省也均可见到。带鱼分布广，所以在产量上也比较多。所以这对比其他鱼类来说，带鱼的价格就显得更亲民一些，所以也是餐桌上的常客。
并且带鱼属于属于洄游性鱼类，生长在深海处。并且即使短时间离开海水，带鱼也无法适应大陆的高强度气压。所以现在还没有人工养殖带鱼；因为一离开海水，带鱼就会死亡，所以为了保持带鱼的鲜味，大部分我们见到的都是冷冻带鱼。
2、鲅鱼
鲅鱼又叫马鲛，硬骨钢鱼，种类繁多；在我国黄海、渤海均有生长，属暖性上层鱼，也是我们日常生活常见的一种海鱼；鲅鱼与其他鱼类相对比，不仅牙齿锋利，而且性情非常凶猛。即使是同类之外也经常会相互争夺撕咬。所以这对于人工养殖来说，非常具有挑战性。并且鲅鱼的分布也比较广，所以产量也很高，至今还没有人工养殖鲅鱼。
像我们常见的鲅鱼一般分为两种：鲐鲅和燕鲅。燕鲅相对来说，鱼刺比较少，所以更适合做一些馅料来使用。而鲐鲅对比之下就更适合用来红烧或炖煮了。所以吃鲅鱼，更好根据不同烹饪方式，选择对应的鲅鱼种类。
3、沙丁鱼
沙丁鱼是一种细长的银色小鱼，群居鱼类；尤其喜欢扎堆活动，高峰聚集时，沙丁鱼就可以达到上亿只。所以这对沙丁鱼来说，表明它的死亡率也比较高。所以这对人工养殖来说非常具有挑战性。并且多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右，只有少数种类的适温较低，但也在8~19℃之间。这个温度要求对人工养殖来说，精度要求也比较高，所以高成本的投入，还没有人工养殖沙丁鱼。
沙丁鱼因为生长快，并且繁殖能力强。所以一般像我们常吃的鱼肉肠，大多都是选择沙丁鱼来 *** 的，不仅肉质鲜嫩，而且脂肪相对也比较高。
4、黄鱼
黄鱼，有大小黄鱼之分；不仅种类繁多而且营养丰富。黄鱼生长环境也是在深海区，并且黄鱼会根据不同季节向不同海域自由迁移，并且黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。所以这对人工养殖来说也非常具有难度。
黄鱼营养价值高，但产量对比其他海鱼来说又比较低，并且很难实现人工养殖；所以自然价格就要贵出好多。这就是为什么说黄鱼都是“贵族人家”的鱼，其原因也就是在这里。
5、偏口鱼
偏口鱼，又叫比目鱼。也是我们餐桌上常见的一种海鱼。偏口鱼是一种近海冷温性底层鱼类。食性也比较广且杂，所以这对人工养殖来说也非常有难度。
偏口鱼，在口感上不仅肉质鲜美，并且也富含蛋白质，鱼刺也比较少；所以如果家里有孩子或者老人，选择食用偏口鱼也是非常合适的。
如何挑选新鲜海鱼？
1、首先看外包装：海鱼一般都是冷冻保存，所以购买的时候，首先要注意的就是外包装是否完整无损，并且要特别注意上面的保质期，优先选择最新的日期购买。
2、看冰层厚度：一般如果是新鲜海鱼，即使是冰冻储放，但冰层也只是表面一层。如果那种看起来冰层非常厚的，就不建议购买了，很有可能像反复解冻又冷冻之后造成的。这样的海鱼一般都不太新鲜。
3、闻是否有异味：即使是冰冻的海鱼，如果放的时间过长或者不新鲜甚至腐烂的海鱼，都会有一股异味；而新鲜的海鱼，一般闻起来只有淡淡的鱼腥味，没有其他异味；并且看鱼身表面，若看起来有黏液的，也是不太新鲜，不建议购买。
秋天买鱼，聪明人专挑这5种鱼，便宜还好吃！鱼贩子都夸你是行家导语：入秋后买鱼，聪明人专挑这5种鱼，便宜还好吃！鱼贩子都夸你是行家
“人间烟火气，最抚凡人心”一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。不知不觉间已进入秋天，俗语说“秋季进补，冬令打虎”，秋天是五谷飘香、喜悦丰收的季节，立秋之后，天气渐渐变得凉爽，人的食欲也普遍增强。因此，人们习惯在入秋后进行“秋补”，以补充夏季的消耗，并为越冬做好准备。
秋季进补吃什么好？鱼肉是很不错的选择，鱼肉不但味道鲜美，而且营养价值高，脂肪含量低 ，蛋白质含量高，而且非常容易被人体吸收，属于优质蛋白，营养好吃不上火，非常适合秋季进补。入秋后买鱼，聪明人专挑这5种鱼，便宜还好吃！鱼贩子都夸你是行家，一起来看看吧：
1.鲅鱼：
在我们胶东地区有一句俗语“鲅鱼跳、丈人笑”，鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种食肉的海鱼，它的肉质细腻肥美，好吃不贵，富含大量蛋白质、维生素和各种微量元素，特别是钙元素含量特别高，而且刺少肉多，特别适合老人和孩子吃。“鲅鱼跳、丈人笑”，头茬鲅鱼新鲜上岸的时候，在山东很多地方，有女婿要给老丈人送新鲜鲅鱼的习俗，以表达晚辈对长辈的感恩和孝顺，可见，鲅鱼是多么地受人们的欢迎！
鲅鱼是常见的野生鱼，主要生长在我国渤海和黄海地区，在北方很常见。鲅鱼的市场价值不高，如果人工养殖成本较高，利润很低，所以基本没有人去养，因此，懂行的人遇到了都不会手软。
鲅鱼肉用来包饺子鲜得不得了；做成熏鲅鱼或炖着吃也都非常鲜美！
2.泥鳅鱼
民谚云“秋风起，泥鳅肥”，泥鳅鱼素有“水中人参”的美称，泥鳅鱼经过春夏的积累，到了秋天，肉质最为肥美！“天上斑鸠，地下泥鳅”，泥鳅虽然长得黑不溜秋的，但是却很有营养。秋季进补，适量吃一些泥鳅鱼，具有益气壮阳、补中益气、除燥祛湿、暖脾胃、止虚汗等功效。
做泥鳅要想鲜美好吃不腥气，处理泥鳅很重要，首先要把泥鳅放在一个有盖子的容器内，撒入适量的食盐，迅速盖上盖子，开始泥鳅会“噼里啪啦”乱蹦，三五分钟后泥鳅就会很安静了，这一步的目的是叫泥鳅把肚子里的脏东西吐出来，而且食盐有消毒杀菌的作用，能够去掉泥鳅表面的粘液；待泥鳅安静后，用手使劲搓洗几遍，再倒入开水中焯水2分钟，然后捞出过凉水搓洗干净，这时，泥鳅表面的粘液就完全清洗干净了，再去掉其内脏即可，做好这几步，泥鳅的土腥味就会全无，吃着特鲜美！
3.带鱼
带鱼是非常常见的海鱼之一，它与大黄鱼、小黄鱼和乌贼并称为中国的四大海产，营养价值特别高，具有养肝补血、补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。每年的9~11月份正是带鱼的产卵期，加上秋后天气变冷，水温降低，入秋后的带鱼肉肥美又好吃，价钱还便宜，遇到了可别错过了，买上几条回家炸着吃或煎着吃，又香又鲜，大小朋友都喜欢！
4.黄花鱼
黄花鱼是一种营养特别丰富的鱼，立秋之后正是它肥美之时，它的营养价值极高，含有丰富的优质蛋白、微量元素和维生素，可以有效地维持钾钠平衡，还有利于提高人体免疫力。黄花鱼的肉厚刺少，肉呈蒜瓣状，嫩而不碎，不管是蒸、煎、炸、炖还是红烧都能完美胜任。立秋后的黄花鱼便宜又好吃，懂行的人遇见都不会错过。
5.鲳鱼
鲳鱼的肉质特别肥厚，鱼刺特别少，吃起来特别过瘾！鲳鱼不但鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和各种营养成分，具有补气益血，提高智力，有助于生长发育的功效。小一点的鲳鱼特别便宜，碰到了买上两条，回家简单一做就特鲜美！
入秋后买鱼，聪明人专挑这5种鱼，便宜还好吃！鱼贩子都夸你是行家。这5种鱼你吃过几种呢？哪一种是你最喜欢的？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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同样是黄鱼，为何野生的能卖出400万天价，人工养殖的却论斤卖？你敢相信，一条鱼能卖出400万的天价？今天咱们就来认识一下，同样是为什么野生的能卖出百万天价，人工养殖的却论斤卖？老规矩烦请各位看官给作者点个赞和关注，谢谢大家。
2015年，福建福州市连江县定海村有渔民捕获一条重约160斤的野生黄花鱼。160斤、野生、黄花鱼，这三个词凑在一起，懂行情的人都知道这个幸运的渔民捞到的不是黄花鱼，而是一套房。
捕到如此大的野生黄花鱼，在当地产生了不小的震撼。得知有人抓到一条百斤重的野生黄花鱼，土豪也闻风而动。最终，这条160斤的特大野生黄花鱼，被人以400万的天价买走。好家伙，这相当于2万多块钱一斤，堪称是“鱼中黄金”。
野生黄花鱼进入市场之后，就注定它们和其他的鱼不一样。黄花鱼又名“黄鱼”，“黄瓜鱼”，一般分为大黄鱼和小黄鱼。其中野生的小黄鱼不算特别值钱，真正值钱的是大黄鱼，而且它还根据品相和大小分价格梯度，品相越好、鱼越大就越贵。
比如一两到三两重的野生大黄鱼，可能只卖100元一斤左右；三两至五两重的，售价能来到200到250元一斤。一斤重的黄鱼，基本都能卖到1000元一斤，两三斤以上的野生黄鱼，售价2000到2300元一斤。
上了斤的野生黄鱼，售价更多的是看品相，如果鳞片没掉、外表完好无损，卖几千元一斤完全不成问题。以前就有渔民捕捞到过5.2斤的黄花鱼，最终被人以2.2万元的价格收走，单价4000元一斤。
为什么野生的黄花鱼那么贵？因为它们的数量稀少，而且基本一被捕捞上岸就断气，渔民要争分夺秒将其带回岸上，卖个好价钱。一般情况下，有心想要吃最鲜美黄花鱼的人，基本都是等在海岸边，有渔民上岸立刻就把黄花鱼买走。
同时，黄花鱼的运输过程也要十分小心，不能直接把鱼放在冰水或冰块里保鲜，会影响肉质和口感。需要用东西包裹好，然后再用冰块覆盖，再盖上布料，小心翼翼地伺候着，以此来更大限度地保持黄花鱼的鲜度。
除了鱼肉好吃外，黄花鱼的营养也十分丰富，尤其是它们的鱼鳔（俗称花胶）更为珍贵，贵如黄金。花胶有滋补肝肾的功效，止血甚佳，还可强身健体、大补元气，是不可多得的补品。
作为名贵经济鱼类，野生黄花鱼长期来深受消费者青睐，基本有市无价。沿海的渔民为了发财，近些年来疯狂捕捞，导致资源破坏严重，野生黄花鱼的数量越来越少，这也就导致它们越来越值钱。
为了保护野生黄花鱼，在国家的推动下，各个沿海地区开始进行黄花鱼养殖。可是和野生的相比，养殖的黄花鱼身价就很低很低了。目前市场上的养殖大黄鱼，价格基本在40到60元一斤，和野生黄花鱼动辄成千上万的价格，简直是一个地下一个天上。
这是因为，养殖的黄花鱼吃饲料长大，加上养殖水箱附近的水体环境不够好，肉质和普通鱼相比基本没有差别。
毫不夸张地说，养殖的黄花鱼和野生黄花鱼，完全就是两种不同的鱼，它们的肉质鲜嫩程度、以及口感根本没有可比性。所以，人工养殖的黄花鱼只能论斤卖了，不像野生黄花鱼，售价要精确到两。
怎么挑选新鲜的黄鱼黄鱼的味道很好，黄鱼的营养价值也很高，但是鱼一般新鲜的比较好吃，那么怎么挑选新鲜的黄鱼呢，黄鱼是黄花鱼吗，下面一起来看看吧。
怎么挑选新鲜的黄鱼
1、新鲜的黄鱼鱼嘴比较干净，次品黄鱼，鱼嘴比较脏。
2、新鲜的黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮;非新鲜的黄鱼，眼睛下榻，混浊有白蒙。
3、新鲜的黄鱼鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮;非新鲜的黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。
4、用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的;反之，鱼肉凹陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。
黄鱼是黄花鱼吗
1、大小不同
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，其中黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。
2、外形不同
黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。
3、功效不同
黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症，含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人更好的食材。
黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮，可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。
4、生活环境不同
黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。
黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。
野生黄鱼和养殖黄鱼怎么分
1、养殖的大黄鱼生长在网线中，空间有限，因此尾巴短。野生的大黄鱼生活在无边大海中，尾巴自然比较长。
2、养殖的黄鱼鱼头大，野生黄花鱼鱼头小。野生黄鱼一般“涂口红”，上下颌边缘处呈现着艳红色，正所谓体黄唇红。野生黄鱼全身呈金黄色，格外好看，养殖黄鱼偏白。
3、野生黄鱼眼大，蒸出来后，鱼会凸出来，而养殖黄鱼的眼睛会凹下去。
野生大黄鱼和养殖大黄鱼，从尾巴，眼睛，身体等各方面都有比较明显的区别，还是比较容易辨认的。不过我们平时购买的，养殖的大黄鱼居多，野生的小黄鱼居多，野生大黄鱼较少。挑选新鲜大黄鱼的时候，记住三点：眼珠通透，鳞片紧实，鱼鳃鲜红。一般就可以买到肉质鲜嫩，口感细腻的新鲜大黄鱼了。
黄鱼多少钱一斤
3两内大小的是150元一斤，4两大小的一斤需要280元左右，5两大小的需要380元一斤，6到7两的需要550元一斤，8到9两的是800元一斤。价格差不多是可以以此类推的。鱼越大，价格会更贵一些。但是价格浮动比较大。当然不同地区价格也有不一样的。不同时节价格不同。不管怎样相应来看价格是很贵的。
端午前后吃黄鱼，鲜美！三道黄鱼宴，健脾胃、补气血，老少皆宜端午前后
正是黄鱼最肥美、更具食疗价值的时候。
而且刺少肉嫩，老少皆宜
是营养补益的佳品。
顺时而食，分享给叔叔阿姨们三道黄鱼食谱。
鲜美健脾的黄鱼烧豆腐、补脾益气的锅塌黄鱼、增强免疫力的香烧黄鱼
01◇黄鱼烧豆腐◇
鱼和豆腐可是绝配，口味上交相呼应特别美味，营养上也是强强联合。
黄鱼富含蛋白质及各种微量元素，中医认为，黄鱼可以入胃经、肾经，起到健脾胃、补肾虚、补气血的效果。
因此，黄鱼很适合体质虚弱的中老年人来食补。
豆腐可以入三经，脾经、胃经、大肠经，配合鱼肉可以更好地健脾胃，还可以清热解毒消水肿。
食材：大黄鱼、豆腐、血糯米、糯米酒。
步骤：
①将血糯米塞入处理好的大黄鱼腹中，用糯米酒腌制。
②锅中倒油，将大黄鱼下锅煎至金黄色后下入葱姜、八角和干辣椒。
③将糯米酒烹入锅中，加两勺酱油调味后下入豆腐块。
豆腐切成四方小块，大约1.5厘米厚，又入味又不容易碎。
④加水盖锅盖焖炖10分钟后，开盖勾芡出锅即可。
去腥妙招:一米一水
血糯米
血糯米的营养价值比普通的糯米要高，具有健脾胃、滋阴补肾的功效。
放在鱼肚子里可以充分地把鱼的香味吸附到里面去，不仅去腥而且还增香。水
糯米酒
糯米酒酸甜增鲜，可以有效地去腥暖胃；高钙高磷，对老年人的骨质疏松也有益处。
但要注意它含糖量比较高，每次食用一小碗，50克-100克就可以了，不适合糖尿病病人食用。
02◇锅塌黄鱼◇
黄鱼虽然鲜美，但在家做的时候特别容易碎在锅里。
夏大厨就选用锅塌的烹调方式，可以完美的保持住黄鱼细嫩的原始状态，保留原汁原味。
再搭配上软糯的山药，健脾开胃，益气安神。
食材：黄花鱼、山药、薏米、鸡蛋、淀粉。
步骤：
①山药去皮切小片，黄花鱼去刺，切比山药略大的小片，平铺在案板上调味，撒少量盐、糖、料酒。
鱼肉不怕碎之一步：少挪动，直接在案板上操作。
②将山药片和鱼片叠放，裹上淀粉，裹匀蛋液。
鱼肉不怕碎第二步：裹淀粉；
鱼肉不怕碎
第三步：裹蛋液。
③锅中下油，山药面朝下入锅，煎至两面金黄。
④薏米先炒后蒸，放入锅中煎制，加葱姜丝，剩余的蛋液浇入锅中缝隙。
炒薏米:脾胃弱的人怕吃生冷，吃生薏米容易胃胀不舒服，所以尽量用炒薏米。
⑤用盘子翻面，加入适量黄酒和煮好的薏米汤，大火收汁即可。
03◇香烧黄鱼◇
大家都知道，高盐饮食对身体不好，会引发各种的慢性病、还会影响我们的免疫力。所以专家建议：日常饮食一定要低盐少油。
今儿就教大家一道控盐、增强免疫力的香烧黄鱼。
食材：黄鱼、香菇、大蒜。
步骤：
①黄鱼用白酒、姜汁腌制10分钟。
②包裹上淀粉，锅中倒油，放入黄鱼进行煎制。
涂抹淀粉能让鱼的表皮快速地形成一个保护层，就不会粘锅。
③将鱼先盛出来备用，锅中放入香葱、香菇和大蒜进行煎制，香葱垫底，将鱼放回锅内。
④再放入生抽和清水，炖煮10分钟，出锅即可。
香菇含有多糖，可以提高免疫力，还富含膳食纤维—益生元，助力肠道菌群平衡，保护肠道。
