秋天的莲藕最补人！分享莲藕的五种做法，简单易做，家人们都爱吃

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秋天的莲藕最补人，民间素有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。藕粉，即富含营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。

在秋天食用莲藕还有去除秋燥的作用，下面就给大家分享莲藕更好吃的五种做法。

之一种：桂花糯米藕

食材：莲藕两节，糯米一碗，冰糖一大把，桂花酱少许

做法：1、提前一小时将糯米泡软备用。

2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来了藕节不要扔掉。

3、将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填满。

4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之封口。

5、将封口的莲藕放入锅中，加入冰糖，倒入适量清水没过莲藕，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时。

6、将煮好的莲藕捞出放凉后切片放入盘中，浇上桂花酱就可以上桌食用。

第二种：莲藕糯米丸子

食材：莲藕、肉馅、糯米各适量

调料：生抽、蚝油、胡椒粉、盐、玉米淀粉各适量

做法：1、糯米淘洗干净提前一个小时泡发，莲藕去皮，把莲藕切成小丁。

2、肉馅中放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐和水淀粉。搅拌均匀，放入莲藕丁拌匀，再放入糯米，搅拌均匀，搓成小丸子，

3、高压锅中放入足量的水，把丸子放入高压锅的屉上。上汽后大火蒸十五分钟。高压锅气消后开盖即可装入盘中。

第三种：清炒藕片

食材：莲藕、糖、盐、葱、辣椒。

做法：1、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。

2、起锅烧油，油热后倒入控好水的藕片翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。

3、放入少许糖，继续翻炒；中途需要放水3、4次，至莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎，翻炒均匀即可出锅装盘。

第四种：炸藕盒

食材：五花肉、葱花、姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、十三香、面粉、淀粉、鸡蛋

做法：1、五花肉剁成肉末，放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、适量盐和十三香搅拌均匀。

2、调面糊：碗中加3勺面粉、3勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅成糊状备用。

3、新鲜的藕洗净去皮，切成夹刀片，填上肉馅，裹上一层面糊。锅中加油，六成油温下锅炸，炸至金黄色捞出，待油温再次升高复炸一遍，炸至外皮酥脆捞出装盘即可。

第五种：花生莲藕排骨汤

食材：莲藕1节，排骨、花生米、盐各适量

做法：1、首先将藕去皮洗净切块备用。（藕要选个头粗大，颜色深一点的老藕，这样的莲藕才好吃）

2、把排骨洗净，接着放入水中焯水，去掉浮沫捞出备用

3、莲藕、排骨、花生和姜丝一起放入高压锅中，加入适量的盐和水，盖上锅盖，煲汤1小时左右，即可出锅装入汤碗。

今天的分享就到这里了，我是云姐家常美食，何以解忧？唯有美食！如果你喜欢我的分享，记得关注我哟，谢谢您的支持，我们下期再见。

莲藕自从学会这个做法，家人三天两头点名吃，软糯鲜香，好吃解馋

莲藕教你这样做，看着都流口水，做法一看就学会，超简单

莲藕是一种很营养的蔬菜，因为它具有非常清脆的口感，所以受到了很多朋友的喜爱。在咱们平常生活中，莲藕最常见的做法就那几种，比如说炒着吃，煮着吃等，今天就来跟大家分享一道莲藕非常不一样的做法，这个做法就是美味藕条做出来之后酥脆美味，香辣可口，绝对是莲藕更好吃的做法之一了。那么接下来咱们就一块去看一下美味藕条是如何 *** 出来的吧。

【美味藕条】

【 *** 食材】莲藕，鸡蛋，食用盐，大蒜，淀粉，生姜，小葱，干辣椒，食用油，白糖，麻辣鲜，鸡精，香菜

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起去 *** 的美食是美味藕条，吃起来酥脆美味，香辣可口，咱们一起来准备一下美味藕条的 *** 食材准备一下，准备一个莲藕，一个鸡蛋，一大勺淀粉，5瓣大蒜一块生姜，2~3根小葱，3~5根干辣椒，多一点的食用油，适量的食用盐，一小勺白糖，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一根香菜就可以了。这些 *** 食材都是比较容易准备的，咱们接下来就开始各种食材的处理以及美味藕条的烹饪吧。

2、先将莲藕取出来，把莲藕清洗一遍，清洗完成之后用刀削去它的外皮，然后切头去尾。再将莲藕切成大段，切好大段之后咱们再将其切成小条，莲藕条可以粗一点，也可以细一点，这个主要取决于个人的喜好。莲藕条切完之后咱们先将它放到一个大碗中。

3、接着咱们向大碗中打上一个鸡蛋，然后再加上准备好的一大勺淀粉，将它们充分搅拌均匀，一定要让每一条莲藕条上面都均匀地裹上一层面粉，裹好之后咱们先将它放到一旁，接下来再来处理一下其他配菜。

4、将准备好的大蒜先拍一下，尽量拍得碎一点，拍碎之后咱们把大蒜切成末，接下来再把生姜切一下，将生姜切成生姜末，取一半小葱切成葱花，一半小葱切成葱段，全部切完之后将它们先放到一旁。最后再把咱们准备好的香菜洗净切碎就可以了。

5、将葱花，生姜末和大蒜末一块收到一个盘中，接下来再把准备好的干辣椒撕碎放到盘中。先将炒锅烧热，倒上食用油，要将油温烧到六成热，然后把藕条放进去开始炸，藕条炸至表面金黄之后控油捞出来放到一个碗中。

6、咱们继续加热锅中的食用油，然后将油条放进去复炸一分钟，一分钟之后控油捞出来放到一旁备用。锅中留下少量的底油，倒入葱，姜，蒜，干辣椒炒出香味，然后将藕条放进去，接着加入食用盐，白糖，麻辣鲜，鸡精翻炒均匀，放入葱段，香菜翻炒一下即可出锅装盘。

【小贴士】

1、藕条可以切得粗一点，可以切得细一点，这个主要取决于个人的喜好。

2、在准备食用油的时候，尽量多准备一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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厨师长教你做个凉拌莲藕，毫无保留传授，好吃又漂亮，年夜饭首选

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今天为大家分享一道家常下酒菜“凉拌莲藕”的做法，莲藕是一种营养又美味的家常食材，特别是在秋冬季节也是莲藕最鲜嫩的季节，莲藕口感微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【凉拌莲藕】

1.首先我们准备一食材，莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中倒入清水，加少许白醋浸泡备用，白醋可以防止藕片氧化变黑。生姜一块，先切成片、再切成丝，最后再切成碎末，把切好的姜沫倒入盆中，加入食盐1克、白糖3克、白醋3克、少许温开水，可以很好的化开调料，搅拌均匀充分化开调料备用，抓一小把干辣椒，少许花椒，放入盆中备用。

2.食材准备好了，现在我们把藕片焯一下水，锅内烧水，加入少许白醋，水开后以后，倒入浸泡好的藕片，不断搅动使藕片受热均匀。

3.中火焯水30秒以后倒出藕片，用凉开水冲洗迅速降温，凉水冲洗能使藕片口感更脆，控干水分后倒入盆中备用。

4.然后进行下一步操作，锅内烧油，油温七成热，倒入辣椒红油5克，并快速翻匀，然后把热油倒入放有干辣椒、花椒等小料的盆中，热油能瞬间爆出小料的香味。

5.最后把调好的料汁倒入藕片中，再加入激过油的小料，用筷子搅拌均匀即可装盘。

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莲藕怎么处理才能清脆不发黑？厨师长教你做法，其实技巧很简单

想吃江米甜藕不用去买了，厨师长教你简单家庭做法，软糯香甜

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今天为大家分享一道家常美味小甜食“江米灌藕”的做法，莲藕微甜清脆，是我们日常生活中很常见的一种食材，我们经常用藕来煮汤做饭，藕清脆可口还有营养，虽说处理起来稍微有点麻烦，但烹饪出的美食那可是相当美味，下面就为大家详细的分享一下，这道江米灌藕的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【江米灌藕】

1.首先我们准备适量的糯米，先用清水洗干净，再换清水浸泡2个小时，让糯米吸收水分涨发起来，这样更容易蒸熟口感软糯。

2.准备几节莲藕把外皮削干净，用清水洗一下切掉莲藕的一头，把泡好的糯米塞进莲藕孔中用筷子压实，注意糯米不要塞的太满，稍微留一点空隙以免蒸熟后膨胀溢出来影响卖相，然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。

3.接着我们准备辅料，冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量，再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。

4.高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中，桂花酱主要用来增加香味和甜味，用量可以根据自己的口感添加，然后盖上锅盖先大火烧至上汽，再转小火焖煮20分钟，家庭小灶的话至少要煮1个小时。20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。

5.然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些，莲藕切成片摆放在盘中，再放上几粒红枣备用。

6.盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱开大火熬制，边搅拌边勾入适量的芡粉，把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀淋在藕片上面美味即成。

技术要点：

1.更好选择七孔的莲藕，煮出来更加软绵。

2.江米一定要提前浸泡2个小时以上，这样更容易煮熟，口感更加软糯。

3.糯米不要塞满整个莲藕孔，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相。

4.蒸熟以后不要着急出锅，在浸泡一两个小时，口感更佳。

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莲藕更好吃的做法，外酥里嫩，鲜香入味，我家一周做5次，抢着吃

莲藕一直是我们家更受欢迎的食材之一了，无论是清炒还是炖菜，总是能见到它的身影。口感脆嫩、软绵，无论是哪一种藕，都是深受我们家的喜爱。最近吃腻了清炒的藕片，应家人的要求换了种吃法，外酥里嫩，超级受大家的欢迎，于是决定把这个做法也分享给大家，喜欢吃莲藕的一定记得试一试哦。

食材清单：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花、

1、新鲜的莲藕两节，清洗干净后先去皮。然后切片，切成连刀片，就是之一刀不切断，第二刀再切断。

2、全部切好后装入大碗里，加一勺盐和清水泡着，避免藕片氧化变黑。

3、接着准备250克猪瘦肉，清洗干净后先切块儿，装到绞肉机里面后，再加一小块儿生姜一起打成肉末备用。

4、打好后倒出来调味儿，鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花，朝着一份方向搅拌均匀，上劲儿后就可以了。

5、接着准备一个小碗，倒入一勺淀粉备用。

6、下面来调面糊，100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉，适量清水，搅拌均匀，调成比较稀的面糊就可以了。

7、面糊调好后把藕夹倒出来沥干水分，拿起一个藕夹，中间抹少许淀粉，再均匀地塞上肉馅，轻轻夹一下让藕片粘合。

8、全部夹满肉馅后一个藕夹就做好了，接着做下一个。

9、藕夹全部做好后起锅倒油，适量多倒一些，然后取一个藕夹放入面糊里面，裹上一层面糊就可以了。这时候锅里的油也烧热了，放入裹好面糊的藕夹。

10、开中火慢慢炸，炸到藕夹飘起来后用筷子翻面。

11、炸到两面金黄有硬壳就可以了，先捞出来沥油。

12、然后升高油温，倒入藕夹二次复炸，炸一分钟就可以出锅了。

这时候炸出来的藕夹表皮又酥又脆，内馅儿也熟透了，依次全部炸好沥油。

又酥又脆的藕夹就做好了，趁热吃外酥里软，特别的香，就算是放凉了，也非常的柔软鲜香的，完全不用担心不好吃。

蓉儿小贴士：

1、莲藕为了避免氧化变黑，建议是用清水泡着。平常我们做其他的食材也是一样的，比如土豆。

2、藕片切得厚一点，吃起来藕是有点脆的，个人是比较喜欢的，但炸的时候就要多炸一会儿。如果切得薄，吃起来莲藕是软软的，也比较容易熟。

3、炸藕夹一般都是建议要炸两遍的，之一遍炸熟，第二遍炸酥，口感会更好吃。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

秋季吃莲藕，鲜嫩营养，做法简单又容易，脆脆爽爽的感觉真棒

莲藕最下饭最简单的做法，5分钟就上桌，保你吃两碗米饭

那天在我的美食群看到群友们闲聊，一位群友做了莲藕丸子，得到了群里的大力点赞，都说太有创意了，谁知那位做莲藕丸子的群友说，他们那里就是冬天吃藕丸子。群友们又开始热情洋溢的发挥想象力了，有的说，可以加点豆腐或者肉末，那位冬天吃莲藕丸子的就说，他们那里就是纯藕丸子什么都不加，真是一方水土养一方人啊！

其实，我喜欢吃藕，喜欢它的爽口脆嫩，喜欢它的白 *** 嫩，更喜欢它的出污泥而不然的品质，虽然这个和吃菜没有多大的关系，但是每次吃藕，就会想到宋代著名哲学家：周敦颐的《爱莲说》：“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”老干妈炒藕丁，算是我吃藕最多的做法了，我也是吃老干妈的，我也做了很多老干妈菜谱，还被一个网站盗去整理成一个老干妈合集菜谱，满网站的宣传。我只能看看奈活不了人家。这次就把这个菜谱发出来，喜欢吃藕的可以试试，这道菜集：咸、辣、酸脆于一身，再加上炒菜提味神酱——老干妈，香的不得了，想想都是直流口水啊！

主料：莲藕

辅料：植物油、老干妈、盐、青红尖椒、白醋、生抽

做法：1、把连藕去皮切丁，用凉水侵泡一会捞起，青红尖椒洗净切丁

2、热锅凉油，油热7成下老干妈翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味

3、加藕丁翻炒均匀，加白醋翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可

小贴士

藕丁侵泡一会，翻炒时加白醋，可以很脆，爽口，

全程大火快速翻炒炒菜的时候油不用放太多，藕不是很吃油的蔬菜。而且老干妈有些油

一节莲藕，一把糯米，厨师长分享江米灌藕家庭版，香甜软糯吃不腻

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今天和大家分享一道家常小甜食“江米灌藕”，莲藕清脆可口是我们家常中很常见的食材，虽说处理起来稍微有点麻烦，但烹饪出来相当美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下

食材：莲藕、糯米

辅料：红枣

调料：白糖

【江米灌藕】—— 香甜软糯

1.下面开始准备食材

准备莲藕一节，削去外皮，放在盆中清洗干净备用。

准备糯米一把，清水清洗干净，沥干水分放在盆中备用。

2.下面开始灌糯米

把莲藕的一头切去，但不要丢掉，把糯米装入莲藕的孔中，用筷子把糯米扎实。

把莲藕的孔装满灌实以后，再把莲藕盖上，取几个牙签把莲藕封起来。

把另外一头也切下，再用牙签固定一下。

小技巧：两端切下的原因，是糯米蒸熟以后会膨胀变多，从莲藕的两头往外跑，切掉两端用牙签固定，一是为糯米预留空间，二是糯米更容易蒸熟，蒸透。

3.下面把莲藕煮一下

把莲藕糯米放在高压锅内，准备红枣一把清洗干净也放在高压锅内。

再加入清水两勺，清水的量要没过莲藕，倒入白糖大半勺子，提前熬好的糖色，放入一勺来增色。放好以后，盖上高压锅盖，开小火煮1个小时。

1个小时以后，关火端下高压锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把蒸好的江米灌藕取出，放在案板上面。

取下牙签，把藕切成片放在盘中，摆放好红枣浇上汤汁，放一根香菜来点缀一下，就可以上桌食用了。

好了，一道非常简单的江米灌藕就做好了。

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标签： 莲藕 做法 简单 窍门