今天要用山药和鸡蛋跟大家分享一道美食，山药鸡蛋小饼。做法很简单，做出来之后酥软香甜，特别好吃。这道山药鸡蛋小饼既可以当作平时的主食，也可以当作小零食。如果家里有小朋友不太爱吃饭，那么就给它做这个山药小饼吧，保证他们绝对爱吃，而且这个山药小饼的营养很丰富。做这道山药鸡蛋小饼的 *** 教程就在下面，如果你也喜欢，那么就一块看一下吧。
【山药鸡蛋小饼】
【 *** 食材】长山药，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油，
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是山药鸡蛋小饼子，是用长山药做出来的，很营养，那么接下来咱们先把做山药鸡蛋小饼需要用到的材料全部准备一下，准备两根长山药，长山药可以稍微多一点，然后再准备两个鸡蛋，大概三克左右的酵母粉，300克左右的面粉，10克左右的白糖，适量的食用油就可以了。将这些做山药鸡蛋小饼需要用到的材料都准备完成了之后咱们就开始烹饪吧。
2、先来处理一下长山药，将咱们准备好的长山药放到一个大一点的盆中，再加入没过长山药的清水给它浸泡一下，尽量多浸泡一段时间，因为咱们的山药需要削皮，所以只需要将山药表面大部分泥土都清洗干净了就可以了，不需要洗得多么仔细。
3、长山药清洗完成了之后咱们就把它的外皮给削去，一定要削得干净一点，外皮全部削完之后咱们接下来就开始切。将长山药切成稍微薄一点的小片，片的长度可以长一点，但一定要薄，切完之后咱们将其放到一个盘中，然后冷水上锅蒸，大概蒸20分钟左右就完全可以把它蒸熟了。
4、山药蒸熟之后咱们将其取出，然后放到另一个大碗中，把山药压成泥之后再把准备好的两个鸡蛋打到碗中，把山药泥和鸡蛋搅拌均匀，再向碗中加入10克白糖，三克酵母粉，并充分搅拌均匀。
5、把准备好的300克面粉少量多次倒入到山药泥中，搅拌成大面絮状，搅好之后再加入适量的食用油给它揉成面团。给面团裹上保鲜膜放到一个温暖的地方饧发一个小时。时间到了之后将面团取出放到案板上揉搓一下，然后用擀面杖擀薄，擀成大概0.5厘米厚的大面片。
6、用一个圆形的模具将面饼全部压成小面坯。多余的面揭下来再擀成同样厚度的小面皮，再压成小生坯。全部弄完之后二次发酵15分钟，然后放入已经提前预热好并刷好油的电饼锅中，盖上盖，小火烙两分钟。两分钟之后给它翻面再烙两分钟。4分钟的时间过去了之后反复翻面再烙一分钟，然后就可以吃了。
【小贴士】
1、在削山药外皮的时候还是要稍微注意一下的，不要把黏液粘到身上。
2、烙山药鸡蛋小饼的时候要用小火。
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厨师长教你山药炒木耳的做法，山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】
1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识：
山药削去外皮，山药去皮时更好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
很多朋友比较喜欢吃咸鸭蛋，尤其是蛋黄已经流油的鸭蛋。今天就来用咸鸭蛋跟山药搭配起来跟大家分享一道美食，这道美食就是咸蛋黄山药。这道咸蛋黄山药做法很简单，做出来之后非常好吃，因为咱们只用咸鸭蛋黄，而且山药可以吸收咸鸭蛋黄的味道使它们吃起来咸香可口，酥焦美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道咸蛋黄山药的 *** 教程吧。
【咸蛋黄山药】
【 *** 食材】长山药，淀粉，咸鸭蛋，食用油，小葱
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是咸蛋黄山药，做起来特别简单，吃起来酥焦美味，咸香可口，接下来把咸蛋黄山药的 *** 食材全部准备好，首先准备好那三根稍微小一点的长山药，然后再准备一大勺面粉，三个咸鸭蛋，适量的食用油，最后再准备小半根小葱就可以了。做咸蛋黄山药非常简单，用到的食材也特别少，将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始咸蛋黄山药的 *** 了。
2、先将准备好的山药取出来，放到水中清洗干净，然后再用削皮刀将它的外皮全部削去，山药的外皮一定要削得干净一点，因为如果削不干净的话，会非常影响它的口感和味道，在削山药皮的时候也要注意一下，不要将山药的汁液弄到皮肤上了。山药削完之后咱们再给它切一下，切成大概1~2厘米左右的小段。将切好的山药小段放到一个大碗中。
3、接着向这个大碗中放上一点淀粉，然后将它们抓拌均匀，抓好之后先放到一旁备用，接下来咱们再来处理一下准备好的咸鸭蛋。如果你准备的是生的咸鸭蛋，需要先将鸭蛋煮熟。将已经煮熟的鸭蛋从中间切开，然后将蛋黄取出来，把蛋黄直接放到一个小碗中即可。
4、取来一把勺子，将蛋黄压碎，要压得稍微细腻一点，压好之后咱们先把它放到一旁，然后取来平底锅烧上热油。油热了之后把山药放进去煎一下，先把底面煎熟，然后再把每个面都煎熟，在煎的时候要用中火慢慢煎，而且要用筷子不停地翻动，让山药受热均匀。
5、山药煎至表面焦黄之后就可以装盘待用了。如果煎完山药，锅中的油剩下的很少，那么就需要再往锅里放上适量的食用油，如果比较多那就不需要放了。将咱们准备好的咸鸭蛋黄直接放到锅中，然后快速翻炒，炒出很多细小的泡沫之后将山药放进去翻炒一下。
6、山药和蛋黄翻炒的时间大概在一分钟左右，炒好之后咱们就可以关火出锅了，将其放入到一个盘中，然后把提前切好的小葱撒到上面，一道特别美味的咸蛋黄山药就这样完成了，你喜不喜欢这样的做法呢？
【小贴士】
1、咸鸭蛋一定要选择那种黄已经流油的。
2、在切鸭蛋的时候要注意一下，选择一把比较锋利的刀，不要将鸭蛋切碎了。
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我家山药从不煮着吃，学会这样做，出锅瞬间光盘，太香了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！
山药有很好的补气健脾，养肺肾以及强身的作用。疫情期间多吃点山药，只有身体强壮了免疫力高了，才不容易生病。眼看着春暖花开了，外面暖洋洋的。多吃点强身壮体的食物，我们才能早一天出去工作正常生活，享受春天的阳光。
前几天买了一箱铁棍山药，每天做饭时蒸出来几根，可能蒸的山药没什么味道，孩子们不太喜欢吃。今天我们来试试做个山药丸子，如球一般大的山药丸子，简单又好做，保证孩子们吃过这次想着下次。
【山药丸子的具体做法】金黄好看，外酥里软不油腻一款好吃的小点心
蒸山药前我们先把山药清洗削皮。在削山药之前，首先我们准备一盆清水，在清水盆中加入一勺食盐，适量的白醋，用来泡切好的山药，防止山药氧化变黑不好看。
现在开始把山药削去外皮，有对山药植物碱过敏的朋友，削山药时更好戴上手套。
山药削皮后切成段，迅速泡在准备好的淡盐水中。
接着我们把山药上锅蒸熟，一般蒸山药10到15分钟就可以了。过个十来分钟掀开锅盖用筷子扎一下，蒸熟的山药轻松一扎是软的。
15分钟以后，取出山药，倒在盆里，用勺子按压成山药泥。
- 第二步：做山药大丸子
山药丸子可以做成甜的，也可以做成咸的。喜欢吃甜的，就直接放入白砂糖和山药泥按压在一起就可以了。
我今天做成咸山药丸子，大家看一下我放的调味料：加入食盐2克，胡椒粉2克这样就行了。
无论做哪种口味，都要加入面粉20克，淀粉20克。面粉，淀粉的比例是一比一，搅拌均匀，加面粉和淀粉一起山药泥不粘手。
准备一个盘子，撒上干淀粉，面包糠，再准备一个小盆，打入1个鸡蛋。
然后把山药搓成团，放在干淀粉上面，这个时候手上可以沾点植物油，就不会粘手。
先把裹匀干淀粉的山药丸子在鸡蛋液里沾上蛋液，然后再沾上面包糠。
- 第三步：炸山药丸子
现在我们开始炸山药丸子，锅内烧油，浇油至4成热（微微冒烟时），下入丸子，这个过程一直开小火，持续5分钟左右，炸至山药丸子金黄时，捞出控油。
然后把油温升至六成热，把山药丸子倒入锅内复炸20秒，炸至外表酥脆就可以出锅装盘了。
这个比球还大的山药丸子就炸好了。
裹上面包糠一过油，真是馋哭隔壁家的宝宝。
家里有挑食的孩子可以做这个试试，小孩子一般不喜欢吃咸食。就在山药泥中加入一把白砂糖，增加山药的甜味更受小孩子欢迎。喜欢的朋友可以试试。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
厨师长教你做宫保山药，清脆爽口，色泽鲜亮，美味下饭比肉还香大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
宫保山药与我们熟悉的宫保鸡丁做法相似，不同的是把山药代替鸡丁，成为了一道素菜，山药营养丰富，做出的口味更鲜美。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材：山药
辅料：大葱、胡萝卜、黄瓜
调料：食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香醋、生抽、花生米、米醋
1.下面准备食材
准备山药两根，削去外皮，切成两半放在盆中，加入清水浸泡起来，加入米醋5克，食盐2克，加入米醋、食盐是为了防止山药氧化变黑。
2.下面准备辅料
准备大葱一段，切成葱丁。
准备大蒜2-4颗，切成蒜片放在盆里，再抓入干辣椒2克。
准备胡萝卜一段，切成胡萝卜丁放在盆里备用。
准备黄瓜一段，切成黄瓜丁同样放在盆中备用。
山药浸泡好之后，从中间切成两半，再切成山药丁，放在盆中备用。
3.下面开始调料汁
准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖8克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀备用。
准备油炸花生米50克，剥去花生皮放在盆中备用。
4.下面开始给山药、胡萝卜粒、黄瓜焯水
锅内烧水，放入米醋5克，放入米醋可以让山药不变色，保持山药的亮白，先倒入山药，等到山药快要焯熟，再放入胡萝卜粒和黄瓜粒，20秒以后，全部倒出控水备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入大葱、大蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入调好的料汁，再加入少量清水，接着淋入少许水淀粉。
淋入水淀粉勾成薄芡，再倒入焯熟的山药、胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀，放入熟花生米以后，最后淋入辣椒油，即可出锅装盘。
好了，一道清脆爽口的宫保山药就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
做好长山药炒木耳，有色有香又有味秋季养生，山药正当时
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用料- 长山药 1根
- 黑木耳 小把
- 胡萝卜 1根
1、准备食材
2、山药胡萝卜去皮切块，木耳泡发，
3、起锅热水，焯熟山药
4、起锅热油，煸炒胡萝卜
5、放入木耳山药，同炒
6、加适量酱油
7、炒匀出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长山药炒木耳的做法，学会其中一个技巧，山药不黏不黑大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法，山药是一种非常理想的营养食材，是一种高营养、低热量的食品，更大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，山药中富含丰富的植物纤维，食用后会有一种饱腹感，从而降低进食欲望，所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳山药】
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。
2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.处理山药的时候更好带上手套，以免皮肤过敏；
2.焯水时加食盐和植物油，既能入底味，还能防止食材中的营养成分流失；
3.出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。
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今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法，山药是一种非常理想的营养食材，是一种高营养、低热量的食品，更大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，山药中富含丰富的植物纤维，食用后会有一种饱腹感，从而降低进食欲望，所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳山药】
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。
2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.处理山药的时候更好带上手套，以免皮肤过敏；
2.焯水时加食盐和植物油，既能入底味，还能防止食材中的营养成分流失；
3.出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。
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山药是一道老少皆宜的家常美食，具有很好的健脾开胃、美容养颜等功效，但是在日常生活中山药的吃法太过单一，要嘛蒸着吃、要嘛就煲粥喝，但是山药本身是偏淡无味的，如果你想让小孩子吃估计是非常困难的一件事。
今天就为大家分享一道“山药红豆糕”的家常做法，做好的饼无论是口感还是造型上都是非常别致的，最主要的是可以多做一些放入冰箱中，天热的时候吃上一块比雪糕还美味。
【山药红豆糕】
1.准备食材：铁棍山药1根，切成均匀长段削去外皮放入清水中浸泡，削皮时要带上手套，以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山药氧化变黑。
黑豆50克，红豆50克，提前头一天，放在清水中浸泡。
2.锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软。
3.锅内再烧水，放上篦子把山药放入锅中，大火把水烧开以后，转小火蒸15分钟蒸熟后取出，放在盆中用勺子摁压成山药泥。
4.把山药泥盛放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入煮好的红豆黑豆抓拌均匀，准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。
5.在案板上涂一层植物油，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中。
6.然后把做的红豆山药放入冰箱中冷藏，最后摆上少许香菜、草莓就可以上桌食用了。当然不喜欢吃凉的，做好后就能直接食用了。
好了这道简单又解暑的山药糕就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，绝对比雪糕吃着还过瘾。
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我曾经吃遍山和大海，直到有一天发现，山和大海里的东西是吃不完的，最终我们都要走上养生之路，所以今天我们做一道健康清淡的山药炒木耳。
炒这道菜要注意避免山药氧化，要不然成菜以后比木耳更黑的竟然会是山药，接下来我们看一下具体做法。
1.处理食材。
因为山药的粘液里有植物碱，接触到皮肤有刺痒的感觉，所以更好带上手套处理。
山药先削干净外皮，斜刀切成4厘米左右的段，再切成薄点的菱形片，放入小盆中用清水浸泡，加入10克白醋抗氧化。
木耳用凉水泡好以后择去根部，撕成小块儿后清洗干净。
青椒半个切成菱形片、小米椒两个去蒂切成辣椒圈。
2.食材准备好以后开始焯水
锅内烧水接近水开时倒入山药，水烧开以后焯水20秒后倒出控干水分。
锅内再烧水木耳、青椒、小米椒一同倒入锅焯水30秒，然后倒出用清水快速冲洗。
焯水后开始烹饪
这次跟以往不太一样，热锅加凉油再加一些清水，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克化开调料以后，倒入焯过水的所有食材快速翻匀。
然后，勾入一点水淀粉让汤汁粘稠，让这道菜有光洁滑润的口感，再淋入少许明油提亮，快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.焯水以后再炒，可以调整不同食材的成熟时间，更快出锅，但焯水时间不宜太长，免得水溶性维生素受到损失，同时焯水以后用清水快速冲洗，可以保持颜色和口感，免得余温破坏清脆感。
2.炒菜前加入少量的清水，温度升高以后，再放入食材，食材的口感不会变老变硬，炒出来的菜更脆嫩一些。
山药和木耳的营养成分之类的大家其实都不陌生，所以这里也就不多说了，只需要避免山药氧化发黑，就是一盘好菜！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
