立夏过后天气越来越热，气温升高人体就会流失很多水分，胃口也会跟着下降，古时立夏一直有着“苦夏”之称，因此立夏的时候人们会吃一些富含营养的食物，称为“补夏”。
民间更有“千补万补，不如立夏一补”的说法，可是咱们都知道这个时候大多数人都不太想吃饭，特别是孩子更是挑食，所以该怎么进补呢？
立夏最适合喝点汤水，能够调养肠胃，补充消耗的体力，推荐这“5种立夏汤”，价格不贵，清淡降火不油腻，给家人煮一些，调养身体，除湿益脾，给孩子喝一些，助力成长。
白萝卜：夏天要多吃白萝卜，因为白萝卜能够下气消食、生津解毒、利尿通便，消化不良或者养胃，可以用白萝卜泡水煮开放点白糖，当做饮料；白萝卜炖汤营养价值更高。
1、【萝卜煎蛋汤】
1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。
2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。
4.时间到了，开始调味：加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。
鸭肉是凉性食材，白萝卜和鸭肉炖汤能够起到补阴养胃、滋阴润肺的功效，夏天身体燥热，鸭肉能够清热凉血，而且现在多地棉絮飞扬，风沙很大，这个时候喝点白萝卜老鸭汤对肺有很大好处。
2、【萝卜老鸭汤】
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
鱼头能够健脑补脑，鱼汤含有大量钙质，这个时候炖鱼头汤尽量选用凉性的或者平性的，比如胖头鱼、鲫鱼、鲤鱼是平性的，草鱼、带鱼、黄鳝是温热性的。豆腐是凉性的，钙质丰富，所以鱼头豆腐汤老人小孩儿更要食用。
3、【鱼头豆腐汤】
1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。
2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。
海带含有维生素C，并且每100克海带中含钙量高达1177毫克，所以生活中多吃一些海带，更能补充人体内所需的钙质，海带是凉性的，吃了不容易上火，猪骨也是凉性的，煲汤又鲜又美味。
4、【海带大骨汤】
1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。
2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。
3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。
4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。
鸡肉属于温热性食物，但不燥热，是百姓家里的滋补良品，能够改善食欲不振、消化不良，瘦弱和虚弱的人适当喝点鸡汤能够增强身体素质。
5、【滋补上汤鸡】
食材：鸡腿2个，银杏，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角，香菜
调料：料酒，食盐，胡椒粉，味精，芝麻油
1、下面先准备一下食材：鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，首先把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。
2、起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。
3、另起锅，添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。
4、再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。
5、用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。
立夏一碗汤，你学会了吗？这五道清淡营养美味的汤，非常适合夏天的时候食用，平时也要多注意锻炼身体，这样营养才能更好地被吸收哦。
（之一名厨编辑：乐乐）
建议男人：多吃4种“水产品”，营养滋补口感好，精力充沛好过秋“男人是家里的顶梁柱”，身体不好，直接牵连整个家庭的幸福。所以，无论工作再忙、再累，也要照顾好自己的身体，不能亏待自己，及时补充营养，该吃就吃。建议男人：多吃4种“水产品”，营养滋补口感好，精力充沛好过秋。
一、生蚝
生蚝是锌含量更高的水产，含有蛋白质、氨基酸、维生素和钙等多种营养物质，常吃能够补充营养、强筋健骨，对男人身体好处多。
推荐做法：【生蚝鸽子汤】
1.两只鸽子处理干净后剁成小块、洗净血水；党参和沙姜一起用温水泡5分钟；葱切段、姜切片；生蚝撬开，把肉取出来清洗干净、控水备用。
2.锅内烧水，放入葱段姜片去腥，把鸽子肉凉水下锅汆煮2分钟去除血沫，开锅后把浮沫撇干然后捞出冲洗干净、控水备用。
3.砂锅内烧油，油烧热以后放入姜片、葱段炒香，倒入鸽子肉翻炒两三分钟去除水分，鸽子肉炒香以后倒入半锅清水，放入沙姜、党参、红枣，大火烧开以后转中小火炖煮一个小时。
4.一个小时以后加入味精、鸡粉、胡椒、白糖调味，挑出锅中的葱段，然后加入生蚝，撒入枸杞子，盖上盖子焖上两三分钟即可，清香营养的生蚝鸽子汤，越喝精力越旺。
二、黄鳝
“日食一鳝，活力不断”，黄鳝性温味甘、入肾经，常吃益气血、强筋骨，是淡水鱼中的更佳保养品。
推荐做法：【爆炒鳝段】
1.黄鳝处理一下、洗净血水，然后在鳝鱼背上划上紧密的一字连刀，切到骨头就可以了好入味，然后切成寸段，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油，葱段、姜片，抓拌均匀腌制10分钟，给黄鳝码味去腥。
2.青红线椒也切成一字连刀、再切成段；大葱切圈、生姜切粒、大蒜一切二备用。
3.锅内多烧一些油，油温五成热时先放大蒜炸一下，闻到蒜香味以后放入青红线椒也快速过一下油，方便后期快速炒熟，还能保持鲜艳的色泽。
4.然后把油温升高至6成热，下入鳝鱼段，快速炸10秒钟立马倒出来，经过滑油的鳝鱼外皮筋、肉质嫩，口感非常好。
5.锅内留底油，放入葱姜粒小火炸香，加入一小撮豆豉增加天然的酱香味，淋入一点料酒去腥，然后舀进去两勺水，加入蚝油、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖提鲜，搅拌化开调料，把鳝鱼放进去，盖上锅盖小火烧上五分钟，把肉烧透、烧入味。
6.最后放入蒜子、青红椒，大火爆炒收汁，直至汤汁收紧，满满当当都裹在鳝鱼上面，稍微淋点明油提亮色泽，再次翻匀后美味即成。
三、虾
民间一直有“男虾女蟹”之说，男人常吃虾，能达到强身壮体、补精通肾的效果。
推荐做法：【白灼虾】
1.准备适量的葱段、姜片和500克鲜虾，把虾洗干净、掰断虾头，挤出里面的内脏，顺便把虾线拎出来，这样处理又快又干净，还不破坏虾的完整性。
2.锅内烧水，放入姜片和葱段、淋入料酒去腥，水烧开以后倒入大虾，煮至虾身变红，加入一点食盐入味，整个煮制时间不要超过1分钟，以免虾肉变老。
3.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中，淋上一勺煮虾的原汤，撒上香菜、美味即成。
四、带鱼
带鱼作为优质水产，含有丰富的赖氨酸、蛋白质、维生素等营养物质，具有补益五脏、壮阳益精的食疗功效。
推荐做法：【干炸带鱼】
1.带鱼三条，划去鱼鳍，切掉鱼头，掏去内脏，然后用水洗干净，切成7到8厘米的长段放入盆中，加入葱花、姜丝、一小撮花椒、一个八角、一小勺食盐、一小勺胡椒粉、一点蚝油、淋入料酒，抓拌均匀腌制5分钟去腥码味。
2.准备三个小盆，一个打入鸡蛋，一个放干淀粉，一个放面包糠，把腌好的带鱼先沾上淀粉，再浸好蛋液，最后沾上面包糠，一块一块地处理好，放在盘子里备用。
3.锅里倒油，油烧至5成热放入带鱼，一直开中小火，慢慢炸至金黄色，捞出控油。
4.最后根据自已的口味撒上不同的调料，比如孜然，椒盐，黑胡椒 ，辣椒粉都不错，香酥可口、简单美味。
之一美食编辑：小雅
小暑到吃“三宝”，黄鳝属其中一宝，加酸菜简单熬成汤，汤汁真甜我是热爱生活的铨大，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食，请点击【关注】我，我会给您带来更多精彩的分享。
酸菜黄鳝汤
今天已经步入二十四节气的小暑，民间有着小暑到吃“三宝”的说法，可能很多朋友都不知道什么是“三宝”，今天铨大就来科普一下，这“三宝”分别是莲藕、黄鳝和绿豆芽，这三种食材里面有两种是蔬菜类，而另一种是鱼类，先说说蔬菜类吧，莲藕和绿豆芽都是比较清凉的食物，在这炎炎的夏日里可以起到解暑降温清热的作用，而黄鳝则是在这个季节最为肥肉，正是吃黄鳝的好时节。
于是今天下班后就匆匆赶到市场买了两条黄鳝，准备来做一道不一样的家常菜，可能朋友们平时听到的黄鳝都是以爆炒的菜肴比较多，很少听到用黄鳝来 *** 汤品，所以今天铨大打算用酸菜和黄瓜来做一道非常酸爽鲜甜的酸菜黄鳝汤，这个汤非常鲜甜，配上开胃解腻的酸菜，在这炎炎夏日里也是一道不错美食，那么接下来就开始 *** 这道美味的酸菜黄鳝汤。
食材准备
主料：黄鳝240克、黄瓜一根、酸菜100克
辅料：大蒜2瓣、生姜1块
调料：蚝油半勺、酱油半勺、食盐半小勺、胡椒粉2小勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这道菜调味料不需要太多，本身酸菜也会有些咸味，所以食盐和蚝油尽量少放，不然这道汤就会偏咸，酱油只是为了调色，同样少量即可。胡椒粉可以根据个人喜好来调整。
*** 过程
步骤1：黄鳝在买的时候已经让鱼档老板处理好，拿回家只需要简单清洗干净后，改刀剁成大约5-6cm的黄鳝段即可，大蒜拍碎后切成细一点的蒜米，生姜直接切片备用。酸菜用清水浸泡一会，然后斜刀切成小段，黄瓜去皮通用切成宽度1cm的小段备用。
步骤2：起锅烧油，食用油可以适当多一些，这样炒黄鳝的时候才不容易粘锅。油温烧到3成热加入蒜米和姜片，炒出姜蒜的香味后倒入控干水分的黄鳝段，黄鳝段下锅后简单翻炒，炒到黄鳝段微微蜷缩，表面看不到血丝就可以加入酸菜一起翻炒，酸菜过油味道会香一点，最后倒入800ml左右的清水。
步骤3：大火把水烧开之后用勺子打去浮沫，这时候就可以加入半勺酱油、半勺蚝油和半小勺食盐调味，继续大火煮4分钟，汤汁逐渐变浓就可以把黄瓜段倒入汤中，黄瓜下锅后转中火煮2-3分钟就可以，快要出锅前再加入2小勺胡椒粉，这样这道酸菜黄鳝汤就 *** 完成啦。
小贴士
在处理黄鳝的时候很多朋友会把它的黏液洗掉，其实完全没必要哦，因为黄鳝的黏液有着丰富的营养物质，所以是可以食用而不需要去除的好东西，如果把黄鳝的黏液去除干净再下锅烹煮，那这样吃黄鳝味道也就大打折扣了。
小结
小暑到吃“三宝”，黄鳝属其中一宝，加酸菜简单熬成汤，汤汁真甜。炎炎夏日来上这么一碗酸爽又鲜甜的酸菜黄鳝汤，真的也是挺不错的，而且又恰逢黄鳝最肥美好吃的时节，更应该安排起来啦！希望朋友们会喜欢这道菜，接下来还会更新视频版的酸菜黄鳝汤，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
#我的养生日常-远离秋燥#清炖甲鱼如果您喜欢我的分享，可以【收藏】和【转发】还可以动起手来跟我一起学做美食，朋友们有什么好的做法或者建议可以私聊我，我会之一时间进行回复和交流，我是铨大，热爱生活，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食。大家也可以动动手点击【关注】我，每天都有不一样的菜谱分享给大家。
老姐颇有意思，上次一起聚餐的时候，听她说起，居然有4只甲鱼被她放到河里放生了，因为喂养了一段时间有感情了。大家都说可惜了，这边放下去，那边说不得就欢天喜地捡回去吃掉了。仔细想想，我也不敢杀甲鱼，以来这玩意儿凶得很，我怕被它咬着，另一个么，也是有点下不去手。大概我表现得有点明显，这次的甲鱼是老表帮着杀好剁成块了再拿来的，赶紧上手，平个秋燥，来点滋补，嘿，还真是挺好吃的！
By 小菜一碟的家
用料- 甲鱼 一只(大约有两斤)
- 老姜片 适量
- 食用油 适量
- 黄酒 稍多
- 盐 少许
- 冰糖 几粒
1、锅里烧水，甲鱼冷水入锅，煮出血沫，清水冲洗，剥去残余的外皮，有点像鸡爪上的外皮，很轻易能撕掉的。洗净的甲鱼块沥一下水份。
2、锅里倒适量食用油，爆香老姜片。
3、甲鱼块下锅，稍微翻几下。
4、倒入黄酒，稍微多一些。
5、再加一碗开水。
6、稍微煮一下，煮开就可以盛出来。
7、进入大炖锅，再加适量开水、盐，几粒冰糖。
8、盖上盖子，中小火煨20-30分钟.
9、中途不要开盖，快煨好时，用筷子戳一下，轻松可以扎透就好了。
10、香软黏糯，轻易脱骨，好吃看得见！一顿消灭大半，两餐光盘，战斗力杠杠的！你也来试试吧！
甲鱼的营养功效甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的饮食禁忌1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为更好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是一道经典川菜，麻辣鲜香，汤汁红亮，看着都觉得好吃这段时间，我们教大家做了不少清淡的家常菜，却忽略了麻辣菜。今天就来跟大家分享一道毛血旺，劲道的毛肚，滑嫩的鸭血，鲜美的豆芽，搭配花椒和红干辣椒，看着就流口水，麻而不木，辣而不燥，香味扑鼻。
用料：
毛肚，牛百叶，黄鳝，鸭血，方火腿，豆腐皮，豆芽，生菜，红干辣椒，花椒粒，香辣酱，红油豆瓣酱，大葱，小葱，大蒜，香菜，生抽，盐，鸡精。
做法：
大蒜切末，小葱、香菜切末儿，红干辣椒剪(切)成小段儿，放入锅中煮一下，把干辣椒煮软后盛出。
将黄鳝洗干净后，在其身上打上花刀，切成小段儿。(黄鳝本身有一种粘糊糊的粘液，需要用盐反复抓揉，然后用清水冲洗干净，或者用稍微热一点的热水烫一下，水温不能过高，否则容易把黄鳝烫熟，烫到黄鳝表面的粘液变白就可以取出，用清水洗净。)
将毛肚切成丝儿，牛百叶买的时候就是丝儿，所以不用再切了。
将鸭血切成大薄片，豆腐皮切小条，方火腿切成片状。(也可以选用午餐肉。)
锅内烧水，水烧开后，先放入豆腐皮焯水，捞出沥水备用。(豆腐皮先焯水，就会减少一定的豆腥味。)
倒入打好花刀的鳝鱼段焯水，等鳝鱼段打卷，变色后就可以捞出来。
最后放入切好的鸭血焯水，煮半分钟就可以捞出来了。
倒去锅内的水，烧干，倒油，放入生菜和豆芽，炒至豆芽变塌，放入焯过水的豆腐皮，加盐调味，炒匀就可以出锅了，先垫于碗底。
往锅内再加一点油，下红油豆瓣酱、香辣酱、大葱、干辣椒段、花椒粒，炒香炒出红油。（没有香辣酱，也可以放点火锅底料。）
加适量清水，加盐和少量鸡精调味，煮到锅内水开。
用漏勺捞出里面的葱段、花椒粒，这样吃起来不会影响口感。
加一点生抽调色。
放入焯过水的鸭血、鳝鱼段、方火腿片一起煮，最后倒入牛百叶和毛肚再煮十几秒。
把煮好的食材，连汤一起倒入装有豆芽和生菜的碗中，撒上切好的蒜末、小葱末儿，再撒一点花椒粉。
锅内烧热油，等到油热后放入煮过的辣椒段，将热油淋在蒜末上，最后摆上香菜段即可。
这道毛血旺就做好了，汤汁红亮，麻麻辣辣，特别的下饭。爱吃辣的朋友，一定不要过错这道菜。
48000000人次点击量人气美食达人，喜欢用美食表达爱、相信付出爱，是让自己幸福的更好方式，同时也深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门。
更爱这道汤，阳刚滋补令人陶醉，滋阴壮阳开胃生津，还增强抵抗力！鲜美无比的鳝鱼，是属于夏天才有美味，加上番茄的点缀，那才叫做美妙无比，分外诱人，而且一点都不腻口，哪怕你是偶然品尝，恐怕你也会被其深深吸引，永久存入你的味道记忆，我想如此勾魂美味，你一定会动心的。
一碗好汤其实就是一碗让人感动的好水，点水成汤。原本清淡无味的水，在老妈、老爸或是老婆、老公的精心烹调下，将不同的食材，进行无序的组合，这碗原本清淡的水，由于加入这样或哪几种食材之后，包容了食材的味道和吸收了食材的营养，便成了一碗好汤。想想这也是一件奇妙的过程，水还是那碗水，但现在它却叫做靓汤。
一碗好汤需要时间，更需要原料，同时我们更应该投射自己更多的情感其中，一碗好汤不要用“豪华”来定义，也不是说只有昂贵的食材才能煲汤。
今天我们用鳝鱼和番茄为大家 *** 一款阳刚滋补好汤，鳝鱼能滋阴壮阳，番茄开胃生津且富含维生素C，营养丰富，可帮助人增强抵抗力。
食材：鳝鱼4条，番茄中等大小的2个，姜片5片左右、独蒜2个，葱结一小把，盐适量，鸡精、胡椒粉少许，油75毫升
做法：
1、在买鳝鱼的时候要鱼摊老板代为处理，买回洗净后直接烹饪即可。将鳝鱼剁成稍微大一点的长条，这样待会吃的时候才会更加过瘾。
2、番茄洗净去蒂，在顶部划个“十”字，用开水浸泡2-3分钟，然后剥去外皮，切块备用。
3、锅中放油，烧至五成热的时候，放入鳝鱼段入锅，煸炒至鳝鱼变色，见下图
4、然后放入姜片、蒜泥入锅，炒出香味，见下图
5、倒入料酒去腥，然后放入大半锅的清水，大火烧开后，撇去浮沫，见下图
6、将锅中煮沸的汤汁倒入炖锅中，放入香葱结，见下图
7、盖上锅盖用中小火闷煮1小时，见下图
8、加入我们刚刚切好的番茄块，再炖10分钟，最后加入鸡精，胡椒粉，盐调味即可。
9、若掌握不好汤到底要煮多久才合适，可以用观察锅中的番茄的变化，当锅中的西红柿都煮的快要融化，就说明汤煮好了
柔滑的勾引？这道汤夏天才会有的美味，开胃生津且富含维生素C，盛入碗中，就可以开吃了，说道口感，汤汁浓郁微酸，非常开胃，鳝鱼鲜嫩，大块才吃的过瘾。
最近几年，我下厨房的机会由于我工作的关系，多了起来。每次给家人做饭脑海中很容易浮现儿时老妈在傍晚时分，站在家中老旧简陋的厨房灶台前，为我们姐弟煲汤做饭的场景，在那个物质匮乏的年代，老妈将各种食材在汤锅中汇聚在一起，每一碗热气腾腾的汤，每当我们舀起一勺送入口中，在唇香之间鲜香味美的汤汁，是我从小就感动的味道，现在想起，我都能感受到当时温馨的晚饭时光。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鳝又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。
2、 今天老刘就来分享一下“野生鳝鱼蚕豆米汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黄鳝350克、新鲜蚕豆米500克、鸡蛋4只、韭菜、生姜
4、先把生姜切片、韭菜切小段，再把处理干净的黄鳝剪成2厘米长的黄鳝段。然后放入适量食用盐用手揉抓出粘液，冲洗干净备用。再把四个鸡蛋打入碗中打成蛋液
5、然后再不粘锅中放入少许大豆油，然后倒入蛋液摊成两面金黄的蛋饼，再切成条备用。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒去腥，然后从锅边淋入少许料酒去腥
6、再放入八成满的热水，用热水烧出来的汤更白，然后放入洗干净的蚕豆米，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟，再放入蛋皮烧制沸腾。
7、然后放入两小勺食盐、韭菜段，最后在放入少许白胡椒粉，装盆美味即成，这样一盆营养丰富鲜美无比的野生鳝鱼蚕豆米汤就做好了
8、黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天是老公生日，但孩子不在家， 一家三口不能聚在一起， 且现着疫情也有反复，因此老公说就不出去家。不过生活应该有仪式感， 即使在家，也要做上几道菜夫妻俩简单的庆祝一下。今天买了他爱吃的鳝鱼，还买了一只土鸡，花了近百元， 做出了两菜一汤，有剁椒芹菜炒香干丝，莴苣烧鳝鱼和木耳春笋土鸡汤，俩人还喝了点小酒。将饭菜随手发了朋友圈，晒圈走红， 网友评论不一，有网友表示：这顿生日宴吃得太寒酸； 也有人表示：两个人一顿饭花这么多，是家里有矿吧，吃不起。 其实个人觉得，夫妻俩相互陪伴着安静地度过每个特殊的日子，就是简单的幸福。 那么一起来看看这些菜的具体做法吧。
【莴苣烧鳝鱼】
原料： 鳝鱼 莴苣 姜蒜 酱油 高度白酒 葱花 油盐
*** ： 莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下；热锅凉油，加入处理好的鳝鱼片进锅翻炒干水分；加入准备好的姜片和蒜粒进锅翻炒几下； 加入1勺高度白酒进锅翻炒两下；加入1勺酱油翻炒均匀；加入少许水炖煮5分钟； 再加入腌制过的莴苣片进锅翻炒均匀，最后加入适量的盐调味， 大火收汁后撒入葱花即可。
【剁椒香干炒芹菜】
原料： 芹菜 香干 剁椒 蒜 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将芹菜丝放进锅中烫变色后捞出；热锅凉油， 加入少许蒜末进锅煸炒香，加入准备好的香干丝进锅翻炒几下； 加入1大勺剁椒进锅翻炒两下； 加入焯好的芹菜丝进锅翻炒几下，再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【春笋木耳土鸡汤】
原料： 土鸡 春笋 黑木耳 姜片 葱花 胡椒粉 油盐
*** ：提前将黑木耳用冷水泡软； 烧锅水加入1勺盐，将春笋放进锅中煮上3分钟后捞出备用。热锅凉油，将土鸡块放进锅中煸炒干水分，继续炒至表面微微发黄后加入几片姜进锅翻炒两下； 将炒过的土鸡块放进电炖锅中，一次性加入足量的水，加入春笋块和黑木耳，按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键。 时间到， “春笋木耳土鸡汤”就炖煮好了，加入少许盐和胡椒粉调味，最后撒入葱末即可。
红枣鳝鱼汤更好吃的做法，营养美味看着都有食欲， *** 简单红枣鳝鱼汤
【食材】
鳝鱼肉500克、红枣、姜片、蒜苗、
【调料】
鸡精、盐、料酒、
【 *** 步骤】
1、洗好的蒜苗切成粒。姜切片，鳝鱼去骨，鳝肉切十字花刀，再切段，鳝鱼骨切段，
2、锅中加入适量清水烧开，倒入鳝鱼骨焯水，捞出备用，沸水锅中倒入鳝鱼肉拌匀，焯水后，捞出沥干水备用。
3、砂锅中放入适量清水烧热，倒入备好的红枣、姜片，盖上盖， 用大火煮开后，揭开盖，倒入鳝鱼骨，盖上盖， 烧开后用小火煮约25分钟，揭开盖， 放入鳝鱼肉，加入盐，鸡精、料酒、盖上盖，用小火煮约15分钟至食材入味。揭开盖，搅拌均匀，撒上蒜苗即可。
小贴士：
煮鳝鱼时可加入少许醋，能去除腥味。
【超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合】今天是中考的之一天，我们这里的天气还是阴雨绵绵，潮湿又闷热。今年的梅雨季超长，不仅入梅早而且梅雨强，至于啥时候出梅，还要等等。一到这种日子，浑身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天为吃什么犯愁。因为已经进入小暑节气了，最近我家的黄鳝吃得比较多，清蒸的、红烧的、蒜香干锅的……变着花样吃。黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用。所以老人孩子都可以适量食用黄鳝。今天之一次想到用黄鳝与酸菜一起炖汤喝。主要是为了想借助酸菜的酸味来开开胃，成品上桌尝一口，咸鲜酸爽够味！
【酸菜黄鳝汤】
主料：黄鳝200克、酸菜80克；
辅料：菜籽油、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞子、葱姜蒜；
做法：1、处理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；
2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；
3、先放入黄鳝段煎至变色；
4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；
5、加入适量料酒拌匀；
6、接着加入适量温水开始炖煮；
7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；
8、起锅前撒上白胡椒粉和葱花；
9、出锅装盘；
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