记住！早餐吃鸡蛋也能越吃越瘦！选对做法是关键！（减肥收藏）

1小时的有氧运动能消耗多少卡路里，你在用哪一种？

吃了这么多年的美食，你看过她们的热量吗？跟着我这样吃多吃不胖

买皮蛋时，别再随便拿！大厨教您4招挑到优质皮蛋，简单实用

皮蛋是我国一种传统风味的蛋制品，具有微咸、鲜滑爽口的口感。小时候更爱吃外婆做的皮蛋，农村做皮蛋采用的是草木灰、石灰粉等，皮蛋外表黑不溜秋，但去掉表层的包裹物，剥掉蛋壳，蛋白爽滑，晶莹剔透，煞是好看。

皮蛋可以剥壳直接食用，也可以与其它食材搭配，做出道道美味佳肴，如湖南的地方名菜擂辣椒皮蛋，还可以做凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等，色香味俱全，让人欲罢不能。

今日小编便跟您分享吃皮蛋的好处，以及如何挑选皮蛋。

吃皮蛋的好处

皮蛋不仅一道传统风味的美味佳肴，吃皮蛋也有诸多好处。

增食欲

皮蛋的原材料通常采用的是鸭蛋，鸭蛋营养丰富， *** 成皮蛋后，不仅能够使鸭蛋中的热量、脂肪降低，而且矿物质的含量也会增加，使得营养更丰富、更全面，丰富的营养元素能够 *** 人体的消化器官，具有增食欲、促消化的作用。

药用价值

皮蛋也具有一定的药用价值，据王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

另外， *** 皮蛋时外层包裹中通常会采用碱性物质，如农村 *** 皮蛋时采用的草木灰、石灰粉便是碱性物质，使得皮蛋也趋于碱性，对胃酸过多者则或者由胃酸引起的胃病患者症状具有一定的缓解作用。

如何挑皮蛋

皮蛋作为一种传统美食，深受人们所喜爱，但很多人应该看到过皮蛋含铅的新闻，对皮蛋是唯恐避之不及。

早期的皮蛋由于采用是一种叫作黄丹粉的物质，这种物质又叫铅丹，采用黄丹粉包裹腌制的皮蛋，会让皮蛋形成美丽的松花，但却让皮蛋的铅含量超标。

事实上，现在对皮蛋的生产工艺进行了优化，如现在的厂商采用 *** 铜等代替黄丹粉，能够有效的控制皮蛋的铅含量，被称之为“无铅”皮蛋。当然“无铅”皮蛋并不是说其中没有含铅，而是将铅控制在了极低水平，如标明“无铅”的皮蛋铅含量通常控制在0.1毫克左右，低于不超过0.5毫克/千克的标准要求，这种皮蛋虽然仍然含有微量的铅，但是却是安全可放心食用的。

针对大家对皮蛋安全问题的担忧，小编特意请教了一位湘菜馆的大厨，看看他是如何挑选皮蛋的。

摇

用手拿着皮蛋，贴近耳朵，轻轻地摇晃皮蛋，摇晃时有轻微晃动的声响，则说明皮蛋凝结度不佳，品质欠佳。通常声响越大，品质越差，这种劣质皮蛋通常蛋内容物呈水样，气室很大，甚至有些还变成了臭蛋，而优质的皮蛋是没有这种晃动的声响。

掂

用手拿着皮蛋在手中掂一掂，优质的皮蛋会给人一种皮蛋在颤动的感觉，而劣质的皮蛋则通常无颤动、

看

先看外包装，外包装上会详细的标明名称、配料、生产商名称与地址、生产日期、保质期、生产许可证、QS标志等等，如果缺少详细的标明，通常认定为三无产品，同时配料表中不能有黄丹粉。目前，许多生产厂商因知道客户害怕皮蛋中含铅，还会突出标注“无铅”。

其次看蛋壳的表现，如果蛋壳无裂纹、无黑斑则表示皮蛋品质佳。现在看到很多人区分无铅蛋与有铅蛋采用的是看蛋壳黑斑的方式，这种方式虽然可作为鉴别的依据，但并不是绝对的，因为蛋壳上面会有气孔，有些黑斑、黑点其实是天然的气孔。因此，只能说买没黑斑的皮蛋比买有黑斑的皮蛋安全，而有黑斑的皮蛋并不代表一定含铅量高。

另外，还可以剥壳看品性，优质的皮蛋粘壳、凝固度佳，表面光滑、有弹性，有松花纹理，并呈现半透明的棕黄色。再将蛋从中剖开，优质皮蛋的蛋黄外围呈蓝黑或黑绿色，而蛋黄中心呈桔红色。而劣质的皮蛋不仅没有这么好的品相，甚至剖开后还会有难闻的气味。

尝

尝是将皮蛋去壳后进行品尝，优质皮蛋的蛋白吃起来富有弹性，爽滑，微咸。

总之，优质的皮蛋必然是色香味形俱全。

皮蛋菜谱

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东的一道地方传统著名小吃，属于粤菜系，小编在广东时的早餐通常会点一份皮蛋肉粥，味道鲜美，口感顺滑。

【食材】

大米1杯，皮蛋2个，瘦肉50克，盐4克，水1000克。

【做法】

之一步：大米洗净后放入锅中，加入水，熬成白粥。

第二步：皮蛋剥壳，切成小块，瘦肉切成肉丝（广东的皮蛋肉粥其口味是咸味，肉丝可采用盐腌制一下。）

第三步：将皮蛋、肉丝加入锅中，并加入适量的盐，再熬10分钟左右即可。

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋应当是最常见的做法，特别是夏季高温，人们爱吃凉拌菜，凉拌皮蛋简单易做，爽口嫩滑，伴上辣椒酱等酱料，绝对是一道上佳的下饭菜。

【食材】

皮蛋4颗，黄瓜1根，小米椒2个，大蒜2瓣，生抽2勺，辣椒油1茶匙，醋半勺，盐适量，

【做法】

之一步：准备食材，需要洗净的食材洗净，皮蛋去壳后切成四瓣（用刀切可能切的不那么平整，可以采用一根细线，能够让切面更光滑平整）。

第二步：黄瓜可以切丝或切成薄片，只是切成薄片更考验刀功，切成薄片再卷成卷子，放于盘中央。皮蛋采用花瓣的样式均匀摆盘。

第三步：调制酱料。将小米椒切成小圆圈形，大蒜切成蒜末。拿一个碗加入小米椒、蒜末、生抽、辣椒油、醋、盐，搅拌均匀。

第四步：将酱料均匀的淋在皮蛋与黄瓜卷上即上。

另外，我们在食用皮蛋时建议在剥开皮蛋后的2小时吃完。吃皮蛋时如果有碱涩味，可以再加点醋中和这种味道。另外，皮蛋我认为还是热吃比较好，如皮蛋瘦肉粥采用高温煮过，能够有效的清理有害细菌。

上述大厨推荐的四招挑选优质皮蛋的 *** 您学会了吗？

感谢您的阅读，如果本文对您有所帮助，敬请点赞、关注【佳肴联购】，谢谢！

常见蛋类肉类杂粮主食热量，选择低点的吃的多样化，加快瘦身步伐

皮蛋 (松花蛋) 检测项目及标准

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是中国传统风味蛋制品。其主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为中国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

皮蛋的优点：

皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能 *** 消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

检测产品：

无铅皮蛋，自制松花蛋，腌制松花蛋，盐渍松花蛋，透明松花蛋，烤松花蛋，酱汁松花蛋，五香松花蛋，虾皮松花蛋

检测项目：

重金属（铅含量），总碱度，pH值，食品添加剂检测，营养成分检测，微生物（大肠杆菌，菌落总数，霉菌、致病菌），细菌总数

检测标准：

GB/T 9694-2014皮蛋

NY/T 754-2011绿色食品 蛋与蛋制品

SN/T 0422-2010进出口鲜蛋及蛋制品检验检疫规程

SN/T 4253-2015出口动物组织中抗病毒类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法

GB 2749-2003 蛋制品卫生标准

GB 2760-2011 食品添加剂使用卫生标准

NY 5143-2002 无公害食品 皮蛋(松花蛋)

GB 2749-2015《蛋制品卫生标准》

GB5009.13-2017《食品中铜的测定》

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迷恋皮蛋怎么办？一天要吃十个

这道菜入口即化，缓解牙疼口疮，秋初3天吃一盘正当时

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就是鸡蛋了。

我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是人体必不可少的，它们可以帮助修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。

而相比鸡蛋来说，其他蛋类的价格一般更加高昂，那么这是不是代表它们比鸡蛋更好更营养？

1

鸡蛋VS其他蛋类

谁更营养？

1

鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？

据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。

但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。

2

鸭蛋

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。

3

鹅蛋

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。

5

鸽子蛋

鸽子蛋比价珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

2

这6种蛋吃多反伤身

劝你趁早远离

1

毛鸡蛋

很多人都觉得“毛鸡蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。

而事实是，受精蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。

从健康角度说，毛鸡蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用毛鸡蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

2

溏心蛋

生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。

感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫系统较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。

此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。

【小贴士】

如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。

注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。

3

煎、炸鸡蛋

鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。

经常吃过多的“隐形油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。

此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。

4

咸鸭蛋

咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：

5

茶叶蛋

茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，延长粪便的排出时间；

另外，茶叶中的酸性物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对人体的胃、肠、肾等产生一定 *** 性。

6

皮蛋

鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被人体消化吸收。

但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上破坏了其中的B族维生素，损失营养。

此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。

作者：饭小二

来源： CCTV回家吃饭

听说近视能治愈？松花蛋不适合人类使用？对4月谣言说“不”！

来源：东方网

近视能治愈、航天员去太空一圈8.7%的DNA发生永久突变、女航天员禁止生育、松花蛋不适合人类使用……4月这些听起来离谱但是煞有介事的谣言，你信了吗？

1.近视能治愈吗？不能！

<传闻>

随着现在人们接触电子屏幕的年龄越来越小，近视呈现高发、低龄化趋势，这可急坏了不少爸爸妈妈。

一些商家就利用这种心理，推出各种在一定期限内帮助孩子降低度数甚至治愈近视的广告，纷纷声称“近视治愈”“康复”“近视克星”等。很多家长都被这种“神奇”的治疗效果吸引，但实际上真的有效吗？

<真相>

近日，国家卫生健康委等6部门联合发文，明确表示不得在开展近视矫正对外宣传中使用“康复”“近视治愈”等带有误导性的表述。

近视分假性近视和真性近视，前者是可逆的，但如果没有及时矫正会变成真性近视；后者是不可逆变化，目前还没有安全有效的办法使其恢复。近视只能被“矫正”，而非“治愈”。

<正解>

近视虽不能治愈，但可以有效控制，“早监测、早预警、早干预”是解决近视问题的关键。除了养成良好用眼习惯以外，还应该合理均衡饮食，进行早期视力筛查，保证充足的户外活动。近视有哪些矫正 *** ？

1.保守 ***

①药物——阿托品。但临床应用仍存在很大的不确定性，不可盲目自行使用。

②框架眼镜。框架眼镜是最简单安全的矫正器具，每年至少一次复查，及时调整度数。

③角膜接触镜。能暂时性降低一定量的近视度数，但是同时需注意微生物角膜炎的发生。

2.手术 ***

包括激光角膜屈光手术、人工晶状体植入术以及后巩膜加固术。

2.神马“地震云”？都是“浮云”！

<传闻>

“地震云”流传由来已久，特别是近年来全球各地地震频发，人们对灾害的警惕和担忧变得更普遍。

有网友晒所见“地震云”求证 图片来源：@中国地震台网

早在我国古代明清时期的《天元玉历祥异赋》一书中就专门论述过“震兆云霞”，认为“地裂”之前会出现“天裂”，也就是现在人们常说的“地震云”，时至今日，人们仍然对此信以为真。那么这种说法有科学依据吗？

<真相>

一直有不少网友在微博上@中国气象局求证，4月10日，中国气象局又出来针对“地震云”辟谣了。

尽管总是可以看到各种利用“地震云”预测的“成功案例”，但“地震云”却从未被主流科学界所接纳，它既不是气象学术名词也不是地质学学术名词。在气象学家眼中，所谓形状各异的“地震云”并不罕见，那不过多是与高空气流活动有关，坊间经常流传的多为中高层的高积云或卷层云。

<正解>

“地震云”就是一个缺乏理论基础充满民间想象的“传说”，在科学的层层细究下就会脆弱得不堪一击。因此，学好一定的避震知识保护自己是必要的，但不要因为所谓“地震云”而恐慌。

3.春天是绿植的季节 但是听说多肉植物会毒害心脏？

<传闻>

春天万物复苏，生机勃发，很多人都会在家里或办公室里养绿植，然而网上流传的一些关于植物的说法却让人心存疑虑，想养又不敢养。像是多肉植物毒害心脏、夹竹桃等含致癌物不能种植等。

<真相>

多肉植物毒害心脏？

常见的多肉植物至少来自25个科，有多肉植物含有生物碱，服用后会短暂影响人的听觉、视觉感受，是一种植物类致幻毒品，比如银冠玉。还有大戟科大部分多肉植物的白色汁液有毒，让皮肤出现红肿、瘙痒等过敏症状。如麒麟掌、布纹球、龙骨、光棍树等，但因此传言“多肉植物毒害心脏”未免夸大其辞。

银冠玉（资料图）

夹竹桃等含致癌物不能种植？

变叶木、夹竹桃等植物中的确检测到了有促癌效应的物质，但这些物质在植物体内含量不高，只要人畜不误食，机体就不会吸收这些物质。

夹竹桃（资料图）

<正解>

有毒多肉植物只是小众，并且其毒性物质多数属于生物碱类，不具有挥发性，只要不入口，一般不会有健康风险；如果皮肤不小心接触到植物汁液，及时用清水清洗即可。

而夹竹桃等植物中有毒物质属于植物的次生代谢产物，挥发性较差，通过挥发而被人体摄入的量微乎其微。夹竹桃的挥发物主要成分为水杨酸甲酯和丙烯酸，不仅没有致癌或促癌成分，反而具有一定的杀菌作用。

养绿植或为美观、或为环保，总不会心血来潮炒了吃吧？因此没必要因为传言扔掉这些植物，但注意须远离小孩和宠物，以免误食。

4.女航天员禁止生育？这次要把谣言辟到太空去！

<传闻>

人类对太空的探索从未停歇，谣言也随之而来。关于太空，网上一直流传各种各样的离谱说法，比如，NASA航天员太空待340天，8.7%的DNA发生永久突变，女航天员返回地球后会被禁止生育……这些听起来就很夸张的谣言，还有很多人相信。

<真相>

8.7%的DNA发生永久突变是常识性错误，可能是来自对“基因表达”的部分误解。航天员在太空中长时间生活后，由于太空环境的改变，会出现视网膜变厚、认知能力下降、肠道菌群改变等症状，一些外在基因表达可能发生变化。但真正的遗传密码，也就是内在的基因片段并未发生改变。

“女航天员返回地球后会被禁止生育”更是无稽之谈，虽然太空飞行伴随很大风险，但并不会给女航天员的生育造成什么负面影响，也并没有相关规定。

<正解>

实际上，人在正常生活中也有基因表达的变化，熬几次夜都会导致基因表达发生变化。

太空生活会对航天员的身体健康产生一些影响，身体会增高，肌肉和骨骼会退化，卵子、 *** 的质量发生改变等，但人体经过一段时间就会恢复正常。考虑到可能产生的影响，航天员返回地球后，一般会经过调养后再准备生育。

5.意大利警方称松花蛋不适合人类食用 好冤！

<传闻>

意大利媒体截图

近日，华人在意大利的一店铺被警方查扣了800颗蛋，其中包括大量的松花蛋。警方通报说这些食品在意大利是被禁止的，并且来源不明，不适合人类食用。消息一出，网友们纷纷讨论：松花蛋到底能不能吃？

<真相>

作为中国人喜欢了几百年的美食，松花蛋真的是好冤啊！

松花蛋含铅是一些人很担心的事，那是因为传统工艺要用铅丹。但现在工艺改良，现在只要是正规品牌企业，规模化生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右。

与普通鸭蛋相比，松花蛋营养成分有所改变，如胆固醇增多，钙、硒等含量增高等。松花蛋还有增进食欲、润肺、养阴止血、止泻、降压的作用。

<正解>

“无铅松花蛋”也并不是真的不含铅，一般而言，正常人尽量避免每天都食用皮蛋，每次食用时尽量不要超过一个。有高血压、高胆固醇、肝肾疾病的患者以及儿童、孕妇、老人等则应少食用或不食用。

6.超级真菌被美国列为“紧急威胁” 但并非超级可怕

<传闻>

图片来自美国疾病控制与预防中心官网

网上名为《超级真菌被美国列为“紧急威胁”，中国已有18例确认感染》的文章被广泛转载，引发一阵恐慌。耳念珠菌具有超强耐药性和高达60%的血液感染死亡率，因此被称为“超级真菌”，那么中国会不会发生“超级真菌”大规模爆发，网友们对此表示担心。

<真相>

耳念珠菌发病的集中地点通常是在医院或其他医疗机构。最常见感染是血液感染、伤口感染和耳道感染，主要传播途径是医院被污染的医疗设备，或者与正在活跃期的耳念珠菌感染患者的接触。不会通过空气传播。

健康人很难被感染，即便去有感染病例报道的地区旅游，被感染上的可能性也很小。

<正解>

须警惕超级真菌的潜在威胁，医院应加强防控，包括更新检测设备，提高检测手段，严格消毒流程。对于发现耳念珠菌感染病例的医院，建议使用氯化物进行接触预防和有效消毒。

超级真菌虽然听起来很可怕，但普通人大可不必担心，不可能在健康人中大规模流行。

7.①没有8424香蕉！②香蕉没那么神奇！

<传闻>

这个月香蕉可是流传在朋友圈上“热门”的水果，一则“新华医院崇明分院有23人感染H7N9病毒死亡”的消息流传，称是吃南汇8424香蕉所致，不少年长的父母提醒儿女少吃香蕉。

而香蕉也一直是最受宠的水果之一，心情不好，吃香蕉吧，便秘，吃香蕉吧……近日有自媒体宣称香蕉具有治贫血、恢复脑力、缓解宿醉、治疗心绞痛等强大功效，简直无所不能。

<真相>

H7N9是禽流感病毒，不可能通过水果传播。另外，上海只有南汇8424西瓜，没有8424香蕉，上海警方提醒广大市民，不信谣、不传谣。

给香蕉“安排”了十多种功效，但香蕉属于低热量水果，除了碳水化合物含量较高（成熟香蕉中主要是葡萄糖、果糖和蔗糖），钾含量优秀外，维生素、膳食纤维等其他营养素的含量并不出众。

每100g香蕉的营养素含量

<正解>

香蕉是很好的，每天吃一根是很好的，但是指望吃香蕉能治疗、缓解病症，是不可取的。

理性对待香蕉！

标签： 热量 皮蛋 鸡蛋 还是