芦笋，估计有不少朋友对它比较陌生，虽然也有个笋字，但它不是大家认知里的那种竹笋。它实际是草本植物的嫩芽。说白了就是一种草，和竹子没有任何关系哦。
咱们国家是芦笋种植大国，也是出口大国。主要集中产地是江苏徐州地区和山东菏泽地区，而菏泽地区又以曹县为主产区。如果你去过曹县，就能看到成片的芦笋种植地。
芦笋有两种形态，虽然都是嫩芽，但分为出土和不出土。出土见到阳光后就变成绿色，也就是大家市场上经常能看到的。还有一种是不出土就被挖出，这时是白色的，市场比较少见，因为见到阳光容易变色和变质，所以基本都直接做成芦笋罐头出口为主了。
芦笋的营养价值非常高，不仅富含各种维生素和微量元素，更富含人体所需的多种氨基酸。其中硒的含量远高于一般蔬菜，甚至可以和一些贝类海鱼等海产品相媲美。再加上清香鲜爽的口感和味道，是这个季节不可多得的美味食材哦。
芦笋的做法很简单，清炒或者烫熟后凉拌都是最直接体现芦笋原味的做法。甚至你也可以直接生吃哦。正好家里有腊肉，那就来个腊肉炒芦笋，两种极鲜的食材碰撞出让你想不到的美味。
做这道菜所需的材料也非常的简单，除了芦笋和腊肉外，只要料酒和盐就足够了。
关于芦笋的处理，如果你买得很新鲜的话，根部能用指甲轻松掐断那么就不用单独处理，如果掐不断那说明根部的芦笋比较老，需要把外皮消掉。
处理后的芦笋切斜刀段或者滚刀段。
腊肉切薄片，腊肉是个好东西，和火腿一样，在很多青菜或者炖汤中加一点，提鲜的效果特别明显，家里常备点腊肉和火腿是每一个美食爱好者所必须的。
锅里少许油，先将腊肉爆香，然后淋点料酒。
料酒的作用就是靠高温的蒸发，带走食材的杂味。其实南方很多素菜的烹饪都会放点料酒，或者说黄酒。去杂味增香效果很明显哦。
至于做这道菜是否需要单独加盐，就看你用的腊肉咸度如何，一般的腊肉并不是很咸，所以需要单独加盐给芦笋调味。如果是江浙一带的腌咸肉，那么就不用加盐了，自身咸味就足够了。
炒香腊肉后，倒入芦笋，翻炒均匀，再慢炒一会就可以了。芦笋断生就好，保留芦笋的脆爽口感。
很有地方特色的一道菜，不光营养丰富，口感味道也能让你心满意足。这个季节如果见到市场有卖的，可别错过了。或者也可以 *** 哦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
春风起，嫩笋出，建议八道春笋美食别错过，笋肉鲜美，营养价值高大家好，这里是邱哥说美食，春天是万物复苏的季节，在春风和春雨滋润下，不仅到处鸟语花香、嫩草成茵，百花齐放，作为春天野菜春笋，也在不甘寂寞地破土而出，来感受春天这个美好的季节。因此，每一个爱吃春笋的人，都不会错过这份来自大自然的馈赠，抓住这个吃春笋的黄金季节， *** 出各种各样的春笋美食，让一家老小可以吃得开心，吃得幸福。
至于为何如此喜欢春笋的味道，我想应该是春笋那无法比拟的营养价值。春笋是一道集脆、嫩、鲜、甘为一体的美食，笋肉厚实，味道鲜美，具有“低热量、低糖分、低脂肪和较高纤维素”的特性，因此营养价值非常高。无论是搭配肉类一起煮，还是自己单独做菜，都是一道绝美的佳肴，几乎没有人可以拒绝。所以，我今天给大家带来八道春笋美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、醋溜春笋
食材准备：春笋、蒜苗、蒜末。
做法流程：
1.春笋去壳，切成小块，然后冷水下锅焯煮10分钟，去除苦涩味，再捞出沥干水分备用。
2. 切好蒜末和蒜苗，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入春笋爆炒，炒出香味。。
3.再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖和味精，继续翻炒均匀，然后加入适量的开水，炖煮20分钟。
4.再放入蒜苗，加入适量白醋和香油，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、油焖春笋
食材准备：春笋、蒜末、葱花。
做法流程：
1.春笋去壳，清洗干净，然后切长块，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
2.准备好蒜末和葱花，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入春笋爆炒。
3.加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐调味，继续翻炒均匀，然后倒入没过春笋清水。
4.大火煮开，然后焖煮20分钟，接着开大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、春笋炒牛肉
食材准备：春笋、牛肉、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.春笋去壳，清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
3.准备好青红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒油煎，炒至变色后，盛出备用。
4.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入春笋和青红椒一起爆炒，，炒出香味后，再放入牛肉一起翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、蚝油、老抽调味提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
四、春笋小炒鸡
食材准备：春笋、鸡腿、青红椒、泡椒、蒜瓣。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入碗中，再加入适量的生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.春笋去壳，清洗干净，然后切成小段，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
3.准备好青红椒、泡椒和蒜瓣，接着起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒，炒至两面金黄后，倒入春笋和所有的配菜，一起大火翻炒。
4.加入适量的生抽、蚝油和白糖提鲜，继续翻炒五分钟入味，即可出锅开吃。
五、春笋炒腊肉
食材准备：腊肉、春笋、蒜苗、小米辣、泡椒、蒜瓣、姜片。
做法流程：
1.腊肉冷水下锅焯煮10分钟，然后捞出清洗干净表面杂质，接着切成薄片备用，再准备好蒜瓣、泡椒、小米辣和姜片。
2.春笋去壳，清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，炒出腊肉多余油脂，然后放入蒜瓣、小米辣、泡椒和姜片，继续翻炒均匀，炒出香味。
4.接着倒入春笋爆炒，加入适量的生抽、蚝油、白糖，继续翻炒三分钟入味，再放入蒜苗一起翻炒均匀。
5.炒至蒜苗断生，即可出锅开吃。
六、腌笃鲜
食材准备：春笋、咸肉、排骨、莴笋、豆皮、葱段、姜片。
做法流程：
1.春笋去壳，清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
2.排骨和咸肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分，倒入炖锅中。
3.往炖锅倒入适量的清水，放入一块姜片，中小火炖煮50分钟，再把提前准备好的莴笋、春笋和豆皮放入一起炖。
4.再炖煮20分钟左右，然后加入一丢丢鸡精提鲜，即可出锅开吃。
七、春笋排骨汤
食材准备：春笋、排骨、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.往炖锅加入适量的清水，中小火炖煮一个小时，然后另起锅，把切好的春笋焯一下水，再捞出沥干水分，倒入炖锅中，和排骨一起炖。
3.继续炖煮一个小时，然后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、泡椒春笋
食材准备：春笋、小米辣、泡椒藕尖、姜片、蒜瓣。
做法流程：
1.春笋去壳，清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入适量的食盐和食用油，一起焯煮15分钟，再捞出过凉水，接着沥干水分，放入大碗中。
2.准备好姜片、蒜瓣、小米辣、泡椒藕尖，然后一起放入大碗中，再加入一勺食盐、四勺白醋、一勺白糖、一勺白酒和适量的凉白开。
3.再密封起来，冷藏腌制五天，中途需要翻动一次，腌制入味后，即可开吃。
以上推荐的八道春笋美食，你学会了吗？道道笋肉鲜美，营养价值高，老少皆宜，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
冬天一锅腊排烧腌笋，咸香美味，暖心暖胃冬天到了，天气转冷了，今天，给家人炖了一锅腊排烧腌笋，满屋飘香，让人垂涎三尺。
By 湘野红姐
用料- 腊排 2000克
- 腌笋 300克
- 葱花 2克
- 干辣椒 5个
1、洗净腊排（清洗前可先浸泡2小时，会更易清洗）
2、清洗干净后，之后下锅焯水煮20分钟
3、时间到后捞出腊排，把它剁成小块
4、腊排剁好，冷水放入砂锅中，加入姜片去除腥味，合盖开始煮
5、等水烧开后，倒入腌笋，小火焖一个半小时
6、焖好之后，不用加盐，因为腊排本来就有盐的，加入葱花（喜欢吃辣的朋友可加入干辣椒）香喷喷的腊排烧腌笋就可以出锅
7、冬天，炖一锅腊排烧腌笋和家人一起吃会更香哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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5道竹笋的美味做法，春天给你得自天成的味觉盛宴一场春雨，一声春雷，嫩绿的笋尖破土而出。
新鲜的竹笋，不仅是大自然发生的力量，也是时令的恩物。吃当季当令的食物，能体会到食物本来的味道，亦能唤醒春日的风情。
清新、水灵、明媚，竹笋爽脆的口感得自天成。高蛋白、低脂肪、低淀粉、丰富纤维素，健康美味又新鲜。
油焖竹笋
-食材-
竹笋（已煮熟）450g、高汤适量、生抽适量
老抽适量、糖适量
盐适量、醋适量、香菜少许
-做法-
1、竹笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段或者滚刀块。
2、高汤、生抽、老抽、糖、少许盐和一点点醋调成汁，放一旁备用。（没有高汤可以用水代；醋是调味，只能一点点，不能吃出酸味来。）
3、锅内倒入油，油温七成热时，倒入竹笋段煸炒2分钟，炒至边角微黄；倒入步骤2中调好的酱汁，加盖焖3分钟左右。
4、焖煮时选用文火，不要走开，随时留意锅内汁水，待收汁后即可出锅，装盘撒上香菜即可。
Tips：
1、烹煮前先用淡盐水将竹笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，去除涩味；只要竹笋新鲜且焖煮透，口感是不会苦涩的。
2、油焖竹笋的特点是烹制过程中不加水，所以 *** 油焖竹笋一定要足够耐心，文火慢慢将食材焖熟。
3、挑选竹笋时，尽量以竹笋顶部无出绿的为首选，不然苦味会较浓厚；底部要宽，笋身有点弯曲，肉质较鲜嫩。
焗烤竹笋
-材料-
竹笋1条、素奶酪适量
三好鲜豆皇适量
（ *** 有卖素咸蛋黄）
-做法-
1、竹笋洗净沥干，纵向对切，挖空竹笋，将挖出的竹笋切小块，用小火将笋块煮熟，捞起沥干。
2、将煮熟的笋块和素奶酪、三好鲜豆皇混合拌匀，填入挖空的笋壳中。
3、预热烤箱，上火230℃、下火100℃，烤约10分钟，烤至表面呈金黄色泽即可。
酸菜桂笋
-材料---
竹笋450g、酸菜40g、姜片20g、黄豆酱2大匙
盐1/4小匙、白砂糖2大匙、酱油1大匙
白胡椒粉适量、泡海椒适量、素高汤1500ml
-做法-
1、将酸菜洗净，切宽条备用。
2、竹笋洗净切滚刀块，放入滚水中焯烫，捞起备用。
3、将上述的材料、姜片和所有调味料放入锅中，再焖煮45分钟即可起锅装盘。
荠菜拌竹笋
-材料-
荠菜适量、竹笋适量、植物油少许
盐少许、香油少许
-做法-
1、竹笋剥掉外壳，滚刀切条，荠菜根部要反复清洗干净，切断备用。
2、锅中水沸后，加入少许盐，放入竹笋焯烫3分钟，捞出沥干水分；放入荠菜焯烫1分钟，捞出挤掉水分。
3、锅烧热后倒入油，放入竹笋快速翻炒1分钟，加入荠菜快速翻炒，加入盐调味，再淋上香油，即可出锅。
Tips：
1、可以自由搭配加些其他配菜丰富菜品，例如淮山等。
2、荠菜药食俱佳，建议保留根部。
3、做这道菜时间短，只要大火翻炒几下就可以了，切不可长时间翻炒，味道会大打折扣的。
牛肝菌薏仁竹笋汤
-材料-
黄牛肝菌100g、薏仁100g、竹笋100g
百叶结100g、玉米棒150g、冬瓜150g
大白菜100g、平菇100g、盐少许、蘑菇精少许
-做法-
1、想让这款汤水味道鲜美，首先 *** 素高汤
①先准备食材：带皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒，夏季还可以加些毛豆。
②所有食材洗干净，冬瓜不用去皮、去籽，放入锅中，倒入纯净水，大火烧开，调小火慢慢熬，大约3个小时左右，不加调料。把里面所有食材捞起，留下素高汤。
2、开始 *** 牛肝菌薏仁竹笋汤
①竹笋剁去外壳，洗干净，切滚刀块。
②买来的百叶结，放入锅中，倒入冷水，焯水，洗干净。
③薏仁洗干净；玉米棒洗干净，切块。
④冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二。
⑤把所有食材放入素高汤中，大火烧开，调小火慢慢熬大约2个小时，蘑菇精、盐调味，装碗即可。
冬笋怎么做才好吃？教你这5种美味做法，鲜嫩脆爽，赞不绝口!冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养更高。今天，轻喜到家就给大家分享下冬笋的5种美味做法，快来一起看下吧~
一、鲜笋遇冬菇
准备食材：冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉
具体做法：
1、再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出，冬菇洗净切块，生姜切末。
2、锅中放油，下入姜煸香，放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制。
3、加入冬笋、枸杞同煮5分钟，加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。
二、荠菜冬笋炒年糕
准备食材：荠菜 100克、冬笋 2颗、年糕 250克、姜适量、盐、蔬果粉适量
具体做法：
1、冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用。
2、焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用，烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分。
3、热锅起油，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜。
4、把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。
5、最后加撒盐和蔬果粉调味，即可出锅。
三、腊肉炒冬笋
准备食材：冬笋1个，腊肉1小块，生抽1勺，青蒜2根，大蒜2瓣，白糖1小勺，食盐少许，食用油少许
具体做法：
1、冬笋事先处理干净，剥皮，将冬笋切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，将切好的冬笋放入锅中焯水。
2、2分钟的时间，将焯好水的冬笋从锅中捞出，过一遍凉水，控水，腊肉一小块，先放入锅中煮一煮，捞出，将腊肉切成薄片。
3、大蒜剥皮后切成片，待将所有的食材准备好便可开始炒菜，在锅中添上少许的食用油，放入切好的腊肉，小火煎一煎，将腊肉的油脂煎出。
4、放入蒜片爆香，将之前煮过的笋片也放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色，然后再加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀至入味。
5、将青蒜的蒜白先下锅，快速翻炒均匀后，加上少许的食盐调味，翻炒均匀后，加入青蒜叶放入锅中，快速翻炒至其变色，出锅。
四、油焖冬笋
准备食材：香葱，料酒，白糖，老抽，生抽，食盐，植物油。
具体做法：
1、首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。
2、炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。
3、搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。
五、冬笋排骨汤
准备食材：冬笋500g、排骨500g、老火腿100g、姜2片、葱2颗
具体做法：
1、冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用。
2、排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可。
3、另起一锅水，水开后，老火腿切块放入水里煮1~2分钟后捞出。
4、食材倒入锅中，加入适量清水，放姜片、葱结，大火煮开后转小火炖40~60分钟就可以啦。
冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多。快收藏做起来，尝尝鲜吧！
莴笋更好吃做法，下酒下饭，做饭首选，清淡开胃，上桌就扫光莴笋有很多比较好吃的做法，比如说炒莴笋，凉拌莴笋。今天就来用鸡蛋和莴笋搭配起来跟大家分享一道凉拌菜，莴笋凉拌鸡蛋皮，做法特别简单，做出来之后酸辣开胃，清脆可口，可以说是莴笋更好吃的做法之一了。这道莴笋凉拌鸡蛋皮的做法究竟有多简单呢？一句话来说就是你看了就一定会学会。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的莴笋凉拌鸡蛋皮是如何 *** 出来的吧。
【莴笋凉拌鸡蛋皮】
【 *** 食材】莴笋，食用盐，鸡蛋，水淀粉，食用油，大蒜，小米椒，香菜，生抽，白醋，白糖
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是莴笋凉拌鸡蛋皮，做起来特别简单，吃起来酸辣开胃，清脆可口，先来把做莴笋凉拌鸡蛋皮需要用到的材料全部准备好，首先准备两根稍微小一点的莴笋，然后再准备两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，生抽，白醋和白糖，接着再准备1/3碗水淀粉，5瓣大蒜，5根小米椒，一根香菜就可以了。
2、咱们先来把莴笋处理一下，将准备好的莴笋先削掉外皮，然后再切成段，段要切得稍微长一点，大概在5厘米左右，然后再将其切成片，切完片之后再切丝，切好的莴笋丝先放到一个大碗中，然后加入准备好的食用盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制15分钟。莴笋腌制上了之后，咱们再来处理一下鸡蛋，将准备好的两个鸡蛋打到一个小碗中，然后加入准备好的水淀粉，将它们搅拌均匀，搅散之后先放到一旁。
3、平底锅先烧热，然后刷油，接着倒入鸡蛋液煎熟，鸡蛋皮要煎得稍微薄一点，煎好之后咱们将其取出卷成小卷，然后切成细丝，切好的鸡蛋皮细丝放到一个盘中备用。
4、鸡蛋切好细丝之后，咱们的莴笋差不多已经腌好了，将莴笋腌出来的水分倒掉，然后放到一旁，大蒜切末，然后再把小米椒切一下，小米椒尽量切的碎一点，切完之后再切香菜，香菜也要切得碎一点。
5、等到小米椒，大蒜和香菜都切完了之后咱们所有需要处理的食材就已经完全处理好了。先将小米椒碎，大蒜末和香菜碎全部放到莴笋中，然后再加入咱们切好的鸡蛋皮细丝。
6、所有食材都放入到碗中之后，咱们就可以开始调味了，碗中加入适量的生抽，白醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到白糖融化之后咱们就可以装盘了。一道清淡可口，酸辣开胃的莴笋凉拌鸡蛋皮就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡蛋皮细丝和莴笋细丝都要切得稍微细一点。
2、因为咱们在腌莴笋的时候加入的食用盐比较多，所以在最后的时候就不需要再加食用盐了，但是如果你觉得比较淡的话，也可以稍微加一点，但不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
玉米笋的4种做法，家常又简单玉米笋是营养丰富的“小玉米”，其含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，而且玉米笋的口感清爽，味道鲜美，非常适合用来做菜肴。分享玉米笋的4种做法，家常又简单！
1. 清炒玉米笋
清炒玉米笋是一道非常简单的菜肴，只需要几种简单的食材就可以 *** 出来。首先将玉米笋洗净切成小段，然后将葱姜蒜切成末备用。接着在锅中倒入适量的油，等油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入玉米笋小段翻炒一下，加入盐、味精等调味料，最后加入少量的水焖煮几分钟即可。
2. 玉米笋炒肉片
炒玉米笋肉片是一道美味的家常菜，做法也非常简单。首先将猪肉切成薄片，然后将玉米笋洗净切成小段备用。接着在锅中倒入适量的油，等油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入猪肉薄片翻炒一下，加入盐、味精等调味料，最后加入玉米笋小段继续翻炒几分钟即可。
3. 玉米笋炖鸡
玉米笋炖鸡是一道非常简单的汤品，也非常适合夏天食用。首先将玉米笋洗净切成小段，然后将鸡肉洗净切成小块备用。接着将适量的水倒入锅中，放入鸡肉块、玉米笋小段、葱姜蒜等调味料，煮开后转小火慢慢煮熟1小时左右即可。
4. 玉米笋炒蛋饼
玉米笋炒蛋饼是一道非常适合早餐食用的菜肴，做法也非常简单。首先将玉米笋洗净切成小段，然后将鸡蛋打散备用。接着在锅中倒入适量的油，等油热后倒入鸡蛋液，然后放入玉米笋小段翻炒一下，加入盐、味精等调味料，最后翻炒均匀即可。
那么你喜欢如何吃玉米笋呢？欢迎留言分享！
这才是春笋更好吃的做法，和它一起炒真是绝配，上桌就光盘大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
2、 今天老刘就来分享一下“春笋焖土鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
土鸡半只500克、春笋300克、青红椒各一只、生姜、小葱
4、先把小葱切末，生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，然后再把处理干净的春笋切去老根，再切滚刀块备用。这时再把半只土鸡斩成鸡块
5、然后再把春笋放入锅中焯水，去掉春笋的涩味，再捞出沥干水分。锅控干后，倒入适量大豆油，先放入姜片爆香，然后放入鸡块翻炒片刻，再放入一勺黄豆酱、8克生抽、3克老抽、3克蚝油，适量料酒锅边淋入去腥
6、然后再放入白砂糖两勺，食盐一勺，再放入春笋块翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时再放入青红椒片，翻炒断生
7、撒上少许白胡椒粉，装盘美味即成
8、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
三月，又到吃春笋的季节了。吃春笋，不只为了尝鲜，还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 韭菜 1把
- 春笋 1根
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 水 少许
1、食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净；
2、春笋拦腰切两段，竖起来切薄片；
3、再改刀横切细丝；
4、入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟；
5、捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味；
6、鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段；
7、热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型；
8、用铲子划散成大块；
9、笋丝入锅中，大火，将笋丝中的多余水分炒出来；
10、撒盐；
11、倒生抽；
12、倒蚝油；
13、倒韭菜段，混合均匀；如果锅中无汤，可沿锅边点少许凉水增加湿润度，翻拌均匀出锅。
14、鸡蛋韭菜炒春笋，吃一口，鲜香味美，超下饭！
小贴士1. 春笋的品种不同，有小春笋和大春笋，小春笋多煲汤和红烧做小菜，大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅，不论哪种，都味道鲜美，口感脆嫩，但笋中的草酸较多，且大春笋的涩尤为浓重，所以要用淡盐水久煮并过凉水，以更大限度去除这些物质； 2. 鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味，所以生抽和蚝油不宜多放，以防喧宾夺主。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#油焖竹笋暖冬酱在手，竹笋的功效能降三高，低糖含有植物纤维促进消化用韩式辣椒酱调味之一次，老味道新的体验味道不错
By 豆粉文文
用料- 小竹笋 2根
- 生抽 1勺
- 六月鲜酱油 少许
- 韩式辣椒酱 1小勺
- 0卡糖 适量
- 小葱 2根
- 食用油 适量
1、食材
2、竹笋切片葱切段
3、上锅焯水
4、加油竹笋翻炒
5、加入生抽红烧酱油
6、加入辣椒酱
7、加入零卡糖
8、加入葱段
9、翻炒出锅美味即成
小贴士竹笋焯水去除草酸，油焖笋时间长竹笋容易干煸炒的时候加1勺清水炒出的竹笋好吃
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