青椒炒海参、蒜焖东星斑、蜜汁山药

青椒炒海参

食材&配料：

泡发好的光皮海参、瘦肉、蒜片、辣椒、料酒、盐、味精、鸡精、鲍汁、胡椒粉、蚝油、酱油

*** 步骤：

1. 把发好的海参改刀切成条，辣椒切成滚刀块（不切的话就提前烧一下），瘦肉切成片放入盐、味精、生抽用筷子拌匀腌制入味备用。
2. 起锅烧热水，水开后下入海参，放入料酒去腥，水再次烧开后倒出沥干水分。
3. 净锅后再次烧开水，放入海参，加入盐、味精、鸡精、鲍汁调味，煨制入味后捞出备用。
4. 锅烧热，放入植物油滑锅，倒出后再放入猪油烧热，下入蒜片煸香，倒入辣椒，加入盐、味精炒熟，放入瘦肉翻炒至断生，下入海参，用胡椒粉、蚝油调味，最后淋入酱油大火收干出锅装盘即可。

蒜焖东星斑

食材&配料：

东星斑、姜粒、葱粒、蒜粒、盐、胡椒粉、海鲜酱油、香菜梗、白酒

*** 步骤：

1. 东星斑宰杀干净后鱼头、鱼尾、鱼骨分离，把鱼肉片成薄片，把处理好的各部分加入盐、胡椒粉腌制备用。
2. 砂锅预热，放入葱粒、蒜粒、姜粒爆香垫底，放上鱼头、鱼主骨、鱼尾，先焗一下，再铺上鱼肉片盖上盖子焗90秒。
3. 从锅边淋入白酒点火焗至出香，淋入海鲜酱油，撒上香菜梗点缀即可。

蜜汁山药

食材&配料：

山药、红枣、土豆淀粉、白砂糖、白芝麻、番茄酱、花生油

*** 步骤：

1. 碗中放入土豆淀粉；红枣冲洗干净后沥干水分；山药去皮后切成小段，放入土豆淀粉容器中均匀裹上土豆淀粉。
2. 起锅烧热油，油温六成热，下入山药炸至表面微黄，放入红枣炸30秒，捞出控油。
3. 另起锅烧热油，放入白芝麻炒香，加入番茄酱、白糖熬制粘稠、下入炸好的山药和红枣翻炒均匀，让山药段和红枣均匀裹上糖浆关火，出锅装盘，用时芽点缀即可。

美食推荐：水煮桂花鱼、辣椒炒海参、缤纷三果 *** ***

水煮桂花鱼

卖点：与传统水煮鱼相比，调料用量较少，避免了大量花椒、麻椒、辣椒等调料集中漂在表面的现象，成菜美观。鱼片煮前用各种调料腌制入味，口感更鲜。使用自制香辣油，将多种香料的味道集中于一道菜中，回味无穷。

原料：桂花鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。

调料：上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克，猪油150克，盐、花椒各10克，香辣酱5克，清水1千克，自制香辣油200克，姜、蒜、葱各5克，干辣椒15克，腌鱼料110克（香辣酱5克，红薯粉50克，淀粉各50克，胡椒粉、白糖各3克等混合而成）。

*** ：

1、将桂花鱼制净，取鱼肉，切成薄片,用上汤鸡粉、上汤美极鲜及腌鱼料腌制半小时。

2、笋片、银芽洗净，入沸水中过水后捞出垫在盆底。

3、锅上 火,放入猪油，油化开烧热后，加入姜、蒜、葱、干辣椒5克、花椒5克及香辣酱,中火煸香后加入清水，待水开下入鱼片，煮3-5分钟后关火，盛入大盆中。

4、另起锅，加入自制香辣油，放剩余干辣椒、花椒，炸香后倒入大盆中，最后撒香菜点缀即可。

自制香辣油 *** ：八角、茴香、草果、桂皮、麻椒、千里香、辣椒籽、花椒、干辣椒各20克，葱、姜、蒜共1千克，色拉油2500克。将干香料先入水泡发，捞出后控干水分，入油炸香即可。干香料先用水泡发，避免难入味。

辣椒炒海参

食材&配料：

黄玉参、辣椒、大蒜、豆豉、一品鲜、味精、鸡精。

做法：

1、将发好的海参煨制入味备用。

2、辣椒处理干净后沥干水分，加入盐煸炒入味。

3、锅置于旺火上下入菜油、猪油、拍蒜、豆豉炒香，下入辣椒、海参炒匀调味出锅装盘即可。

缤纷三果

主料：糯心红枣150克、珍珠马蹄200克。

辅料：百合50克、树菠萝50克、夏威夷果50克、西芹75克。

调味料：海南椰子酱25克、白砂糖10克、盐5克。

烹饪步骤：

1、将珍珠马蹄用糖水放入蒸柜蒸35分钟拿出过冷待用；

2、把糯心红枣在五成热的油温里炸熟，其它辅料飞水加入盐4克，除了树菠萝不用飞水；

3、下糖，盐1克加50克水到锅里煮融加入椰子酱再把其它料一起倒入锅里收汁即可出锅装盘上桌。

烹饪要点：火不能大。

大厨教你做湘菜，青椒炒海参味鲜辣浓郁、海参滋补更添湘菜柔情

肉包子里包松茸？辣椒炒肉里放海参？游客：这顿湖南菜太“豪华”

这里是刘小顺的旅行和生活研究所。

说起湘菜，相信大家都不会陌生。随着湘菜在全国的普及范围越来越广，大家平时吃到湘菜的机会也越来越多，但是要吃到最正宗的湘菜，还是要来湖南本土才行。

湖南的湘菜馆简直不计其数，各种各样档次的都有，到底吃哪一家才好，实在是让人有些伤脑筋。不过，最近我来到湖南省的省会长沙旅游，朋友带我吃了一家长沙非常著名的湘菜馆，给我留下了特别深刻的印象。

这家湘菜馆名叫“新长福”，是长沙一家老字号的连锁高档创新湘菜餐馆，我们来到的是位于市 *** 附近的诚兴园店，这也是他们最有代表性、人气最旺的分店之一。

一走进店内，就感觉整个餐厅的装修风格非常大气。据说，长沙人举办重要的宴会活动都会首先想到“新长福”，对这家餐厅品牌的认可由此可见一斑了。

“新长福”作为高档创新湘菜，在传统湘菜的基础上加入了许多创新元素，使得“新长福”的湘菜菜品更有自己的特色，更适合来自全国各地的游客，也算是他们家的关键“杀手锏”了。

所以，我们在“新长福”里吃到的湘菜往往都会令人充满惊喜，似曾相识却又与众不同，每一道创新湘菜都像是独具一格的艺术品，难怪会那么受大家欢迎。

其中给我印象最深的，比如有“辣椒炒海参”，这是他们家的招牌菜品之一。我们都知道，辣椒炒肉是湖南菜的经典菜品，在其中加入海参，不仅整个菜品的档次都提升起来，而且还别有一番风味。

另外还有“松茸肉包子”，在我们平时常吃的肉包子里加入珍贵松茸，这种熟悉又陌生的美食体验，真的让人忍不住称赞叫绝啊！而且，这肯定算是我吃过的最豪华的一顿湘菜了吧？

除了创新湘菜之外，“新长福”还融合了各国料理，可谓中外合璧，风格多样，绝不单调枯燥，而且重要的是每一道菜品的选料都非常新鲜，保证每一口都不让客人失望。

所以，在“新长福”吃一顿高档创新湘菜，更像是一次神奇的美食发现之旅，既有湘菜的灵魂又有新奇的创意，难怪会吸引那么多的回头客一来再来，果然名不虚传！

那么，你来过长沙旅游吗？在长沙，你吃过什么样的湘菜？你觉得像“新长福”这种高档创新湘菜是不是很有特色呢？如果以后有机会再来长沙旅游的话，你想不想来尝试看看？欢迎大家留言评论哦！

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用有趣的角度看世界，做最有态度的旅行家。

融合表达，创湘菜品质新高度丨新长福代表湘菜首批上榜黑珍珠

红网时刻新闻记者 邓晓娟 北京报道

2月9日，2023年黑珍珠餐厅指南公布，长沙首次有餐厅入围“中国人自己的美食榜”。其中，创立于1999年，致力于做高品质湘菜的新长福一路狂飙，不负众望。其获奖理由是：融合表达，创湘菜品质新高度。

此消息一出，如一记重磅炸弹在长沙美食圈掀起波澜。6年了，终于有餐饮品牌替长沙人争了口气，同时也为湘菜正名，咱湘菜餐厅是可以做出高品质的。

有人就好奇了，黑珍珠餐厅指南是啥？一众餐饮品牌为何为了这项荣誉拼尽全力？黑珍珠餐厅是美团联合大众点评从2018年开始发布的一份美食指南，其在坊间被誉为“中国的米其林”。举办方每年会从烹饪水平、体验感受、传承创新三个方面对入选餐厅进行评价，最后上榜餐厅由众多匿名评委通过匿名造访、打分、遴选而出。今年特别之处在于，没有公布入选餐厅名单，而是直接“开盲盒”。

每年的评委由烹饪专家、美食文化意见领袖、美食体验家代表组成，据说，当评委身份被公开之后，就不会再参加下一年度的评选。

据一位匿名评委说：除了食材和烹饪技巧，评审还强调灯光设计、餐食搭配、服务水准、味型起伏等。黑珍珠餐厅应该从味觉、听觉、视觉多个角度给食客更好的用餐体验。

话说回来，大网红长沙，作为全国闻名的美食聚集地，高品质餐饮赛道的实力竞争者不在少数，这次凭什么是新长福出圈？

记者带着这种疑问，以挑剔和审视的眼光，赶紧到新长福一探究竟。顺着评委们的考评思路，从烹饪水平、体验感受、传承创新三个方面来验证了一番。

新长福做菜有点“狠”

新长福致力于做高品质湘菜，在以湘菜为根基的基础上，优选世界食材，还原食材本质；一菜一型，百菜百味。融合创新，传承发展。外菜湘做，西菜中做。

首先新长福对于食材的挑剔有点狠，用他们品宣的话说就是：“为大自然与食客之间架起一座桥梁，将世界各地的招牌美食搬到您的餐桌”，那到底什么样的食材才能入得了新长福的眼呢？答案是北冰洋的帝王蟹、澳洲的龙虾、新西兰的青口、越南的大明虾等。不尽说些海鲜吓人了，国内的高品质地理标志性产品如世代传承的安化熏腊、七斤以的上千岛湖白鱼头、临武鸭、汉寿水鱼等也是可以的。此外，本地时令食材亦是新长福饭桌上的白月光。

酸辣味是新长福的主打味型，店里的三年陈坛剁椒蒸鱼头、酸辣鳌花胶、白松露剁椒帝王蟹就是这一味型的代表菜。此酸辣的口感回味绵长，在这一点上，三年陈坛剁椒功不可没。新长福在樟树港有自家的辣椒基地，剁椒都是自给自足。他们按照祖辈传下来的 *** 做剁椒，辣椒不仅要去蒂淘洗，还要自然晾干。老人家的说法是，剁椒这般刚烈的食材，轻易不能见水，所以做剁椒时，若见了生水，最后会酸不可言。再加上新鲜出土的大蒜和仔姜，剩下的便是木盆与剁椒一剁一铲的重复劳动。直到剁碎的辣椒被装进土陶坛中用盐封口，等待着盐一点点融进辣椒之中，才能腌出真正的古法剁椒。

用湖湘文化研究会周秋光先生的话说，这三年陈坛剁椒可了不得。在光合作用之后，它散发着炙热的太阳味。举箸入口，口味醇厚浓郁，不同程度的味型、不同食材滋味，像波涛一样轰然而来，是湖湘文化“海纳百川，融合创新”的精髓所在。普通食客可能没概念，三年陈坛剁椒其实是珍贵而稀少的。记者在此只聊聊亲自试吃过的菜，鉴于暗访预算有限，海鲜咱就不试了。

剁椒鱼头风靡全国，湘菜馆几乎都能做。新长福的三年陈坛剁椒蒸鱼头有啥特别？大呀！选用千岛湖纯天然放养的七斤以上的大雄鱼，那肥美的肉质！千岛湖是国家一级饮用水标准水体，好水方能出好鱼。

同样是以好鱼头为主料的，还有长福拆烩鱼头。这道菜，吃的是味道，更是文化和技艺。此菜最早可追溯至战国时期，后经不断演变发展，相沿至今。在烹调技艺上，它十分讲究，采用的是一煮、二拆、三烩，通过对鱼头去刺拆骨，留下更具美味的鱼云与鱼唇，鲫鱼汤打底，匠心烹制。吃法也极其讲究，无需筷子，用汤勺舀着吃，鱼肉、鱼皮与汤汁交融在一起，口感嫩滑，汤鲜味美。而呈现的形式也及其精美。

呈现形式颇为讲究的还有畅销了十余年的辣椒炒海参。300℃高温烘烤后的石锅一上桌，油脂的香味便勾起人的原始欲望，让人食指大动。搅拌时，铁勺与石锅碰撞发出清脆的叮当声，也掩不住喷香夹着辣椒油脂的米饭被石锅烤焦的滋滋声。

据一位匿名美食家介绍，这道菜是当初新长福在北京开店时自创的。那时候盛行吃海鲜，但北漂的湖南人是无辣不欢，对常规做法的海鲜也着实腻了。恰逢当时煲仔饭风靡全国，是很多人的新宠。于是，新长福顺势而为，率先做了大胆地尝试。选用北纬39°大连极品海参，以湘菜经典烹炒手法，促成精品海鲜与热辣湘味的新奇碰撞。这道菜后来被很多同行竞相模仿，成为“湘派海鲜”的代表作之一，也是湖湘文化和齐鲁文化碰撞的代表作，还获得中国饭店业颁发的“海参烹饪大奖赛白金大奖”。

说到此，您可别误解。新长福的菜品并非都是走华丽奢侈路线的华妃，也有朴实低调的实力派甄嬛。这不，被高蛋白洗礼一番，最后让人吃出惊喜的竟是清炒芋头丝，显然这是一道刀工菜，妥妥的技术流。精选的本地芋头切得细如发丝，盘在碗里时，看上去是黏在一起的一团，而入口后，就能清晰感受到其丝丝爽滑的质感。正所谓一箸入口，爽脆清鲜。

打造黑珍珠，是一场持续的攻坚堡垒战

记者辗转找到新长福董事长龙伟里，做食材起家的龙伟里聊起食材，滔滔不绝，也甚为较真，不断纠正其他人对于某些食材的一些说法，且讲得众人心服口服。这也就不难理解新长福在甄选食材时的那股狠劲了。

前文提到新长福为了确保酸辣味型的剁椒辣得纯正，自建基地来酿造三年窖藏陈坛剁椒。其实，除了辣椒基地，他们还在湖南安化山区建立了几十亩地的腊味厂。

谈到为何要“大动干戈”自己建基地、建厂，就为了 *** 一些在湖南轻易可购得的食材。龙伟里敛起笑意说：“现在的食客对餐品的需求日益提升，我们要打造高品质湘菜，首先得保证稳定的优质食材供应。尤其是能体现湖湘特色的食材，如此，主厨们也能腾出更多精力在融合创新和文化传承上下功夫。”

毫无疑问，融合表达，做高品质湘菜是新长福一路狂飙，在业界遥遥领先的法宝。记者尝试的那些菜品食材正宗、技艺精湛，且颇有文化底蕴，就是更好的佐证。正如新长福的广告语：吃高品质湘菜，就去新长福。

众所周知，餐饮是以场景消费为主要消费模式，餐饮空间既是品牌文化的载体，也是品牌视觉形象的载体，是餐饮品牌传播与销售的阵地，在餐饮品牌体系中起到举足轻重的作用。

将品牌文化融入餐饮空间，可帮助餐饮企业建立一个更加生动立体的空间环境，从而给顾客一个更具代入感的消费环境，这决定着消费者对品牌的整体印象。

新长福在空间设计与顾 *** 务方面显然也是下了工夫的。以记者体验的新长福世嘉店为例，极简大气的新中式装修，处处融入“福文化”元素，用灯光和色调营造静谧柔美的用餐氛围。走廊上朱砂红为主色调的马王堆汉代漆盘是一个不错的点缀，夯实了餐厅的文化底蕴，让食客在舒适宜人的氛围中体验海纳百川的味觉盛宴，感受中华饮食艺术的博大精深。

若把入围黑珍珠餐厅指南当做一场攻坚战，于餐饮品牌而言，菜品无疑是主攻，是核心力量，那好的装修设计与对 *** 务则是两股齐头并进的助攻，是辅助力量。辅助力量中，装修设计考验的是一家餐厅的硬实力，对 *** 务则更多体现的是软实力，是打太极，是润物细无声的一种柔中带刚。

服务员阳光的微笑，清新的妆发，柔和的语调，让人一进店就如沐春风，舒适度极高。要知道，这些基层服务人员都是从专业技术学校遴选出的凤毛麟角，资质是极佳的。员工到岗后，新长福会为他们做职业规划、进行实践专业培训，让员工有归属感。

打造五星级服务，以顾客的感受为更高标准，是新长福的服务理念。店里实行的一项政策是无条件退菜，且将无条件退菜的权利下放到基层工作人员。为的是在萌芽阶段之一时间处理好顾客的情绪。如此大度和周到，保证了新长福数年来几乎零投诉，不因小失大，这是格局。

综合来看，本年度黑珍珠餐厅新长福能上榜，乃实至名归。从举办方的角度来看，这是长沙高品质湘菜赛道的唯一一家黑珍珠餐厅。其上榜理由“融合表达，创湘菜品质新高度”的评价，是美食界对新长福做高品质湘菜理念的肯定，说明了新长福在长沙餐饮界高品质湘菜中遥遥领先的地位，也为其他同类型餐饮品牌指明了努力方向。

自从学会爆炒海参，就没有不想吃饭的时候

海参过水五分钟油烧热下葱姜蒜辣椒葱姜爆差不多下海参，大火爆炒加盐酱油耗油米酒翻炒加点水焖一下完成装盘锅具,中国菜,咸,朋友聚餐,一家三口,一人食,晚餐,午餐,炒锅,热菜

家常私房菜：鲜椒炒海参，小炒，鲜辣跳水鱼

鲜椒炒海参

主料：海参

配料：清线椒丁，红小米辣，去皮五花肉

调料：麻香嘴保鲜藤椒，麻香嘴藤椒油，大葱丁，秘制海鲜酱料，色拉油

*** ：

1、将水发海参改刀成虎楞片，用鲜汤喂入味备用；

2、将锅洗净，放入色拉油，下入去皮五花肉片，煸炒，出香；

3、入保鲜藤椒，青线椒丁，小米辣，炒熟；

4、再入滤水的海参，大葱丁，秘制海鲜酱料，炒匀上色调味；

5、淋麻香嘴藤椒油起锅，装盘点缀即可。

小炒

初加工：

1.老腊肉洗净，放入开水锅内，大火烧开，改中火煮至腊肉成熟，取出冲洗干净，切成长5厘米、筷子般粗细的条。

2.新鲜折耳根200克、蒜薹50克分别洗净，切成长4厘米的段。

*** ：

锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，先放入蒜薹段、小米辣20克爆香，再下入折耳根段，中火爆香，最后放入腊肉，用盐、味精各5克调味，大火翻炒均匀后淋入芝麻油5克，出锅装盘。

鲜辣跳水鱼

制法：

1.把花鲢鱼宰杀治净，在鱼身两面肉厚处剞一字花刀，放入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来沥水后，摆入条盘中待用。

2.净锅入熟菜油烧热，下青红小米椒粒、花椒、子姜丝、泡辣椒末和蒜米炒香出色后掺入清水。烧沸后调入盐、料酒、味精和鸡精，用水淀粉勾二流芡，淋藤椒油并撒葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成。

长沙最经典的“辣椒炒肉”，这里竟能炒海参？家常菜也有新吃法！

到长沙觅食，除了市井生活里的小店，探寻一家有档次的餐厅，似乎也是旅途中的一种特色。长沙的湘菜餐厅数量很多，但中高端的其实还不多，因此选择起来也不会过于纠结。新长福就是长沙本地的一家老字号餐厅，它的规模其实算很不错的，在繁华地段有着多家连锁门店，前段时间我们就前往了诚兴园店。且菜品的选择也很丰富，聚集了湘菜、粤菜等菜系。

新长福让我记忆最深刻的，就是辣椒炒海参。因为湘菜里有一道辣椒炒肉很经典，也是很多湖南人童年里的味道，而辣椒炒海参就是在辣椒炒肉的基础上进行优化，本地青椒、五花肉再加入优质的海参。这样的一个搭配，也让原本只是家常菜的它显得更有档次，味道也丰富了起来。

对了，这道菜品其实还有一个特色，那就是它还是主食喔!有点类似煲仔饭，海参、五花肉、青椒是菜码，覆盖在煲出锅巴的米饭上，略带一些油汁浸入到白米饭之中，很是鲜美。

湖南盛产甲鱼（水鱼），新长福采用清蒸的方式，不用添加太多配料，以清水蒸煮以保留住水鱼的营养物质和原味。这种方式也很考究食材本身，一定要优质且新鲜。甲鱼具有丰富的胶原蛋白，汤鲜肉烂，冬季食用更是有着滋补的帮助。

在长沙寻觅美食，地道的湘菜、本地的特色食材自然必不可少。大片清蒸湘西腊肉，就是选用湖南安化地区的腊肉，有着浓郁的烟熏，咸度适宜，用面皮包裹更是好味。

这款腊肉的肉质肥瘦相间，但经过处理后的它肥而不腻，特别是外层的皮经过熏烤后带有显著的韧劲。

腊制品是湖南本地的招牌，而且除了腊肉（猪五花肉）以外，牛肉、猪排骨、猪肠、鸭腿等等都可以用传统的烟熏手艺来做呢!这其中还有一款特色的美食，那就是腊田鸡。田鸡腿应该是很多人喜欢的，其肉质很是细嫩，但经过烟熏的田鸡肉吃起来会更有嚼劲，简单加些湖南本地的剁辣椒蒸熟即可开吃。

新长福不仅有着传统的湘菜，并注重食材的精选，但这儿更是品尝海鲜菜品的好去处。海鲜并不是湖南地区所擅长的，因此想要寻找一家有着优质海鲜的餐厅并不容易。但新长福就有从原产地引入各种鲜活的海鲜，这一款荷香糯米冬膏蟹就是在秋冬应季的大菜，膏蟹具有肉满膏肥的特点，经过荷叶的清香以及底部糯米的糯香，口感鲜甜。

锦绣刺身拼盘则搭配了新西兰鳌虾、金枪鱼、日本寒鲥鱼、象拔蚌，不同的刺身有着不同口感。这几种刺身覆盖在冰雕上，摆盘精致而又美观。

一道道大菜品尝完毕后，又上了一些小点心，老长沙人记忆里的葱油粑粑，曾是这座城市一个时代的标志!

我是天使美食探店，一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创，每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食，一张一张拍出来的!原创不易，未经允许禁止搬运转载，敬请尊重原创作者!

#年味潇湘# #吃在四海八方# #看世界回故乡#

30种海参的做法，请收藏好

海鲜全家福

材料：

海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺

*** 过程:

1. 海参提前用温水泡发

2. 鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片

3. 鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿

4. 鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净

5. 铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水

6. 葱姜蒜备好

7. 铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香

8. 滑入虾仁炒至变色

9. 放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。

10. 最后用水淀粉勾一层薄芡

11. 一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。

独家私房佛跳墙

材料：

海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段

*** 过程:

1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。

2. 鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

3. 准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

4. 加花胶、鸡肉、虫草花

5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材

6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

7. 一切准备好后，加盖。

8. 准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

9. 加盖蒸煮两小时。

10. 2个小时后，即可出锅。

独家养生海参粥

材料：

大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量

*** 过程:

1. 大米与香米1：1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气，没有可不加。

2. 香菇我用的泡发的干香菇，干香菇的香味比新鲜香菇浓，营养价值更高。香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。

3. 米粥的米煮软后，加入香菇和胡萝卜，继续煮10分钟。

4. 海参切丁，我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。

5. 加入海参和姜末继续煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。

海参鲜虾蔬面

材料：

海参一头.鲜虾三只.鲜面条适量.胡萝卜适量.黄瓜适量.香菇适量.小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量.大葱适量

*** 过程:

1. 准备材料，海参提前发好。

2. 小白菜焯水

3. 鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，黄瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段。

4. 锅里油热，加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香 最后加入虾仁翻炒

5. 加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。

6. 加入海参段和黄瓜丝用食盐调味

7. 鲜面条煮熟过清水

8. 加入汤卤，海参鲜虾蔬菜面既成，开始享用吧。

海参蒸蛋

材料：

海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油

*** 过程:

1. 温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。

2. 蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3. 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4. 入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

5. 利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。

6. 蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

养胃海参粥

材料：

海参4-6个.排骨600、水1600.小米100.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵

*** 过程:

1. 排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。

2. 高压锅中放入1600克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。

3. 高压锅自然排气后，取出浓汤备用。

4. 小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。

5. 把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。

6. 熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。

7. 熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。

凉拌海参

材料：

海参400克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克

*** 过程:

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁

2. 海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出

3. 沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内

4. 另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成

海鲜鸡蛋肠

材料：

鸡蛋2个、淀粉10克.海参1只.虾3只、盐适量

*** 过程:

1. 准备食材。

2. 鸡蛋打散加入淀粉。

3. 虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。

4. 模具刷植物油。

5. 将蛋糊装入模具中

6. 水开蒸15分钟即可。

7. 脱模。

霸王龙虾锅

材料：

海参2根， 墨鱼4只.扇贝2只.鲍鱼2只.花蛤2斤.莲藕100g.青笋100g.木耳50g、鲜竹笋100g.龙虾1只.洋葱半颗.豆芽200g. 面条300g、淀粉20g、 油

*** 过程:

1.5l、 辣椒油30ml.葱10g.姜5g. 蒜4瓣、 干辣椒30g、高汤500ml、料酒20ml、糖5g、酱油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小葱装饰、 花生碎 装饰.芝麻装饰

*** 过程:

1. 将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟

2. 锅中放入小贝壳，壳张开后捞出

3. 切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水

4. 龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红

5. 另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜

6. 放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳

7. 锅开后放入芡汁、醋、花椒粉

8. 另起一锅烧热，放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒，放入海鲜

9. 撒上蒜末、葱末，完成

番茄鲜虾海参盅

材料：

虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺

*** 过程:

1. 虾洗净后剥壳，开背去虾线。

2. 用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会。

3. 泡发好的海参切粒。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发 *** ）

4. 取1个番茄底部划十字刀，倒热水浸泡，方便去皮。

5. 剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3，挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破，挖出的果肉留下备用。

6. 浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。

7. 热锅倒油，放入虾仁翻炒至变色，放入青豆、海参炒熟盛出备用。

8. 热锅倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入虾仁青豆海参一起翻炒。

9. 最后放入剩下的番茄炒熟，用1勺盐、1勺糖调味。

10. 盛入挖空的番茄容器中，酸酸甜甜夹着Q弹的海参，这颜值也是没谁了

葱爆海参

材料：

海参、大葱 、料酒.生姜.蒜、酱油、白糖

*** 过程:

1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；

2. 大葱，生姜和蒜切好；

3. 热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大葱煸炒到被油浸润；

4. 加入海参；加入料酒；加入一小勺酱油；加入一小勺蚝油；加入清水或者高汤，小火煮5分钟；

5. 最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；

6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。

海参捞饭

材料：

海参.菠菜.胡萝卜.葱.姜.蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉

*** 过程:

1. 海参泡发我用了三天 好难泡喔 下锅大火煮开 转小火煮20分钟

2. 所有的食材准备好 胡萝卜拿刀切花

3. 把胡萝卜和菠菜棹水 其实用西兰花更好

4. 热锅冷油 放入葱姜蒜 煸炒香 然后捞出 锅里只留下油

5. 接下来我们调汁 我用的是酱油 蚝油 盐 糖 料酒外加水淀粉加水和匀

6. 然后把调好的汁倒入锅内

7. 锅开放入海参 煮大约5分钟就好啦

8. 最后摆盘就好啦～

海参虾仁云吞

材料：

肥瘦猪肉500g.小葱两根.姜少许.虾仁200g.海参一只、五香粉少许、盐少许、蚝油少许、生抽少许.鸡蛋一枚、云吞皮500g.油菜300g.香菇四枚

*** 过程:

1. 肉挑选带一点肥的，绞成肉馅，剁入葱姜沫，虾仁去虾线洗净备用，海参我用得是发好的。准备齐放入大碗。

2. 虾仁剁成虾蓉，我用刀剁的，口感会比机器打的好一些。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感。打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，筷子顺方向搅拌上劲，放一旁备用。

3. 云吞皮一般市场都有，很便宜，2元钱的就够用。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间，错角对折，然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下，对角捏上，即可定型，叠成元宝状。

4. 准备一个汤碗，放入鸡精，盐，胡椒粉，香醋，麻油。兑入高汤，没有高汤放开水冲开调味品，把烫好油菜香菇放入碗中。坐开一锅热水，将云吞放入沸水中，勺背轻推云吞防粘连。煮3分钟后捞出，盛入预备好的汤料中。

虾仁秋葵煎蛋饼vs海参秋葵煎蛋饼

材料：

鸡蛋2个.秋葵100g、即食海参2根.虾仁100g、油20ml、盐3g

*** 过程:

1. 准备食材

2. 即食海参、秋葵切片，虾仁洗净，每个碗里打2个鸡蛋。

3. 鸡蛋打散，将海参、虾仁和秋葵片分别倒入。

4. 分别加入1倍水，适量盐，搅拌均匀。

5. 锅中放入少许油，稍热后倒入蛋液，摊平。

6. 小火煎至定型即可。

葱烧海参

材料：

海参4个、纯净水4~5L.葱1棵、蚝油20g、生抽15g、料酒15g、盐2~3g、白胡椒粉1g、鸡粉2~3g、白糖5~8g、水淀粉适量

*** 过程:

1. 挑几个品相好一点的

2. 放在无油的容器里 浸泡24~36小时 且必须是纯净水 浸泡时放在冰箱冷藏 每隔8小时换一次水 这是刚开始的样子

3. 8小时的样子 水倒掉后继续纯净水 冰箱冷藏

4. 16小时的样子

5. 24小时的样子 照的有点远 看着显小

6. 24小时的样子

7. 这是32小时的样子 忘了拍大小了 从底部剖开 去除内脏和沙子

8. 整理好的样子

9. 无油的锅里倒入纯净水 放入海参 大火烧开

10. 小火煮30分钟 关火静置 直到变凉

11. 再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时 拿出来 每隔12小时换一次水 再用纯净水大火烧开后静置变凉 然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水

12. 锅放油 下葱的边角料 小火煸制葱油

13. 这个样子后把葱扔掉

14. 小火煎制葱白

15. 煎制成这个颜色 装盘备用

16. 锅大火做热 倒入生抽 蚝油 料酒 盐 白糖 白胡椒粉 鸡粉

17. 下泡发好的海参 大火做开 小火盖盖儿 煨制8~10分钟 使海参入味

18. 时间到 海参捞出摆盘 汤汁大火烧开 勾芡 淋明油

19. 淋在海参上 擦拭干净盘子周围 上桌

海参蒸蛋

材料：

鸡蛋2个.海参1个、鲜味汁一勺、芝麻油适量、水适量.葱花适量

*** 过程:

1. 准备鸡蛋，海参

2. 鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤。海参切片

3. 水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）

4. 放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟 焖3分钟即可

5. 淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可，，

海杂拌

材料：

虾仁400g.墨鱼2个、发好海参8个.海螺4个、胡罗卜少许，葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许

*** 过程:

1. 先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用

2. 将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用

3. 将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用

4. 锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可

海参煎蛋

材料：

海参3条.鸡蛋2个.大葱半根、盐少许、味极鲜一点点

*** 过程:

1. 海参泡发清理干净切碎，因为我的是冻鲜海参，所以省去了泡发步骤。

2. 大葱取葱白部分，切段

3. 三个鸡蛋打成蛋液，加适量盐。

4. 油六七分热后加入葱段，小火煸炒至葱段发黄，有葱香味，然后下海参碎，加点点味极鲜，我还放了点酱油，就成这黑乎乎的颜色了。小火炒几分钟后将海参碎盛出。

5. 再加入油炒鸡蛋，待鸡蛋将将成型时将海参碎加入，搅拌均匀熟后盛出。

6. 成品，加了点酱油，颜色有点难看。

白萝卜海参饼

材料：

白萝卜15克.海参1个.面粉20克、盐适量、植物油适量

*** 过程:

1. 食材准备.

2. 白萝卜插丝备用.

3. 切好的白萝卜丝焯水.

4. 面粉加水，盐调成酸奶状.

5. 加入白萝卜丝和切好的海参.

6. 平底锅刷植物油，将面糊单面固定后翻面，小火烙熟即可.

7. 成品！

海参蒸蛋

材料：

海参一头.鸡蛋两枚.葱花少许、料酒少许、香油少许、盐少许、温水按比例

*** 过程:

1. 将发好的海参焯水去腥后切块，葱花切碎。

2. 将两枚鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。倒入1：1.5的温水，搅匀，

3. 过滤出蛋液中的泡沫，倒掉。

4. 锅内烧水，烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，中小火蒸10分钟。

5. 10分钟后，放入切好的海参，并倒入少许料酒。继续蒸2分钟。

6. 蒸好后根据个人口味放入葱花、香油等调味品。

7. 这样，一碗营养又美味的海参蒸蛋就做好了。

海参小米粥

材料：

海参两头.小米50g、盐1勺.葱花1棵.姜一块、白胡椒1勺

*** 过程:

1. 锅中加入纯净水，大火烧开

2. 水烧开后加入小米，煮开后转小火慢煮20分钟

3. 海参切片，姜切丝 葱切葱花 备用

4. 20分钟小米煮粘稠，倒入海参、姜丝小火再煮10分钟

5. 最后加入盐、白胡椒、葱花、调味

6. 滋补养胃的海参小米粥就做完成了

干贝海参粥

材料：

海参1个、干贝少许.葱少许.香米1小把、盐适量、鸡精适量

*** 过程:

1. 将海参提前泡发好。清洗海参，去除内脏和内膜，切丁。干贝用热水泡软，撕碎备用。

2. 香米用清水洗去杂质。葱叶切成葱花。

3. 倒半锅水，放入洗净的香米，煮至米粒开花，米粥粘稠，大约煮10-20分钟。加入海参、干贝和1小勺盐，搅拌均匀，再煮5分钟左右。加入1小勺鸡精，搅拌均匀即可盛出。最后撒上葱花点缀，增加香味。

4. 简简单单的烹饪，清淡的粥透着丝丝干贝的鲜味，伴着一粒粒Q弹的海参，一勺接一勺的营养与美味。

海参炒面

材料：

海参4头.鲜面条150g.胡萝卜1个.尖椒1个.洋葱1个、色拉油3汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙

*** 过程:

1. 依次把胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝

2. 锅加水烧开，下入面条煮至8成熟

3. 捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)待用

4. 锅加油烧热，下入洋葱翻炒，在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀

5. 在下入面条大火翻炒均匀

6. 在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘

海参小米粥

材料：

海参1条.小米半碗、干贝6颗.枸杞10颗、姜丝、葱花少许、盐、胡椒粉、香油适量、鱼露适量

*** 过程:

1. 切姜丝葱花、海参切片

2. 小米淘洗干净浸泡

3. 干贝撕成丝

4. 将海参、姜丝放入干贝中，加入鱼露腌制

5. 小米放入高压锅，加入足量的水，大火煮至噗嗤声后转小火煮8分钟

6. 放安全阀门打开盖，加入姜丝、干贝、海参和枸杞，小火熬煮

7. 大约5分钟后加适量盐和胡椒粉，滴几滴香油，撒上葱花，即可关火。

香菇海参粥

材料：

海参一块.鲜香菇两朵.胡萝卜一小段.姜小块、盐、麻油

*** 过程:

1. 准备好各种料，海参是隔夜就泡发弄干净了，做之前再用热水冲洗干净，切小块备用！香菇、胡萝卜、青菜洗净切好备用，姜丝切若干

2. 锅里放淘干净的米，姜、海参，大火先烧！

3. 十分钟后，依次加入胡萝卜、香菇，中小火！要时不时搅拌下锅里！待粥粘稠快熟时加入青菜，转小火搅拌，差不多时加入几滴香油、盐调味即可！

独家海鲜炒面

材料：

意大利面300克.海参2个.荷兰豆200克.扇贝7只、竹节虾300克.鱿鱼2只、大蒜 洋葱若干.西红柿2只、干贝50克

*** 过程:

1.

*** 过程:

1. 鱿鱼洗净，表面划十字刀，然后切成邮票大小的块，放容量中，用开水冲烫，直到周边卷起，然后捞出用冷水冲洗，控干水分。2.剥开虾皮，去头尾，去虾线，随后洗净，把虾切成两半。（生的难拨也可以煮熟虾再拨）。3.扇贝去壳，贝肉取出清理干净后，切成小块。

2. 4. 把虾和切好的扇贝，用蛋白和淀粉糊（淀粉+水）拌匀待用。5. 烧热水煮面，面条煮好后捞出过凉水，沥干水后，放入15ml油将面拌匀。6. 热锅放入45ml油，加入混合的海鲜和荷兰豆，西红柿干炒2分钟，加盐，白糖，料酒，15ml生抽和碎葱，炒好后盛入盘中。

3. 把30ml油倒入锅内，加面条干炒2-3分钟，加入15ml生抽，炒匀后关火。8.将炒好的面条倒入盘中，把刚刚炒好的海鲜蔬菜倒在面条上

海参枸杞小米粥

材料：

海参1只.枸杞10克.小米50克、碱1匙

*** 过程:

1. 准备好原材料海参、枸杞、小米备用

2. 小米放入锅中淘洗干净捯入适量清水开始煮粥

3. 煮至小米微微胀开放入枸杞和海参同时放入少许面碱中小火煮10分钟左右再改成小火煮10分钟

4. 小米熬制成开花状并且粘稠状即可出锅享用喽

5. 熬制好的小米粥盛入容器中

6. 海参枸杞小米粥的营养价值及其丰富适合身体较弱者食用

7. 早晨和夜宵的优选美味

8. 一个人无论怎样不开心只要拥有这样的美味就会瞬间被感动

葱烧海参

材料：

水发海参2只.大葱1根.姜片3-4片、高汤、白糖、老抽、黄酒、蚝油、水淀粉.猪油适量

*** 过程:

1. 将干海参事先泡发，泡发好的海参从腹部剪开，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净；

2. 海参切块，姜切片，葱白切段，葱白和葱绿分开，葱根不要扔掉；

3. 煮一锅清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入焯两分钟后离火，过凉水；

4. 锅中倒入猪油，放入姜片、葱绿和葱根，小火将葱绿和姜片熬至金黄色，捞出丢掉；

5. 盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中，小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用；

6. 倒入高汤或清水，放入海参，调入黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色；

7. 加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟使其入味；

8. 最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可。

海参排骨汤

材料：

排骨500g、泡发海参100g、干贝10g、桂圆干10g、虫草花20g、盐适量

*** 过程:

1. 排骨洗净剁小块，海参切小块，其余辅料冲洗干净；

2. 冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；

3. 捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；

4. 将所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的纯净水；

5. 盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；

6. 时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。

豆浆海参虾仁炖蛋

材料：

土鸡蛋2个.虾仁8个、泡发海参1个、高汤100ML.豆浆100ML、料酒1勺、盐少许、生抽半勺、色拉油适量.葱花少许

*** 过程:

1. 先 *** 豆浆：准备好材料干黄豆80克，纯净水1100ML，先把干黄豆用水冲洗一下，接着把它放入豆浆机中

2. 加入适量纯净水，合上主机

3. 选择热饮区“纯豆”功能，启动即可

4. 大概35分钟后，程序结束提示音响起

5. 为了证明它的免滤功能，我用筛子过滤一下，真的没有什么豆渣

6. 这是做好纯豆浆，纯豆浆不光可以直接饮用，还可以花样做菜哦！

7. 准备好的食材：蛋液100ML、高汤100ML、豆浆100ML

8. 先在鸡蛋液里加点盐和料酒打匀

9. 把鸡蛋液过滤一下，这样成品会细腻

10. 加入豆浆

11. 加入高汤，如果没有可以用半小盒浓汤宝化开

12. 混合均匀后的蛋液

13. 加入提前泡发好切好的海参片，不要全部加入，留下几片装饰

14. 等锅里的水煮沸，上笼蒸7、8分钟

15. 等蒸了4分钟左右，看到四周已凝固，表面放上提前用料酒腌制的虾仁和海参片

16. 继续再加盖蒸3-4分钟即可

17. 取出，淋上少许生抽

18. 加热一点色拉油后，爆香撒上的葱花即可

徐记海鲜堂食重启，属于武汉的“夏日限定”来了

这可能是最寂寞的一个夏天，不能随心所欲奔向海边，也不能时时刻刻吃到新鲜海鲜。

对于武汉伢来说，是莫大的痛苦。

考虑到江城人民的心情，徐记海鲜不仅火速恢复了堂食，还费老大劲把黄海海鲜运到武汉。不为别的，只为用“黄海四宝”和东海大黄鱼，一解江城人的相思之苦。

朋友，心动了吗？

暂别100余天，和徐记海鲜重新相遇，只是没想到彼此都变了模样。

五一假期后才重新开放堂食的徐记海鲜，准备工作相当充分。

24次消毒流程，防护措施严密周到，大堂公共区域每30分钟消毒一次。展台、沙发、挂钩、洗手池……所有你能看到和看不到的地方，都在消毒。

每天防护培训，每日餐品留样，方便溯源。从大堂到后厨，严格把控，不出一丝纰漏。

大堂还设有隔离桌，远距离用餐，更安心。

如何让内陆人民吃到新鲜海鲜，感受夏天的专属美味，是徐记一直在探索的事情。

今年春天，许多城市都按下了“暂停键”，餐饮业一度停滞，徐记却步履不停。一群徐记人，在疫情期间仍坚持前往渤海、黄海寻找夏季产品。

“注重菜品的持久性和积淀性”，是徐记人一直坚持的理念。

为了之一眼见到新鲜的海产品，他们常常凌晨站在港口等渔船靠岸，亲自审视刚打捞的海鲜，最终带来来自黄海的最新鲜美味。

冲浪脆海参

樟树港辣椒炒活海参

作为海味“八珍”之一，海参最常见的做法就是葱烧，然而徐记新推出的冲浪脆海参，一改往日温厚的滋味，清新中带着爽脆，完全是徐记版“夏日限定”。

除了清爽吃法，樟树港辣椒炒活海参这种 *** 吃法也值得一试。

樟树港辣椒辣而不燥，带着丝丝缕缕的香甜味，混搭海参，带来另一种夏日风情。

珊瑚海胆刺身

高温酷暑，胃口欠佳时，最开胃的食物，非珊瑚海胆刺身莫属。

这是一道大胆的菜，必须要保证食材足够新鲜。徐记有这个自信。

来自黄海的新鲜海胆，开口取内脏，留下丰腴的海胆黄，搭配柠檬汁和辣根酱油，冰凉爽滑，口感鲜美。

想尝试多种美味的朋友，还可以选择“黄海三宝”刺身，一份吃到三种鲜。

姜葱汁山苏拌海肠

上过《人生一串》的海肠，被徐记从山东搬来武汉。

这种平时多留守在烟台的不知名海鲜，样貌丑陋，口感却脆爽嫩滑。营养价值比起海参，有过之而无不及，温补肝肾，最适合夏天食用。

法式焗海螺

海螺也是黄海的特产之一。

和普通田螺不同，海螺肉质爽口，味道鲜甜。徐记用法式焗烤的 *** ，丰富了海螺的滋味，不用出国也能吃到法式美味。

清蒸东海大黄鱼

大黄鱼肉质鲜嫩，最适合清蒸。蒸好后的鱼肉嫩而不散，汁多味美。

而且营养价值高，蛋白质、微量元素和维生素极为丰富，老少皆宜。

考虑到夏日气温高，大家食欲较低，徐记特别准备了章鱼节瓜煲龙骨、口味罗氏虾、洞庭银鱼蒸肉排、香煎鲍鱼海鲜粽等各种应季美食，让你酷热天也一样拥有好胃口。

徐记海鲜的名头，不必再加赘述，凡是吃过的，无一不赞不绝口。

能保持这么多年的高水准，离不开新鲜丰沛的海鲜池。板蟹、生蚝、象拔蚌、石斑鱼……大小应季海鲜林林总总，填满食客的眼睛和胃。

新鲜的背后，是选材到运输的环环把控。

不论是捞起来之后活蹦乱跳、需要立马放入装满海水的桶子里的“活鲜”，还是需放进碎冰里的娇贵“冰鲜”，都是一靠岸就装车，确保24小时之内到店。

之后再放进和原产地盐度、温度等同的海鲜池内出售，不给海鲜们留一丝怠惰的机会。

除了食材新鲜，徐记一以贯之的服务品质，能让每位食客感到宾至如归。

食材佳，服务周到，还有比这更好的品尝美味的选择吗？

以前每每提到徐记海鲜，总有人嫌光谷太远，希望徐记赶紧开遍武汉三镇。

别担心，徐记懂你。即使在今年由于疫情影响，餐饮业受重创的情况下，徐记海鲜仍坚持在武昌区绿地缤纷城开一家新店，只为回应大家迫切的心情。

徐记海鲜（绿地606店）将于6月盛大启幕，馋海鲜已久的武汉伢们，到时候让我们一起冲鸭~

这个夏天

不能去海边没关系

徐记海鲜已经把黄海“搬”到武汉

而你唯一要做的事情就是

带上亲朋好友

去吃！

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『店铺信息』

|店名 徐记海鲜（光谷创业街店）

|营业时间 周一至周日 10:00-14:00 17:00-21:00

|地址 关山大道111号光谷时代广场4楼

|店名 徐记海鲜（光谷软件园店）

|营业时间 周一至周日 09:00-14:00 17:00-21:00

|地址 关山大道关山漾商业街3楼

标签： 海参 辣椒 家常 做法