导语：夏天遇见这菜，我准买10斤，脆嫩可口，腌一腌放冰箱，随吃取取，特省事！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
今天去早市溜达，发现好多摊前都在卖小黄瓜扭，这可是我的更爱，于是毫不犹豫地买了10斤。小黄瓜扭便宜又好吃，才一元一斤，它口感脆嫩可口，而且黄瓜味浓郁，买回家来腌一腌，放到冰箱里保存，随吃随取，特省事。早晨喝粥时夹出一小盘；晚上吃面条时，也可以用来下饭，咸香可口、嘎嘣脆，开胃又解馋！
小黄瓜扭长得一般都比较小，每根大约有10公分左右长，它比我们平时吃的黄瓜口感更爽脆，香味更浓郁，人们一般都是用它来做腌菜，易入味又好吃。下面我就分享一下腌小黄瓜扭的具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.首先，我们要把小黄瓜扭清洗干净，因为小黄瓜长得弯弯扭扭的，表面又凹凸不平，不太好清洗，所以清洗时要仔细一些，毕竟是直接腌制后入口吃的东西。
清洗干净后的小黄瓜去掉头部的花和口感不好的尾巴，然后放入盆内，加入一斤食盐（10斤黄瓜的量），然后下手充分搅拌均匀，放一边腌制2个小时，目的是腌出小黄瓜中的水分，这样做好后更爽脆！
2.然后再来准备配料：生姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒一把剪成辣椒段备用（不喜欢吃辣可以不放），生姜和大蒜可以多放一点，腌好后特别香。
3.接着咱们再来烧个料汁：起锅烧干，不用加水也不用加油，倒入4斤生抽、8两白糖、4两白酒、4两蚝油、半斤米醋、少许老抽、一把花椒、适量的大料、香叶和干辣椒段，然后开始大火加热烧，边烧边用铲子搅拌，将料汁煮开后关火，倒入盆中，晾凉备用。
4.这时可以看到小黄瓜扭已经腌出了很多的水分，再将其放入纱布中用力地挤一挤，挤出小黄瓜中多余的水分，然后将其抖散倒入盆中，再放入之前切好的蒜片、姜片。
料汁完全凉透后，倒入到小黄瓜中搅拌均匀，让小黄瓜全都浸泡在料汁中，然后盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存，一般放一晚上以后就已经入味了，早晨喝粥时就可以取出几块尝一尝了。剩下吃不完的，我们再把它装到无水无油的玻璃瓶子或罐子里，然后继续放到冰箱里冷藏保存即可，随吃随取，特别方便！
每次盛小黄瓜的时候，一定要用干净无水无油的勺子舀，防止小黄瓜长毛。小黄瓜鲜美又可口，夏天遇见了，我准买10斤，腌一腌放冰箱，随吃取取，特省事！你吃过腌小黄瓜扭吗？我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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#2021创意料理组——创意“食”光#清新黄瓜贴面玉子烧玉子烧和厚蛋烧其实是一种东西，就是名字的叫法不一样，在很多日料店里面都有这道菜品，是很受欢迎的一个日式料理，味道特别的好。 玉子烧是由鸡蛋、牛奶、 盐 等食材组成，并且很有营养价值，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质。 今天图妈来介绍一款黄瓜贴面玉子烧的做法，清新爽口，色彩养眼，营养美味~
By 图妈早餐
用料- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 3个
- 面粉 少许
- 牛奶 200毫升
- 盐 少许
1、把3个鸡蛋，200ML牛奶，少许面粉，放入一个大碗，加少许盐进行调味，搅拌成无颗粒的糊状。 其实正宗的玉子烧是不加面粉的，但是图妈总觉得不加面粉吃不饱，所以亲妈的担忧下，改良加了少许面粉，你可以根据自己的情况决定加还是不加，不加面粉的话可以再多打一个鸡蛋。
2、图妈今天用的是圣迪乐村的谷物蛋，新鲜可生食的蛋，质量很不错，尤其做纯蛋液的玉子烧时，也不会有腥味
3、搅拌成糊状之后，更好是过筛一下，目的是为了鸡蛋面糊更细腻，当然，不过筛也是可以的
4、平底锅热锅刷油，然后关火，倒入少许鸡蛋面糊，马上晃开摊平，关火的目的是为了防止锅体过热，晕乎过快的凝固。 然后开低档待面糊成型后，从一端开始卷起来，卷完之后再倒入一层鸡蛋面糊，重复之前的操作
5、一般重复两次卷起之后就差不多够大了，做最后一层时，先用水果扒刀把黄瓜扒成片，然后码在平盘上，摆成你喜欢的任何样子都可以
6、最后再倒上一层鸡蛋面糊
7、等鸡蛋面糊成型后再卷起来，就成了如图这个样子，然后出锅把它切成段就可以了
8、这就是最后成型的样子，清新爽口，色彩养眼
9、来张特写，看一下横截面，多层美味，伴随着青瓜的清新口味，好吃极了～
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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凉拌黄瓜，直接放盐不正宗，80奶奶教我1招，黄瓜清甜爽口不会软凉拌黄瓜，直接放盐不正宗，80奶奶教我1招，黄瓜清甜爽口不会软。
夏天吃瓜不仅要吃西瓜、苦瓜，还要多吃黄瓜，黄瓜是夏天的时令蔬菜，并且夏天多吃黄瓜好处多多。因为炎热的夏天，人就会容易出汗，此时身体中的水分也就会流失很快，由此多吃黄瓜可以帮助我们补充身体的水分。但是夏天吃黄瓜，更受欢迎的做法就是凉拌黄瓜。
很多人在做凉拌黄瓜时，之一步就喜欢直接用食用盐腌制，其实这样做是不正宗的，80奶奶教我1招，黄瓜脆爽清甜又好吃，一起来看看吧！凉拌黄瓜切记不要用食用盐去腌制，因为用食用盐去腌制，不仅影响黄瓜的口感，还会导致吃起来没有那么脆爽。正确的做法，就是将切好的黄瓜加入2勺白糖去腌制，因为加入白糖腌制，不仅不会影响脆爽的口感，还不会影响后面添加的调味料。具体做法如下：
凉拌黄瓜
所有食材：黄瓜、大蒜、小葱、食用盐少许、白糖两勺、生抽三勺、陈醋两勺、蚝油一勺、味精少许、香油一丢丢、白芝麻一勺
之一步：先将买回来的黄瓜取出两根清洗干净，接着去头去尾，然后再用刀背将黄瓜拍两下，最后再改刀切成斜段，再将大蒜去皮，改刀切蒜末，将切好的食材装入盘中，备用。
第二步：接着在切好的黄瓜中加入两勺白糖，然后用手抓拌均匀，腌制大约20分钟左右，即可。
第三步：起炒锅，锅中加入少许食用油，接着将凉油倒入一小碗花生米，然后开小火慢炒，将花生米炒熟，直到花生米发出噼噼啪啪的声音，盛出放入碗中晾干，备用。
第四步：取一空碗，碗中放入蒜末、香葱段和一勺白芝麻，接着起锅烧油，待油温冒烟后，将热油淋入食材上面，激发出香味，然后用筷子充分搅拌均匀，备用。
第五步：接着在碗中加入三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许食用盐、少许味精和一丢丢香油，然后用勺子充分搅拌均匀，即可。
第六步：将腌好的黄瓜水倒掉，接着再将调制好的酱汁倒在黄瓜上面，然后再将晾干的花生米也倒入碗中，最后将碗中的黄瓜翻拌均匀，即可上桌开吃。这道凉拌黄瓜就做好了，脆爽可口，开胃解腻，做法简单，大家一起来做哦！
光盘贴士：黄瓜在切之前一定要先用刀背拍两下，这样可以使黄瓜更入味哟！
今儿夏至，您先干了这碗面！大家都看到这了，辛苦大家了，首先承蒙大家厚爱，感谢大家一如既往地支持和阅读！我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，与大家一起分享美食，再次感谢粉丝的厚爱！
今儿是夏至，
日出时间为早上6点34分08秒，
日落时间为晚上6点43分12秒。
“冬至饺子夏至面”，
好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。
按照老北京的风俗习惯，
每年一到夏至节气，
就可以大啖生菜、凉面了。
因为这个时候气候炎热，
吃些生冷之物可以降火开胃，
又不至于因寒凉而损害健康。
夏至后第三个庚日为初伏，
第四庚日为中伏，
立秋后之一个庚日为末伏，
总称伏日。
人们从夏至开始改变饮食，
以热量低、便于 *** 、
清凉的食品为主要饮食，
面条通常为一般家庭的首选。
所以，夏至面也叫做“入伏面”。
在北京闷热的夏天，
搬个板凳坐在院子里树下，
吹着小凉风儿，
吃碗过水儿的凉面，
那舒坦劲儿就别提了...
这吃凉面讲究——
调上用水澥好的芝麻酱，
浇点儿花椒油，拌上黄瓜丝，
一大碗面一口气特儿喽进去，
真是清香盈盈，凉爽倍至。
有的人吃的时候图省事，
黄瓜连切都不切，
整根拿在手里，
一口面一口黄瓜，
透着那么豪放、自在。
当然，说起北京人吃面，
那就不能不提炸酱面，
它甚至成了北京食文化的一个招牌。
炸酱面由于食材便宜，
做法简单，
因此深受北京人，
特别是寻常家庭的北京人欢迎。
吃炸酱面要有面码儿，
面码儿随季节变换。
夏天最简单，
拿两根黄瓜洗净了切成细丝，
这是吃炸酱面更好的面码儿，
当然啦，还要有头大蒜，
搁旁边随时就着吃，
那才叫地道。
北京人还钟爱吃打卤面。
很早以前北京就有这样一个习俗，
凡是家里有重大的聚餐，
如婚嫁，过生日或老人做寿，
都要请客人吃上一顿打卤面。
打卤面的卤决定了面的味道，
老北京人典型的“卤”，
是放猪肉片儿、鸡蛋、黄花、木耳等，
所以也叫黄花木耳打卤面。
夏天最可口当属，
这道西红柿打卤面。
西红柿卤要清淡可口、
酸甜适中。
吃不完的卤，
第二天拌着米饭，
或者撕几块烙饼放进去，
一样很好吃。
茄丁打卤面，
也是北京人夏天最常吃的。
炒好的茄丁出锅时勾上芡，
面条过水儿但不要太凉，
在上面撒上蒜末，
甭提多香了。
羊肉汆儿面，
是北京人特有一道招牌面。
“汆”字，上边为“入”下边是“水”。
见字生意就是把食物，
放在水中稍微一煮，
迅速捞出来的意思，
能造就出另一番风味的美食。
北京人儿化音重，
就约定俗成念为“汆儿”了。
若论北京面条，
炸酱面当仁不让地，
占有“京城之一面”的交椅，
打卤面与其不分伯仲，
再要说讲究一点的就是羊肉汆儿面了。
扁豆焖面也是，
老北京人在夏季必吃的。
据说，早年间，
物资相对匮乏，
人们生活没如今富裕，
做一锅扁豆焖面，
这有菜有面的，
既省事又省时，
最重要的还省钱。
老北京快绝迹的咸汤儿面，
更适合是夏天食用，
因为用咸汤拌食的面条，
更好是过水儿的凉面条。
北京人家中腌咸菜的汤汁，
就是老咸汤儿。
它也是一种好调料，
尤其用它来浇面吃，
味儿更妙，除咸味外，
还有一种说不清的美味。
再配上应时的面码儿，
其味妙不可言。
三合油拌面，
北京人最快捷的面条 *** *** 。
其实就是先炸出花椒油，
倒入酱油，再放入些香油，
也可少烹点醋，
就成了“三合油”，
其味香美，咸中不腻，
用来浇面最合适。
烂肉锅挑儿面，
用炖煮肉的碎块作面条的浇头，
味道香而不腻。
如果能在炎炎夏日，
开着空调，
吃上一碗烂肉面，
把汗一下子赶出来，
别提多痛快了。
除了北京特色的面条，
夏天还有更多可选项——
比如延吉冷面，
面条细溜，辣白菜够味，
嫩牛肉片，冰镇冷面汤，
再配鸡蛋，酸酸甜甜，
那感觉别提多爽了。
饭馆里的四川麻辣凉面，
一到夏季，
就是卖脱销的节奏。
独特的酱料、劲道的面条，
大热天的吃完就是过瘾，清爽。
“吃过夏至面，一天短一线”，
提醒您今天一定要吃面。
您爱吃哪种？
趁着今天夏至赶紧去解解馋...
不说了，不说了，
一定说的大伙儿都饿了...
夏至的习俗
夏至这天，北京各家面馆人气很旺，各种面条都很“畅销”。
西北有些地区夏至吃粽子。在西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。
在南方，此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友。
有些地区，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就不会疰夏。
祝大家伙儿夏天快乐！
别忘记做好防暑降温呦...
正宗地道的夏日爽口凉面做法，速来围观夏天来了，冷面还会远吗
By 谁是小妖盖
用料- 糖
- 凉面 1人份
- 黄瓜 1根
- 醋
- 雪碧
- 辣椒粉
- 菠萝
- 番茄
- 黄瓜
- 卤牛肉
1、点击视频，get同款凉面
2、如图所示准备好配菜
3、在冰镇好的水中加入辣椒粉，根据个人口味可边尝边添加(详见视频）
4、在加入陈醋或白醋3-5勺
5、加入白糖3-5勺
6、最后放入雪碧（水：雪碧 1: 1/3）
7、把配菜切好配用，除了上图所示也可以根据个人喜好更改（刀工不好请多包涵）
8、冷面下锅煮三分钟即可
9、放入准备好的配菜和汤底，也可适量加些辣白菜和花生米
糖的营养功效糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
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脆皮黄瓜做法，只需简单3步，酸爽开胃又下饭，一次10斤不够吃天气越来越冷，想吃脆皮黄瓜再也不用买着吃了， *** 超级简单，自己在家动手也能吃上脆脆的黄瓜皮，今天给大家分享脆皮黄瓜的做法，只需简单几步，酸爽开胃又下饭，自己在家做脆皮黄瓜，不放任何添加，吃半月都不坏，喜欢吃脆爽的，不妨试试这个方子，下面是详细步骤，快来试一试。
【脆皮黄瓜】
主要材料：嫩黄瓜，嫩黄瓜，盐适量，青红二荆条适量，五花肉适量。
【详细做法】
之一步：先准备10斤嫩黄瓜，越嫩做出来的黄瓜越好吃，全部清洗干净，控干水分备用。
第二步：煮一锅开水，加入2勺食用盐，沸腾后放入黄瓜，大约煮2-3分钟，把皮烫软就可以了，再捞出来，不能煮太久，煮熟容易坏，表皮就容易破。
第三步：为了 压的时候方便出水，用筷子在黄瓜表皮插个洞，把黄瓜放在纱布上，放一层压一下，压紧一些。
第四步：把纱布收口扎紧，放在带漏网的容器里，我用的是蒸锅，家里没有石头，纱布上面压一块木板，上面再放一锅水，压榨24小时以上，这一步压的越干越好，后面保存的时间常，吃起来口感更佳的爽脆。
第五步：我这个黄瓜是压了24小时，变得皱皱的，但是还是有一些水分，压完黄瓜表面会有黏黏的，天气热还会有味道，放进凉白开里面，清洗干净，再把水分挤干，再把它拿到太阳下晒一会。
第六步：把晾干的出水黄瓜放进密封罐里，撒一层盐放一层黄瓜，依次叠加，最后压紧，瓶子密封性如果不好可以盖一层保鲜袋，压紧封口，密封腌至3-7天变酸。
第七步：吃的时候我们拿出来切成小块，或者切成自己想要的形状，装盘子里备用。
第八步：在准备一把青红二条荆洗净，五花肉切成薄片，葱姜蒜切碎备用。
第九步：把洗干净的二条荆切成条状，放一旁备用，不吃辣的可以少放。
第十步：起锅。热锅凉油把锅滑一下油，接着把五花肉放进来，炒至颜色变白，放入葱姜蒜。
第十一步：炒出香味后把辣椒条也放进来。
第十二步：调味上色，倒入2勺生抽，几滴老抽，炒至颜色变红。
第十三步：再下入切好的瓜皮，快速翻炒，可以加一点清水，继续翻炒，喜欢吃辣味重的可以加一勺郫县豆瓣酱调味，再次翻炒均匀，出锅的时候可以撒一些葱花，这样会更香。
超级好吃的脆瓜皮炒肉就做好啦，搭配肉会更香，家庭开胃的一道下饭菜，喜欢吃的就收藏起来试一下吧，吃在嘴里嘎嘣脆。
小七说：
1、开水烫黄瓜时千万要记住，不要被烫熟，烫熟的黄瓜容易腐烂变质。
2、酸黄瓜可以下饭吃，酸酸爽爽，非常开胃。
潍坊的老菜，坚守住传统，老味道老感觉，这就是老家的味道！今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我更大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！
潍坊朝天锅、肉火烧、和乐，属于面食，今天不说，就说菜。
要找一个词来形容潍坊人的性格，最合适的俩字就是：敦厚！潍坊人老实厚道，不显山不露水，其实潍坊人口950万，靠海有山，经济基础扎实，最令人感动的是这里房价不高，8000-10000左右，物产丰富，着实是一座宜居的城市，也是一座适合旅游的城市。
说到鲁菜，大家就想到福山菜、博山菜、济南菜、胶东菜；就是葱烧海参、九转大肠、宫保鸡丁、糖醋鱼。。。。。。潍坊菜夹在中间，似乎没有存在感。实情不是这样，潍坊菜是鲁菜的一部分，用料传统，做法丰富，来潍坊旅游，一定要吃潍坊菜，保证让你大饱口福。
潍坊不缺少海鲜，大虾有、螃蟹有，还有海肠、各种鱼，相当丰富，做法也成熟。咱们今天不说潍坊的海鲜餐，说点潍坊的家常菜，更温暖人心。
潍坊芥末鸡
潍坊芥末鸡
常说厨房五味，酸甜苦辣咸，五味之外，臭也算一味，如安徽的臭鳜鱼，臭得让人欲罢不能；芥辣也是一味，吃生鱼片就经常用到芥味（原料不一样）。潍坊人更是嗜芥，典型的菜品有辣菜丝子和芥末鸡。
潍坊芥末用的就是芥菜的种子，潍坊经常称呼辣菜嘎达种子，做芥末鸡最重要的一环是捂芥末，这个活看上去简单，但常常做不成功。潍坊的中年人大都记得小时候过年，奶奶下饺子捂芥末，芥末加点水搅拌开，盖上一块月份牌纸，烧上一勺子滚开的饺子水，这芥末就捂好了。可是当你去按法如此做，怎么也做不出这个冲脑子的辣味道。我们的经验是，多做几次，总会有一次成功。现在捂芥末是用开水浇上后使劲地快速地搅拌三分钟，使芥末味充分发散，成功率也很高。
做正宗潍坊芥末鸡，鸡要用半年以上 的公鸡，卤煮熟撕成丝；白菜用白菜芯中段下锅煮透，放几粒花椒，熟透后捞出放凉切丝，香菜过水，拌时把鸡丝、白菜丝、香菜丝、粉条、海米、木耳、芥末、醋，调在一起，这道美味就成了，吃一口是酸、辣、鲜，辣的直冲脑门子，百感交集，眼泪流出来了，不流眼泪的芥末鸡不正宗。曾经在潍坊驻京办吃过一道芥末鸡，用的是老潍县大葱白做的，口感也不错，不过总没有白菜做地道、亲切！
麻汁杂拌
麻汁杂拌
潍坊传统麻汁杂拌的原料基本上是：粉皮，熟肉丝、西红柿、黄瓜、木耳、潍坊憨肉、熟鸡蛋皮，原料剁碎切块，调料是麻汁、醋、蒜泥，调合拌匀，就是一道爽口菜。这道菜肉香菜香，加之鸡蛋香、麻汁香，是鲜美到爆棚的一道家常菜。憨肉的做法，类似于淮扬菜的四喜丸子（类似），潍坊人喜欢这种吃法，潍坊的面食朝天锅，非有它不行，否则味道不全活。潍坊另一道凉菜拌辣皮，也出自麻汁杂拌，口感鲜美，是潍坊凉菜代表作之一。
闯关东的山东人把这道菜带到东北后，稍加变通，粉皮换东北大拉皮，这就是东北大拉皮。东北山东一家亲，食物的食用 *** 上就是一证。
哑巴辣椒
哑巴辣椒
哑巴辣椒的主菜不是辣椒而是萝卜，潍坊人就这个叫法。哑巴辣椒是老潍坊人记忆中的美食，这道菜的历史清晰可见，地点、人物、情节，都历历在目。潍坊出好萝卜，山东有话，烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮！可见潍坊萝卜有多受欢迎。1950年代，老潍坊南门，有个陈姓师傅，此人心灵手巧，会做诸多美食，不过此人是个哑巴，他把潍坊的萝卜丝一炒，沿街叫卖，手拿一铜铃招揽顾客，这就是哑巴辣椒的由来，算起来，也就是八十年前的事。
*** 哑巴辣椒要遵行极简的原则，以潍坊萝卜为主切丝，配以红辣椒丝、肉丝、海米，混在一起，炒熟即可，也有加香菜的粉条的，都不算外行，这道菜有极大的兼容性。吃哑巴辣椒，最对路的是用潍坊单饼卷着吃，这才算正路子。当年陈姓哑巴师傅卖这道菜，也是担子一头装菜，一头装饼，包给客人吃。
如今潍坊大小饭店里都有这道菜，朝天锅里也有这道菜，来潍坊旅游，一定得尝尝潍坊的特色菜——哑巴辣椒！
虾酱蒸鸡蛋
潍坟面卷子
虾酱蒸鸡蛋
沿海的人都有吃虾酱的习惯，喜欢者说香，不喜欢者远离之。潍坊人喜欢鸡蛋里放上一勺子虾酱，加点辣椒、葱，再少放点水以使鸡蛋滑嫩，上锅蒸十分钟左右，打开锅盖，香味溢出，这时候来个玉米面卷子、煎饼、单饼配上吃，是地道的潍坊味道。
老厨白菜
老厨白菜是地道的潍坊菜，是鲁菜的自发菜。说到这道菜，得说潍坊高密。1980年代冬天一个周一的晚上，高密招待所餐厅后厨，几位老厨师打扫完了卫生，就要炒几个菜犒劳自己，大旱三年饿不了厨子，开饭店的对后厨的厨师吃什么都不管，这是行规，多吃点多省点，什么都有了，恰好这天冰箱里进货不多了，就有点五花肉，厨房里大白菜有的是，这几个厨师就把五花肉切厚片，白菜片成薄片，锅中下油，五花肉炒得出油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆锅，加水，倒入酱油，放入粉条，加几个海米，待肉熟粉烂，放入白菜片放入几片蒜出锅，这就是老厨白菜。平常吃白菜要么是大炒，要么是炖，要么是火锅，要么是包饺子，这种炒白菜和平常炒法不一样，是几个厨师随手而做的。
几个老厨子，开了一瓶高密白干，喝个舒服，正喝中，所长来了，这人随和，坐下一块吃，吃了说好吃，说明天餐厅上这道菜，厨师问：取啥名？所长答：你们几个老厨子炒的，就叫老厨白菜。
80年代的 *** 招待所，有巨大的传播功能，这道菜就从高密传到潍坊，双从潍坊传到淄博，再济南，再北京，这道菜就流行起来。
这是一个地道的潍坊菜。
老潍县五香炸肉
潍坊五香炸肉是潍坊风味特色菜，做炸肉通常用猪后肘肉，里脊肉太瘦，五花肉太肥，后肘肉更好，是做老潍县炸肉的首选。大集上就有现做的五香粉卖，各人可依据自己口味的喜欢添加，这也形成了老潍县五香肉独特的风味。至于成品的五香粉十三香，正宗老潍县炸肉是不用的，口感单一固化，海边的人不喜欢。
炸五花肉，后肘肉切大片，约半公分厚度，加盐、酱油、料酒、葱姜、自制的五香粉腌制半小时，白面、玉米淀粉各半做法，油温六本成热，肉挂酱入锅炸熟，吃时切成片，可直接吃，也可以卷饼或者是煎饼吃，皆不外行，此菜焦香可口，为潍坊美食中的一绝美食品。
潍坊爆炸腰花
爆炒是鲁菜的重要手法之一，爆炒腰花也是也是鲁菜的传承菜。济南人说济南做得好，淄博人说博山做的地道 ，老潍坊人更喜欢潍坊的传统做法。爆炒腰花，刀功要好，配料要精，火候要准。
潍坊做爆炒腰花，配料极简单，一般用玉兰片和蒸鸡蛋糕片配菜，蒸鸡蛋糕配菜是潍坊人做菜的特别，潍坊肉火烧里有蒸鸡蛋糕，潍坊和乐也加鸡蛋糕，潍坊人就好这口味。
把切好的腰花、玉兰片、鸡蛋糕入水焯水三秒钟，锅中放油，加入葱、姜粒、蒜切片，爆香，入适量水，加盐调味，加适量酱油出个颜色，加入糖各醋少许，水淀粉沟薄芡，放入极好花，数个一二三四五六七，出锅，装盘，这菜就成了。此菜酸甜可口，味道鲜美，肉质也不老，颜色靓丽：腰花是红的、玉兰片是白的、鸡蛋糕是黄的，看一眼就赏心悦目。
潍坊蒸鸡
潍坊蒸鸡
潍坊蒸鸡是潍坊的一道特色菜，过年时人人家中必做。这道菜实质是鸡肉冻，要冬天做更好，这道食品很鲜，潍坊东边诸城、高密、安丘也做这道菜，不过配料是辣菜嘎达咸菜和香菜梗；老潍县蒸鸡，在用料上面不一样，配料是白菜和蛾子，大葱丝，口感更鲜爽。
安丘鸡扎
蛾子就是松蘑，生长在松树的根部，以长白山的更好，松蘑口感细腻滑嫩，做鸡炖鸡用它，味道鲜美。白菜放入蒸鸡里出一种菜香味，也是佳配。潍县大葱切寸长的丝，增加一份鲜香。说到潍县大葱，林语堂也很喜欢，他在青岛住了四年，爱吃烤肉，就以潍县大葱做伴料。梁实秋赞潍县的大葱：潍县的大葱,粗壮如甘蔗,细嫩多汁。这是题外话了。
做潍坊蒸鸡，选当地笨公鸡，洗净入锅，加水加葱加姜加酱油煮熟，捞出撕成丝，再下锅放入蛾子、白菜、大葱丝，烧开锅捞入盆中，置于室外凉一个晚上，第二天一早，肉冻结成，鲜美无比！
老潍县三下锅
三下锅很多地方有，做法不一，潍坊做这道菜，别出心裁，配料符合时令，做成汤菜，汤鲜味美，形成自己的特色。
做潍坊三下锅，时令是开春，这时候莱洲湾的大虾上岸，鲜红的小圆萝卜下地，锅中把肉煮八成熟，红萝卜入锅煮软，大虾去虾头虾皮熬出虾油另用，待肉萝卜烂，放入大虾 ，加入盐，虾油，开锅即成，锅用砂锅，做此菜味道更美！所谓三下锅，一下锅是肉，煮是时间长。二下锅是萝卜，配合肉一起熟，三下锅是大虾。此菜吃的是个时令鲜美，火候到位，是老潍县菜的典型菜。
红萝卜
现在做老潍县三下锅，也有用排骨的，也有用潍坊萝卜的，这些都对，都不违和。
潍坊百福鱼
百福鱼
百福鱼是一款地道的潍坊菜，采用了鲁菜中“焖”的技法。取四孔潍鲤，二斤左右正好入味，洗净去鳞改刀，拍粉后下油锅炸，这时候油温要高，保证炸的鱼不脱粉；豆腐切片炸制定型；锅中用葱、姜、八角炼锅，加水和酱油，放入水和豆腐，煮大约12分钟，加入潍坊大白菜叶部，煮至同熟装盘。
这是一道色香味俱佳的美食，是过年餐桌上要吃的菜，白菜取“百”，豆腐取“福”音，这就是百福鱼的来历。
潍坊的新兴菜很多，内容丰富，咱们追求的是潍坊的老口味，一种家的味道，过年的味道！
十八般菜码摆满桌，一碗面尝尽百味——临清什香面临清因京杭大运河而兴盛，商业的繁荣，流动人口的聚集，让临清拥有了“小天津”的美名，天南地北的各种风味小吃和菜系也在临清交汇融合，形成了其独特的饮食文化。“临清什锦面”就是临清极具代表性的美食之一，它凭借着能让人在一碗之中尝尽“百味”的特点，深受人们喜爱，一道道看似再平常不过的菜码融合到一碗面中，散发出专属于临清什香面独一无二的魅力。
临清什香面的由来
临清什香面是临清更具运河文化特色的代表主食之一。什，取自“什锦”之意，亦称为“十香面”，是由《金瓶梅》书中多次提到的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。
相传乾隆皇帝第四次下江南，返程途中经过临清感染了风寒，茶饭不思。地方官遂命大厨用十余种蔬菜和本地所产酱菜末做菜码，并以肉卤、素卤搭配尽献，乾隆皇帝品尝后龙颜大悦，夸赞其配菜颜色搭配绝妙，层次分明，便赐名“临清什香面”。
临清什香面的做法
什香面是老临清人招待宾客必备美食，它食材种类繁多、 *** 工艺考究，发展至今，所需菜码足足有十八样之多。
之一步： *** 菜码
菜码分为蔬菜、酱菜、调味料和卤四大类。菜码 *** 要求刀功要好，丝、丁、末，都是些精细活，粗枝大叶也可以，但必然少了“临清什香面”的神韵。主要蔬菜有：黄瓜、茄子、西葫芦、绿豆芽、韭菜、蒜薹、菜豆角等，蔬菜种类并不固定，以本地无公害的当季蔬菜为佳；主要酱菜由临清“济美”酱园所产的酱菜组成，有：酱瓜、咸胡萝卜、咸疙瘩、腌韭菜花等；佐以调味料有：“济美”香醋、芝麻盐、芝麻酱、蒜泥等；卤：西红柿鸡蛋卤、肉卤（羊肉卤、牛肉卤和猪肉卤可选）。
第二步： *** 面条
什香面的面条以纯手工擀制更佳，在和面的时候加入鸡蛋等其它调料，擀出的面条筋道，爽口，特别是使用本地小麦，以坊间老石磨磨出来的不加任何添加剂的面粉为原料，口感更佳，营养也更丰富。
煮面条的时候，水和面量的比例要适当，待锅中水沸腾后将面条散落在锅中，以免黏粘在一起，再次沸腾后放一点凉水，反复三、四次将热滚打消后，面条就可以出锅了，煮好的面条要立即捞入盛有凉开水的器皿中浸一浸，去其黏性，使其滑爽。
第三步：上桌享用
“临清什香面”的食用尤其讲究。首先将面条挑入碗中，以占碗的三分之一为宜，然后按照个人口味，依次加入蔬菜、酱菜、调味料和肉素卤，最后将面条与菜码拌匀，即可享用这道天下美食了。拌匀后的什香面宛如一件艺术品，细嫩光滑地面上，红黄绿白各色菜码相称，各种蔬菜的香味彼此交汇，挑出一缕放入口中，过水候的面条爽滑弹牙，软硬恰到好处，老少皆宜！
如果你恰好喜爱面食，那就一定不要错过色香味俱全的临清什香面～
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简单又好吃的青瓜小丸子，外酥里嫩，清爽味道最适合夏天哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一个青瓜鸡肉小丸子的家常做法。
青瓜小丸子
准备食材：
黄瓜2根 鸡胸肉100g 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 面包糠20g 葱花3g 姜末3g
*** *** ：
1、先把黄瓜洗净用刀切成丝；
2、切好之后，放入碗里，放入一小勺盐；
3、待黄瓜丝腌出水分之后，用手攥干，并用刀剁碎；
4、把鸡胸肉洗净，用刀剁成肉馅；
5、把肉馅和黄瓜碎装进碗中放入葱花和姜末；
6、磕入鸡蛋；
7、放入3g味精；
8、放入2g十三香；
9、放入玉米淀粉用筷子朝一个方向，搅拌均匀；
10、然后然后用手团成丸子，裹上一层面包糠；
11、油锅加热到五成热放入丸子；
12、小火炸制金黄熟透捞出控油；
13、 *** 完成，酥脆可口；
技术总结：
- 不用鸡脯肉的话，也可以换成猪肉、牛肉或者羊肉来 *** 这道菜。
- 搅拌肉馅的时候，要朝一个方向搅拌，炸出的丸子口感劲道，好吃。
- *** 的这道菜，也可以不用黄瓜，其它蔬菜也可以。
- 五成油温大约150°左右。
黄瓜切片加入醋，味极鲜，盐，味精，拌匀加入香菜，香肠继续拌匀盛盘开吃。喜欢蒜和辣椒的可以加，味道更好，孩子不喜欢吃我就没有加。
