黄山毛峰 顾渚紫笋 安吉白茶的茶树品种

一芽一二叶初展的茶青，进行六到八小时的萎凋走水，含水量略略降低，使茶青柔软，茶香微微透出，然后进入滚筒杀青机，进行220度以上的高温杀青炒制，迅速钝化酶的活性，再趁热进理条机理条，做成直条的茶条，然后用热空气进行毛火的烘干，茶就做好了。凡是看上去挺直自然，没怎么揉过的烘青绿茶，香味比较清香为主的，准是这个生产流程，不同的是稍微调整了一些温度和时间。这样 *** 可以减少繁复工艺给茶叶内含物质带来的损失。加工类似，区别茶叶品质的因素最主要的是：山场条件、采摘嫩度和茶树品种，其中茶树品种起着决定性的作用。

富溪充川是黄山毛峰的发源地和核心产区，品种是黄山大叶种，特点叫白毫披身，芽尖峰芒，所以叫毛峰，形态如兰花一样自然张开，头采的毛峰还会发现鱼叶、焦泡、马蹄脚等特征。正宗高端的明前黄山毛峰不是翠绿色，而是象牙黄，干茶清香；用85度水来冲泡，茶汤清透，微微飘着茶毫，香气清新淡雅，微微有栗香；啜茶鲜爽柔美，滋味略淡，出味比较慢，咽下去有回甘；汤水里面带有嫩香、栗香和毫香，还有微微的白玉兰的香气，总体给人江南水乡绿茶那种鲜甜柔美的感觉。

黄山大叶种是群体有性系品种，灌木大叶中生品种。群体种有性系是指茶树正常的开花结籽儿，以茶籽进行繁殖。对应的是无性系良种，是用扦插、嫁接或组织培养等“克隆”的茶树。有性系和无性系各有长短。无性系能稳定的传承母本的优良特征，产品稳定而均一；有性系在风味上丰富，层次感强。灌木指的是茶树没有主干，长不太高。大叶种是完全长成的、成熟的叶子比较大，大叶种意味着芽肥壮而内含物质比较丰富。中生种是指它的出芽时间比早生种会晚一些。

湖州长兴顾渚村核心产区的顾渚鸠坑群体种的紫笋茶，是当地的有性系老品种。茶园里很多紫色的嫩芽嫩叶，所以叫做紫笋。当年陆羽对他有很高的评价，做出了“紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”的经典论断。顾渚紫笋也是贡茶，成茶没有紫色是正常绿色的。香气清新自然，嫩香略带花香；茶汤鲜甜饱满细腻醇厚，尤其鲜甜和饱满，茶味很浓郁又很柔厚非常适口；香气有鲜香的花香，品质不弱于任何一款顶级绿茶。

红紫芽叶分成三种情况，之一种是全年紫色，比如云南的紫鹃品种，花青素非常高，茶汤都是紫色的，苦涩重，只适合做保健品。第二种是到夏秋炎热紫外线强烈时，芽叶会产生紫化现象，这时采摘的茶也苦涩。第三种则是在顾渚和桐木关等地，早春高山茶茶芽刚刚萌发时，花青素含量升高变紫，同时茶树的氨基酸和糖类都很高，多酚含量比较低，滋味鲜甜，口感非常突出，香气也好，紫芽成了好茶出现的一种信号。随着气温升高，天气晴好，芽叶成熟，或者是采制回去以后杀青，紫色会褪去。

安吉白茶的外观和传统绿茶不一样，不是翠绿色而是浅黄，泡开发白，所以叫白茶。叶肉发白，叶脉有点绿；香气清新鲜嫩，微微带有花香；滋味鲜度非常高，有些已经鲜的有点儿咸咸的感觉；久泡不苦不涩。这种品质来自白叶一号这个白化无性系品种，可以认为是得了白化病。1940年前后，白叶一号的母树在安吉的高山被发现以后，用它的芽叶扦插育苗，固定了温度敏感白化这个特点，形成安吉白茶这个品类。早春23摄氏度以下时，芽叶出现白化现象，叶绿体发育不良，缺少叶绿素，导致叶子不绿。叶绿体是细胞里很重要的代谢器官，它一失灵，出现了氨基酸积累而多酚类合成受阻的现象，这时采制的茶，氨基酸几乎是同类茶叶的两三倍以上，特别鲜爽。等温度到了23度以上，叶绿素可以正常合成，叶子发绿，特别鲜美的味道就降低了，这也是安吉白茶以白为上品的原因。

槠叶种又叫祁门种，是有性系灌木的中叶种，也是中生种。最特别的就是拥有丰富的香气物质，尤以香叶醇这种香气物质为最。香叶醇在一定的浓度下，呈现蔷薇花或者玫瑰花的香气，祁门香就是来自高含量的香叶醇。槠叶种平均可产生的香叶醇含量是安徽七号的30倍，不仅仅做红茶香，做绿茶也香。

按毛峰工艺 *** 的槠叶种黄山毛峰。芽头肥壮度不如黄山大叶种，白毫较少，色泽碧绿；滋味鲜醇柔厚，饱满回甘，特色是香气，清新的兰香花香非常突出。茶叶工作者从槠叶群体中选育出了无性系的红旗一号、红旗二号等几个品种，大规模推广到黄山各地的红旗一号，继承了槠叶种香气比较好的特点，滋味又更加的鲜淡，发芽更早，适合做黄山毛峰，之一个大量上市的就是红旗一号的毛峰，然后是黄山大叶种，槠叶种是最慢的。

一棵茶树到采摘最少三年。一个品种成型少则15年多则25年。很多地方多是几十年以前的品种，当时主要为了产量，抗病虫害等等，茶叶的香气滋味一般。一些茶区对于品质差异化的理解不深，大量乌牛早、龙井43、浙农113、浙农117等品种 *** 顾渚紫笋、径山茶等等，和其他茶的差异化体现不出来。还存在一些应试型品种，安吉白茶白的好，就搞足够白的，这不算是成功的产品。现在看来，红旗一号是继龙井43，白叶一号以后，比较成功的无性系良种。

封面新闻记者 韩建文

中国是茶的故乡，茶叶历史悠久、种类繁多。不过一直以来，关于“中国十大名茶”版本很多，众说纷纭。四川是茶的起源地之一，得天独厚多山立体的地理环境，水旱从人，湿润稳定的优渥气候，物产丰富，是世界上人工种茶最早，贡茶历史最早的古老茶区。记者从四川省农业农村厅获悉，2022年全省茶业综合产值达到1080亿元，再创新高的基础上实现稳居全国第三。那么问题来了，实力不俗的川茶在茶叶市场上流行的各种“中国十大名茶”版本中表现怎样？一起看看！

一、1956年《大公报》版“中国十大名茶”

西湖龙井、泉岗辉白、黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、六安瓜片、四川蒙顶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、武夷岩茶

二、1982年商务部全国名茶评选会版“全国名优茶评比前十位”

西湖龙井、都匀毛尖、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、武夷岩茶、铁观音、君山银针、六安瓜片、祁门红茶

三、1985年农牧渔业部全国名茶展评会版“11个部级名茶”

天柱剑毫（安徽）、开化龙顶（浙江）、文君绿茶（四川）、金山翠芽（江苏）、雨花茶（江苏）、岳西翠兰（安徽）、径山茶（浙江）、洞庭春（湖南）、黄花云尖（安徽）、紫笋茶（浙江）、安溪黄金桂（福建）

四、1986年商业部名茶评选版“43个部优名茶”

福建：铁观音、黄金桂、武夷肉桂、白毫银针、闽豪、福寿银毫、天山清水绿；

安徽：太平猴魁、齐山名片、黄山银钩、特级尖茶、黄山毛峰、祁红

浙江：磐安山峰、鸠坑毛尖、金奖惠明、顾渚紫笋、临江蟠豪、西湖龙井

江苏：雨花茶、金坛雀舌、碧螺春、无锡毫茶、苏明豪

江西：茗眉、庐山云雾、小布岩茶

湖南：安化松针、月牙茶、洞庭春

湖北：剑春茶、云雾毛尖、鹿苑茶

云南：云海白毫、滇红

四川：巴山银芽、竹叶青

广东：凤凰单枞、岭头单枞

贵州：羊艾毛峰

陕西：午子仙豪

广西：西山茶

河南：信阳毛尖

五、1989年农业部全国名茶评比会版“25个名茶+15个优质茶”

六、1999年《解放日报》版“中国十大名茶”

江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、安徽瓜片、湖北玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶

七、2001年美联社和《纽约日报》版“中国十大名茶”

西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花

八、2002年《文汇报》版“中国十大名茶”

西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红茶、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音

九、2017年中国国际茶叶博览会组委版“中国十大茶叶区域公用品牌”和“中国优秀茶叶区域公用品牌”

中国十大茶叶区域公用品牌：西湖龙井、信阳毛尖、安化黑茶、蒙顶山茶、六安瓜片、安溪铁观音、普洱茶、黄山毛峰、武夷岩茶、都匀毛尖

中国优秀茶叶区域公用品牌：福鼎白茶、安吉白茶、庐山云雾茶、武当道茶、祁门红茶、洞庭山碧螺春、英德红茶、凤凰单丛茶、湄潭翠芽、凤庆滇红茶、恩施玉露、横县茉莉花茶、永川秀芽、碣滩茶、汉中仙毫、宜宾早茶、日照绿茶

以上就是在茶叶市场中广泛流传的各种“中国名茶”榜单，有些是官方名茶评比的切实消息，有些可信度存疑，需要进一步的资料佐证。

但是从以上的各种榜单中，记者做了个统计，所有茶类品牌共计171种，四川产地的茶仅仅只有3个（永川秀芽和巴山银芽按如今地域规划属重庆）。换句话说，在市场上各种主流名茶榜单中，中国名茶的含“川”量仅有1.75%，比例非常低，存在感非常弱。而且仅上榜的蒙顶甘露、竹叶青、文君绿茶，与其他产茶大省的碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖等名茶知名度比更是远远不如，产值第三的川茶陷入大而不强、“默默无名”的困境。

蒙顶甘露

四川省人民 *** 办公厅近日印发的《关于推动精制川茶产业高质量发展促进富民增收的意见》中指出：要努力培育产业知名品牌，构建“区域品牌＋企业品牌＋产品品牌”体系，推进国家级、省级地理标志产品保护示范区建设；加大“天府龙芽”省级公用品牌及“峨眉山茶”“蒙顶山茶”“米仓山茶”“宜宾早茶”“川红工夫茶”等地方区域公用品牌建设支持力度，到2025年，推动“天府龙芽”品牌销售额达到100亿元以上；支持龙头茶企按照市场化标准打造自主品牌，在全省培育10个在全国有竞争力的知名企业品牌；支持市场主体加大投入、开展商标国际注册、参加国内外有影响力的品牌推介和省级以上具有公信力的产品评优活动；发展以名优绿茶为主，工夫红茶、茉莉花茶、优质黑茶为辅的传统优势产品体系，支持发展黄化茶、白化茶、紫色茶等特色产品；推动各地集中优势资源培育有竞争力单品，支持企业依靠特色生态、特质品种、独特工艺创制特色单品；建立健全品牌标准体系，加大贯标、用标力度，加强产品企业自检、 *** 抽检、社会监督。

希望可以看到“川茶无名”的困境尽快破局。

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中国茶文化源远流长，博大精深，自古以来茶文化与华夏文明相辅相成，成为中国传统文化的重要组成部分。在漫长的历史长河中，中国茶文化不断传承发展，留下了许多珍贵的遗产。今天我们就来探索中国十大名茶，感受中国茶文化的独特魅力。西湖龙井是杭州的特产，产于西湖周围的群山之中，据说乾隆皇帝曾六次南巡，每次都要亲品西湖龙井茶。如今西湖龙井已经成为中国名茶之首。其汤色嫩绿，香气芬芳，滋味鲜爽，被誉为"绿茶皇后"。

信阳毛尖是河南信阳的特产，具有悠久的历史，唐朝时信阳毛尖就是宫廷贡品。信阳毛尖的外观细圆光直，茶汤香气高雅，滋味浓醇，是中国北方著名的绿茶品种。

兰花鼓茶是福建武夷山的传统名茶，历史悠久，据说宋代时武夷山就已经开始种植鼓茶。兰花鼓茶的外观紧结匀整，色泽翠绿，茶汤香气清高，滋味鲜爽，回甘。

六安瓜片是安徽六安的特产，具有悠久的 *** 历史，据记载唐朝时六安瓜片就已经成为贡品。六安瓜片的外形似瓜子，色泽宝绿滋味鲜爽，回甘，具有降脂降压的功效。

君山银针是湖南岳阳的特产，属于黄茶类，据说君山银针的品质可以追溯到唐代。君山银针的外观挺直似针，色泽金黄，茶汤香气清高，滋味甘醇，爽口，具有清热解毒的功效。

武夷岩茶是福建武夷山的特产，属于半发酵茶。武夷岩茶的品质独特，与武夷山的自然环境密切相关。武夷岩茶的外观条索肥壮，色泽油润，茶汤香气浓郁，滋味醇厚回甘，具有提神消食的功效。

黄山毛峰是安徽黄山的特产，具有悠久的 *** 历史。黄山毛峰的外形似雀舌，色泽嫩黄，茶汤香气如兰，滋味鲜爽回甘。黄山毛峰的生长环境独特，要求土壤湿润云雾缭绕，因此其品质优良。

普陀佛茶是浙江舟山的特产，产于普陀山。普陀佛茶茶的历史可以追溯到唐代，是佛教文化与茶文化相结合的产物。普陀佛茶的外观细紧弯曲，色泽翠绿，茶汤香气清高，滋味鲜爽回甘。

铁观音是福建安溪的特产，属于半发酵茶。铁观音的品质独特，与安溪地区的自然环境密切相关。铁观音的外观呈螺旋状，色泽砂绿，茶汤香气馥郁，滋味醇厚回甘，具有消除疲劳、提神醒酒等功效。

大红袍是福建武夷山的特产，属于全发酵茶。

大红袍的品质独特与武夷山的自然环境密切相关。大红袍的外观条索紧结、色泽乌润，茶汤香气浓郁，滋味醇厚回甘，具有促进消化、降脂降压等功效。以上是对中国十大名茶的介绍，每一种茶都有其独特的历史典故和品质特征，蕴含着深厚的文化内涵。希望通过这个视频，能够让大家更好地了解中国茶文化，品味每一种茶的独特魅力。

国产绿茶10大名品，千年传承之味，浓香色翠回甘

现在很多国人都爱喝茶，无论是西湖龙井，云南普洱，还是美式咖啡，英德红茶，只要在控量的范围之内，无论茶品高低几何，对于人体的补益肯定是收获不小的。

尤其在很多年轻人的眼中，更具浓香回甘的茶品莫过于绿茶款式。它们在国内市场受众不小，而且顶级名品不在少数，就好比接下来分享的十大名款，就是国产绿茶中更具特色的品类，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1：千年传承——洞庭碧螺春

在价廉物美的绿茶品类之中，碧螺春一直是绿茶中更具典范的存在。古人但凡饮茶，谈及的不是人生就是茶道，进而延展出“功夫茶”这一茶品词汇。其实碧螺春本身食疗价值突出，甚至有“新血茶”的美誉，加上千年传承的底蕴，以“色、香、味、形”四大特点名震中外，浓香色翠，品味回甘。

2：国茶名品——西湖龙井

聊到绿茶品类之中更具国际范的款式，想必有着“国茶”名品之称的西湖龙井，肯定是深受中西方人民的共同热赞。作为有着1200多年历史传承的绿茶款式，西湖龙井共分五大品类，分别为狮、龙、云、虎、梅，“狮茶”等级更高，堪称上品中的上品，色翠而味浓，久泡留余香，回甘而形美，这就是西红龙井的真实写照。

3：尖茶极品——太平猴魁

在绿茶中，“尖茶”一直是名优款式的主打。尤其是有着尖茶极品之称的太平猴魁，它是国家地理保护性产品，产自黄山一带，挺直而扁平，白毫隐现，不翘散不卷边，久泡留香，甘醇回味。即便在名茶云集的往届茶博会中，它也是屡获绿茶茶王之称。

4：宋代贡茶——庐山云雾茶

作为一款汉族传统名茶，庐山云雾茶颇具诗意。它的主体风味就像它的名字一样优雅而甘醇，初泡香气醉人，二泡微甜回甘，三泡清香显味，清澈的茶汤，让古时的文人墨客喜爱有加。作为一款始于汉代的名款，它在明代一度上升为贡茶款式。

5：明清贡品——六安瓜片

聊及贡茶，六安瓜片这款绿茶自然不能不提。它产自安徽六安大别山，独特的地理位置，优质的气候环境，无芽无梗的茶叶特色，造就了六安瓜片的与众不同。作为一款由单片茶叶做成的名款绿茶，它的鲜甘、色翠、耐泡属性非常突出，深受广大茶客的喜欢。

6：绿茶之王——信阳毛尖

在毛尖茶品之中，信阳毛尖一直是我国百强农产品的代表茶款。作为美名在外的绿茶之王，它一直以“圆、细、光、直、浓、香、翠”7大优点为世人所知，作为大别山地区最为璀璨的茶品，如果你也是一个喝茶爱好者，这款茶值得品味。

7：低温敏感茶品——安吉白茶

之所以这款绿茶以白茶之名享誉国内外，主要是因为叶绿色的缺失，让这款茶叶的嫩芽呈现纯白质感，作为一款非常罕见的低温敏感茶品，它的更佳采摘期一年之中只有一个月，而且这个月的气温阈值要控制在23度左右，一旦错过温度和时令的更佳时期，安吉白茶的品质和风味将会大打折扣。

8：黄金鱼叶——黄山毛峰

黄山一直是很多优质茶款的聚集地。而聊到黄山毛峰，它可是绿茶之中非常出名的存在。茶叶形似雀舌，翠绿而泛黄，用90度的热水冲泡，片片茶叶犹如黄金鱼叶漂浮水中，浅尝一口，香味如兰，回甘显香，加上此茶只在黄山高峰段才可培育上品款式，故提名为黄山毛峰。

9：名优绿茶——都匀毛尖

聊及这款绿茶，虽然很多人都有点陌生，但在绿茶的十大名款之中，肯定有都匀毛尖的一席之地。毕竟这款茶无论是茶汤翠色还是醇香回甘，这款茶都是绿茶中的精品款式，加上贵州都匀市的天时地利加成，都让其成为毛尖绿茶的典范之选。

10.五峰山名品——施恩玉露

湖北施恩市，一个远近闻名的山水秀丽之地。这里的芭蕉乡五峰山，有这一款名称雅致，清香卓绝的绿茶名品——施恩玉露。单看名字就知道这款茶色汤如玉露，清香显花味，作为茶艺之中极少数几种清蒸绿茶，它的传承的茶艺，相传可是与陆羽《茶经》中提及的不谋而合哦。

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一直很想写一个茶百科。毕竟茶文化是中国独有的特色，虽然现在在国际上被印度和斯里兰卡占去了一定的知名度，但是中国茶叶小而美的审美态度，却是外国怎么也学不走的。今晚刚好有空，就来谢谢中国十大名茶的科普帖子。

中国十大名茶其实有很多版本，有万国博览会版本，1959年国内评选，解放日报评选等等，各种版本大同小异。就如同白酒会比较究竟是汾酒，还是茅台是之一酒的评论。本文选择的是1959年全国“十大名茶”评选的结果，包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。以下逐一解释，并推荐代表性的口粮茶。

一、西湖龙井

此茶产于杭州西湖龙井茶区，为十大名茶之冠。明代列为上品，清朝顺治时期列为贡品，乾隆帝十分爱龙茶，还有十八棵御封的茶树。西湖龙井的特点是“色绿、香郁、味甘、形美”。兰花香十分突出，就是不怎么耐泡。

杭州茶厂的龙井，三级雨前茶，谈不上鲜嫩。这个价格的龙井就是能保证是龙井味，香气绝对是纯正的，买来作为普通招待和自饮都是很不错的选择了。

二、洞庭碧螺春

碧螺春在隋唐时期已经出名，产于苏州太湖洞庭山。碧螺春茶叶是有特殊的花朵香味的，特点是“外形紧密、条索纤细、嫩绿隐翠、回味甘甜”。

这款价格可以说是不便宜，但是明前以及碧螺春原厂出品，仅仅这两个便签就值回票价。口味最为纯正。

三、黄山毛峰

产于安徽黄山，在清朝光绪年间由谢裕泰茶庄创制。新茶白豪批身，牙尖似锋芒。特点“外形微卷、形如雀舌，银毫显露、香气如兰”。

徽六全称是安徽省六安瓜片茶叶股份有限公司，已经是全国知名的综合性茶业集团，算是有品牌的背书，虽然谈不上是最顶级最核心产区的毛峰，但是作为尝鲜是不会错的。

四、庐山云雾茶

此茶得名较早，在汉朝已经开始有所闻名，自宋代列为“贡品"。特点是“叶厚毫多、茶汤清淡、醇香甘甜”。

这款是特级的庐山云雾茶，口感确实属于上层，与前面碧螺春的价格接近，还原度很高。

五、六安瓜片

产自安徽六安，唐代称之为庐州六安茶，明代开始叫六安瓜片。特点“形如瓜子，状若莲花，汤色清亮，浓郁清香”。

这的性价比还是很高的，还是礼盒装，200元一斤的绿茶还是大品牌的，真正的口粮茶代表。

六、君山银针

此茶为黄茶。产于岳阳洞庭湖的君山。唐代开始已经有生产。特点“取自芽头，毫毛繁多，汤色橙黄，银针向上”。

京

此茶产量不多，核心产区比较固定，所以价格就是比较贵了。算起来大约要900元一斤了。可以买来小试牛刀，经典的黄茶。

七、信阳毛尖

属于河南著名的土特产。特点“细、圆、光、直、多白毫、汤色绿、香气高”。

没错是京东京造的。京东京造的产品总是超出我的意料之外，品控还是可以的。结合这个价位，我认为口感上是达到了良好的水准。

八、武夷岩茶

乌龙茶。产于武夷山的岩缝中，具有绿茶的清香，红茶的甘醇，是乌龙茶中的极品。特点“条形匀整、色泽绿褐、汤色橙黄、叶底明亮、十分耐泡”。

岩茶炒作的比较厉害，入门喝武夷星的大红袍不会出错。入口清爽醇厚，300左右一斤的价格，性价比高。

九、安溪铁观音

乌龙茶，香气清香雅韵。铁观音研制时间很晚，几乎是清朝晚期才出现的一款茶，但此茶出来后即一战成名。曾在国内销量也是长期霸榜。

铁观音市场，八马是一家独大。赛珍珠又是铁观音的极品，买来自饮和送礼都不会错。

十、祁门红茶

产于安徽祁门，为红茶中的极品，在英国也有不错的名气，享有红茶皇后的美称。特点是“色泽乌润、汤色红艳明亮、有玫瑰花香”。

这款茶叶茶汤鲜艳红亮，口感爽滑，入口较甘甜。也是大品牌背书拿来作为入门的是刚刚好的。

你又喝过哪几样呢？

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～

三月的黄山，蓄满了向新向美的力量。近日，黄山市委市 *** 向全球发出春天的邀约，诚邀大家到黄山来寻春、赏春、踏春、惜春。各区县主要领导也亲自站台，通过视频直播，向大家呈现一幅幅姹紫嫣红、各具特色的春日盛景。

春天的黄山除了大好盛景，还有一流好茶。来黄山寻春、赏春，自然少不了找寻一杯春茶。

黄山是名副其实的 “中国名茶之都”。中国十大传统名茶，黄山茶独占其三；其中有一种茶，在历届评比中总有一席，是黄山胜境的美好馈赠，是黄山形象的完美“茗”片。他就是黄山毛峰。

为什么说黄山毛峰是契合 “大黄山” 形象的“茗”片？

《黄山志》载："莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。”这就是黄山毛峰的前身，历史可谓悠久。

清代江澄云《素壶便录》记述："黄山有云雾茶~~~。气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品之一。"品质可谓出众。

黄山毛峰真正定名在清末。因成茶 “白毫披身，芽尖似峰”，遂取名"毛峰"，并冠以地名为"黄山毛峰"。颜值可谓上佳。

最新的官方文件《黄山市传统名茶保护管理条例》是这样定义黄山毛峰的：

黄山毛峰是指以屯溪区、黄山区、徽州区、歙县、休宁县、黟县、祁门县的产茶乡镇为产区，选用黄山种、祁门种、滴水香种、茗洲种等地方良种茶树和从中选育的良种的芽叶为原料，经摊放、杀青、做形（理条或揉捻）、毛火、摊凉、足火等加工工艺 *** 而成，具有“芽头肥壮、香高持久、滋味鲜爽回甘、耐冲泡”等品质特征的绿茶。

由此可见黄山毛峰除了历史悠久、品质出众，颜值上佳，还具有以下几个显著特点：一是产区广，涵盖黄山市三区四县；二是茶种多，原叶来自生长在黄山地域的诸多良种；三是 *** 工艺统一；四是品质特征一致。代表大黄山可谓实至名归。

北纬30度线上的黄山，是上帝安放在人间的茶室。当煦暖的春风，轻轻掀开黄山山川缭绕的青雾，烟雨迷蒙间，处处春光乍现。天之红生态茶园里山地茶丛的头拨嫩芽，挂着晶莹的珠露，如豆蔻少年迷离的眼。每片嫩叶都是春天传递给大地爱意的情书，舒展开来，写满了春天的浪漫。

冲泡一杯天之红黄山毛峰，水中的芽叶沉浮舒展，是少年心事的蠢蠢欲动，满是春的鲜嫩和向往；茶汤清碧，萌动着初恋悸动的甘甜；茶香袅袅，轻诉着如丝如缕的思念。

嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈；黄山春日邀天下，同饮一杯毛峰茶。天之红黄山毛峰，是 “人生初见” 的美好，是 “相见恨晚” 的眷恋。

天之红头采毛峰即将面世，只此青绿，不负春鲜！

新民晚报讯（记者 吕倩雯）3月28日，2023第十五届黄山毛峰茶文化节在黄山徽州区谢裕大茶博园启幕。

图说：2023第十五届黄山毛峰茶文化节启幕 徽州区供图

活动现场，23家黄山毛峰茶叶企业、黄山毛峰茶衍生产品企业、文旅企业等企业入驻现场，共同搭建了一场茶香四溢的“春鲜市集”，让春鲜好茶、春鲜好货、茶旅路线百花齐放。“非遗黄山茶”国潮风的创意街区通过非遗与国潮的混搭，碰撞出创意黄山的新火花，吸引了众多来自全国各地的茶友共赴茶事，持续擦亮“黄山毛峰”金招牌。

中国农业银行黄山市分行为茶企和茶农现场普及、解读党建引领信用村金融服务模式，并对部分茶产业新型农业经营主体授信授牌，引导茶企茶农坚定“信用生金，守信受益”的信心。阿里巴巴与徽州区人民 *** 签订黄山毛峰可溯源合作协议，构建黄山毛峰全产业链质量安全追溯体系，并将在天猫平台系统化打造与运营“黄山毛峰”品牌营销阵地。字节跳动在抖音平台开设春茶季活动黄山专区，助力线上销售。顺丰速运发布黄山毛峰定制礼盒，京东物流发布与谢裕大联名产品，依托数智化社会供应链实现黄山毛峰产、供、销一体化服务，破局茶叶物流运输痛点，打通乡村振兴致富路。

活动现场还发布了2023徽州区茶旅研学旅游路线，徽州区人民 *** 对受邀研学单位进行了合作授牌，为革命老区振兴发展、村集体经济和村民收入双增收增添新的活力和动力。

徽州区作为“黄山毛峰”的核心产区，共有5.2万亩茶园，其中80%位于海拔600米左右的高山上。伴随2022年中国传统制茶技艺及其相关习俗入选《人类非物质文化遗产代表作名录》，黄山毛峰茶产业的发展迎来了新的契机。下一步，徽州区将继续加强茶文化引领，增强茶科技赋能，做强茶产业链条，促进茶叶经济效益和茶文化高度发展相协调，做大做强徽茶优势特色产业集群，全面推进乡村振兴，真正实现一片叶子富了一方百姓。

浮溪自然村位于汤口镇汤口社区，因溪而得名。浮溪，全称浮丘溪，源自黄山浮丘峰，溪水绕山而行，清澈见底，蜿蜒曲折，最终流入新安江。浮溪自然村共有30余户居民，大部分务农，茶叶是他们的主导产业。这里得天独厚的自然环境加上气候优势，造就了享誉全国的黄山毛峰特色品牌。

产自浮溪的黄山毛峰茶久负盛名，《黄山志》记载：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，《茶经》中有“茶者，其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”的论述。浮溪自然村位于黄山云门峰、桃花峰 下，村内80%的茶树生长在岩石土地中，其独特的地域风貌成就了其高品质名茶的秉性。“浮溪的茶叶滋味醇甘，留香更持久，回味宜人”，黄山本地人都会这么说。

在经过采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序后，一根根地地道道的黄山毛峰就会慢慢呈现。如今，浮溪的茶叶在国内都享有盛誉，深受广大爱茶人士的喜爱，每年都会吸引众多游客前来了解购买。每到三月下旬，游客就会纷纷询问茶叶的上市日期和价格，回头客更是络绎不绝，浮溪出产的茶叶已然成为一道产业链。据悉，浮溪自然村每年的茶叶产量大约在10万斤上下。除了部分通过当地茶企统一 *** 销售外，其余均自行加工，并通过 *** 进行销售，成为村民主要的收入来源。

每年三、四月份的浮溪，悠悠茶香扑鼻而来，尝一口回味无穷暖心脾，正如古诗《闲游》中所写的那样：“清明浆美村村卖，谷雨茶香院院夸。”

来源：健行渐美黄山区

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杭州的茶

杭州的茶叶全国闻名，盛产的茶有西湖龙井、九曲红梅、径山茶、千岛玉叶、雪水云绿、天目青顶、千岛银珍、安顶云雾、天尊贡芽、鸠坑毛尖等。其中，西湖龙井是中国绿茶中最著名的一种，与安溪铁观音、碧螺春、黄山毛峰和大红袍等一起被列为中国十大名茶之一。

其中最著名的当属西湖龙井茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名。它的历史可以追溯到唐朝，当时著名的茶学家陆羽在《茶经》中记载有

“钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。

九曲红梅

九曲红梅茶已有近200年的历史。它源于福建武夷山的九曲，太平天国时期，一批福建武夷茶农北迁至浙江，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计， *** 九曲红。加之浙江地区优良的本地树种与小环境，两相结合，便出现了这“红茶版”龙井，因其色红香清如红梅，故称九曲红梅。

早在1886年，就获 巴拿马世界博览会金奖。它已经有 200多年历史，1915年获巴拿马万国博览会大奖，驰名中外，其 *** 技艺在2009年被列入浙江省非物质文化遗产名录。

千岛玉叶

千岛玉叶，产于淳安县青溪一带，原称千岛湖龙井。1982年创制，1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察，品尝了当时的千岛龙井茶后，根据千岛湖的景色和茶叶粗壮，又白毫的特点，亲笔题名“千岛玉叶”。

雪水云绿

雪水云绿茶产于浙江省桐庐县新合乡的天堂峰、雪水岭，属绿茶类。境内天堂峰、雪水岭一带山峰连绵，主峰龙涎顶、山桑尖，海拔均在900米以上，故此茶有“深山奇葩”之喻。桐庐产茶历史悠久。早在三国时代《桐君采药录》中，就有

“武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐。”

宋代范仲淹曾作“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事？惊起雨前芽。”的诗句。

雪水云绿茶外形紧直略扁，芽锋显露，色泽嫩绿，清香高锐，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整，绿亮。用无色透明玻璃杯冲泡，凝目注视，见芽芯上下浮动，始若雀嘴嬉珠，后似水底千峰，翠芽玉立，清汤绿影，缕缕白雾，清香袭人，举杯细啜，渐觉神清气爽，满口生津，醉人心扉。

雪水云绿茶以高山无污染的优质单芽为原料，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、茶果、冻伤芽等。经鲜叶摊放拣剔、杀青做形、摊凉回潮、初烘、整形、足火提香、整理分级等工序，由熟练茶师精工巧制而成。制成的雪水云绿茶形若莲芯，色泽嫩绿、汤色澄澈、香味清醇。

径山茶

径山茶是浙江历史文化名茶，它产于浙江省杭州市余杭区西北境内天目山东北峰的径山，因此得名。它始于唐、盛于宋，在宋代被列为“贡茶”，元、明、清时仍享誉不衰，至今已有1200多年历史。贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关，贡茶与其他贡品一样，其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。

天目青顶

天目青顶，又称天目云雾茶，属于绿茶，产于浙江省临安天目山。它的外形挺直呈条状，叶质肥厚，色香味俱全。诗僧皎然对其称赞有加，称：

“头茶之香远胜龙井。”

自明朝始就被列为贡茶名录。

然而，在上个世纪三十年代抗日战争时期，动乱不堪的社会使得天目青顶产业难以为继，制茶技术也因此失传。直至上世纪七十年代末八十年代初，浙江临安 *** 不甘天目名茶就此失传，便组织茶叶各方权威进行试制工作。皇天不负有心人，天目青顶终得以涅槃重生，名扬四海。

千岛银针

千岛银珍是浙江省建德市的特产，全国农产品地理标志。浙江建德市地处浙江西部山区，境贯“三江一湖”（新安江、富春江、兰江、千岛湖），森林覆盖率近80%。一条常年17度恒温的新安江贯穿境内，生态地理环境优势独特，十分适宜高山有机茶生长。

建德市茶叶文化历史悠久，据可考察的文字记载则可追溯到唐朝以前。据《唐国史补》中记载的唐时名茶中就有建德细茶。明清时期，建德茶叶被列入贡茶，明代谈迁《枣林杂俎》记载其中就有：

“建德县芽茶五斤”（唐时建德细茶至明代即为建德芽茶）。

《清朝全典》中记载：“本朝37府县贡，浙江有10府县”，当时浙江贡茶的十府县之一严州所贡之茶即为建德芽茶。1960年，随着新安江水力发电站建成投产，千岛湖就此形成。1982年，新安江茶人着手恢复、创新的建德细茶称为千岛银珍茶。

安顶云雾

安顶云雾茶是一款饮用历史十分长久的绿茶类茶饮，根据史书黄总的记载，在元朝朱元璋反元的时候，经过安顶山上的大西庵，道士拯救了朱元璋，还给当时候意志消沉的朱元璋冲泡了一款生津止渴，茶香四溢的茶饮。后来，因为寺庙中的道士为了保护朱元璋而被杀害，后来为了纪念这几位道士的恩情，所以朱元璋才下诏书要大量种植这款茶树，那就是如今的安顶云雾茶树了。安顶云雾茶在明朝的时候，也被朱元璋列为了贡茶之一，仅供皇室御用。

安顶云雾茶产于富春江南岸里山镇安顶山。该山坐落于仙霞岭余脉，更高峰海拔高度790米，北邻富春江，峰顶长期雾霭飘渺，降雨量充足，白天黑夜温度差大，土壤层松散富饶，土壤有机质含水量丰富多彩。其所在位置和气候自然环境十分适合于油茶树生长发育，是生产制造茗茶的好去处。

结语

杭州与茶，是一对相伴了千年的恋人。杭州的风景，如同一幅水墨画，清新淡雅，恬静优美。杭州的茶文化，也是一种生活的艺术，品味着历史的沉淀，传承着文明的精神。杭州与茶，是一种情感的寄托，一种心灵的交流，一种生命的享受。

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