大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下酒小菜“酸辣莲藕”的做法，说起莲藕我想肯定不会有人感到陌生，莲藕起来口感微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。而且莲藕的吃法也非常多样可热食也可凉拌，比如糯米灌藕就是一道非常经典的小吃。莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，经常食用还可以起到通便止泻、健脾开胃等作用。

下面就为大家详细的分享一下这道酸辣莲藕的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸辣莲藕】

1.首先，我们准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。

2.准备一点青红椒，切成长条为菜品增色，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。

3.食材全部准备好以后，我们把莲藕焯一下水，把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。

4.起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。

5.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

技术要点：

1.莲藕用白醋或者食盐浸泡，能有效避免发黑；

2.莲藕焯水的时间不要太长，三四十秒即可，煮的时间久了，口感不够清脆。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

我特别爱吃藕，不管是清香爽口的清炒藕棒，还是咸香麻辣的油焖藕，或者甜蜜软糯的糯米藕都是我的更爱。可是夏天太热，人也懒得动弹。酷热难当的夏天在厨房多呆一秒都是煎熬。我家几乎顿顿都吃凉拌菜。炒菜也以十分钟以内就能完成的快手家常小炒为主。

昨天我看冰箱里还有一块莲藕，凉拌菜儿子都吃腻了，就给他做盘炒藕片好了。从准备到做完，总共花了不到10分钟，算的上是超快手的家常菜了吧，晚上在家小酌一杯，也可以用这道小菜来下酒哦。

其实这道菜应该放点花椒来炒，可惜家中花椒用完了，我便没有放。您做的时候一定要放点花椒，或者放一些花椒油，这样这道菜的美味才能更大程度的完美呈现。

油焖藕虽然好吃，但是要先烧热油往藕片上浇，这个步骤对于厨房新手来说就是比较危险的。但是辣炒藕片就省去了这个步骤，对于新手来说更易操作。还不赶紧安排上，给自己和家人做一份好吃的炒藕片吧。

【食材】

藕、干辣椒、小米辣、姜、葱、蒜、香菜、蚝油、生抽、盐

【做法】

1、 藕切薄片备用。

2、 小米辣切圈，干辣椒、蒜、葱姜分别切碎备用。

3、 锅内放油烧热，放干辣椒、葱、姜、蒜爆出香味以后，倒入藕片翻炒均匀。

4、 倒入清水没过藕片，大火烧至沸腾。盖上锅盖焖煮两分钟。然后大火收汁。

5、 放入少许盐、生抽、蚝油、小米辣翻炒均匀即可。

6、 出锅前放少许香菜点缀。

【小贴士】

1、 这道炒藕片在第三个步骤放一些花椒味道会更好，因为家里花椒用完还没去买，所以我并没有放。

2、 您也可以先把藕片焯熟，炒的时候第四个步骤就可以省略了。

本文由呲食塘原创，欢迎关注！

今天给大家做一道麻辣藕片，莲藕是我们最常见的一种蔬菜。莲藕不管炒着吃、拌这吃都不错，今天给大家换换口味，来一道烧烤味的莲藕做法。

主料

莲藕500克

辅料

盐5克、辣椒面5克、孜然粉8克、花椒粉、五香粉1克、熟芝麻5克、淀粉适量、葱少许

——步骤——

1、将买来的新鲜莲藕清洗干净，去掉外皮，切成大小一样的片，放入清水里浸泡。

2、将莲藕片捞出，裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。

3、锅中放入油开大火把油烧到6成热，放入裹了玉米淀粉的莲藕片。

4、将莲藕大火炸成金黄色，捞出控油备用。

5、锅中放入一点点油，将辣椒面、熟芝麻、盐、孜然粉、五香粉、花椒粉放入油中。

6、锅中放入炸好的藕片，翻炒均匀，上藕片裹满调味料，撒一点葱花出锅装盘即可。

一道麻辣酥脆的麻辣藕片就做好了，这是我最喜欢的莲藕做法，爱吃辣的我快忍不住了，赶紧来一碗米饭吧！

小提示

1、炸藕片的时候，一定要用大火，这样炸出的藕片才外焦里嫩。

2、莲藕在浸泡的时候，多换几次水，可以洗出莲藕里的淀粉。

导语：莲藕属莲科植物根茎，在我国的大部分省份均有种植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“酸甜藕丁”的做法。莲藕的脆嫩加上料汁的酸甜，简单烹制，就是一道绝佳的餐桌小食。不止开胃可口，做起来也简单方便。

【食材清单】：

主料：莲藕

配料：青红椒、生姜、葱白、花椒、干辣椒、水淀粉

调料：食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、白醋、植物油

【步骤一】：

准备一段洗净的莲藕，把外皮削干净后先切成厚片，再切成菱形块。然后切一点青红椒片，为菜品增色。生姜切菱形片，葱白切成马蹄片，放在同一个盆中，再放入几粒花椒以及几粒干辣椒备用。

【步骤二】：

取一个碗碟来，把酸甜汁调一下。加入食盐2克、白糖15克、陈醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可。做这道菜，酸甜汁一定要提前调好，这样能够减少炒藕的时间，充分保留藕丁脆爽的口感。

【步骤三】：

食材全部准备好以后，我们把藕丁焯一下水。焯水的时候，放入一点白醋和植物油。白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失。水烧开以后，把莲藕和青红椒倒入锅中焯水2分钟左右，等莲藕断生以后倒出，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后，把莲藕和青红椒倒入锅中。之后调好的碗料再搅拌一下，也倒入锅中转大火。颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓。最后再勾入少许水淀粉，让调料更好的依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道酸甜可口的酸甜藕丁就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

现在的二师兄卖的比师傅的价格都要高了，哎，真是伤不起！所以最近就尽量改吃素了，省点钱，今天做一道麻辣藕片，同样是重口味的菜哈。

步骤1：莲藕去皮，放入高压锅中，大火烧上气，改小火闷五分钟，使莲藕烧熟，这样方便炒。

步骤2：在高压锅烧好莲藕时，我们准备好辣椒，生姜，大蒜。

步骤3：将莲藕切成片，辣椒，生姜，大蒜切成末。

步骤4：准备好食材后，起油锅，放入辣椒，生姜，大蒜爆香，开小火，防止大蒜焦了。

步骤5：放入切好的藕片，小火继续翻炒，放入盐适量，生抽2勺，耗油1勺，放入花椒粉，五香粉适量。

步骤6：最后撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀，就可出锅了。

咬上一口，嘎吱的脆，还辣味十足。大家回去试试吧。