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烧烤教学：爆烤爽脆鸡肫，腌制 *** 全部分享出去，赶快收藏！大家好，我是周小玄，小玄烧烤，我是认真的�?/p>
今天就教学大家如何腌制鸡肫和鸡肫的烤制 *** ！
首先准备食材，去冻货市场买回鸡肫（规格大小不一样，注意），清洗干净，斜刀切成片状！（也可以切成丁），然后进行腌制�?/p>
腌制 *** ，一斤鸡肫加入葱姜适量，耗油2克，味精2克，鸡精2克，烧烤小料2克，咖喱�?克，麻辣�?克，奥尔�?克，十三�?克，蛋清1枚，红油适量，抓匀腌制30-60分钟即可�?/p>
然后用签子穿制！每串穿制鸡肫4-5片即可！
最后进行烤制，把穿好得鸡肫放在烤炉上烤制，双面刷入烧烤料油，中火快烤，微微变色得时候刷入烧烤红油，滋滋冒油的时候，撒入烧烤小料，烧烤孜然粉，烧烤辣椒粉，最后淋入少许红油，少量孜然粉，即可出炉�?/p>
这款烤制鸡肫口感脆，是烧烤单品中也是比较火爆得一个单品！烤鸡肫一定不要老过了，以免影响口感�?/p>
大家如果不懂烧烤配方的话，可以观看我的视频，需要烧烤资料的，关注我后可以私信联系我领取�?/p>
喜欢的点赞，转发，留言哦，谢谢关注�?/p>
鸡胗这样做特别好吃，香辣爽脆，下酒下饭都适宜，年夜饭做一�?/strong>大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考�?/strong>
脆辣鸡胗是一道家常菜，以鸡胗为主要食材，配上辣椒，葱姜蒜，食盐等配料 *** 而成�?口味香辣而爽脆，开胃又下饭，也是酒桌上不可缺的一道佳肴�?/p>
很多人去饭店吃过，却没有自己动手做过，今天就给大家分享这道菜的具体做法，看了大厨的操作，让你在家轻松做出饭店的味道，喜欢的就先收藏吧�?/p>
首先我们准备一下食材：鸡胗200�?/strong>，放�?切成条状放在盆中�?/p>
清洗干净以后，放�?strong>食盐2克，胡椒�?克，料酒4�?/strong>，胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味，搅拌均匀，给鸡胗腌制入味�?/p>
小米�?0�?/strong>，从中间切成两半�?/p>
小葱一把切成长段，与小米椒放在一起�?/p>
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜放在一起�?/p>
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热的过程，我们把鸡胗控一下水�?/p>
油热以后，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入干辣�?�?/strong>�?strong>豆瓣�?克，辣椒�?�?/strong>，炒出红油，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱。倒入鸡胗继续翻炒至鸡胗色泽均匀，放�?strong>蚝油3�?/strong>，提一下鲜味�?/p>
翻炒均匀后倒入料酒4�?/strong>翻炒几下，加�?strong>鸡粉2克，白糖4克，胡椒�?�?/strong>，快速翻炒化开调料，少放半勺清水，翻炒均匀�?/p>
这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合，翻炒片刻后�?/p>
接着放入小葱和小米椒�?strong>出锅前可以淋入一点明油或者芝麻香油来提亮一下颜色，喜欢吃辣的朋友也可以淋入少量辣椒油， 收一下汤汁，汤汁粘稠以后，这样就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀�?/p>
这味道鲜美的脆辣鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜，学会了春节家宴就露一手吧�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong> 观看详细视频请点击：“脆辣鸡胗”的家常做法，够脆够辣，教程简单实用，几分钟就上桌
鸡的做法有很多，白斩是最方便但又更受欢迎的，它充分保留了鸡原本的鲜美，却又不会寡淡无味，好吃的白斩鸡，鸡皮色泽金黄，骨头里带一点血丝，皮脆肉嫩，白斩鸡好吃不好吃蘸汁是灵魂�?/p>
食材准备
嫩草母鸡1只（1200克）
小葱3�?/p>
香菜适量
姜适量
黄酒10毫升
生抽50毫升
白砂�?0�?/p>
芝麻�?0毫升
鸡汤30毫升
冰块适量
冰水适量
白斩鸡的烹饪过程
1. 准备好食材，将母鸡洗干净去头颈皮去头，翅膀尖尖剪掉，内脏洗干净�?/p>
2. 砂锅倒入适量清水，加�?根葱�?片姜，把鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡爪一起放入砂锅里�?/p>
3. 再把鸡放入砂锅，保证水能够没过整个鸡身，加入10毫升黄酒，大火煮开�?/p>
4. 煮开后继续炖15分钟，期间要翻面，保证整个鸡都能均匀受热�?/p>
5. 全程大火快炖，然后用筷子试试腿部是否还有血水，炖好关火�?0分钟�?/p>
6. 准备一盆凉开水，先将鸡肉捞出放入凉开水中洗一下倒掉，接着冰水和冰块倒入盆中，将整只鸡都浸到冰块水中，使鸡肉变得更加嫩滑，鸡皮变得有弹性�?/p>
7. 准备白斩鸡蘸料，30毫升鸡汤�?0毫升生抽�?0克白砂糖、葱花、姜末�?/p>
8. 先将鸡汤和生抽下锅加热，再放入白砂糖，煮到糖化开即可�?/p>
9. 最后把鸡从冰水中拿出来切块装盘，表面抹上芝麻油，撒上香菜段�?/p>
10. 把蘸料盛出来，加入姜末和葱花，白斩鸡大功告成�?/p>
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
【辣炒鸡胗】的四川家常做法鸡内脏，四川人又叫下水，是深受欢迎的美食，而鸡胗由于吃起来有脆感越吃越香，是更佳的下酒菜之一，深受大家喜欢。小谭为大家介绍下四川家常版辣炒鸡胗的做法：
1）鸡胗清洗干净。特别是鸡胗上的黄壳（包鸡便便的）去除干净，链接鸡肠这里也清洗干净（这里是脆肠也是美食之一）�?/p>
2）鸡胗改刀。改切成花刀方便入味�?/p>
3）焯水。鸡胗冷水下锅焯水，放入姜片、料酒，去除腥味和血沫，焯水时间不易过长，鸡胗变白即可！
4）准备料汁。在碗里倒入生抽、老抽、少许醋、耗油、盐、味精、淀粉、清水搅拌均匀备用！目的是减少调味时间防止鸡胗超久变老，所以先提前调味�?/p>
5）爆炒。热锅倒油下去姜蒜，其次下入青椒圈、小米辣圈、野山椒，翻边几下放入一勺郫县豆瓣酱，炒香后放入鸡胗翻边约十秒，最后倒入料汁，倒入汤汁后翻炒一分钟即可出锅�?/p>
6）出锅享用�?/p>
【技术总结】：
1、鸡胗焯水时间不易过长，鸡胗颜色开始变白即可！
2、调料事先调配好，减少炒制时间，鸡胗不易变老。下入调料汁后炒一分钟即可�?/p>
3、鸡胗尽量切花刀，一是方便入味，二是成品更好看�?/p>
具体 *** *** ，可今日头条搜索“谭一日三餐”观看视频！
厨师长教你辣炒鸡胗的家常做法，步骤详细，鲜香开胃下酒又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c70b5a3c77u5m8hlhvs0","duration":499.84,"width":960,"height":540,"file_size":95536297,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ef3f7a79d0f048e0ade97db1228cfdf9","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":499.84,"file_size":65631729,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"59ffad2db38d743aaa231846b8d522ab","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
开胃下饭菜酸辣鸡胗手撕包菜By 勿空便当
用料- 鸡胗 250�?/li>
- 泡菜 100�?/li>
- 螺丝�?80�?/li>
- 干辣�?4�?/li>
- �?2�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- �?3�?/li>
1、姜�?/p>
2、蒜末，蒜片都可�?/p>
3、螺丝椒切条
4、泡菜切�?/p>
5、鸡胗切片，腌制10分钟左右
6、油热先下鸡胗翻炒几�?加入配料和配�?具体请点击视频了�?/p>
7、包菜洗净手撕成块
8、炒这种绿叶菜时 先炒菜根，因为菜根不易熟 再下菜叶
9、完成啦
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
鸡胗别只会爆炒了，教你新吃法，咸香酥脆，下酒又解�?/strong>大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗，�?/span>�?/span>�?/span>砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡�?/span>
2�?今天老刘就来分享一下“盐焗鸡肫”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>
鸡肫、食盐、红花椒
4、先把买回来鸡肫鸡肫皮处理干净，再放入少许食盐，用手揉搓一下，这样可以起到消毒杀菌的作用，搓到表面没有盐的时候，再用清水冲洗几遍，把鸡肫彻底冲洗干净
5、案板上铺上餐巾纸，把洗好的鸡肫放在餐巾纸上，把水分吸干。如果天气不热，可以摆在太阳底下晒干水分。再用吹风机把表面的水分给它吹干水分，这个步骤非常重要，吹干以后焗出来干香味浓，而且表面有水分，盐浸到鸡肫里面去了，焗出来就太咸�?/p>
6、锅中放�?500克的食盐，再放入10克的花椒盐，全程开中小火把花椒盐炒香，把花椒盐炒到微微发黄，炒到微微发黄有点冒烟，然后关火把盐盛出来一半。再把剩下的盐给它平铺在锅底
7、然后把鸡肫合起来，让它接触盐的部位越少越好，整齐的摆在锅底。统统摆好以后，然后把盛出来的盐，慢慢的盖在鸡肫上，刚刚把鸡肫盖起来就可以了，然后盖上盖子开小火�?0分钟。其实十分钟就能焗熟，焗20分钟把水分焗干一点，干香味更�?/span>
8、时间到时，表面的盐都硬了，用小刀把表面的盐去掉，然后把鸡肫表面多余的盐去掉，把焗好的鸡肫撕开来看一下，里面的肉质非常紧实，鸡肫也变得嘎嘣脆
9�?span style="color: #1F1F1F; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">鸡胗具有涩精止遗，补铁，消食导滞的作用，适用于肾虚、遗精、遗尿，食欲不振�?/span>消化不良等疾�?/span>
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就这菜不得吃三碗米饭�?/p>
姐妹们，看我今天做孜然肉片，不是烧烤却满满的烧烤味？冰箱里的猪肉不知道怎么吃就做孜然肉片，老下饭了�?/p>
·再划两块肉，吃点肉片来炒孜然肉片�?/p>
·把肉片腌一下，放上蛋清、来点生抽、料酒、少来点盐，不用太多，多抓一会抓上浆�?/p>
·再切点配菜，油稍微多一点，把肉片划一下�?/p>
·锅里留底油，转小火放上蒜泥、辣椒面、孜然粉，放点烧烤料现成的�?/p>
·肉倒里，放上生抽、老抽，出锅中来碗香菜�?/p>
我想，就说这谁能忍得住吧，老香了。肉一点也不柴，可嫩了。吃吧，吃吧孜然肉片，你就像我这么做，老下饭了，不知不觉小官都干了三碗米饭了�?/p>
鸡胗记住别用清水洗，越洗越脏腥味重，教你一招，杂质腥味跑光{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4jsi3jc77u4v29ovmdg","duration":381.679,"width":854,"height":480,"file_size":56050227,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/93a56ef787eb42aab86ef9d52a61014d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":381.679,"file_size":40023787,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b222a1c47ea3942989588d125a1dc9f2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
