馋嘴小零食，教你做麻辣豆干，简单卫生又好吃
烹饪其实是一门很大的学问，包含了很多内容，不单纯是餐桌上的饭和菜，还有平时的零食也属于我们的业务范畴，只要是跟吃的沾边的东西都应该去了解。今天的主角叫麻辣豆干，就是把做菜用的豆干经过烹饪之后变成零食，这样就能在随时需要的时候拿出来吃了，平时多做一些，吃起来更方便。
【菜名】：馋嘴零食——麻辣豆干
【食材所需】：豆干300克、麻椒10克、孜然粒2勺、辣椒3克、蚝油1勺、陈醋半勺、白砂糖1勺、生抽1勺、鸡精小半勺、辣椒粉1勺、孜然粉半勺、白芝麻1勺
【烹饪过程】：
1、从超市买来的豆干，用清水冲洗干净。然后放到厨房用纸上，将洗好的豆干上的水分擦干。再用刀将豆干切成小长条，放到一边待用。
2、干红辣椒清洗干净，用厨房剪刀将干红辣椒剪成小段，然后盛放到小调料碗里待用；这里需要的麻椒比较多，所以提前将麻椒备好。
3、基本所有的食材都备好了，可以进行炸豆干了。炒锅放到煤气灶上，烧热后倒入比平时炒菜多的菜籽油，油温达到七八成热的时候就可以了。如果不知道怎么确定油温的话，可以将筷子放到油锅里，等筷子周边冒出小气泡的时候基本就可以了。
4、这时候就将豆干放进油锅里，用漏勺搅动豆干，这样豆干才能受热均匀。
5、等豆干的全身都炸至金黄，就可以用漏勺豆干捞出。然后将油温再次升高一下。
6、接着就将炸过的豆干再次放进油锅里复炸一次，直到将它炸至表面颜色变深，就可以将它捞出，控油沥干，装盘待用。
7、等炸豆干的油温降下来后，就将里面的油倒进油桶里，然后稍微留上一些，再次加热后，就即将准备好的干红辣椒、麻椒、孜然粒，改小火，用锅铲翻炒，将它们炒香。
8、现在就可以将炸过的豆干都进锅里，用锅铲翻炒。
9、接着就是加佐料了。依次加入生抽、蚝油、醋、鸡精、白砂糖以及少量的食用盐，用锅铲将它们炒均匀。
10、不断翻炒豆干，豆干与调味品混合均匀，这样豆干才能更加入味。最后再加入鸡精，再次搅拌均匀，就将豆干炒干就可以关火了。
11、炒好的豆干盛出，然后再撒上准备的辣椒粉、孜然粉以及适量的白芝麻，搅拌均匀即可开始享用了。
一份又麻又辣，还略有一点甜的麻辣豆干就做好了，平时没事吃上几块，解馋又解乏。
【烹饪小贴士】：
1、豆干可以一次性多做一些，吃不了的就装到密封罐里，放到冰箱冷藏室冷藏保存。
2、买豆干的时候，要选择原味的，或者味道淡的，而且切得时候要切的厚一点，这样经过油炸后，豆干就比较有嚼劲。
3、在烹饪豆干的时候，全程小火，不断搅拌，将豆干炒干。
【图片来源】：是梦梦呀丶
【文案编辑】：王伟
自制麻辣豆干，香辣开胃，做法简单，好吃到停不下来自制麻辣豆干，香辣开胃，做法简单，好吃到停不下来
豆干是豆腐加工而成的一种美味的食材，以前小的时候最喜欢吃豆干了，感觉有一种肉的香味，记得小时候家附近有个豆制品加工厂，豆干是最喜欢吃的，口味有五香、麻辣、泡椒、鸡汁种种，高档点的一包一包密封成袋来出售，那时真的很便宜1块钱就能买一包，大人当个下酒菜，孩子时不时捏几块，越品越香，都能解解馋。
亲戚在厂子里上班，逢年过节公司福利还会发豆干礼盒，自己家也会沾点光，在外地求学时，就听父亲说，人家的厂越干越大，现在很有名，外地来买的人越来越多。每次买上一包，凉拌或炒个芹菜，入馅做个包子饺子什么的，都很方便有好吃。
几天就教大家一个好吃的麻辣豆干，这也是长大了以后自己学做的，以前总是在父母身边，想要吃什么就有什么，现在不一样了，想要吃的东西都要自己学着做了，这个麻辣豆干自己做比外面买的干净卫生，关键是辣度可以自己掌握，也是家人都爱吃的一种小零食了。
香辣开胃，做法简单，今天就把做法教给大家，学会了可以做给家人吃，真的是好吃到停不下来了，看看做法吧。
【菜品】：麻辣豆干
【烹饪食材】：豆干一斤、花椒适量小葱适量、大蒜适量、辣椒粉2勺、白芝麻2勺、白胡椒粉适量、孜然粉适量、孜然粒少许、白糖适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜要用到的所有食材，将买来的豆干切成三角形备用。
2、大蒜去皮剁成蒜末，花椒小葱准备好。
3、然后再做干料，碗中加入辣椒粉，白芝麻，白胡椒粉，孜然粉，孜然粒，糖，盐搅拌均匀。
4、锅中加入适量的食用油烧热，然后将切好的豆干放入油锅中炸制一下，直到炸制金黄了就可以捞出来控油备用。
5、锅中留一点底油，然后放入花椒，小葱炒香之后捞出丢弃不用。
6、再下入蒜末炒香之后再将刚才调好的干料放入锅中煸炒均匀。
7、把炸好的豆干放入锅中翻炒均匀，让豆干裹上调味料，再加入生抽和蚝油，翻拌均匀，豆干已经入味了就可以关火了，这道美味的香辣豆干就做好，简单好做，一起试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、香干可以选择薄一点的会更好吃，如果买的厚香干，可以复炸一次，吃起来有嚼头。
2、炸香干的时候，油温要控制在5成热，然后一块块的下入，一定要小火慢慢炸。
3、调味料大家可以根据自己的口味来适当调整，不能吃太辣的话可以少放一点的辣椒。
4、这样做出来的香干有一种浓浓的烧烤的味道，真是大人小孩都爱吃的。
【文案编辑】目海食王小厨
想吃麻辣豆干，就象我怎么做好吃又实惠，还可以冷吃，#视...大家都喜欢吃麻辣豆干，但很多人都做不出它的味道。今天，我将分享一个简单的 *** ，让您在享受美食的同时，也能感受到它的美味。无论是作为下酒菜还是零食，都非常适合。
今天买了五斤豆腐干，先将其切成条状，再改刀成三角块。然后加入足够的长江水，清洗干净并沥干水分。辣椒节先用开水烫一遍，这样炒的时候就不会糊了。
在锅中倒入足够多的油，烧热后加入辣椒干、花椒和蒜末，用中小火煸炒至水汽蒸发。然后将豆腐干放入锅中，用中小火炒几分钟。
将豆腐干炒至表皮起泡，这是 *** 美味豆干的关键。四川的冷吃兔调料是 *** 这道菜的重要材料。这种调料是由大厨按照一定比例搭配而成的，可以用来 *** 两斤左右的冷吃系列菜肴。此外，其他的盐巴、味精等调料都不需要添加，这种调料还可以用来 *** 冷吃兔和冷吃牛肉等其他冷吃兔菜肴。
如果有条件，可以加入一些白芝麻和孜然粉，这样可以让豆干更加美味。将所有材料翻炒均匀即可出锅。
将炒好的豆干放在盘子里，让其自然冷却。冷吃豆干的味道会更好，因为它是在冷却后食用的。这种做法 *** 的豆干麻辣可口，越吃越香。如果条件允许，可以将其放入真空袋中，这样您就可以在旅行时随身携带了。
手把手教你做超好吃的麻辣豆腐干简单的食材豆腐两面划十字，便于入味。洋葱、生姜切丝。豆腐块、洋葱丝、姜丝混合，加入适量、盐、草果粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，半汤匙料酒、半汤匙酱油，拌匀。腌制过程中，洋葱会出水，翻动几次，使豆腐块入味均匀。腌制半天或者过夜。吃之前，加入一些食用油拌匀。然后用烤箱烤、电饼铛烤、炭火烤、油锅煎炸（这样就不用拌油了）即可。我家人容易上火，我用微波炉。豆腐块装盘，盖上（不盖的话水份易损失，豆腐块太干），高火二分钟，中途取出来翻一下。好了。超级好吃，连洋葱丝都吃光了。可以下饭、下酒，也可以当零食。辣,中国菜,家常菜,凉菜,麻辣,午餐,晚餐
吃不下饭？那是你不会做麻辣豆干豆干要买这种薄一点的豆干，做出来的才有嚼劲儿，袋子里装的是我自己做的万能烧烤撒粉，具体做法前面有发帖，喜欢的可以去看看哦！豆干洗净切成小块备用！七成油温下锅，小火慢慢的炸！炸至豆干表皮起泡即可捞出控油备用！锅里留适量的底油，放入万能烧烤撒粉，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖，鸡精小火炒匀！放入炸好的豆干翻炒均匀！起锅前放入适量的熟黑芝麻炒匀即可！成品图
麻辣香干，这样做，麻辣开胃，天天做家人都吃不腻主料：香干适量；辅料：姜A适量，蒜瓣A4瓣，干辣椒A4个，花椒A一小把，八角A4颗，桂皮A一小段，大葱A2根，老抽1小勺，生抽5小勺，料酒4小勺，蚝油2小勺，盐4小勺，糖3小勺，油辣椒1小勺；
配方：?香干斜切成4小块，热油下锅，中小火煎到四面黄。
把所有的A放进小碗准备好。
所有的B放进另一个碗，加开水化开，开水别太多，不然收汁很久，没必要。
锅里热油，把A料炒香，能够闻到浓郁的葱香，而且有些葱白也变得有些绿。
把煎过的香干放进去，翻炒一下。
把B放进去，大火煮开，转小火（一定要小火），翻炒（小火慢慢翻炒，耐心点，才能入味），过程中可以尝尝咸淡，适当调整，最终口味不会那么咸，而且辣味，甜味都有。
不停翻炒，翻炒到汁水没有了，大葱都散了，就可以起锅了！吃吧～～～葱我都不会剩，太好吃了，冷了也不减风味！
六款精选网红馋嘴美食，麻辣干香，非常好吃，推荐的做法在这里美味诱惑来袭，大家平时基本都爱吃麻辣味的馋嘴美食，比如：麻辣干，麻辣鸭子，麻辣兔，还有零食麻辣条，麻辣臭干子，麻辣香豆腐等等，品种有很多，网上卖的也很火，下面介绍六款精选网红馋嘴美食，麻辣干香，非常好吃，推荐的做法在这里，爱吃麻辣的朋友不容错过，有了此 *** *** 再加上你的聪明才智，做出来的味道绝对错不了，这比买的实惠多了，没有添加剂吃着还放心。看看到底都有啥好吃的。
麻辣牛肉干
原料:熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克 色拉油500克（耗约100克）。
制法:（1）将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。
（3）炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。
麻辣香干
主料香干300克调料葱 5克，姜5克，蒜5克，辣椒油10克，麻椒粉5克，糖5克，醋15ml，酱油10ml，香油5ml。
做法1，把香干切成片。
2，葱姜蒜分别切末。
3，把葱姜蒜末放入碗中加上剩余的调料拌匀。4，浇到香干上拌匀即可。
麻辣干子
食材 白豆腐适量葱姜蒜适量花椒辣椒适量孜然粉咖喱粉适量熟白芝麻适量老抽适量盐适量味精适量葱切片，
1，蒜切片，姜切丝备用
2. 花椒和辣椒准备好备用3. 孜然粉和咖喱粉准备好备用
4. 白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5. 油温六成时下入豆腐片炸干捞出沥净油。
6. 炒锅上火，加入少许底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后，再下入葱姜蒜炒出香味。加入少许老抽和适量水。
7. 下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢烧，汤不多时加入盐，味精，孜然粉，咖喱粉定好味后再改大火收干汁，出锅时撒上熟白芝麻即可。
臭干子
主料：臭豆腐 4块 高丽菜 1/3个 红辣椒 1根 (1)酱油 1又1/2大匙 红辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)盐 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯
做法(1)高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。
(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化後将盐水倒掉。
(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。
(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。
(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。
(6)将臭豆腐对角切块放入盤中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。
麻辣风干猪肝
用料 猪肝 盐 山奈 花椒 辣椒面 白糖
麻辣风干猪肝的做法
把猪肝洗净晾干表面水份备用。上述调料下锅小火炒直粗盐变黄有香料香(将就看，锅里是准备做腊肉的)
关火，猪肝下锅裹一层薄薄的盐在裹花椒面辣椒面，洒层白糖。在簸箕里面腌制一夜
第二天挂通风处，风干。煮、蒸都可以。
麻辣肉干
食材主料 瘦肉2斤 辅料 汉源花椒30克 辣椒30克
步骤1.瘦肉切粗条，下锅焯水。
2.沥干水分，下油锅炸制金黄变硬3.锅内下花椒，辣椒，生姜炒香，下肉条炒、加胡椒、酱油、醋、盐、糖翻炒，加半碗水焖干。
怎么样，简单吧。有时间可以做一做，美美的吃一次自己做的多好，再把它分享给别人这味道就更加美了。
你觉得呢？
麻辣香干的花式做法，你会了吗？非常美味佐料洗干净香干切片清水末过香干，加生抽，老抽，盐，白糖大火煮滚转小火煮五分钟香干捞出来放蒜泥，姜末，剁辣椒，白芝麻植物油烧滚淋在上面拌匀即可煮,一人食,夜宵,晚餐,早餐,锅具,炒锅,凉菜,素菜,下酒菜
香辣豆腐干：香辣小零食，简单易做零失败，好吃到吮指今天分享一个麻辣豆腐干的做法，做出来的麻辣豆腐干麻、辣、香，有嚼劲，下酒、解馋、做小零食，百吃不厌。好吃到让你吮手指的豆腐干，关键还简单易做，零失败，喜欢的朋友不妨也来试着做一做。
香辣豆腐干
图文 |泽瑞妈妈
豆腐干500克辣椒粉2茶匙孜然粉1茶匙花椒粉1茶匙花椒粒1小把大蒜末2茶匙白糖2茶匙白芝麻适量生抽2茶匙蚝油1茶匙
1. 食材大集 合。2. 豆腐干切成小块。3. 小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金黄 色捞出。4. 炸好的豆腐干捞出备用。5. 锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。6. 炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。7. 兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。8. 淋入小半碗水小火焖三两分钟。9. 焖至水干，加入蒜末、白芝麻。10. 再次翻炒均匀即可。11. 吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存！不要见风，不然会风干哒。
~~ By 泽瑞妈妈~~
来源：美食天下
饭前提问：越嚼越香，越吃越上头的美味有啥？
在办公室问了大家，呼声更高的就是：
牛肉干、红薯干、麻辣香干......
说起香干，饭饭最近被卤味店的招牌麻辣香干彻底迷住了。
炸过的豆干很有嚼劲，拌料一裹，麻辣鲜香，真的香迷糊啦~
每次去卤味店都要买一大盘回来吃，今天在家试做了一下，味道不比店里的差。
记住这个拌料配方，这道菜就成功了一大半，一炸一拌，2步就搞定的麻辣香干， 学会就偷着乐吧！
越嚼越香，用来当下酒菜或者追剧小零嘴都可以~
豆干
蒜末、洋葱、香菜、葱花
辣椒面、生抽、孜然粉、香醋
蚝油、糖、白芝麻、山胡椒油
这是香干，没有的话用老豆腐也好吃。
直接炸！对，你没听错，就炸到那种焦干焦干的状态更好吃，嚼起来超香！
需要的小料配菜，我都放在这里啦~
然后把炸好的豆干都倒进碗里，来来来，蒜末，葱花香菜要不要。
微辣中辣还是重辣呀？我这个调料配方包你吃完还想吃，这山胡椒油就是灵魂~
没有技巧，就是一通乱拌！
这麻辣香干外酥里嫩，香辣过瘾，爱吃豆干豆腐的一定要试试！
绝对不输卤菜店~
