中秋节将至，在这个团圆的日子里我们总要张罗出一桌美味的饭菜，这个秋天里的家宴准备些什么好呢？分享7道简单又美味的肉肉，给家人贴秋膘正合适。
一、卤猪肝
所需食材：猪肝1块、葱一段、八角1个、香叶1片、花椒少许、生姜2片、盐2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺。
具体做法：1、买来的新鲜猪肝泡上半天的水，中途换两次水，泡出里面的血水，去毒去腥。
2、准备好所需要的香料，大葱、生姜、八角和香叶分别洗净。
3、锅中放入足量的水，水要没过猪肝，大火煮开，用勺撇去浮沫。
3、放入准备好的香料，加入生抽、老抽和盐盖上锅盖继续煮4分钟关火，焖2小时利用余温让猪肝熟透，浸泡让猪肝更入味。
4、这是我浸泡一夜后的猪肝，很香很入味，取出来切成片装盘，再配个蘸料汁真是太好吃了。
二、白灼大虾
所需食材：基围虾600克、生姜1块、香葱3根、花椒适量、料酒1大勺、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、香油适量、白芝麻适量。
具体做法：1、将买回来的基围虾去一下虾线吃着更放心，用牙签从虾背上挑出即可。
2、将姜葱分别洗净切好，生姜切片，香葱切段。
3、将大虾控干水分倒入锅中，放入姜、葱和花椒，再撒上盐，倒上料酒。
4、盖上锅盖，用中小火灼煮3分钟左右，让虾熟透即可。
5、用生抽、香醋、香油和白芝麻调个料汁就可以出锅开吃了。
三、香菇土豆炖鸡腿
所需食材：大鸡腿3只、土豆2个、新鲜香菇4朵、青椒1个、冰糖适量、生姜2片、大葱1节、大蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量。
具体做法：1、将大鸡腿剁成小块，用水浸泡出血水，清洗干净后备用。
2、将土豆去皮后切成小块状，香菇清洗干净后切成小块。
3、锅中放适量的油，再放适量的冰糖，加热炒到冰糖融化，再继续炒到焦糖色。
4、倒入鸡腿块翻炒均匀，炒到鸡肉微黄上色。
5、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮和香叶一起炒出香味，加入料酒翻炒去腥味，再加入生抽和老抽一起翻炒上色。
6、加入没过鸡块的水，大火煮开，煮15分钟左右。
7、放入香菇和土豆一起炖煮10分钟左右，加少许盐调味，让所有的食材都熟烂入味。
8、最后放放青椒，翻炒均匀，边炒边收汁，断生即可。
四、黑椒牛仔骨
所需食材：牛仔骨400克、洋葱半个、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜3片、黑胡椒酱2勺、生抽1勺、白糖适量、淀粉水少许、盐少许、黑胡椒汾适量、食用油适量。
具体做法：1、将牛仔骨自然解冻后取出，用少许的盐和黑胡椒粉抹匀腌制20分钟。
2、腌牛仔骨的时间刚好用来处理配菜，洋葱切块，青红椒分别去籽切块备用。姜蒜分别洗干净切好。
3、锅中放适量的油，加热后放入牛仔骨煎到两面微微焦黄即可捞出。
4、锅中留底油，放入姜蒜炒出香味后再加入洋葱和青红椒翻炒均匀。
5、加2勺黑胡椒酱、1勺生抽和适量的白糖一起翻炒均匀，炒到断生即可。
6、加适量的淀粉水一起翻炒均匀，汤汁变浓稠后，放入煎好的牛仔骨，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会儿，让牛仔骨吸入洋葱和青红椒的香味即可出锅。
五、蜜汁烤排骨
所需食材：猪肋条3根、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蜂蜜1大勺、胡椒粉适量、食盐适量、蜂蜜水适量、白芝麻适量。
具体做法：1、将新鲜的猪肋条剁成寸段，用清水浸泡1小时去血水后再洗净备用。葱、姜、蒜分别洗净切好。
2、将洗净控干水分的排骨放到一大点儿的盆中，加入葱姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜和适量的盐腌均匀，腌制10分钟入味。
3、开始预热烤箱，200度预热10分钟。等排骨腌制好后，烤箱正好预热完成，将排骨摆放入垫好铝箔纸的烤盘里。
4、送入烤箱，200度上下火烤15分钟，取出烤盘，将排骨上刷一层蜂蜜水。
5、再次送入烤箱，继续烤10分钟左右即可。（具体温度和时间可以根据各自烤箱的特性进行微调。）
六、电饭煲叉烧肉
所需食材：梅花肉500克、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、叉烧酱2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺。
具体做法：1、清洗去梅花肉的血水，再用厨房纸吸干水分，也可以晾干。
2、调个料汁，将料酒、生抽、老抽和叉烧酱放到一起搅拌均匀。
3、准备一个厚实一点儿的保鲜袋，先将肉放进去，再将调好的料汁倒进去，再加上姜和蒜，封好袋口，揉搓几遍后放到冰箱冷藏一夜，让肉入味。
4、准备好无水无油的电饭煲，取出腌制好的肉放到电饭锅中，倒入腌制的料汁，盖上锅盖，按下煮饭键。（我用的是香甜饭模式，大概有四十分钟左右。）
5、中途翻一次面，让叉烧肉两面上色均匀，这样更好看，煮饭程序结束后，淋上蜂蜜出锅。
6、切片装盘即可开吃了，烧上一些汤汁味道更香更好吃。
七、萝卜炖鸭腿
所需食材：鸭边腿2只、萝卜1个、生姜1块、小葱2颗、青蒜2根、料酒2勺、食盐适量。
具体做法：1、将鸭边腿清洗干净，剁成小块，随冷水下锅，加姜片和料酒煮开，焯水2分钟捞出，洗净。
2、给鸭肉焯水的时间正好处理萝卜，去皮后切成小块备用。
3、将焯好水的鸭肉和萝卜一起下锅，加足量的水，加入姜、葱和料酒一起大火煮开。
4、大火煮开后改中小火炖煮半小时左右，炖到鸭肉酥烂，汤水发白，再加适量的盐调味，再炖5分钟左右入味，放入青蒜叶增香，关火出锅。（盐一定要等鸭肉熟烂后才能放。）
9块钱买2只鸭边腿，烧一盘啤酒鸭，不放油少调味，简单易做营养好感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
最近去超市发现猪肉、羊肉、牛肉都挺贵的，反而是旁边的鸭肉显得好便宜，5.9一斤， 买了两只鸭边腿居然才9块钱，真是太划算了。正好夏天也适合吃鸭肉，回家用这两只鸭边腿做了一盘美味的啤酒鸭，真是太好吃了！
我们家没人喝酒，但却经常买酒，尤其是啤酒，主要用处就是用来做啤酒鸭的，鸭肉营养丰富价格便宜，我做的啤酒鸭做法也简单，口感清爽，回味微甜，越嚼越香，不放油，少调味，孩子们也都特别爱吃！
网上分享的啤酒鸭食谱很多，但大部分的啤酒鸭做法都是辣的，而且要放很多的调味料，比如花椒、八角、桂皮等，对于大人来说，多放调味料可以帮助食材增味，能够提鲜下饭，感觉很过瘾，我以前也特别喜欢吃辣辣的啤酒鸭。
但是有了孩子以后，因为给孩子做饭做得多了，口味也清淡了，太多调味料的菜肴偶尔吃一次还行，经常吃就不适应了。另外我做饭现在尽量少油少盐， 因此我今天要分享的这道啤酒鸭是不放油的，吃起来丝毫不油腻，详细做法分享，来看看吧！
【啤酒鸭】
【原料】：鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖；
【食谱 *** 过程】
1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；
2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；
3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；
4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；
5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；
6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；
7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！ 不过还没做完，继续往下看；
8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；
9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖更好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
装盘后再撒上一点绿色的葱花装饰，会更加好看。啤酒鸭肉质紧质，口感咸香，实在是太好吃了！本来以为两只鸭边腿挺多的了，没想到最后还是不够吃。
*** 这道啤酒鸭没有单独放油，太肥的肉又提前切掉了， 焯水时会煮出一些油质，干煸时又逼出多余的油脂，又经过啤酒和生抽酱油的长时间炖煮入味，我做的这道啤酒鸭咸香适口不油质，鸭肉啃起来还特别香，一点一点儿咬下来慢慢吃，是一种享受。这个时候再来一杯啤酒，那就更美了！
我用的这款来自韩国的Cass Fresh啤酒口感清爽，是目前韩国最畅销的一款啤酒，深受年轻饮酒者的喜爱，独特的蓝色外包装也彰显着年轻人的活力和青春，做完啤酒鸭，再来一杯啤酒，边吃边喝，岂不美哉！
不过我家里平时没有人喝酒，我家孩子爸爸烟酒不沾，但都喜欢我做的啤酒鸭，实在是太好吃了。这个不放油又少调味料的做法您喜欢吗？喜欢的话就动手试试吧！
#以美食的名义说爱她#土豆烧鸭腿感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
母亲节，亲手做菜给妈妈吃！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭边腿 3个
- 料酒 2勺
- 小葱 3棵
- 生姜 5片
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 干红辣椒 3个
- 李锦记薄盐生抽 3勺
- 冰糖老抽 2勺
- 盐 适量
- 冰糖 5粒
- 土豆 1个
- 菜籽油 适量
1、鸭边腿去皮，洗干净剁成块。
2、凉水入锅，加入2勺料酒烧开焯水。
3、焯过水的鸭腿块冲洗干净，控一下水分备用。
4、小葱洗干净打成结，干红辣椒掰开去籽，准备好生姜片、八角和花椒。
5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入鸭腿块炒干水分。
6、下入小葱结、生姜片、八角、花椒和干红辣椒，炒出香味。
7、加入李锦记薄盐生抽和冰糖老抽。
8、翻炒上色。
9、放盐调味。
10、放冰糖翻炒至融化。
11、将炒好的鸭腿块倒入砂锅。
12、加开水没过鸭腿块，大火烧开以后转小火炖50分钟。
13、土豆去皮切块，用凉水泡上备用。
14、时间到以后捞出小葱不要。
15、下入土豆块搅拌均匀，小火炖10分钟。
16、撒上葱花出锅。
17、超级好吃的土豆烧鸭腿。
18、做给妈妈的菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭版酱卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡翅、卤素菜等做法家庭版卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡翅、卤素菜等做法
主料：鸡腿等约1000克。
配料：黄豆酱180克、生抽50克、料酒50克、大葱段50克、生姜片50克、精盐20克、八角10克、桂皮5克、花椒3克、香叶1克、胡椒粉2克。
详细 *** 步骤：
一、肉制品食材卤制 *** ：
1、此做法适合家庭版卤制，一般常见的鸡鸭分割附件都可以卤制。例如：鸡边腿，鸡腿、鸡翅根、鸡翅、鸭腿、鸭翅等都可以卤制。一般控制在1000-1500克就行。
将准备好的肉制品食材，先用常温清水浸泡至少半小时，泡出一部分血水，清理干净，备用。
2、将处理干净的食材放入锅中，加入清水淹没，放入50克料酒，大火烧开撇去浮沫，如果是鸡腿，鸭腿等稍大分割附件，开锅后焯水5分钟，鸡翅等小附件开锅1-2分钟捞出即可。捞出后用清水冲洗干净，控干水分，备用。
3、锅中加入适量食用油，一般不低于200克，然后先放入八角10克，将八角炸出香味，炸至变色，这一步很重要，必须将八角的香味炸出来。然后再放入葱段50克、姜片50克，小火炸出香味后再放入干辣椒5个、桂皮5克、花椒3克、香叶1克小火炒出香味后再放入黄豆酱180克，然后一直用小火将黄豆酱炒出香味，炒至变色。再烹入生抽50克，烹入生抽时要顺锅边烹入，目的是利用锅沿高温将生抽的香味激发出来，然后再烹入料酒50克，最后加入适量清水放入肉制品，清水能够淹肉制品2㎝即可。大火烧开后在放入精盐20克、胡椒粉2克，小火卤制30分钟后关火。
4、关火后根据食材大小决定焖泡入味的时间。例如：鸡边腿、鸭边腿等比较大的附件一般要焖泡1.5-2小时后再出锅。
鸡翅、鸡翅根等小附件焖泡30分钟即可出锅。
二、素菜卤制 *** ：
卤制素菜 *** ：
将卤制过肉制品的汤汁中的所有材料打捞出来，取一部分汤汁加入大约1/3之一的清水烧开后将准备好的素菜煮熟即可。
常见的素菜，例如：藕片、豆皮、腐竹、海带等皆可卤制。
注：卤制素菜时必须加入一定比例的清水，一般三分之一就行。因为卤制肉制品时汤汁咸味重，不咸不入味。但是素菜入味快，不需要过多的咸味。也可以在卤素菜时加入适量白糖和鸡精提鲜。
香辣啤酒鸭边腿这么做，吃前一定备足饭把所需材料准备好，鸭腿一个，啤酒一罐鸭腿斩件锅内冷水，下鸭腿，葱段，生姜料酒焯水就是这些调料哦鸭腿焯水后清洗干净备用锅内宽油，下鸭腿煸炒，逼香味出来下所有调料，小火翻炒出香，加料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，精盐入味。锅内加啤酒，再加少量水，大火煮开。小火慢焖，20分钟，一定要小火不然汤汁很快烧干了。成品好了。
非常解馋开胃的菜谱，抽时间自己在家下厨，全家人都吃得开心酱烧鸭腿
材料：鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。
做法：1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。
2.锅中放入油，下入鸭边腿，煎至两面金黄，装出。
3.锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜子、八角，煮开。
4.再将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮四十分钟，然后加一勺盐调味，即可。
三汁焖鸡翅
做法
1.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时。
2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用。
3.开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料
4.开火，锅里加入油，油热将所有的配菜放入翻炒几下。
5.加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。
6.再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁，再翻炒几下即可出锅
老虎杆子鸡
材料：鸡腿2个、红辣椒20个、馒头1个、青辣椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜1头、姜片少许、花椒10克、八角2个、耗油4克。
做法
1.红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。
2.锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片、红辣椒、慢慢炒香。
3.倒入鸡块翻炒均匀，大火炒至鸡肉发白、发紧。
4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒；改中火翻炒5分钟，加入少许盐、糖调味。
5.倒入没过鸡块的热水，炖30分钟。
6.乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。
7.另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。
8.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。
9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。
10.更好时间到，大火收汁，加入青椒和蒜末，翻炒均匀。
11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。
玉米馍粉蒸牛肉
材料：牛肉片200克，蒸肉米粉80克，玉米馍10个，香菜节少许。豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、红油各适量。
做法
1、把牛肉片纳盆，加盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉和花椒粉先拌匀，再加蒸肉米粉、红油继续拌匀，装碗入笼蒸熟后取出。
2、将蒸好的粉蒸牛肉翻扣在圆盘内，四周围摆煎熟的玉米饼，最后撒上香菜节即成。
玉米馍：
是用玉米粉加清水和成粉团，再下剂子入油锅煎制而成。
麻辣鸭腿
做法：
1.洗干净鸭腿，然后鸭边腿剁块
2.准备一些调料，葱，姜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，白芷
3.热锅放凉油，等油温热了后放入切好的鸭腿肉翻炒，炒的时间稍微多一点，把鸭腿肉的水分炒出来，这样煸炒锅的鸭肉才好吃
4.下入刚才准备好的香料，翻炒炒出香味，之后多加一点料酒，加一勺老抽，一勺耗油，加半勺的盐和半勺的鸡精，加一勺白糖，加点胡椒粉，加水末过鸭腿肉，盖上锅盖煮20分钟
5.煮熟后，挑出小料，大火把汤汁收干，出锅装盘，撒上白芝麻
干锅香辣虾
做法：
1.藕切成后片，土豆切小指粗细的长条，黄瓜切长条，洋葱切丝，芹菜切断，蒜末切断，。
2.将虾挑去虾线，从背部切开，剪去长须，洗干净放入盘中，然后加入料酒，盐，白胡椒粉，腌制20分钟左右。
3.姜切片，葱切小段，青红辣椒切丝，干辣椒切丝，蒜切片。
4.锅中倒油，油温烧至6成热左右，倒入藕片，炸熟捞出，倒入土豆条，炸熟捞出。
5.虾沾干淀粉，倒入油中，炸至金黄色，捞出。
6.锅中倒油，放入姜片，葱段，蒜片，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入花椒，干锅香辣酱炒香，倒入干辣椒，倒入炸好的虾，土豆条，藕片，倒入少许的清水，加生抽，耗油，盐，倒入黄瓜条，芹菜，洋葱，蒜苗，青红辣椒翻炒，最后撒上白芝麻，香菜
天凉了，分享13道“硬菜”暖暖身，营养美味又滋补，适合秋天解馋大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
肥牛金针菇
食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后撒上小葱即可。
红烧鸡块
准备?食材：鸡腿肉?、洋葱?、土豆?、胡萝卜?、青辣椒?、香葱?、生姜?、蒜瓣?、香叶?、花椒?、干辣椒?、八角?、生抽?、蚝油?、老抽?、料酒?、辣椒酱?
红烧鸡块?的做法：
（1）鸡腿肉洗净切块，洋切块土豆胡萝卜洗净去皮切块，蒜瓣生姜切片备用。
（2）锅中入水下入鸡块焯水捞出沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中热油加入香叶、八角、花椒、干辣椒、姜片爆香加入鸡肉翻炒到表面焦黄。
（4）加入适量的辣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖调味翻炒均匀。
（5）加入土豆块、胡萝卜块翻炒均匀，倒入适量的啤酒盖上锅盖焖煮至酱汁浓稠。
（6）最后放入青椒、洋葱、香葱翻炒片刻即可出锅盛入盘中开吃啦，肉滑多汁浓郁鲜香好吃极了！
辣爆肚丝
食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。
做法
1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。
卤鸡翅尖
食材：鸡翅尖300克。酱油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，卤水适量。
做法：
1、鸡翅尖洗干净
2、放水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香，接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色。
3、倒入卤汁，生抽，老抽，盐，糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了。
4、出锅即可
凉拌苦爪木耳
材料：苦瓜，木耳，葱、蒜、辣椒酱，盐、糖、橄榄油，蚝油、生抽酱油
做法
1、苦瓜切片，在开水中放入1分钟捞出。
2、木耳泡发，将苦瓜木耳混合拌匀。
3、调汁：葱末、蒜末、盐、糖、蚝油、生抽、醋、橄榄油、辣椒酱。
4、将调味汁倒入苦瓜耳中，即可开吃
蒜香排骨
食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末，蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。
麻婆豆腐
食材：老豆腐500g、牛肉末120克。郫县豆瓣酱2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水淀粉20克、蒜3瓣、生姜1块、植物油、盐、蒜苗、花椒适量
做法：
1.豆腐切块后，凉水下锅，放少量盐，用大火把豆腐焯一下水，水滚开后捞出放温水里备用（不仅去腥味，豆腐还不易碎，吃起来更柔嫩）。
2.把蒜、姜、蒜苗切好，花椒在炒锅里小火慢慢焙香后关火取出，再用擀面杖擀成粉末状备用。
3.锅里放多一些的油，用中小火加热到6、7成热后，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉变色断生，把牛肉末先拨到锅的一边，再用余油煸香蒜末和姜末，然后再和牛肉馅混合，翻炒均匀。接着再加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入生抽和料酒，快速翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水，用中大火烧开后，加入豆腐，轻轻推均匀豆腐，这样豆腐不易破损。再盖上锅盖焖5分钟左右直到豆腐入味。然后再沿着锅边淋一些水淀粉，等着收汁后，再加入少量的盐调味，就可以盛出来了。
5.出锅后撒一些刚才压碎的花椒面。最后再撒上蒜苗末，这样麻婆豆腐就可以上桌食用了。
小炒蟹味菇
食材：蟹味菇2盒，青辣椒1/2个，蒜2瓣，红辣椒1/2个，姜少许，盐少许，蚝油1勺，生抽1勺。
做法：
1、蟹味菇去蒂洗净，青红辣椒切块，蟹味菇入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用。
2、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右。
3、放入青红椒块翻炒均匀。
4、加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。
腊肉炒花菜
食材：腊肉、花菜
辅助食材：胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
做法：
1、将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用
2、将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下
3、锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色后倒出凉水备用
4、锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸
5、再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒
6、再把蒜苗、尖椒放进去炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘
元宝红烧肉
材料：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法
1.将姜切片、葱打成末、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出
4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出
5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可
风味小炒鸡
食材：农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；
2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
香辣小龙虾尾
-食材以及调味料的准备：
小龙虾尾，青线椒，小米椒，干辣椒段，姜，蒜，葱，香菜，花椒，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，孜然粉，胡椒粉。
-烹饪 *** 步骤过程：
1、小龙虾尾反复清洗干净，冷水下锅加入料酒、姜片、葱节煮至沸腾后捞出洗净备用。
2、青辣椒、小米椒切小段，姜蒜切小丁，香菜、葱切小段备用。
3、锅中热油放姜蒜、花椒爆香，加入青辣椒小米椒、干辣椒段、豆瓣酱继续翻炒爆香。
4、然后倒入小龙虾尾翻炒均匀后，加入生抽、老抽、蚝油、孜然粉胡椒粉翻炒均匀。
5、再加少许清水闷2~3分钟，最后香菜、葱花翻炒几下，即可出锅装盘。
酱烧鸭腿
材料：鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。
做法：1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。
2.锅中放入油，下入鸭边腿，煎至两面金黄，装出。
3.锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜子、八角，煮开。
4.再将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮四十分钟，然后加一勺盐调味，即可。
每一篇文章，我都不会马虎，都是用尽了心思、收集材料、冥思苦想创作出来的。我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
看着非常普通的鸭边腿，简单加工一下，瞬间提升一个档次，太香了我们都知道鸭边腿，是一款非常物美价廉的食材。在超市中，总会被它的价格所吸引，但是如何烹饪得好吃，这就是非常考验技术的事情了。鸭腿相比鸡腿会偏硬一点，也更有嚼劲一点。如果做得不好的话，很可能会咬不动。
今天我们就来做一款，非常解馋的红烧鸭块。食材就是选用最普通的鸭边腿，但做好后颜值真是一绝，看着就很诱人，暗红色的色泽，还没吃就很馋哦！至于口感同样非常出色，味美香醇，虽然还是有点嚼劲，但是也别有一番风味，吃起来还是蛮香的。看着非常普通的鸭边腿，简单加工一下，瞬间提升一个档次，太香了！
最重要的是这款做法，非常契合鸭边腿的食材特性。特别解馋的特色美食，比红烧鸡腿便宜，比红烧肉简单，越吃越解馋！如果以后想做点解馋的美食，不妨试试这款红烧鸭块，做一盘花不了多少钱，但真的非常过瘾，你也赶紧试一试吧。
【红烧鸭块】
*** 配料：鸭腿肉3块 花椒适量 八角适量 葱结1个 香叶1片 生姜2片 桂皮适量 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 西红柿1个 冰糖2块
*** *** ：
1、准备3个鸭腿，清水浸泡清洗干净；
2、然后剁成小块；
3、冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水3分钟左右；
4、准备适量的大料：花椒、八角、生姜、葱结、桂皮、香叶；
5、锅中加入适量植物油，放入冰糖炒出糖色，再加入鸭块翻炒至上色；
6、关小火，加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀；
7、加入没过鸭肉的清水，再把准备好的调料放进去；
8、煮开之后，加入西红柿块，继续开小火慢炖；
9、煮至鸭肉炖烂，大火收汤汁，最后留出少量汤汁即可；
10、我们的红烧鸭块就做好了，是不是感受到它诱人的滋味了呢！
这才是鸭腿最更好吃的做法，既可佐饭又可下酒，保证一吃停不下来我是食小妹，欢迎给我点赞评论，如果能关注一下我会非常开心的！
既可佐饭又可下酒鸭腿 做法？
那当然是本人拿手菜！！！香煎大鸭腿啦！！！味道秒杀乡巴佬鸭腿好嘛！！包你吃完一只还想再吃3只！！吼吼！！
去大超市，那超级大的鸭腿一排排的，别提多过瘾啦！价格你猜多少？？！！我们这边才3.6元一斤！！这。。。这价格实在是。。。。
这鸭腿价格为何如些凶残呢，是有原因的，一是工业化大批量，二是鸭肉纤维比较粗，不易烹饪，三是有股子浓浓的鸭骚味，很难去除，所以这价格自然普大喜奔啦！！！
这鸭边腿啦好比是宋时的黄州猪肉，看起来很美味实惠，但那股子挥之不去的鸭骚味，却让人望而却步！今天看到这篇答复的朋友算赚到啦！去除这鸭骚味俺可有绝招哦！对付鸭骚味的大招就是二锅头跟花椒啦！！！二锅头就选用大厂出的更便宜的那种这行，才7块钱一瓶保质保量！花椒就普通的就成！加入一小杯的二锅头，一勺花椒，加水没过鸭肉泡上一晚上即可，大夏天建议用冷藏的 *** 泡制，如下图所示：
经过一晚上的泡制，不但可以去鸭骚，而且肥的鸭油也会跑出不少吼吼，那个白酒跟花椒的香味可以有效的侵袭进鸭肉置换出鸭肉异味，这就是去鸭骚的奥义之所在了！！！
下一步呢，就是要去掉鸭边腿边上的内脏残留。这个东东更好去掉，很败味的！如下图所示：
去除脏东西后，就干净顺眼多啦！！！
有些细心的朋友可能会注意到以下这个部位：
感觉这个东东很鸡肋哈，没什么肉嘛！你如果用来切块炒菜，那这个部位确实没什么意思的，但这道菜，可千万不能丢！成品做出来后，这个部位就像啃鸭锁骨一样，多了一种风味！对整体口感有很大的加分！
下面进入重点：炒秘制椒盐！这是我多次实战后调制出来的比例哦：一般4只鸭边腿，5大勺盐足够了！多了少了效果都不理想的！如图：
干的铁锅加入5大勺盐后，先小火炒上五分钟，先热个身！然后加入一大勺花椒，再小火把盐炒成微黄，这里呢，可以把花椒用铲子压碎一些，这样香气更能释放！！如图：
下面整道菜的重点来了：在炒好的椒盐中我们要加入一勺的五香粉，半勺的十三香！注意严格比例！不能让十三香的量超过五香粉！！！重要的话，讲一遍！！！然后再开小火炒1分钟即可关火！如图：颜色更深了
然后趁热下入鸭腿！这时还比较热，所以先用筷子夹鸭腿入锅，鸭腿两面都沾上盐！等锅凉下来后，再用手把盐搓进鸭腿中，注意：鸭皮的那面多搓几下，鸭腿内侧那面不用多搓的，搓好腌20分钟！！如图：
腌好后呢 ，这里有个重要细节：如果你口味比较重,喜欢咸一点的，那么腌好的鸭肉啊就稍微冲一下水马上捞出，如果你口味偏谈的，不喜欢咸的，那么可以泡水30秒捞出！当然也不能泡水时间长了，最多最多30秒！！！时间一长这椒盐味就会彻底消失了，那就白忙了！！！
冲洗干净后，再入蒸锅上汽后加盖中火蒸30分钟！！！注意时间太长太短都不行！！！下图就是蒸好的！
这个环节也有一个很有意思的小秘招，极容易被人忽视掉！！吼吼吼，看下图：
这是什么？！这就是蒸鸭腿流下来的初级的鸭油！！表看它油腻腻的！这可是宝贝！！有大用！！可能有朋友会跳出来说：这鸭油不是骚味很重嘛，怎么还能用捏！！？？呵呵，你直接熬鸭油那肯定没法用的，这里为什么可以用呢？因为啊我用二锅头花椒泡了它一晚上，把它的骚味完全去除掉啦！！！这里的鸭油哈，只有鲜香味，而没有半点骚味！！！而且在蒸鸭腿时，鸭肉的鲜汁也流下来一部分了，白白扔掉实在可惜哦。这个鸭油还是很有水分在里面的，可以开大火蒸发水分，收浓汤汁，得到鸭油！！有人会问这鸭油有什么用呢？答：这鸭油用处大了去了，你可以炒素菜哈，也可以做鸭油酥饼哈，煮面哈，最牛逼的用途就是用来做：油饭！！！！这才是极终大招啊，老牛逼了！那味道比煲仔饭销魂，我来说下最初级版油饭，特简单但味道一级棒，干锅加入2勺鸭油，下入洗净沥干的米粒，小火炒出米香！然后倒入电饭煲（如果你的电饭煲有模拟柴火功能就更完美啦）加入水，加点腊肠片就可！就这么简单霸气！！煮好后，那叫一个香气扑鼻，那米饭油亮亮的婉如一粒粒小珍珠哈，再搭配这个成品的香煎大鸭腿！那滋味难以言表！绝对一瞬间征服你的味蕾！！这时候你除了狼吞虎咽还能做什么呢2333
蒸好30分钟的鸭腿趁热抹上草菇老抽！ 主要起着色作用！如下图：
然后下入一个鸭腿入油锅煎两面金黄即可出锅，再下入第二只依次操作，当然你要想成品好看，可以用油淋法，就是把鸭腿提起来，用热油淋下去，这样会更好看一些，如果想更好看一些，可以抹一点蜂蜜上去，当然不喜欢带点甜味的，可以不用抹蜂蜜的！下面就是成品图啦
这道菜哈热吃凉吃都灰常好次哈！热吃呢，你可以用剁骨刀”咔咔咔“斩成段，讲究点可以蘸着烤鸭酱吃哈，这里面最更好吃的就是那层鸭皮了！酥香可口油滋滋哈，想想都哈喇子了！!凉吃的话，可以就着啤酒，大快朵颐哈，也可以把鸭肉手撕下来吃，也别具风味哈！
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