大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有人说，一只鸭子更好的宿命是走向餐桌。
那些有理想、有抱负的鸭子更是奔着全聚德而去，炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮，全身金灿灿的香飘十里，之一口蘸着砂糖的鸭皮，时刻上演着香酥诱惑，让人欲罢不能。
路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭，一直被人津津乐道， 凭借好吃便宜的优势，也能让人吃得肚儿圆、满嘴油。
还有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭，以其平价、实惠、美味的特色席卷人心，无论是家庭聚餐、还是朋友聚会，十几个人围一锅，香辣的口感、热情的氛围，更是让人心满意足。
今天，阿飞就教你一道干锅啤酒鸭，让你在家也能享受这份美味。
【干锅啤酒鸭具体做法】
之一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。
一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。
配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。
两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。
半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。
- 第二步：鸭块焯水
锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥
大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫
大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
- 第三步：开始烹饪
锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。
从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。
接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。
30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。
再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。
把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。
【阿飞有话说】
1. 鸭块焯水一定要冷水下锅，方便煮出里面的血水和杂质，减少腥味。
2. 豆瓣酱和干锅酱是此菜出色出味的关键，一定要充分炒出红油。
好了，一道香辣可口的干锅啤酒鸭做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
谁没在睡梦中想过那顿超级下饭的啤酒鸭爱人不太喜欢吃鸡肉，但鸭肉还是可以接受的，做过好几个版本的啤酒鸭，综合比较还是这款更好一些，也很容易上手
By 浮生0若尘
用料- 鸭腿 4只
- 啤酒 2罐
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 3勺
- 老抽 一勺
- 干辣椒辣 适量
- 青椒 2个
- 八角桂皮香叶 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
1、食材大合影:土豆胡萝卜切块，鸭腿切块（让店家给切的省事儿）青椒切片，备啤酒两小罐，葱加蒜切段切片；花椒约20粒，八角2个，香叶4片，辣椒根据自己喜好
2、鸭肉洗净，焯水3-4分钟，撇去浮沫，捞出控水备用
3、热锅起油，油稍微多一点
4、下葱姜蒜炒香
5、下花椒，八角，香叶，干辣椒继续炒香
6、下鸭肉翻炒，炒至微黄
7、下一勺豆瓣辣酱继续翻炒，炒出红油，倒三勺生抽
8、下胡萝卜块翻炒几下（因为胡萝卜不好熟所以先下）
9、将两罐啤酒倒进锅里
10、啤酒不够热水来凑，加水至末过食材
11、加两小勺糖
12、倒一勺老抽
13、大火烧开，转中小火盖上盖子烧15分钟
14、十五分钟后下土豆盖上盖子再烧10分钟（此时下土豆不易把土豆煮化）
15、十分钟后下青椒大火翻炒收汁，下一勺蚝油提鲜，出锅前可淋少许香油增味提香
16、出锅装盘（这只是盛出来一小部分）
17、来个近景
小贴士土豆之所以晚下，就是怕它被煮碎煮化在锅里，影响卖相以及口感，很好吃的哦，您值得一试
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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告别喝老鸭汤，这3种鸭肉做法，好吃到哭泣，光盘完全没问题告别喝老鸭汤，这3种鸭肉做法，好吃到哭泣，光盘完全没问题。鸭肉是老百姓家里的一种寻常食物，大部分人都会把鸭肉炖汤喝，觉得这样滋补，其实鸭肉的烹饪 *** 远远不止如此，夏天的时候把鸭肉和啤酒融合做成一道啤酒鸭，口感爽滑食欲大增，不想吃热菜的时候做一道卤鸭架也是不错的选择，味道浓郁口感丰富，想吃的营养一点的时候，做成白切鸭，健康又美味。原来鸭肉的烹饪 *** 这么多，怎么做鸭肉好吃都在这篇文章里，接下来还给大家分享一个与众不同的食谱——咖喱鸭腿面，营养多多，快来学一学吧！
咖喱鸭腿面
By 归家小厨
配料：
鸭腿肉 4个、小白菜 200克、海鲜菇 200克、香芹芯 50克、洋葱 20克、小葱 3根、姜 8片、面条 300克、花生油 3克、精盐 10克、生抽 10克、料酒 5克、咖喱块 1块
烹饪步骤：
1.准备好鸭腿肉待用。
2.将鸭腿放入高压锅，再放入一些姜片、料酒、生抽、盐。盖上盖子，选炖肉按键，压熟鸭腿。
3.准备蔬菜。小白菜、海鲜菇、洋葱、小葱、香芹心。
4.将蔬菜切段待用。
5.40分钟，鸭腿鸭汤炖好了。
6.锅中放油，炒香葱和洋葱。
7.放入海鲜菇，翻炒均匀。
8.加入鸭腿鸭汤，烧开后小火炖海鲜菇。
9.加入盐、生抽、咖喱块，慢慢翻搅让咖喱块融化，再放入香芹心，翻炒均匀。
10.中火烧两分钟，即可出锅了。
11.锅中烧开水，下入面条，煮三分钟。
12.加入小白菜烫一下，即可盛出了。
13.将面条和小白菜捞出放入碗中。
14.将鸭腿、海鲜菇放入碗中，浇上咖喱鸭肉汤，最后撒上一些葱花。一碗咖喱鸭肉面就做好了。
烹饪小贴士：
1、鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
2、鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
3、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
4、适用于体内有热、上火的人食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、感冒患者不宜食用。
5、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
大家喜欢怎么吃鸭肉呢？
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鸭肉是一种比较滋补的肉，营养丰富，鸭肉加上啤酒，入口鲜香，味道醇厚。
今天我们就分享一个啤酒鸭的家常做法，这道菜吃完了，锅里还能放上比较厚的面条，一顿饭，一锅就能搞定。
鸭子半只，洗净后斩成块，放在盆中。
我们准备一下佐料。生姜一块切成片。八角一个，草果一个拍扁，桂皮一块。红干椒一小把，花椒一小撮。
现在我们把鸭子焯一下水。锅里加入清水，把鸭子凉水下锅。丢入几片姜片，倒入料酒。
开大火煮沸腾。打去表面的浮沫。开中火煮2分钟。捞出沥干水分。
锅里倒入少许植物油。倒入鸭子翻炒。这个过程开中火，慢慢的炒出鸭油。
把鸭肉炒出香味，盛出，漏去鸭油。
锅内加入少许植物油。倒入佐料煸炒。闻到佐料的香味以后。倒入豆瓣酱辣椒酱。炒出豆瓣酱和辣椒的香味。
然后倒入鸭子。翻炒几下。加入适量的清水，再加入500毫升的啤酒。
放入几根香葱，盖上盖，小火煮40分钟。
40分钟以后。用筷子夹出里面的香葱，草果，大茴，桂皮。免得吃的时候吃到口中大料影响口感。
加入白糖，鸡精，食盐，生抽，料酒，酱油，中火再煮五分钟，然后开大火收汁，装盘。
好了，美味的啤酒鸭就做好了，简单家常，香辣开胃还下饭，快学起来吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友看完别忘记点点关注，关注之一美食，不愁菜谱，阿飞谢谢大家观看。
自从立秋后，虽然白天还有些炎热，但早晚日渐凉爽起来，立秋之后，盛夏余热未消，饮食上仍要注意祛暑养胃。在民间立秋后有“贴秋膘”一说，是指夏日炎，很多人在夏天会有所消瘦，而立秋后气温下降，适宜进补，不过这会儿还不宜过度进补，尤其是油腻的肉类食物，此时还是要慎食的，以防脾胃消化不了，学是选择鸭肉、鱼肉、山药、百合等偏凉食物来润燥为宜。
鸭肉肉质鲜嫩，蛋白质含量较高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味，一直都为餐桌上的上乘菜肴，也是人们日常进补的优良食材。鸭肉的做法也很多样，煲汤、红烧、清蒸、卤或者烤都可以，同时鸭肉的价格一向比较亲民，比猪肉、牛肉要便宜很多，一般5、6元一斤，比鸡肉都便宜，超市里都会有整鸭、半片鸭、鸭腿、鸭精腿等商品出售，可以根据自己的喜好选择。有道家常菜我家每周做一次，做法简单，营养滋补还不会上火。
今天多妈想要分享这道简单易做的家常菜，就是用鸭肉做成的，不加水少放油，加一听啤酒一起炖煮成菜，它就是我们常吃的【啤酒鸭】。据说这道菜起源于清代，因为做法简单、肉质鲜嫩广受人们喜爱。和啤酒一起炖煮过的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。我这里用的是鸭精腿，肥肉少骨头少，瘦肉居多，而且肉比较嫩，也比较容易煮熟，很适合自家食用。
虽然啤酒鸭做法简单，但每个人喜好的口味还有些不一样。在老家的时候，我妈也喜欢做啤酒鸭，但她 *** 啤酒鸭的时候会放很多的辣椒，口感咸鲜香辣，换成我做的时候，就会把辣椒去掉，炖的时间久一点，收汁时加几粒冰糖，鸭肉鲜香微甜，更适合孩子们食用。这次做了这盘啤酒鸭，孩子们就特别喜欢，说妈妈做的比姥姥做的更好吃，来看看我是怎么做的吧！
【啤酒鸭】
【原料】：精鸭腿4只、啤酒500ml、食用油、生抽酱油、老抽酱油、冰糖、八角、桂皮；
【详细 *** 过程】：
步骤1、准备四只精鸭腿，用清水清洗干净；鸭腿肉多而嫩，价格也不贵，所以一般我都喜欢买精鸭腿来 *** 啤酒鸭；
步骤2、把清洗干净的鸭腿剁成块状，鸭肉受热后会有收缩，所以剁的肉块不要太小；
步骤3、把鸭腿放到锅里，加上清水，大火煮开，趁着水沸腾时把鸭肉捞出，用温水冲洗干净，这样可以去除鸭肉里的血沫，后面 *** 时也容易熟；
步骤4、铁炒锅上火烧热，放少许食用油，把八角和桂皮放到锅里翻炒；
步骤5、再放进焯过水的鸭肉块，翻炒均匀，翻炒的时间要久一点，火小一点，让鸭皮及肉里的肥油煎出，这样做出来的啤酒鸭才不会油腻；
步骤6、加入两大勺生抽酱油和一小勺老抽酱油，生抽酱油可以提味增鲜，老抽酱油可以帮助上色，翻炒均匀；
步骤7、再往锅里倒入啤酒，我这里放了一听500ml的啤酒，份量刚好；
步骤8、大火煮开后转小火炖煮，盖上锅盖，可以帮助聚热保温，铁锅比较厚，最适合炖煮肉类；
步骤9、约30分钟左右，打开锅盖，鸭肉香嫩，且已经软了许多，锅里还有些余汤，加3粒冰糖，翻炒均匀，中火收汁；
步骤10、当锅里汤汁渐浓，鸭肉色泽红亮，即可关火出锅；
啤酒鸭就 *** 完成了，这道家常菜鲜嫩可口，做法简单，鸭肉香嫩而不腻，还带有淡淡的啤酒清香，是一道好吃又好做的家常菜，非常值得推，马上也快中秋佳节了，免不了亲友相聚，学会这道简单的家常菜，中秋家宴也可以给家人小露厨艺，挺不错哦。
【多妈有话说】
▲ *** 啤酒鸭的原料可以是整鸭，也可以是鸭部件，喜欢肉多骨少的可以像我一样选择鸭精腿来 *** ，这样肥肉少，瘦肉多，骨头也少；
▲烧制啤酒鸭因为鸭腿带有骨头，建议用铁制炒锅烧制，避免使用带有涂层的不粘锅，以免破坏不粘锅的涂层；
▲如果喜欢吃辣，可在炒制八角和桂皮时，放一些干红辣椒同炒，可以使啤酒鸭带有辣味，辣椒的用量多少可以随意；
▲ *** 啤酒鸭除了鸭肉以外，还可以加入一些土豆、香菇等食材一起炖煮，味道也很不错的；
▲ *** 啤酒鸭只要放生抽酱油、老抽酱油、啤酒即可，无需加水，也不用放盐，生抽酱油颜色浅，可以多放一点，老抽酱油味重色重，只要一小勺就可以了，多了会让鸭肉颜色过深，影响美观。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
半只鸭子，2瓶啤酒，做好关键2步！香满屋子的啤酒鸭，你也能做！随着现在外卖的普遍，我相信很多人都已经不太喜欢吃外卖了，而是更喜欢在家里给自己做饭吃。首选在家里做饭做菜比起在外面吃饭更加的经济实惠，而且口味也可以做自己喜欢的，最重要的一点就是干净。但是很多人都觉得自己手艺不够好，也不知道自己能做什么菜，就望而止步。不用怕有小编，小编教大家做菜，比如今天为大家推荐的是啤酒鸭，啤酒鸭营养丰富，味道也非常棒，吃过的人都知道。今天就给大家分享这道“啤酒鸭”的家常做法。
啤酒鸭
By 熊小样
配料：
蒜 1、花椒 10、八角 5、辣椒 10、香叶 1、葱 2、冰糖 2
烹饪步骤：
1.依照个人口味配量
2.鸭油单独煎出来
3.加入姜蒜花椒 八角等，香葱最后放
4.加入炒好水的鸭肉，翻炒至金黄色，加入冰糖，生抽，老抽少许，
5.倒入两瓶啤酒高压锅焖45分钟
6.出锅后，放入炒菜锅收汁，加入葱花，放少许盐即可。
烹饪小贴士：
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少；
2、肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症；
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
你喜欢吃啤酒鸭吗？
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鸭肉是我们生活中非常常见的食材，营养丰富，鸭子吃的多是水生物，肉性味甘、寒，具有非常好的滋补功效，是养胃止咳的好帮手，体热体虚的人吃鸭肉更加有益。不过，鸭肉这种食材虽然常见，想要把它做得好吃可就没那么容易了，烹饪不当，鸭肉肉质容易变柴，难以咬动，口感不好。想要做出好吃的鸭肉，需要在烹饪过程里更加注意。
春暖花开，河面解冻，鸭鹅等水生禽类也开始在水中觅食，这时候正是吃鸭子的好季节。炒子鸭对牙口不太友善，炖鸭汤又显得不够下饭，给您推荐这道啤酒鸭，好吃下饭又不难咬，鸭肉紧致不柴，味道鲜香可口，大人小孩都爱吃。
【啤酒鸭】
食材：老鸭、魔芋豆腐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生姜、啤酒、泡椒、大蒜、大葱、辣椒酱、盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉、葱。
做法：
1、准备好一整只老鸭，做啤酒鸭选用老鸭，炖煮后比子鸭风味更足，将鸭肉清洗干净后改按照个人喜好改刀成快，鸭腿如不切碎，记得开刀口让鸭腿更入味。
2、魔芋豆腐改刀，冷锅倒水下入魔芋豆腐，准备好需要使用的香料，冷锅倒油，油烧热后加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，炒香后将鸭子下入锅内，倒入少许料酒去除腥味。与鸡肉相比，鸭肉的腥味更重少许，这一步是必不可少的。
3、加入生姜片，翻炒使鸭肉和香料味道充分混合后，倒入啤酒，如果啤酒加入后汤汁不够，可适当加入少量的水。当然，为了使这道菜酒香更浓，鸭肉更具风味，更好还是准备多一点的啤酒，少加入水冲淡味道。
4、水开后炖煮一到两分钟，关火，将锅中鸭肉与香料一起转至砂锅中进行炖煮，转移时小心烫手。砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更酥烂，香味更浓，推荐大家使用砂锅进行炖煮，家中没有砂锅的，也可以选择使用高压锅或者电压力锅的炖煮模式。
5、鸭肉加入砂锅后，开大火转小火炖煮一个小时，让鸭肉更入味也更容易食用。炖煮过程中，需要关注锅内汤汁，避免干锅，汤汁不够时不够可适当补加少量水或者啤酒。
6、准备配菜，将泡椒、大蒜、蒜苗切碎备用，锅中倒入适量的油，将辣椒酱以及配菜加入锅中炒出红油炒出香味，再将炖好的啤酒鸭倒入其中，啤酒鸭应当保留适量的汤汁用于最后的收汁。啤酒鸭倒入后，将其中炖鸭时留存的香料捡出来。香料主要还是提供增香的作用，食用时会有苦味，挑出更好。
7、锅内汤汁再次煮开后加入魔芋豆腐，几分钟后进行调味，加入盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉，收汁后加入蒜苗点缀，装盘出锅，出锅后可加入少量葱花，有条件的可再泼少量明油增加风味，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。
这道啤酒鸭，鸭肉鲜香入味，魔芋豆腐清爽可口，非常适合春天时食用。干辣椒与辣酱都不是特别辣的，不爱吃辣的朋友也可以进行尝试。今天这道好吃的啤酒鸭做法就分享到这里，朋友们还有爱吃又不会做的菜，可以留下你喜欢的菜品，下期教你做。
看着就想吃的啤酒鸭块 正宗家常做法其实很简单 鸭肉鲜嫩汁香浓关注我们@呲食塘
啤酒鸭是一道风味独特的美味佳肴，深受广大食客喜爱。鸭子分布广泛所以啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
这里给大家介绍一个新做法，不但能有效去除鸭腥味，而且还能让肉质更加软嫩鲜香，做法非常简单，鸭肉特别适合夏天食用，不但营养丰富而且味道超赞哦！
具体做法如下：【文章最后还有小贴士哦】
1、材料：鸭腿、啤酒、酱油、料酒、葱姜、柠檬、花椒、大料、桂皮、辣椒
2、将鸭腿切块
3、冷水下锅，加料酒、葱姜煮开撇去浮沫
4、将焯好水的鸭块捞出，沥干水分
5、锅里少许油，爆香调味料
6、下入鸭块，加葱姜片和料酒，炒至变色
7、倒入酱油翻炒均匀后，倒入啤酒，没过鸭块
8、加入两块柠檬，去腥增鲜又能让鸭肉更软嫩
9、盖盖小火焖煮二十分钟
10、加入一勺盐
11、开大火收汁
12、最后出锅装盘，撒一些小葱碎，美味鲜香的啤酒鸭块就做好了
小贴士：
一、鸭肉自身略微有点腥味，很多人接受不了，实际在焯水时可以加一点醋，或者在炖煮时加点柠檬，不但能有效去除鸭腥味，还能让肉质更加软嫩，尤其是加了柠檬后，会有一点点的果香，非常美味。
二、现在基本都是饲养的鸭子，很容易炖烂，二十分钟就足够了。
三、啤酒尽量选用全麦芽的，这种啤酒麦香浓郁，并且有香甜的口感。
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
具体做法视频已经上传，想了解详细可点击→【啤酒鸭块详细 *** 视频】
喜欢的收藏点赞转发哦，谢谢！
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【了解更多】里面是简单好做比肉还香的【锅塌豆腐】详细做法视频，喜欢的可以点击查看哦！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
有人说，一只鸭子更好的宿命是走向餐桌。
那些有理想、有抱负的鸭子更是奔着全聚德而去，炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮，全身金灿灿的香飘十里，之一口蘸着砂糖的鸭皮，时刻上演着香酥诱惑，让人欲罢不能。
路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭，一直被人津津乐道， 凭借好吃便宜的优势，也能让人吃得肚儿圆、满嘴油。
还有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭，以其平价、实惠、美味的特色席卷人心，无论是家庭聚餐、还是朋友聚会，十几个人围一锅，香辣的口感、热情的氛围，更是让人心满意足。
今天，阿飞就教你一道干锅啤酒鸭，让你在家也能享受这份美味。
【干锅啤酒鸭具体做法】
之一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。
一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角。
配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看。
两根芹菜切成段，和青红椒放在一起。
半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底。
- 第二步：鸭块焯水
锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥
大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫
大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
- 第三步：开始烹饪
锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色。
从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀。
接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟。
30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验。
再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅。
把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成。
【阿飞有话说】
1. 鸭块焯水一定要冷水下锅，方便煮出里面的血水和杂质，减少腥味。
2. 豆瓣酱和干锅酱是此菜出色出味的关键，一定要充分炒出红油。
好了，一道香辣可口的干锅啤酒鸭做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
川菜和湘菜的经典菜谱-正宗啤酒烧鸭的做法工艺 ：煮、焖
口味 ：中辣
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：鸭肉 啤酒
辅料 ：青椒、红辣椒、大葱、姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、菜籽油、盐、鸡精、酱油
在 *** 上看到很多种的啤酒鸭做法，各有各的特色，正宗的啤酒鸭是川菜和湘菜系，而 *** 上看到的不少都是家常啤酒鸭的 *** *** ，小糯今天介绍下相对比较正宗的啤酒鸭的做法，鸭肉的做法有非常多，但是我最喜欢吃的还是啤酒鸭，主要是因为啤酒鸭的口味比较重，我是属于重口味的那种哈哈，所以比较经常做。
正宗啤酒烧鸭的做法
材料：新鲜鸭肉、啤酒两厅；
辅料：新鲜青椒、新鲜红辣椒、大葱、姜、新鲜大蒜、干辣椒、香叶、大料（八角）、菜籽油、盐、鸡精、酱油。
*** 步骤：
啤酒烧鸭的做法
1、先处理材料，把青椒、红辣椒和大葱都切成断，姜切片，新鲜大蒜斜切断，鸭肉切小块。
啤酒烧鸭的做法
2、烧一锅开水，等水滚烫后放入鸭肉先把血水捞掉，达到去腥的效果，一般至鸭肉变白色的时候就可捞出，在捞的过程记得把泡沫给撇掉，这些都是血水。
啤酒烧鸭的做法
3、开火把锅里的水给烧干下，然后放入适量菜籽油，加入姜片，干辣椒爆香，放入鸭肉翻炒一小会，然后再加入新鲜青椒，新鲜红辣椒，八角和香叶后，继续翻炒，直至翻炒出香味。这时候就可以加入啤酒了，啤酒的量要超过鸭肉在锅内的水平面。
啤酒烧鸭的做法
4、加入盐调味，加酱油调色，最后盖上锅盖焖煮至20分钟左右，等啤酒煮到快干为止。收汁后放入大葱、大蒜和鸡精调味，这时候就可以装盘了，一道美味的啤酒鸭就做好了。
啤酒烧鸭的做法
5、 *** 好的啤酒鸭可以上桌了。
