这个肉比猪肉便宜，和萝卜一起搭配做成汤，秋季吃它滋补又味美

鸡肉炖粉条

入秋后少食辛辣荤腥，简单来一份鸡蛋包菜炒粉丝，营养饱腹又滋补

#挑战30天在头条写日记#

入秋后少食辛辣荤腥，简单来一份鸡蛋包菜炒粉丝，营养饱腹又滋补

包菜炒粉丝是一道家常美食，口感丰富，营养丰富。如果你平时不知道三餐吃什么，又或者想让三餐有些不一样的体验感，这款美食或许能为你提供灵感哦，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

包菜炒粉丝

【美食优点】

1.营养丰富：包菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维。而粉丝则富含植物蛋白和碳水化合物，能够提供身体所需的能量和营养。包菜炒粉丝的搭配可以使得这道菜肴更加均衡和营养丰富。

2.健康低脂：包菜炒粉丝通常不需要过多的油脂，这使得这道菜品相对健康。此外，包菜和粉丝都是低热量的食材，适合追求健康饮食的人群。

3.美味多样：包菜炒粉丝的味道鲜美，口感丰富。包菜的脆嫩与粉丝的柔软相结合，让口感更加丰富。而且，这道菜可以根据个人口味的不同，加入适量的调料和香料， *** 出各种口味的包菜炒粉丝，例如酱香味、辣味或者清淡味等。

4.方便快捷： *** 包菜炒粉丝的步骤简单，食材易得，烹饪时间也相对较短。无论是家庭日常餐食，还是临时做客时的招待，包菜炒粉丝都是一道方便快捷的选择。

5.搭配多样：包菜炒粉丝可以搭配各种其他食材，如鸡肉、虾仁、牛肉等，增加口感和营养的多样性。您可以根据自己的喜好和需求进行搭配， *** 出适合自己口味的包菜炒粉丝。

【食材配备】

包菜：300克

粉丝：100克

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

胡萝卜：50克

鸡蛋：2个

盐：2克

料酒：1勺

生抽：2勺

食用油：适量

鸡精：1克

蚝油：1勺

【烹饪步骤】

步骤一：准备工作

将包菜洗净，切成细丝或宽条状；姜切成末；蒜切成蒜末；葱切成葱花；胡萝卜切成细丝。

步骤二：处理粉丝

将粉丝放入碗中，用温水泡软备用。

步骤三：炒鸡蛋

取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入料酒搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，用锅铲迅速翻炒鸡蛋液，直至凝固全熟，盛出备用。

步骤四：炒包菜

热锅凉油，加入姜末、蒜末和葱花炒香。

加入胡萝卜丝翻炒均匀，使其变软。

加入包菜丝，继续翻炒，待包菜变软。

加入少许盐和生抽，翻炒均匀，使包菜入味。

步骤五：炒粉丝

将泡软的粉丝放入炒菜锅中，用锅铲炒均匀。

加入少量水，慢慢炒熟，直至水分蒸发。

步骤六：调味

加入鸡精、蚝油、炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，调整口味。

步骤七：出锅

炒好的包菜炒粉丝装盘，即可享用。

【美食小贴士】

在炒粉丝时，可以根据个人喜好加入适量的酱油或味精，以增添口感。

炒粉丝的水量可以根据个人喜好来调整，喜欢湿润口感的可以多加点水，喜欢干炒口感的可以少放水。

包菜炒粉丝是一道简单易做的美食，只需准备好新鲜的食材和调料，按照以上步骤进行烹饪，即可享用美味可口的包菜炒粉丝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人一起品尝。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

小鸡炖粉条，粉条什么时候放很重要，做对了不粘不断晶莹剔透

大家好我是夏天，今天给大家推荐一道美食【小鸡炖粉条】，喜欢的老铁可以关注我，每天更新一道美食，总有一款适合你~

【小鸡炖粉条】是大家喜欢的家常菜，民间有句"姑爷走进门，小鸡断了魂"的说法，证明鸡肉在餐桌上的美味佳肴中有着重要的一席之地。有的朋友会说，我做的小鸡炖粉条，要么鸡肉熟了粉条还没熟，或者粉条炖的都碎了，影响食欲。今天教大家怎么做出来的小鸡炖粉条，粉条不碎，不粘不断。

食材准备：鸡肉，粉条

【小鸡炖粉条的步骤】

之一步：小笨鸡切成小块，过水焯一下，放料酒去肉腥味，水开撇去浮沫，捞出备用。

第二步：准备好粉条，用冷水提前泡半个小时左右，这样的粉条容易熟，还不容易碎。

第三步：油热下入姜丝鸡肉，炒至表面金黄即可

第四步：加一勺豆瓣酱，盐、鸡精、冰糖、生抽、一点老抽上色，最后加一碗啤酒。

第五步：炖30分钟左右，下入泡好的粉条

第六步：中火再炖15分钟，然后大火收汁，就可以出锅了

最后装盘上桌，色泽有食欲，而且粉条渗透着鸡肉浓浓的香味，加上软糯的口感，配上一碗白米饭，是不是很幸福~

｛小贴士｝：炖鸡肉前期一定要小火，因为笨鸡本身肉质比较紧，不容易炖熟。过水焯的时候一定别忘记放去腥的料酒或者姜片，否则鸡肉腥味特别浓，女生和小孩子都讨厌那种味道。炖小鸡的鸡肉怎么能不柴而且咬起来还很松嫩，炖的时候更好加一点啤酒，这样炖出来味道好，鸡肉不紧。另外最重要一点，粉条一定要提前泡半个小时左右，直接下锅不容易熟，还要二次添水，这样整道菜的味道就大打折扣了，最后一定要大火收汁，因为这样最后锅底剩下的精华就全吸附在肉与粉条上了，这样味道好，颜值也高，如果汤多的话鸡肉和粉条颜色会很淡，看上去没有食欲。

喜欢的老铁可以关注我，每天更新一道美食，总有一款适合你~

1天涨粉59万、超越小杨哥，这对老丈人和女婿有多野？

作者 ｜张帆

编辑 ｜杨佩汶

设计 ｜晏谈梦洁

春节期间，抖音短视频又跑出了一匹黑马——1 对翁婿火了！

这个来自上海的女婿，通过账号@温暖一家，记录了他东北内蒙古老丈人的日常 vlog ，吸粉 886 万。

这个@温暖一家 究竟有多火呢？

他们最新发布的 10 条视频中，有 9 个点赞超 50 万，2 个视频点赞超 100 万。据蝉妈妈数据显示，@温暖一家 一举超过张兰、小杨哥，以涨粉 247 万的成绩成为 2022 年 12 月抖音粉丝增量最多的达人号，单天更高涨粉 58.9 万。

作为 2022 年新成长起来的达人账号，@温暖一家 以家庭日常 vlog 内容为主，在记录老丈人与女婿的嬉戏打闹、互助整蛊中，穿插段子和生活故事，仿佛一部情景轻喜剧。

在过去一年中@温暖一家 *** 了近 30 个点赞过百万的短视频，堪称爆款制造机。

为什么家庭互动类搞笑内容总能跑出新黑马？@温暖一家 在内容 *** 上有哪些值得复盘的小套路？运营社翻看多位同赛道的内容玩家后，总结出一些值得学习的内容模板。

01内蒙老丈人撞上南方女婿，搞笑向家庭内容吸粉 886 万

先来感受一下@温暖一家 创作的一个典型短视频：

女婿：先给我来 20 串玉米，再给我......

老丈人：啥玩意？20 串？你请我一顿烧烤，就让我吃玉米阿！我平常可没亏待你，我就吃一个（玉米），剩下你全吃。

女婿：你就吃一个哈，等会不够别抢我的。

紧接着，女婿佳辉又豪横地点了 40 串里脊肉、20 串五花肉、20 串腊肠、10 串年糕、5 串青椒，老丈人惊掉了下巴，直呼“吃不了！吃不了！这玩儿剩下打包就不好吃了”。

女婿表示吃不了再点，老丈人更惊讶了：“这还不够？”

结果玉米一上，全是“迷你串”，老丈人倍感无语，一边抢串一边吐槽：“在东北都是玉米棒，哪有玉米粒。你玩我呢？这都不够塞牙缝的呢！”喜剧氛围拉满。

就是这样一条简单的视频，@温暖一家 获得了近 300 万点赞，31 万转发，27 万收藏，并实现数十万的粉丝增长。

类似的短视频他们还制造了不少。该账号主要以东北内蒙古「老丈人」和「南方女婿」为主角，围绕家庭日常、文化差异、美食、搞笑段子、乡村生活等元素，一年 *** 了近 200 个短视频，大部分视频点赞量都能突破十万，近几个月的视频点赞量基本都维持在 50 万以上。

为什么粉丝们这么喜爱这对“奇葩”的老丈人和女婿？

1）文化、身份差异碰撞出「反差萌」

@温暖一家 在 2022 年 1 月 4 日首次发布视频，之一条视频就成为了爆款。这条视频记录了老丈人从内蒙古开车自驾两千多公里到上海看望女儿、女婿的故事。

老丈人在女儿预产期十天前，驱车到上海过年。

带的年货属实惊掉一地下巴，不仅有牛羊肉，乌鸡、奶酪、粘豆包、酸菜，甚至还带了个电冰箱装了一整头内蒙黑毛猪。

老丈人的年货装满了一整个小货车，宛如一个正在卸货的进货商，惊呆了一众网友，也让人感叹“可怜天下父母心”。

这条视频为@温暖一家 带来流量，接着他们又趁热打铁，以每 1-2 天出一条的速度拍摄 vlog，有记录妻子产检、住院的日常，也有老丈人动手 *** 东北美食的直拍。

大多视频都有着不错的点赞和播放量，但均算不上爆款。

让@温暖一家 彻底爆火的是一条名为“当北方老丈人带南方女婿吃北方烧烤”的内容。视频中，老丈人小福带着女婿佳辉在东北吃烧烤。

初到北方的女婿豪横地点了 8 跟玉米串，结果老板上了 8 个大玉米棒子，一旁的女婿看呆了。

这条视频着重强调了南北方点菜习惯的差异，用南方视角观察北方生活，将南北方人对烧烤份量的不同理解 *** 成笑点，既贴近生活，又符合人设性格。单条视频点赞达 191 万，也是他们之一条点赞破百万的视频。

看似突然爆火的背后，也有迹可循。其实在此之前，@温暖一家 就渐渐找准了定位。

人设上，账号强调了南方女婿和东北老丈人，让观众一眼就能发现两个人物在文化和习惯上的不同，也能持续挖掘出意想不到但又合乎情理的笑料，拍摄出一组小型“生活喜剧”。

内容上，他们着重突出了南方人与北方人对美食的不同理解，借助差异碰撞火花和笑点。这样的内容在抖音不算新鲜，但粉丝喜闻乐见。

2）“搞笑+美食”双重叙事

在抖音“南方人首次吃东北烧烤”话题合集中，高赞视频达 80 个，而@温暖一家 无疑是其中的佼佼者。能脱颖而出核心是他们把「人设」立住了，用表情与肢体动作把梗演活了。另外，在视频脚本上，明显能力更突出，几乎做到 3-5 句话就能有一个笑点。

当南方女婿带老丈人去体验广式粤菜，老丈人发现 3 个人点了 8 个菜，结果一比划，每个菜还没自己巴掌大。

看到豉汁蒸凤爪时吐槽：“两个鸡爪劈成四瓣，玩呢？我喝一口酒就把两个鸡爪干没了。”

等糯米鸡上了，老丈人掰开荷叶，却发现没有鸡肉。“糯米鸡里的鸡呢？是跑了，还是没出锅吗？”

说到激动处，老丈人还略微有些结巴，结合其憨厚的长相，观众很难不捧腹大笑。

@温暖一家 的视频中充满了这样的段子与笑点，既有北方老丈人到南方吃饭、点菜、买菜的生活日常，也会记录南方女婿到内蒙古体验农村生活、吃地道东北菜。

搞笑之外，老丈人还有些真本事。他是一位传统糕点手艺人，会炸麻花、做糕点、整东北菜，常常给女婿做各种美食。

找乐子的粉丝能看到老丈人与女婿的互相逗乐，喜欢美食与生活的观众也能津津有味地看完美食的 *** 过程。在欢声笑语中营造出和谐的家庭氛围，让观众既捧腹又“嫉妒”。

搞笑+美食 buff 叠加，让@温暖一家 与其他搞笑博主区别开。同时也助力其直播带货有着不错的表现。

蝉妈妈数据显示，2022 年该账号共开了 43 场直播，场均观看 94.6万。10 月之后的直播，场场 GMV 破百万，总 GMV 超千万，是新主播中的佼佼者。

02搞笑博主如何持续制造爆款？

剪映发布的《2022 视频创作行业趋势白皮书》显示，泛生活内容是抖音万粉创作者数量增长最快的吸粉赛道，增速超 240%。

图源：卡思数据

其中，家庭日常+搞笑是涨粉最快的标签组合之一。

除了@温暖一家 ，抖音一哥@疯狂小杨哥、最近爆火的@张小云和阿玲、“互联网三大孝子”（@张若宇、@河马君、@云吞它爹），这些粉丝数千万的账号都属于这个垂直分类。

他们都是记录家庭生活，通过与家庭成员的碰撞，生产轻喜剧。这一类型的创作内容为什么能够持续出圈？这些成功的博主有哪些值得学习的爆款内容 *** 经验？

运营社观察后总结发现，他们的成功并非偶然，这些博主几乎都在人设创作、内容选择、 *** 细节上下足了功夫，视频也呈现出“强反差+烟火气+温馨家庭氛围+搞笑”的效果，最后再成功出圈。

1）人设讨喜，搞笑之余突显温馨氛围

能大范围出圈的博主，在人设上大多都十分讨喜，往往存在着强烈的对比或冲击。

@温暖一家 将女婿与老丈人的关系解构，让生活中严肃的翁婿关系轻松化，女婿不仅不怕老丈人，还会互相嬉戏。比如女婿骗老丈人吃柠檬，老丈人也会设局让女婿舔栏杆，喜剧效果就出来了。

抖音两千万粉丝博主@你的子笺子凛 会通过撒谎找到对象、剃了爸爸接受不了的光头等方式，和爸爸开玩笑，将父子关系娱乐化。

@疯狂小杨哥、@张若宇 也都是喜欢在视频内容中整蛊或恶搞家人，以实现逗乐粉丝的作用。这些内容的逻辑几乎都是把生活中原本严肃的家庭关系“喜剧化”，通过整蛊＋斗嘴制造喜剧笑料。

比如@姚姚不是p30 的妈妈就以“牙尖嘴利”的特性被粉丝喜爱；@刘雅乐 的爸爸在吵架时，就会经常说出“你肚脐眼拔罐子，又抽什么风”等金句，讽刺之余部分还带着押韵的俗语，也成为了一大笑点。

这些内容能出圈不仅是因为足够搞笑，更是在人设、情景、氛围上打动了用户。上述不同博主几乎都是通过段子记录了两代人接地气的相处方式，通过嬉笑和打闹，营造出温馨的家庭氛围，让粉丝看到年轻人也可以与长辈像朋友一样相处。

2）贴近热点，持续设计新话题

对这个赛道的博主而言，采准一个点生产出一条爆款可能并非难事，困难的是持续且高频的创造出有吸引力的内容。

@温暖一家 的选题能力就十分值得中腰部创作者借鉴。

其在生产的之一条视频走红后，老丈人憨厚、朴实的形象为账号吸引了一波种子粉丝。紧接着，创作者持续围绕老丈人淳朴的人设拍摄视频，从 *** 美食、北方人探店南方餐厅到健身 vlog。

其中，涉及南北方食物差异的视频播放效果明显突出，于是账号就基本确定了整体定位。后期发布的视频也多围绕“美食+南北方对比”这一主题展开。

他们围绕这个主题拍摄了上百个视频，既有陪老丈人（北方视角）体验南方生活，又有带女婿（南方视角）感受东北风味的内容。

另外，他们也会在视频中融入热点，进一步提升流量。在“雪糕刺客”成为热议话题时，他们记录老丈人请客吃雪糕的过程。

老丈人打开冰柜豪气地让女婿敞开选，琢磨着十几块钱能买一筐，结果挑了 3 跟花了 80 块钱，老丈人只能一边心痛一边买单，还不忘叮嘱女婿：“一天只能吃一口，这玩意太金贵了。”

接热点、用热梗、套用热门词汇也是抖音内容持续出圈的必要技能之一。如@多余和毛毛姐 就是疫情期间接住了“天选打工人”的热度，实现二次逆袭。

3）内容升级，把视频细节拉满

“通常情况下，粉丝对一条短视频的关注只有几秒钟。如果几秒内无法吸引粉丝他们就会往下刷另一条视频。”

所以在前 10 秒钟就能抓住粉丝的注意力十分关键。@疯狂小杨哥 深谙此道，他们常常会在开头通过一些夸张的行为和画面抓住用户的好奇心，如突然砸下一个不锈钢盆、用超大杯子喝水。也有博主倾向用大幅度的表情、动作、声音来留下观众。

@温暖一家 则习惯用之一句话总结出整个短视频的故事，如“当南方女婿到北方菜市场买菜”、“东北内蒙老丈人给南方女婿宰年猪”，把对内容感兴趣的粉丝留下。

该领域的很多博主为了提高完播率，会在视频中持续“抖包袱”，让用户舍不得划走，比如通过「一再反转」的剧情抓住粉丝的眼球。

另外，很多视频细节上的把控也会影响视频的传播效果，比如早期，@温暖一家 的视频 *** 就相对粗糙，主题性不够突出。后来他们直接在视频正中心标注主题和标题，点赞量、播放量就有了明显提升。

03结语

娱乐圈有句话叫“大红靠命，小火靠捧”，这句话放在网红圈也适用。对于中小博主而言，看运气显然不具备可借鉴性。但在选题、场景、 *** 上却有很多值得模仿、参考的内容。

通过复盘@温暖一家 走红的过程，也能发现即便抖音内容赛道内卷仍在加速，但找到热门话题和精准的账号定位，素人仍然有出圈、甚至爆火的可能。

六款免揉面蔬菜卷合集皮薄大陷清爽不腻

今天给孩子做了几款不用揉面不用发酵的蔬菜卷，皮薄大陷，清爽不油腻，荤素搭配。营养满满。不仅孩子喜欢，我都特别馋这一口。当早餐和主食都是很不错的。做法还简单，快试试吧！

之一款西葫芦鸡蛋卷

食材：西葫芦丝，鸡蛋，胡萝卜，饺子皮

*** ：西葫芦，胡萝卜切丝，加盐腌制10分钟，挤干水份。加入鸡蛋碎，油，酱油，盐搅拌均匀，饺子皮擀薄放入陷料包起来，水开蒸15分钟

第二款青椒午餐肉卷

食材:青椒，鸡蛋，午餐肉，饺子皮，

*** ：油锅中放青椒和午餐肉碎翻炒一下，加鸡蛋碎翻炒均匀，饺子皮擀薄，放入馅料。两边对折卷起，水开蒸15分钟

第三款：玉米虾滑卷食材：玉米，鲜虾，胡萝卜，饺子皮

*** ：先将虾仁剁碎，玉米胡萝卜焯水，加一起搅拌均匀，饺子皮擀薄放入陷料，两边对折卷起来，水开蒸15分钟。

第四款番茄鸡蛋卷

食材：鸡蛋，西红柿，饺子皮，DHA.

*** ：油锅中倒入西红柿丁炒软，加鸡蛋碎翻炒均匀。饺子皮擀薄，放入陷料，两边对折卷起，水开蒸15分钟

第五款西葫芦鸡蛋卷

食材：西葫芦，鸡蛋，饺子皮，DHA。

*** ：西葫芦用盐腌制10分钟挤干水份，加鸡蛋碎和虾仁碎搅拌均匀，饺子皮擀薄，放入馅料。两边对折卷起，水开蒸15分钟

第六款素三鲜鸡蛋卷

食材：胡萝卜，鸡蛋，木耳，香菇，饺子皮

*** ：胡萝卜，木耳，香菇焯水切碎，炒个鸡蛋碎，加胡萝卜，木耳，香菇翻炒均匀，饺子皮擀薄，放入陷料，两边对折卷起，水开蒸15分钟。

食材可根据自己宝宝的月龄切成合适的大小饺子皮上可以刷油或者撒些面粉再用擀面杖擀，就容易取出

酸菜粉丝教你美味口水鸡，冰爽的鸡块与麻辣的酱汁结合，吃下3大

酸菜粉丝课堂又开课啦，每天准时准点给大家带来新鲜的家常菜，最近天气有点闷，很多人感觉口里没有味道。所以今天专程给大家带来一道下饭菜，著名的川菜口水鸡。还记得昨天给大家分享的板栗红烧肉。大家有没有去做呢？如果有做的可以拍张图片私信发给我，我会根据你的问题帮你解答。

今天就不说那么多废话，直接进入正题，我们按照老规矩过去菜市场买下一只老母鸡。今天买鸡的时候就要注意了，千万不要买那些比较嫩的鸡，因为我们做口水鸡还是需要老的鸡，这样子吃起来更有味道一些。比较嫩的其一旦煮过之后，那些肉就会变得很烂，吃起来就没有嚼劲了。

其次，我们可以去市场上再买多一点配料，去熟食档买一些花生米，还有一些芝麻他会给你的，一般他们那里都有熟芝麻，如果你自己去另外的地方买芝麻的话，是生的，而且不会那么好吃，也不会那么香，你去收拾到那里去买一点花生米，然后让他给你一点芝麻这样子你又不用花钱，又得到了很香的芝麻，然后买上一些葱姜，蒜，辣椒，香菜，作为配料。

接下来就到了 *** 的环节，首先我们需要这么一个锅在锅里倒半锅的水，在鸡身一半多的位置为更佳，然后开大火，煮上20分钟。如果你的鸡只有半只的话，那煮上15分钟就完全足够了。煮完鸡之后我们需要把鸡捞出来，放到一个凉水里面，让它浸泡一下，更好是冰水。因为冰镇过的鸡口感更好。

接下来我们需要把刚刚买到的食材切好葱姜蒜以及辣椒，还有香菜花生米，芝麻那些放在一个碗里备用。之后再准备一个碗，加入我们刚刚准备好的辣椒蒜香油生抽。作为一个调料碗之后，把刚刚弄好的香菜和花生芝麻全部倒到这个碗里面拌一下。

这个时候我们需要把冰镇好的鸡拿出来，切成长条的一条一条之后放在碗里，整齐的放在碗里，然后把刚刚准备好的料子全部淋在上面泡一下，如果说不需要讲究的那么精致，也可以搅拌一下，这样子会更均匀一点。如果有条件的，可以先把切好的鸡块放在冰箱里冰镇10钟左右就可以了。冰完之后就拿出来和准备好的料拌上就可以吃了。

这一道口水鸡的关键，在于之前冰镇过的鸡，这会非常的弹牙，并且我们选用的是老鸡。吃到口里有一种机身的冰凉以及料子的麻辣双重口感，冰火两重天，瞬间把你的味蕾给激发出来。相信这个时候的你吃下三碗米饭是没有什么问题的。大家对于这道口水鸡怎么看呢？欢迎留言评论

鸡肉丸子炖粉丝，健身塑形还美味

最近的天气稍微有点凉，小伙伴们最近都在找一下暖胃又健康的菜谱，今天给大家介绍一份东北经典小吃：鸡肉丸子炖粉丝，用的是鸡胸肉做成丸子，然后和粉丝炖在一次。

味道特别新鲜美味，用的还是鸡胸肉做的丸子对于健身塑形也是非常有帮助的哦。

【食材准备】

鸡胸肉、大葱、白菜、粉丝，各式调味品

【简单烹饪】

1、把鸡胸肉切成小块后剁成肉泥，加入葱、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、五香粉、黑胡椒、孜然、鸡精、盐、食用油、香油、淀粉后搅拌均匀

2、调好味道的鸡胸肉盖上保鲜膜放冰箱半小时；热油后放入丸子炸熟捞出

3、白菜、大葱切成小段备用。锅内放油后把白菜、大葱炒熟，加水没过食材，加盐、生抽、老抽、料酒调味

4、加入鸡肉丸子，粉丝炖煮1分钟就可以出锅啦

这样炖出来的粉丝，非常美味，天冷了品一口汤，再夹点粉丝和肉丸子，味道不能更鲜美了，赶紧在家里学起来吧。

美味做法推荐，家常炖鸡，黄瓜拌粉丝，黄瓜拌粉丝，啤酒鸡块

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

家常炖鸡是以小母鸡，干香菇，土豆为原料的一道菜。 *** 简单，营养美味。

家常炖鸡

之一步：准备适量的干香菇泡发，尖椒洗净去籽之后切成块状，土豆去皮切滚刀块备用，鸡腿去掉骨头，切成比土豆块小一点的块状之后放到清水当中洗掉血水备用。

提示：用到的是这些配菜，大家也可以根据自己的需要添加或者减少配菜，只要不将土豆去掉就好了，因为个人觉得土豆甚至比鸡肉还要好吃。

第二步：鸡块放到锅里面、紧接着加入适量的料酒，再加入清水让清水没过鸡块，紧接着开火将水烧开，撇掉表面的浮沫之后给鸡块焯水，盛出来备用。

第三步：起锅，向锅里面加入油和冰糖，开中火将冰糖敲碎之后换成小火不断的翻炒冰糖，一直到锅里面的慢慢冒出大泡、改成小泡泡之后锅里面的糖色就会变成淡黄色了，我们这个时候将鸡块倒入锅里面翻炒上色。

第四步：继续向锅里面加入热水，让水没过鸡块之后加入适量的生抽、蚝油、黄豆酱、葱段以及姜片，盖上锅盖将水烧开之后改成小火，继续焖煮10分钟左右。

第五步：大约十分钟之后揭开锅盖，放入适量的香菇之后继续焖煮10分钟，再揭开锅盖，加入土豆块之后继续焖煮15分钟左右，大火收汁到差不多之后将尖椒倒入锅里面翻炒到断生。

第六步：继续向锅里面加入适量的食用盐、鸡精和香菜（鸡精和香菜大家可以根据个人的口味添加），翻炒均匀了之后就可以出锅了。

泡椒香菜牛肉是一道菜品， *** 原料主要有牛肉、香菜、泡椒、红椒、姜、蒜。

泡椒香菜牛肉

泡椒炒一切都好吃～

做法

牛肉切片，放入料酒生抽、老抽，少量淀粉～捏匀腌制15-20分钟～其间准备其他材料：泡椒、小米辣、蒜切好～香菜洗净切段～

热锅放油，牛肉过油炒变色呈出～

锅洗干净，重新放油，把小米辣和泡椒蒜放进去，炒香！

炒香后，倒入牛肉，翻炒，放适量盐和鸡精～翻炒～

出锅前将香菜放入，稍微翻炒即可出锅了～

盛上一碗米饭，超下饭香菜牛肉！齐活儿！

黄瓜拌粉丝是一道菜品，主料是黄瓜、粉丝，配料是胡萝卜等，调料是鸡精、酱油、辣椒油等。该菜品主要通过凉拌的 *** *** 而成。

黄瓜拌粉丝

原料：

粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法：

1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用

2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用

3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟

4、煮好的粉丝捞出，过凉白开

5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀

7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝

8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可

啤酒鸡块

材料：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、姜片、大蒜、八角、花椒、干辣椒、啤酒、酱油、盐

做法

1、鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。

2、起锅烧水，煮开，放入生姜、花椒，放入鸡腿焯出血沫后，捞出洗净备用。

3、另起锅烧油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒煸出香味后，放入鸡腿、料酒炒匀。加土豆块、酱油、辣肉酱炒匀。

4、放啤酒煮开后，放入洋葱。

5、汤汁差不多收干时，加入青椒、盐，继续煮至收汁即可。

苹果烧牛腩

材料：牛腩、苹果、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、油、冰糖、盐、甜面酱、豆瓣酱、胡椒粉

做法：

1.牛腩清洗干净，切成块，苹果切成块，辣椒切成圈，大蒜切成片，葱切成葱段。

2.牛腩加入料酒、豆瓣酱、甜面酱、姜片腌制1小时。

3.将牛肉放入锅中，加入冰糖、盐、适量水，中火煮40分钟，盛出备用。

4.另起锅烧油，下入辣椒和蒜煸出香味。

5.下入苹果块，倒入煮熟的牛腩，中小火，收干汤汁。

6.加入胡椒粉调味。

7.盛出放入盘中，撒上葱段即可。

蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料 *** 而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

蚂蚁上树

食材：粉条，瘦肉，小葱，生姜，红泡椒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽

做法：

1、生姜切成姜末，放入料碗中，红泡椒几个去籽后切碎，和姜末放在一起。小葱切成葱花放入料碗中备用。

2、锅内烧水，下入干粉条一把，煮三分钟左右，将粉条烫软备用。

3、将猪瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入料碗中备用。

4、三分钟后，将烫好的粉条捞出过一下凉水备用。

5、炒锅烧热加入食用油，待油5分热时倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜末和辣椒炒香，加入豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，再倒入粉条，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

6、加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖（提鲜），加入老抽（调色），生抽从锅边淋入，翻炒10秒钟以后，放入葱花。

7、翻炒均匀后关火出锅即可。

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外卖牛肉出现彩色反光，是不是坏了？还能吃吗？

出品：科普中国

*** ：阮光锋（科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员）

监制：中国科学院计算机 *** 信息中心

很多人都爱吃牛肉，牛肉拉面、牛肉粉丝、炖牛腩、肥牛片……百吃不厌。

吃牛肉的时候，你是否注意过这种现象：有的牛肉片上有金属彩色反光。很多人以为是牛肉坏掉了，不敢吃。

为什么牛肉会出现彩色反光？这样的牛肉还能吃吗？我们平时买牛肉的时候应该注意什么？

牛肉出现彩色反光还能吃吗？看情况

一般情况下，牛肉出现彩色反光是正常现象，绝大多数情况是能吃的。

牛肉表面出现金属色反光的现象经常发生，在肉类加工中更加普遍，而且颜色还会有不同，绿色、黄色、橘色都有。

上个世纪70年代，科学家们专门对肉类出现彩色反光的现象进行了研究。目前来看，导致牛肉有彩色反光的原因主要有两种：

一种原因是因为“反射式光栅衍射效应”。这是食品物性学中常见的光学现象，就像玩肥皂泡的时候，经常会在不同光线下看到肥皂泡表面出现彩虹一样的颜色。

“光栅衍射效应”最常见的应用，就是生活中无处不在的光纤电缆。而动物肌肉组织跟电缆非常类似，就是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。肉切开后，切开的肌纤维表面就会形成规则的凹凸状结构，当有光线照射过来的时候，就会产生“反射式光栅衍射效应”，我们就会看到各种各样的颜色。不仅牛肉会出现彩色反光，羊肉、鸡肉有时候也会出现这种现象。

一般来说，肌纤维切面越完整，越容易有彩虹色。调查发现，牛肉半腱肌处的肉更容易产生彩虹色，产生率高达80%以上，可能是因为这里的肉肌纤维最丰富、肥肉少；其次是背最长肌，产生率约21%；腰大肌、股二头肌部位的肉很少见彩虹色。

此外，对肉的加工也会影响彩虹色的出现。加工肉时，切刀完整的整块或者整片肉更容易看到彩虹色，而一些手撕肉、经过滚揉处理的肉，肌纤维没那么规则，角度也比较杂乱，就没那么容易有彩虹色。而如果肉里加了其他东西（比如注胶的酱牛肉、或者表面裹上了淀粉），就会影响肌肉纤维的分布和光线反射，也不那么容易有彩虹色了。

另外一种出现彩色反光的原因可能就是肉被细菌污染，导致肉类腐坏变质，比如蛋白质腐败变质会产生褐红色、灰色或淡绿色，脂肪腐败会产生绿色，而一些细菌、霉菌活动也会引起肉类颜色变化。这也是大家担心的。

如何区别到底是哪种情况呢？有一个很简单的小 *** 来辨别：

光栅衍射需要合适的角度才能看到，你把牛肉换个角度看看，如果没有彩色反光了，就说明牛肉并没有腐败变质，可以放心吃。但如果发现变换角度后彩色也不消失、或大面积变色，甚至气味变得腐败，那就说明肉可能变质了，更好不要吃了。

如何购买牛肉更安全？

对于爱吃牛肉的人来说，最糟心的事情就是买到假的、不安全的牛肉了。加上新年将至，很多家庭开始购置年货，囤一些牛肉过年。那么，如何购买牛肉更安全呢？建议大家平时在买牛肉的时候注意下面这几点：

1. 不要盲目追求“物美价廉”，提防价格过于便宜的牛肉

牛肉好吃，但价格比鸡鸭肉、猪肉还是贵一些的。现在肉类掺假造假，最常见的做法就是用便宜的肉类代替价格更贵的肉类。这种做法很难用肉眼或者口味分辨出来，但从价格还是可以略分一二，如果价格明显低于市场价，说明有问题的可能性极大。

2. 优先买新鲜的牛肉

新鲜牛肉通常不容易造假，而肉片、肉卷、肉馅、肉丸、香肠、熏肉、肉干等产品经过加工，很难辨别是否还是原来的牛肉了。如果可以，尽量买新鲜的牛肉。

3. 尽量去正规超市、市场、电商平台购买牛肉

之所以会出现用猪肉、鸭肉替代牛肉等造假掺假的情况，主要还是为了节约成本，这种情况一般在小店、小餐厅、路边摊中更容易出现。而正规超市、菜市场、电商平台通常都有更严格的食品安全管理要求，质量更有保障。

如何健康地吃牛肉？

如何健康吃牛肉呢？可以注意以下四点：

1. 适量吃，不要吃太多。我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类40～75 克，也就是不到二两，一盘涮肥牛可能就有半斤到八两，涮一盘就超了。

2.搭配蔬菜水果等食材，做到食物多样。健康的关键还是食物多样化，什么都吃，但什么都不多吃。蔬菜、肉类均衡搭配（生菜包烤肉党表示真香）。

3.少喝汤，尽量吃肉。汤里的营养其实很少，大部分还是在肉里。乳白色的牛肉汤中脂肪很多，味道好喝，但并不健康。

4.做牛肉的时候少放点油和盐。煎牛排少放点油和椒盐，少做酱牛肉、卤牛肉等，这些做法往往油多盐多，经常吃容易摄入过多的油和盐，对健康也不友好，尽量吃清炒、清炖牛肉，或者尽量用花椒、大蒜、大料等天然调味料给牛肉调味。

选牛肉、吃牛肉，竟然也有这么多学问！新年就要到了，大家都在囤些什么肉来过年呢？

参考资料：

<1>吉艳峰,万红丽,彭增起,等. 常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响. 食品与发酵工业,2007,33(6):16-19. DOI:10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.005.

<2>吉艳峰. 牛肉制品彩虹色斑的控制技术研究. 江苏:南京农业大学,2007. DOI:10.7666/d.Y1215636.

<3>吉艳峰,万红丽,彭增起,等. 肉及肉制品中彩虹色斑点现象的调查分析. 食品科技,2007,32(10):115-117. DOI:10.3969/j.issn.1005-9989.2007.10.034.

<4>中国居民膳食指南.2016

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