6月17日晚8点，京东618正式迎来巅峰期，京东快递也在全国多地陆续将618商品送货上门。晚8点刚过，浙江的张先生便收到了一箱绍兴黄酒，将与家人在即将到来的端午节共饮。与此同时，广州的林女士收到了一箱白天刚从茂名高州根子镇的果园里采摘的新鲜荔枝、雄安新区的洪先生收到了智能快递车送达的一套运动装备……不仅是国内，荷兰芬洛市的华人张女士也收到了从京东物流芬洛1号仓发出的香蔻慕乐（Hunkem?ller）女士成衣。京东快递用一张张面单、一个个包裹见证了天南海北、城市乡村的沸腾烟火气。
现下正是农历五月、端午将至，中国的大江南北则有着各式各样的特色风俗。江浙素有“吃五黄”的习俗，黄酒便是这“五黄”之一。6月17日晚8点刚过，杭州的张先生便收到了京东快递小哥送货上门的一箱绍兴黄酒。这箱黄酒经由京东物流昆山亚洲一号智能物流园区分拣发出。昆山亚一2期在今年京东618期间刚刚落成投用，其自动分拣中心拥有超过80条自动分拣线，1万个智能分拣机器人，分拣准确率达到99.99%618期间，分拣中心全天24小时不间断作业，具备日均分拣超450万件包裹的能力，园区总面积超过50万平方米，是全球规模更大的仓拣一体智能物流园区。依托全国数十座亚一园区与多层级的基础设施 *** ，京东物流正助力280年历史的绍兴黄酒老字号“会稽山”建立一体化的供应链物流服务体系，助力其快速切入黄酒年轻化赛道。
端午前后也正是荔枝的更佳赏味期，南方地区便也形成了端午吃荔枝的习惯。在广州，林女士晚8点刚过就收到了一箱来自茂名高州的新鲜荔枝。果农白天采摘、预冷好的新鲜荔枝，被驻扎在果园门口的快递小哥即刻打包装车，通过冷链揽收、定制包装等措施，保证送达消费者手中时依然是更佳口感。不仅如此，618期间，京东快递通过航空专线、生鲜保障等专项举措，在高峰期为生鲜农产品打开了一条“绿色通道”，让果农在丰收之路上更省心。
海外的消费市场也活力十足。巅峰期晚8点刚过，居住在荷兰芬洛市的华人张女士收到了从京东物流芬洛1号仓发出的香蔻慕乐（Hunkem?ller）女士成衣，为夏日假期做准备。香蔻慕乐是欧洲著名高端成衣品牌之一，2021年便与京东物流达成合作，通过芬洛自营仓的自动化解决方案，满足其全渠道仓储履约需求，良好的仓位优势、高效的自动化系统、灵活的实施周期以及快速的服务响应让客户感到惊叹。
在小区里穿梭送货的，除了快递小哥，还有一个更加忙碌的“兄弟”。在雄安新区容东片区的杏秋苑小区，晚8点刚过，洪先生就收到了一套由京东物流智能快递车送达的运动装备。“挺方便新颖的，遇到障碍物的时候，它还会自动避开，满满的科技感，挺好。”这也是行业首次在雄安新区开展无人车配送业务，京东物流先期投用4台智能快递车，利用小区地下管廊进行高效、安全的无接触配送，突破了地下场景无定位源、场景非结构化、行驶区域分层的技术难题，不仅代表了全球顶尖水平，也将创新的科技服务体验带给更多的雄安市民。
今年是京东创立的第20年。在京东的发展过程中，物流服务所扮演的重要角色不言而喻。2007年，京东正式开始自建物流；2010年，在普遍“一周送达”的标准下，京东物流率先提速，推出“211”限时达服务把配送时效缩短至“半天”。“211”推出的13年间，中国物流服务从时效到 *** 覆盖有了一次次飞跃，以211限时达为代表的半日达服务，已成为眼下快递服务升级的风向标。今年京东618期间，京东物流通过一体化供应链优势和多措并举的快递保障，持续加码服务，全链路为用户体验护航，用极致服务守护沸腾的人间烟火气！
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买黄酒应该怎么选？买错口感差别太大，一定弄明白再买！黄酒推荐说到黄酒，哪怕是不喝酒的朋友都更先想到绍兴黄酒，毕竟是黄酒核心产区，酒质自然没话说，但是只知道绍兴的话就有点太落伍啦，在全国各地都有非常有特色的黄酒，不管怎么选是个难题，很多不懂黄酒的朋友，往往瞎买一通，买回家发现不合自己胃口，酒认为黄酒不好喝，这就导致很多人对黄酒产生一个误解，认为黄酒没人喝是因为难喝，今天我就为黄酒正名，给大家介绍几款更受欢迎的黄酒。
导语：买黄酒应该怎么选？买错口感差别太大，一定弄明白再买！黄酒推荐
1.丹阳黄酒
丹阳黄酒，江苏省镇江市丹阳市特产，中国国家地理标志产品。丹阳黄酒，以丹阳的糯米作原料，用麦麸作糖化发酵剂，在澄清的酒液中加入米白酒配度，酒度为11°度以上。色橙黄有光，清澈透明，香气浓郁，鲜甜香美，醇和爽口， *** 性小，风味独特。丹阳黄酒的酿造历史，可追溯到3000多年前的西周时期。在1500年前的南北朝时已很有名。
2.即墨老酒
山东即墨老酒与绍兴黄酒、江西封缸酒、福建沉缸酒被称为黄酒界中的四大名酒，即墨老酒与其说是酒酒不如说是药，即墨老酒中的营养物质包括十六种人体必需的微量元素及酶类维生素，十七种氨基酸，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍，可谓是黄酒中的珍品。
3.新余老酒
来自江西新余的新余老酒，采用传统黄酒工艺，其色如酱油，酒味甜润醇厚，并且江西地区生产的黄酒与绍兴黄酒有很大的不同，它的味道更浓稠，不添加一滴水，口感是一种入口非常顺的甜。这种传统甜黄酒，更适合中国人的口味。在如今食用色素勾兑黄酒泛滥的今天，江西黄酒依然正宗而传统，这款新余老酒采用坛存五年的老黄酒，这可不是夸大宣传，自从这黄酒酿好以来，坛存实打实的五年时间再灌装出售。其价格能买到五年的老黄酒已是一大亮点！
4.九江封缸酒
这款酒可能一些上年纪的酒友还记得，虽说因为重重困难以及破产倒闭，但九江封缸酒近些年还在生产，但是有很多九江本地酒友都不知道曾经能够媲美茅台的九江封缸酒还在生产。
5.房县黄酒
在湖北十堰的一个小县城里，有一种著名的特产酒，它虽然貌不惊人，却深受古今文人墨客的喜爱。它就是房县黄酒，在我们印象中，真正的酒总是辛辣的、初喝涩口的，而比较爽口的都是低度的果酒、米酒、香槟等。像房县黄酒这样清香中带着丝丝甜味，清爽好入口的酒，是之一次喝，不仅喝着很舒服，不辣不呛，微醺微甜，而且喝完还有回甘，是一款真正的好酒。
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黄酒：滋润国人几千年，如今几乎没人喝，真的还不如酒精酒吗题记：在我国近万年的酿酒饮酒历史上，九千多年都是黄酒。白酒登上舞台仅仅几百年，却用了短短七十年时间，完全占领了酒水市场，把黄酒的份额挤得不到零头。我们不讨论社会因素，为什么会这样。本文只从美食角度，分析黄酒落寞的原因，以及还能不能再回到我们的生活中。
黄酒的起源
黄酒的出现，标志着人类文明的开始。人类文明，始于造酒。世界三大古酒，酿造历史都在万年，典型的史前文明。其中，原产于古波斯的葡萄酒，居住在美索布达米亚的苏美尔人发明的啤酒，以及我国的黄酒。几千年后才有了文字，古人凭着传说把以前的事情记载下来，就成了我们看到的美丽故事。先人们对黄酒来路的描述，情节很神话，证据很确凿，脑洞不是一般的大。说三个起源故事：
——仪狄作酒醪，杜康作秫酒，大禹不喝酒，周公下了之一个戒酒令。
我国所有做酒的，都把仪狄和杜康奉为祖师，历史上确实有此二人。这个故事的版本很多，汉代的《战国策》说的比较原版：
昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。
禹王让自己的女人命令仪狄造酒，造出美酒后，他又担心酒是亡国的隐患，因此疏远了仪狄，自己也不沾酒。
这个典故，引发了后来的“周公戒酒令”的故事，收录在《尚书》里。为我国之一个戒酒令，叫做《酒诰》。说的是当时殷商王公大臣们酗酒成风，以致屡屡荒废政务。周公实在看不下去，于是制定了戒酒令，指令康叔去到卫国庄严宣布。后有晋代晋惠帝时期的太子洗马江统，就此说出酿酒的源头：
酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。
仪狄或是杜康，把吃不完的饭倒入桑树洞里，堆积成酒。
——天上“酒星”，地上“酒泉”。
酒星之说。天界有个酒曲星君，以神通的方式把造酒技术传给了仪狄，后由杜康发扬光大，做出最美的酒。这个说法也有很多的版本，被后人多次提到。孔融在《与曹操论酒禁书》里说道：
天垂酒星之曜，地列酒泉之郡。
李白《月下独酌》也有提到：
天若不爱酒，酒星不在天。
地若不爱酒，地应无酒泉。
后来就有天文学家求证，说是宇宙里确实有酒分子，地球上的酒与其有很大关系。
酒泉之说更是实锤了，《汉书·武帝本纪》里有记载，霍去病打败匈奴，收复河西地区。汉武帝奖励美酒一坛，霍去病爱兵如子，不忍独享，就把酒倒入泉水，全军将士共享美酒，于是有了酒泉。传说里，从此那泉水出来就带酒香。汉武帝遂于此地设酒泉郡，同张掖、敦煌和武威，并称河西四郡。
——考古发现的证据。
1962年在河南南阳舞阳县境内，发现有远古人类生活遗迹。从1983年到2001年，才进行了完全的发掘，其中有酿酒坊，包括酿酒设备和盛酒器皿。后来援请国际上考古专家，用现代科学手段，测验出酒体性质属于黄酒，距今8000多年。美国人还根据掌握的数据，复原了当年的美酒，并投入量产，酒名JAHU。这处遗址就叫“贾湖遗址”。
2003年，陕西西安出土一座汉代墓葬，没被盗过。出土的大量文物里，有一个大铜壶，盖的很严实。专家们打开密封盖后，浓郁的酒香扑鼻而出。原来是个酒壶，里面的酒重26公斤。后考证出是汉代御酒，可见当时美酒水平。
酿酒技术与管理
——最早的酿酒发酵，靠女人唾液。
不是传说的仪狄把剩饭倒入桑树洞里发酵成酒，那只是传说。有证据的是美国考古专家对贾湖遗址的科学分析，还原了当时酿酒的场景。8000多年前贾湖人酿酒，用的是谷物和水果。可是那时还没有酒曲，怎么让谷物和水果发酵呢？说是当时的生产已经很成熟，男女齐上，各有分工。男的干重活，女的干轻活。女人最重要的活计，就是把酿酒的谷物和水果嚼碎，再吐到容器里发酵。
——酒曲酿酒始于周代。
人类最早的文字是甲骨文，里面就有酒和酒杯字样。后来的《周易》有多处出现酒的记载，《诗经》就说得很明确了：
八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。
在《周礼》里，酒的生产、管理和饮用，都有了系统的规制，制度很完善。也在这时期，酿酒技术到达巅峰，主要标志是酒曲发酵，终于有了美酒。《汉书·食货志》记载：
一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。
谷物和酒曲、出酒，都有了精确数量。这段文字就成了我国酿酒史上最早的技术数据。
——酿酒行业成熟于汉代。
●酿酒的发展与饮酒的控制并行。
酒从诞生之日起就受到人们的极端重视，正因为它是唯一能影响精神状态的饮料，喝了会干出格的事。所以大禹品尝之后有担心，预言以后会有因此亡国的事情发生。于是有了周公的戒酒令，喝酒可以，不得放纵。也建立了完善的管理制度，有了造酒和饮酒的执行标准。
●汉朝有了更好的继承和发展。首先对饮酒的控制更为严厉，制定有法律，其中一条：
三人以上无故群饮，罚金四两。
上至王公权贵，下至平民百姓，均在此列，逮住必罚。其次开创建立“初榷酒沽”制度，酒类由 *** 专管专卖，规范了市场交易，促使其健康发展。当时黄酒市场交易的繁荣镜像，韩非子有说到：
宋人卖酒，酒帘高悬。
更重要的意义在于， *** 可以宏观把控黄酒的生产，以此调节丰歉年份的粮食余缺，同时丰盈了 *** 的税收。至此，作为国民经济支柱，行业已臻成熟。
●酿造技术就有了规范，张衡的《南都赋》说到，
酒则九酝甘醴。
茅台酒的九次投料法，就出在这里。
对酒当歌人生几何的曹操，当初拍汉献帝的马屁，上奏《上九酝酒法奏》，亦成了重要史料：
臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。
法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。
曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，常善；其上清滓亦可饮。
若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。
今谨上献。
酒文化的形成和发展
——越王勾践的激励政策。
越王勾践为了兴国复仇，一方面用卧薪尝胆警示自己，另一方面对国民采取物质激励，把酒作为奖励。《国语·越语》里就提到他的基本国策：
生丈夫，二壶酒，一犬。生女子，二壶酒，一豚。
鼓励生育，生了男孩子，奖励二壶酒一条狗，生女孩奖二壶酒一头猪。
——东晋的“曲水流觞”。
王羲之千古流传的《兰亭集序》背后的故事，为璀璨酒文化做了华丽丽背书。据《天章寺碑记》所载，东晋永和九年三月初三日，王羲之邀约谢安、孙绰、许询等41人，去到绍兴兰亭聚会饮酒。当时酒令雅致非常，众人坐在一道弯弯曲曲小溪流旁边，上游把盛有酒的碗放入流水，酒碗停在谁的面前，就要喝了这碗酒，并赋诗一首。期间得诗37首，当即收编成集，就叫《兰亭集》。王羲之被推举作序，还乘兴书写成帖，于是有了千古绝唱。
——唐代的“酒八仙”。
唐代把酒文化发展到极致，杜甫有首诗作了总结，诗名《饮中八仙歌》：
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。
诗中描述的八个名人喝酒的形态和趣事，活灵活现。他八人均为当代酒仙，成了后来人们喝酒的榜样。
黄酒的落寞
决定黄酒命运的永远是粮食。
——烧酒的冲击。
作为国人几千年主体饮品，到了元代，外族统治者把他们爱喝的烧酒带进中土，因其诸多的优势，得以迅速发展，对黄酒形成了致命冲击。
烧酒的核心竞争力主要表现在三点：一是非粮作物酿酒；二是更少的原材料；三是酒度很高，是黄酒的好几倍。主粮不受影响，还得到更烈的美酒。成本还低，价钱自然便宜。于是，没钱的百姓也可以尽兴饮用。关键是不用黄酒那么多，一碗就熏熏然。所以，后来明朝打压烧酒，重启黄酒，仍然止不住民间大酿烧酒行为。到了清朝，烧酒市场就彻底放开了，黄酒退居到达官贵人阶层专享。
——烧酒取代黄酒的深层原因。
经济基础决定上层建筑。对 *** 而言，黄酒消耗大量的主粮。丰年没问题，耗得起。歉年就麻缠，吃饭要紧。所以，在黄酒的历史长河中，经常有禁止酿造的 *** 行为，为的保住百姓不挨饿。
对于百姓而言，黄酒确实好喝，但是喝不起。就像如今的茅台，别说喝酒人想要天天喝顿顿喝，不喝酒的都忍不住要尝一尝。可是条件不允许，几千块一瓶，不是想喝就可以喝的。历史上的黄酒，实际等同于茅台，百姓想喝喝不起，自家酿造又没那多粮食。喝不起黄酒，还有个主要原因。黄酒度数低，13度，浅尝辄止还行，喝足喝好就难了，得多少斤，花不起酒钱。就像李白那样的有钱人，尚且瘪住没钱买酒，只好
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。
那时的黄酒价格也可见一斑，要用五花马和千金裘去换酒，没说拿几个鸡蛋去换酒。有了烧酒就不同了，便宜还不用多喝，几个鸡蛋确实可以换来一醉。
——白酒的历史发展机遇。
还是这个原因，解放初期，国家粮食匮乏，还要让百姓喝到酒，就不能用黄酒去满足。唯一办法是白酒，运用新技术，尽量减少粮食消耗，尽量提高出酒率。在 *** 强力推行下，有了红薯酒，有了非粮作物酿酒精，然后兑水降度做出白酒。没承想一不小心，酒精酒的暴利秘密被行业发现，从而迅速蔓延，覆盖了全行业，引爆了白酒市场。以迅雷不及掩耳之势，演出了一场劣币驱逐良币大戏，不仅把黄酒驱逐到找不着，也把粮食酒赶尽杀绝，只有几个老牌子高档货存世。
——题后记：黄酒还会回来吗？
白酒经过70年的超常速发展，已经到了天花板。或者说是转向黄酒的拐点。三个理由：
●黄酒才是我们的酒。黄酒的营养健康被古人亲身实验上万年，没说喝坏人的。至多像杜甫那样，喝多了掉下船淹死。可是白酒就不一样了，尤其是酒精酒，喝坏了多少人？所以，为了健康，是拐点喝黄酒的之一理由。
●不再买不起酒。如今的百姓再穷，也不会买不起酒。明代就说，烧酒是穷人喝的酒，主要是喝不起黄酒。如今都不缺这个钱，应该喝对健康有利的黄酒。起码不能再喝酒精酒。
●国家不再缺粮食。单就黄酒与白酒相比，发展白酒的根本目的，就是节约粮食。再比较口味，白酒比黄酒差的不是一个酒厂的距离，且不说文化底蕴了。话说白酒有什么好喝的？
8款黄酒测试：女儿红、塔牌口感及香气一般，乘黄鲜味“最淡”■按：想买到一款好的黄酒应该关注哪些指标？
黄酒的酒味是否醇厚受到非糖固形物的影响；黄酒的鲜味则来自于氨基酸态氮；实际口感和香气如何又决定了消费者是否会买账。
2021年6月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款较受欢迎的半干型黄酒，为你一探究竟。
测试产品
测试指标
非糖固形物、氨基酸态氮、主观（口感及香气）
测试结果
1、会稽山纯正绍兴酒、塔牌绍兴酒（陈三年）非糖固形物含量较高，品质较为突出；乘黄加饭酒（三年陈酿）氨基酸态氮含量最少，鲜味“最淡”。
2、主观评价方面，女儿红绍兴酒味道有点冲且口感较酸、塔牌绍兴酒（陈三年）酒香一般且口感有点辣，这2款黄酒主观评分均较逊，只有5.8和5.9。
3、乌毡帽清爽型黄酒得分较高，达到7.3分。该款黄酒香气比较足，而且入口之后有唇齿留香的感觉。
会稽山、塔牌非糖固形物较多
黄酒，是以稻米、小米、小麦、水等为主要原料，经加曲或部分酶制剂等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
非糖固形物就是专门用来指代黄酒中的营养物质和风味物质，它是衡量黄酒品质的一个重要指标。
同一类型的黄酒中，非糖固形物含量越高，黄酒的品质越好、酒的口味更佳，但生产成本也相对较高。
《GB/T 13662-2018 黄酒》国家标准规定，传统型和清爽型半干黄酒的非糖固形物更低 *** 分别为13g/L和8.5g/L。
《GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴黄酒》则规定半干黄酒非糖固形物更低 *** 为22g/L。
测试结果显示，鉴湖加饭酒（半干型黄酒）、古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）、女儿红绍兴酒、塔牌绍兴酒（陈三年）、会稽山纯正绍兴酒等5款绍兴黄酒的非糖固形物分别为36.9g/L、37.1g/L、37.3g/L、40.6g/L、42.5g/L，比标准更低 *** （22g/L）分别高67.7%、68.6%、69.5%、84.5%、93.2%，其中，会稽山纯正绍兴酒表现较为突出。
乌毡帽清爽型黄酒、乘黄加饭酒（三年陈酿）等2款清爽型黄酒非糖固形物分别为12.3g/L、14.2g/L，比标准更低 *** （8.5g/L）分别高出44.7%、67.1%。
传统型的孔乙己雕黄酒非糖固形物为35.6g/L，比标准更低 *** （13g/L）高出173.8%，表现同样较好。
整体上看，塔牌绍兴酒（陈三年）、会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒的品质不错，乌毡帽清爽型黄酒在该指标的含量上处于较逊的位置。
一般而言，酒曲中的小麦会给黄酒带来较多的蛋白质类物质，增加非糖固形物的含量；此外，糯米在发酵过程中比大米更容易残留较多的糊精，这也会提高非糖固形物的含量。
乌毡帽清爽型黄酒主要以大米和小麦为原料，塔牌绍兴酒（陈三年）和会稽山纯正绍兴酒等绍兴酒则以糯米和小麦为原料，这就造成了它们在非糖固形物方面的差异。
乘黄鲜味“最淡”
鲜味，是黄酒区别于啤酒、白酒等其他酒类的重要特质之一，也是消费者钟爱黄酒的重要原因。
酒液中的肽、氨基酸和高级醇等对黄酒所具有的香气和醇厚口感起着一定作用，这一“作用”可以用氨基酸态氮的高低来反映。一般而言，氨基酸态氮含量越高，黄酒的口感越醇厚鲜美。
《GB/T 13662-2018 黄酒》国家标准规定，传统型和清爽型半干黄酒的氨基酸态氮更低 *** 均为0.16g/L。
《GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴黄酒》则规定半干黄酒氨基酸态氮更低 *** 为0.6g/L。
测试结果显示，古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）、鉴湖加饭酒（半干型黄酒）、塔牌绍兴酒（陈三年）、会稽山纯正绍兴酒、女儿红绍兴酒等5款绍兴黄酒氨基酸态氮分为0.66g/L、0.69g/L、0.7g/L、0.73g/L、0.85g/L，比标准更低 *** （0.6g/L）分别高出10.0%、15.0%、16.7%、21.7%、41.7%，其中，女儿红鲜味“最浓”。
乌毡帽清爽型黄酒、乘黄加饭酒（三年陈酿）等2款清爽型黄酒氨基酸态氮分别为0.54g/L和0.28g/L，比标准更低 *** （0.16g/L）分别高出237.5%和75.0%，因此，乌毡帽的鲜味相对而言也比较突出。
传统型的孔乙己雕黄酒氨基酸态氮为0.61g/L，比标准更低 *** （0.16g/L）高出281.2%，鲜味较浓。
从整体上看，女儿红绍兴酒氨基酸态氮绝对含量占据优势，孔乙己雕黄酒相对含量则更胜一筹，它们的口感在理论上应该比其他黄酒更鲜爽、浓郁。
不过，也有企业指出，黄酒不应追求过高的氨基酸态氮，因为黄酒中的风险物质氨基甲酸乙酯的含量与氨基酸态氮这一指标存在着正相关的关系，应保持合理的氨基酸态氮水平，以减少风险物质含量。
女儿红及塔牌主观评分较逊
俗话说，酒香不怕巷子深。这体现了“香气”、“口感”等感官指标对于一款黄酒的重要性，因为，只有口感好、香气显著的黄酒才能先入为主地抓住大家的灵魂。
本刊采用主观实验的方式对黄酒进行香气和口感的评价。具体操作为邀请一批具有正常嗅觉和味觉的志愿者进行主观盲评。
主观盲评结果显示，乌毡帽清爽型黄酒得分较高，达到7.3分。多数志愿者表示，该款黄酒香气比较足，而且入口之后有唇齿留香的感觉。
紧随其后的是乘黄加饭酒（三年陈酿）和孔乙己雕黄酒，它们的得分均为6.8分。有志愿者评价，乘黄加饭酒（三年陈酿）有点酱油味但口感软和不 *** ，孔乙己雕黄酒闻起来酒香不太明显但入口鲜爽。
鉴湖加饭酒（半干型黄酒）、古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）及会稽山纯正绍兴酒则位于“第三梯队”，得分分别6.1、6.1和6.2。
有志愿者认为，鉴湖加饭酒（半干型黄酒）有黄酒香气但口感有点辣，古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）香味较浓但入口酒味重但余香不足，会稽山纯正绍兴酒有酒味而香气不够、入口带点酸。
而评分较逊的则是女儿红绍兴酒和塔牌绍兴酒（陈三年），得分分别为5.8和5.9。有志愿者吐槽，女儿红绍兴酒味道有点冲且口感酸后带点苦，塔牌绍兴酒（陈三年）酒香一般且口感有点辣。
让人意外的是，女儿红绍兴酒氨基酸态氮含量为8款测评产品中更高的一款，但并没有在主观实验中体现出这一优势。
当然，主观实验的结果只能反映出一部分人群的喜好，并不是一个绝对客观的测量值，以上结果仅作参考。
测评预告
甲醛、重金属、氨基甲酸乙酯……我们喝的黄酒都安全吗？继续关注《消费者报道》后续测试。
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
2022中国各类酒前10名排行榜公布【世界第三届酒博会发布2022全球酒类前十名茶博会中国铭茶前十名】中国白酒
之一名：習酒、
第二名、汾酒、
第三名：茅台铭酒；
第四名：五粮液、
第五名：孔府家酒、
第六名：剑南春、
第七名：水井坊
第八名：乾清窖藏、
第九名：泸州老窖、
第十名：孔子酒、
第三屆世界酒博會推荐參展黄酒前十名
1、古越龙山
2、孔子贵酒
3、楼记黄酒
4、石库门
5、会稽山
6、大越貴酒
7、女儿红
8、和酒
9、咸亨酒
10、台湾老酒
第三屆世界酒博會推荐參展保健酒前十名
1、至宝三鞭酒
2、竹叶青
3、魅天使
4、四世同堂
5、天麻养生酒
6、宮廷不老酒
7、椰岛酒
8、陶陶酒；
9、养命酒；
10、同仁堂
第三屆世界酒博會推荐參参展
十大日本烧酒品牌:
1、黑雾岛
2、いいちご（好草莓）
3、锻高谭烧酒
4、玄庵
5、いおな（庵奈）
6，富乃宝山。
7、二階堂
8、百年の孤独
9、夢海道
10、 魔王
第三屆世界酒博會推荐参展日本威士忌前十名
1、余市
2、竹鹤
3、響
4、山崎
5、三得利
6、963
7、轻井泽
8、白州
9、甲府
10、冲绳
第三屆世界酒博會推荐参展前十名日本清酒
1、新政 （秋田县）
2、风之森（奈良县）
3、信州龟龄（長野县）
4、 金雀 （山口县）
5、 作（三重县）
6、而今（三重县）
7、 写乐（福岛县）
8、凤凰（茨城县）
9、田酒（青森县）
10、九平次（爱知县）
5、天麻养生酒
6、宮廷不老酒
7、椰岛酒
8、陶陶酒；
9、养命酒；
10、同仁堂。
中国国际茶博会中日选评委员会推选出2022中国铭茶品牌排行榜前10名分别是一、孔子大红袍、二、西湖龙井、三、浔茗茶业、四、天福茗茶、五、六安瓜片、六、君山银针、七、九兴茶叶、八、信阳毛尖、九、福鼎白茶、十、崂山绿茶。
财联社9月1日讯（记者 汪斌）消费复苏的风，似乎没有吹到黄酒行业。从今年上半年业绩来看，“黄酒三龙头”业绩依旧没有太大起色。
财联社记者从相关黄酒企业获悉，消费场景的缺乏及增量市场发展缓慢，是导致其业绩不及预期的重要因素。当前黄酒存量市场竞争激烈，产品创新及市场开拓成为后续产业突围的关键。
对于下半年的黄酒市场行情，古越龙山（600059.SH）、金枫酒业（600616.SH）相关人士均对记者表示，黄酒旺季在下半年，但具体情况现在很难做出判断；会稽山（601579.SH）总经理杨刚则在2023年半年度业绩说明会上表示，“每年进入三季度会逐步迎来黄酒行业的相对旺季，通常来讲，中秋国庆等传统节日的到来对黄酒市场将带来一定的需求增量，加之公司将推出的秋收活动对提振黄酒消费会起到一定的推动作用。”
“这个行情肯定是有，但至于会不会像白酒那么好，比较难说。”一位行业人士称。
业绩增长停滞，销售费用大幅增加
上半年，酿酒行业整体复苏，多家白酒上市公司业绩增长，但黄酒企业却集体徘徊不前。
半年报显示，“黄酒一哥”古越龙山上半年录得营收7.89亿元，同比增加0.52%，净利8996.16万元，同比增长0.09%，总体业绩与去年同期基本持平。距离公司“2023年力争酒类销售增长12%以上，利润增长12%以上”的既定目标尚有差距。
“黄酒老二”的会稽山上半年营收虽同比增长14.25%至6.22亿元，但净利为7851.37万元，同比仅增长1.29%，暂未实现公司提出的2023年度实现15%-20%的销售增长目标。
同期金枫酒业营收同比下滑13.23%至2.01亿元，净利扭亏，这主要是因为收到了一笔高达2亿元的房屋征收补偿款，黄酒主业则继续亏损2793.76万元。另外，上半年公司经销商较年初减少42家。
对于扣非净利润亏损原因，金枫酒业前述相关人士表示，主要是市场需求尚未完全恢复，尤其是上海市场恢复不够好，导致销售低于预期。针对下半年主营能否扭亏的问题，该相关人士称，“现在没办法给出预期。”
古越龙山、会稽山相关人士则对记者表示，今年以来，公司在手订单与产能利用情况处于稳中有增的趋势。
对于黄酒上市公司上半年交出的业绩“答卷”，资本市场似乎感到失望。财联社记者注意到，半年报披露的次日，古越龙山、会稽山和金枫酒业的股价分别大跌6.27%、2.14%、2.65%。
值得关注的是，上半年三大黄酒企业的销售费用普遍大增。其中，古越龙山的销售费用1.02亿元，同比增长15.4%；会稽山的销售费用7779.21万元，同比增长47.13%；金枫酒业销售费用5386.07万元，同比增长10.13%。
对此，会稽山表示，一般情况下，增加营销投入可以对收入增长起到一定的推动作用。在行业整体市场平稳的情况下，公司更加注重营销投入策略，未来几年将持续关注黄酒行业趋势，并依据市场表现，持续制定和完善更加合理的营销投入策略。
古越龙山总经理徐东良则在2023年半年报业绩说明会上表示，下半年，公司将持续加大销售费用，在品牌推广、市场拓展、消费培育和电商业务持续发力。
财联社记者查阅半年报后发现，几家黄酒企业的销售费用增幅主要源于广告宣传促销费、差旅费以及业务招待费三方面。遗憾的是，销售费用的增加，并没有带来业绩的显著增长，反而增加了利润的压力。
行业不振，转型效果尚未实现
行业龙头业绩平淡，黄酒行业亦难掩颓势。中酒协数据显示，2022年规模以上黄酒企业完成销售收入101.6亿元，同比下降20.1%；利润12.7亿元，同比下降24.3%。这已经是黄酒产业2019年的短暂复苏后，连续第三年出现销售收入和利润双下滑。
黄酒更大的尴尬在于走不出江浙沪。广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬对财联社记者表示，黄酒市场体量本身较小，利润偏低，投入就少。加上现在品类竞争激烈，其市场空间受到白酒和啤酒挤压，毛利也没红酒高，因此全国化较难。
几家黄酒上市企业均向财联社记者表示，当前黄酒行业比较低迷，整体规模依旧偏小。上述金枫酒业相关人士对记者直言，目前行业销售偏疲软，产能有所萎缩。
会稽山认为，目前黄酒企业转型的真正挑战之处，也是黄酒品类必须完成的战略：实现产品结构化升级和品类价值的升级。因此，公司打造了“兰亭”系列高端产品，核心产品大师兰亭定价1799元。
财联社记者关注到，近年来“黄酒三龙头”都试图以年轻化和高端化为抓手进行突围，如古越龙山相继推出国酿1959系列、青花醉系列核心高端产品，其中国酿1959白玉对标53度飞天茅台，售价高达1959元/瓶。此外，公司着力打造“只此青玉”核心大单品，并表示今年力争“只此青玉”销量4万箱以上。不过，对于“只此青玉”半年的销量公司未做披露。
金枫酒业则是对其“石库门”品牌进行升级，石库门红标6年、黑标9年，石库门1921，锦绣12、经典20和石库门海上繁华，都是剑指高端。
从效果来看，黄酒巨头们寄望的“高端化增长明显”似乎并不如意。经营数据公告显示，上半年古越龙山的中高档酒营收合计5.43亿元，同比仅增长了2.18%；会稽山的中高端黄酒营收合计4.3亿元，同比增长14.14%；金枫酒业中高档酒营收合计1.38亿元，同比下滑13.53%。
在消费升级的当下，黄酒企业还将目光锁定在年轻化与全球化。针对年轻化，黄酒巨头不约而同瞄准了低度潮饮酒。
杨刚对此的解释是，低度潮饮酒逆势以30%的年化在增长，这趋势的背后，其实凸显了酒类消费正在从社交性的“悦人”，向情绪和健康价值的“悦己”转变。“我们认为黄酒符合这样的潮流趋势，这种消费和产品品类特点将有助于黄酒做强做大。”
据里斯战略定位咨询发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》，目前国内潜在年轻酒饮人群高达4.9亿人，年轻人酒饮市场规模高达4000亿元，而年轻人也更加偏爱低度酒。京东发布的《2023线上酒类消费趋势报告》显示，2022年“微醺经济”持续升温，其中低度果酒产品的关注度增速较快，同比增长超150%。
为了吸引年轻消费者喝下“之一口黄酒”，黄酒上市公司可谓使出了浑身解数。
今年7月，会稽山上线了一款名为“一日一熏”的气泡黄酒，目前集中在线上销售。公司方面称，“一日一熏”上线后，受到了年轻人的喜好，在一个多月内成为夏日爆款冰饮。截至目前，这款气泡黄酒线上销售额已突破300万元。
此外，古越龙山下属状元红公司近年来相继推出D-TOWN气泡黄酒、气氛香雪酒、状元红冰彫等年轻化、时尚化产品，并在绍兴流量更大的景区——鲁迅故里开设状元酒馆，推出黄酒咖啡、黄酒鸡尾酒等延伸产品。
金枫酒业也在试水跨界，去年12月，金枫酒业与雷允上联名推出了特型半甜黄酒“红卟卟”，主要针对女性消费群体。“我们正在尝试做年轻化的产品，还没有形成太大规模的销售，估计各家也是如此。”上述金枫酒业相关人士表示。
（编辑 刘琰）
本文源自财联社记者 汪斌
黄酒，在中国传承了千年的酒，为何现在很少人喝？看看你知道吗？你是否曾经品尝过那杯浑厚芬芳的黄酒？它是中国传统酒文化的瑰宝，承载着千年的历史与文化。然而，近年来，黄酒的销量逐渐下滑，很少有人选择品味这种古老的美酒。你是否好奇，为什么黄酒在现代社会中变得如此冷门？
你知道究竟是什么原因导致黄酒逐渐失宠、很少人喝吗？让我们来探究一下背后的原因。
①生活习俗的变迁
随着现代社会的快节奏发展，人们的生活习惯也发生了翻天覆地的变化。以往，黄酒常常作为家庭聚会和节日庆典的必备酒品，承载着人们的情感和文化传承。
然而，随着社会的进步和年轻一代对娱乐方式的多样化需求，传统的黄酒文化逐渐被忽视，导致黄酒在现代社会中的地位逐渐下降。
②饮食文化的多元化
现代人的饮食观念发生了巨大的变化，各种新奇的调味品和饮料充斥在市场中，给人们带来了更多选择的机会。
与此同时，人们对于饮食的要求也越来越高，对于口感、外观、营养等方面都有着更高的追求。黄酒虽然有着独特的风味和酒体，但在与其他饮品的竞争中显得有些力不从心。
③年轻一代的消费观念
年轻一代的消费观念与上一代有了较大的差异。他们更加注重个性和时尚，对于新奇的事物更加感兴趣。
与传统的黄酒相比，年轻人更倾向于尝试新颖的饮品，如啤酒、葡萄酒、烈酒等。他们对于黄酒的认知和接受度相对较低，因此黄酒在年轻一代中的市场需求也相应下降。
④市场竞争的压力
在当今酒类市场，各种酒品琳琅满目，竞争异常激烈。无论是国内还是国际品牌，都在竞相争夺市场份额。黄酒作为传统酒品，面临着与其他新型酒品的竞争。
新型酒品更加注重包装、营销和推广，以迎合现代消费者的口味和需求。相比之下，黄酒在这方面的投入相对较少，导致了市场竞争力的下降。
相较于黄酒的渐渐没落，现在的白酒已成为许多人钟爱的饮品，在市场上各式各样的白酒品牌和种类令人目不暇接。在这么多选择中，我们又该如何挑选一款既美味又不会让钱包心疼的佳酿呢？如果您对白酒的选择感到迷茫，不妨尝试一下这2款纯粮酿造的佳酿。它们将为您带来独特的饮品体验，让您重新领略到酒的醇香与魅力。
大宾老匠（酱父传承10）
大宾老匠（酱父传承10）是一款由酱父李兴发后人传承匠心技艺打造而成的白酒。这款酒选用优质冬小麦为主要的酒曲原料，使得此酒带有独特的风土气息。糯红高粱作为基酒的原料，保留了其天然香韵和高度的口感协调性，多年的陶罐储存进一步提炼出更为浓郁和丰富的芳香与味道。
大宾老匠（酱父传承10）的 *** 历程承载着酱父家族的匠心传承。世代相传的秘制工艺，经过几十年的不懈追求和完善，使得这款白酒凝聚了酱父家族对白酒的独特见解与独到智慧。每一瓶大宾老匠都是一部酿酒艺术的杰作，蕴含着酱父家族对白酒的热爱和执着。
经过数十年私藏老酒反复调味，大宾老匠再次独具匠心加以调配，创造出新的香气、口感和层次。每一口酒都带给人们润滑顺畅的口感，仿佛在舌尖上轻轻滑过，留下柔美清幽的余韵。
这款酒展现出白酒的双重魅力，既醇厚又柔和，让人陶醉其中。其甜香浓郁、回味悠长的口感一直备受各路专家和白酒鉴赏家的青睐。它适合与各种美食搭配，为你带来独特的味觉享受。
沱牌T68
沱牌T68散发出清雅的香气，令人陶醉。入口时，它带给人们绵柔舒适的口感，充满了香甜的果味。稍带些许水感，但整体来说，它仍然保持顺畅舒滑的口感，让人倍感惬意。对于初学者来说，这款白酒更容易入口，能够让人体味到白酒丰富多样的风味和文化内涵。
而对于经验丰富的白酒爱好者而言，沱牌T68也能展现出独特的个性特点，让人为之陶醉。
总之，沱牌T68作为一款温润柔和、口感顺滑的高品质白酒，无论是初学者还是经验丰富的白酒爱好者都值得一试。它不仅能够给予新手友好的品鉴体验，更能满足白酒爱好者对于酒香和口感的追求。
好了，今天的分享到这里就结束了，你有其他看法的话，欢迎你在评论区留言。
黄酒综合测评报告：鉴湖、塔牌排名垫底，这2款让人意外约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。如今，黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
然而，黄酒品种琳琅满目，“封缸酒”“善酿酒”“加饭酒”“花雕酒”等等让人应接不暇，挑选也难以下手。
2021年6月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款较受欢迎的半干型黄酒，进行全面的对比测试。
测试产品
测试指标
品质：非糖固形物、氨基酸态氮、主观（口感及香气）
安全：甲醛、氨基甲酸乙酯、镉、黄曲霉毒素B1
测试结果
1、会稽山纯正绍兴酒、塔牌绍兴酒（陈三年）非糖固形物含量较高，品质较为突出；乘黄氨基酸态氮含量最少，鲜味“最淡”。
2、主观评价方面，女儿红绍兴酒味道有点冲且口感较酸、塔牌绍兴酒（陈三年）酒香一般且口感有点辣，这2款黄酒主观评分均较逊，只有5.8和5.9。
3、8款黄酒检出了风险物质氨基甲酸乙酯，其中，古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）含量最少，为25.2μg/L。乌毡帽清爽型黄酒较高，达到286mg/L。（绿色食品黄酒 *** 为≤400μg/L）
4、8款黄酒均也检出了不同程度的甲醛，其中，乌毡帽清爽型黄酒为最少，为0.63mg/L；会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒甲醛含量较高，均达到1.3mg/L。（若参考啤酒甲醛 *** ≤2mg/L）
5、8款黄酒均未检出致癌物质黄曲霉毒素B1，说明厂家对于容易霉变的酿造原料的把关比较严格。
6、综合评价发现，乌毡帽清爽型黄酒及乘黄加饭酒（三年陈酿）等2款黄酒CCR得分较高，分别为8.5分和8.3分；鉴湖加饭酒（半干型黄酒）和塔牌绍兴酒（陈三年）等2款黄酒综合排名靠后，CCR得分均为7.4。
会稽山、塔牌非糖固形物较多
非糖固形物就是专门用来指代黄酒中的营养物质和风味物质，它是衡量黄酒品质的一个重要指标。
同一类型的黄酒中，非糖固形物含量越高，黄酒的品质越好、酒的口味更佳，但生产成本也相对较高。
《GB/T 13662-2018 黄酒》国家标准规定，传统型和清爽型半干黄酒的非糖固形物更低 *** 分别为13g/L和8.5g/L。
《GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴黄酒》则规定半干黄酒非糖固形物更低 *** 为22g/L。
测试结果显示，鉴湖加饭酒（半干型黄酒）、古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）、女儿红绍兴酒、塔牌绍兴酒（陈三年）、会稽山纯正绍兴酒等5款绍兴黄酒的非糖固形物分别为36.9g/L、37.1g/L、37.3g/L、40.6g/L、42.5g/L，比标准更低 *** （22g/L）分别高67.7%、68.6%、69.5%、84.5%、93.2%，其中，会稽山纯正绍兴酒表现较为突出。
乌毡帽清爽型黄酒、乘黄加饭酒（三年陈酿）等2款清爽型黄酒非糖固形物分别为12.3g/L、14.2g/L，比标准更低 *** （8.5g/L）分别高出44.7%、67.1%。
传统型的孔乙己雕黄酒非糖固形物为35.6g/L，比标准更低 *** （13g/L）高出173.8%，表现同样较好。
整体上看，塔牌绍兴酒（陈三年）、会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒的品质不错，乌毡帽清爽型黄酒在该指标的含量上处于较逊的位置。
一般而言，酒曲中的小麦会给黄酒带来较多的蛋白质类物质，增加非糖固形物的含量；此外，糯米在发酵过程中比大米更容易残留较多的糊精，这也会提高非糖固形物的含量。
乘黄鲜味“最淡”
酒液中的肽、氨基酸和高级醇等对黄酒所具有的香气和醇厚口感起着一定作用，这一“作用”可以用氨基酸态氮的高低来反映。一般而言，氨基酸态氮含量越高，黄酒的口感越醇厚鲜美。
《GB/T 13662-2018 黄酒》国家标准规定，传统型和清爽型半干黄酒的氨基酸态氮更低 *** 均为0.16g/L。
《GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴黄酒》则规定半干黄酒氨基酸态氮更低 *** 为0.6g/L。
测试结果显示，古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）、鉴湖加饭酒（半干型黄酒）、塔牌绍兴酒（陈三年）、会稽山纯正绍兴酒、女儿红绍兴酒等5款绍兴黄酒氨基酸态氮分为0.66g/L、0.69g/L、0.7g/L、0.73g/L、0.85g/L，比标准更低 *** （0.6g/L）分别高出10.0%、15.0%、16.7%、21.7%、41.7%，其中，女儿红鲜味“最浓”。
乌毡帽清爽型黄酒、乘黄加饭酒（三年陈酿）等2款清爽型黄酒氨基酸态氮分别为0.54g/L和0.28g/L，比标准更低 *** （0.16g/L）分别高出237.5%和75.0%，因此，乌毡帽的鲜味相对而言也比较突出。
传统型的孔乙己雕黄酒氨基酸态氮为0.61g/L，比标准更低 *** （0.16g/L）高出281.2%，鲜味较浓。
从整体上看，女儿红绍兴酒氨基酸态氮绝对含量占据优势，孔乙己雕黄酒相对含量则更胜一筹，它们的口感在理论上应该比其他黄酒更鲜爽、浓郁。
女儿红及塔牌主观评分较逊
俗话说，酒香不怕巷子深。本刊采用主观实验的方式对黄酒进行香气和口感的评价，具体操作为邀请一批具有正常嗅觉和味觉的志愿者进行主观盲评。
主观盲评结果显示，乌毡帽清爽型黄酒得分较高，达到7.3分。多数志愿者表示，该款黄酒香气比较足，而且入口之后有唇齿留香的感觉。
紧随其后的是乘黄加饭酒（三年陈酿）和孔乙己雕黄酒，它们的得分均为6.8分。有志愿者评价，乘黄加饭酒（三年陈酿）有点酱油味但口感软和不 *** ，孔乙己雕黄酒闻起来酒香不太明显但入口鲜爽。
鉴湖加饭酒（半干型黄酒）、古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）及会稽山纯正绍兴酒则位于“第三梯队”，得分分别6.1、6.1和6.2。
而评分较逊的则是女儿红绍兴酒和塔牌绍兴酒（陈三年），得分分别为5.8和5.9。有志愿者吐槽，女儿红绍兴酒味道有点冲且口感酸后带点苦，塔牌绍兴酒（陈三年）酒香一般且口感有点辣。
让人意外的是，女儿红绍兴酒氨基酸态氮含量为8款测评产品中更高的一款，但并没有在主观实验中体现出这一优势。
8款黄酒普遍含风险物氨基甲酸乙酯
2007年，国际癌症研究机构对氨基甲酸乙酯（EC）评估，将其由第2B类（或可能令人类患癌的物质）改为第2A类（可能令人类患癌的物质）。
据中国食品发酵工业研究院发布的《黄酒中氨基甲酸乙酯预防控制技术指南》，EC是发酵食品（酱油、醋、酒等）中普遍存在的一种代谢污染物，比如黄酒中的EC的就是源于原料和发酵过程中产生的尿素。
2017年颁布实施的《NY/T 897-2017 绿色食品 黄酒》增加了EC这一指标，要求黄酒中的EC不能超过400μg/L。
测试结果显示，8款黄酒均检出了不同程度风险物质EC，含量在25.2μg/L~286μg/L之间，其中，古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）为25.2μg/L，乌毡帽清爽型黄酒为286μg/L。
从含量来看，8款黄酒的EC含量均在400μg/L以下，其食用安全性都符合绿色食品的标准。
不过，联合国粮食及农业组织与世界卫生组织（FAO/WHO）下属的联合国食品添加剂专家委员会认为，经食物和酒精饮品摄入的氨基甲酸乙酯的总量，可能对健康构成潜在风险。专家委员会建议采取措施，尽量减少一些酒精饮品的氨基甲酸乙酯含量。
此外，研究表明，酒类中产EC的数量取决于光线和高温两大要素。因此，作为消费者，我们可以把酒贮存在较暗和较低温（如在摄氏20度或以下）的地方，可大大减低酒内产生EC的分量。
会稽山甲醛含量较高
作为稳定剂的甲醛，曾被用于啤酒的生产，它的优点是降低啤酒的色度，较大地缩短出酒时间。
2011年原国家卫计委发布GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》，将甲醛移出了食品加工助剂的名单。
这与甲醛的毒性脱不了关系。它不仅能在人体中累积，还可以与蛋白质结合，长期摄入可能引起鼻咽癌、鼻腔癌、鼻窦癌和白血病等。
2006年，世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症机构就已经将甲醛列为第1类致癌物，即对人体有明确致癌作用的物质。
不过，除了添加以外，许多发酵食品本身也会产生一定量的甲醛，同样是对消费者健康的潜在威胁，比如酒类。
目前，《发酵酒及其配制酒 GB2758-2012》规定，啤酒中的甲醛必须≤2.0mg/L，但是，对于黄酒等酒类并未出台关于甲醛 *** 的标准。
测试结果显示，8款黄酒均检出了一定量的甲醛，含量在0.63mg/L~1.3mg/L之间，其中，会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒均为1.3mg/L，乌毡帽清爽型黄酒为0.63mg/L。
从含量来看，8款黄酒的甲醛含量都在2.0mg/L以下，似乎“符合”相关要求。不过，黄酒与啤酒并不一样，黄酒里的甲醛对健康的影响究竟如何？
美国环境保护署（EPA）建议甲醛的每日可接受摄入量为每公斤体重0.2mg，即一个体重为60公斤的成年人，每日摄入的甲醛不应超过12mg。
以甲醛含量更高的会稽山纯正绍兴酒（1.3mg/L）为例，一个体重为60公斤的成年人每日需要喝9.2L的黄酒才会超标。
因此，黄酒中甲醛的含量水平对人体健康的风险还是在较小的范围内。当然，消费者也可以选择甲醛含量尽可能低的产品。
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇，黄酒的种类和特点分享大家好啊，祝大家发大财，事业顺利，
感情和睦，阖家欢乐，身体健康，
福禄寿增长。
今天和大家分享一些黄酒的小知识，作为一个不喜欢聚众饮酒，只喜欢单独饮酒或者三两好友，轻快浅酌的浅酒量爱好者，看法很是片面，各位多多包涵。
黄酒：古老的美酒，历史的记忆
黄酒，作为中国特有的一种传统美酒，承载着悠久的历史和文化。它的酿造工艺可以追溯到公元前2000年左右的河姆渡文化时期，是世界上最古老的酿造酒之一。黄酒的名称来源于其特有的黄色，由于在酿造过程中使用了黍米、曲霉等黄色粮食作物，使得黄酒具有独特的黄 *** 调。
主要材质：
黍米、曲霉、水等。黍米是一种高蛋白、低脂肪的谷物，含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、矿物质等，是酿造黄酒的理想原料。曲霉则是一种真菌，能够将黍米中的淀粉转化为糖分，进一步发酵成为酒精。
种类：
黄酒根据产地、工艺、颜色等不同特点，可以分为多种类型。如按产地可分为绍兴黄酒、福建黄酒、广东黄酒等；按工艺可分为酿造黄酒、配制黄酒等；按颜色可分为淡黄色、琥珀色、黑色等。
特点：
黄酒酒精度数低，口感醇厚、微甜，具有独特的香味和口感。其酒精度数一般在18°左右，较低的酒精度数使得黄酒更加易于入口，同时也更易于保存。
优点：
黄酒不仅具有独特的口感和香味，还具有一定的营养价值和保健作用。黍米中所含的营养物质可以在酿造过程中融入黄酒，使得黄酒具有一定的滋补作用。此外，黄酒中的活性物质如多酚类化合物等还具有抗氧化、抗炎等保健作用。
按需选择：
根据个人口味和需求，选择不同类型和品牌的黄酒。如喜欢醇厚口感的可以选择琥珀色黄酒，喜欢清淡口感的可以选择淡黄色黄酒，需要搭配海鲜或清淡菜品的可以选择低度数的黄酒。
选购技巧：
在选购黄酒时，首先要选择可靠的商家和品牌；其次可以观察黄酒的颜色和透明度，优质黄酒应呈黄色或琥珀色，且透明度好；同时可以闻一下黄酒的香气，优质黄酒应具有独特的芳香；最后可以品尝一下黄酒的味道，优质黄酒口感醇厚、微甜。
注意事项：
在饮用黄酒时，应注意适量饮用，不要过量；同时不要与头孢类抗生素等药物一起服用，以免产生不良反应；此外，由于黄酒中含有一定的酒精，因此在驾驶车辆或操作机器时，应避免饮用。
不足之处：
尽管黄酒具有独特的口感和营养价值，但同时也存在一些不足之处。如黄酒中的酒精含量不低，过量饮用会对身体健康产生负面影响；此外，由于黄酒的酿造工艺较为繁琐，生产成本较高，因此价格也相对较高。
总之，黄酒作为一种具有悠久历史和文化内涵的美酒，不仅具有独特的口感和香味，还具有一定的营养价值和保健作用。在饮用黄酒时，应注意适量饮用，选择可靠的商家和品牌，并注意避免不良反应。
分享完上述小知识后，和大家分享一下黄酒：
这一款可是个老牌子了。
大大的酒坛很有特色。
除了饮用以外，黄酒制阿胶可以使阿胶软化，借助酒的醇香去除阿胶异味。
塔牌除了醋，酒也很出名的。
这个瓶子和醋瓶子倒是有点相似。
搭配大闸蟹，秋冬季节适合吃大闸蟹，搭配黄酒,美味可口。
这种传统青瓷坛子也很漂亮。
也可以平时在做菜中搭配做料酒，黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，产生比较独特的味道，也可以去腥增香。
一些黄酒的小知识就分享到这里了，喜欢黄酒的朋友们可以到超值购上去选一选，祝大家买到实惠又好喝的。
祝大家吃得好，穿得暖，住得温馨，念头通达，心情愉快。我是清风静入夜，诚挚邀请关注我，一起分享好吃的，好喝的，好用的，好玩的，值得的！^ω^
同为中国传统名酒，花雕和黄酒有何不同？行家：差别很大别买错了同为中国传统名酒，花雕和黄酒有何不同？行家：差别很大别买错了
提起黄酒，不少人都不陌生，作为最古老的酒类之一，黄酒从商周时期，一直延续到现在，起源于中国，也只有中国才有，是东方酿酒技术的典型代表。
上个世纪，白酒业蓬勃发展，使得人们都开始倾向于喝白酒。黄酒由于种类太多，再加上喝的人又越来越少，现在的多人都已经不了解黄酒了，不少人在买的时候都问花雕酒和黄酒有什么区别？行家：差别很大，建议弄懂，别买错了。
一、什么是花雕酒？
花雕酒这么独特的名字是有来历的，在古时，大户人家中每逢生孩子了，就会酿几坛酒埋藏在地下。
若是男孩的话，便在孩子长大参加科举考试中得功名之时取出，谓之“状元红”。
若是女孩，待成年之后嫁人之时取出，谓之“女儿红”。
若女孩未成年便夭折，取花朵凋零之意，谓之“花凋”，又因装坛之时都会在酒坛上雕花装饰，所以也叫“花雕”。
二、花雕酒与黄酒是什么关系？
黄酒的种类十分的众多，最常见的是按产地命名，像绍兴状元红，河南双黄酒，福建老酒等。
还有一种是按照类型来分的，这一种是最清楚，最详细的分法，包括加饭酒，状元红，善酿酒，香雪酒，花雕就是加饭酒中的一种。下面就详细说说他们的不同。
1、加饭酒：半干型黄酒，含糖量在15g~40g/L，气味较香，芳气十足，喝起来比较醇厚，据说饭前来一碗，可以有效促进食欲。
2、状元红：干型黄酒，含糖量在15g/L以下，又名元红酒，因为酿造的酒坛上会呈现红色而得名。具有独特的香味，喝起来清爽无比，后味微苦，是更受欢迎的种类。
3、善酿酒：半甜型黄酒，含糖量在40g~100g/L，酿造时需加入一部分陈年云红酒，方能出酒，不少人也称为“母子酒”。可以用来喝，也能当调味料，也可入药而用。
4、香雪酒：甜型黄酒，含糖量在100g/L以上，这种酒酿造时需要加入浙江优质的糟烧白酒，就是生产黄酒后，留下的糟粕，在经过发酵蒸馏后的白酒。喝起来具有黄酒的醇厚，也有白酒的浓香。
而我们所说的花雕酒就是加饭酒中的一种，只不过用来酿造储存的罐子不同，才分出了花雕的种类，花雕酒的罐子上面一般都雕刻有各种飞禽走兽，花鸟鱼虫。因此花雕酒就是黄酒的一个种类。
三、花雕酒与其他黄酒有什么区别？
1、原料配比不同：花雕酒在酿造时比干性黄酒，减少了水的使用，又增加糯米的投放量，因此粮食占比较高一些。
2、口感不同：花雕酒相比其他黄酒口感更柔和，时间越久的花雕，香味也就越浓，喝起来醇厚鲜爽，回味无穷
3、存放时间：花雕酒在过去需要存放很多年，现在根据储存时间还分陈年数，在黄酒中属于比较耐放的品种。
总结下来，花雕就是黄酒中的一个品牌，大家也会发现有黄酒众多的类型，现在依然没有发展起来，很多人迄今没有喝过好喝的黄酒。与之相比的白酒市场，虽然喝的人较多，但市场的复杂也让人难以选择。其实最简单的就是跟着大家选，像下面的两款黄酒和白酒，评价都相当好，你都喝过没？
风云酱父 封藏酒
这款酒的酿造人，是李兴发的儿子李长寿，李兴发曾担任茅台厂长，拥有高超的酿酒手艺，李长寿深得其父的真传，酿造了此酒。
李兴发在担任茅台厂长期间，潜心研究，排除万难，总结出了酱香酒的三大典型体，解决了茅台酒质不稳的问题。为纪念李兴发的功绩，茅台酒厂授予他“酱香之父”的称号。
李长寿为完成父亲让大家喝上好酱酒的愿望，精心选取上等的高粱作酿酒原料，严格按照12987古法工艺酿造，5年窖藏基酒，加上其父所留的12年传世老酒精心勾调，真正做到了滴滴精酿。
酿出的酒颜色微黄，入口有浓郁的酱香，还具有老酒独特的陈香，口感醇厚，喝后不辣口，不上头，层次非常分明。
会稽山黄酒
酿造此款酒的会稽山绍兴酒业，已有260多年的酿造黄酒历史，在黄酒中是之一家通过国际标准认证的，早在巴拿马万国博览会上，该酒业的产品就获得过国际金奖。
悠久的酿造经验，良好的酿造环境，赋予了这款黄酒独特的风味。口感醇厚鲜爽，入口绵软，度数不高，喝起来会有微微的醉意，十分舒服。
