大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！今天分享一道川菜-水煮黄骨鱼，肉嫩无腥，麻辣鲜香，待客也不错。
水煮黄骨鱼的川味做法，肉质鲜嫩，麻辣过瘾，一家人都爱吃。
记得去年过年和老爹生日宴上我做了这道黄骨鱼，当时因为客人能吃辣，所以味道比较重口，麻辣味十足，连煮的配菜都吃个精光。当时我给这道菜取名：飘香黄骨鱼，做法其实就是水煮菜的做法，加了大量的干辣椒和花椒，味道吃着真过瘾。#10月吃什么#
黄骨鱼，淡水鱼中的一种，在四川方言中叫“三角峰”，可以清蒸、软烧，也可以炖汤，还可以做成火锅鱼。今天就教大家做麻辣水煮的口味，无需火锅底料，也没有太复杂的佐料，就简单的泡椒、生姜、大蒜和豆瓣酱，一样做出颜 *** 人，味道巴适的佳肴。
为了满足粉丝的要求，做了这个食谱，在原有基础上稍微改良过，味道不那么麻辣。适合不是特别吃辣的朋友。买了3斤煮一大锅，家人直呼不够吃，让下次多买点。哎！好吃的做了，分享了，我的体重又见涨了！
水煮黄骨鱼（飘香黄骨鱼）
材料：黄骨鱼3斤，大蒜30克、生姜10克、泡椒、干辣椒和花椒，豆瓣酱，生抽、胡椒粉、适量盐、少许白糖，香菜或葱
做法：
1、黄骨鱼让买鱼的老板处理好，回家直接清洗干净即可。做这道鱼有人喜欢腌制入味，但是我喜欢直接下锅煮，觉得肉质更加鲜嫩。
如果想要腌制一下的话可以在鱼身上用钢针扎小孔，加少许盐巴，胡椒粉，料酒拌匀，腌制15分钟。扎孔的目的是为了更好入味。
2、将泡椒、生姜、大蒜切粒，干辣椒剪段，如果喜欢酸菜的可以加一把酸菜，香菜洗净切段备用。
3、起锅倒油，油不用太多，因为后面会泼油，放太多也是浪费。油烧至5成热，放入泡椒、生姜、大蒜炒香。
油大家可以使用菜籽油和猪油混着，味道更香。只是我个人喜欢使用纯菜籽油，觉得不油腻。
4、加入1勺豆瓣酱，少许花椒炒香炒出红油色
5、加入适量的清水，若过有骨头汤更好，大火熬制浓香扑鼻
6、加少许盐，适量的胡椒粉和一勺生抽，点点白糖提鲜。
7、把黄骨鱼放入锅中烧制8~10分钟，用筷子能扎透就可以出锅了。煮黄骨鱼的时间也是根据鱼的大小来定，时间也不能太短，短了鱼肉不脱骨，时间长了鱼肉又不完整，这个度需要靠个人去领悟。
8、煮好的黄骨鱼倒入大盆中，放入干辣椒、青红花椒和葱花，泼上一大勺滚烫的热油，放上香菜段即可。
一道香辣扑鼻，味道醇厚的家常水煮黄骨鱼就做好了。味道微辣微麻特别适合不怎么吃辣的朋友。
当然了，吃辣的朋友就在多加2倍量的干辣椒和花椒，那味道太正宗了。我直接取名叫飘香黄骨鱼，让你5米就闻着香，辣得冒汗，麻得嘴颤。不过荷妈这几年不怎么吃辣了。所以做的菜看着辣辣的，实际上都更家常，大众口味了。
好了，今天分享的这道黄骨鱼喜欢吗？过节待客也不错。喜欢川味的朋友可以试试！
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（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究）
黄辣丁这样吃才过瘾，汤汁鲜美肉质嫩滑，味道巴适得板黄辣丁的做法有很多种，今天分享一道水煮黄辣丁的江湖做法，味道绝对巴适得板。
食材：黄辣丁
调料：菜籽油、猪油、蒜苗、大葱、小葱、豆芽、生姜、大蒜、泡椒、泡萝卜、郫县豆瓣、青尖椒、小米辣、干青花椒、鲜青花椒、香菜、陈醋、白糖、胡椒、料酒、味精
*** 步骤：
1.首先黄辣丁我们更好挑选那种个头小一点的，不用划刀，肉质更细嫩。今天买到的个头稍微有点大了。清洗黄辣丁一定要小心，别被刺扎到。
2.清洗干净后控干水，加点盐、料酒和拍烂的葱姜进去腌制10分钟，去腥提味。
3.水煮类的配菜根据自己的喜好来选择。我用的是蒜苗和豆芽。蒜苗更好切成节后，从中间切开撕成片。
4.再来准备这道菜的料头，为了增加辣香口感，一定要切点青红小米辣碎，大葱切短节，多准备一点姜蒜切成末，泡红椒切碎，酸萝卜切成片。
5.接下来把锅烧热了，倒菜籽油，撒点盐入个底味，大火八成油温下配菜快速翻炒至断生后捞出到盆中垫底。
6.另起锅烧油，做水煮鱼更好加一点猪油，六成油温依次下青花椒和酸萝卜炒香。炒香后再下泡椒和郫县豆瓣炒香，然后下姜蒜末炒香，再下辣椒碎炒出辣香味。
7.倒入一瓶啤酒和加适量的水开始调味，加适量盐、酱油提香，胡椒提味和白糖提鲜。汤烧开后转成中小火，再煮上两分钟，把汤汁的香味煮出来。
8.然后保持中小火，下入黄辣丁，推匀后锅盖煮上6到9分钟，小一点的6分钟左右。这次买得比较大，我煮了将近9分钟，煮到鱼肉和骨头快要脱离的这个状态刚刚好。
9.加味精提鲜，泼入陈醋增香提味。起锅倒入盆中，中间再撒上蒜末。最后锅中油温烧至七成热，下入青花椒激发出特有的清香味后，淋入盆中，撒上香菜和小米辣碎点缀增香。
这样一道区别于其他做法的江湖水煮黄辣丁，酸辣麻鲜的口感带给你真正的美食享受。用剩下的汤汁来做涮菜，味道巴适得很。如果喜欢这道水煮黄辣丁，你愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
水煮黄辣丁，很下饭的一道菜，简单美味，配米饭最给力美食,菜谱
媳妇这么做鱼，味道是一绝，做法简单，煮煮就出锅，连煎鱼都省了人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
这菜20元一斤，比猪肉都贵，遇见我从不手软，常吃补钙长高个
以前生活在南方的一个二线城市中，因为工作的缘故，来到了山东。自己在外工作，免不了要解决饮食的问题，本身自己喜欢做菜，所以这一切也并没有感觉到麻烦。只不过在这边，买菜经常会遇到一些尴尬的场面。比如说今天在水产市场买鱼，我问摊主黄丫头多少钱一斤，他直接理解为大鱼头多少钱一斤，而且反复强调了几句，他还是递给我一个大鱼头，我都直接被他弄懵了。
黄丫头，其实是我这种鱼的一个称呼，因为每个地方对这种鱼的叫法不一样，后来才知道山东这边不叫黄丫头，它叫黄骨鱼。黄骨鱼又称黄颡鱼，是一种很常见的淡水鱼，基本南北方都有，这种鱼和鲇鱼很像，它的肉质细嫩，鱼刺较少，味道特别鲜美，最为重要的是营养丰富，可作为滋补品。在山东这鱼20一斤，比猪肉都贵，但遇见我从不手软，常吃能补钙长高个。
黄骨鱼怎么做好吃，红烧或者是水煮都是很不错的方式，我个人偏向水煮。媳妇把鱼这么做，味道真是一绝，做法简单，煮煮就出锅，连煎鱼都省了。黄骨鱼蛋白质含量非常的高，每100克鱼肉中，能高达16.1克，属于典型的高蛋白食物，它有补虚，增强免疫力的功效。另外黄骨鱼中钙元素也很丰富，经常食用可以补钙，预防骨质疏松。既然营养价值这么高，我们一起来看看，今天带给大家的这道水煮黄骨鱼吧！
【水煮黄骨鱼】
食材：黄骨鱼4只、小白菜适量、姜丝、大蒜；植物油、熟芝麻、火锅料一块、盐、生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒
烹饪 *** ：
1、黄骨鱼清洗干净，买回来以后自己仔细的洗一下，一般商贩都是简单的帮处理，用流水冲洗干净以后，黄骨鱼沥干水分。
2、锅中注入一锅清水的，大火烧沸的时候，放点盐，再把白菜放进去焯下水，白菜你可以选择自己喜好吃的就行。
3、锅中放入植物油，把大蒜和姜丝放进去爆香，紧接着放入火锅料、花椒一块炒香炒出红油，放入适量的清水。
4、大火煮沸，放入盐、生抽、老抽、料酒调好味的，接着用过滤的网，把一些料渣捞出，保持汤的纯度。
5、放入准备好的黄骨鱼，把它放入水中开始煮，焖煮至完全入味，鱼肉熟透的时候，捞出放入大碗中。
6、装鱼的碗中，放入干辣椒还有芝麻，另起锅烧热油，把热油倒在大碗中，一道美味的水煮黄骨鱼就做好了。
食刻tip：
做水煮黄骨鱼的时候，最重要的一点就是对料汁的处理，汤汁决定了这锅鱼的味道，是否鲜美，喜欢吃鱼的朋友，可以试试我的这道水煮黄骨鱼，做法简单，尤其是喜欢吃辣的朋友，那么这道简单的水煮黄骨鱼记得不要错过。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【水煮黄骨鱼】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！
黄骨鱼是一种营养价值很高，而且很美味的淡水鱼，它的别名非常多，如黄颡鱼、黄骨鱼、黄辣丁、黄鸭姑、黄刺骨、黄鸭叫等。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，特别孩子吃，是煮鱼汤的更佳选择。
准备需要的食材：野山椒，香葱，生姜丝，剁辣椒，西红柿，黄骨鱼。
步骤一：将以上的食材准备好，准备炒锅炒制，锅中加入少许色拉油，然后放入生姜丝炒出香味，再放入野山椒和西红柿，一起煸炒出香味就可以加入高汤或者是纯净水。（不喜欢西红柿，就换成鱼酸菜来炒制，非常的香哦）
步骤二：这调味的时候需要放入，贵州的凯里红酸汤，这个可不是番茄酱，是属于一种调料。它主要是增加酸味和辣味的，再放入食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再用大火烧开就可以了。（若是没有那就用番茄酱吧）
这样要酸辣开胃的野山椒黄骨鱼，也就 *** 好啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。吃着酸汤开胃，酸辣可口的很，黄骨鱼小条小条的，肉质鲜嫩爽口，吃着可过瘾啦。
步骤三：这样等味道调好之后，直接放入改好刀的黄骨鱼，在锅中用小火慢慢煮熟就可以了。这种做法可能之一次吃的时候感觉有点酸，有点吃不惯，但是如果您吃过酸汤鱼的话，我相信您一定会爱上这种做法的。
观大运赛事，品新津美食新津，这座位于四川盆地西南部，成都平原古蜀文明发源地之一的城市，有着丰富的美食文化与独特的魅力。随着成都大运会赛艇项目的临近，各地的运动健儿们即将云集此地，感受这一场充满活力与热情的体育盛会。那么，在这座美食宝地上，有哪些必尝的特色菜肴呢？
这不，小编整理了一份美食攻略，大多都离场馆不到20分钟的车程，快快收藏。
1.
鱼鲜
胖大姐渔庄
新津美食推荐
新津五河汇聚，因鱼鲜而闻名。首先，我们不得不提胖大姐渔庄的鱼鲜美食了。胖大姐渔庄的黄辣丁是央视力荐的鱼鲜美食，也是胖大姐的招牌菜，甚至有美食家称：“不吃胖大姐黄辣丁，等于枉然到新津。”足以可见，胖大姐渔庄的魅力。
说到有着地理标志产品的新津黄辣丁，胖大姐渔庄经过30余年秘制探索，使其味道独具一格。其中，更具有代表性的当属麻辣水煮黄辣丁。这种烹饪方式能够更大程度地保留黄辣丁的鲜美口感，同时又能够突出其麻辣的特色，非常符合人们的口味。此外，以黄辣丁为代表的麻辣、香辣、清蒸、炝锅等10余种鱼鲜佳肴应有尽有，水煮黄辣丁、酸菜黄辣丁、干烧黄辣丁，分量十足，小小的鱼身浸于浓汤之中，每一口都带足了味。
2.
鱼鲜
五河渔庄
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新津五河渔庄也是一家以鱼鲜为主打菜品的餐厅，位于新津梨花大道。渔庄环境幽雅，风景优美。这里有着丰富的的新鲜鱼鲜，以及地道的农家菜品，为顾客提供原汁原味的鱼鲜美食。
在五河渔庄，更受欢迎的菜品当属炝锅胭脂，其烹饪技巧独特，入口酥脆、满口飘香、鲜美无比，是许多顾客必点的一道菜。除了炝锅胭脂之外，红汤黄辣丁、蒸鲇鱼等菜品也是这里的的一大特色。这些鱼鲜美食不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值，深受广大顾客的喜爱。除了河鲜菜品，五河渔庄还提供了各种时令蔬菜和农家小炒，例如蒜蓉空心菜、凉拌黄瓜等，这些菜品口感清爽，营养丰富，为顾客提供了更多选择。
3.
早餐小吃
张牛肉
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而如果你对牛肉情有独钟，那么新津张牛肉则是不可错过的地方。作为一家有着悠久历史的老字号店铺，新津张牛肉的麻辣牛肉丝和牛杂汤锅堪称一绝。无论是麻辣口味的牛肉丝，还是丰富多样的牛杂，都会让你大呼过瘾。
麻辣牛肉丝是选用上好的牛肉，切成丝状，用特制的双椒调料进行烹饪，使得味道麻辣鲜香，甜辣爽口，非常适合追剧时搭配食用。牛杂汤锅则选用新鲜的牛杂，用特制的调料进行烹饪，汤汁浓郁，味道鲜美，十分适合人们食用。不管是双流的，还是邛崃的，凡是到新津的，都会到张牛肉来的。无论何时前往，张牛肉店铺外面都会塞满了车，不愧为成都名小吃。
4.
早餐小吃
张粽子
新津美食推荐
同样姓张，也是新津传统名小吃，这家做了四十余年粽子的老字号，在新津可谓是家喻户晓。早上七八点，张粽子的店面已经被食客塞得满满当当，上至耄耋老人，下至早起读书的娃娃，都爱来他家吃上一顿温暖的早餐。
张粽子的口感非常香糯可口，滋润爽滑，糯软清香。 *** 过程非常考究，先选用上等糯米蒸熟，然后用清洗浸泡后的粽叶将肉、蛋黄、牛肉、豆沙等多种不同的食材包裹其中，最后用绳子拉紧封起来，一个完整的粽子就呈现了。粽子的品种非常齐全，有椒盐粽、腊肉粽、牛肉粽、蛋黄粽、椒盐粽、红糖粽等口味。红糖粽在张粽子也是出了名的好吃，软软糯糯的粽子，甜而不腻的红糖，搭配着焦香的豆粉，一口下去，香甜软糯成为了新津人心中最完美的早餐小吃。粽子之外，再加一个叶儿粑、咸鸭蛋，又或是配上一碗稠稠的八宝粥，便可开启完美的一天。
5.
火锅串串
蜀大侠火锅
新津美食推荐
火锅，这种中国传统的饮食方式，在新津得到了全新的诠释。新津火锅，不仅在环境上独具特色，口味上也别具一格，其鲜明的特色更是让人难以忘怀。
位于新津老码头的蜀大侠火锅店，作为新津火锅的代表店家，以其舒适的环境和独特的口味赢得了众多食客的喜爱。这里的的主打菜品是麻辣牛肉，肉质鲜嫩，口感麻辣，是喜爱辣味食物的食客的绝佳选择。巴蜀文化的传承和发扬也是火锅店的一大特色，店内的装修和布置充满了巴蜀文化的元素，如脸谱、剪纸、皮影等，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓郁的文化氛围。值得一提的是，蜀大侠每晚七点左右都有独特而神秘的川剧变脸表演，让顾客在吃火锅的同时，感受到更加丰富和惊喜的餐饮体验。
6.
火锅串串
美美电台港串串
新津美食推荐
串串香，作为四川美食的代表之一，其独特的风味和丰富的菜品令人难以忘怀。每次去美美电台港都是生意爆满，去迟了还得排队等候。为什么如此受欢迎？首先，串串香的口感是其吸引人的重要因素之一。每一串都是用精心挑选的食材，经过巧妙的加工和搭配，形成了口感丰富、层次分明的美食。无论是肉类的鲜嫩多汁，还是蔬菜的爽脆可口，都与麻辣烫的独特口感完美结合，形成了一种让人难以抗拒的美食。
其次，串串香还有一种独特的气氛，这也是其吸引人的原因之一。在新津，人们喜欢在街头小巷的串串摊前围坐，一边品尝美食，一边聊天笑闹。这种自由、随性的氛围让人感到舒适和愉悦。最后，串串香的价格也非常亲民，相比其他高档美食，串串香的价格更加实惠，让每个人都能享受到新津美食的魅力。
7.
中餐
银桦大院
新津美食推荐
最后说到中餐，小编为你推荐一家独家院落式的川菜馆——银桦大院。一路蜿蜒，像是驶入童话里的古堡森林。茂密的绿意里，远远就可窥见一座气势恢宏的仿古建筑矗立其中。飞檐、雕栏、石狮，无不透露出大院的雅致与品位。
这里的京派烤鸭堪称一绝，烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。将鸭肉、鸭皮包裹在面皮内，蘸上甜酱与黄瓜、葱丝混合来吃，一口下去?????????????????????????满嘴的清脆鲜甜，多汁鲜嫩。师傅现场片鸭，可以一览其刀工，品质也看得见。冰镇脆八带也是店内一大特色，冰块堆砌起一场梦幻的冰雪奇缘，拥护着八带保有其最鲜嫩的温度。蘸上秘制酱汁，冰凉爽滑，一瞬间感觉到夏天的风都涌来了。
8.
中餐
张大公馆
新津美食推荐
柴火鸡是西南地区的一道特色菜，用柴火慢慢烧制出来，配上汤汁的鸡肉味道十分独特，久久相传。
张大公馆 *** 的柴火鸡选用了正宗的跑山鸡，搭配上新鲜的蔬菜，以及独特的秘制的酱料，经过慢炖，最终形成了一道美味可口的佳肴。与此同时，柴火的慢炖过程使得鸡肉充分吸收了柴火的香味，使得整道菜品散发出一种独特的的美食魅力。品尝张大公馆柴火鸡，能够感受到浓郁的乡土气息和自然的味道。每一口都带有丝丝的甘甜和肉的鲜美，让人回味无穷。再配上一份锅边馍，品上一壶小酒，就像一场回归自然的味蕾盛宴。
新津的美食远不止这些
还有许多隐藏在街头巷尾的美食佳品
等待你们去发现
吃饱喝足 活力无限
让我们一起在成都大运会的舞台上
挥洒 *** ，共享美食，共筑梦想！
-END-
【贵州鱼】之“断桥青椒水煮鱼”——简单易做！比酸汤鱼劲爆！“断桥”这个名字，听来是不是富有意境？它不是杭州西湖的断桥，而是位于云贵高原、黔中腹地的大峡谷中，在“关岭”境内
关岭，也叫关索岭，据说诸葛亮南下七擒孟获时期，手下小将军，也是关羽的后代关索，曾驻军在这座险要山岭之上，所以后人命名此地为“关索岭”
在关索岭的东面，就是著名风景名胜区——黄果树大瀑布景区，但它们之间隔着一条巨大的峡谷，谷底有条河，这里有民谣称“水在沟中流，天在坡上挂，对面能说话，见面走三天”，断桥镇就在这峡谷里的坝凌河旁
断桥镇老街，自古是周边各省通往云南的必经要道，所以几百年来商贾来往，车水马龙，一片繁荣。只是沪昆高速开通后，“跨度创世界山地桥梁之最”的坝凌河大桥横天而过，这条山谷中的国道现在冷清了许多。
由于特殊的地理环境，断桥地貌奇特、山水秀丽、土地肥沃、常年高温，所以吸引了布依族和苗族百姓共同聚居在这里繁衍生息，和谐共处。断桥这片土地盛产蔬菜瓜果，所以，当地少数民族擅长用野生河鱼加上当地的辣椒、番茄 *** 出了美味独特的“断桥青椒鱼”。
如果朋友们自驾到黄果树游玩，想吃正宗断桥青椒鱼的话，可以从黄果树沿着以前的老路国道（天朗线）往断桥镇方向走，到达峡谷底河对岸的断桥镇就20公里，能看见路边经营断桥青椒鱼的餐馆，有好多家以打“鲁”姓招牌为知名。
当然，这20公里的盘山路不会让你枯燥，因为沿路还有高端民宿、高空蹦极、红岩天书、郎宫景区，以及再远点的还有木城河漂流等等游玩项目。
做了以上简要的铺垫，下面回归正题。断桥青椒水煮鱼怎么做呢？ *** 其实很简单的，大家学会后都可以在家试试：
食材准备
野生河鱼或者菜场买来的江团3斤和黄辣丁3斤，青椒8两，红色朝天辣3两，生姜2块，大蒜5个，西红柿5个，香葱一把，鲜花椒籽一把
食材加工
江团砍成坨，黄辣丁如果很大就拦腰砍断，淘洗干净；青、红椒切成小节；姜、蒜切成片；西红柿切成大瓣；香葱切成段
调料准备
熟炼菜油一碗，精盐、味精、花椒面、白糖各适量，熟炼猪油2勺（越简单越显本味）
烹饪 ***
- 铁锅中放入熟炼菜油和猪油，开大火，油温烧至六成热，下入青、红椒和姜、蒜瓣炒制一分半钟，再放入西红柿瓣翻炒一分钟
- 放入白糖压辣味、提鲜味，然后下入江团翻炒一分钟，再放入精盐、味精、花椒面翻炒均匀
- 下入黄辣丁后立即倒入清水，这时就是一大锅辣鱼汤了
- 撒入鲜花椒，尽量用勺轻轻翻压把黄辣丁埋进汤中，等汤烧冒，连汤带鱼盛入火锅盆中，最后汤面上撒上香葱段，即可上火锅桌食用了
成菜总结
- 配料和调料都非常简单，因为吃的是这种民间原始本味
- 善于烹饪的朋友也可根据自己喜好，加入泡椒、木姜子油、剁椒酱等等调料，总体来说这种做法，比起大家熟悉的酸汤鱼来说，这个青椒鱼辣味特别“劲道”
- 辣椒、西红柿、姜、蒜都要选用本地季节品种，鲜花椒也要用好的，特别是西红柿要用多汁、鲜酸的品种，切成大瓣是为了上桌时还能成型
- 夏天吃记得要多准备餐巾纸，因为辣味很重，连我们本地人都会吃得汗流浃背，欲罢不能。你们说是不是也具有排汗排毒的功效呢？
【贵州鱼】已经成了贵州美食名片，酸汤鱼、乌江鱼、侗家腌鱼以及青椒鱼都是贵州各地的特色美食，也是黔菜系列的经典招牌
如果有说得不好的地方，欢迎大家指正和赐教，敬请爱好美食和热爱家乡的朋友们关注我，让我们一起宣传贵州！！
懒人必备！只需几步，用盼之家就能做出美味的水煮黄辣丁黄辣丁是四川一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，而且刺比较少，特别适合小孩儿和老人吃，黄辣丁虽然很美味，但是许多人却不会做，今天小盼给大家做一道地道的水煮黄辣丁。
水煮黄辣丁口味鲜香麻辣，鱼质鲜美滑嫩， *** 简单快手，水煮鱼汤底熬好，黄辣丁下锅煮熟即可，还可以任意搭配上自己喜欢的素菜，轻轻一抿嘴里是鲜嫩的鱼肉和香辣带劲的汤汁，爱吃黄辣丁的家人们一定要试试！
水煮黄辣丁
食材：黄辣丁、豆芽、魔芋、莴笋
调料：盼之家味麻辣水煮鱼调料、干辣椒、干花椒、香菜
*** 步骤：
①黄辣丁用盐、面粉腌制20分钟左右洗去粘液，两侧打上花刀，加料酒腌制片刻
②起锅烧油下黄辣丁两面煎至金黄捞出备用
③油热下麻辣水煮鱼调料炒出红油，加水烧开
④下入处理好的配菜煮熟后捞出装盘
⑤下入黄辣丁煮5~6分钟出锅装盘，撒上干辣椒、花椒泼上热油，撒上香菜即可
美食分享第五集在家轻松煮出美味的水煮黄骨鱼。
大家好，我是林先生，今天来给大家分享一道美味的水煮黄骨鱼。
先将黄骨鱼加盐腌制，再加入啤酒去腥，用勺子拌匀，避免用手抓。黄骨鱼有些难嚼，所以腌制2分钟后要用清水冲洗干净。
这道菜一定要选用新鲜的食材，现杀现做才能保证细嫩口感。清洗干净后备用。
起锅后加入一瓢菜油，加入化猪油、花椒、豆瓣和少量泡辣椒炒香，再加入姜蒜米炒出红油，加入辣椒面增辣提色，加入十三香炒香，加入两瓢水和82的啤酒，加盐、味精、鸡精和醋调味，煮5分钟后加入水淀粉勾芡，汤汁更浓稠更美味，加入豆芽垫底，再加入烧好的黄骨鱼，再加入蒜米、辣椒面、葱花和花椒，最后用热油淋上，激发出麻辣香味。
最后加入盐絮点缀，一道美味的水煮黄骨鱼就做好了。鱼肉鲜嫩软烂，味道十分鲜美。
想知道明天吃什么吗？在评论区告诉我，我来为大家做。
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美哉，乌江水煮乌江鱼乌冮鱼因乌冮而得名，是近年颇为流行的菜式，乌江，发源于贵州，经重庆流入长江。自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用 *** ，一时间乌江鱼食者甚众，重庆、遵义等地都以正宗标榜，也难说乌江是贵州省之一大河，长江上游右岸支流，又称黔江。发源于贵州省境内威宁县香炉山花鱼洞，流经黔北及渝东南酉阳彭水，经贵州遵义沿河等地在四川重庆涪陵注入长江，也就是凡乌冮所流经之地叫乌冮鱼，这肯定没错。
乌冮鱼流传很广，基本上在各大城市都能吃到，而且有不同的说法。首先是乌冮鱼是一种 *** *** ，通常是以火锅形式出现，是辣味或麻辣的，确定吃乌冮鱼后在点吃啥鱼，如冮团、草鱼、鲢鱼、黄辣丁等，将鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有麻、辣、鲜、香、嫩、滑等特点，在北京常见的乌冮鱼是四川重庆冮湖菜，因为必定贵州菜没有重庆菜影响大。
当然也有人把乌江鱼泛指在乌江产的一种鱼，在饭店当你点乌冮鱼后会问您怎么吃，是水煮、麻辣、红烧还是吃烤乌冮鱼。这种鱼长的和鲶鱼有些相似，但并不是鲶鱼，这鱼也叫江团，在沿河则叫鲢鱼，是两种根本不同的水产鱼类。其实区分起来十分简单，因为乌江鱼是生活在大江中的鲢鱼，这种鱼的嘴边没有像胡须一样的触须存在，而鲶鱼这种水产食材在他的嘴边则有胡须状的触须，平时人们买鱼时，仅凭这一点，就能把乌江鱼和鲶鱼区分清楚了。
由于上述原因，乌冮鱼到底是烹饪 *** 还是烹饪原料，就有些扑朔迷离了。有人问我，我不知道，我也曾问过有些专家，他们也说不出个子丑寅卯来，不过我参加了以“探秘画廊乌江·情满山歌沿河”为主题的第四季“美丽中国·跨界科考”，活动在贵州省沿河自治县，在这里我尝到了乌冮鱼，使我耳目一新，对乌冮鱼有了新的认识，噢，原来这才是真正的乌冮鱼。
贵州沿河土家族自治县位于贵州省东北角，铜仁地区北部、地处黔、渝、湘、鄂四省（市）边区结合部的乌江中下游，素有“黔东北门户，乌江要津”之称。世人都知道，乌江发源于贵州喀斯特岩溶地区，富含人体所需的矿物质，乌江沿岸又无工业污染，四季清绿，水质优良，优良的水质、湍急的河流和复杂的地形造就了生物的多样性，乌江河鱼类品种繁多，据统计，各类鱼种达上百种。既然生活在乌江边，不管吃了多少美食菜肴，乌江水煮乌江鱼，永远都是沿河土家人的更爱。
“乌江水煮乌江鱼”是沿河最地道的吃法，这种吃法最早起源于乌江的纤夫，所以又叫做“纤夫鱼”，以前在乌江上拉船的纤夫，常年在船上生活，船上条件简陋，只有小炉和简单的器具，所以烹饪只有简单的煮，绝没有大饭店的丝溜片炒，在他们煮鱼时，除了放食盐外基本没有其它佐料，鱼汤也就更原汁原味，吃罢鱼，还可煮些蔬菜和面条。
由此可见，沿河的“乌江水煮乌江鱼”有两个特别的地方：一是鱼必须是刚从乌江打起来的野生新鲜活鱼；二是煮鱼的水必须是乌江里流动的活水。只有用乌江里的水煮乌江里的鱼才有这种独特的味道。时过境迁，乌江水煮乌江鱼已经成为一个时期的特定记忆，这道寄托一个地地道道的乌江人对本真生活追忆的美味，有一种“百里乌江，一生情缘”的缠绵情愫，人们常用五味杂陈来形容人生，而来自心底的味道，才是最牵动每个人记忆深处的乡愁。
那现在还能吃到这种原汁原味的乌江水煮乌江鱼吗？第四季“美丽中国·跨界科考”组委会，安排我们去乌冮码头的三毛渔庄考察，这是一条渔轮改造的水上餐厅，须用跳板才能上船，是一个吃鱼的好去处，大船边有条小船，在小船仓里放养看捞上来的鱼，随客人点食，但有一节，鱼的品种没准谱，您想吃的鱼，可不一定有，那要看今天能打上什么鱼了，您赶上什么吃什么。
三毛渔庄的菜品比效单一，也难说，来这就是吃鱼的，制法也很简单，就是必须用刚从江里捞起来的新鲜活鱼现杀，然后用乌冮中间冮心的水来煮，点好鱼船家问如何吃，三毛渔庄的吃法有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等制法，我们点了一条传说中的乌冮鱼，一条胖头鲢鱼还有乌冮的小鱼，分成两份，一锅吃原味清汤，一锅吃红汤微辣的。
店家在小渔船上称好份量，然后在把鱼杀好剁成块，在江里洗净，鱼杂肠子什么的直接扔在江里喂鱼去了。鱼块拿到大船尾部的灶间，地方不大只有二人操作，一人掌灶煮鱼，一人配菜连上菜。鱼块什么佐料都不放，就放点盐码些底味随便翻了几下，然后开火放菜籽油煸香葱姜，放入从乌冮河中间打来的江水，锅里的水烧开后，把鱼放进锅里，只加些盐巴，还放了几根鱼香草。不一会儿，锅里飘出一股氤氲香气扑鼻而来，出锅放些香菜青蒜，红汤辣味的则是加入提前制好辣味调料，制法基本相同。
鱼做好上桌，吃此菜先喝汤在吃鱼肉，舀了一碗汤，喝上一口香喷喷的汤，鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴，闻其香,心旷神怡；尝其肉,回味无穷,怎一个“香”字了得!碗里雪白的鱼肉分外诱人，夹一块乌冮鱼放进嘴里，肉质细嫩紧实，皮厚爽滑，滑嫩鲜香，如觉得不够味，还可蘸上蘸水吃，乌江鱼蘸料，是用贵州特有炒过的糊辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、香葱切的小葱花、香菜未调成，用这小料蘸鱼吃，那味道简直是妙不可言。呜呼，用乌江水煮乌江鱼甚佳，今人难以忘怀，不尽举杯感叹：“此鱼只应天上有,人间难得几回尝啊!”
