鱼肉，一直以来都是我们日常餐桌上的“座上客”！高营养、低脂肪、低热量绝大多数鱼肉的代名词，可谓老少皆宜。而我们平常吃的鱼大多为鲫鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼，对于非临海地区的人来说，吃上新鲜的海鱼实属不易。不知道大家是否吃过黑鲷鱼，体型呈长椭圆形，侧扁而高，常被人误以为是罗非鱼。黑鲷鱼肉质鲜美，营养价值比鳜鱼等鱼肉还要高出许多，所以说，2020年最该吃的一种鱼就是黑鲷鱼，不过黑鲷鱼有一个缺点，那就是比一般的鱼都要贵！
黑鲷鱼又名乌颊鱼、黑加吉，属于鲷科鱼类的其中一种。常栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，而且黑鲷鱼的警惕性非常高，只要感觉到一丝“危险”立马逃跑，就算是老钓手也不敢保证自己能够稳稳钓起黑鲷鱼。因为黑鲷鱼吃的食物比较杂，小鱼、小虾、海藻等等，所以黑鲷鱼也属于杂食性鱼类，而且黑鲷鱼不怕冷，温度越低，它栖息的深度越低。一些老钓手为了追求成就感和 *** 感反而热衷于钓黑鲷鱼，钓野生黑鲷鱼难度特别高是一点，另一点就是野生黑鲷鱼的产量低。
了解完黑鲷鱼，那它到底好在哪里呢？都说“物以稀为贵”，这句话在黑鲷鱼身上那是恰到好处，一斤野生的黑鲷鱼售价一般在70元左右，就算是人工养殖的也要卖到30元到40元不等。黑鲷鱼的蛋白质含量尤为丰富，钙、钾、硒等无量元素含量也不低，常吃对身体有着不错的滋补效果。尤其是对于女生而言，黑鲷鱼含有丰富的可溶性胶原蛋白，而且活性强，纯度高，能够保护肌肤、延缓肌肤衰老！所以，今天跟大家分享清蒸黑鲷鱼的做法吧。
食材准备：黑鲷鱼两尾，小葱3根，生姜一块，大头蒜一瓣，红尖椒一个，蒸鱼豉油两勺
?清蒸黑鲷鱼的做法
Step1：黑鲷鱼去除内脏并且清洗干净，鱼鳞也要记得刮掉。黑鲷鱼在处理的时候要小心背部鱼鳍扎伤手，因为触感特别硬实而且尖锐。黑鲷鱼全部处理干净之后用刀在鱼腹部上改一字刀，切记不可切断鱼骨，力度要控制好。
Step2：红辣椒洗净切成丝，生姜去皮洗净切成姜丝，大头蒜拍扁去壳，小葱切成指头长短的段状。想要更加美观的话可以把辣椒、生姜、小葱全都切成特别细的丝。
Step3：黑鲷鱼平铺放入盘子里，鱼面上铺上姜丝。蒸锅上气之后把鱼放入锅中，大火先蒸5分钟。
Step4：5分钟时间到了掀开锅盖，把红辣椒、大头蒜放在鱼上，淋上蒸鱼豉油继续蒸3分钟即可关火起锅。
Step5：葱段放在鱼面上，烧两勺滚烫的热油浇在葱段上激出葱香味就可以上桌了。
原汁原味的清蒸黑鲷鱼，肉质嫩滑鲜美，一点儿腥味都没有，完全不输任何清蒸类的鱼。黑鲷鱼营养价值颇高，贵是贵了点，不过现在黑鲷鱼已经可以完全人工养殖了，30-40元一斤的价格贵是贵了点，不过确实值得大家在2020年尝鲜一番。
【馆长碎碎念】：
1、大家别觉得黑鲷鱼价格贵，所以就要吃生鱼片才能对得起它的原鲜滋味。不推荐黑鲷鱼的生鱼片吃法，因为黑鲷属于暖温性底栖鱼类，有重金属富集的可能，所以还是要熟食较为妥当。
2、清蒸黑鲷鱼的时候先用生姜蒸5分钟，调味之后再蒸3分钟足够了，不能蒸太久，肉质口感会变差。
自制简单快手鲷鱼烧，松软香甜，小朋友超喜欢图文内容均为润心食忆原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱。请持续关注，每天更新不一样的美食相关内容。诸位有什么食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享，祝大家每天都有一个好心情！
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鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心，所做成的形状像鲷鱼，衍生自今川烧。鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热吃为好。再配杯黑乌龙茶，茶味较浓，搭配正好。
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
2条蟑螂鱼加上1条黑鲷鱼一起蒸，吃起来肉感倍增今天是年三十，我先祝大家春节快乐，年年有余！年饭桌上当然少不了好意头的鱼啦。之前尝试过塘鲺和罗非鱼一起蒸，同样的火候，结果是塘鲺蒸出来会好吃很多。当然那2条鱼之间是有一定的差距，塘鲺本来就是要比罗非鱼要好吃很多。这次我再尝试用体型上相对接近一些的蟑螂鱼和黑鲷鱼一起蒸，看看2种鱼蒸出来又会是怎样。蟑螂鱼是我这里的俗称，后来查了一下，发现它名字其实挺多的，学名是泥猛鱼，也叫褐篮子鱼。
与上次的配料和做法其实几乎一样，下面是这次蒸鱼所需要的材料：
蟑螂（泥猛）鱼——2条
黑鲷鱼——1条
蒜——3瓣
姜——1块
辣椒——1条
蚝油、酱油——1汤匙
花生油——1茶匙
香葱、香菜——少许
鱼洗干净，切开腹部去除内脏，再冲洗干净。将上述的材料全部加到3条处理好的鱼身上。由于弄鱼的时候不方便拍照片，所以怎样处理就没具体的照片了，下次的话看看能不能拍到。
在锅里煮沸水，然后摆上架子，将鱼放在架上，盖上锅盖继续用大火开始蒸。蒸的时间大概是15~20分钟。
我蒸了大概有17分钟，香菜和香葱的颜色也变得有些发黄暗淡。在卖相方面，黑鲷鱼看起来更有肉感，外型相对比较饱满一些。不过事实上吃起来才发现，原来蟑螂鱼会更好吃一些。蟑螂鱼的肉也会完整一些。拌上底部的酱汁，可好吃了。虽然味道和肉感不同，但一起蒸并没有互相影响，而且可以节省不少时间，也能满足一家人所喜欢的不同口感。
想要去大海钓鱼的钓友们大多都需要借助一些交通工具，尤其是去深海钓鱼，比较麻烦一点。在一些水浅的钓场，钓友们可以直接站在礁石或者海滩钓鱼，今天我们就来学习一下浅海钓鱼的一些技巧，仅做参考，不喜勿喷。
一、海滩钓场海钓技巧
这里的海滩不只说大海的边缘地带，还有海湾沙滩跟海面上 *** 的斜坡或者礁石，这些地方都能让钓友立足，相对也安全。钓友在这些地方选择钓位后，要根据潮汐规律钓黑鲷鱼。涨潮的时候，水中的鱼群会到沿岸寻找食物，钓友要把握这个时机抛竿，将竿子抛到40~50米的水域中，同时还要观察竿稍动作及时提竿遛鱼、观察潮汐的涨落。遇到大风大浪或者涨潮的时候，钓友要及时后退。
二、礁石、岩石海钓技巧
所谓矶钓，没错，这种作钓方式中，钓友会站在礁石或岩石上垂钓。因为站的位置比较高，钓友一般都准备4米长以上的抛竿，然后将鱼饵抛到水中50~60米左右的位置，抛竿钓过程中，钓友要注意自己的安全。海底的礁石上有各种浮游生物，所以很多鱼群会在这里觅食或繁衍，黑鲷鱼就是常见的一种。礁石底下的鱼群一般都会群居，遇到食物的时候也会一拥而上，钓友在这里钓黑鲷鱼收获是很可观的。但是，钓友选择钓位在礁石上会消耗很多体力，这里的风浪也很大，大家要注意安全。
三、借助船只海钓技巧
这是人们最常见的一种作钓形式，借助船只进海钓之前，钓友需要明白海里鱼群的活动区域，这样才能选择钓位。作钓工具上，钓友需要准备手竿、鱼竿架、手摇轮跟一些对应的渔具。钓大鱼的时候就需要渔竿架，遛鱼的时候需要手摇轮，海鱼大都是集体行动的，鱼群一旦离开钓点，钓友就要转移钓位。这也是钓友应该明白的一个海钓技巧。钓友之家，钓友钓鱼必备!
四、钓黑鲷技巧
钓友在正式开钓前需要寻找多个钓点，当一个钓点中上鱼后，钓友可以去另一个位置继续作钓，这是因为黑鲷鱼在上钩后，它会用很大的力气挣扎，为了能脱钩跑鱼，会惊扰附近的鱼群，所以，钓友钓黑鲷鱼的时候需要不断交换标点作钓。钓友之家，钓友钓鱼必备!
备用的钓点跟原先的钓点中都需要不间断的投放鱼饵诱鱼，这个频率要控制在相等的时间段中，鱼饵的数量也不需要很多。最初打饵的节奏跟数量从最小开始，慢慢控制在同一水平。在具体矶钓过程中，钓友还需要根据据鱼情的变化改变商品饵的搭配比例跟钓组的搭配情况。
在礁石上矶钓是很危险的事情，钓友一定要保持好体力，做好自我保护工作，去钓鱼的时候，钓友尽量要跟其他钓友一同前往，不要单独出去。今天的海钓技巧已经为大家介绍完了，想要去海边钓鱼的钓友们，记得提前了解鱼情，做好充足的准备工作。
炖鱼汤时，别再直接下锅了！很多人少了一步骤，鱼汤不浓腥味重好好吃饭，好好生活，家尤菜菜与你分享美味家常菜，希望我的美食分享能给您带来好的体验，并对您能有所帮助！
鱼汤是我们生活中很常见的家常汤，超适合冬天滋补身体。它肉嫩味鲜，富含丰富的蛋白质，深受大家的喜欢。很多人炖鱼汤时，直接下锅，少了“1步”，导致鱼汤不浓而且腥味又重。想要喝上一口鲜白香醇的鱼汤，其实很容易，煮鱼汤时，加点它，做出来的鱼汤肯定又香又好喝。
南方这边的冬天冷风嗖嗖，大家都穿上打底秋裤和羊毛衫了。晚餐，我给家人炖了一道鱼汤，汤不腥而且很浓白，家人都说感觉喝得特美，两三下就干完一锅了。炖鱼汤前，大家要记得加点肥猪肉油，把鱼煎一下，鱼汤经过这一步骤汤汁就会变得更美味。接下来菜菜就为您介绍这道鱼汤具体的家常做法，喜欢这道美食的朋友，可以试试哦！
【豆腐鱼汤】
准备食材：黑鲷鱼，豆腐，香菜，黄姜，红枣，枸杞，肥猪肉，食盐
具体步骤：
1、新鲜的肥猪肉清洗干净后，沥干下水分再切成薄片，放入锅里，小火煸出猪油。
2、黑鲷鱼去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，这个可以交给鱼摊老板帮您弄。然后刮洗掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切几刀。（大家也可以把黑鲷鱼换成鲫鱼，我们这边的鲫鱼感觉土腥味很重，所以平常我喜欢买海鱼黑鲷鱼或者黄翅鱼煮豆腐鱼汤。）
3、香菜清洗干净切段，豆腐切块，黄姜切片，红枣和枸杞过一遍水备用。
4、抹干鱼表面的水分，鱼身擦点食盐。接着将肥油渣起锅，放入黑鲷鱼和黄姜小火慢煎鱼皮2面微黄出锅，“这1步”，加上猪油香煎，能大大减少鱼腥味，煮出来的鱼汤浓白又香醇。
5、再接着锅里加入温水，把豆腐倒入锅中。
5、最后放入红枣和枸杞用中火将汤煮至浓白，加入小半勺食盐提味，鱼汤起锅后把切好的香菜放在鱼身上面即可上桌。
煎鱼的时候，要小火慢煎，而且煎的时候要注意不要煎熟，表面微黄即可。记住炖鱼汤时，万万不可直接下锅！用猪油煎一下鱼“这1步”，鱼汤会变得浓白而且不腥。大家学会了吗？
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#金秋佳节话家常#“秋风起，鱼儿肥”，进入秋天以来，随着黄海和渤海休渔期的结束，现在正是渔民捕捞作业的旺季，因此海鲜市场上海鱼品种供应也特别充足，喜欢吃鱼的人这个季节可以大饱口福了。
海鱼的品种成千上万，有些海鱼价格昂贵的原因主要是因为稀缺，并不一定代表好吃。
沿海地区居民公认的5种比较好吃的海鱼，都是都经过大家评选，价钱不贵，市场上比较常见的，而且也是无法人工养殖的美味，看看这5种海鱼你都吃过哪几种？
1、加吉鱼
加吉鱼的学名叫做“鲷鱼”，按照颜色的不同主要分为黑鲷鱼和红鲷鱼，这种海鱼的鱼鳞粗大，背鳍上有类似针一样的硬鳍，处理时是需要特别小心的。
加吉鱼的鱼肉白净细腻，鳞片下富含脂肪，加上肉多刺少，因此一直是深受沿海地区居民喜爱的海鱼品种，很多渔民形容海鱼的美味时，都会说“加吉鱼头，鲅鱼尾”。
加吉鱼最适合的吃法就是清蒸，把鱼处理干净后，放到加了葱姜、料酒、盐和胡椒粉的清水中浸泡腌制一会，取出以后在鱼身上码上几片五花肉或火腿，加上姜片入锅蒸到鱼眼睛变白后关火取出。
把蒸鱼的汤汁泌回锅中，烧开以后加盐、生抽和胡椒粉调味，然后勾芡打明油淋在蒸好的鱼身上，这道清蒸加吉鱼就算大功告成。
清蒸加吉鱼
由于加吉鱼几乎没有什么鱼腥味，所以蒸鱼后盘中汤汁无需泌掉，反而用它勾芡调味后淋回鱼身，会使鱼肉吃起来味道更加鲜美。
2、鳎目鱼
“一鲆二镜三鳎目”，这句在沿海地区流传甚广的话，说的就是三种好吃的海鱼，其中排名第三的就是鳎目鱼。
鳎目鱼可能很多人不清楚是什么鱼，但是提起大名鼎鼎的龙利鱼，估计无人不知，无人不晓，不过超市里售卖的龙利鱼鱼柳，有很多都是巴沙鱼冒充的，即使是正宗的龙利鱼鱼柳，也大多是进口加工的，因为在沿海地区新鲜的龙利鱼已经越来越少，基本一上岸就会被抢购一空，只有小点的才能经常看到。
鳎目鱼肉嫩刺少，可以用来烹制很多菜肴，用它的鱼肉 *** 的鱼柳和鱼片，吃起来嫩滑鲜香，一点腥味都没有。
家常烧鳎目鱼
鳎目鱼小点可以油炸或家常焖，吃起来味道都非常不错，市场还有一种鱼皮带花的鳎目鱼，海边渔民也称其为“花手绢”，味道也非常不错。
3、小嘴鱼
小嘴鱼是比目鱼的一种，它跟常见的牙片鱼和石疆子鱼有些类似，不过它是鲆鱼的一种，按照海边渔民分辨碟鱼和鲆鱼的 *** 就是“左鲆右碟”，鲆鱼要比碟鱼美味，鲆鱼的嘴是向左边歪的。
作为鲆鱼的一种，小嘴鱼的肉质鲜香，鱼肉的紧实程度要比牙片鱼高很多，而且鲜味也特别足，一直是深受海边居民喜爱的海鱼品种。
不过近些年小嘴鱼已经越来越少见，尤其过斤的大个小嘴鱼，不过这鱼的美味吃过的人肯定都忘不了，它也是沿海居民口中的“一鲆”。
红烧小嘴鱼
新鲜的小嘴鱼可以用来红烧或家常焖，也可以清蒸或片鱼片后烹制，小一点的小嘴鱼炸着吃特别香。
4、银鲳鱼
银鲳鱼也是沿海地区常见的海鱼品种，渔民衡量银鲳鱼时有个标准，就是“三两为鲳，半斤为镜”，这银鲳鱼也就是“一鲆二镜”中的镜鱼，不过要达到半斤以上的。
银鲳鱼的鱼肉呈块状，鱼身上只有一根主刺，没有细刺，鱼肉入口无腥味，吃起来细腻鲜香，银鲳鱼要比养殖的金鲳鱼美味很多。
清蒸银鲳鱼
银鲳鱼比较美味的做法就是清蒸，这能品尝出银鲳鱼原始的鲜甜味道，不过鲁菜中的经典菜【干烧鲳鱼】，采用把鲳鱼过油后再回锅搭配干辣椒和糖醋焖制的 *** ，吃起来小甜酸，微辣，也是非常美味的一种做法。
5、剥皮鱼
剥皮鱼也叫“皮匠鱼”或“剥皮狼”，它的学名叫做“绿鳍马面鲀”，这种鱼在上世纪七八十年代时非常常见，当时也就毛八分钱一斤，都是论车拉着卖。
不过近些年剥皮鱼已经越来越少见，因此它的价格也开始变得水涨船高，不过即便如此，剥皮鱼现在也是供不应求。
剥皮鱼的鱼肉都是一丝一丝的，没有细刺，鱼肉吃起来有股蟹肉鲜甜味道，尤其是新鲜的剥皮鱼，它的鱼肝特别鲜香，吃起来并不逊色于鹅肝。
剥皮鱼可以迎来清蒸或红烧，还有重庆火锅中的耗儿鱼，也是用的小剥皮鱼，不过剥皮鱼最美味的做法还是做成烤鱼片，以前大连地区出的烤鱼片都是用剥皮鱼为主料 *** 的。
以上的这5种海鱼，都是沿海地区榜上有名的海鱼品种，不知道你都吃过几种？欢迎留言评论！
夏天最适合孩子吃的黄油番茄鲷鱼，鱼没刺肉嫩滑，汤汁香浓酸甜【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯
★黄油番茄鲷鱼★
家里有孩子，做饭的时候考虑的事情就要多一些。就是不能放辣椒，这一条，就妨碍了我做好多辣味美食的机会。小朋友一般好多东西都不喜欢吃，比如香菜、芹菜、辣椒、姜、蒜、葱……，没点本事还真搞不定他/她们。不仅做饭的时候要避开这些坑，还得考虑要有营养，要益智健脑啊，要补钙补锌啊，真是不是一般的要考虑周到。估计家里有孩子的，又经常下厨房的宝爸宝妈们应该感触很深吧。
小朋友们吃鱼，一直是家长比较关心的事情。吃鱼，对身体的好处太多了。真是有健脑，明目，补充优质蛋白质等功效。可是给小一些的孩子吃鱼，又怕他们扎到刺，真是为难。好在最近发现了一些鱼是没有刺的，或者说是买的时候刺都已经被去掉了，比如鲷鱼（又叫加吉鱼）、龙利鱼、多利鱼等。没有刺，给小朋友吃，就放心了，不用担心刺没挑干净，小朋友受伤了。
咱们今天做的这个黄油番茄鲷鱼，是一道类似于中西混合的菜。利用了黄油本身特有的比植物油香的香气，再用番茄的酸甜味道来综合黄油的油腻，让鲷鱼吸收黄油的香味和番茄的酸爽，让本来没有什么味道只有鲜嫩口感的鱼肉也具有丰富多滋的味道。
话不多说，操练起来。
【鲷鱼】
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
【主要食材】
鲷鱼3片、西红柿1个、洋葱半个、黄油2块、盐和黑胡椒粉等调料适量
【 *** *** 】
1. 洋葱半个，切块，备用。
2. 番茄洗净切块，备用。
3. 鲷鱼切块，备用。
4. 鲷鱼里加适量淀粉、盐、黑胡椒粉和淀粉，腌制15分钟。
5. 把锅烧热，然后调小火，放入一块黄油，然后慢慢融化黄油。黄油特别容易糊锅，所以这一步和后面的煎至不要着急，一定要有耐心。欲速则不达。
6. 放入鲷鱼块，小火慢煎。
7. 一面煎至金黄后，翻面，煎另一面。两面煎金黄后，盛出备用。
8. 锅内再放入一小块黄油，依然要小火，耐心等它融化。
9. 先放入洋葱块，炒八成熟。
10. 放入西红柿块，继续翻炒。
11. 放入番茄酱，然后将番茄炒出红汤，炒软。
12. 炒出汤之后，倒入煎制好的鲷鱼块。
13. 翻炒几下出锅。这一步更好可以翻勺，翻几下，让各种食材都均匀粘上料汁既可。翻动太多，鱼肉容易碎，为了获得一个比较好的卖相，更好还是少翻动，轻翻动为妙。
【小贴士】
· 鲷鱼几乎没有刺，可以放心的给孩子吃，而且没有什么异味，鱼腥味也特别小。适合老人孩子。但是由于肉质细嫩，煎制和后面炒制的时候，一定要轻一些，要不然就不是鲷鱼块了，就变成鲷鱼碎了。
· 黄油沸点比较低，相对于豆油花生油来说，更容易糊锅，所以一定要小火，要有耐心。
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▼ 香煎野生黑鲷。 湛江朋友帮忙买的两条小黑鲷，大小差不多，都在七八两左右，怎么吃？一顿解决呗！来个香煎，煎熟透、煎到两面鱼皮金黄，香气四溢，撒少许盐就OK了。
这鱼煎得漂亮不？
以前写过详细 *** 噢！好友们可以点蓝色字回顾：牢记三条秘诀，就能煎出一条漂亮的鱼！
▼ 另一条做轻口味红烧。 煸香姜蒜粒后，鱼下锅，加适量清水，入盐、白糖、生抽、几滴陈醋，炖熟即可，出锅前再加几片青椒提鲜。
▼ 芦笋炒汕头牛肉。 老规矩，装盘后撒黑胡椒粉，香着咧！
▼ 白灼生菜。
▼ 主食：汕头手工虾饺。
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。
在家做快手简单营养低脂香煎鲷鱼沙拉，比买的更好吃By 化蝶你肩落
用料- 鲷鱼片 2片
- 料酒 3勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油或者黄油 适量
- 苦菊 半棵
- 樱桃萝卜 1个
- 沙拉酱
1、将鲷鱼片提前腌制
2、锅里放入橄榄油或者黄油
3、为了保持鲷鱼的完整以及颜色需要用不粘锅
4、煎至两面金黄即可
5、摆盘装饰
6、鲷鱼没有小刺且肉质细腻，可以做给小朋友吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香煎鲷鱼的花式做法，你会了吗？鲷鱼 (1 块) 洗净擦干后切块。两面分别撒盐、黑胡椒 ( 适量) 小番茄 (8 个) 切成4瓣在切好的小番茄内加入柠檬汁。再加入橄榄油 ( 适量) 取剩下的半个柠檬搓皮，倒入番茄内，调成酱汁。平底锅加入橄榄油 ( 适量) ，煎芦笋 (3 根) ，变成翠绿色后盛出。煎鲷鱼 (1 块) ，正反面煎熟后盛出。摆盘好了就可以享用啦！咸,无水印,煎,下饭菜,海鲜,煎锅,锅具,午餐,晚餐,一人食
