孩子一直喜欢吃炸鸡翅，想给他换个口味，这个红烧鸡翅可以炖时间长点，肉质会软糯，脱骨很快
By King～妈咪
用料- 鸡翅中 8个
- 料酒 适量
- 老抽 一勺
- 蒜头 2瓣
- 蚝油 一勺
- 油 适量
- 水 适量
- 八角 适量
- 桂皮 1块
- 冰糖 适量
1、鸡翅改刀，同一面切两下
2、加入腌料，姜片，料酒腌制一个小时
3、中火煎至两面焦黄，要多次翻面，免得煎糊
4、加入少量冰糖，炒出糖色，冰糖不能多，不然会很甜，依次加入生姜蒜粒，八角，桂皮，少量干辣椒
5、老抽的量可以自己把控量，加水不要没过鸡翅，之前用腌料腌制过，又加了老抽，所以不用再加盐
6、大火烧开转中小火慢炖，最后大火收汁
7、装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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特别容易上手的脆皮鸡翅路边小店的烤鸡翅，总是能吸引我们的目光，那一只只放在玻璃柜里的焦黄鸡翅、鸡腿，以及炸物香味持续不断的攻击，总会逗引起人的食欲。特别是在冬天，冷风吹着，脖子缩着，小手揣着，小路赶着，特别容易被热乎乎香喷喷的东西分神，去寻找香味的来源，去想象这种香味的实体如果到了自己手上，吃进自己嘴里会是多么暖和多么惬意的一件事。
但理智又告诉自己，这样的外卖炸物有多么的不靠谱，因此只能忍住口水，路过而已。其实啊，自己做起来不就好啦，在家自制炸鸡翅鸡腿，首先原材料就能保证，加的料也简单直接，一样好吃而且更能放心，何乐不为，想吃，你就开动吧！
*** *** ：
1、 准备鸡翅适量，脆炸粉适量，大葱一小段，鲜姜一块。
2、 鸡翅改刀。
3、 取一个小碗，放入碗中，放入一勺盐。
4、 放入料酒和蚝油抹匀，腌制片刻。
5、 脆炸粉放入碗中，加入适量的水搅拌成糊。
6、 腌制好的鸡翅均匀的裹上一层面糊。
7、 炒锅放油加热，鸡翅放入锅中。
8、 待鸡翅炸至金黄色出锅盛盘即可。
黄酥酥的炸鸡翅，不仅色香味俱全，而且实打实的易上手，学一招，让自制的日常零食多一种选择吧！
家人们，今天我老婆想吃可乐鸡翅了，于是我做了两道菜，一道是芹菜炒牛肉，另一道是可乐鸡翅。这两道菜的食材和配料都很简单。
·首先，我们要先腌制鸡翅。将鸡翅改刀，加入葱段、姜片、料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
·在腌制鸡翅的同时，我们可以先做芹菜炒牛肉。将牛肉翻炒至变色，加入西芹段继续翻炒。使用电磁炉的朋友需要加水，因为电磁炉的火力不够，很难将西芹炒熟。盖上锅盖焖两分钟，西芹就可以了。这个时候加入牛肉，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜简单易做，而且味道很好。
·接下来，我们要做可乐鸡翅。将腌制好的鸡翅煎至两面金黄，使用电磁炉的朋友可以使用130度的火力，两面煎至金黄后，加入可乐，盖过鸡翅即可。加入2勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和去籽柠檬片。然后将水煮开，盖上锅盖小火焖5分钟。如果汁水过多，可以大火收汁后出锅。这道可乐鸡翅香甜可口，是一道非常受欢迎的美食。
每天我都会分享一道美食给家人，希望大家能够支持一下，加个关注。这道菜非常好吃，我们很快就会光盘，下次再和大家分享。最后，感谢大家的阅读。
宅家想吃烤串怎么办？蒸烤箱烤串教程来了要说今年五一最火的是什么？肯定是露营啊
那露营必备的是什么？肯定是烤串啊。
我在五一期间更了三篇烤串长文，尤其第二篇的烤串配方篇，热度特别高。
没想到啊，五一刚过去，我所在的城市发布了一条禁令，建成区全域禁止露天烧烤。
此前我还在上文留言中和网友杠，说北方人民对烤串是宽容的，说没有北方一顿烤串解决不了的问题。刚过几天这嘴巴子扇的我是震天响，我在此向所有我杠过的值友道歉，污染防治人人有责。同时也提醒沈阳的小伙伴，如果你看到个人或者商户在城区露天炭火烤串，你都可以举报。
悲伤的故事说完了，咱们擦一擦眼泪，
但是沈阳这个城市不能没有烤串，没有烤串我们可怎么活？
所以我还要在烤串三篇的基础上续一篇，烤串之烤箱篇。
这篇也同样适合因为疫情隔离在家的小伙伴们，你想想全楼都不能点外卖，你偷偷在家自己吃羊肉串，是不是挺爽的？
目录
一，烤箱羊肉串
二，工欲善其事，烤箱要选好
三，我还烤了泰式猪颈肉，奥尔良鸡翅，彩椒鸡肉串，培根金针菇，虾仁豆腐蒸蛋
四，总结
一，烤箱羊肉串
腌制 *** 和之前的文章一样，
烤箱烤羊肉串与炭火烤炉烤羊肉串不一样，烤箱你就没办法在烤制中很方便的撒孜然撒盐
所以在烤箱这种方式来说，腌制还是必要的
因为在之前的文章中我已经把腌制 *** 写的很详细了，所以这里仅仅简单语言描述下腌制过程
如果你想图文并茂的看腌制过程可以参考这篇文章
羊肉串腌制 *** ：
1kg羊肉切块，用花椒水腌制4个小时，倒掉花椒水，放入以下腌料，与羊肉充分融合腌制一夜，第二天即可烤制
10g白胡椒
20g辣椒粉
10g白糖
姜片4片或者少量生姜粉
30g孜然粉
30g孜然
50g植物油
8g盐
1kg的羊肉串大概能烤四盘肉串。
普通烤箱
上下火220度预热5分钟，
中层烤架放肉串，下层放烤盘垫油纸。
220度12分钟，翻面
220度10分钟，烤制完毕。
空气炸锅
暂时没研究出来烤制 *** ，烤串放不进去，只能放腌过的肉粒。
放硅油纸烤完肉串都淹没在油里，不放硅油纸腌料都漏下去了。
重点是火候我没有研究出来，总是烤焦，后期我研究明白再出文章吧。
蒸烤炸一体机
肉串放带孔蒸烤盘，放下层，空炸模式，200度9分钟，不需要预热，不需要翻面。
二，工欲善其事，烤箱要选好
对于烤箱烤制肉串，烤制工具的选择，我有一些经验要分享。
这个配方我也算是用各种烤箱烤制过很多次了，
用普通烤箱烤过，用空气炸锅烤过，用蒸烤炸一体机做过，口感都是不同的。
普通烤箱的口感偏干，偏柴；
空气炸锅如果做好了的话的口感会好一些，但是火候不好把握，经常会失败，彻底糊掉。
体验更好的是蒸烤炸一体机，外脆里嫩，实话说要比炭火烤串口感更加丰富，就是少了烟熏的味道。
这里就要说到烤串这种美食的烹饪逻辑了，其实精髓就四个字，外焦里嫩。
说着简单，想达到这个效果可不容易，需要做到上热快而均匀，这点空气炸锅能做到，或者带风扇的烤箱也能做到
风扇呼呼吹，热空气循环快，肉串外部已经产生美拉德反应，内部水分来不及蒸发，就会做到外焦里嫩。
传统烤箱的串串之所以口感会很干，就是因为上热慢，长时间持续的高温把内外都烤干了。
那就来讲讲烤箱的进化之路
基础烤箱热源是加热管，纯靠热量慢慢辐射，缺点就是上热慢，所以传统烤箱需要预热，让烤箱内部没有太大的温差。
但是你想想刚才普通烤箱烤串的结构，肉串放到烤网上，放中层，为了接滴落的油，下层还要放一个烤盘，
下层热管的热辐射都被接油盘挡住了，这样上下的受热能一样吗？肯定不一样啊，所以烤到一半你要翻面。
然后空气炸锅腾空出世，革了烤箱的命，
空气炸锅说，烤箱的缺点我没有，我带风扇，我上热快。
但是空气炸锅的缺点烤箱也没有，空气炸锅的缺点就是体积小，烹饪的食材有限制。
要说做炸鸡，做烤地瓜，做速冻美食之类的食材，空气炸锅一流，但是做烤串，抱歉，做不了，只能做牙签肉。
那就不能再进化一下吗？那就是现在比较火的蒸烤炸一体机
我用这款是凯度20L的蒸烤炸一体机S61G，其实也是烤箱的新变种。
简单介绍一下，它支持蒸、烤、炸三种烹饪方式，
蒸，顾名思义，烤箱里有水箱，底部有蒸发盘，纯靠水蒸气烹饪食物，
烤，则是和普通烤箱一样，热管慢慢辐射。
炸，是和空气炸锅一样，用风扇把热辐射吹出，快速加热，让烤箱内温度更加均匀。
凯度S61G蒸烤炸一体机是在上面有一个大螺旋式的发热管搭配风机。
因为要减少积水，下方设置了加热盘，当蒸烤箱内的水汽凝结流向洼地，可以通过蒸发盘蒸发水汽。
凯度S61G蒸烤炸一体机比传统烤箱好清理，也不存在滴落的油沾到热管上着火的事情发生。
烤盘带了两种，一种是带孔的蒸烤盘，一种是黑色的烤盘
蒸烤盘在炸与蒸的时候来用，主要是保证上下的空气流通顺畅
黑色烤盘则是发酵，或者需要食物上色的时候用（比如焗饭），也可以用来接油。
因为凯度蒸烤炸一体机带风扇，所以上热很快，对比空气炸锅，蒸烤炸一体机空间大，烤箱，空气炸锅的优势它都有，还增加了蒸的功能，面团发酵，微波热饭菜都可以实现。
我之一次做烤羊肉串的时候，我想怎么也要翻个面吧，结果完全不需要，
我试了，烤5分钟，翻面，再烤4分钟，与不翻面的口感是一样的。
也不是所有肉串都不用翻面，横截面积较大的食材，比如烤鸡翅还是要翻面的，只是因为带了风扇，整体上烹饪起来上色比较均匀。
而且，对比普通烤箱，蒸烤炸一体机预热时间缩短不少，因为人家带风扇，热空气循环快。对比烤制时间，烤箱烤一盘肉串要27分钟，蒸烤炸一体机只要9分钟。
如果只是方便我还不至于这么夸它，口感居然也比烤箱烤的好，特别嫩。
我就蹲在蒸烤炸一体机前面想这里面的逻辑，后来我想明白了，因为蒸烤炸一体机要支撑蒸这个功能
所以密闭性特别好，在下图可以看到，这里是有耐高温的密封条的，
所以烤制的时候增加一点蒸的操作，可以让食材口感更嫩。
三，我还烤了泰式猪颈肉，奥尔良鸡翅，彩椒鸡肉串，培根金针菇，虾仁豆腐蒸蛋
我还做了其他烤串，在家里吃烤串每一样都可以少做一点，样式就可以多一点
1，泰式猪颈肉
泰式猪肉串的配方我在之前的文章里发过，猪肉串大家接受度不高，那篇文章热度也不高
但是真的建议大家试一下这个配方，超级好吃，我老婆大人每一次都会和我说下一次多做一点，这个比羊肉串好吃之类的。
这里也是简单用文字说明一下配方，想看图文教程请移步这篇文章
500g猪颈肉切片，烤箱的话肉片不要太厚，大概2mm就可以了
与以下腌料腌制一夜，即可串串烤制。
香菜根数根捣碎
5颗大蒜捣碎
2块椰糖
4勺酱油
4勺耗油
一点点老抽
100g椰浆
2勺油
1勺淀粉
少量黑胡椒
少量白胡椒
肉串放带孔蒸烤盘，放下层，空炸模式，200度9分钟，不需要预热，
如果肉块不是很大的话，不用翻面，如果大肉块的话，更好还是在中途翻个面。
我家老婆大人非常非常爱吃这个串，你可以看到表面有一层玻璃质感的光泽感，那个是融化了的椰糖。
我在烤制过程中增加了一些蒸汽的操作，口感上真的是好吃鲜嫩又不上火。
2，奥尔良鸡翅
鸡翅改刀，方便入味，奥尔良腌料与水融合，放入鸡翅，腌制一夜即可烤制
肉串放带孔蒸烤盘，放下层，空炸模式，200度12分钟，不需要预热，中途6分钟翻个面。
这个鸡翅烤的超级嫩，上色非常均匀，表皮是脆的，肉还仍然保有水分，同样的配方比我以前用普通烤箱烤的嫩很多
你可以看到，我光是把鸡翅从铁签上取下来就肉就已经脱离了。
3，彩椒鸡肉串
凯度蒸烤炸一体机带30个自动菜单，按照这个操作不需要设定温度时间，可以自动完成，第6个是彩椒鸡肉串，我做了一个试试，特别好吃，我还增加了大葱，特别像日式烤串。
菜谱我就不写出来了，拍一下给大家看看。
肉串放带孔蒸烤盘，放下层，按自动菜单键，旋钮到P06，即可开始自动烹饪。因为这个肉串体积较小，也不需要翻面，整体上味道有咸有甜，还有彩椒的清香，非常美味。
4，烤培根金针菇
烤培根金针菇就更简单了，不需要腌制，半条培根，卷一点金针菇，一个肉串就成了
烤之前刷上我之前分享的烤肉酱就可以了。
肉串放带孔蒸烤盘，放下层，空炸模式，200度9分钟，不需要预热，中间再刷一次酱翻一次面 。
5，虾仁豆腐蒸蛋
吃了这么多烤串，就会想吃点清淡的食物解解腻，蒸这个功能也要用上。
本来家里很少做蒸这种烹饪，有点不会操作，机器自带的30个自动菜单给了我选择。
我决定做【虾仁豆腐蒸蛋】这个菜谱，都是家里有的食材，操作起来也很方便。
嫩豆腐切大块做底，铺上虾仁，倒入加水过筛的鸡蛋液，盖上保鲜膜，扎眼，选择自动菜谱P25即可完成。
这里有关蒸烤箱的选择要科普一些知识点，当你选购蒸烤箱的时候有的机器会采用直喷式的方式，有的会采用煮水式的方式，这两者中前者上热快，直接喷出的就是高温水蒸气，这种方式蒸的效率更高， 很好的保留食物的营养和鲜嫩口感。
可以看到凯度蒸烤箱的水汽量非常大，这些水汽流到蒸烤箱下方的加热盘中也会二次蒸发，再次增加蒸烤箱内部湿度，不到10分钟即可完成一道虾仁豆腐鸡蛋羹，吃之前浇上一勺酱油，真的是鲜咸美味。
四，总结
为了环境问题不去碳烤是每个人的义务，但烤串是一定要烤的，
烤箱烤串一样可以解馋，而且相当方便，
你不需要考虑火的问题，
不需要考虑炭的问题，
你不需要烤炉邻居投诉的问题，所以，烤起来我的伙伴们。
最近乳山生蚝也下来了，你不想烤一点？？
鸡翅膀，一只整鸡中更受欢迎的部位，肉质最为细嫩，软滑又鲜美，不管是大人孩子都挺喜欢吃，往往价格也是卖的更高。一斤鸡翅中的价格比一只三四斤的白条鸡还贵，所以因为烹饪问题做得不好吃，浪费食材还是挺可惜的。
鸡翅膀不管是做可乐鸡翅，还是红烧、烤制，都需要提前处理一下，而不是直接下锅油煎或者焯水去腥，这都是不对的做法，鸡翅膀包裹着一层厚厚的鸡皮，为了保持香软滑嫩的口感，不适合长时间烹饪，直接焯水或者油煎都会导致鸡皮收紧，调料难以入味，经常做出来外面鸡皮味道挺好，里面的肉却没什么味道，所以在烹饪鸡翅之前，一定要先提前腌制才行，分享一道红烧鸡翅的做法，用这办法做出来的鸡翅膀，滑嫩又入味，色泽口感都是一级棒，值得一试。
红烧鸡翅
所用食材：鸡翅中10个，姜、小葱、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、干淀粉、盐适量。
之一步：鸡翅中冲洗干净后，斜刀在鸡翅的两面改刀，切两刀方便入味；放置碗中加入2勺生抽，2勺料酒，1调羹胡椒粉，少量的葱、姜碎、一点点底盐抓匀腌制15分钟。
第二步：腌制好的鸡翅，倒出多余的料汁，加入1勺干淀粉，抓匀备用。这一步可以让鸡翅表面裹上一层淀粉，煎的时候鸡翅就不会煎老，保持滑嫩。
第三步：平底锅内放适量的油，烧至六成热后，转中火，将鸡翅中放入锅中油煎，注意用筷子勤翻面，约5分钟，把两面都煎到金黄。
第四步：加入2勺生抽，烹出酱香味，把鸡翅翻炒均匀入味。
第五步：加入刚刚没过鸡翅的水，加入半勺老抽上色，5颗冰糖，大火焖煮5分钟。
第六步：打开锅盖大火收汁，加入适量的盐和鸡精，撒上小葱段，汤汁浓稠的时候捞出装盘，撒上一些白芝麻点缀就可以上桌了。一盘软滑入味又好吃的红烧鸡翅就做好了。
——老井说——
红烧鸡翅，一道简单的家常菜，没什么复杂的烹饪技法，但老少皆宜，味道鲜美，这还是得益于鸡翅这种优质食材。不少人做这道菜，鸡翅不腌制就直接烹饪，做出来的鸡翅很难“表里如一”干、硬、里面的肉没味道，浪费好食材。
1、为什么要腌制后还要添加淀粉？这个道理如炒肉片的时候挂浆一样，有一层薄薄的淀粉层保护，油煎的时候就不会煎老了，一直都会很滑嫩，而且鸡翅的外形也会比较饱满好看，最后收汁的时候汤汁也会更浓稠一些。
2、生抽在煎鸡翅的时候加入，经过高温的生抽味道会更香一些，和直接加入到水中的味道是不同的。
万分期待您在下方为@市井觅食记投票，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
这道菜蒜香四溢，鸡翅表皮酥脆，里面味道鲜美，加上面包糠的颗粒爽脆吃起来十分享受！
避风塘口味所代表的，是使用了特定的烹饪手法，具有其独特味道的美食的统称。避风塘美食的精髓，主要就体现在其独特的蒜香风味。
准备材料：鸡翅、面包糠、葱姜蒜、料酒、油、生粉、鸡蛋
第1步：鸡翅改刀，使他腌制后更入味，放入姜葱蒜，加料酒、加少许生粉、鸡蛋液，（可以加青柠,如果喜欢吃辣的朋友可以加辣椒酱）搅拌腌制1小时。
第2步：蒜切成蒜泥备用，起锅烧油，5成油温放入鸡翅，炸至金黄捞出。
第3步：锅里留少许油，控制火候（火大了会把蒜泥烧焦），蒜泥炒出香味泛黄，倒入面包糠不停翻炒，注意火不要大，不要会烧焦面包糠哦！好了出锅装盘了！这样美味的一道菜出锅了！
我的厨房日记：生活的调味剂。
大家好啊，今天给大家做一道可乐鸡翅。首先要将鸡翅改刀，再切姜，我有点弄反了，不过这并不重要。
接下来是腌制鸡翅的步骤，放些料酒和盐腌制一下。
腌制的过程中可以准备其他材料，比如切葱姜丝和大蒜片。
喜欢吃辣的姐妹可以切点干辣椒，再准备几颗冰糖和一瓶可乐。
接下来是炒糖色的步骤，先将油烧热，然后放冰糖，用中火炒糖色，等糖完全融化后再用中小火，把鸡翅放进去翻炒。
等到鸡翅的表皮变成金黄色后，再把干辣椒放进去翻炒，一直翻到每个鸡翅的表面都被榨干油脂为止。
接下来，把葱姜蒜放进去翻炒，直到闻到葱香味。
然后加入一勺生抽和半勺老抽，让每根鸡翅都沾满酱汁，然后倒入可乐，盖上锅盖，用中大火收汁。
收汁的时候不要离开太久，等到汤变浓稠后，就可以出锅装盘了。
好了，这就是我的作业。感谢大家的收看，下期再见。
老远就闻到香气的蒜香鸡翅中吃鸡翅的 *** 每个人都不同，有的人喜欢撕开一个小口子，慢慢从外往里啃，属于婉约享用派。有的人一上手就是一大嘴，先把肉最多的地方啃掉，三下五除二就搞定一只鸡翅，属于豪放派。有的呢喜欢婉约豪放换着来，纯看心情。今天要介绍的这个鸡翅方子，适合用手撕着吃，先闻味儿，香喷喷的鸡肉蒜香味，再吃嫩嫩的肉，再连着脆脆的皮一起吃嫩嫩的肉，再吃嫩嫩的肉，再.....好了，下一只。
*** *** ：
1、 准备鸡翅、麻辣鲜、大蒜适量。
2、 鸡翅改刀。
3、 大蒜切蒜沫。
4、 取一个小碗，鸡翅和蒜沫放入碗中，放入麻辣鲜。
5、 放入料酒，用手拌匀，腌制片刻。
6、 然后均匀的裹上一层生粉。
7、 炒锅放油加热，放入鸡翅。
8、 待鸡翅炸至金黄色出锅盛盘即可。
友情提示：一次多做几只，以免才刚开始战斗，就到了尾声。
端午怎少得炸鸡翅呢？
By guanminjing
用料- 鸡中翅 6个
- 食用油 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
1、鸡翅改刀，加入蒜蓉，黑胡椒粉，耗油拌匀，腌制一小时。
2、调炸浆：面粉，水淀粉比例1：1，加入一个鸡蛋，再加少许盐调成炸浆。
3、腌好的鸡翅放入炸浆里裹满。
4、油烧至8成，把鸡翅放进去慢火炸至金黄色。
5、拿出吸一下油。
6、然后再把鸡翅大火翻炸20秒，这样更香脆。
7、拿出控油即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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