盒装的鸭血倒出后，冲洗干净，改刀切成小块这是装鸭血和豆腐的盒子。完整取出鸭血和豆腐，都这样先把正面塑料膜撕去后倒扣在案板上，用小刀切除四个小角，让空气进入，就可以拿走塑料盒啦看，里面是不是很干净啊香菜洗净、切碎锅内清水煮开，下鸭血和豆腐块，绢豆腐比较嫩，轻轻滑入即可煮开后加盐，鸡精和香菜碎撒上白胡椒粉和这样1勺香油，煮开即可成品图成品图无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,煮锅,汤,咸,煮,一家三口
厨师长教你一道鸭血烧豆腐，这做法口感嫩而不碎，饭店家常都可以大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效，是保肝补血的更佳食品之一，今天教你做鸭血豆腐汤。
食材准备
鸭血250g，豆腐250g，葱5g，姜5g，胡椒粉3g，盐3g，鸡精1g，油5ml。
做法步骤
豆腐和鸭血洗净切成块。豆腐先放入锅中，焯一下水。
往锅里放入少许油，倒入葱姜末，爆香。然后加入适量的水，下入豆腐和鸭血。
水开后，稍煮，再放盐，胡椒粉和鸡精调味，即可。
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今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
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美食,菜谱
鸭血豆腐汤，保护你的肝功效：用鸭血做成的血豆腐被称为“液体肉”，营养价值非常高。鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。鸭血同时还具清洁血液、解毒的功效，代谢出体内的重金属如铅、铜等，还可以清除被毒蚊虫叮咬后的余毒及防止药物中毒，保护肝脏不受有毒元素的伤害。
主料：北豆腐1/4块 鸭血1小块 小白菜3个
辅料：香油适量 盐适量 鸡精适量
鸭血豆腐汤的做法：
北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。
2. 鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。
3. 把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。
4. 小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。
5. 另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。
6. 再换水，把北豆腐焯一下。
7. 砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。
8. 焯完的小白菜，切碎备用。
9. 锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10. 放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味，盛出即可。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
还记得之一次喝酸辣汤时，可以说给人的感觉很惊艳，一道汤的口感竟然如此丰富，集酸、辣、咸、鲜、香于一体，关键是用的还都是常见的普通食材，让人念念不忘。很多人以为酸辣汤很难做，虽然很喜欢，却很少去尝试，其实它的做法超简单。
所需食材：
嫩豆腐、鸭血、胡萝卜、木耳、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、芝麻香油
*** 步骤：
之一步：准备一块嫩豆腐，切成片后改刀切成丝，冷水下入锅中；鸭血、胡萝卜、木耳均改刀切成丝，切好后一起放入锅中。往锅中加入少许盐、生抽、料酒，搅匀后大火烧开，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第二步：锅中继续加入清水，根据个人口味加入少许盐、生抽酱油、鸡精调味，再加入多一点胡椒粉，用勺子搅拌均匀后大火烧开。
第三步：利用锅中水烧开的时间，把生姜、大葱切成细丝，香菜切成末，然后在碗中打入一个鸡蛋并充分搅散。
第四步：待锅中水开后下入焯好水的食材，大火再次烧开后，加入适量水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后再加入鸡蛋液并用勺子轻轻搅动拨开。
第五步：往锅中加入陈醋（可以多一点）、芝麻香油，搅匀后再大葱丝和香菜末，用勺子再次搅拌均匀即可出锅。
*** 关键点：
1.嫩豆腐切成丝后一定要冷水下锅
2.水淀粉勾芡收汁的时候请根据个人喜好来调整汤汁的浓稠度
酸辣开胃，鲜香味美的酸辣汤，是不是分分钟就搞定了？食材也可以根据自己喜欢的口味来选择，能瞬间让你胃口大开，专治没胃口。喜欢的朋友一定要自己尝试一下哦！
本期酸辣汤的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月23日的视频 *** ，我们下期见。
孕期补血美食推荐之三鸭血豆腐汤
孕产妇都需要补血。毕竟孕妈妈一个人的营养摄入得养育两个生命，在整个妊娠期间，还需要额外需铁元素1000毫克，这些在膳食中是得不到满足的。所以， 在怀孕期间 ，如果不注意补血，孕妇就会出现贫血现象，这就是有的孕产妇会有脸色苍白，体虚乏力的原因。而到了产后哺乳时期， 女性的气血不足症状往往会更加严重，不仅对孕妇后期的身体恢复有影响，而且影响到食母乳的婴儿 。
孕妇补血食谱：鸭血豆腐汤
原料：
鸭血200克，嫩豆腐200克，猪排骨100克，葱姜末，青蒜1根。
调料：
油20克，黄酒10克，盐2克， 鸡精 2克，胡椒粉3克，麻油5克。
做法：
1、鸭血、豆腐放水中氽煮一下（可以去除异味），然后切成小块备用。
2、排骨煮熟，将肉剔下切成细丝，排骨汤备用；青蒜切成段备用。
3、铁锅放油将葱、姜煸香后，放入排骨肉丝快速翻炒，再加入黄酒和排骨汤，最后放鸭血、豆腐、盐、胡椒粉，鸡精，炖煮10分钟左右，出锅时撒上青蒜段，滴上麻油即可。
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今天和大家分享一道“鸭血烧豆腐”的家常做法，鸭血是我们最常见的食材之一，鸭无论是烹饪还是煮一定要烧透，烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味，也不能单独烹饪，不然会有腥味，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下
食材：嫩豆腐、鸭血
辅料：大蒜、大葱、韭菜
调料：食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡粉、白糖
【鸭血烧豆腐】—— 鲜香滑嫩
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，切成方丁。
准备鸭血一块，同样切成方丁。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁切成碎末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备韭菜一小把，切碎。
3.下面把豆腐、鸭血焯一下水
锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，不但给豆腐和鸭血入一下底味，还能使豆腐和鸭血不容易破碎，水烧开以后，把鸭血和豆腐倒出来，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，放入蒜末和葱花煸炒出香味，放入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入豆腐和鸭血，加入适量的清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，转小火开始调味：加入适量的老抽和生抽，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
开大火收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上适量的花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
韭菜要出锅前再放，以免久炒失去鲜味。
好了，一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。
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秋季天气干燥，应该多喝汤水哦。有些汤品熬制起来，时间比较长，也比较的复杂；但是也有些汤品，不仅营养丰富，味道鲜美，而且熬制起来很简单。
豆腐是一种很神奇的食材，它既能吸收别的食材的味儿，也能保留自身的味儿，并且很好的融合在一起，比如豆腐蒸咸肉、豆腐鱼头汤等。在之前的文章里，我介绍了用南豆腐（嫩豆腐）和咸菜蒸制而成的，闻起来很臭，吃起来却麻辣鲜香的(咸菜蒸豆腐)以及用内酯豆腐和皮蛋油条做的凉拌菜(皮蛋拌豆腐油条)，想看的朋友点击括号内的菜名即可查看。
鸭血含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸，铁元素含量也很高。鸭血性寒，具有补血和清热解毒的功效。
今天我介绍用内酯豆腐或者南豆腐（嫩豆腐）搭配鸭血和肉丝做的鸭血豆腐汤。这道汤品不仅简单易做，而且鲜美营养。下面我介绍具体的烹饪步骤。
鸭血
鸭血豆腐汤
第1步，南豆腐（嫩豆腐）或者内酯豆腐，切小块；鸭血洗净，切块；瘦肉洗净，切丝；把瘦肉丝放入碗里，加入少许盐、料酒、淀粉腌制5分钟。
第2步，起油锅，等油烧至5成热，加入葱末、姜丝炒出香味；加入鸭血、料酒，均匀翻炒（除去鸭血的腥味）；加入豆腐块、瘦肉丝和适量清水，水量要盖过食材，盖上锅盖，大火煮沸；煮沸后，转小火煮3~4分钟；打开锅盖，加入适量食盐和鸡精，淀粉勾芡，加入适量的胡椒粉和香菜末就可以出锅了。
第2步也可以不用淀粉勾芡，只是用淀粉勾芡以后，汤汁变得浓厚，很鲜美哦。如果不喜欢吃香菜也可以不加香菜末。可以根据个人口味加入一些蔬菜做配料，比如包菜、小青菜、豆芽等。
鸭血豆腐汤
鸭血豆腐汤，味道鲜美，营养丰富，而且简单易做。鸭血性寒凉，清热补血，很适合秋天润燥食用，朋友们可以尝试一下哦。
力哥因为对烹饪特别喜欢，所以也愿意花时间去研究，力哥觉得自己是个幸运的人，做到了自己真正感兴趣的工作。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，希望和朋友们互相交流和学习。欢迎关注、点赞、收藏、转发。(⊙o⊙)
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