炖鸭肉，不可缺少的两个诀窍，出锅鸭肉又香又美味，膻味自动全无
天冷了，可以买点鸭肉回家做起来，抵抗寒冷还能暖胃，说到鸭肉，秋冬时节，我一般都会做上点吃，酱香十足，味道真的是超赞的！
鸭肉呢，含有很高的蛋白质，鸭肉中含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能防治心血管疾病呢。鸭肉还能养胃生津，补血行水。
而一块红薯里面含有丰富的胡萝卜素，可以起到护眼的作用，此外，还有大量的食用纤维，能促进胃肠蠕动呢，而白地瓜中有一种物质，还可以抗癌呢！
下面我们就用这两种食材做上一道好吃的红薯炖鸭翅
红薯炖鸭翅
食材：红薯 鸭翅
做法：
1. 买点鸭翅，用冷水焯水，水开把浮沫舀出来，然后再煮上5分钟捞出来就行
2.再切上点葱姜蒜。
3.准备 花椒 大料 桂皮 香叶 小茴香 桂皮 丁香 小尖椒
4.起锅倒油，下入鸭翅煸炒
- 炒至鸭肉微黄下入葱姜蒜和调料，
6.出香味后，下入郫县豆瓣酱，炒至上色，加料酒去腥，喷入酱油出香味再加水。
7.放上白糖 盐 蚝油 盖锅炖到6成熟，再切点红薯块，然后放进锅中，炖熟就可以。
这样做出的鸭肉软烂无比，非常爽辣，红薯块呢，也是非常甜糯，骨头放在嘴里品品，都很入味呢！这样的天气，做上一盘，全家人吃足够了，搭配米饭食用，非常的好吃呢！香味浓郁，还没有一点膻味。
总结：鸭肉一定要冷水下锅，这样煮出的鸭肉肉质紧实；加郫县酱，味道会更加浓郁，也是非常独特的哦！
感兴趣的朋友不妨做起来吧！
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“萝卜老鸭汤”怎样做才好喝？学会这些小技巧，味道媲美大饭店大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
夏天马上就要到了，炎热的天气呼啸而至，让人挡都挡不住，在这个天气里，很多人都会感觉没有胃口，其实这个时候，我们就需要适当的进补，因为夏季的休息时间相对减少,再加上天气炎热,出汗多,营养物质也容易丢失过多，怎样也不能把自己饿瘦了。
今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的家常做法，味道鲜美，营养丰富，老人小孩都能食用，喜欢自己动手做菜的朋友，有空可以试试。
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。
2.洗净的萝卜一个，先对半切开，再切成滚刀块，放入小盆里面。
3.大葱切成葱段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和葱段放在一起。
4.再放入几粒花椒，两粒八角备用。
5.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热。
6.水开后，撇去锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。
7.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味。
8.倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
9.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜。
10.水开后，下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂。
11.开大火煮3分钟以后关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中。
12.加入胡椒粉3克去腥增香,盖上锅盖，改成小火连续炖40分钟
13.等40分钟过后关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克调味，搅拌化开，盛入汤盆中。
14.最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就可以上桌食用了。
15.好了，到这里，这道汤鲜味美的萝卜老鸭汤就做好了，万中无一的烹饪 *** ，让你一学就会，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角
调料：食盐，白醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#巨好吃的紫苏焖鸭紫苏焖鸭，大家都说这个方子好吃，把它记录下来，方便自己想吃的时候好找，喜欢的家人们也可以试一试。
By 三人行2668
用料- 鸭肉 一只1500克
- 千禾酱油 60克
- 紫苏 1把
- 蒜头（拍片） 60克
- 姜（切片） 70克
- 侯柱酱 70克
- 冰糖 40克
1、备好所有的食材，鸭切块（鸭皮油多的地方切下来，放在炒锅里，把油炒出来，放在鸭肉里面一起煮，还更好吃），千禾酱油、冰糖、侯柱酱放入碗中备用，姜切片，大蒜拍一下备用，紫苏洗净空干水备用。
2、我出放入微量的油，炒香姜蒜，加入切好的鸭块翻炒两分钟，加入紫苏翻炒，加入冰糖、候柱酱、酱油翻炒一分钟，加入煮开的开水淹没肉，开大火煮开，中火炖25分钟，肉烂，尝甜咸（加入适量的盐）开大火收汁，留适当的汤汁关火，即可食用。开吃啦！非常的美味。
3、素炒生菜来一盘。
4、嫩豆腐半块切片切丝备用，葱花一把备用，生菜两片切碎备用，淮山打皮拍碎剁碎备用。鸡蛋一个备用。做一个素汤，锅中下加水水开，下入淮山煮一分钟，加入豆腐，生菜煮开，加入枸杞，打一个蛋花，撒点葱花，胡椒粉、盐、香油。喜欢吃酸的可以点缀点醋，酸酸的也好喝。
5、看我煮的汤，是不是又好看又好喝，喜欢的可以试一试。
小贴士鸭肉要是偏肥一点，可以把油炒去一部分，烧鸭肉烧出来的肉比较油腻，就来个蔬菜，素汤搭配起来又好吃又好喝，喜欢的可以试试。
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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鸭子别做啤酒鸭了，和胡萝卜一起烧，香辣又解馋，满嘴留香很过瘾大家好，我是厨娘蓉姐，今天上街去买菜的时候，买了半边的鸭子肉，打算用这些鸭肉给家里人做上一道家常菜美食。有关鸭子肉的吃法有很多种，其中最出名的就是啤酒鸭，但是今天我不做啤酒鸭，而是将这半只鸭子来搭配一些胡萝卜一同进行烧制，就能得到一道非常解馋下饭的家常菜。
胡萝卜烧鸭子，是一道四川人都很爱做的家常菜美食，不知道你们那里有没有这样的鸭子肉美食 *** *** 呢？如果你之前没听说过没吃过的话，就跟着我一起来学习一下吧，做出来的鸭子肉味道，比啤酒鸭还要好吃，香辣解馋很过瘾。
*** 材料：鸭子肉 胡萝卜 料酒 大葱 花椒 食盐
食用油 生抽 大蒜苗 八角 啤酒 生姜 大蒜
（1）、首先买回来的鸭子肉，我们要先用流水对其进行冲洗，将鸭肉表面的血水，以及杂质清洗掉以后，剁成大小均匀的小块状备用。剁好以后的鸭子肉，如果你时间比较充足的话，更好再用清水淘洗一遍。
（2）、接着我们要准备适量胡萝卜，大概一斤左右，将胡萝卜清洗干净后不用去皮，直接滚刀切成块状备用。同时起锅烧水，往锅中加入适量清水，然后把鸭子肉冷水加入到锅中，并开大火对其进行焯水处理，料酒、大葱、花椒这三样食材，一定要记得加入。等水烧开以后，要用大火继续焯水两分钟，并撇去血沫，然后把鸭子肉沥干水分备用。
（3）、起锅热油，锅中多加入一些菜籽油，油温5成热以后，把焯水后的鸭子肉，直接加入到热油中对其进行翻炒。将鸭子肉中的水分炒干以后，要往锅中加入八角，花椒，干辣椒适量，中火将其炒出香味。炒出香味以后的鸭子肉，我们还要往里面加入泡椒、大蒜、以及老姜适量，并继续进行翻炒，将其和鸭子肉翻炒均匀。
（4）、往锅中加入一勺豆瓣酱，将鸭子肉炒上色以后，还要往锅中再加入一勺白糖、两勺生抽，接着再往锅里加入一罐啤酒，同时加入适量清水，让清水完全没过鸭子肉并盖上盖子，对鸭肉进行焖煮15分钟。等时间到了以后开盖，并把准备好的胡萝卜加入锅中，并撒入食盐适量、鸡精适量，再往锅中加入适量蒜苗翻炒均匀，美食即可出锅食用。
这道胡萝卜烧鸭子，是我更爱做的一道鸭子肉美食，做出来的鸭子肉味道非常鲜美，只需多加入焯水这一步骤，就能保证做出来的鸭子肉无腥味，味道很好吃。如果你不喜欢吃胡萝卜的话，也可以利用土豆去代替胡萝卜，做出来的味道依旧好吃。你学会这道美食 *** 了吗？赶紧试一试。
又一道好吃的下饭菜！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭边腿 2个
- 味达美臻品料酒 3勺
- 大葱 半根
- 生姜 1小块
- 干红辣椒 3个
- 香菇 5朵
- 味达美冰糖老抽 2勺
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 盐 适量
- 冰糖 5粒
- 土豆 1个
- 菜籽油 适量
1、鸭边腿剁成块，凉水入锅，加入2勺味达美臻品料酒焯水。
2、大葱切成段，生姜切成片，准备好干红辣椒。
3、香菇洗干净切成小块。
4、焯过水的鸭块冲洗干净，控一下水分备用。
5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入葱姜和干红辣椒炒香。
6、下入焯过水的鸭块翻炒均匀。
7、加入一勺味达美臻品料酒。
8、翻炒至料酒挥发，鸭块表面变成焦黄色。
9、加入味达美冰糖老抽和味达美初榨原酿生抽。
10、翻炒出香味。
11、加入开水，放盐和冰糖调味。
12、下入香菇再次烧开，盖上锅盖中小火炖50分钟。
13、土豆去皮切成小块，用凉水泡上备用。
14、50分钟以后下入土豆块翻炒均匀。
15、将土豆块闷熟即可。
16、出锅撒上香菜。
17、尝一口。
18、味道好极了！
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鸭肉别总做汤了，此搭配，隔三差五我就做一锅，够全家吃，特香导读：鸭肉入菜，到底要不要焯水？此做法告诉你，照着做，香喷喷没腥味
霜降以后天气就会越来越冷了，此时，身体更需要更多的热量来保暖，总想吃点热乎乎的荤菜，而炖菜最为首选，热乎乎一大锅，全家都够吃。
?秋冬过渡季，吃什么好呢？此时更为干燥，鸭肉为首选，它性凉，滋补又不上火，在肉类里它也算是便宜的。好多人都喜欢用它来煲汤，我更喜欢用它来炖着吃。鸭肉营养，但肉质有点糙还不香，做不好还有一股子腥味，怎样解决？要焯水吗？
其实焯水的作用无非就是去腥，鸭肉，看看做什么菜了，煲汤得焯水，我今天的做法是烧，所以无需焯水。我给鸭肉去腥的小窍门有两个：1 先用盐抓洗，再冲水，可有效去腥；2 不用焯水，直接下锅炒，挥发的过程也是去腥。
?鸭肉怎样搭配才好吃？鸭肉和首先是把它和肥瘦猪肉搭配，这俩，绝搭，猪肉的油腻刚好被鸭肉吸收，鸭肉香了，猪肉不油腻了，很是好吃。
?【猪鸭合烧】的做法
准备主要食材：猪后臀尖肉360克，鸭边腿1个，豆腐泡130克，鲜香菇8个
准备辅助食材：姜8片，八角3个，花椒10余粒，香叶3片，葱段10克，干辣椒段2克，桂皮4克，蚝油1勺，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐7克，植物油
*** 过程：
之一步：准备食材：猪肉和鸭边腿冲洗干净；鲜香菇去蒂泡水洗净；豆腐泡泡入水中反复抓洗，此步骤重复3次，直至水不浑浊即可，攥干水分备用
?第二步：猪肉切块，鸭边腿斩成块，泡入水中加一勺盐，反复抓洗1分钟，再次换水洗净，这是去腥小妙招。控干水分备用；鲜香菇切厚一点的片
?第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下4片姜和八角煎出香味后放入鸭块和猪肉翻炒，待锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香，炒也是一个去腥的过程
?第四步：再次炒干料酒的水气，放入4片姜、葱段、香叶、蚝油、桂皮、花椒、干辣椒段，加入味极鲜酱油炒香
?第五步：加入开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉
?第六步：放入压力锅中，盖上锅盖，扣上压力阀，开大火上汽后，改小火压10分钟关火，再焖5分钟
?第七步：15分钟后再次倒入炒锅中，夹出香叶、八角、桂皮，放入豆腐泡和鲜香菇，继续炖10分钟
?第八步：到时间后，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
?宝妈小贴士：
我是着急就用了压力锅，也为了省燃气哈！不喜用压力锅的可一次性加足水，炖30分钟，再放入豆腐泡继续炖10分钟即可
?这道菜你觉着咋样？
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
相信不少南方的朋友，肯定在逛超市的时候，总会看见有腊鸭腿卖，看起来色泽金黄，价格还不贵，总有想买来尝一尝的冲动，但是腊鸭腿一般都比较偏咸，如果不会烹饪的人，做出来会比较咸，因此会影响口味，其实腊鸭腿你只需要简单地处理一下，做出来就会香而不咸，非常的美味。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享腊鸭腿的家庭吃法【番茄土豆焖腊鸭腿】简单美味，好吃下饭，喜欢吃腊鸭腿的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：腊鸭腿1只，土豆1个，番茄2只，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，料酒2汤匙
详细做法如下：
之一步：把腊鸭腿上面的绳子去掉，放到大盆里面，然后加入没过腊鸭腿的温水，温水的温度大概50°C左右更佳，再加入1茶匙食盐。这里可能就会有朋友问了，为啥放盐，其实咸的东西它的盐分是很高的，如果单单只用清水泡，是很难渗透到内部的，只能泡掉表面部分的味道，加盐后就能渗透到肌肉里面，这样腊鸭腿泡半个小时左右，就会去掉大部分的咸味！
第二步：土豆清洗干净之后，削去外皮，然后切成滚刀块，切好之后泡水里，泡掉表面的淀粉，这样土豆不容易炖烂。番茄洗净后，切小块装盘备用。生姜和大蒜切片备用。泡好的腊鸭腿，也剁成小块，装盘备用。
第三步：起锅加油烧热，先把腊鸭腿放入锅中，中火煸炒，炒至微焦炒出香味后，放入姜蒜片，小火煸炒30秒，把香味炒出来和腊鸭腿融合在一起。
第四步：香味出来之后，再把番茄倒入锅中，转成中火翻炒，将番茄炒软炒熟，把番茄的酸味炒出来。酸味出来之后，再加入2碗清水，调味加1茶匙鸡粉，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，再转成大火煮开。
第五步：等锅里的水烧开之后，再放入土豆块，盖上锅盖焖煮15分钟，将土豆焖熟，也顺便将汤汁煮少。
第六步：煮得差不多时开盖，再转成大火收汁，等汤汁收浓即可出锅装盘，最后撒上葱花提香点缀，美味即成。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【番茄土豆焖腊鸭】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【番茄土豆焖腊鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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鸭肉和佛手瓜这么做，简单好吃又营养，隔三差五做一次，解馋佛手瓜和鸭肉做道家常烧菜，鲜香好吃，做法简单，佐餐下酒都美味！
初秋的天气忽冷忽热，有时还很炎热，食用一些凉性的鸭肉，还能安抚初秋的燥气，清虚劳之热达到祛湿解毒、润肠去燥的作用。鸭肉性寒，特别适合体热上火者食用，并且是秋季润燥食材的首选。
?鸭肉红烧，清炖，酱卤，没一样不美味的。啤酒鸭，仔姜鸭，魔芋烧鸭都吃过了，今天来分享一道农家院里的农家菜：佛手瓜烧鸭。
这道菜之一次吃也是出自婆婆之手，那时刚结婚，婆婆从老家背了一背篓的佛手瓜，老的嫩的都有。我嫌弃老的不好吃，婆婆就打了皮，又买了一只鸭子来红烧，没有过多的佐料，香料，做好的鸭肉味道却很鲜香，佛手瓜也清甜入味，一下子让我喜欢上了这道菜。
正好中秋节回家，又从家里拿回来好些佛手瓜，于是想到用它来烧鸭。家里人都喜欢这种吃法，微辣中有点清甜口味，特别是里面的佛手瓜，通常是更先抢光的。今天就将这道佛手瓜烧鸭的做法分享给大家，喜欢这种家常烧菜的朋友，可以试试！
?
佛手瓜烧鸭
食材：鸭半只，佛手瓜5个，姜一块，大葱一段，八角一个，干辣椒适量，花椒一小撮，料酒半碗，豆瓣酱2大勺，盐适量
*** 过程：
1、鸭肉洗净，剁大小合适的块，佛手瓜对半剖开，去掉中间的白色的果核，切小块备用。
?2、生姜拍碎，大葱切段，准备一点干辣椒，花椒和一个八角，考虑到家里孩子也要吃，味道做得比较淡，也不辣。
?3、起锅烧热倒油，油热后先放脂肪比较多的鸭皮煸炒出油脂，再放入鸭肉块翻炒，大约5~8分钟，看着鸭肉紧缩，没有水汽时，放入半碗料酒翻炒。
?4、接着放入姜，葱，八角等炒香，这个过程约3分钟
?5、放入2大勺自制的豆瓣酱，中火炒香，上色。可以用红油豆瓣酱来做也一样，吃辣的可以加一勺辣椒粉，颜色更红亮。
?6、沿锅边加入热水，水量没过食材还要多一些，大火煮开后转中小火炖煮40分钟~1小时。这个时间要根据鸭的老嫩来决定。
?7、时间到后，鸭肉可以脱骨，汤也不多时，放入佛手瓜焖煮15分钟
?8、最后尝下咸淡加适量盐调味即可。汤汁不要收得太干，有点汤吃起来更美味！
?一道鲜美好吃，香辣可口的佛手瓜烧鸭就完成了。
?荷妈小贴士：
1、鸭肉选择麻鸭来做，尤其是放养的鸭吃起来更香。
2、烧这道菜水要多放些，不用收汁，吃起来也不油腻，味道鲜美。
3、此菜中使用大量的豆瓣酱，盐的用量要根据咸淡来添加，千万别太咸了，反而吃不出佛手瓜的清甜。
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
今天想尝试一下嫩姜炒鸭，来换换口味。
·把鸭肉煮好后，我先把水分煎出来，这样可以去除多余的水分，让鸭肉更加干香。
·锅中加入花生油，爆香蒜头和嫩姜，等香味出来后再加入煎好的鸭肉一起翻炒。
·加入适量的盐调味，盐的用量要适中，不要太咸。
·翻炒均匀后加入胡椒粉和白糖，胡椒粉和白糖可以提鲜去腥。
·加入米酒和生抽，再加入一些嫩姜，这样可以让鸭肉更加美味。
·加入一些芹菜和葱段作为配菜，翻炒均匀后加入蚝油，让鸭肉更加入味。
·最后再加入一些嫩姜，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜味道鲜美，香辣可口，但没有辣椒，适合家人食用。
鸭油酱爆圆白菜好吃下饭的小秘诀，快快学起来【6-040】 这是一个回窝都好晚了有存稿呢来不及瞎扯了就这样叭的故事…… ----- 2021.08.01
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭油 一坨
- 卷心菜 小半个
- 干辣椒 两个
- 蒜 两瓣
- 料酒 一咕嘟
- 胡椒粉 一抖搂
- 生抽 一咕嘟
1、开火热锅看情况加油，码上几块之前从鸭翅根上取下来的带皮肥鸭肉
2、小火煎缩煎出油，随便往里掰俩干辣椒拍两瓣蒜
3、稍微一煎扒拉到外圈，倒上提前收拾干净去梗撕大块的卷心菜
4、根据菜量和个人喜好加上点儿料酒胡椒粉，顺手把火调到更大
5、努力翻匀把叶划拉软，正常不超过一分钟，顺着锅边淋上些生抽
6、咔咔翻匀赶紧关火，不放心味道可以端锅离火揪点尝尝小心烫
7、看情况补盐或者补生抽，确认味道合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼拌饭吃
8、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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