西红柿鸡蛋作为经典菜式，美味又好吃。不管是拌面还是拌饭都可，汤汁浓郁，简单又百搭，快手必备！
By 壹味食铺
用料- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 手擀面 适量
- 葱 少许
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 蕃茄酱 2勺
- 白糖 适量
- 蒜末 少量
1、番茄划十字去皮切片备用，两个鸡蛋打散。锅中倒油，油热下鸡蛋翻炒
2、炒好的鸡蛋盛出备用。锅中再倒入少量的油，下蒜末，炒香放西红柿翻炒。
3、西红柿炒出汁，倒入鸡蛋翻炒均匀，加入适量清水，刚好盖住即可
4、加入两勺酱油，一勺蚝油，两勺番茄酱（也可不加），少量白糖，搅拌均匀，中小火烧开
5、将面煮好装碗，浇上汤汁，撒上葱花即可
小贴士番茄翻炒的时候压烂出汁。如果番茄的味道比较淡，可以加入适量的番茄酱调味，我买的番茄味淡，加了2勺番茄酱。其余调料可以加的时候品尝下咸淡，再做调整。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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尝尝这道酱香浓郁的鸡蛋炸酱面，生活赛过活神仙北京人爱吃的炸酱面有点儿太“隆重”，鸡蛋炸酱又快又鲜又嫩，是老百姓日常的快手小菜，用它拌面、拌饭、抹馒头、夹烙饼，简直太香了，还要那些拌饭酱干嘛啊！ 鸡蛋的营养价值高，取材容易；黄豆酱和酱油也能在南北方的超市里轻松买到。现在大多数的黄豆酱都是稀的，无需像干酱那样澥开才能用，就把它当成酱油那么使用，即使你是头一次做鸡蛋酱，也能一准成功。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 黄豆酱 3大勺
- 酱油 30克
- 植物油 少许
- 挂面 1把
- 油菜 4棵
1、鸡蛋和黄豆酱准备好；豆果加上这句话：圣迪乐村的鸡蛋营养高味道香，一点儿腥味都没有，每个鸡蛋上都在出厂日期喷码，可追溯其产地；
2、鸡蛋打入碗中，放一小勺凉水稀释，这样炒出来的鸡蛋蓬松；炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，随着温度的上升，鸡蛋液凝固，形成均匀的鸡蛋块；凝固后即出锅，保持鸡蛋的鲜嫩；
3、倒适量酱油入锅，再舀3大勺黄豆酱；
4、酱油和黄豆酱搅拌均匀，小火加热，待酱汁微微沸腾冒小泡，半火；
5、鸡蛋块入锅，稍加混合即出锅，千万不要久煮，那样鸡蛋就又干又硬了，除非你喜欢那个口感；
6、刚出锅的鸡蛋酱又香又嫩，忍不住舀了一勺吃了，太香了！
7、另起锅烧水，水开后将挂面入锅；
8、待面条无白芯时，撒一把洗净的油菜，焯烫变色和面条捞出，过凉水，面条水灵不坨；
9、浇上鸡蛋酱，边吃边拌，超满足。
小贴士1. 黄豆酱的颜色太浅，加点酱油可以让酱色更加红润，更促食欲； 2. 葱姜蒜可根据个人口味添加； 3. 先炒蛋，再熬酱，可使鸡蛋鲜嫩蓬松，用这种 *** ，还可以做辣椒酱、土豆酱、茄子酱等，让咸味都挂在表面，而不失食材本身的味道和口感。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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健康营养减肥面假设你正在减肥或是打算减肥的路上，又不太想继续吃简餐的话。嗯，可以考虑一下这个菜谱！健康又简单就能搞定一顿饭！
By Sonialiu
用料- 西红柿 1个
- 杏鲍菇 1小根
- 鸡蛋 一个
- 小油菜 几棵
- 鸡蛋挂面 80g
- 油 一汤勺
- 盐 一小勺
- 味极鲜酱油 一小勺
- 香油 一丢丢
1、这里用的是小油菜（其他绿叶青菜均可替代），蘑菇类也可以自由替代（杏鲍菇口感更像肉，含水少）
2、西红柿中间用刀划成十字口（是为了更好的去皮）
3、水烧开，放西红柿带皮裂开取出，切块（随意切成小块即可）
4、热锅冷油，一小勺，待油热放入西红柿，可随时用锅铲捣碎一些，待炒出红油。放入杏鲍菇
5、杏鲍菇可以改刀成小长条型即可，不用切太小，要不然没口感。放入锅内，吧啦吧啦至杏鲍菇软榻即可加水（水量依个人喜好，喜欢喝汤多放，鸡蛋面易吸水，可以煮的时候多放一点水，假设荞麦面就可少放水）
6、水开后放入面条和菜根煮1分钟，然后加入菜叶继续煮半分钟，淋入一个散蛋，之后加一小勺盐，待面条软之后加入一小勺味极鲜，迅速搅拌即可关火，之后淋几滴香油。
7、可以吃了！
小贴士1）一定要将西红柿炒出红油，这样味道和颜色都好！ 2）蔬菜，蘑菇，和面条都可以自由变换搭配！ 3）关火后淋入几滴香油，也可加入少许香菜，让面闻起来更香！
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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新冠阳后嗓子疼只喝粥？千万别错过这几条营养加速康复的饮食建议这张传遍朋友圈的小图，你一定不陌生。身边的亲友同事甚至你自己，可能都已经化身最初几批“小阳人”，正在体验传说中的高热、肌痛、头痛、喉咙痛、持续咳嗽、食物不振、味觉嗅觉丧失。
此刻，谁都想让身体的战斗力加码，无奈，不争气的胃口和疼痛难耐的喉咙实在接收不下各种美味的滋养。已经有不少朋友跑来跟我哭诉：能咽得下的，只有粥和水，肿么办？你说感染新冠要加强蛋白质，但我连大米饭都咽不下，肿么办？救救孩子......
抱抱可怜的你，希望你早日康复！
同时，送你几条实用饮食Tips，帮助你的战斗力尽快“回血”！相信我，你不会后悔拥有这些“兵力”。
只喝粥行吗？
答：不行
发烧、咳嗽其实非常消耗体力，按理是要在日常饮食基础上增加热量摄入的。粥（不论什么粥）的营养成分基本上都是碳水，没法补充你正在被病程消耗的蛋白质，以及由蛋白质参与的各种抗体。
解决办法：牛奶、豆浆、鸡蛋
这三种食物都富含优质蛋白质，尤其是鸡蛋和牛奶，蛋白质生物价值在常见食物蛋白质中位居冠亚军，在人体内生物利用率是更高的。换句话说，用它们补充蛋白质是最有效的。
豆浆的蛋白质含量和消化吸收利用率比牛奶稍低一点，但对于不爱喝牛奶的人是个有效替代。
怎么吃？
- 没有乳糖不耐受的朋友：即喝牛奶后不会出现腹胀、腹痛、排气、腹泻等问题，一天500毫升甚至1000毫升都没问题，但更好搭配一些主食，比如面包/发糕/馒头/燕麦、粥，或者在米糊/芝麻糊里加奶。用牛奶泡面包或发糕或馒头，绝对比喝粥的补给效力＋＋＋哦～
- 有乳糖不耐受的朋友：牛奶泡面包/发糕/馒头/燕麦，或者粥里加入牛奶，试试看。再或者，用舒化奶，也就是乳糖酶水解技术将乳糖处理过的奶，就能避免乳糖导致的消化道不适症状。另外，酸奶也是不错的选择哦～
- 豆浆的进食 *** 跟牛奶无异，注意温度不要高，否则会加重喉咙不适。
- 鸡蛋更好是以鸡蛋羹、或者蛋花粥、或面条/疙瘩汤里打入蛋花的形式，方便吞咽。民间流传的生病不能吃鸡蛋的说法，就跟食物相克一样没有科学依据。除非对鸡蛋过敏，否则是个病人都能吃，且鸡蛋向来都是营养学上用于患者的优选蛋白质来源。
爱心提醒：
病程期间，一定要以碳水打基础，而不是只吃高蛋白食物，否则会大大浪费蛋白质。因为它们会首先发挥提供能量的作用，先帮我们“活着”，相当于杀鸡用牛刀。
阳性期间，比较适合大家的碳水来源主要是各种主食、糖、水果。当然，是以你能咽得下的形式。
所以，除了上面我教给大家的这些，鸡蛋面、蛋花疙瘩汤、小馄饨、蛋花面片汤、松软的小蛋糕等等，都是很好的选择。虽然它们准备起来不如牛奶泡面包那么简单粗暴、更适合独居的小可怜。
能吃黄桃罐头吗？
答：特别能
岂止是黄桃罐头，任何甜甜的水果罐头都行（除了山楂，因为有可能让你的胃不舒服），比如糖水梨罐头、番茄罐头、杨梅罐头......含糖饮料也可以，蜂蜜也可以，冰淇淋酸奶等都可以。任何有添加糖的都可以，只要你没有血糖问题，没有糖尿病。
原因如下：
- 它们不是热食，冰冰凉的糖水有帮助红肿咽部“凉爽”的效果，且罐头果肉软滑，不会制造吞咽过程中的不适，进食舒适度很高；
- 发烧时，摄入跟不上消耗，入不敷出。带添加糖的食物可以快速补充能量，帮助升高血糖。同时还能给大脑奖励中枢愉悦感信号，安抚情绪；
- 当日常固体食物摄入不足的时候，添加糖是最经济、迅速、有效的碳水来源之一；
- 对于一部分朋友，糖水罐头是“小时候的味道”，也是生病期间的心理安慰剂。
但是，对于有糖尿病的朋友，或者已经出现腹泻症状的朋友，糖水罐头、糖饮料、蜂蜜水、冰淇淋等，都不太友好，里面的果糖＋蔗糖分解后产生的果糖有可能加重腹泻症状，只能割爱。
爱心提醒：
- 黄桃罐头也好，蜂蜜也罢，除了上述作用，并没有对新冠病毒的治疗效果，请勿“玄化”。
- 这些高糖食品，仅限于咽喉肿痛吞咽困难时期哦～ 没有让你一直这样宠爱纵容自己哦～ 等到“吃饭能力”渐长，咱们还是应该逐渐恢复正常低添加糖饮食的！
能喝果汁或果蔬汁吗？
答：必须能
如果你根本咽不下切块切丝的蔬菜或水果，任何外购的或家人帮忙 *** 的果蔬汁都是你那白粥白馒头之外非常好的补充！
有人可能会问：榨汁不是会损失维生素C吗？没错，维生素确实会损失一些，但并不会100%都损失啊！而且你能通过它们补充很多种维生素、矿物质、植物化学素、膳食纤维，比吃不下蔬菜水果强十倍百倍！
水果还能帮你补充糖分。所以，它们并不比口服补液盐差哦～
不过，有腹泻症状的小伙伴请慎用，或者来点儿就够，别当水喝。
能补充维生素C吗？
答：还不如来片复合维生素
首先，并没有证据证明大量补充维生素C可以对抗新冠病毒感染。其次，人体的免疫力真的不是靠维生素C这一种小小的营养素孤军奋战支撑起来的，且它也真没有一夫当关万夫莫开的能力。要想让你的身体在吃不好喝不好、大量消耗的情况下快速“支棱”起来，复合维生素矿物质补充剂才是最靠谱的选择。
爱心提醒：
- 过量补充维生素C有可能导致腹泻症状哦～
- 如果你非要使用，麻烦认真读一下用药说明。
有什么特别推荐的补充剂吗？
答：复合维生素、全营养配方粉
除了复合维生素矿物质补充剂，体弱人群、或者只能喝液体完全吃不下半流质及固体的朋友，还可以考虑全营养配方粉。
任何 *** 平台输入关键词“全营养粉”或者“全营养配方粉”，只要是正规品牌的都可以（产品外包装上会有“蓝帽子”保健食品标识）。这类产品特别适合于体弱多病的老年人，以及有基础疾病的瘦弱患者。如果整个感染病程比较长，饮食摄入非常差，用全营养配方粉来替代日常食物是非常有效的选择，也是我们在医院常用的营养支持措施。
它们看上去像奶粉，但比普通奶粉“营养丰富得多”——按照健康成年人每日营养需求配比好了所有宏量营养素和微量营养素，哪怕全天只喝它，喝够量就完全不用担心营养摄入供不上消耗。
恰逢双十二，可以给家里的“高危人群”提前备一点儿。这一类是唯一可以“以一当十”的保健食品。（此处无广告）
爱心提醒：
- 此类产品外包装上往往会标识有“特殊医学用途全营养配方食品”或“特殊医学用途全营养配方粉”字样。
- 按冲调说明冲调，不要擅自改变浓度。
可以补充蛋白粉吗？
答：可以，但有前提！
使用蛋白粉类产品的前提还是要先尽可能保证膳食热量摄入充足。原理请参考上文说过的为什么要有充分的碳水给牛奶垫底。换句话说，不要只喝蛋白粉。
蛋白粉更适合于吃不下肉蛋奶豆制品，但是吃得下馒头稠粥烂饭的朋友们。以及牙齿不齐全，肉类摄入差的老年人们。
需要口服补液盐吗？
答：如果腹泻、呕吐症状严重
如果腹泻症状严重，甚至伴有呕吐，口服补液盐可以有，帮助补充液体和钾钠电解质。避免脱水及电解质紊乱。
爱心提醒：
- 腹泻期间还是要吃喝的哦～
- 腹泻症状严重的朋友，需要避免太多含乳糖的牛奶、豆浆和高糖食品（如上文提醒）。
- 精米精面（没错，不是粗杂粮） 、舒化奶、低糖酸奶、鸡蛋、瘦肉、豆腐（南豆腐北豆腐都行）、瓜茄类蔬菜（去皮）、口感不太硬的叶菜（比如白菜叶子、菠菜叶子等）、不容易胀气的根茎类（比如胡萝卜、山药等），你的肚子都是可以胜任的。当然，前提还是：你咽的下去……
最重要的一条提醒：
感染期间吞咽不怎么受影响的朋友，以及食欲已恢复的阳性朋友，你们并不需要“大补”，除非你想经
历“阳一次重10斤”的惨剧！具体怎么吃，烦请参考上面的健康餐盘——该餐盘来自《中国居民膳食指南（2022版）》。
今天的内容，如果你觉得有用，要记得转发给相亲相爱的家人朋友同事们哦～希望大家都能早日康复、追回被三年夺走的一切！
遂谦碎碎念
轻症不去医院！
轻症不去医院！
轻症不去医院！
想要了解更多母婴、健康、减肥等前沿知识，可以关注微信公众号：遂谦的营养小屋
“感染新冠之后该吃什么？”不少人担忧一旦感染新冠病毒，居家养病期间哪些食物适合吃？患者感染前期嗓子不舒服、低烧，中期高烧、浑身疼痛，后期嗅觉待恢复，每个阶段的饮食又有哪些需要注意的地方？
一起看看中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红，北京营养师协会理事顾中一怎么说。
总原则：平衡膳食，搭配均衡
北京市卫健委近期发布《新冠病毒阳性感染者居家康复实用手册（之一版）》（简称《手册》），提到新冠病毒阳性感染者居家生活应注意七个方面，其中饮食方面要求“平衡营养膳食”。
《手册》指出，阳性感染者居家生活期间要注意能量补充，每天摄入谷薯类食物250克-400克，包括大米、面粉、杂粮等。同时要保证蛋白质摄入，每天摄入优质蛋白质类食物150克-200克，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品。此外，要摄入必备脂肪酸，通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入，特别是富含单不饱和脂肪酸的植物油。还要多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜每天摄入500克以上，水果每天摄入200克-350克，多选深色蔬菜。
另外，国家中医药管理局中医疫病防治专家委员会发布《新冠病毒感染者居家中医药干预指引》也指出，每日三餐规律进食，饮食宜清淡易消化，食物多样，保证谷类、优质蛋白质类食物、新鲜蔬菜和水果摄入量，多饮水。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红建议，按照《中国居民膳食指南（2022）》，食物要多样，搭配要合理。
她建议，家里尽量备着多种食物，刚出现症状但还没丧失食欲的时候，就正常吃东西。如果食欲很好，多吃点也没事，因为免疫系统“战斗”时需要更多能量，只有让身体营养充足，代谢顺畅，才能从容应对各种挑战。
清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事顾中一公开提醒，阳性居家期间，依据《中国居民膳食指南（2022）》，饮食均衡就行，尽量保证每天吃蔬菜、水果、坚果、全谷物等食物，同时备好各种高蛋白质的豆类、鱼、蛋、瘦肉、乳制品等。
感染前期：多喝水、补充维生素C
感染患者每个阶段的症状都不同。前期大部分患者会出现嗓子疼、低烧等症状。
范志红指出，感染前期，患者要保持好心情，多休息。在饮食上，需要正常饮食、多喝水、补充维生素C。“如果日常饮食质量不太高，感染期间可以选择补充各种营养素，但要适量。例如，维生素C的推荐量是每天100毫克，感染新冠病毒之后可适量增加，日服多次，每次不超过500毫克，但也别过量摄入，以免引发腹泻和内源性草酸增加等不良反应。”
对于近期火爆抢购的黄桃罐头，范志红认为，可以作为一种不错的食物来食用。“在感染新冠病毒期间，人们身体会很难受，吃不进去，这些甜一点的食物口感顺滑、吃进去会让嗓子舒服一些，对增强个人食欲有些好处。但没有任何的治疗作用，不必当成药物来囤。”
顾中一也称，感染新冠病毒之后，首先要保证大量饮水，建议每天至少6杯-8杯水，多喝也没有太大的坏处。如果咽痛症状严重，也可以准备一些冰激凌，适当地缓解咽痛的症状。另外，要吃一些容易消化吸收的食物，让肠胃舒服一些。
感染中期：多吃果蔬、淀粉类食物，不建议蛋白粉
感染中期，人们往往会食不下咽，持续高烧、浑身疼痛。
范志红建议，当患者发烧、嗓子疼吃不下东西时，可以适当喝些果蔬汁、蜂蜜柠檬水、椰子水等，还可以吃各类水果罐头、粥、汤面等，补充能量和水分。也可以喝牛奶、酸奶、豆浆等食物，选择加点糖补充能量也没问题。
补充蛋白质是人们普遍选择的一种增强抵抗力的方式，患病期间是否需要通过摄入蛋白粉来补充？范志红建议，如果发烧到39摄氏度以上，首先选择果蔬和淀粉类食物，不建议吃很多蛋白粉。大量补充蛋白质，首先可能会增加肝肾负担；其次蛋白质的热效应比较大，吃了之后会让身体散热负担增加，不利于降温。另外，患者发烧时，消化能力下降，多数人不会想吃高蛋白食物。
生病期间，不少患者家属习惯做一些牛羊肉来补充身体能量。范志红说，按照膳食指南，每天应吃不超过100克肉类，在患病期间，不能为了加强免疫力，就吃很多肉，太多的红肉会促进炎症反应，反而对身体健康没什么好处。
高烧期间，在食欲和消化系统能接受的前提下，能吃什么就吃什么。另外，家属应该注意，太难消化、太硬的、油炸的食物就不要给病人吃了。
感染后期：嗅觉训练，补充高蛋白食物和主食
在感染后期，有些患者可能出现嗅觉减弱或者短暂丧失。
范志红建议，嗅觉减弱以后，食欲会不好，建议吃一些咸味儿的东西。随着身体恢复，食欲正常，要及时吃东西，补充高蛋白食物和主食，注意营养搭配，摄入适量的蔬果等食物，恢复之前的健康活力。
顾中一说，如果嗅觉或味觉下降，建议每天按时刷牙两次，保证口腔卫生。其次，还可以进行嗅觉训练，试着闻一闻柠檬、玫瑰、丁香等，每次闻20秒左右，一天闻两次，或者也可以尝试在食物中适当添加香料比如辣椒、柠檬汁等。
可食用药食两用食品
另外，还有一些药食两用食品也对患者康复有帮助。
《新冠病毒感染者居家中医药干预指引》指出，如有食欲不振、腹胀、便秘等症状，可在医师指导下进行药食两用食品辅助治疗，如萝卜、山药、薏米、藿香、菊花、荷叶、丝瓜、冬瓜等。
还推荐喝银耳雪梨百合羹，只需准备银耳、雪梨、百合、冰糖，将食材切碎放入冰糖和适量水，炖煮至稍微黏稠即可出锅，温食、凉食均可，每周三服。
范志红说，这些膳食均可以服用，口感相对爽滑，会缓解嗓子干痛等不舒服症状，不过对治愈疾病没有任何作用。
资料来源：
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红采访及其所著文章内容整理；
清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事顾中一公开内容整理；
北京市卫健委发布的《新冠病毒阳性感染者居家康复实用手册（之一版）》；
国家中医药管理局中医疫病防治专家委员会《新冠病毒感染者居家中医药干预指引》。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚
校对 贾宁
小白都能学会的快速早餐西红柿鸡蛋面，不仅简单还美味不知道吃什么的时候来碗酸溜溜的西红柿面，简单开胃易上手
By 你家兔子不吃草
用料- 西红柿 1个（小）
- 鸡蛋 1个
- 烩面 二片
- 盐 1.5克
- 蕃茄酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜 适量
- 水 适量
1、准备食材，面条是超市买的小烩面也可以用其他面条代替，鸡蛋西红柿各一个，这是自己一人份的量，宝贝们可以按自己的喜好和饭量自行添加~
2、西红柿去蒂切小块，鸡蛋打散，葱姜切碎放一旁备用
3、不喜欢鸡蛋太散的感觉就先把鸡蛋简单炒一下放一旁备用
4、煸炒葱姜加西红柿煮出沙沙的粘稠感觉，不出汁也可以翻炒后加点水炖煮一会
5、加鸡蛋，盐，一勺番茄酱，适量蚝油煮开
6、煮西红柿的时候旁边另起锅煮好面条
7、完美end
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏日开胃餐#肉沫豆角打卤面夏天到了，没有食欲…吃不下饭…不知道吃什么…… 来～这个打卤面，保证你能吃到撑 这个打卤面，营养丰富，清淡不腻，味道鲜美！ 最主要的就是好吃好吃好吃～
By 仙仙云
用料- 豆角 250g
- 面粉 一碗
- 鸡蛋 1个
- 猪肉碎 适量
- 大葱 适量
- 植物油 适量
- 十三香 1勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 适量
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 适量
- 八角 1个
- 姜片 3片
1、首先准备一碗面粉，加入一颗鸡蛋
2、加入适量清水，活成面团，放在一边醒一会
3、面团拿出来揉一揉
4、用面条机先压成合适厚度的面皮
5、在压成面条（如果没有面条机，也可以做手擀面，如果觉得太麻烦，就直接买现成的手擀面也可以）
6、开水下锅煮熟捞出过凉，备用
7、准备瘦肉碎，豆角也切碎
8、锅中放姜片、一颗八角，炒出香味
9、加入瘦肉碎，翻炒均匀
10、炒至5分熟，加入葱花、十三香、生抽、耗油、少许料酒，翻炒均匀
11、加入豆角，翻炒均匀
12、加入适量盐
13、加入清水，水末过食材，中小火闷至剩余少许汤汁
14、放入适量淀粉勾芡，加入少许鸡精，淋上点葱花或者香菜，即可出锅
15、美味可口的面条卤子?
16、面条上面放上两勺肉沫豆角卤子，喜欢吃辣可以放点辣椒油，一拌，口水直流
17、一顿能吃两大碗，老少皆宜，赶快收藏起来
小贴士面条机是一个很实用的东西，推荐购买！在家自己做手擀面或者自己压面条的时候，和面时一定要加一颗鸡蛋，这样面条更劲道，而且不爱粘！
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「王红旗」 病号饭作者：王红旗
▲本文作者王红旗。
到三线后不久，学生连派我去铁道兵二师医院学习卫生员。三个月后回到连队，从此开启了我从事医疗工作的人生历程。1972年底，我从学生连参军入伍来到铁道兵部队，被分配到团卫生队，从卫生员到助理军医、军医、主治医师、副主任医师。部队转业后我选择了为大众健康医疗服务事业，至今从医已经50多年。
蹉跎岁月，诸多精彩。但是最特殊的记忆，是当年我在学生十连当卫生员为战友服务的经历。当年的学生连队和部队管理相同，面对受伤或生病的战友，连队除了安排休息，卫生员要及时报备炊事班为生病的战友安排“病号饭”。
这件在今天看起来微不足道的小事，但在当时的特殊环境下却是一项重要的工作。当卫生员为生病战友安排“病号饭”的经历，给我留下了深刻的印象，至今难以忘记。
在那个食物匮乏，生活物资供给困难的艰苦年代，所谓“病号饭”也就是普通的稀饭放点糖，碰上做豆腐时，做点豆腐脑，做面条打个鸡蛋或者放些罐头，偶尔也做一些病号提出的，例如炒馍花等，吃米饭也会给病号多打一些。
现在看起来稀松平常，可当时在大家普遍吃不饱的艰苦环境下，那就是一种不可多得的福利待遇！一顿病号饭的作用堪比药物的治疗作用，对心灵层面的安慰和情绪上的安抚是药物不可替代的。
吃“病号饭”有很多情形。真正有病的因为身体虚弱，精神不振食欲差，确实需要在饮食上特殊照顾。但也有些人因为施工任务重，隧道工作艰苦，闹情绪、怕劳累以生病为由想休息的“病号”，我也会通知炊事班安排“病号饭”。
我知道心理安慰和药物治疗同样重要。在那个饿肚子的特殊时期，“病号饭”本身就能抚慰饥饿的肠胃，起到药物达不到的治疗效果。遇到个别人因其他事情闹情绪，思想波动大，有要求时我也会开具“病号饭”，以此作为一种心理治疗和安慰，配合连队的教育工作，也起到了很好的效果。
在三线建设哪个艰苦的特殊年代，战友们斗志昂扬，心理素质特别高，都能发扬一不怕苦、二不怕死的革命精神，轻伤不下火线，经常带病工作已经是普遍的现象。
每当看到战友在生病后通过药物治疗身体快速恢复，再次投入到热火朝天的施工中，我知道这主要是人思想境界的提高，加上年轻、身体素质好战胜了疾病，这其中也有“病号饭”的功劳。
“病号饭”可以得到心理慰藉的感觉，在我后来的行医工作中也深有体会。记得在医院工作期间，有时候一晚上要抢救好几个病人，忙的顾不上吃饭，这时候有同事给我打饭送来，此时就感到非常的温暖，心里充满着感激。
▲王红旗在三线建设中留影。
多少年过去了，许多事情遗忘了，但这段当卫生员的经历让我始终难以忘怀。我忘不了连队战友吃上一顿“病号饭”时那种得到慰籍的目光。
开“病号饭”是我当时的一点权力，但更是我作为医者的责任，送“病号饭”的过程也是治疗的延续，这种思维理念在我以后的行医生涯中，起到了教科书上没有的效果，也为我做一名有责任心的医生，奠定了基础。三线时期的艰苦生活，锻炼了我的意志，更是我青春的起源，使我获益终生。
（部分图片来自 *** ，致谢原作者）
推荐：曹老板
编辑：毛 秘《白浪情》
感染高峰期，建议大家：少吃面条米饭，多吃4样，助力恢复精神足随着疫情的放开，大家打招呼的方式都从“吃了没？”变成“阳了吗？”小阳人的感染速度之快，让人不敢松懈。虽然做好了早阳晚阳都要阳的准备，但是心里依旧有些害怕。
如果阳了，大家也不必这么担心。常备药品，及时补充营养，7-10天就可以恢复。说到补充营养，那么吃什么才最合理，最健康呢？专家建议：如果阳了，少吃米面，多吃4样，增强抵抗力、恢复快。
多吃4样
一、牛奶、鸡蛋、豆浆搭配碳水
前几天反复发烧，很多人没有胃口吃饭，就会喝点清粥对付一下。其实生病后能量和营养消耗过快，如果补充不及时，反而影响恢复。多吃一些蛋白质和碳水，反而会加快身体的修复，提供所需的营养。
推荐做法：【虾仁鸡蛋羹】
1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。
2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。
3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。
4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。
二、多吃高维生素C的蔬菜
维生素C是人体免疫系统必需的营养素，尤其是现在是感染的高峰期，即使阳了也要多吃一些蔬菜，提高免疫功能，增强抗体产生。
推荐做法：【菠菜炒平菇】
1.准备一朵平菇把根切掉，用手撕成小块，放入清水中淘洗干净，然后攥干水分；一把菠菜清洗干净去掉根，从中间拽断挑出里面的烂叶和杂质后清洗干净；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。
三、多吃高蛋白的肉类
现在很多人都进入了“阳康”，疼痛也消失了。但是，一出门还是会觉得冷，这说明身体还有所欠缺，需要多吃一些高蛋白的食物，给身体补充营养，让身体强壮起来。
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
四、多喝营养的汤、粥
阳了之后，身体不舒服，浑身酸痛，食欲下降，一定要重视饮食，把自己当病人看待，多吃些清淡的汤水，坚持少食多餐，以营养的流食粥类为主，才能辅助提高抵抗力，有助恢复。
推荐做法：【紫菜蛋花汤】
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
4.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
（开心）
在家养病，推荐5种“病号饭”，营养好，容易消化，助力早日康复“病号饭”是什么？顾名思义，是生病中或者病好了，身子骨还比较虚弱的人吃的饭菜。病人家属精心烹饪，做出来的“病号饭”不但要符合病人的胃口，还要兼顾有营养，容易消化，和平时吃的饭菜是大不一样的。
小时候生病，母亲总是给我煮上一碗“疙瘩汤”，里面有肉、有鸡蛋，有胡椒，西红柿打的汤头，酸甜鲜香，坐在床上一口气喝个干净，浑身都通透，病似乎也好了一些，记忆中很让人怀念的味道。
给大家分享5种“病号饭”，有些从小吃到大都吃不烦，营养好，容易消化。
猪油阳春面
汤面是很受欢迎的“病号饭”，一般都会加上2个煎蛋，汤里加一些醋，味道酸香可口，非常开胃。
食材：细面2两，猪油5钱、酱油3勺、小葱2根、大葱、盐适量。
1、铁锅中放入约2勺油，将大葱白切段，小火将大葱炸焦黄，熬出葱油。
2、将3勺油倒入锅中，和葱油熬煮半分钟，烹出酱香味后，将葱取出不用，酱油汁放入碗中备用。
3、碗中加入一小勺猪油（猪油更好现炼制，味道香，几块板油煎一会就出来了）。
4、将面煮熟，将面汤先浇入碗中约五分之三，拌匀待猪油融化。
5、将下好的面捞入碗中，撒上一些小葱碎即可。
鸡蛋疙瘩汤
营养很丰富的一碗疙瘩汤，很香，很好消化，没有肉可以只用鸡蛋做，味道也不错。
食材：西红柿1个、鸡蛋2个、瘦肉丝适量、面粉适量、菠菜2根、虾皮1把、盐和鸡精适量。
1、西红柿撕掉表皮切碎，菠菜清洗干净后切碎。瘦肉丝加盐、生抽抓匀腌制。
2、2个鸡蛋打入碗中加入少量的盐打散，倒入盛有面粉的碗中，一边倒蛋液一边用筷子搅拌，直至面粉成面疙瘩。
3、炒锅中加入少量的油，油热后倒入西红柿碎，翻炒至出汁，加入适量的热水，开大火煮开。
4、将搅拌好的面疙瘩倒入锅中，加入瘦肉丝，继续煮2分钟。加入切好的菠菜，虾皮、少量的盐和鸡精搅拌均匀，盛入碗中后淋入2滴香油即可。
山药猪肚粥
食材：大米、猪肚、山药、莲子
1、熟猪肚切丝，山药去皮切成滚刀块，莲子清洗后用水浸泡，莲子要去除苦芯。
2、电饭锅中加足量的清水，放入一勺盐，半勺油，将冲洗好的米粒、莲子下锅熬粥。
3、将猪肚切成条，滚水焯水后捞出备用。
4、米粥煮熟后，将猪肚和山药加入，继续煮15分钟即可出锅。
无水鸡汤
生病了喝鸡汤是传统的“病号餐”，给大家分享一个“无水”鸡汤，滋味更鲜香却丝毫不油腻，更适合病号吃。
食材：半只鸡、姜1块、盐和鸡精。
1、半只鸡剁成小块清洗，加入没过鸡块的清水、2勺料酒、姜片，浸泡10分钟后用手揉抓清洗干净。
2、找一个较大的敞口碗，中间倒扣一个小碗，将鸡块、姜片摆放在小碗的四周。
3、蒸锅中加入较多的水和2勺黄酒，放入盛有鸡块的大撇口碗，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火“汽”60分钟左右。
4、取出小碗，鸡汤都在下面的大碗中了，加入适量的盐，搅拌均匀即可。鸡汤很鲜，鸡肉很嫩，非常不错的一种鸡肉做法。
肉蛋炒饭
有些生病了喜欢吃炒饭，也给分享一个，加了鸡蛋和肉、蔬菜的炒饭营养是很丰盛的，味道也香，保准让食欲大开。
食材：熟米饭、鸡蛋、瘦肉丝、胡椒粉、酱油、淀粉、洋葱、盐适量。
1、瘦肉丝加盐、胡椒粉、酱油腌制5分钟，加水淀粉勾芡备用。洋葱切丝备用。
2、一个鸡蛋加盐打散，放入油锅中炒熟打碎备用。
3、炒锅中油烧热，加入腌制好的瘦肉丝、洋葱丝炒熟。
4、加入米饭翻炒均匀，加盐、生抽调味。
5、将鸡蛋和一些时蔬加入，翻炒均匀后即可出锅。
——老井说——
简单分享了5道“病号饭”，做法都不难，可以收藏起来试一试。小时候生病，吃的最多的除了疙瘩汤，还有瘦肉汤，平日里可不是随随便便想吃就吃的，嘴馋的时候甚至盼望自己生病，让母亲给做瘦肉汤喝，真是馋的不得了。那么你们有没有这样的经历，心中的“病号餐”又是什么呢？#冬日生活打卡季#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
