夏季一到，各种新鲜的蔬菜陆续就开始上市了。之前也许我们吃的大多数都是大棚蔬菜，所以一年四季，不管是不是当季时令，但随时都可以买到。不过对比下味道却差了好多。而现在正值时令蔬菜上市季节，各种蔬菜不仅价格实惠，而且味道也都格外的鲜味。
夏季大家最常食用的像西红柿、黄瓜等等，都是时令的蔬菜。但对比之前的西红柿和黄瓜来说，市场上售卖的依旧是大鹏催熟的比较多，农家自产的真的是少之又少。所以夏天吃蔬菜，建议大家可以了解一下，夏季天然“健康食品”排行榜。尤其是中老年朋友，建议多吃一些农家自产自然成熟的瓜果蔬菜，不仅美味，而且营养价值也比较丰富一些。
第五：番茄
番茄，也就是我们常说的西红柿。虽然是夏季时令美食，但现在好多商户或者农户为了盈利，大都是用催熟剂催熟的成果。所以在选择购买的时候，一定要避开催熟的西红柿。西红柿营养丰富，富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质等营养成分。此外还含有胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等等。
推荐食谱：西红柿炒鸡蛋
*** 步骤：
1、准备两个自然成熟的西红柿，洗净直接直接在顶部划两刀，放入开水中烫一分钟，轻松就可以把外皮撕掉；直接切成小块备用。鸡蛋打散之后，加少许食盐拌匀。再准备少许葱花和蒜末。
2、锅内烧油，油要稍微多一些；油热后，关小火，然后直接倒入蛋液；等蛋液还没有完全凝固的时候，直接关火，这样炒出来的鸡蛋才更滑嫩。用筷子把鸡蛋划散，盛出来，避免继续受热鸡蛋口感变老。
3、锅留底油，把蒜末和葱末爆香；倒入西红柿块，用中火翻炒，这样才能炒出更多的汤汁，然后把鸡蛋倒进去，加少许白糖和食盐调味；拌匀之后即可出锅。
第四：豆角
豆角也是夏季时令的一种蔬菜；豆角营养丰富，富含丰富的维生素和蛋白质，经常食用还可以起到一定的美白皮肤效果。并且豆角做法多样，炒、炖、凉拌都可以做成一道美味的大餐。不过豆角如果没有熟透，食用之后很容易引起食物中毒，所以大家吃豆角的时候一定要记得完全煮熟才可食用。
推荐食谱：豆角炒肉末
*** 步骤：
1、豆角洗净之后，直接把两头摘掉；然后切成0.5厘米左右的小段。再准备少许肉糜，葱姜蒜切碎备用；
2、锅内烧水，水量稍微多一些；大火烧开之后，先放入少许的食用油和食盐，然后把豆角放进去，汆烫1-2分钟；加入食用油和食盐，焯出来的豆角颜色更碧绿一些。捞出来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油温7成热的时候，先放入肉末炒制变色，然后把葱姜蒜末放进去炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；把焯水的豆角放进去，加少许生抽、蚝油、食盐、白糖提鲜搅拌均匀后即可出锅。
第三：黄瓜
说到黄瓜，尤其是减肥朋友们的更爱。并且夏季天气炎热，有时候人们没有胃口，凉拌黄瓜是一道十分开胃又美味的快餐。并且黄瓜营养丰富，富含蛋白质、多种微量元素、胡萝卜素、维生素及烟酸等营养素。都是我们人体所需要的各种营养物质。
推荐食谱：黄瓜虾仁
*** 步骤：
1、虾仁更好是选择新鲜的活虾，去掉外皮，去掉虾线；洗净之后加少许料酒、食盐腌制十分钟。黄瓜和胡萝卜去皮之后，分别切成菱形片备用。
2、锅内烧水，烧开后加入两滴食用油和一小勺食盐，把胡萝卜放进去焯水1分钟，胡萝卜断生之后即可捞出，直接放入冷水中过凉，这样吃起来口感更爽脆一些。
3、热油锅，先下入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色之后，把胡萝卜和黄瓜片再放进去，加少许蚝油、食盐、味极鲜翻炒均匀，加一点白糖提鲜，搅拌均匀即可出锅。
第二：茄子
茄子也是很常见的一种蔬菜，在我们日常餐桌上，到处可见茄子的“身影”。茄子的营养价值丰富。尤其是茄子中含有独特的磷、钾等微量元素和多种生物碱，对我们人体非常有益；并且茄子种类不同，吃法也多种多样。今天我们也分享一款适合炎日夏季吃的凉拌茄子。
推荐食谱：凉拌茄子
1、选紫皮茄子，不用去皮，洗净之后直接去掉茄子蒂，对半切开后，直接放入蒸锅里，蒸至茄子完全熟透后取出。
2、茄子晾凉之后，不用用刀切，直接手撕成条状，摆放到盘子中；这样 *** 出来的茄子口感和味道更好。
3、准备小碗调料汁，小碗中加入蒜末、葱花、小米辣、芝麻、辣椒油；淋入少许热油，再加生抽、陈醋、白糖、蚝油、少许食盐拌匀即可；然后直接淋入到茄子上面，即可上桌。
之一：丝瓜
丝瓜也是日常生活中比较常见的一种蔬菜。丝瓜是典型的低热量高营养食品，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物；丝瓜里的纤维素也是十分的丰富。一般家常食用丝瓜，大多数可以做汤、凉拌、炒食、烧食等等，吃法也是多种多样。尤其夏天多吃一些丝瓜，还可以起到清解热毒、消除烦热等效果，尤其适合暑热烦闷时食用。
推荐食谱：丝瓜蛋汤
*** 步骤：
1、准备两个鸡蛋直接打入碗中，加少许食盐打散；丝瓜去皮之后，切成小块的滚刀状，加入半勺食盐拌匀，这样丝瓜不会氧化，煮出来也是翠绿的。然后直接放在一旁备用；
2、热油锅，可以多放一些油；烧制7成热的时候，直接倒入蛋液，快速划散；然后直接倒入开水，大火煮沸，这样煮出来的汤是发白的。看起来更有食欲。
3、然后把丝瓜放进去，沿着锅边淋入少许白酒，转中火煮至丝瓜变软，加少许食盐和一点白糖调味，如果喜欢加枸杞的话，放入丝瓜后也可以放几颗枸杞一起炖煮。做出来的汤非常鲜味。
黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。
关于黄瓜的诸多问题，答案在这
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。图片拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物，更有传言说是涂抹了避孕药才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
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其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的避孕药，有研究专门用避孕药醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
内容来源：科普中国
要想黄瓜种的好，营养免疫少不了！ 黄瓜品质产量高大家好，我是农业服务员小吕。前段时间在这个棚里，我们遇到了苗不长的问题，经过将近两个星期的努力，现在已经是第三个星期了，给大家看看整体的苗子长势，非常有劲头。
为什么一直强调要做营养免疫的方案呢？因为这就是效果，大家可以看到，龙头、结尖和叶片的肥厚程度都很好，这说明黄瓜非常健康。只有通过营养和免疫的综合方案，才能在前期抓住瓜，预防瓜打顶和病毒病、病虫害的发生。现在这个棚里的温度非常适合，黄瓜蔓子的长势也非常健康。
这就是为什么一直强调要做营养免疫，因为只有在前期预防，才能避免疾病的发生。现在这个棚里根本不会出现霜霉病、靶斑病等疾病。大家可以看看整体的长势，这是我们一直在跟进的。感谢大家关注我，我会分享更多农业知识。
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.），也称胡瓜、青瓜，属葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，广泛分布于中国各地，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一，茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
黄瓜每100g可食部中营养素含量
水果黄瓜是黄瓜的一类，又称为无刺黄瓜，瓜长14~18厘米，直径约3厘米，重100克左右，表皮柔嫩、无刺、光滑、色泽均匀，可生食。
水果黄瓜每100g可食部中营养素含量
黄瓜的选购技巧：
1、黄瓜的颜色：一般情况下，新鲜的黄瓜都是淡淡的青黄色，让人看上去就感觉到很累。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这种黄瓜有些老了，或者是放的时间太长了，这样的黄瓜往往水分并不是很充足，吃起来的口感也不是很好。
2、观察黄瓜的花蒂：众所周知，黄瓜的顶部都是有花的，即使是黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。所以，我们在购买黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。而如果黄瓜的顶部没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，就说明黄瓜可能放的时间比较长，并不是很新鲜。
3、用手摸一下黄瓜的表面：黄瓜的表面有很多凸起的小刺。所以，我们在购买黄瓜的时候可以用手去摸一下这些小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜的。而如果黄瓜表面的小刺比较平缓，就说明这种黄瓜并不是很新鲜，更好还是不要买了。
国内黄瓜批发价格行情走势：
国内水果黄瓜批发价格行情走势：
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夏季“健康食品”排行榜，番茄倒数第1，大蒜第3，建议了解进入夏季以来，气温比较高，很多食物在高温下容易腐烂滋生细菌，所以在炎热的夏天，饮食上一定要特别注意，不要吃隔夜饭菜，多吃这8道天然“健康菜”，营养丰富，味道美，家家都有，建议中老年人在家每天炒上一盘，越吃越年轻。
第八：番茄
番茄是一种很常见的蔬菜，也是夏季的应季蔬菜。番茄营养丰富，含有90%以上的水分，夏天容易出汗，可以经常吃番茄。
推荐食谱：番茄炒西葫芦
1.准备食材：
准备两个西葫芦洗干净，把西葫芦破开去除瓜瓤，再斜刀切成片，瓜瓤比较软而且水分大更好去除，以免炒的时候出水影响口感。
准备番茄一个，去蒂以后切成碎粒。
切点姜粒、葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末爆出香味，把番茄倒入锅中炒出红汁，把西葫芦倒入锅中，开大火快速翻炒至西葫芦断生，加入食盐2克，鸡粉2克快速翻炒化开调料，喜欢吃酸一点的也可以放一点陈醋，最后淋入一点芝麻香油，翻炒几下即可出锅，一道简单美味的番茄炒西红柿就做好了。
第七：蘑菇
蘑菇在菌菇类中有“皇后”的美誉，补充人体所需要的营养，可以提高免疫力，经常吃蘑菇还可以保护肝脏的健康。
推荐食谱：蘑菇炒肉片
1.准备食材：
准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
准备蘑菇几朵，手撕成宽条。
准备青椒一个，去籽切成菱形片。
准备红椒半个，切片用来配色。
切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.开始烹饪：
锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟捞出，用清水冲凉。
锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油，翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅。
第六：黄瓜
夏天正式黄瓜上市的季节，经济实惠又清脆，具有减肥的作用，更是减肥人士的首先。
推荐食谱：清炒黄瓜
1.准备食材：
准备洗净的黄瓜三根，切掉两头，把黄瓜破开去除瓜瓤，斜刀切成段。
切点红椒片、蒜片备用。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入少许的植物油和食盐入底味，植物油能保持黄瓜青翠的色泽防止营养成分流失，水烧开以后倒入切好的黄瓜、红椒焯水1分钟左右，黄瓜返青后倒出来，用清水冲洗，冷却控水。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片，加入几粒干辣椒翻炒出香辣味，把控过水分的黄瓜倒入锅中快速翻炒，让黄瓜均匀裹上油避免黄瓜与食盐直接接触，造成黄瓜出水影响口感，加入食盐1克，鸡粉1克，再淋入少许水淀粉，勾成薄欠，使调料更好地粘附在黄瓜表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了。
第五：洋葱
洋葱在日常生活中很常见，具有杀菌的功效，夏天炎热容易滋生病菌，可以多吃点洋葱。
推荐食谱：洋葱拌木耳
1.准备食材：
准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟，把木耳泡发，清洗干净，挤干水分放入盆中备用。
准备洋葱半个切成片，和木耳放在一起，用手打散；再切点香菜备用。
2.开始调味：
盆中加入食盐2克，生抽10克，酱油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油，颠盆拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的凉拌木耳就做好了。
第四：紫菜
紫菜很有较高的蛋白质、胡萝卜素和黄素，具有清热利水、补肾养心的功效，在夏天可以多吃点。
推荐食谱：紫菜炒鸡蛋
1.准备食材：
准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，用力挤出里面的水分，切碎一些 放入盆中。
盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散，让紫菜和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出锅，一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。
第三：大蒜
俗话说：“吃面不吃蒜，味道少一半”，在河南吃面必有大蒜。大蒜不仅能促进食欲，还有杀菌消肿的功效。
推荐食谱：腌糖蒜
1.准备食材：
准备新鲜的大蒜2斤，把外面的老皮剥掉，方便腌制时入味，留一层嫩衣，大蒜不容易松散，再把上面的头剪掉。
全部处理好以后把大蒜放入清水中，水量要没过大蒜，加入食盐20克抓拌均匀，浸泡4个小时，加食盐的目的有两个：一是为了杀菌，便于存放；二是杀出大蒜内部的水分，去除辛辣味。
4个小时以后，把大蒜洗净以后捞出放入盘中，放的时候要把大蒜的头朝下，方便沥出内部的水分，把大蒜放在温暖通风的地方，晾干水分。
2.开始腌制：
锅内烧水，加入白糖80克，食盐5克，搅拌化开白糖，加入白醋60克搅拌均匀，水烧开以后起锅，把料汁倒入盆中，晾凉备用。
大蒜晾干水分以后，放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁放在阴凉处，密封腌制15天就能食用了，一道酸甜脆口的腌糖蒜就做好了。
小提示：
大蒜腌制时，要保证上面不含生水，生水中含有大量的细菌，腌制时容易变质。
第二：苦瓜
苦瓜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、锌等营养成分，苦瓜具有清热解毒、有效缓解上火的功效，夏天可以常吃。
推荐食谱：苦瓜煎蛋
.准备食材：
准备苦瓜一根，洗净后从中间切开，切去头尾，用刀切成四半去掉内瓤，苦瓜的瓤有非常重的苦涩味，去除干净能减少苦瓜的苦味，斜刀切成薄片放入盆中，加入食盐3克，白醋10克，加入清水浸泡，用手拌匀，浸泡同样能减少苦瓜的苦涩味。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，用筷子快速打散把鸡蛋搅至起泡。
2.把苦瓜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，白醋5克，淋入少许植物油，等水烧开后放入锅中焯水，30秒后捞出快速用凉水冲洗，保持苦瓜的脆感，控干水分放入盆中，加入鸡蛋液，再加入5克干淀粉，用筷子搅拌均匀，加入一点干淀粉鸡蛋炒出来口感嫩滑。
3.开始烹饪：
取出平底锅烧热，加入半勺植物油，热油充分滑锅后倒出，淋入少许凉油，加入几滴芝麻油增香，油热以后倒入拌好的苦瓜和鸡蛋，晃动锅摊匀，开中火使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋慢慢凝固、成型以后翻过来煎另一面，继续煎1分钟左右，把鸡蛋煎至两面金黄即可关火，切成小块，一道简单好吃的苦瓜煎蛋就做好了。
之一：黑木耳
夏天天热最容易减肥，黑木耳不仅口感脆嫩，还具有减肥、清肠胃的作用，在夏天不妨多吃一点。
推荐食谱：葱爆黑木耳
1.准备食材：
准备木耳一小把，凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净备用。
准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。
切点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。
另外准备几片香叶、一个拍散的草果备用。
2.炸葱油：
锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干、炸成金黄色时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来。
3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，再加一些葱油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
黄瓜大量上市，菜农：“黄瓜5不吃，吃了疾病多”！建议了解大家好，我是清清！黄瓜在夏季生长迅速，夏季也是黄瓜丰收的季节。许多农田和温室都会种植黄瓜，以满足市场的需求。夏季气温较高，充足的阳光和水分为黄瓜的生长提供了良好的条件。所以，夏季黄瓜的品质通常较好，口感鲜嫩，味道清爽。
夏季是黄瓜大量上市的季节，黄瓜不仅具有清凉解暑的功效，还富含多种营养物质，对人体健康有益。但是，你知道吗，黄瓜在大量上市的时候，我们的菜农就偷偷告诉我们，黄瓜5不吃，吃了疾病多，很多人都不知道，还傻傻的在吃，那今天小红就来给大家分享，到底哪5种黄瓜是不能吃，吃了疾病还越来越多，要是你还不知道的话，现在就一起跟着我的内容来看看吧！
一、未成熟的黄瓜，不能吃
黄瓜，是很多人在夏季特别喜欢的一道解暑美食，然而，其中有一种未成熟的黄瓜，是我们不能吃的，因为，这些黄瓜通常会有较小的尺寸、苦味和硬质的外皮，而且未成熟的黄瓜通常含有较高的硬纤维，这可能会导致消化不良或肠胃不适。
另外，未成熟的黄瓜与成熟的黄瓜相比，其营养价值可能较低。成熟的黄瓜通常含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、钾等营养物质。然而，未成熟的黄瓜可能在这些方面相对较少，所以建议大家，万不可食用一些未成熟的黄瓜了。
二、隔夜的黄瓜，不能吃
首先，隔夜的黄瓜容易变得软弱无力。因为黄瓜原来含有大量水分，当黄瓜被切开或暴露在空气中一段时间后，水分会逐渐蒸发，导致黄瓜变得松软。这种软弱的黄瓜口感不佳，且容易导致食用者的消化不良。还有就是，隔夜的黄瓜容易受到细菌和霉菌的污染。黄瓜表面通常存在微生物，如细菌和霉菌。
当黄瓜被切割或暴露在空气中时，这些微生物有机会进入黄瓜内部。随着时间的推移，微生物会迅速繁殖，并可能产生有害物质，如霉菌毒素。食用被污染的黄瓜可能导致食物中毒或其他健康问题。一般的情况下，我们是不建议继续食用一些隔夜的黄瓜了，对身体带来很大的伤害，口感还差。
三、腌黄瓜，不能吃
老一辈的人，都特别的喜欢吃一些腌黄瓜，口感清爽又开胃，殊不知的是，腌黄瓜含有较高的盐分和醋酸，这对某些人来说可能不适宜。例如，患有高血压或心脏病的人应该限制摄入高盐食物，而腌黄瓜的盐分含量较高。
同样地，对于胃酸过多的人来说，过多的醋酸摄入可能会 *** 胃黏膜，而且腌黄瓜中，含有大量的防腐剂和添加剂，长期食用的话，对身体损坏非常的大，所以，建议一些爱吃的腌黄瓜的朋友，尽量不要吃或者是少吃为好。
四、农作物残留的黄瓜，不能吃
农作物残留的黄瓜不能食用。这是因为农作物在生长过程中可能会接触到农药、除草剂和其他化学物质，这些化学物质可能会残留在植物的表面或内部。黄瓜作为一种常见的蔬菜，在种植过程中也会使用农药来保护免受害虫和疾病的侵害。
长期摄入含有农药残留的食物可能会增加患癌症、生殖问题、免疫系统问题和神经系统问题的风险。因此，为了保护自己和家人的健康，建议购买有机或无农药残留认证的黄瓜。
五、特别粗的黄瓜，不能吃
特别粗的黄瓜通常不适宜食用。这是因为黄瓜在生长过程中，如果没有得到适当的管理和照顾，可能会因过度生长而导致其变得特别粗大。通常，特别粗的黄瓜通常质地较硬，口感不佳，无法达到新鲜黄瓜所具有的脆嫩口感，而且特别粗的黄瓜内部的籽较多，味道苦涩，不易入口。所以，以后我们在购买黄瓜的时候，见到一些比正常黄瓜还要大的，就不要去购买回去食用啦。
最后：
好了，以上就是今天给大家分享的，黄瓜大量上市，菜农：“黄瓜5不吃，吃了疾病多”，看完以后你都知道了吗？记得分享给家人或者身边朋友知道哦，那今天的分享就到这，这是清清爱做菜，也感谢大家的点赞和关注啦，都是我前进的动力。
立秋苦瓜黄瓜都不如它，多吃它补充身体维生素，不懂吃就可惜了立秋是一个比较干燥的季节，虽然立秋以后预示着秋天马上就要到来，这也意味着身体需要及时补充各种营养成分，只有这样才能为抵御寒冬做好准备。许多人在立秋都会选择黄瓜苦瓜，因为黄瓜苦瓜的营养成份非常高，并且有着丰富的维生素C与各种微量元素，不过与黄瓜苦瓜相比，胡萝卜的营养成份更高。
胡萝卜不仅具有丰富的胡萝卜素，还具有大量的抗氧化物质，能够提高身体免疫力，具有延缓衰老的作用。不仅如此，多吃胡萝卜对于促进骨骼发育有很大作用，今天就给大家分享一道美食，比苦瓜要好吃，比黄瓜营养物质还要高，言归正传，现在就来看看胡萝卜炒牛肉的具体做法。
首先将胡萝卜用清水冲洗干净，然后将胡萝卜去皮并切成均匀大小的胡萝卜片，接着将切好的胡萝卜倒入碗中备用。然后将大蒜去皮用清水冲洗干净，并把大蒜切成蒜片，然后放入碗中备用。
将准备好的黄牛肉用清水冲洗干净，然后将黄牛肉切成均匀大小的黄牛肉片，接着将切好的黄牛肉倒入碗中，加入适量清水，让黄牛肉在清水中浸泡30分钟，这样是为了将黄牛肉中的血水彻底浸泡出来，同时也为了将黄牛肉彻底冲洗干净，最后将冲洗干净的黄牛肉放入碗中备用，这里注意牛肉要挤掉水分，否则会影响牛肉的口感。
在盛有牛肉的碗中加入2勺酱油、2勺料酒，这里建议大家食用葱姜汁料酒，能够让牛肉变得更加鲜嫩，接着加入半勺陈醋、1勺调味汁、半勺胡椒粉，然后将蒜切成蒜末倒入碗中，再加入2勺生粉、1勺食用油，最后用手抓拌均匀，并盖上一层保鲜膜腌制半小时。
起锅烧水，水开后将切好的胡萝卜倒入锅中煮2分钟，时间到控水捞出。接着起锅烧油，油温烧至8成熟倒入切好的蒜蓉炒出香味，然后将腌制好的牛肉倒入锅中大火翻炒，注意要使用大火翻炒，因为牛肉炒的时间不能太长，如果牛肉炒的时间太长，就会导致牛肉的口感变得很老，这样吃起来的味道就会比较差。
牛肉炒到变色以后，立即将焯过水的胡萝卜倒入锅中，继续大火翻炒均匀即可，大概翻炒30秒左右就可以关火出锅了，美味可口的胡萝卜炒牛肉就做好了，这样做出来的胡萝卜炒牛肉既保留了胡萝卜的营养成分，也保留了牛肉的软嫩清香，能够提高人体需要的蛋白质与各种营养成份。
立秋早晚温差变化比较大。老人小孩由于抵抗力比较差，这就导致立秋时节总是会有很多老人小孩生病，学会了经常做给家人吃，能够让家人变得更健康，再也不需要为家人的健康操心。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
你知道哪些蔬菜最有营养吗？你是否知道哪些蔬菜最有营养？今天我们就来盘点一下排行前十的最有营养的蔬菜。
·之一名菠菜。菠菜富含维生素C、叶酸、钾等营养成分，含有多种植物化学物质，如胡萝卜素、黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健作用。
·第二名红薯。红薯富含膳食纤维、维生素A、钾等营养成分，还含有一种特殊的糖类物质--脱氧糖，具有抗氧化、抗炎等多种保健作用。
·第三名胡萝卜。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能够转化为维生素A，同时还含有丰富的维生素B、维生素C等营养成分，具有抗癌、保护心血管等多种保健作用。
·第四名卷心菜。卷心菜含有丰富的维生素C、叶酸、膳食纤维等营养成分，还含有多种植物化学物质，如类黄酮、硫化物等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健作用。
·第五名球芽甘蓝。球芽甘蓝含有丰富的维生素C、叶酸、钾等营养成分，还含有多种植物化学物质，如硫化物黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健作用。
·第六名西红柿。西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素等营养成分，还含有多种植物化学物质，如黄酮类化合物、硫化物等，具有抗氧化、抗炎抗癌等多种保健作用。
·第七名韭菜。韭菜含有丰富的维生素C、叶酸、膳食纤维等营养成分，还含有多种植物化学物质，如硫化物黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎抗癌等多种保健作用。
·第八名辣椒。辣椒含有丰富的维生素C、番茄红素等营养成分，还含有多种植物化学物质，如黄酮类化合物、硫化物等，具有抗氧化、抗炎抗癌等多种保健作用。
·第九名大蒜。大蒜含有丰富的维生素C、叶酸、膳食纤维等营养成分，还含有多种植物化学物质，如硫化物黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎抗癌等多种保健作用。
·第十名黄瓜。黄瓜含有丰富的维生素C、叶酸、膳食纤维等营养成分，还含有多种植物化学物质，如硫化物黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎抗癌等多种保健作用。
以上就是排行前十的最有营养的蔬菜，希望能够帮助大家更好地了解这些蔬菜的营养价值和保健作用。让我们在日常生活中多加食用这些蔬菜，为身体健康保驾护航！
果蔬界的“补水冠军”，不是西瓜而是它！天气越来越热，“补水”也显得越来越重要。在果蔬界中，黄瓜的含水量高达96%~98%，比西瓜还高，是当之无愧的“补水冠军”。
而且除了水分含量多之外，常吃黄瓜的好处还有不少呢~
黄瓜，四大功效
1
清热利尿
黄瓜因为含水量非常高，因此也被称为“固体饮料”，天气热时吃一些可以起到清热消暑的功效。而且它本身嘌呤含量也比较低，尿酸偏高的人也可以经常食用。
2
通便减肥
黄瓜水分多、热量低，其中含有的纤维素能促进肠道蠕动，加速体内代谢废物排出体外，因而非常适合便秘人群及减肥人士食用。
3
辅助调节三高
黄瓜中的钾含量是钠含量的20倍，另外，它还含有较多的镁、膳食纤维等营养素，常吃一些可辅助稳定血压、调节血脂水平。
4
保护关节健康
黄瓜中含有一定量的硅，适当补充这种物质可以帮助维持关节结缔组织的健康。
还有研究表明，黄瓜与胡萝卜汁同食可在一定程度上缓解关节炎和痛风的疼痛感；将黄瓜叶捣碎外敷于患处，也能起到一定的镇痛功效。
发苦的黄瓜能吃吗？
黄瓜虽然清爽又可口，但有些饭团吃完后总感觉嘴里有一种苦涩感，这是因为黄瓜变质了？还是农药残留没洗干净呢？
其实黄瓜会带有苦味，是因为它含有一种特殊物质——葫芦素C。这是一种苦味素，具有促消化、强免疫、防流感等作用，甚至还能辅助防癌。一般越靠近黄瓜尾部，葫芦素C的含量就会越高。
另外，在种植条件不佳的情况下，黄瓜中的葫芦素C含量也会有所增加，像是：水分不足，光照不足，温度不宜（低于13℃或高于超过30℃），氮肥施用过多等。
健康人如果吃到发苦的黄瓜，一般没必要过于担忧。但对于抵抗力比较差的人来说，过多食用发苦的黄瓜可能引起呕吐、腹泻等不良反应，建议更好少吃。
说到这，有的饭团可能就会问了：那买黄瓜时怎么挑才能避免“踩坑”呢？
好吃的黄瓜这样挑出来
1
看外形
选黄瓜更好挑外形比较直的，尽量不要选打弯的。个头不宜过大、长短粗细比较均匀、瓜把儿相对短一些的，通常品质会比较好。
如果是有刺品种的黄瓜，那就要选刺小而密的，不要选容易折断的。
2
看颜色
通常来说，黄瓜颜色越深，它的味道就越浓郁；颜色浅的，它的口感就会淡一些。
3
看顶花
黄瓜摘下来之后，顶花就会开始犯蔫儿，有的会自然脱落就只留下个小黄点，所以黄瓜的顶花不是越新鲜越好。
黄瓜除了用来吃之外，有些饭团还会用黄瓜片来敷脸，觉得能起到很好的美容效果。但这样做真的靠谱吗？
黄瓜片敷脸靠谱吗？
黄瓜虽然含有较多的维生素C等营养成分，但用其直接敷脸其实起不到什么护肤作用。
要想利用黄瓜来养颜美容，不如试试把它榨成汁，和牛奶、蜂蜜调匀后再敷在脸上，大约敷20分钟后洗净，效果会比单独用好很多。
来源： CCTV回家吃饭
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？
黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
1
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题，答案在这
1
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。图片拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
3
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物，更有传言说是涂抹了避孕药才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
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其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的避孕药，有研究专门用避孕药醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
4
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
来源：科普中国
