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一、腌怎么读
腌，汉语二级字，读作腌（yān或ā），本意是指用盐擦抹肉块的办法 *** 咸肉，引申义是用盐、糖、酱液浸渍蔬菜、肉类的办法 *** 咸菜、咸肉。
1、本义：用盐擦抹肉块的办法 *** 咸肉。
引申义：用盐、糖、酱液浸渍蔬菜、肉类的办法 *** 咸菜、咸肉。
【腌肉】yān ròu：指用盐浸渍的肉块。
【腌腊】yān là：把鱼﹑肉等用盐浸渍，然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。
兄长已定这鱼腌了，不中仁兄吃。——《水浒传》
这房子里太腌臜了，赶快打扫打扫吧。
晚到一步，事没办成，腌臜极了。
1、在腌制果蔬时，如果有多余的罐子，你不妨试试腌制鸡蛋。
2、制法：鲛鱼洗净，抹乾水，用腌料搽匀鱼的两面，最少腌半小时。
3、在厨房里，该罐装的罐装，该腌制的腌制，该冷冻的冷冻，好一派热闹忙碌的景象。
4、鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。
5、介绍了采用现代科学技术改造传统酱腌菜工艺技术，逐步实现酱腌菜生产机械化、标准化。
6、他眼睛现在注视的那个破烂住处却是丑陋、腌臜、恶臭难闻、黑暗、污秽的。
7、踏破铁鞋无觅处得来全不费工夫，不出所料，这就是那腌臜玩意儿的车队了。
9、怎么你脑子里净想些腌臜的东西？
10、鲮鱼肉加入调味料拌匀，腌约20分钟，然后分成两份。
二、腌渍的拼音
1、腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的 *** 。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。
2、腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他 *** 已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的 ***
3、早在南北朝时期的《齐民要术》一书中就记载了许多不同酱菜的 *** *** ，如甜酱、酱油等加工的酱菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜酱菜等。
4、唐代我国酱菜技术不仅有了很大的发展，而且传到了日本，现今日本著名的奈良酱菜就是源于那时。
5、经过长期的生产实践，到明清时期，我国酱腌菜工艺和品种都有了很大的发展，很多书籍都有详尽记载，其中一些品种和工艺一直流传至今。
三、腌是什么意思
1、腌_，是一种地方口语，意为不干净，肮脏的意思。用以形容环境、物件等的杂乱不堪、恶臭不洁净等。
2、河南方言，腌_：原意指位置或事物不干净，令人作呕，延伸为指某人办事龌龊,心态阴暗;腌_菜：则专指某人品德败坏,让人不齿。例：这个人办事真腌_,是个腌_菜。
3、山东方言，意思为让人讨厌不痛快。如你真腌_人啊！南昌等多个地方的方言。
4、江苏地区方言，与脏同意，不干净的意思，通常带贬义。指很让人不爽的环境。指某种难听的话，也指话非常多的人。比喻一个人心里特别的肮脏、龌龊。指人家吃剩不要的脏食物，如我不吃你的腌_食。
四、腌的拼音与意思及组词
1、用盐浸渍食物：腌肉、腌菜、腌制、腌渍。
2、笔顺:撇、横折钩、横、横、横、撇、捺、竖、横折、横、横、竖弯钩。
3、〈动〉(形声。从肉,奄声。本义:用盐浸渍食物)
4、腌,酢,淹肉也。字亦作腌。——《苍颉篇》
5、腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等)。
6、腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍,然后风干、熏干、亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等。)
7、兄长,已定这鱼腌了,不中仁兄吃。——《水浒传》
8、其他组词:腌臜、腌藏、腌渍、腌势、腌肉、腌菜、腌造、糟腌、腌陈、腌制。
五、盐焗的拼音
1、盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的 *** 。盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。
2、用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。
3、盐焗的原料是用纸包裹，又埋在盐粒之中，有一定的密封性，既能保持原料的本味，又能锁住原料的香气。
4、焗字在粤菜中出现的频率是非常高的，但是细分起来，它大致有四个含义，一是焗这种烹调 *** ，比如我们常说的盐焗、 *** 焗；二是含有烤的意思，比如炉焗、瓦缸焗；三是复合型的焗制 *** ，比如煎焗；四则是指干货放入热水中涨发。前三种皆是通过让烹饪中的菜肴隔绝空气手法，把香气留在菜肴当中。
5、其中的盐焗技法，又称盐烙、盐煨等，是一种特殊的烹调 *** 。
6、其做法是：把腌过味的生料或煮至半熟的原料用锡纸、荷叶或玻璃纸包（自带外壳的食材则不用包裹）严裹紧后，再取数倍于主料的盐粒入锅加热，随后盛出3/4的盐粒，放入包裹好的原料，另外盖上剩余的盐粒埋没，然后小火继续加热（也可以不加热），直到原料被焖熟。
7、一般来说，盐是热量的不良导体，但是把盐加热到一定的温度，并且把数量众多的热盐粒堆起来时，其散热速度也相当的缓慢，持续加热效果显著，盐焗正是利用了盐的这一特性。
六、腌字怎么读
〔腌臜〕〈方〉肮脏；不干净。臜（za）。
撇、横折钩、横、横、横、撇、捺、竖、横折、横、横、竖弯钩
1、腌脏[yān zāng]：肮脏，不干净。
2、腌苦[yān kǔ]：谓受苦得非常厉害。
腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。
把鱼﹑肉等用盐浸渍，然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。
七、腌渍的拼音是什么
腌渍食品是食品保藏的一种 *** ，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的 *** 是一种很古老的保藏食品的 *** ，在民间比较普及，不同地区，不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味，有的还有 *** 食欲，帮助消化，去油腻的功效，有些地区无论家庭餐桌上，还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。
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