给大家分享一个鸡蛋的神仙吃法，那就是搭配青椒，给家人炒一盘青椒炒鸡蛋，比西红柿炒鸡蛋好吃、比黄瓜炒鸡蛋好吃，唯一的缺点就是不能当做早餐、吃的稍微多一点，可能会摄入过多的食用油。
这一点我一直不太在意，想象不到能够摄入多少食用油？
青椒炒鸡蛋一直是我午餐和晚餐必须要做的菜肴，可我媳妇在我每餐必吃，持续时间过长之后，她发出了无声的 *** ，宁愿吃面条、喝牛奶，也不吃我做的饭菜了。
没有办法，我只能放弃我最喜欢的菜肴，转变为各种家人喜欢的家常菜和下饭菜，隔三差五地改变花样，做给他们吃，比如：青椒炒肉丝搭配肉末冬瓜、五花肉烧千张、或者是糖醋排骨搭配酸辣土豆丝和红烧鲫鱼，反正就是每天的晚餐和午餐都会更换菜肴的式样。
青椒炒鸡蛋不吃之后的第二周，我惊喜的发现，我头发不油了，往日，每天晚上洗头的时候，都能够明显的感受到发梢上是油腻腻的，而如今，头发上是干的，摸不到油腻的感觉。
这时我开始反思，我爱吃的青椒炒鸡蛋到底健不健康？
每次我炸鸡蛋的时候，都会往锅中倒入不少的食用油，等到鸡蛋炸好之后，锅中的食用油就被鸡蛋完全吸收，锅底是看不到食用油的。
炒青椒的时候，为了能够将青椒炒香炒软，我又会再次放入少许的食用油，青椒炒好之后，放入刚刚炒好的鸡蛋，调味之后，就可以出锅，烹饪 *** 简单，也下饭，唯一的缺点就是有点费油，如果类似我这样，天天吃，自己的身体肯定会摄入不少食用油。
想明白这个关键点之后，在我媳妇的建议下，我们开始每天早上吃水煮鸡蛋，喝点牛奶、煮点面条，因为是水煮鸡蛋，没有摄入食用油的担忧，早餐吃的是既健康又美味，还非常省钱，最重要的是，我的头发也不油了。
在吃水煮鸡蛋的这些日子里，我突然发现了一个有意思的事情，煮鸡蛋的时候，鸡蛋都非常的不美观，蛋壳煮破了，鸡蛋煮开了花，而我媳妇煮鸡蛋的时候，除了完整之外，鸡蛋的口感也好像比我煮的要嫩滑一些。
经过她的介绍，我才知道，这与煮鸡蛋的水温和煮鸡蛋的时间有着密切的关联，我煮鸡蛋时，学习我妈的做法，都是将锅中的清水煮沸之后，再放入鸡蛋，然后我就去干别的事情了，差不多十多分钟之后，我再来关火。
所以，我煮的鸡蛋，口感不好还是次要的，有时还有点噎人，当我发现这里的细节和差别之后，我媳妇给我解释了我和她在煮鸡蛋时的差别。
煮鸡蛋时，是热水下锅，还是冷水下锅？具体煮几分钟？涨知识了，下文，给大家分享一下我喜欢的做法。
大家可以在评论区给我们留言，说说您的做法？你的早餐是喜欢在家吃还是喜欢去街头巷尾吃早餐？
一、水煮鸡蛋明明没有什么味道，可为什么就那么好吃？
白水煮鸡蛋，是真的没有什么味道，既没有咸味又没有甜味，但有的人依然觉得非常好吃，比如我媳妇，她说这个同鸡蛋本身的关系不大，重点在于大家各种的饮食习惯和味觉。
她觉得水煮鸡蛋好吃的原因，其实就是同她的味觉有很大的关系，味觉是可以传递给大脑的，某种潜意识下就会让我们觉得某种食物非常美味。
这里我要重点解释一下，我喜欢吃热干面、三鲜豆皮、牛肉粉、面窝、油条和烧麦，这些都是街头巷尾早餐店里才有的，所以，简单来说，我喜欢出门吃早点。
而我喜欢，因为饮食习惯的问题，她从小就在家里吃早餐，对于街头巷尾的各种早餐，她，没有任何期望，可吃可不吃，她心里对我喜欢的早餐种类是没有任何惦记的，相反，家里煮的水煮鸡蛋，是符合她日常饮食习惯的，加上鸡蛋煮的也嫩滑，搭配牛奶、面条吃的也是非常不错的。
而我，就完全不喜欢在家里吃早餐，所以，没有任何味道的水煮鸡蛋对我来说，偶尔吃吃还行，天天吃，那完全就是一种折磨。
二、煮鸡蛋用冷水还是热水？
煮鸡蛋时，无非就是这么两种情况，有的人是冷水下锅，直接煮鸡蛋，而另外一群人是先将锅中的清水煮沸之后，再放入鸡蛋，它们两者之间是有差别的。
1、首先我们说说使用热水煮鸡蛋会发生什么？鸡蛋要不就放在常温环境下，要不就会放在冰箱的冷藏室里，热水煮鸡蛋，因为温差过大，鸡蛋的蛋壳容易破，同时在热水中煮鸡蛋，鸡蛋会在热水中不断翻滚，蛋白凝固需要时间，持续的翻滚，蛋壳也会有撞破的可能，所以热水煮鸡蛋，鸡蛋容易煮开花，口感也不太好。
2、冷水煮鸡蛋，首先就没有温差的问题，从冷水慢慢加热的过程，鸡蛋也是同水温的变化是一致的，等到冷水煮沸，鸡蛋中的蛋白也凝固了，这时也会出现翻滚，但蛋白已经凝固，蛋壳破的可能性也就低了不少，即使破了，也不会煮开花，因为蛋白凝固了，从口感上来说，抛开时间的问题，冷水煮鸡蛋口感会嫩滑一些。
因此，通过上文的分析，大家知道了我们在煮鸡蛋的时候，最后是选择冷水煮鸡蛋，水量没过鸡蛋即可，这样煮出来的鸡蛋，蛋壳不易破，口感也会好一些。
三、水煮鸡蛋，到底要几分钟？
鸡蛋好吃的标准不是溏心，而是煮熟后还非常嫩滑，这就同煮鸡蛋的时间有着非常大的关系，下文，我们给大家说说水煮鸡蛋，到底要几分钟？
1、鸡蛋煮的时间过短，蛋黄就是流体或者是半流体的状态，这就是很多小伙伴喜欢的那种溏心鸡蛋，但这种鸡蛋却不太卫生，因为鸡蛋没有煮熟，有被细菌污染的可能，没有煮熟的鸡蛋是不太适合食用的。
2、所以，煮1-2分钟的鸡蛋，显然是不合适的，我们从6分钟开始说起，大致上要依据大家家里厨房炉火的功率大小，大约在5-6分钟的样子，这时的鸡蛋蛋黄可能已经完全凝固，鸡蛋可能已经煮熟，蛋黄的口感也是更好的。
3、超过6分钟之后，蛋黄的湿度可能就稍微有点过了，看上去干干的，这时鸡蛋肯定是煮熟了，但口感可能不是更佳的。
4、所以，我们为了安全卫士，鸡蛋在煮5分钟之后，可以在热水中再焖上几分钟，可能是比较合适的。
5、当然如今有那种煮蛋器，大家可以购买煮蛋器，这个也是不错的 *** 。
四、水煮鸡蛋的3大技巧？
吃水煮鸡蛋，除了需要考虑冷水和热水煮鸡蛋的区别、煮鸡蛋的时间之外，我们还需要考虑如下几点，下文给大家说说水煮鸡蛋的3大技巧：
1、好吃的水煮鸡蛋，用于都离不开新鲜的鸡蛋，越新鲜的鸡蛋，自然会更加美味。
2、鸡蛋壳的成分是碳酸钙，在煮鸡蛋的时候，外水里加入少许的米醋，米醋中的成分会同碳酸钙发生反应，蛋壳就会变软，这样鸡蛋在翻滚的过程中就不容易破了。
3、鸡蛋煮好之后，迅速过凉水，这是热胀冷缩的原理，硬性的蛋壳不变，但软性的蛋白会回缩，这样剥壳就非常容易了。
五、怎么样挑选到新鲜的鸡蛋？
好吃的水煮鸡蛋得益于煮鸡蛋的 *** 和时间，但也离不开新鲜的食材，下文我们给大家简单地分享几点挑选新鲜鸡蛋的 *** ：
1、新鲜的鸡蛋表面光洁、颜色鲜明、壳上附着一层白霜，没有裂纹。
2、新鲜的鸡蛋在手上会有压手的感觉，手感比较重。
3、将鸡蛋放在耳边轻轻地摇一下，新鲜鸡蛋一般都不会响，是没有声音的。
4、新鲜的鸡蛋都是没有异味的，但有蛋腥味。
5、另外鸡蛋一次性不要购买太多，如果买多了放入冰箱也是需要经常翻动的。
写到最后，还想啰嗦几句，水煮蛋用冷水还是热水，要煮几分钟？大厨教你一招，不破皮还好剥，总结如下：
冷水煮鸡蛋，首先就没有温差的问题，从冷水慢慢加热的过程，鸡蛋也是同水温的变化是一致的，等到冷水煮沸，鸡蛋中的蛋白也凝固了，这时也会出现翻滚，但蛋白已经凝固，蛋壳破的可能性也就低了不少，即使破了，也不会煮开花，因为蛋白凝固了，从口感上来说，抛开时间的问题，冷水煮鸡蛋口感会嫩滑一些。
煮鸡蛋时，冷水下锅是大错！牢记这3点，壳轻轻一拉就掉，真实用我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
鸡蛋有着很丰富的营养，食用鸡蛋可以帮助我们增强消化吸收的功能，帮助身体排毒，还有美容养颜的功效。
我们常常会在 *** 菜品的时候加入鸡蛋，或者做一些与鸡蛋有关的美味，像是番茄炒蛋，鸡蛋卷，还有别具风味的茶叶蛋等等。
在鸡蛋的诸多做法中，煮鸡蛋是比较简单的一种吃法。但是如果不会煮鸡蛋的话，就容易出现煮出来的鸡蛋破皮比较严重。
或者皮好像粘在了鸡蛋上面，很难剥离下来，要是把蛋清也剥下来了就会比较浪费。
所以掌握正确的煮鸡蛋的技巧也是非常重要的，这样我们煮出来的鸡蛋不仅剥起来会比较容易，壳一剥就会掉下来。
而且，还能帮助我们煮的鸡蛋可以更大限度地更大限度地保证里边的营养。都有哪些煮鸡蛋的技巧呢，我们一起来看一下。
之一个，水温不能太热或者太冷
有些人对于凉水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋不太了解，就会导致煮出来的鸡蛋要不好剥，要不壳破了，蛋清都流出来了。
其实水温太热和太冷都是不对的。如果鸡蛋凉水下锅煮的话，就会出现鸡蛋壳剥起来有点不好剥，容易把蛋白粘下来。
如果是热水的话，会出现鸡蛋壳爆开的情况，所以，煮鸡蛋的时候，我们更好用温水煮，可以有效避免我们上述提到的两种情况，煮出来的鸡蛋也会比较好剥和完整。
第二个，煮的时候加点白醋
要想让鸡蛋壳比较好剥，除了煮的时候不要用冷水，还有一个小技巧就是我们可以在煮的过程中，在水里加一些白醋。
它和蛋壳发生反应之后，蛋壳就会比较好剥下来了。当然，除了白醋，我们还可以选择小苏打，也会起到比较不错的效果哦。
第三个，煮鸡蛋的时间要合适
除了要注意煮鸡蛋时候的水温，以及我们可以适量加一些白醋或者是小苏打之外。
其实我们在煮鸡蛋的时候，还要注意很关键的一点就是煮鸡蛋的时间。
如果时间太短，就会出现鸡蛋还没有完全凝固，里边的蛋黄还是液体的状态，鸡蛋里边也会有没有杀死的细菌。
这样的鸡蛋吃多了对身体是不太好的；如果煮的时间太长了，鸡蛋会变硬，口感不是特别好，食用之后也会很难消化，而且也会有很多的营养的流失。
所以我们需要注意煮鸡蛋的时间，差不多10分钟左右就可以了。下次我们煮鸡蛋的时候要注意控制一下时间哦，这样煮出来的鸡蛋还会更好一些。
以上就是我们介绍的关于煮鸡蛋的三个小知识：
一是我们煮鸡蛋的时候不要选择太高或者太低的水温，更好温水下锅煮鸡蛋。
二是我们在煮鸡蛋的过程中，可以往里边适量地加入一些白醋。
三是我们要控制好煮鸡蛋的时间，更好在十分钟左右。
掌握这三个小知识，煮出来的鸡蛋也会既好剥，又有营养。
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特殊时期，建议大家：多吃5种食物，高蛋白质，易消化，增强免疫这段时间，很多人都经历了“阳”到“阳康”的过程，有人无症状，两天就好了，当然也有“发烧、吞刀片、浑身酸痛”的情况，恢复的过程需要长一点。近日张文宏教授在采访时谈到：营养是求治感染的基础，有营养才有抵抗力，更是重点提到“优质蛋白质的摄入是重中之重”。
蛋白质是细胞更新和修复的必备“原材料”，人体的每一个细胞的新陈代谢，都要依靠蛋白质的供应才能很好的维持，而蛋白质不足则会导致机体免疫力下降。
特殊时期，建议大家：不管有钱没钱，多吃5种高蛋白食物，提高抵抗力，增强体质，避免再次感染。
1.鸡蛋
鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体所需非常接近，同时富含钙、磷、铁、锌等营养物质，可谓是“物美价廉”。
推荐做法：【生捞鸡蛋】
1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质，把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下，开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟，捞出来放入冰水中过凉，利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离，方便剥皮。
2.大葱切成段、生姜切成片，一把小米辣，中间破开放在同一个碗中；再准备一把香菜，不用去根从中间切上一刀。
3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让料头的香味，充分融入到汤里面。
4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，里面的料头不用捞出来，煮得越久香味越浓，再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。
5.切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味，继续煮至汤汁沸腾关火，一定要把汤充分烧开，才便于保存和反复利用，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿。
6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏24个小时，这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的鸡蛋随吃随取。
2.豆腐
豆腐含人体必需的多种微量元素和糖类，含有丰富的蛋白质，消化吸收率在95%以上，是优质植物蛋白的来源。
推荐做法：【番茄豆腐饼】
1.准备番茄两个，分别在番茄的上面划上一个十字刀，放在盆中加入开水烫一下外皮，这样容易剥去番茄的外皮，剥去番茄的外皮之后，先切成薄片再改刀切碎，放在盆中备用。
2.准备豆腐一块，先切成薄片再改刀切成长条，最后切成豆腐粒，与番茄放在一起，小葱切成葱花放在盆中，打入两个鸡蛋，放入鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉2克，芝麻香油3克，再放入面粉40克，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状，面粉的量根据实际情况添加。
3.锅内烧油，油热以后舀一勺馅料，再轻轻地压扁成一个小饼子，开中小火煎到一面金黄，翻过来煎另一面，等到两面煎至金黄，就可以把番茄豆腐饼铲出来，这样的 *** 把其他的番茄豆腐饼也都做出来。
3.鱼肉
鱼肉富含蛋白质、脂类和矿物质，蛋白质的含量约为15%-22%，还含有人体必需的各种氨基酸。
推荐做法：【豆豉鱼】
1.准备黑鱼一条，已经提前宰杀干净了，把鱼头一分为二，鱼肉剁成块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅中蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。切点洋葱片、姜片、姜末、小葱头圈备用。
3.锅内多烧一些油，油温5成热时倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。
4.豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。
5.把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，美味即成。
4.牛奶
牛奶营养丰富，易消化吸收，可以为人体提供优质的蛋白质、维生素B2、钙等，每天一杯牛奶，可以增强免疫力。
推荐做法：【山药牛奶饼】
1.准备山药两根，切成段把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。
2.15分钟以后把山药取出来放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉，加入适量的白糖，倒入100毫升牛奶，2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。
5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，美味即成。
5.虾肉
虾肉营养价值极高，富含蛋白质、维生素A、B1和盐酸等成分，其中蛋白质含量约为16%-23%，而且是脂肪低且多为不饱和脂肪酸。
推荐做法：【青菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后即可出锅。
（夏天）
水煮鸡蛋，最忌冷水直接下锅！教您正确做法，鸡蛋鲜嫩营养全保留说到水煮鸡蛋，相信大家都不陌生。这是一道简单又常见的家常菜品，不仅简单易做，而且味道鲜美，还富含丰富的营养物质。然而，让很多人感到困惑的是，为什么有时候做的水煮鸡蛋会吃起来有些粗糙干硬，而有些时候却鲜嫩可口？其实，关键在于正确的做法，而其中最关键的一点就是：最忌冷水直接下锅！
相信很多人都遇到过这样的情况：将鸡蛋放入冷水中，然后加热。当水温逐渐升高时，鸡蛋的内外温度不一致，容易导致鸡蛋出现“裂壳”的现象。这种方式虽然省时省事，但却无法保证鸡蛋的口感和营养价值。那么，正确的水煮鸡蛋做法是什么呢？
首先，准备一些新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳坚硬，蛋黄饱满，口感好，营养价值高。如果有条件，尽量选择新鲜的土鸡蛋，这样口感会更好。其次，将鸡蛋放入室温下静置一段时间，让鸡蛋的温度逐渐与室温接近。这样做可以避免鸡蛋受热过快导致的“裂壳”问题。
接下来，准备一锅水。不过，重要的是，不要在水里加盐，因为盐会使鸡蛋煮熟变得更难。当水开始沸腾时，将鸡蛋放入锅中。这时切忌直接放入鸡蛋，而是要用温水将鸡蛋的温度逐渐提高，让鸡蛋慢慢适应水温的变化。当鸡蛋从冷水开始逐渐变热的过程中，蛋白和蛋黄的温度基本上是同步升高的，这样就可以避免鸡蛋“裂壳”的问题。此外，还可以放入几片生姜，这样可以让鸡蛋更易煮熟。
煮鸡蛋的时间也很重要。一般来说，小鸡蛋煮7分钟即可，中等大小的蛋煮8分钟，大蛋煮9-10分钟。当时间到达后，立即将鸡蛋取出放入冷水中，这样可以迅速停止鸡蛋的煮熟过程，保持鸡蛋的嫩滑口感。将鸡蛋在冷水中轻轻搓洗一下，可以更容易剥壳。
水煮鸡蛋的功效和营养价值也是让人难以忽视的。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且易于消化吸收。适量食用水煮鸡蛋有助于提供人体所需的营养，并有助于增加饱腹感。尤其适合孕妇、儿童和需要补充营养的人食用。
总结一下，水煮鸡蛋是一道简单又美味的菜品，但在做的过程中要注意一些细节，尽量避免冷水直接下锅的方式，而是采用温水逐渐升温的 *** ，这样可以保持鸡蛋口感鲜嫩，营养全保留。同时，还需要掌握好煮鸡蛋的时间和剥壳的技巧。希望大家通过正确的做法，在家里也能做出和餐厅一样美味的水煮鸡蛋！
煮鸡蛋你不知道的事煮鸡蛋的科学与艺术：一种美味的烹饪体验
煮鸡蛋，这是一种日常的烹饪技艺，它既简单又复杂。说它简单，是因为只需要几个简单的步骤就可以完成。说它复杂，是因为每一步都需要精细的操作，才能煮出完美的鸡蛋。
首先，我们要认识到煮鸡蛋的重要性。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质。通过煮，我们可以将这些营养成分充分释放出来，使人体更容易吸收。同时，煮鸡蛋的口感也因其软硬适中的特点而广受欢迎。
接下来，我们来看煮鸡蛋的具体步骤。首先，将鸡蛋放入清水中，轻轻清洗，去除表面的污垢和杂质。然后，将清洗干净的鸡蛋放入冷水中，水面应淹没鸡蛋。此时，开大火将水煮沸，然后立即转小火，保持水微沸状态。这样煮上5-7分钟，关火，用勺子将鸡蛋取出，放在凉水中浸泡一段时间，使其冷却。
在煮鸡蛋的过程中，有一些技巧需要注意。首先，掌握好水温，这是煮出完美鸡蛋的关键。如果水温过高，会导致蛋壳破裂，而水温过低则会使鸡蛋不成形。其次，不宜频繁搅拌鸡蛋，这会使鸡蛋破碎，影响口感。此外，为了更好地保存营养，我们可以在煮好的鸡蛋表面轻轻划上几刀，有利于营养的释放。
在煮鸡蛋的过程中，可能会出现一些情况。例如，
鸡蛋到底煮多久更好吃？终于有答案了每个人心中都有一颗理想的煮鸡蛋，
温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、茶叶蛋……
都是因为烹煮的时间不同，
才会有的各种状态和名称的煮鸡蛋。
那到底哪一种才是你的更爱？
今天咱就来给你说道说道。
鸡蛋的更佳烹煮时间是多久？
首先，冷水下锅4个鸡蛋，盖上锅盖，分别在煮至沸腾后6分钟、8分钟、10分钟、12分钟拿出，然后放入冷水两分钟，剥壳对切。
5分钟温泉蛋
基本是液态蛋，蛋白、蛋黄都没凝固成型，蛋腥味还在。
6分钟溏心蛋
蛋白软凝固，蛋黄外半凝固，内可流动，少许蛋腥味。
8分钟半熟蛋
蛋黄软凝固，蛋黄软凝固，基本没有蛋腥味道，大众口味。
10分钟全熟蛋
蛋白凝固，蛋黄凝固，且蛋黄稍沙质化，蛋香味十足。
12分钟茶叶蛋
蛋白硬弹，蛋黄熟沙了……蛋黄外开始形成绿色“硫化亚铁”，无毒
那么煮鸡蛋的时间和营养有差别吗？
其实营养价值基本没有差别。
但10分种以上的全熟蛋安全性要高一些，
原理很简单：高温杀菌嘛！
煮多久的鸡蛋口感更好呢？
那当然是每个人的喜好不同，随意就好！
但是如果喜欢吃温泉蛋、溏心蛋的条友们。
建议购买质量有保障、新鲜的鸡蛋哦！
不宜用冷水来冷却刚煮熟的鸡蛋，你知道是为什么吗？生活中的你，是不是经常喜欢把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中处理一下，感觉这样既能迅速给鸡蛋降温，又利于剥鸡蛋壳。其实，这样做并不对。
因为，把刚煮熟的蛋放猛地放进冷水当中，蛋会发生猛烈的收缩，在蛋白与蛋壳之间会形成一层真空的空隙，而水中的细菌和病毒也很容易被负压吸收进鸡蛋保护膜和蛋壳之间的空隙当中。
此外，在冷水中，细菌也可以通过气孔而进入蛋内。
所以，正确的做法，是把煮熟的鸡蛋捞出后，自然冷却后食用。
鸡蛋是我们日常生活中最为常见的食材之一，在很多地方都能看到它的身影，可以说，大部分的人在煮鸡蛋时，可能会遇到这样一个问题，就是不知道要把鸡蛋煮多久才能熟。尤其是对于还不太会煮鸡蛋的新手来说，这个问题就更为重要了。那么，究竟要煮多久才能让鸡蛋完全熟透呢？接下来我们就来一一探讨。
煮鸡蛋需要多长时间？
“3分钟鸡蛋”，蛋清变软而嫩，蛋黄刚要熟，略微未完全熟透。“5分钟鸡蛋”，蛋清已经熟透又嫩，蛋黄熟透但不硬。这样煮的鸡蛋熟度刚刚好，蛋黄更嫩，容易被身体吸收的营养物质更多。
据营养学家介绍，不同的煮沸时间产生的鸡蛋在人体消化时间上有着不同的效果。 “3分钟鸡蛋”是半熟蛋，在人体中容易消化，大约需要1小时30分钟；“5分钟鸡蛋”是全熟蛋，在人体中消化时间约为2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体消化时间长达3小时15分钟。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部将会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构变得更紧密，不容易接触到胃液中的蛋白质消化酶，从而难以消化。蛋白质中含有较多蛋氨酸，在长时间加热后，它会分解出硫化物，这与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，从而导致营养流失。
未熟透的鸡蛋非常危险。生鸡蛋不仅存在沙门氏菌污染问题，还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。只有鸡蛋煮熟后，这两种成分才会被破坏。
鸡蛋怎么煮好剥壳？
- 温水下锅：先用冷水清洗鸡蛋，然后放入40度左右的温水锅中煮。这样可以方便剥壳，因为温差会让蛋皮与蛋白容易分离形成保护膜。
- 加盐和醋：煮蛋时加入一小勺食盐和一点点白醋可以使蛋壳更容易剥离。盐可以改变水的密度，使鸡蛋浮起来；醋的酸性物质可以软化蛋壳。
- 中小火慢煮：鸡蛋下锅后待水煮开，就可以盖上锅盖中小火慢煮了。煮蛋的过程中火力一定不能太大，否则鸡蛋会容易煮爆。
- 焖2分钟：煮好的鸡蛋不要立刻捞出，要盖上锅盖焖2分钟。这样可以使蛋黄煮得更加均匀，口感更佳。
- 冷水过一下：焖好的鸡蛋取出后，放入盆中，加入凉水浸泡，待表皮凉透后剥皮。这时候蛋壳会很容易剥开。
来源：农不二
图源： ***
水煮蛋吃腻了？滋滋冒油的烤孜然鸡蛋，一顿三个都不够！“不爱吃水煮蛋的孩子瞬间吃了两个！”（厨友@白富美滴妈咪）
秋天的之一杯奶茶，连续三年刷爆朋友圈，各种花式“炫”奶茶，仪式感爆表，可是含有大量糖、奶精、香精的奶茶真的好吗？
不要被一个简单的营销策略击晕了大脑，入口的饮品还是不要盲目跟风的好！下面这5款“养元宝”才是真正适合秋天的饮品，秋天的之一杯奶茶哪有它好喝，滑溜清凉，女生多吃润又美，女人多吃补气血皮肤好，建议经常换着喝，面如挑花显年轻。
一、【果味银耳羹】
被誉为“菌中之冠”的银耳，营养价值能和燕窝相媲美，价格亲民、富含天然果胶和维生素E，尤其秋天的银耳羹滋阴又润燥，常喝皮肤好。
具体做法：
1.银耳提前用清水浸泡2个小时，然后洗净、去除硬根、撕成小朵。砂锅中多放点水，把银耳放进去，小火慢炖2个小时，充分炖出里面的胶原。
2.两个小时以后银耳已经出胶、非常滑润，往里面加入适量的焦糖增加甘甜味，不停地搅拌，一直熬制黏滑就可以了。可以自然放凉后食用，也可以放冰箱中冷藏一下，清凉滑溜、风味更佳。
3.再配一些果丁，像猴桃、苹果、橙子、火龙果、樱桃 都可以了，颜色越鲜艳越好。燥热的秋天喝上一碗，精神饱满。
二、【冰糖雪梨羹】
梨堪称秋日的“营养水库”，汁水充盈、清甜滋润，是大自然赋予的盛果，熬成糖水喝，生津止渴还润燥，秋天离不了。
具体做法：
1.银耳泡发、去除黄色的硬根，剪成小块；梨去核、切成片；准备适量的冰糖，放入一勺桂花酱；另外准备半碗米酒备用。
2.锅里烧水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后放入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，转小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，小火再炖2分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。
三、【红糖鸡蛋糖水】
红糖是没有经过精炼的粗糖，保留了更多的维生素和矿物质，相比较奶茶中常放的糖浆、白糖，更加的滋润而且不上火，搭配鸡蛋做成红糖水卧，常喝面色红润有气色。
具体做法：
1.鸡蛋冷水下锅煮6分钟后捞出，把蛋壳剥掉备用；碗中放入适量的当归、几粒去过核的桂圆，再抓入一小把红枣，用清水洗一下；枸杞子一小把，用清水泡上；再准备适量的红糖和半碗酒糟备用。
2.砂锅中加入半锅水，放入鸡蛋、当归、桂圆、红枣，先用大火烧开，再转小火慢煮20分钟，让营养融入到汤里面。
3.20分钟以后再放入酒糟、枸杞和红糖，再煮两三分钟就可以了，温润滋养还开胃。
四、【红枣南瓜露】
富含天然维生素E和果胶的南瓜，被誉为“更佳的美容食品”，搭配红枣熬成糖水，由内到外唤醒肌肤活力。
具体做法：
1.南瓜去皮切成薄片，红枣去核、切成丝；再准备适量的冰糖备用。
2.高压锅内加适量的清水，倒入刚刚准备好的所有食材，盖上锅盖大火烧至上气以后压5分钟，目的是把南瓜熬碎、熬得更加丝滑。
3.5分钟以后打开锅盖，开大火继续煮1分钟，期间不停地搅拌、把南瓜搅碎，这样咱们的南瓜露才会更加浓郁丝滑，然后淋入少许水淀粉勾成薄芡，再次开锅后美味即成。
五、【百合枸杞汤】
百合清心养颜，含有大量的黏液质和维生素C、维生素E，搭配枸杞熬成饮品，经常喝能够促进皮肤的新陈代谢，由内到外焕发活力。
具体做法：
1.鲜百合去根、打散、放清水里浸泡洗干净；一小把枸杞泡发；红枣去核、切成丝；再准备适量的冰糖备用。
2.锅内烧水，放入冰糖熬化，然后倒入百合，大火烧开以后转中火煮10分钟，10分钟以后勾入适量的豌豆淀粉，把汤羹调得更加晶莹清亮。然后放入红枣和枸杞，小火再煮一两分钟，美味即成。
自然界赋予了如此丰富、且滋润的天然保养品供我们选择，何必在一杯勾兑的奶茶上斤斤计较，可爱的女孩子们，立秋后，给你买奶茶的人不一定爱你，但能给你煮以上“养元5宝”的人才是真爱。
之一美食编辑：小雅
