猪肺这样做才好吃，做法简单，隔三差五吃点，味美解馋

大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，很高兴和大家又见面了，今天和大家带来的是一道大家不是很经常吃的一道菜“香辣猪肺”。这道菜味道麻辣，好吃过瘾，而且非常下饭。

猪肺同样是猪的内脏，可是却没有和猪身上其它器官变得待遇，其它的器官都是非常受人欢迎，而且价格也非常到位。而猪肺价格便宜，只要5元钱就可以了和其它的器官要好几十元的价格简直不是一个档次。猪肺作为猪的呼气器官，听起来就脏兮兮的，一般人们不会吃的。很容易被人忽略掉，也不会想起来吃它了，其实猪肺的营养价值却不低，只是我们碍于它比较脏，所以大家不削一顾罢了。但是我们只要把猪肺处理好了，味道还不错，只要按照我的 *** 把它做出来，香辣好吃开胃，比肉还要香。下面就来看看我的具体做法；

【 *** 材料】：猪肺一个、洋葱半个、青尖椒3个，干辣椒2个

【 *** 调料】：姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、生抽3克、料酒10克、花椒面2克、辣椒面3克、白糖2克、鸡精2克、香葱2棵

【清洗猪肺调料】：面粉100克、白醋10克、白酒10克（其实在以前的文章中就介绍过了，但是今天还是和大家还是多啰嗦一下，免得大家还得去翻看了）。

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把买回猪肺简单冲洗一下，先用牙签均匀的在猪肺上戳小洞，把猪肺都扎一遍，当然很费事。然后把喉管接上水龙头灌水冲洗。当灌满后在肺上来回仔细 *** 、揉搓，再把血水压出来。重复数次，一般至少要洗十次左右，直到压出来的水中无瘀黑血块、无血水颜色。猪肺洗好后的颜色应该是略显白色，闻起来也不会有腥味就基本上可以了。

【步骤二】：把洗好后的猪肺凉水下锅，放入葱段，倒入10克左右的料酒，然后开火将猪肺进行焯水处理，主要是除去其表面所残留的血水以及其它杂质，另一方面是为了除去膻腥味，从而避免影响猪肺的口感，因为猪肺里面的杂质是比较多的，所以煮的时间也是比较长的，一般开中小火煮半个小时，煮至锅中水面变浑浊时即可，中间会发现我们边煮的时候会从肺子的喉管出不停地冒着泡泡，很多脏东西会吐出来，我们用勺子打出去就可以了。

【步骤三】：我们将焯水后的猪肺捞出来，用清水将其冲洗干净，然后将洗好的猪肺放在案板上切成片放入盆中。

【步骤四】：我们放入一小碗面粉，然后10克左右的白醋、10克左右的白酒，然后用手不停的抓揉5分钟以上，让面粉把肺子里边的脏东西充分吸出来，同时白酒和白醋也充分地把肺子的腥臭味道分解掉。

【步骤五】：把抓揉好的肺片，我们再次用清水冲洗干净，当水变清了基本上就可以了，这样处理完的猪肺，是非常干净的。然后我们把水分挤干放入盘子中备用。

【步骤六】：我们开始准备辅料，首先把洋葱切成丝、干辣椒切成段、大蒜切成薄片、青尖椒切成马蹄片、香葱切成小段备用。

【步骤七】：我们把猪肺子倒入锅中，开火先把肺子的水汽炒干，然后盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅，放一勺油约50克烧热后拿葱姜蒜和干辣椒倒里边，炒出香味。

【步骤九】：然后将猪肺放入锅中，用大火将其翻炒均匀，炒匀后依次向锅中加入生抽3克，老抽2克，料酒10进行调味，这样炒出来的猪肺吃起来味道才好哦，用大火将其翻炒2-3分钟左右。然后把洋葱和青辣椒倒里边继续翻炒均匀后，依次把盐2克、花椒面2克、辣椒面3克、白糖2克、鸡精2克，把香葱段放里边，翻炒均匀就可以关火出锅啰！

【产品图】：非常好吃，麻辣开胃的“麻辣猪肺”就做好了。看看就有食欲哦！

——技术总结和注意事项——

这道“香辣猪肺”是一道不错的，味道麻辣的菜肴，好吃下饭下酒都很不错。做法也不难，但是一定要把猪肺处理干净，这样炒出来才好吃。我们在炒之前一定要把猪肺的水汽炒干这样炒完猪肺口感才更好。但是在 *** 过程中我们还要注意以下几点。

（1）猪肺很脏，也非常腥，我们一定要处理干净，首先就是我们要先把猪肺用牙签挨着扎一遍，然后用灌水的 *** ，一定要用水把肺子灌胀起来，然后用手压肺子，把里边的脏东西都挤压出了，要反复多次。

（2）猪肺焯水一定要多煮一会，一般要半个小时，这样可以把猪肺里边的脏东西煮出来。切成片后要加入面粉和白醋和白酒搓揉再次清洗，这样才可以把猪肺完全清洗干净，处理完的肺子就没有异味和腥臭味道了。

（3）炒制猪肺一定要把水分挤干，最后还要把猪肺片放入锅中炒干，这样做的目的是除去猪肺里面所残留的水分，水分完全除去了，炒出来的猪肺吃起来才更有嚼劲，而且口感也比较好，也便于后边炒制时吸收调料味道，让猪肺不好吃都难。

（4）猪肺要想好吃，更好多放点辣椒和花椒，麻辣的味道让猪肺更加好吃，也会更加香了。

今天的“香辣猪肺”的做法就和大家分享到儿了！ 喜欢的可以试一试哦！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！

夫妻肺片（麻辣味）

原料：牛肉250克,牛杂250克，油炸花生米碎15克

调料:卤水250克，辣椒油、酱油、熟芝麻、花椒面、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、葛花各适量

*** 过程:

1.花椒、肉桂、八角包入香料包备用。牛肉切成小块

2.牛肉块、牛杂洗净,放入锅中,加清水用旺火烧开,撇去浮沫,滗去水,加入白酒、卤水、香料包,再加400克清水,用大火烧开,半小时后改用小火再烧1.5小时,将火力再调小,煮至牛肉、牛杂粑而不烂时取出晾凉。

3.卤水用旺火烧开,舀出一勺盛入碗中,加入味精、辣椒油、酱油、精盐、花椒面调成味汁。将牛肉、牛杂切成薄片,放入盆中,淋入味汁拌匀,装盘后撒上油酥花生米碎、葱花、熟芝麻即可。

#四川春节美食# #吃遍四海八方#

花了10元买了个猪肺，小张做了一道香辣猪肺，妈妈和媳妇一致好评

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美食做法——香辣肺片

“夫妻肺片”的麻辣鲜香。

#云游风物之旅#四川又称天府之国，是中国西部门户，也是大熊猫的故乡。九寨沟、峨眉山、川西高原美丽的自然风光令人留连忘返。

四川盆地因地理位置特殊，空气比较潮湿造就了四川人特别能吃辣。四川人把辣椒和花椒的精髓演绎的活色生香，提起四川美食就想起麻辣鲜香，哪怕辣到面红耳赤、口舌喷火、大汗淋漓也欲罢不能的画面<可爱>。

四川的美食多不胜数，我尤其偏爱成都的“夫妻肺片”。90年代初在省府求学时，几乎每周星期六的下午都要和同学去路边小摊要上一碗牛肉小面，再来上一盘“夫妻肺片”，美美的大快朵颐一番。

清末时期，成都就有卖“夫妻肺片”的。正宗的“夫妻肺片”里是没有肺片的，原材料是牛杂碎边角料为主和牛肉卤熟以后切成片，用酱油、辣椒、花椒油、花生米等佐料调味凉拌，再泼上一瓢特制的辣椒红油，激发出佐料的香味，食材瞬间颜值拉满，令人垂涎欲滴，来自于口舌之间的美味让幸福感爆棚。因原材料便宜，以价廉物美而深受广大食客喜爱。

从风物开始云游中国，欢迎大家来四川旅游，感受源远流长的巴蜀文化、川西高原的壮美和麻辣鲜香。

#我眼中的四川#?

川菜夫妻肺片——麻辣鲜香，口感丰富多样，让人回味无穷

夫妻肺片。

菜系：川菜，菜品关键词：夫妻肺片。以下是关于川菜夫妻肺片的食谱生成结果。川菜经典之一的夫妻肺片是一道以牛肺为主料，配以各种调料和调汁 *** 而成的传统川菜。这道菜肴具有麻辣鲜香的特点，口感丰富多样，让人回味无穷。下面是 *** 夫妻肺片的详细步骤。

·材料准备：一，牛肺五百克，二，黄瓜一根。三，猪皮冻适量。四，花椒粉适量，五香菜适量。六，蒜末适量。七，姜末适量。八，辣椒油适量。九，酱油适量。十，白糖适量。十一，料酒适量，十二，醋适量。十五，盐适量。

·步骤一，准备牛肺。一，将牛肺放入开水中焯水，去除血水和杂质。二，捞出牛肺切成薄片，放入清水中浸泡片刻，以去除腥味。三，将浸泡好的牛肺片放入锅中，加入适量的盐和料酒，煮至牛肺变色熟透后，捞出备用。

·步骤二，准备调料。一，将黄瓜去皮切丝，放入清水中泡软备用。二，将猪皮冻切成薄片备用。三，准备一碗调料汁，将蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油、酱油、白糖、醋等调料混合搅拌均匀。步骤三， *** 夫妻肺片。

·一，将煮熟的牛肺片放入碗中，加入适量的调料汁，拌匀腌制，使牛肺充分入味。

·二，另取一大碗，将泡软的黄瓜丝和切好的猪皮冻放入碗中，倒入适量的调料汁搅拌均匀。

·三，准备一个大盘子，将腌制好的牛肺片码放在盘底，将黄瓜丝和猪皮冻均匀铺在牛肺片上。

·四，最后撒上适量的蒜末和香菜，淋上一些辣椒油，即可完成夫妻肺片的 *** 。

夫妻肺片是一道色香味俱佳的川菜，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。牛肺富含蛋白质为维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。黄瓜含有丰富的维生素c和纤维素，有助于清热解毒、美容养颜。猪皮冻富含胶原蛋白，对皮肤有一定的保养作用。此外夫妻肺片中的调料，还能增加食欲，促进消化。

*** 夫妻肺片时，可以根据个人口味适量，调整辣椒油和花椒粉的用量，增加或减少辣度。如果喜欢口感更加麻辣的，可以适量增加花椒粉。如果不太能接受辣味，可以减少辣椒油和花椒粉的用量。

总之 *** 川菜夫妻肺片并不复杂，只需准备好新鲜的食材和调料，按照以上步骤进行操作即可在家中享受到地道的川菜美食。无论是作为正餐还是下酒菜，夫妻肺片都能满足您对美食的追求。祝您 *** 成功美味盛宴！

教你麻辣猪肺的做法，口感劲道味道鲜美

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麻辣猪肺，香辣过瘾，好吃到连汤汁都不剩

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标签： 麻辣 做法