“牛津大学发布研究，吃鸡肉会得癌症，不要再吃鸡了！”
一天早上，刘大叔的好友群弹出这样一条消息，有人分享了“吃鸡肉会致癌”文章，还呼吁大家不要吃鸡肉了，小心得癌。文章还说得有理有据，还是牛津大学的研究，信服度就更高了。
看完文章后，刘大叔整个人都不好了，心想自己作为一个广东人，无鸡不成宴，隔三差五就吃鸡，吃了几十年，竟然是致癌物！吓得他饭都不吃了，立马约了体检筛查自己是否有癌症。
那么问题来了，吃鸡肉真的会致癌吗？今天就来聊聊鸡肉这个事
一、牛津大学：吃鸡会得3种癌？
“吃鸡肉有致癌风险”这个说法来源于牛津大学的科研人员在《流行病和公共卫生》杂志上发表的一项研究。研究人员记录了47.5万名37到73岁的英国人2006年至2014年间的饮食情况，并且分析了饮食与所患疾病种类的关系。
经过9年的随访调查，结果发现，每天多食用30克鸡肉，会使前列腺癌风险升高11%、黑色素瘤风险升高20%、非霍奇金淋巴瘤风险升高26%。
看完这篇报道确实让人非常吃惊，这对于鸡肉爱好者来说简直就是噩耗，那么问题来了，鸡肉还能继续吃吗？
首先上面这个“吃鸡肉致癌”的研究，只是一个关联性研究，只能证明吃鸡肉可能与某些癌症有关。没有说明鸡肉致癌的机制和原因，并不能证明鸡肉直接导致了癌症。
而且，美国国立癌症研究所曾做过一项研究，研究人员通过对50多万人进行了长达10年的调查研究发现，吃鸡肉要比红肉更健康安全，或可减低患癌风险。
所以说，鸡肉是否致癌还有待研究，至少目前这个研究是站不住脚的，况且鸡肉营养价值高那是公认的，低脂肪、高蛋白、低热量、低脂肪的食物，能够为人体提供优质的蛋白质。因此，鸡肉还是可以继续吃的，食用鸡肉利大于弊。
二、鸡含大量激素，吃了容易性早熟？
被各种科技和狠活儿包围的当下人，食品安全似乎是个大问题，有人说现在的鸡都是打激素长大的，含有大量激素，小孩吃多了容易性早熟，真的是这样吗？
这个说法是没有科学依据的，目前并没有权威依据证明鸡肉会导致性早熟。
鸡长得快是品种所致的，比如白羽肉鸡，这种鸡生长速度快，只需要42天就可以出栏，长得快是因为基因好，吃的也是优质的饲料，长得也就快了。而且出栏前会有严格的抽检制度，一般不需要担心。另外，我国是有法规禁止在养殖过程中给鸡打激素的。退一万步说，即便鸡肉中含有激素，烹饪过程中也会破坏这些激素，并不会对内分泌产生明显影响。
其实，性早熟是一种个体发育的变异，多数人都是原发性的，病因不明，目前并没有权威研究证明吃鸡肉和性早熟有关，因此无需担心吃鸡肉会导致性早熟。
三、鸡肉的4个谣言，你信过几个？
1、十年鸡头赛砒霜？
这个说法的来源是人们担心鸡头中积累了有毒物质，食用鸡头会摄入有毒物质，但其实鸡摄入的食物需要经过肠胃、肝肾的代谢，并不会积累到头部。所以这个说法不可信。
2、鸡 *** 不能吃，有毒素积累？
鸡 *** 上的尾脂腺和腔上囊确实不能吃，但市面上在售的鸡 *** 在屠宰过程中就将这些腺体摘除了，无需过于担心。
3、鸡翅尖是打针的地方，不能吃？
养殖鸡的过程中，虽然可能会用到抗生素，但一般会用在翅膀下面皮松的地方，并不会打到翅尖位置。而且，即便打了针，药物也会扩散到各个地方，并不是打针的地方就不能食用。
4、鸡脖有淋巴不能吃？
鸡脖处即便有淋巴，也可能是淋巴集结体，多数分布在皮下位置。只要没有发生病变，将鸡脖充分加热少量食用是可以的，若是担心更好将皮去掉再食用就好。
四、真正要少吃的是这2种肉
- 红肉
红肉是指生肉呈红色的肉，像羊肉、牛肉、猪肉、马肉、兔肉、驴肉、鹿肉等都属于红肉。国际癌症研究机构曾经发报告称，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。世界卫生组织也在2015年将红肉列为「第2A 级」致癌物，也就是可能致癌物，指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限的致癌物质。
- 加工肉
腊肉、咸鱼、培根、火腿等经过腌制或加工的肉类，在加工过程中会产生杂环胺、N-亚硝基化合物等多种有害物质，经常食用，会增加胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率
鸡肉致癌的研究目前并没有充分的证据，相反鸡肉作为一种高蛋白、低脂肪的食物，营养价值和药用价值很高，所以不用过于担心，该吃还得继续吃，真正要少吃的红肉和加工肉类。
参考资料：
<1>《研究称：鸡肉关联高患癌风险！真要和肉类说拜拜？》.丁香园肿瘤时间.2019-10-11
<2>《可怕！鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道……》.科普中国.2022-08-31
<3>《「红肉」和「白肉」哪个对身体更友好？营养师建议你这么吃》.生命时报.2021-02-24
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降温后，建议中老年人：少吃冻鸡肉，多吃4样，高蛋白低脂味道好小雪已过，温度越来越低，这对于中老年人来说，不是一个好的信号，他们本身就抵抗力低，容易感染风寒，腰酸腿痛等，看似很细微的一点小病都可能对身体造成更严重的损伤。
因此入冬后，中老年人们急需补充营养，积蓄能量，提高免疫力，与寒冬做抵抗。
很多老年人有着并不营养的饮食习惯，喜欢吃馒头面条，但是营养成分单一；鸡肉虽然便宜，但是超市大多都是冷冻肉，口感差，还容易滋生细菌。
降温后，建议大家：少吃冷冻鸡肉，有条件多吃这4样肉，增强体质，越吃越健康！
一、虾肉
推荐：【开运盆盆虾】
1.准备一斤鲜虾，剪去虾须和虾脚，去掉虾线，从背部片开，清水洗净，放入盆中。
两把黄豆芽，两个大青菜，两根芹菜切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。
2.锅中加适量清水，烧开后放食盐、植物油各适量，倒入豆芽和芹菜，大火焯水1分钟，下入大青菜，煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。
3.重新起锅加适量食用油，油温5成热时下入大虾，炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
4.锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开.
5.放生抽、料酒、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖各适量，再下入大虾，改中火煮两分钟，加入几滴老抽，汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。
5.接着把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，再撒上白芝麻，重新起锅添入一勺食用油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出香，就可以上桌开吃了。
二、牛肉
推荐：【小炒牛肉】
1.准备一块牛肉，去掉筋膜，切成薄片，装入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、味极鲜各适量。
加少许清水，抓匀摔打上劲，打入一个蛋清，加玉米淀粉，搅拌均匀，加入少许植物油，避免牛肉粘连。
2.生姜拍扁，切成姜沫，大蒜拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中备用。
准备一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段，和香菜放在一个盆中。
3.炒锅烧热添入两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后倒出控油。
4.锅内加少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青红辣椒快速翻炒，加入味极鲜、蚝油、白糖、胡椒粉各适量，倒入牛肉，淋适量料酒，快速翻炒15秒。
然后勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，简单翻炒即可关火起锅装盘。
三、猪瘦肉
推荐：【青椒炒肉丝】
1、准备一小块猪瘦肉，切成细丝，清洗干净后，放入小盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量，抓拌均匀，加少许清水，搅拌均匀。
再打入一个鸡蛋清，抓入适量玉米淀粉，少许食用油，抓拌均匀。
2、青辣椒一把、红椒1个，切成斜片，放入小盆中；蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。
3、起锅加点食用油滑锅，再放半勺食用油，等油温至3成热时，倒入肉丝，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油。
4、锅内再添入少许食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，加点料酒去腥。
5、继续翻炒10秒钟，起锅开始调味，放鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量，快速翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
四、鱼肉
推荐：【红烧鱼】
1、准备一条鲤鱼，处理干净后，先从鱼头和鱼尾处各切一刀，用手轻拍鱼身，抽出鱼腥线。
然后在鱼身上打上一字刀，在鱼尾上打上十字刀，去掉鱼牙，减少腥味，清洗以后放入盆中。加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放入几粒花椒和红干椒。
大葱切成斜片，生姜切成姜片，一起放入鱼盆中，用手把调料涂抹在鱼身上，放在一边腌制10分钟。
2、西红柿一个，去掉根蒂，切成小块；提前泡好的木耳一小把，切成小片，放在一起。
生姜一块切成姜粒；蒜子拍扁，切成蒜末，放在一起，再放入几粒花椒和红干椒，加入红油豆瓣酱、辣椒酱各适量。
3、起锅倒入食用油，油还没热的时候，把鲤鱼放入盆中，撒上玉米淀粉，涂抹均匀；
等油温烧至五成热时，用手提起鱼尾，把鱼头先下入油锅中，炸10秒钟左右，再慢慢下入鱼身，然后把热油浇在鱼身上，中小火炸3到5分钟，把鱼肉炸透炸熟，即可捞出控油。
4、锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜，辣椒和酱料，翻炒片刻，炒出红油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水。
再添入适量的清水，漫住鲤鱼即可，加入生抽、陈醋、味极鲜、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料，下入鲤鱼。
用勺子把汤汁浇在鱼身上，改小火炖煮5分钟，使鱼肉慢慢入味。
5、3分钟过后，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，继续煨两分钟，把汤汁熬至剩三分之一的时候，用漏勺捞出鲤鱼，装入盘中。
6、然后把剩余的汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火，最后把熬好的汤汁浇在鱼身中，放上香菜，美味即成。
上了年纪之后，身体各方面都会变差，平时不要怕花钱，多吃高营养的肉类，养好身体才是关键，为来年春天打下牢固的基础！
（之一名厨编辑：明明）
比牛羊肉还有营养的居然是鸡肉很多人到了冬天
喜欢吃羊肉、牛肉来补充营养
但是你知道吗？
鸡肉的营养可不逊色！
萨索土鸡，高蛋白低脂肪
常见肉类中猪肉的蛋白质只有15.1g/100g
牛肉比较高，有20.0g/100g
其实鸡肉的蛋白质比牛肉还高一点！
有20.3g/100g
而且鸡肉的脂肪含量也比较低
只有6.7g/100g
中老年人担心血脂问题，不敢吃肉
小萨建议
不如多吃点高蛋白、低脂肪的鸡肉
萨索土鸡，不用任何调味料
不用焯水，简单煲煮就能收获原汁黄金鸡汤
孕产妇、老人都可放心食用
轻松为家人补充身体所需能量
萨索土鸡，滋补身体
鸡肉中含有丰富的蛋白质
谷氨酸、赖氨酸等多元氨基酸
易被人体吸收利用
有利于增强体质
好吃的鸡肉，从来不简单
萨索土鸡养殖基地地处陕南
位于秦巴山区
这里土地肥沃，气候温和
森林覆盖率高
这样环境生长下的鸡
才是我们魂牵梦绕的土鸡味道
一般买到的鸡肉，多是普通饲料喂养
40-90天即出栏的肉鸡
虽然个头大价格便宜
但鸡鲜明显不足
拿来红烧还凑合
炖汤、烤制根本就不用说了
又柴又硬，口感别提了
而我们的萨索土鸡爱啄好动
引进法国57年红标土鸡标准
延续至今，自有一套养殖工艺
在植被茂密的山林地区跑了近120天
期间觅食小虫，饮泉水朝露
成长过程自然健康
长出的鸡骨硬肉香
营养丰富，有着鸡肉本该有的鲜嫩口感
都说人的味蕾是有记忆的
吃过这种天然养殖出的萨索土鸡
才能让吃的人念念不忘
再吃别的鸡肉就觉得不够香！
在这个冬天亲朋好友聚餐
炖上一碗不一样的鸡汤
真是人生一乐
赶快行动起来吧！
公鸡和母鸡到底谁营养价值高、谁的口感好？附：炖老母鸡小窍门给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」美食不迷路！
鸡肉，是世界上被吃的最多的肉类，也是公认最健康的肉食之一。全世界各种鸡的做法花样众多，数不胜数。在我国，关于鸡肉的做法就有上百种。
家庭吃鸡，一般把鸡用来煲汤、红烧、辣炒的居多。鸡分公母，我们日常在买鸡的时候会发现公鸡和老母鸡是分开卖的，价格也略有区别。那么我们在日常做菜时，公鸡和母鸡都有什么区别呢？
1、营养上的区别
在营养学里，公鸡和母鸡在营养上是完全一样的，除了母鸡的脂肪含量要比公鸡高一些以外，蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等含量完全一样。
在中医上来说，公鸡母鸡有一定的区别：公鸡属阳，温补较强，适合气虚者食用，对男人腰疼、气虚有很好的改善作用；而母鸡属阴，滋补平和，具有益气养血，健脾补虚作用，适合产妇、年老以及久病体虚的人食用。
2、口感上的区别
先来说公鸡。我们平时吃公鸡最多，有大公鸡有小公鸡。公鸡的肉质鲜嫩，易熟，口感弹牙有嚼劲，无论是煎、炒、烹、炸、炖，烤、烧，公鸡都是首选。
再说母鸡，母鸡是指我们常说的老母鸡，老母鸡因下蛋次数多，生长周期长，肉比较硬非常难以炖烂，经常两个小时都炖不烂，越老的老母鸡越不容易炖烂。所以老母鸡最适合的就是煲鸡汤。
公鸡和母鸡分别同时炖汤，母鸡汤的味道明显要比公鸡鲜美，是因为老母鸡体内的核苷酸含量要高于公鸡，核苷酸可以带来鲜味，也就是鸡精的主要成分。
所以，在我国各地的美食中，公鸡是应用最多的食材，而老母鸡则一般仅用来煲汤使用。
既然老母鸡比较难炖，那有没有办法加快软烂，缩短炖煮时间呢？下面我就教大家几个炖老母鸡的小窍门，请收藏起来，以后用的上。
①、加黄豆。在炖老母鸡汤前加入一点黄豆，这样会加速母鸡肉的软烂，并且营养更丰富。类似的还有猪脚炖黄豆。
②、加山楂。山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂。炖老母鸡时加入几片山楂，能缩短炖烂的时间。
③、预蒸法。在炖鸡汤之前，将鸡放在锅上大火蒸十分钟，然后放在锅内清炖，这样也会缩短炖制时间，老母鸡会加速软烂入味。
好了，关于鸡肉的烹饪知识今天就说到这里，喜欢的朋友请赶快收藏吧。
“二十七，宰公鸡”，推荐一道鸡肉做的营养好菜！今天是腊月二十七，都说“二十七，宰公鸡”，今天就做一道无水鸡腿蔬菜锅，祝各位圈友大吉大利！
无水鸡腿蔬菜锅
【所需食材】
1盒脱骨鸡腿肉、洋葱1个、卷心菜1个、胡萝卜1根、金针菇1盒、小葱若干
【所需调料】
照烧汁、芝麻油、食用油
【操作步骤】
1.将买好的脱骨鸡腿肉清洗干净后切大块，用照烧汁腌制15分钟；
2.洋葱切条，胡萝卜切片，卷心菜梗叶分离后切成大小合适的块，姜切片；
3.拿出砂锅，加入油，火力调大，油热后将切好的洋葱、胡萝卜、姜片下锅爆香；
4.将卷心菜梗放入锅中炒一分钟；
5.火力调小，铺上一层卷心菜叶，再铺上一层鸡肉，再铺上剩下的卷心菜叶，最后铺上一层金针菇；
6.倒入剩下的照烧汁，盖上盖子，小火焖煮8分钟后，开盖翻一下食材，再焖煮10分钟；
7.趁着焖煮的时间切点葱花；
8.出锅时淋上一圈芝麻油，撒一把葱花即可完成。
【烹饪专家】
夏天
中餐烹饪高级 ***
【烹饪小妙招】
用蔬菜垫底，鸡肉往上面一放，而且不用放一滴水，又有菜又有肉，配上大米饭，足够美味！
来源： CCTV生活圈
鸡肉会致癌？牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌症风险，可信吗张太太牵着女儿回家，气冲冲地说：“我不会再给你买鸡肉汉堡了，我们家以后也不吃鸡肉。”
“发生什么事了？”听到太太那么生气，张先生问道。
“你女儿吵着要吃炸鸡汉堡，我不给她买，她就在那里闹腾不停。还有以后啊，我们家也不要任何鸡肉吃了！”张太太生气地回答。
张先生更加纳闷了，“油炸鸡不健康，不吃是好的，但是为什么连普通鸡肉都不能吃了？”
“今天闺蜜给我分享了一篇关于牛津大学的研究，里面说吃鸡肉会提高癌症的发生风险。这可是牛津大学的研究啊，你说该不该相信？”
关于食用鸡肉的危害， *** 上的言论可太精彩了，有说“鸡肉致癌”的，有说“吃鸡脖子会中毒”的，有说“鸡皮不能吃”的……这五花八门的说法，到底是真是假？
牛津大学研究：吃鸡可增加人类罹患癌症的风险？
早段时间，曾有一份来自牛津大学的文献研究指出，家禽肉类的摄入量跟人类罹患癌症的风险呈正相关。
该实验的科研人员通过汇总分析47.5万位英国中年人群日常饮食及患病情况的数据，发现人们每日摄入30克鸡鸭等禽类肉，出现黑色素瘤的风险提高20%，同时也提高前列腺癌的发病风险。
科研人员也有进一步介绍道，上述的结果只能初步说明，肉类摄入的量可能跟人类罹患某些癌症有关联，但是数据分析中没有确定当中的潜在机制，也未排除混杂因素的影响，所以实验结果有待进一步研究论证。
也就是说，目前研究还比较片面，并不能充分证明人们吃鸡肉、鸭肉会提高患癌几率。
鸡脖子里面有淋巴结，吃多了会中毒？
关于鸡的脖子不能食用的言论已经流传很久了。但其实，人们所担心的淋巴结是不存在的。在鸡的体内并没有成形的淋巴结，而只有能起到类似作用的淋巴集结体（由几个或几十个淋巴小结聚在一起组成的集结体）。
所以，只要这些集结体没有发生病变，在加热煮熟处理后是可以食用的。此外，淋巴集结体大多数存在于皮下，实在担心的人，在吃鸡脖子的时候把皮去掉不吃就好了。
确实不建议多吃的是，鸡皮！
鸡皮虽然口感很好，但是它的营养价值真的不高，其成分占比里有大量的脂肪物质，这些物质摄入过量会大大增加超重肥胖、高脂血症等慢性病变的发生风险。
此外，鸡的烹煮方式不同也可能影响人的健康，例如：油炸的鸡及香烤的鸡，都建议少点进食，这主要是因为：
- 油炸鸡：香脆可口的炸鸡腿、炸鸡翅都不少人爱不释手的食物。但在经过高温油炸处理后，鸡肉里面的营养成分都大量流失，如不饱和脂肪酸、维生素都很容易被氧化失效；同时，高温还会产生有毒致癌物质，损伤人们身体。
- 香烤鸡：与油炸处理类似，经过高温烤制的鸡肉，也很容易产生有毒致癌物质，如杂环胺等等，人们过多食用不利于健康。
导语：夏天要多吃此肉，比牛羊肉便宜，比鱼肉鲜美，营养滋补好吃不胖，大人孩子超爱吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。炎热的夏天马上到了，饮食上要及时做调节，一日三餐要以清淡爽口为主，多吃时令果蔬，应季而食才会吃出健康。天气炎热，很多人都爱吃生冷的水果和冷饮，吃多了会 *** 人体的肠胃，所以要适当的吃一些，不要贪图一时的痛快，把自己的身体吃的不健康。
肉类是人们常吃的食物，它能够及时的为人体补充各种急需的营养物质。特别是夏天，人们吃的比较清淡，会造成人体内的营养不良，所以一年四季都要让体内的营养得到均衡。夏天记得多吃此肉，鲜美好吃又便宜，它就是鸡肉。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，很容易消化，里面所含的营养物质容易被人体吸收，非常便宜，在我们这边才8块钱一斤。今天小编就和大家分享鸡肉的好吃做法，也是小编的拿手菜，全家人都夸赞好吃，一起来看看是怎么做的吧。
【鸡肉炖千张】 所准备的食材有：白条鸡一只、千张、甜面酱、八角、香叶、生姜、大葱、盐、食用油、料酒、生抽、老抽
具体做法：1、去菜市场买一只现杀的鸡，让卖家给剁成小块，买回来后一定要多冲洗几遍，它里面含有很多的血水，冲洗干净能够去除腥味。然后鸡肉块一定要焯水，才能完全把它里面的脏东西煮出来，烹饪熟后味道才更加的鲜美，焯水的过程中为了更好的去除腥味，加入一勺料酒，最后煮2分钟捞出来控干水分就可以。
2、很多人炖鸡肉的时候习惯用冰糖或者是白糖先炒一下上色，小编个人认为炒过糖色的鸡肉吃起来一点都不鲜嫩，反而有一种发柴的口感，直接略炒一下吃起来更鲜美。锅中放少许的食用油，把控水后的鸡肉块倒入锅中，先把里面多余的水分炒出来，最后放入2勺甜面酱、1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、葱姜段、2个八角和香叶用铲子不停的翻炒，炒至颜色均匀即可。
3、接下来往锅内倒入适量的温水，没过鸡肉块，大火把锅中的鸡肉块煮开，再转为中小火炖30分钟。
4、鸡肉很容易炖熟，30分钟后里面再放入切好的千张，或者放一些自己喜欢吃的配菜也可以，撒入适量的盐，翻拌均匀，继续小火炖10分钟关火。关火后撒少许的葱花点缀一下，盛出来上桌抢着吃即可，全家老少都爱吃。鸡肉入味又鲜美，一点都不柴也不油腻，最后连汤汁都不剩，太好吃了。
大家喜欢吃鸡肉吗？鸡肉更好吃的做法还有哪些？欢迎分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
鸡肉和排骨营养高，分享六种家常做法，滋补营养老少皆宜，真下饭大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的美食。进入冬天，一个人的身体状态很重要，如果抵抗力强、身体棒，就可以安稳舒服地度过这个寒冷的冬天了。所以，进入冬天后，建议常吃鸡肉和排骨，鸡肉和排骨的营养很丰富，非常适合冬天吃，滋补营养暖身抗寒，提高抵抗力，把身体养好了好过冬。今天就分享六道鸡肉和排骨的家常做法，适合冬天吃，老少皆宜。
一、板栗炖鸡汤
准备食材：鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。
2、将鸡肉、板栗仁、红枣和姜片都放入炖锅中，加入适量清水盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，加入食盐调味即可出锅。
二、虫草花蒸鸡
准备食材：鸡肉，虫草花，红枣，香菇，姜丝。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净剁成小块，放入清水中浸泡，泡出血水后挤干水分，加入姜丝、生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制半个小时。
2、香菇清洗干净切成小块，虫草花和红枣泡软后洗净备用。
3、鸡肉腌制好之后，放入香菇、虫草花和红枣，抓拌均匀，冷水上锅蒸。水烧开后蒸20分钟左右即可出锅开吃。
三、双椒炒鸡腿
准备食材：鸡腿，青线椒，小米辣，姜蒜末，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨，然后切成小块，加入料酒、食盐、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。小米辣和青线椒洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后爆香姜蒜末，再放入腌制好的鸡腿肉翻炒均匀，炒至变色炒出香味，炒至表面微焦，再放入青红辣椒翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味后即可出锅。
四、山药玉米排骨汤
准备食材：排骨，山药，玉米，姜片，香菇，胡萝卜，葱花。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。山药和胡萝卜去皮，洗净后切成块。玉米洗净后也切成块，香菇泡发后清洗干净。
2、将排骨、玉米、香菇、姜片放入锅中，倒入适量的清水，先开大火煮开再转小火炖煮半个小时。接着再放入山药和胡萝卜继续炖煮半个小时。
3、时间到，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
五、板栗土豆焖排骨
准备食材：排骨，土豆，板栗，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨清洗干净备用。土豆去皮后切成小块，板栗去壳即可。
2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，炒至表面微焦，再放入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。
3、加入适量清水，放入板栗仁炖煮20分钟。接着再放入土豆继续炖煮10分钟左右。时间到，打开盖子，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。
六、蒜蓉蒸排骨
准备食材：排骨，蒜末，小米辣，葱花，芋头。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，放入清水中先浸泡十分钟泡出血水，再捞起来沥干水分备用。芋头去皮后切成条。
2、准备蒜蓉酱汁，碗中放入蒜末、小米辣，泼上热油激发出香味，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
3、将蒜蓉酱放入排骨中，抓拌均匀腌半个小时入味。准备一个盘子，先铺上芋头，再将腌制好的排骨放上来，冷水上锅蒸40分钟。
4、蒸好之后，取出来撒上葱花即可开吃。
鸡肉和排骨的营养价值很高，冬天多吃可以提高身体素质，提高抵抗力和免疫力，可以安稳舒服地度过这个寒冬。以上分享的六道鸡肉和排骨的家常做法， *** *** 简单，食材也不贵，营养好吃又下饭，大人小孩都爱吃，这个寒冬就给家人多做这六道美食吧。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。
吃鸡肉能减肥？鸡肉的好处，你知道多少？随着人们对健康的重视，我们都知道要均衡饮食和适当运动。说到均衡饮食，很多人觉得就是多吃菜，少吃肉。其实这一点就非常片面了。
在人体日常消耗中，要知道脂肪可是绝对不能缺少的存在。要知道脂肪是人体重要的能量来源，是食物中能量密度更高的营养素。当人体摄入能量过多而不能及时被利用时，就转变为脂肪贮存于体内，当机体需要时，可把脂肪组织所贮存的脂肪动员起来，用于能量供应。
所以在日常饮食中还是需要摄入一些好的脂肪来帮助人体运转。
今天给大家推荐的就是鸡肉。鸡肉中平均每一百克里面含有9.6克脂肪，相对于其他肉类来说脂肪含量并不高，同时鸡肉中还含有较高的蛋白质，是低脂高蛋白的代表，是减肥星人的首选。对于家里有老人和孩子的，可以在生活中做一些鸡肉，又能补充脂肪，同时还不用担心脂肪摄入过多。
对于老年人来说，鸡肉中还含有丰富蛋白质，同时还含有硒和维生素B，硒对心脏有这保健作用，还能抗氧化，维生素B可以增强人体能量代谢并有利于增强神经恢复和提高运动能力。
鸡肉虽然好，烹饪的时候还是建议使用炖、蒸、煮等方式，避免使用炸、煎等高热量烹饪。今天给大家推荐的就是好吃、高营养的红烧鸡块。将鸡块炖的软烂一些，老人孩子都能吃。同时还可以在里面加入一些香菇、土豆等蔬菜，来丰富和均衡整体的营养价值哦~
材料：
整鸡1只（让商贩帮忙斩块），洋葱半个，干辣椒3个，香叶2片，黑白胡椒10粒，大料1个，大葱2段，姜3片，食用油适量，料酒10g，生抽30g，老抽8-10g，砂糖5g，蚝油5g
步骤：
1，整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松
2，炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香
3，加入洗净的鸡块，翻炒到鸡块变色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，继续翻炒到调料均匀裹在鸡块上
4，加入热水，水量没过鸡块，大火烧开，盖好盖子，转中火炖煮30分钟，收汁到汤汁浓稠即可食用
鸡肉是我们常食用的肉类之一，不仅可以热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉营养非常丰富，受到很多朋友的喜爱，那么3月鸡肉价格多少钱一斤？下面就和小编一起来看看。
一、3月鸡肉价格多少钱一斤？
下面惠农网小编简单的整理了一些今日鸡肉价格：江苏南京市江宁区鸡胸11元/斤；山东烟台市莱阳市鸡胸5.75元/斤；河南信阳市光山县鸡胸5.25元/斤；湖南湘潭市岳塘区鸡胸8.49元/斤；广东广州市南沙区鸡胸10.5元/斤；河北保定市竞秀区白条鸡6.5元/斤；上海市普陀区白条鸡9元/斤；江苏南京市栖霞区白条鸡9元/斤；山东滨州市阳信县白条鸡8.65元/斤；河南郑州市中牟县白条鸡5.75元/斤；湖北黄石市大冶市白条鸡8.5元/斤；湖南湘潭市岳塘区白条鸡8.98元/斤；广东广州市番禺区白条鸡6元/斤；天津市宝坻区白条鸡7.75元/斤；江苏南京市江宁区鸡肉类8.73元/斤；山东潍坊市昌邑市鸡肉类5.25元/斤；山东临沂市沂南县鸡肉串7.43元/斤；河南郑州市惠济区鸡肉串5元/斤等，以上价格仅供参考，鸡肉价格会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。
备注：以上农产品价格信息来源于惠农网用户产地大宗批发报价，非市场零售价，数据仅供参考。
二、鸡肉怎么挑选好？
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
2、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。
3、如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色，用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
以上就是3月鸡肉价格多少钱一斤的介绍，鸡肉口感细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补的作用，市场需求较大。
