被人误解的鱼，都说不能吃，却是“鱼中珍品”，拿来炖茄子一绝

被人误解的鱼，都说不能吃，却是“鱼中珍品”，拿来炖茄子一绝

随着人们对健康的意识越来越高，餐桌上的食物也发生了变化，原本常见的猪肉越来越少了，鱼肉则成为餐桌上的常见食材。大家都知道鱼肉的营养价值高，脂肪含量低，蛋白质含量高，还有丰富的微量元素，是一种健康又营养的食材。而相比猪肉，鱼肉就强太多了，猪肉脂肪含量高，少吃点才对身体好。

鱼的种类多，而且普通的淡水鱼价格都比较便宜，比如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、黄辣丁、黑鱼等等。但是现在人们不仅对健康更重视，而且对鱼肉的美味程度也很挑剔。就比如鲤鱼，曾经的国鱼，现在成为了人们嫌弃的食物，只是因为它不如鲫鱼好吃，而且鱼刺还多。还有一种鱼，虽然鱼肉很美味，但是因为健康的问题被人嫌弃，它就是鲶鱼。

鲶鱼其实是被人误解了，都说鲶鱼不能吃，但它却是“鱼中珍品”，不仅好吃，营养价值也是很高的。之所以说鲶鱼不能吃，那是因为在人们的影响力，鲶鱼都生活在污水里，所以健康问题让人堪忧。其实鲶鱼还好几个品种，常见的油胡子鲶鱼和大口鲶鱼，这些鲶鱼生活在水底，以鱼虾为食，肉质细腻，营养丰富，比鲤鱼、鲫鱼好吃多了，而且可以和甲鱼相媲美。

鲶鱼被人误解，是因为很多人把土鲶鱼和塘鲺混淆了，塘鲺也叫埃及鲶鱼，是一种杂食性鱼类，一般以腐殖质为食，常见于死水或者臭水沟里，所以不论肉质和健康方面，都不如原生的土鲶鱼。

鲶鱼肉质肥嫩细腻，拿来炖茄子是一绝，也是东北一道传统名菜。俗话说鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，这句话足以证明这道菜的美味，做法也简单，下面就把鲶鱼炖茄子的做法分享给大家。

【鲶鱼炖茄子】

食材：鲶鱼1条、茄子2根、葱姜适量、花椒1把、豆瓣酱2勺、甜面酱4勺、酱油2勺、盐少许、食用油适量。

做法：之一步，首先把鲶鱼处理干净了，然后斩成一段段，接着烧开水，放入鲶鱼焯水，焯水后捞出，用水冲洗干净备用。

第二步，然后把葱姜切好，切丝洗干净，切丝手撕成小块。

第三步，然后起锅烧油，放葱姜和花椒爆香，加豆瓣酱和甜面酱翻炒，然后加茄子翻炒，加酱油和盐翻炒均匀。

第四步，接着把鲶鱼下锅，倒入适量水，水没过食材，然后大火烧开，盖上盖子，炖入味就可以了。

烹饪技巧：鲶鱼更好焯水，可以去掉土腥味，因为鲶鱼的表面有黏液，黏液就是土腥味的来源，通过焯水可以很好地去掉。

以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏，并注账号，每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！

被“误解”最多的鱼，5元一斤都少有人买，殊不知营养不比甲鱼差！

俗话说得好：四只脚的不如两只脚，两只脚的不如没有脚，也就是说吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉，吃鸡、鸭、鹅肉不如吃鱼肉。大多鱼类都为优质蛋白，脂肪含量相对较，是非常好的肉类食物。

有这样一种鱼，它的肉质细嫩、肥美、无鳞、刺少、开胃、易消化，价格也便宜，但就是因为生长环境特殊，被大家疯狂吐槽，背负各种“骂名”于一身。

这种鱼就是鲶鱼，头扁口阔，嘴边挂着两根胡须，浑身黏糊糊的，长相有点吓人。民间曾流传“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”等俗语。如今它却从餐桌上的常客沦为“垃圾鱼”“世界上最脏的鱼”，有些地方每斤降至5元也少有人买。

鲶鱼是太脏不能吃？

其实，大家对鲶鱼的误解常见来自下面几个原因：

原因一：吃粪便

鲶鱼是肉食性动物，可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。虽然具备吃排泄物的能力，但不代表它们喜欢吃，水域污染太严重的话，鲶鱼也容易生病甚至死亡。

其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。

大自然本就是物竞天择、适者生存，正因为鲶鱼是一种杂食性动物，什么都吃，所以它的生命力很顽强，包括可以在污水中（飘满垃圾、粪便污水）生存。

原因二：吃腐食

鲶鱼的视力比较差，眼睛很小，嗅觉和触觉发达，它的触须对于它捕食其他鱼类起到辅助作用，食量很大，各种小鱼小虾以及腐食都是它们的食物。

食腐是人们觉得鲶鱼肮脏的一个原因，其实不管是肉食性鱼类、草食性鱼类还是杂食性鱼类都会食腐。

这是鱼类的天性，自然水域内并没有多少食物供鱼类使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。

原因三：生长环境

很多人看到上面说，鲶鱼吃腐食、粪便的时候，就已经感觉鲶鱼很脏了。再加上污水的生长环境，大家只会觉得它更脏！

实际上，鲶鱼对于生长环境来说要求比较低，因为它能呼吸空气，能够忍受低氧的环境，也能够在污染的水域内生存。

虽然，鲶鱼有可能生活在比较脏的污水、浑水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜欢太恶劣的环境。若生活的环境污染太重，会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至撑不了多长时间就会中毒而亡了。

其实，能够在污水中生存的鱼类很多，不仅仅是鲶鱼，鲶鱼只是忍受能力较为强大罢了。（这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。）

在污染不严重的水域，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鳙都能生长，即使在污染严重的水域也能生长（只要捕捞不严重），为何只抓住鲶鱼不放呢？

原因四：长相不讨喜

鲶鱼长相丑陋，浑身粘液，主观上人们更容易和恐怖、恶心挂钩。无鳞鱼或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液，其实那只是保护液。

不只是鲶鱼，像鳝鱼、泥鳅，这些也是没有鳞片的鱼，而体表分泌的粘液对它们来说很重要。因为这些鱼类身上的鳞片已经退化，为了保护直接暴露在外的皮肤，只能靠这些粘液。

除此之外，有了粘液，鱼的皮肤就可以不透水，这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。尤其是鲶鱼，身上有黏液，就能使它适应水中盐液浓度的变化，还可以减少水的摩擦阻力，提高运动能力；清除附着在鱼体的细菌和污物等。

同时，体表滑溜容易逃脱敌害。所以，这黏液对鲶鱼的生活及生存都有着重要意义。

原因五：不了解品种

埃及塘鲺鱼和鲶鱼属于同一科的鱼类，生长环境和习性相同，但是塘鲺鱼生长很快，在养殖过程中，当年就能够达到2公斤以上。

不经常吃鲶鱼，或者不了解鲶鱼的人，很容易把鲶鱼和埃及塘鲺鱼搞混，造成提到鲶鱼就敬而远之。因为埃及塘鲺鱼的名声太差。

其实，分辨鲶鱼和埃及塘鲺鱼很简单。可以通过土鲶的胡须数量来判断它的身份，土鲶有两根胡须，塘鲺有八根胡须，这是非常容易区分的。

另外埃及塘鲺鱼的外观，颜色和本土鲶鱼相差很大，本土鲶鱼的色泽为偏黄色，土黄色，这些鲶鱼的价格并不低。有些人觉得只要是鲶鱼，就是埃及塘鲺鱼，自己并不能分清楚，也容易造成对于鲶鱼的误解加深。

鲶鱼有重金属等有害物质？

鲶鱼这种杂食性动物，处于食物链比较高的地方，的确更容易富集一些有害物质。但这并不是鲶鱼独有的问题，这是所有大型动物都存在的问题，这也是食物链的必然结果。

从目前的数据来看，大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，还是可以放心食用的。我们现在吃的鲶鱼大部分也都是人工养殖的。人工养殖时为了鲶鱼长得更好，对水质和饲料的要求也更高，通常水质都很好，用的饲料也会用比粪便好得多。

鲶鱼不知道生存了多少年，可以肯定的是，比人类生存的年限高多了，任何物种的生存繁衍，都有它的道理，不是我们觉得它“脏”就是“脏”。

为什么说它脏？因为我们把环境搞脏了，它才会脏，想要让它干净，就要多保护环境哦。

资料：高质量生活家

编辑：周雨薇

鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，学会就这么简单

东北最有名的“四大炖菜”，每一道都是经典，可是很多人还没尝过

在东北的寒冷冬季，一道美味的炖菜不仅是填饱肚子的工具，更是点亮生活的火炬。东北炖菜，以其独特的烹饪方式和美味的口感，一直以来都是中国美食中的一颗璀璨明珠。

在这片寒冷的土地上，人们需要高热量的食物来御寒，于是炖菜成为了一种不可或缺的美食。东北炖菜的烹饪秘诀在于慢火和长时间的炖煮，让食材充分吸收汤汁的精华，口感鲜美，仿佛是冬天的一把火在口中燃烧。

东北炖菜的食材丰富多样，从各种肉类如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉到蔬菜如豆腐、蘑菇、胡萝卜、土豆，无一不是食材的明星。而它的味道，浓郁而鲜美，搭配适量的辣椒和香菜，令口感更加丰富多彩。

东北炖菜不仅仅是一道美食，它是一种文化的传承，是东北人民的味蕾记忆。在东北，寒冷的冬天常常成了亲朋好友围坐一起的时刻，共享一锅热腾腾的东北炖菜，这一刻的温馨氛围，常常成了生活中最美的画面。

正宗的东北炖菜中，有着“四大炖菜”这一美食传奇。

小鸡炖蘑菇，这道菜源远流长，以散养鸡、野生蘑菇、粉条为主要食材，营养丰富，既美味又滋补。

猪肉炖粉条，肉质香醇，搭配粉条和大白菜，营养搭配合理，充满家的味道。

鲶鱼炖茄子，传说中撑得“老爷子”的美味，茄子和鲶鱼的完美搭配，让人回味无穷。

排骨炖豆角，色泽红亮，口感鲜美，是东北家常的必点佳肴。

东北炖菜的味道不仅填满了胃，更温暖了心。它告诉我们，美食不仅是一种味道，更是一种情感的表达。在寒冷的冬天，美食如同一把火炬，点燃了友情、亲情和家庭的温暖。而每一道炖菜背后，都有着东北人对生活的热情和对美食的热爱。

所以，无论身在何处，都可以通过美食来感受不同地区的风土人情，品味不同文化的魅力。东北炖菜，不仅填饱了肚子，更点燃了生活的 *** 。让我们在寒冷的冬日里，来一份热腾腾的东北炖菜，感受美食的力量，感受家庭的温暖，感受生活的美好。因为美食不仅填满了胃，还填满了心。

来东北不能错过5种美食，你吃过哪种？其中第三种是我的更爱，香

大家好，我是洪洋。一个土生土长的东北人，大家都知道我们东北哈尔滨是“冰城”，每到冬天来旅游的人都很多，那你知道到了来东北必吃的美食有哪些吗？今就分享给大家几种，有机会您来了以后，这几种美食一定要尝一下哦！

1、小鸡炖蘑菇

小鸡更好是农村笨养的小笨鸡，蘑菇更好是山上野生的榛蘑，首先要把榛蘑用温水泡上1个小时，鸡处理好后，剁成块，冷水下锅加料酒，葱段，姜段，焯至变色，捞出来控水备用。热锅冷油下入冰糖，用小火把冰糖熬制融化，等冰糖成香油色时，再下入鸡肉，翻炒至鸡肉上色，然后加葱花炒出香味，再倒入酱油炒匀，加入适量的热水没过鸡肉，再加两个八角，香叶，小辣椒、桂皮，这时把榛蘑洗干净，也放在锅中，用小火炖上2个小时，时间差不多时加入精盐，最后收完汁，来点味素提鲜就可以出锅了。这样做出来的小鸡炖蘑菇，又鲜又香，太好吃了。

2、杀猪菜

其实杀猪菜不一定要杀猪才能做，咱们可以买一块血肠，家里有酸菜的切一些，然后再准备一块五花肉，把五花肉烀熟，烀肉的时候加点料酒、葱段、姜片和大料瓣就行。准备一锅开水，把烀好的五花肉切成薄片，直接放入锅中，同时把酸菜也放入锅中，爱吃猪肝的可以放一块猪肝，或者猪肠子等，用小火至少炖上1个小时，血肠要最后放，如果是生血肠，在煮的过程中要用针扎几下，以免把血肠煮爆，同样这道菜在做的过程中，只要放大料，葱段，姜片就可以，出锅后来点味素提鲜，我们东北非常地道的杀猪菜就做好了，特好吃，汤汁还能泡饭，有时间您一定试试哦！

3、小葱拌豆腐

小葱拌豆腐，清清白白做人不掺假，哈哈，这道菜最简单，也是我从小吃到大的，豆腐用淡盐水焯一下去除豆腥味，切成小块，加入生豆油，精盐、味素、小葱段，拌匀就可以了。其实我也不知道为什么要放生豆油，因为我爸活着时就是这样给我们做的，味道至今难忘，当然我自己也经常这样吃，真好吃哦！

4、东北乱炖

乱炖更简单了，就是把一大堆的东西全部放入锅中，然后就顿顿顿，那味道也是没治了。

5、鲶鱼炖茄子

在我们东北有这样一句俗语，鲶鱼炖茄子“撑死老爷子”，其实就是形容这道菜有多好吃，做法也不难，咱们就炖呗！首先把鲶鱼处理干净切成段，茄子去皮切成段，锅中油热加葱姜辣椒段炒出香味，然后倒入热水，再下入鲶鱼和茄子，炖上20分钟，差不多时加精盐，出锅前加点味素提鲜就可以了，汤鲜味美特别好吃哦！

如果您来东北一定记得吃这几道美食，不然都白来东北了，要是来不上，自己一定试着做一下哦！不好吃来找我，我请客，好了今天的美食就分享到这，如果您有什么想法或者是建议，记得在下方留言，我们明天见吧！拜拜！

鲶鱼炖茄子做法

鲶鱼炖茄子是东北四大炖之一，是东北地区特色名菜经典，属东北菜系。俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这足以说明此菜味道鲜美，让人回味无穷。

将活的鲶鱼开膛破肚，用碱面涂抹在鲶鱼身上，将它身上粘性物质去掉，将两个鳃挖掉。

用刀在鲶鱼身上开几个口子，将葱姜蒜花椒辣椒豆瓣酱或者甜面酱老抽鸡精香油少量白糖放入碗中搅拌，将其和鲶鱼放在一起搅拌，放置几分钟，然后起锅烧油，将拌好的鲶鱼放入锅中，煎炸几分钟，然后加水放入切割好的茄子??????，放入盐，盖上锅盖煮上20分钟，开锅放入葱花或者香菜。一到鲶鱼炖茄子就做好了。

以前泛滥的11种河鱼，现在都是“珍品”，你吃过么？你那里还有么

小时候，我生活在一个美丽的小村庄。村庄的家门口流着一条清澈的小河，河水宛如镜面般平静，河底藏着各种各样的生物。那时候，沿着小河漫步，可以看到鱼虾成群，河蟹和甲鱼也随处可见。我们捕捉这些鱼虾，几乎是游戏的一部分，从未将其当回事。

令人惊讶的是，多年后，我才发现这些曾经泛滥的河鱼如今已经成为了“珍品”。在市场上，人们争相购买这些河鱼，而且价格也一路飙升。尤其是在一些地方，野生的河鱼甚至成为了稀有物种，让我们来看看吧：

一、黄颡鱼

黄颡鱼俗称黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、等，这种鱼和本土鲶鱼很像，通常个头要比本土鲶鱼要小，颜色发黄，自古以来就是河鲜中的珍品，因为其肉质细腻又鲜美，而且营养丰富，可酱闷、可油炸，可红烧、也可做汤等，深受大家喜爱。

二、黑鱼

黑鱼不仅是一种凶猛的鱼类，长有细小的牙齿，以捕食小鱼小虾为主，喜欢吃活食，乃是水中一方霸主。而且对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以不时将头露出水面，直接在空气中呼吸氧气。

三、土鲶

土鲶即是本土鲶鱼，一种生性好动的鱼类。肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。这种鱼的抗逆性比黑鱼不遑多让，刺黄颡鱼更胜一筹。故此，在以前农村的河流里很是常见。土鲶肉质鲜美，营养丰富，为鱼中珍品，俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，说的就是土鲶鱼炖茄子。

四、土鲫鱼

土鲫鱼又名野生鲫鱼，是指在自然水域里土生土长的鲫鱼，与工程鲫等良种鲫鱼是靠引进或杂交人工饲养的鲫鱼不同。虽然野生土鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小，个头也比较小，三四两的都不多见，但是营养价值要比人工养殖的良种鲫鱼更胜一筹。虽然土鲫鱼个头小刺比较多，但是肉质细腻鲜美，油炸食用非常香。特别是土鲫鱼汤，很多人都知道乃是坐月子女人的滋补圣品。

五、鳜鱼

鳜为肉食性鱼类，广泛分布于我国东部平原的江河湖泊，在松花江、鸭绿江等水域的上游均有分布，喜欢栖息于静水或缓流的水体中，水草茂盛的湖泊中数量最多。

六、甲鱼

甲鱼是鳖科、鳖属，一种卵生两栖爬行动物。它形似龟却不是龟类，严格意义上来说它不是鱼类，不过它经常被误以为是龟类，也常被误以为是鱼类。俗称老鳖、王八，别称中华鳖、水鱼、团鱼等。

七、扁鱼

扁鱼广泛分布于全国主要水系的江河、湖泊中，肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸更佳，肉质细嫩鲜美，口感好。鳊鱼一年四季均为佳肴，不像有的鱼还有更佳食用季节性，故民俗有：“春鲶夏鲤四季鳊”之说，深受人们喜爱。

八、鳝鱼

我国民间也有“夏令之补、黄鳝为首”的说法，古话有云：“小暑黄鳝赛人参”，意思就是小暑期间的黄鳝最是鲜美，营养价值就跟人参一样好。足见民间对于鳝鱼的营养价值都是公认的。

九、泥鳅

泥鳅昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。这也是泥鳅到如今，水资源依旧比较丰富的农村最常见的“鱼类”之一。

十、白条鱼

白条鱼俗名青鳞子、白漂子、白条等，对水质要求较高，离水很快翻肚死亡，不过这种鱼繁衍速度较快。此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高。特别喜欢在清澈的水上层畅游，游动速度快，长不大，成体一般都在10㎝左右。

十一、小杂鱼

小杂鱼是一个统称，所指农村最常见的各种长不大的小鱼小虾，比如鳑鲏、爬虎鱼、麦穗鱼、斗鱼、光唇鱼、溪石斑、红尾副鳅、赤鳞鱼，以及池塘河沟里的小虾米等小杂鱼。

这些小杂鱼，还有很多都叫不出名，别看这些小杂鱼个头都不大，不仅维持着水中生态平衡，其中有很多乃是水中极品，肉质细嫩鲜美，味道极佳，吃过的人常常是念念不忘。

回想起小时候，我们对这些河鱼的捕捉和处理从未将其当回事儿。然而，如今这些曾经泛滥的河鱼却成了价值不菲的“珍品”。这让我深深感慨，生活的变迁带来了人们对食物的不同需求和品味的提升。希望我们能够珍惜自然资源，保护生态环境，让这些美味的河鱼得以延续下去。

被“误解”最多的鱼，如今8元一斤没人买，殊不知比鲫鱼还美味

被“误解”最多的鱼，如今8元一斤没人买，殊不知比鲫鱼还美味！比甲鱼更营养！在我小的时候，每到夏天，新鲜的茄子下来时，妈妈每隔一段时间就会买上一条鲶鱼，做最拿手的鲶鱼炖茄子，这使得我深深地体会到“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这溢美之词。而不知从何时起，“我不吃鲶鱼的”话成为了一句有些许逼格又符合价值观的座右铭，这究竟是怎么啦？

我国有几千年食用鲶鱼的历史，鲶鱼肉质细腻、口感独特、营养价值丰富等特点，而深受人们喜欢。但如今这鱼却成了“垃圾鱼”“世界上最脏的鱼”的代名词，虽然价格便宜，只有8元但却无人问津，许多地方都掀起了一股“反对吃鲶鱼”的热潮，这究竟是为了什么呢？鲶鱼的名声到底是如何臭的？被“误解”最多的鱼，如今8元一斤没人买，殊不知比鲫鱼还美味，比甲鱼更营养！

之一、长相恐怖

鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，它头扁口阔，嘴边挂着两根长长的须子，浑身黏糊糊的，长相那是相当的丑陋，甚至可以用恐怖来形容，当然有许多人不敢吃。

第二、生长环境

鲶鱼适应环境的能力可以用“逆天水平”来形容，它可以生存在臭水沟、死水、粪便池里等环境，体内容易堆积各种脏东西、重金属，这种环境生产出来的鱼，真的很脏，谁还会有兴趣吃下去。

第三、食性偏腐食性

鲶鱼属于杂食性动物，还真有点重口味，小鱼小虾、昆虫、鼠类，腐尸和垃圾来者不拒，吃嘛嘛香身体倍棒，有些养殖户甚至用排泄物来喂养它们，看到这都浑身起鸡皮疙瘩，就别说去吃了。

其实鲶鱼共分为四类：土鲶鱼、大口鲶鱼、塘鲺（胡子鲶）、革胡子鲶 （埃及胡子鲶），说鲶鱼脏并不要一棍子将所有鲶鱼都打死，这适应力强、食用环境强、食性偏腐食性的鲶鱼只是四类当中的一类，那就是革胡子鲶 （埃及胡子鲶），因其经常吃腐物和垃圾败光了鲶鱼的名声，它们浑身灰不溜秋，脸上有八根胡须，生长发育极快，带有浓烈的土腥味。

而另外三种鲶鱼，一般生活在清澈的河水里或者是野生的，富含多种维生素、氨基酸、铁、钙、磷、硒等微量元素，具有增强记忆力、提高免疫力、辅助减肥的功效。尤其是土鲶鱼肉质细嫩易消化、骨刺少，特别适合老人和孩子食用，熬汤更是难得的滋补品，可供身体虚弱的人补充营养，妇女产后滋补，因此被视为“鱼中珍品”，比甲鱼更有营养，比鲫鱼还美味。最贵时卖到几十元一斤。

不过鲶鱼它属于发物，有风湿骨痛、皮肤病、痔疮的患者一定要注意，不宜多吃，食用后会加重病情。其实，鲶鱼比甲鱼营养，比鲫鱼美味，只不过被大众“误解”太深，不懂吃实在太可惜了。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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被“误解”最多的鱼，殊不知营养不比甲鱼差

俗话说得好：四只脚的不如两只脚，两只脚的不如没有脚，也就是说吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉，吃鸡、鸭、鹅肉不如吃鱼肉。大多鱼类都为优质蛋白，脂肪含量相对较，是非常好的肉类食物。

有这样一种鱼，它的肉质细嫩、肥美、无鳞、刺少、开胃、易消化，价格也便宜，但就是因为生长环境特殊，被大家疯狂吐槽，背负各种“骂名”于一身。

这种鱼就是鲶鱼，头扁口阔，嘴边挂着两根胡须，浑身黏糊糊的，长相有点吓人。民间曾流传“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”等俗语。如今它却从餐桌上的常客沦为“垃圾鱼”“世界上最脏的鱼”，有些地方每斤降至5元也少有人买。

鲶鱼是太脏不能吃？

其实，大家对鲶鱼的误解常见来自下面几个原因：

原因一：吃粪便

鲶鱼是肉食性动物，可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。虽然具备吃排泄物的能力，但不代表它们喜欢吃，水域污染太严重的话，鲶鱼也容易生病甚至死亡。

其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。

大自然本就是物竞天择、适者生存，正因为鲶鱼是一种杂食性动物，什么都吃，所以它的生命力很顽强，包括可以在污水中（飘满垃圾、粪便污水）生存。

原因二：吃腐食

鲶鱼的视力比较差，眼睛很小，嗅觉和触觉发达，它的触须对于它捕食其他鱼类起到辅助作用，食量很大，各种小鱼小虾以及腐食都是它们的食物。

食腐是人们觉得鲶鱼肮脏的一个原因，其实不管是肉食性鱼类、草食性鱼类还是杂食性鱼类都会食腐。

这是鱼类的天性，自然水域内并没有多少食物供鱼类使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。

原因三：生长环境

很多人看到上面说，鲶鱼吃腐食、粪便的时候，就已经感觉鲶鱼很脏了。再加上污水的生长环境，大家只会觉得它更脏！

实际上，鲶鱼对于生长环境来说要求比较低，因为它能呼吸空气，能够忍受低氧的环境，也能够在污染的水域内生存。

虽然，鲶鱼有可能生活在比较脏的污水、浑水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜欢太恶劣的环境。若生活的环境污染太重，会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至撑不了多长时间就会中毒而亡了。

其实，能够在污水中生存的鱼类很多，不仅仅是鲶鱼，鲶鱼只是忍受能力较为强大罢了。（这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。）

在污染不严重的水域，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鳙都能生长，即使在污染严重的水域也能生长（只要捕捞不严重），为何只抓住鲶鱼不放呢？

原因四：长相不讨喜

鲶鱼长相丑陋，浑身粘液，主观上人们更容易和恐怖、恶心挂钩。无鳞鱼或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液，其实那只是保护液。

不只是鲶鱼，像鳝鱼、泥鳅，这些也是没有鳞片的鱼，而体表分泌的粘液对它们来说很重要。因为这些鱼类身上的鳞片已经退化，为了保护直接暴露在外的皮肤，只能靠这些粘液。

除此之外，有了粘液，鱼的皮肤就可以不透水，这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。尤其是鲶鱼，身上有黏液，就能使它适应水中盐液浓度的变化，还可以减少水的摩擦阻力，提高运动能力；清除附着在鱼体的细菌和污物等。

同时，体表滑溜容易逃脱敌害。所以，这黏液对鲶鱼的生活及生存都有着重要意义。

原因五：不了解品种

埃及塘鲺鱼和鲶鱼属于同一科的鱼类，生长环境和习性相同，但是塘鲺鱼生长很快，在养殖过程中，当年就能够达到2公斤以上。

不经常吃鲶鱼，或者不了解鲶鱼的人，很容易把鲶鱼和埃及塘鲺鱼搞混，造成提到鲶鱼就敬而远之。因为埃及塘鲺鱼的名声太差。

其实，分辨鲶鱼和埃及塘鲺鱼很简单。可以通过土鲶的胡须数量来判断它的身份，土鲶有两根胡须，塘鲺有八根胡须，这是非常容易区分的。

另外埃及塘鲺鱼的外观，颜色和本土鲶鱼相差很大，本土鲶鱼的色泽为偏黄色，土黄色，这些鲶鱼的价格并不低。有些人觉得只要是鲶鱼，就是埃及塘鲺鱼，自己并不能分清楚，也容易造成对于鲶鱼的误解加深。

鲶鱼有重金属等有害物质？

鲶鱼这种杂食性动物，处于食物链比较高的地方，的确更容易富集一些有害物质。但这并不是鲶鱼独有的问题，这是所有大型动物都存在的问题，这也是食物链的必然结果。

从目前的数据来看，大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，还是可以放心食用的。我们现在吃的鲶鱼大部分也都是人工养殖的。人工养殖时为了鲶鱼长得更好，对水质和饲料的要求也更高，通常水质都很好，用的饲料也会用比粪便好得多。

鲶鱼不知道生存了多少年，可以肯定的是，比人类生存的年限高多了，任何物种的生存繁衍，都有它的道理，不是我们觉得它“脏”就是“脏”。

为什么说它脏？因为我们把环境搞脏了，它才会脏，想要让它干净，就要多保护环境哦。

资料：高质量生活家

编辑：王雨思

辽宁五大怪菜

谈到辽宁，您更先想到的是什么？

这个曾经的“辽老大”，今天的gdp远不如以前，甚至排在了四川之后，当地人提到辽宁，心中会难掩一股复杂的情绪，毕竟这里曾经富饶过，是数一数二的gdp强硬省份，而现在却像是脚步蹒跚的老人，渐渐步入暮年。

其实，这也是一个城市的周期，有过彷徨，有过兴盛，有过无奈和失落。

外地人到辽宁旅游，一多半是慕工业基地的美名而来，另外一半是奔着这里的美食美景而来。辽宁不仅有着众多的森林公园，还有着独具特色的美食文化。

外地人要是想要了解透彻辽宁，就得尝一尝当地的特色美食。

而会吃的本地人，则会推荐一些口味独特的“怪菜”招待，这些怪菜，之一眼难以接受，但是入口却是说不出的好吃，吃过这些怪菜，才算不枉此行。

接下来，让我们一起来看看，本地人强推的那些“怪菜”，吃过一次就难忘。

鲶鱼炖茄子

老话常说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子这道菜在东北人那里地位很高。

把鲶鱼和茄子一块煮，茄子是清淡的寡菜，味道鲜香，鲶鱼是上好的水质养出来的，鱼肉肥美，肉质甘甜，两者在一起吃，解腻又解馋。

这道菜落在外地人眼里，就是黏糊糊的一团，看着就没什么食欲。

这道鲶鱼炖茄子，您吃过吗？

汆白肉血肠

白肉血肠这名字听起来血腥，但却是一道辽宁人家家都会做的家常菜。

汆白肉血肠是用猪肥肠、猪肉和猪血为食材，将猪肉猪血灌入猪大肠，这样做吃起来肥而不腻，血肠绵软香脆，好吃不油腻，味道浓厚，是一道很好的下酒菜，辽宁当地人赞不绝口。

乌拉满族火锅

火锅？很多人都会说，天下的火锅不都一个样，无非一个是麻辣，一个是清汤。

辽宁人可就有话说了，乌拉满火锅用的可不是寻常的火锅底料，将火锅料往锅里一放就算结束了。

乌拉满火锅是用鸡汤为底料，鸡汤还采用了中医一直推荐的药食两用的食材，加入一些东三省特有的人参、天麻、冬虫夏草，山楂、红枣、桂圆这些。

有这样名贵的中药材打底，加上长时间的熬制，别处的火锅，你吃了可能会上火，辽宁人这里的火锅则是大补。

乌兰满族火锅吃起来有着鲜香、滑嫩的特点，滋补效用很是明显。

但是对于外地人来说，还是走遍天下的麻辣火锅更好吃。

您喜欢哪一种火锅？

沟帮子熏鸡

这道菜名对很多外地人来说是有些陌生的，但是这道菜却凭借着其悠久的历史、复杂的工序、精挑细选的食材，成为了中国“四大名鸡”之首，深得喜爱。

别处的熏鸡，肉质经过熏烤多少有些发干、发柴，但是沟帮子熏鸡饼因为选料精良， *** 工序复杂，加上慢工出细活的理念，不紧不慢的熬制着老汤，让鸡肉软烂入味，因此吃起来口感也是香甜可口。

沟帮子熏鸡发源于辽宁省北镇市，选用长了一年的公鸡为原料，加入三十种配料，四代老汤，最终端上桌的沟帮子熏鸡，肉质软嫩入味，鲜香味美，尝过一口就让人爱不释手，再也忘不掉。

猪皮冻

辽宁人有多爱吃猪皮冻？不仅下馆子喜欢点猪皮冻，就连回到家里也要自己做着吃。

现在正值夏天，炎炎夏日，来一盘猪皮冻下酒，是非常滋润的。不过，熬制猪皮冻的过程是需要耐心的，火候掌握不好，口感就不好。

外面餐馆里面的猪皮冻多是从批发市场批发来的，压根没有自己动手熬制的好吃，很多辽宁人都会把猪皮买回去，自己费心熬制吗，这样一是图好吃，二是图个干净。

您爱吃猪皮冻吗？

以上就是辽宁的五大怪菜了，您吃过几种？您还知道哪些辽宁的怪菜，欢迎在评论区补充。

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