走街串巷 寻味仁和美食
今天要给大家推荐的这道“油淋干巴”，色香味俱佳，个中滋味简直只能用“巴适得板”来形容，一起去看看吧！
位于仁和区联通桥上的穆清园，作为一家 *** 餐厅，在其美味佳肴丰富的菜单上，有这样一道菜，多年来饱受食客喜爱，从众多特色菜中脱颖而出，成为“每桌必点”，它就是——油淋干巴，也是我们此次的主角。
上午时分，厨师聂正平正忙碌在后厨，准备着一众食材，他告诉我们，油淋干巴这道菜做起来又快又方便，起锅烧油在油温60度左右时，下入提前腌制好的“牛干巴”，与薄荷、干辣椒、花椒等一道放在油锅里面炸得金黄、香脆，仅需一分钟左右便可出锅，这样可以保证牛肉熟而不老，既有嚼劲还能保持口感。
出锅后的干巴红光油亮、入口酥脆、香味浓郁，关键是咬开以后里面还鲜嫩细滑，夹一大块慢慢地去嚼，非常过瘾。
做法简单，但这食材可并不简单。
牛干巴可不是随便拉一头牛就可以成为美味的。聂师傅告诉我们，牛干巴在牛肉的选取上必须是细致认真的，得是饲养达到6年的肥壮黄牛前后腿肉，肉依照纹理分割，这样才不会破坏肉本身的品相。
选取上好的新鲜牛肉后，还有一个重要的原料：盐。将其反复揉搓，让盐分渗透进每一丝肉中，需要注意的是盐的量一定要拿捏得刚刚好，盐放多了会将牛肉腌得过咸，甚至发苦，而盐少了又腌不透牛肉。
待揉制结束后，便需要放入冷藏室中静置24小时，让盐分细细渗透，随后再拿出加入辣椒面继续对牛肉进行“ *** *** ”，丰富牛干巴的滋味。
这些工序结束后，再将其风干24小时，一块上好的“牛干巴”便 *** 完成。
厨师 聂正平：
穆清园做油淋干巴已经有10年历史了，每次腌制100多斤的牛干巴，不到一个星期就能全部卖光，顾客们对这道菜的评价都非常好，基本上是来的每一桌顾客都会点。
牛干巴是 *** 人民保存美味的智慧结晶，更是一种文化的传播，然而穆清园中的美食可不止这一样！
当你吃腻了餐厅千篇一律的菜品，腻烦了火锅、烧烤店里烟熏热辣和喧天嘈杂，穆清园的 *** 餐会让你的好胃口乖乖回来，这里的每一道菜都值得你细细品味……
话不多说
想吃的我带上你
你带上钱
咱们走起！
订餐 *** ：0812-3885766
牛肉4种巨好吃的做法，鲜香入味，家里有孩子的一定要试试！牛肉是一种高蛋白质的肉类食品，含有丰富的营养物质和微量元素，吃法也非常多！
分享4种牛肉的做法，好吃又简单，营养又丰富，特别适合家里有孩子的！感兴趣的朋友可以试一试。
一、清炒牛肉
材料：牛肉（300克）青椒（适量、 红椒（适量）、葱姜蒜（适量）、 食用油（适量）、 盐（适量）
*** 流程：
- 牛肉切成薄片状，加入少量盐、料酒和水淀粉，腌制一下。
- 青红椒切成小块，葱姜蒜切成末状备用。
- 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入牛肉煸炒至七成熟，再加入青红椒块炒匀。
- 最后加适量的盐调味即可。
二、红烧牛肉
材料：牛肉500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，糖适量，料酒适量，花椒、八角、香叶适量，水适量。
步骤：
1. 牛肉洗净控干水分，切成大小适中的块并备用。
2. 热锅凉油，将花椒、八角、香叶倒入锅中煸炒出香味。
3. 加入葱姜蒜炒香，然后把牛肉块下锅煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，煮至水滚开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
5. 如果水不够，可以适量加水，并根据口感再次调味。
6. 煮至牛肉变得十分酥烂，汤汁变浓稠就可以关火，撒上葱花即可食用。
三、土豆炖牛腩
食材：牛腩、土豆、番茄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒
做法：
1、牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水分备用，番茄、土豆去皮切块。
2、锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
3、加入番茄块翻炒炒出汤汁加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时，放番茄块和土豆块，加适量盐炖15分钟至土豆软烂，加少许胡椒粉调味，收汁即可。
四、小炒牛肉
食材：牛肉、香菜、姜蒜、小米椒、泡椒
做法：
腌制牛肉：牛肉切成薄片?1勺生抽?少许胡椒粉?1勺蚝油?半勺白糖?1勺生粉抓拌均匀，边抓边摔打，让牛肉更筋道，加1勺食用油（锁住水分），腌制十分钟。
1、准备香菜切成段，姜蒜切末，小米椒和泡椒切段。
2、锅中倒油，油热放入牛肉迅速炒散，炒至牛肉变色盛出备用。
3、锅中再倒少许油，放入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香，倒入牛肉翻炒，加适量盐，一勺生抽，半勺老抽，爆炒片刻倒入香菜，炒匀即可。
适当地吃些牛肉，能补中益气，强筋健骨，提升自身的免疫力！今天的分享就到这里啦，喜欢的赶快试试吧！
牛肉怎么做好吃又嫩？牛肉是一种非常营养丰富的食材，但是由于其本身的韧性和硬度，很多人在烹饪时很难做出嫩滑的口感。下面我来介绍一下如何做出美味又嫩滑的牛肉。
首先，选购好的牛肉非常重要。要选择新鲜的牛肉，并且要选用肉质较为细嫩的部位，如里脊肉、牛腱肉等。如果是购买整块牛肉，可以在烹饪前先将其切成薄片或者小块，这样可以更容易烹饪出嫩滑的口感。
其次，要注意烹饪 *** 。牛肉可以用烤、煮、炒等多种方式烹饪，但是不同的烹饪方式会对牛肉的口感产生不同的影响。例如，烤牛肉可以使其表面变得焦香，但是容易造成内部过干；煮牛肉可以保持其鲜嫩的口感，但是需要注意火候和时间控制；炒牛肉可以使其更加香脆，但是需要加入适量的水或者汤汁来保持其湿润。
同时，要注意烹饪时间和火候的掌握。如果烹饪时间过长或者火候过高，牛肉会变得干燥和硬化，影响口感。因此，在烹饪牛肉时，要根据不同的部位和烹饪方式来掌握好火候和时间。
除此之外，还可以采用一些特殊的处理 *** 来使牛肉更加嫩滑。例如，可以在烹饪前将牛肉用酱油、料酒、姜片等腌制一段时间，这样可以使牛肉更加入味和柔软。另外，也可以在烹饪过程中加入适量的醋或者柠檬汁，这样可以使牛肉更容易被分解，从而达到嫩滑的效果。
总之做出美味又嫩滑的牛肉需要注意选购、烹饪 *** 、火候和时间的掌握，以及一些特殊的处理 *** 。希望以上信息对您有所帮助！
吃牛肉都按这样做，鲜嫩多汁、无法抗拒！！原来网友说的都是切切实实的，这次之后我只要吃牛肉都按这样做，鲜嫩多汁、无法抗拒！！
材料：
牛肉500克
姜10克
葱半颗
土豆半只
洋葱四分之一
热开水适量
盐适量
步骤：
①把牛肉、土豆、洋葱改刀切块备用，碗中放入适量姜片葱段，倒入热开水。
②将所有的备用食材放入绞肉机内，再适量盐，淀粉搅成肉泥状。
③将肉泥装入裱花袋里，锅中刷少许橄榄油，把肉泥捏成长条形，煎至两面金黄熟透即可享用。
来源：寻味32号铺
编辑：刘志国
一篇文章带你了解牛肉部位！怎么做好吃？赶紧收藏牛腩
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的肉，外表覆盖着筋膜，还肥瘦相间，适合炖，牛肉纤维较粗，三肥七瘦的牛腩吃起来也不会嚼不烂。
番茄炖牛腩最香了，牛水煮新菜已上，欢迎大家来品尝！
牛腱子
牛腱子是膝关节上方大块的肉，分前腱和后腱，这部分肉中筋质较多，肌肉发达，适合红烧、卤、酱，是酱牛肉的好食材。
牛霖
牛霖是牛后腿靠近臀部的肉，因为这块肉是圆的，也被叫做“和尚头”，它比较瘦，筋也少，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。可以低温慢炖，也可以逆纹切片后，用鸡蛋和生粉抓匀爆炒，粤菜中的牛肉片大多用这个部位。
牛胸
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红肉。它的纤维比较粗，中餐里用它单独做菜的不多，一般是加工成牛肉酱、牛肉干等牛肉制品。而在美国得州，则会把它做成烟熏牛胸肉。
牛上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉，具 *** 置是在牛颈椎到第6胸椎间的肉。这部分肉的运动不足，肉质较嫩，鲜红的瘦肉间密布着白色脂肪，是牛身上大理石花纹密集的部位之一，适合溜、炒、涮、煎、烤等做法。
牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，因运动较少，所以肉质格外细腻，做牛排、鞑靼牛肉或刺身都很适合，而在中餐里，也可以用它切片爆炒。
黄瓜条
分割牛肉时，牛后腱取下后，可见形如管状的小黄瓜条，这里的肉质比较粗且硬实，处理时更好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片。
大黄瓜条位于小黄条后，肉纤维较粗大，脂肪含量低，切成小块用蛋清，生粉，盐，胡椒腌制一下，竹签串起来烧烤是极好的。也可用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄片吃。
牛眼肉
分割牛肉时，牛后腱取下后，可见形如管状的小黄瓜条，这里的肉质比较粗且硬实，处理时更好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片。
大黄瓜条位于小黄条后，肉纤维较粗大，脂肪含量低，切成小块用蛋清，生粉，盐，胡椒腌制一下，竹签串起来烧烤是极好的。也可用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄片吃。
牛里脊
牛里脊也就是牛柳、菲力，位于牛腰部内侧，是牛肉中肉质最柔软、最细嫩的部分，纤维走向一致，做菲力牛排只需要三成熟或者五成熟即可，而在中餐里也有著名的杭椒牛柳。
可以炒，还可以做麻辣水煮牛肉~
牛外脊
外脊是第6腰椎到第12-13胸椎间外侧的背部肌肉，外形好看，颜色红艳，弹性十足。牛排中的“西冷”就是这个部分，它的脂肪含量比里脊要高，口感也更丰富，无论是煎牛排还是涮牛肉，烤、炸、熘、炒都没问题。
这也是我们用来爆炒和做水煮牛肉的部位之一。
牛臀肉
臀肉位于后腿外侧靠近股骨处，肉质老，通常不太招人待见，但经过小火慢炖或焖制，也可将肉里的鲜味、香味慢慢释放出来。
牛米花
米龙又叫针扒，在后腿外侧的臀尖肉，与大黄瓜条（烩扒）、臀肉（尾龙扒）和牛霖，同属牛后腿肉的“三扒一霖”。此处是三扒中最嫰的，会被用来冒充里脊，但脂肪少，肉质纹路明显较粗且表面有筋，适合卤或炸后，做成冷盘。
过去肉食不多，普通人只能吃退役下来的老牛肉。
于是处理牛肉就想出很多 *** 可使肉质更嫩。
切肉也讲究顺纹切条，横纹切片等等。
现在已经不存在这个问题啦，一头牛，想吃哪里吃哪里
另外牛肉的部分其实还可以划分得更细~
成都的小伙伴想吃鲜切牛肉欢迎来牛水煮！！
牛肉这样做，让你吃一次就忘不了！蒜香牛肉
准备食材
牛肉、辣椒粉、蒜、小葱
食盐、生抽、料酒、白胡椒粉
烹饪步骤
牛肉切薄片
切好的牛肉片放入容器中
加入胡椒粉、食盐、料酒
生抽、玉米淀粉、清水充分抓匀
抓至肉片微微有些黏性
腌制十分钟
大蒜切末，香葱洗净切葱末
锅中放入稍多一些的食用油
放入切好的大蒜末中小火炸制
炸至金黄过滤出蒜末
留好金蒜末和蒜油
腌好的牛肉中加入食用油，再次抓匀
锅中放入比平时稍多一些的油
油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒
小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出
尽量减少牛肉在锅中时间
滑炒好的牛肉放入盘中
香葱末和辣椒粉放在牛肉片上
备用的蒜油再次烧热
趁热浇香葱和辣椒粉上激出香味
最后撒上炸好的金蒜末即可
一道蒜香牛肉做好了
牛肉嫩滑，蒜香浓郁
下酒下饭都是极好的
来源：做饭很简单
(如有侵权，请联系删除)
第三集：中国牛肉食谱地图（三）第三集中国牛肉食谱地图。
强牛哥来了。
这里是强哥说牛。你说牛不牛？今天我继续介绍中国牛肉食谱地图。上一集我们介绍了中国肉牛界的“三国演义”，即黄牛、水牛、牦牛三分天下。今天我们要谈的是草饲牛和谷饲牛的区别。天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊。在大多数人的认知中，天然草场牧养出来的牛肉一定是上乘的佳品，应该比规模化牛场所培养出来的牛肉更加美味、安全和健康。然而，事实要复杂得多。
一般来说，所有初生牛犊的成长都从母牛乳汁喂养开始，断奶后再喂食草料。达到一定的体重标准后，它们将选择继续喂养牧草还是喂食谷物。
草饲牛主要生长在牧区，以天然新鲜的牧草为食。饲养周期较长，一般需达到体成熟。通常需要18个月到20个月，甚至24个月以上。草饲牛肉肉质精瘦细嫩，脂肪含量较低，味道浓郁。肌肉纤维丰富，口感更有韧性和嚼劲。谷饲牛则将幼牛（犊牛）送到饲养场后，让其变成架子牛，再喂食谷物饲料。为了确保营养均衡，我们在谷物饲料中添加了大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等各种营养成分。谷饲牛肉脂肪含量高，脂肪分布均匀，即所谓的“大理石花纹”或“油花”。谷饲牛肉肉质鲜美滑嫩，可以提供更丰富的味觉体验。
另外一个颠覆我们大众认知的事实是，我们平时吃的牛肉并非都来自于天然的草原牧场。因为在天然草原牧场生长缓慢，以内蒙古、新疆等传统牧区为主的西北地区，牛肉产量仅占全国的15%到20%，加上草原退化逐年加剧。这些产区的牛肉应该在满足当地需求的同时供应内地市场。此外，地处北温带的中国草原牧场，牛羊需要过冬和春两季。在冬春两季，只能采食枯草，营养价值大幅下降。传统的放牧方式也在逐渐发生变化。牧民开始将牧草、秸秆在厌氧条件下制成青贮饲料，再加上玉米、麸皮和精饲料来喂养肉牛。
20世纪80年代，河南、山东和东北地区开始大规模饲养肉牛，产量迅速超过了传统的西北地区。因为在饲养过程中，添加了高热量的谷物（如豆粕、玉米）等精饲料，在增重的过程中也增加了牛肉的脂肪含量，使牛肉的口感大大改善。此外，中原和东北这些牛肉大省也不断引进国外优秀的肉牛品种进行杂交改良。同时，通过科技手段精准控制牛的生长速度、环境和屠宰方式等，使得中国牛肉产量和品质大幅提升。尽管如此，对于世界人口最多的中国来说，本土产量仍然远远不足以满足大众对牛肉的热爱。2021年，中国牛肉和羊肉进口总量达到233万吨，成为全球更大的牛肉进口国。
中国人天生热爱美食，对极致鲜美食材的追求从未停止。哪里的牛肉更好吃？接下来的几集，我们将逐一为您分享。强哥说牛的亲人们，赶紧行动起来，为家人亲手烹制这道人间烟火中的精品——杭椒牛柳。展示你的厨艺，享受美好生活。喜欢就点个关注吧。
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
牛肉富含优质蛋白、血红素铁等多种人体所需的营养素，适量吃不仅能促进儿童生长发育、维持成年人的健康还能很好地预防缺铁性贫血的发生。
牛肉的吃法多样，可炒可炖可煲汤，今天分享我做的卤牛肉，这个配方我家用很多年了，采用天然香料增香提味，只需老抽上色，最多加点盐就很香浓入味，这个配方我介绍给我身边的很多亲友，他们都说简单好上手，很香很好吃，今天我再详细分享全过程，爱吃牛肉的朋友可以照着做一次，相信你们也会喜欢这个配方。
【食材明细】
主料：牛腱肉
香料：姜、葱、干山楂、香叶、八角、陈皮、桂皮
【做法】
准备新鲜的牛腱肉。
把牛腱肉用冷水洗净后改刀切成小段，再冷水下锅。
煮开后撇去浮沫。
继续煮两三分钟，这样可以把血水充分煮出来，以减轻异味。
煮好后捞出控水，用热水冲去牛肉表面的浮沫，再一次去异味还能使汤色更加清爽。
准备姜、葱、干山楂、香叶、八角、陈皮、桂皮，洗净并切好备用。
锅里加入足量的水，水烧开后倒入牛肉、香料。
我加了两勺半老抽，吃饭用的小勺子。
每种牌子老抽的上色情况不一样，需要根据自家老抽的上色程度调整用量，汤汁呈红亮色就可以，再次煮开后转中火继续煮。
煮至能用筷子轻松扎透牛肉关火。
把牛肉和汤汁都盛出来，浸泡一夜更加入味。
色泽浓郁，芳香四溢。
吃之前切成薄片，少撒点盐，回蒸几分钟即可。
香浓入味，不柴不腥。
【温馨小贴士】
1.我没加盐，因为老抽是带点咸味的，我觉得刚刚好，但家人觉得淡，所以每次回蒸我会少撒点盐就可以。
2.胃口重的朋友如果卤牛肉时就想加盐的，一定要等到牛肉快熟时再加盐，避免盐加的过早，导致肉变紧，不易软烂，延长炖煮时间。
3.用我这个配方做的卤牛腱肉，只用老抽主要是为了上色，最多加点盐就已经很鲜美了，别再加其他调味料了。
4.卤牛肉全程我没有盖锅盖，煮了大约50分钟就很软烂了，没有盖盖是为了便于异味挥发，如果喜欢牛肉味的就盖盖煮，成熟更快，更节省时间。
5.炖肉时放点山楂更容易软烂，因为山楂中的有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，另外还能起到解腻、助消化；加陈皮可起到增香提味的作用，葱姜八角香叶桂皮都是为了增香提味，综合到一起后香味特别浓郁，除了姜和葱可以多放点，其他少许即可。
6.卤好的牛肉要放凉后再切，放凉后肉质会变紧实，更加好切成薄片。
7.还可以加点煮半熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋，等到牛肉快熟时再放，卤香味浓特别味美。
牛肉三种超好吃的做法！我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
牛肉是一种营养丰富、美味可口的肉类食材，不仅可以提供高蛋白质、低脂肪的营养成分，还能为我们的身体带来更多的营养价值。
在烹制过程中，不同的 *** 可以带来不同的口感和风味。下面我为大家介绍牛肉的三种做法：
1.红烧牛肉
红烧牛肉是一种常见的做法，呈现出微辣微甜的口感，非常适合配以米饭。做法如下：
所需材料：
1. 牛腱肉（500克）；2. 姜（3片）；3. 葱（3根）；4. 料酒（适量）；
5. 土豆（2个）；6. 胡萝卜（1根）；7. 八角（3个）；
8. 花椒（适量）；9. 生抽（适量）；10. 老抽（适量）；
11. 冰糖（适量）；12. 盐（适量）；13. 食用油（适量）。
*** 流程：
1. 牛肉切成块状，加入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 将葱姜切成葱段和姜片，将土豆胡萝卜切成块状备用。
3. 热锅中加入食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入牛肉块、胡萝卜、土豆，加入料酒和水煮开，撇去浮沫。
4. 加入生抽、老抽、八角、花椒、冰糖等调料，小火慢炖，直到牛肉煮熟。
5. 最后，根据个人口味，加入适量的盐来调味。
2.麻辣牛肉
麻辣牛肉是一种非常具有特色的川菜，辣味突出，非常适合饭后配以啤酒。做法如下：
所需材料：
1. 牛肉（300克）；2. 姜、葱、蒜（适量）；
3. 辣椒（适量）；4. 郫县豆瓣酱（适量）；5. 豆腐皮（适量）；
6. 生抽（适量）；7. 料酒（适量）；8. 盐（适量）。
*** 流程：
1. 牛肉切成片状，加入少量生抽、料酒、葱姜，腌渍一下。
2. 锅中加入适量油，放入蒜末、姜末、葱花，煸炒出香味。
3. 放入豆瓣酱炒香，加入适量的水并烧开。
4. 加入牛肉煮熟，放入辣椒一同炒，撒盐调味。
5. 离火前放入切好的豆腐皮，用余温蒸熟即可。
3.清炒牛肉
清炒牛肉是一种相当健康的 *** *** ，以清淡的口感和营养丰富的特点而广受人们欢迎。做法如下：
所需材料：
1. 牛肉（300克）；2. 青椒（适量）；3. 红椒（适量）；
4. 葱姜蒜（适量）；5. 食用油（适量）；
6. 盐（适量）。
*** 流程：
1. 牛肉切成薄片状，加入少量盐、料酒和水淀粉，腌制一下。
2. 青红椒切成小块，葱姜蒜切成末状备用。
3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入牛肉煸炒至七成熟，再加入青红椒块炒匀。
5. 最后加适量的盐调味即可。
总之，牛肉有多种烹饪方式，无论是红烧、麻辣还是清炒，都可以根据自己的口味和爱好来选择。
希望这些做法能够帮助你更好地了解如何烹饪牛肉，并带给你更加美味的享受。
牛肉是一种高蛋白质的肉类食品，含有丰富的营养物质和微量元素，其吃法多样，不论是烤、炒还是煮汤都非常美味。下面就让我来为大家介绍一下吃牛肉的好处吧。
1.丰富的营养成分：牛肉中富含蛋白质、铁质、锌、钾、钙等多种营养物质，可以增强人体免疫力、促进健康生长发育。
2.滋补身体：牛 *** 有温补的功效，可帮助身体抵抗寒冷、疲劳等，是冬季滋补身体的好选择。
3.预防贫血：牛肉中含有的铁元素是预防贫血的重要元素之一，对于身体健康和形体美丽都具有重要意义。
4.促进肌肉生长：牛肉中含有丰富的蛋白质，能够为肌肉提供充足的营养，促进肌肉生长和增强肌肉力量。
5.助于消化：牛肉中含有一些必要的微量元素，如钾、锌等，可以帮助人体消化、促进胃肠道的健康。
总之，牛肉是一种营养丰富的食物，具有多种促进健康的功效。通过合理地吃牛肉，可以增强人体免疫力、预防疾病、促进肌肉生长等等。
但也需要注意适量搭配饮食，尤其是对于高血压、高血脂等病人。
所以，在享受美味的同时，也需要注意控制食用量，保持健康的饮食习惯。
三步做出鲜嫩酱香的牛肉佳肴，风味独特，让你吃出幸福感风味酱牛肉是一道经典的中式菜肴，用香料和酱料卤制的牛肉，色泽红亮，酱香浓郁，肉质鲜嫩，吃起来非常解馋。今天我要给你分享的是一种超简单的风味酱牛肉的家常做法，只需要三步就可以出锅，零失误，看着就流口水。下面就让我来告诉你详细的步骤和食材挑选吧！
食材挑选
- 牛肉：选择新鲜的牛腱子或牛腰窝，这两个部位的牛肉最适合卤制，肉质紧实，含有筋络，吃起来有嚼劲，不会散掉。如果买到的是冷冻的牛肉，要提前解冻并清洗干净。
- 香料：准备一些八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、陈皮、山楂等，这些香料可以增加牛肉的香气和风味，也可以帮助去除腥气和油腻，促进牛肉的煮烂。
- 酱料：准备一些生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖等，这些酱料可以调节牛肉的颜色和口味，也可以增加牛肉的鲜甜和酱香。
做法步骤
- 将牛肉切成大块，放入清水中浸泡半小时，用手揉搓去除表面的污垢和油渍，然后换水再浸泡半小时，将血水充分泡出来。
- 将牛肉捞出放入高压锅中，加入清水没过牛肉，加入所有的香料（八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、陈皮、山楂等），大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到牛肉变软变白。
- 将牛肉捞出放入一个大碗中，倒入所有的酱料（生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖等），按照自己的口味调节比例和浓度，搅拌均匀让牛肉裹上酱汁，然后放入冰箱冷藏一小时左右，让牛肉更加入味。
小贴士
- 牛肉的清洗是非常重要的一步，要多次换水浸泡和揉搓，去除表面的污垢和油渍，也可以用一些食用碱或白醋来帮助去除腥气和油腻。
- 牛肉的煮制要掌握好火候和时间，不能煮得太久也不能煮得太短，要让牛肉变软变白，但又不能失去弹性和嚼劲。煮好后要用冷水浸泡一下，让牛肉收缩一下，更加爽脆。
- 牛肉的酱制要根据自己的口味来调节酱料的比例和浓度，可以多尝试几次找到最适合自己的味道。酱制后要冷藏一下，让酱汁更加入味，也可以让牛肉更加凉爽和爽脆。
这种做法非常简单，只需要几步就可以出锅，既入味，又不散，酱香浓郁，鲜嫩解馋，看着就流口水。
