鱿鱼去皮麻烦？老渔民口述小技巧，30秒去皮不用焯，又鲜又嫩
所谓靠山吃山，靠海吃海，不同的地方，有自己独特的饮食习惯，农民食用自己种植的蔬菜瓜果，渔民总是有吃不完的海鲜。
说到海鲜，就不得不提这个让人听起来“头疼”的物种——鱿鱼，因为它的家族太“庞大”了，鱿鱼、八爪、墨鱼、乌贼、笔管等等，复杂到让人眼花缭乱，很难分清，这到底是一群什么样的存在。
但这却并没有影响鱿鱼的味道以及人们对它的喜爱，干锅、干煸、烧烤、清炒等等，每一种吃法都让人回味无穷，总有一种吃不过瘾的感觉。既然不过瘾，那我就给大家个建议：是买回家，自己做！
可买回去之后，问题又来了，鱿鱼到底要怎么处理？不去皮，影响口感，去皮又太费劲了，好不容易把皮清理干净，还得焯水，一只鱿鱼处理起来就要花上十几分钟，要是等整道菜做出来，估计也就没什么胃口了。
其实处理鱿鱼也没有那么麻烦，今天就和大家分享一下老渔民口述的小技巧，吃鱿鱼30秒去皮不用焯，口感又鲜又嫩。我个人比较喜欢吃蒜苔鱿鱼，今天就以这个为例，一起来看吧。
【食材与配料】鱿鱼、蒜苔、生姜、蒜末、小米辣椒、植物油、食盐、酱油、料酒
【营养价值】富含蛋白质、牛磺酸，缓解疲劳
【 *** 步骤】
之一步：选购新鲜的鱿鱼，切下鱿鱼头后，从身体一侧剪开，去除内脏、软骨、牙齿等，放入盆中备用；
第二步：蒜苔清洗干净，切段或切丁，根据自己喜好；大蒜、生姜、小米辣椒切好备用，喜欢吃辣的朋友，也可以加入一些干辣椒；
第三步：锅中加水烧开，水开之后，倒入盛放鱿鱼的盆中，1分钟后捞出，这个时候，鱿鱼身上的皮就会皱起，轻轻搓一下就掉了；
第四步：开水烫过的鱿鱼差不多已经七八成熟，无需再用水焯，可以过一遍凉水，去除腥味，增加口感，家常菜切条即可；
第五步：起锅烧油，加入姜蒜小米辣椒翻炒，适量食盐翻炒，为了防止糊锅，可添加少量清水；
第六步：蒜苔断生后，放备好的鱿鱼，加一点点料酒，酱油，翻炒至鱿鱼完全上色，就可以出锅了。
老渔民口述的小技巧，用开水烫鱿鱼，无需焯水，30秒去皮的 *** ，你学会了吗？喜欢吃鱿鱼的朋友，可以试一下哦~
【小斯有话说】
1、挑选鱿鱼的时候，我个人通常喜欢购买冷冻的，皮是紫色的那种。泡发的看起来干净，但吃起来海鲜味比较淡；
2、鱿鱼用开水烫过之后，无需再用水焯，防止变老影响口感；
3、鱿鱼还可以搭配其它青菜，根据自己的口味来定。
【结语】
我是食小斯，认真分享生活中的烹饪与美食的常识与经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以分享关注。文章为原创，未经允许，请勿摘抄或搬运到其他平台。
鱿鱼身上的黑皮怎么去 用醋可巧去鱿鱼皮鱿鱼表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，一般是不吃，需去掉的。那么鱿鱼身上的黑皮怎么去?下面一起来看看 用醋巧去鱿鱼皮的 *** 。
鱿鱼身上的黑皮怎么去
1、用手直接撕去表皮
(1)将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。
(2)然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯，将其扯下来了。去完表皮的样子，就会 *** 嫩的。
2、白醋巧去鱿鱼皮
(1)把鱿鱼放进刚好没过它的清水中。
(2)大约倒入100克左右的醋，白醋或者红醋都可以。然后把醋搅匀就不用去管它了，就这样泡着。
(3)泡三分钟左右即可，然后就把鱿鱼捞出来，然后在鱿鱼的背上，中间的位置，用刀子划一个十字。
(4)接着从刀口的位置，稍稍捻起一点，往边上一拉，鱿鱼皮痛痛快快就被撕下来了。只要几下，鱿鱼就变得干干净净了。#p#副标题#e#
醋为什么可以轻松去掉鱿鱼皮
因为鱿鱼的表皮和肌肉之间，是由结缔组织连接的。结缔组织，只要是由胶原纤维构成的，胶原纤维的成分主要是胶原蛋白，把鱿鱼整个泡在醋里，胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应，生成了动物胶。这样胶原纤维就失去了弹性与韧性，也就是说结缔组织的连接功能也就基本丧失了，表皮就容易撕下来了。
用醋去鱿鱼皮会酸吗
不会的。因为醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了。所以不用担心鱿鱼会变酸。
鱿鱼仔怎么做好吃，不用一滴水一勺盐，一上桌全家人都抢着吃鱿鱼仔蛋白质含量高，脂肪含量少，还含有丰富的钙，铁，磷等营养物质，是一种非常健康的食物。多吃也不会容易长胖。而且鱿鱼仔具有很好的缓解疲劳，滋补大脑，促进骨骼发育，滋补气血等功效。平时我在市场看到了，一定会买一些回家做来吃，这不，前两天去超市看到了袋装的货，感觉品相新鲜度都挺好的，于是就买了几包回来，喜欢的朋友也千万别错过喽。今天小编就和大家分享一道鱿鱼仔的做法，不用一滴水一勺盐，做出来的鱿鱼仔外香里嫩豉香浓郁，清脆爽口，没有一点腥味，简直太好吃了，一上桌全家人都抢着吃，转眼间就光盘了。喜欢的老铁赶紧收藏加关注，接下来我们就一起看看具体怎么做的吧。
用料：周伟鱿鱼仔、葱、姜、米酒、豆豉油、明油、食用油。
香煎鱿鱼仔的做法步骤：
1、首先将解冻好的周伟鱿鱼仔用筷子将其肚子里的内脏和墨囊夹出去。
2、然后将所有处理好的鱿鱼仔清洗干净，然后控干水分备用。
3、然后将准备好的姜切成片，葱白切成段和姜放在一起，然后葱剩下的部分也切成段备用。
4、起锅烧热，下入适量的油，然后将姜片和葱白段下入锅内开始爆炒。
5、爆出香味后，将控好水分的鱿鱼仔下入锅内开始煎制。
6、煎至一面发红后，就翻过去煎制另一面，然后两面来回翻动煎制。
7、煎至1分钟后，沿着锅边淋入适量的米酒。来回再翻动几次鱿鱼仔。
8、然后再沿着锅边淋入豆豉油激发出鱿鱼仔的香味，继续翻炒鱿鱼仔。
9、鱿鱼仔翻炒均匀后，下入切好的葱段，淋上适量的明油继续翻炒。
10、翻炒几下均匀后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1、今天小编用的是前两天在超市卖的周伟鱿鱼仔，也是挺不错的，也不需要过多的处理，直接就可以用的，挺方便的，条件允许的话，也可以去市场上买鲜的鱿鱼仔，处理干净也是一样的。
2、鱿鱼仔煎制的时候，全程都要用更大的火来煎。这样可以锁住鱿鱼的水分外香里嫩。
3、煎制鱿鱼仔时，淋入米酒的时候，鱿鱼仔已经8成熟了。
4、口重的也可以放点盐，喜欢吃辣的可以在出锅前放点辣椒面或者是烧烤料，味道更香辣鲜美。
在家炒鱿鱼总觉得腥？是因为鱿鱼的这层膜，教你一招，鱿鱼鲜又嫩在家炒鱿鱼总是发腥？是因为鱿鱼的这层膜，教你一招，鱿鱼鲜又嫩
鱿鱼作为一种美食，肉嫩，柔韧鲜美，历来深受人们的喜爱。
鱿鱼是一种营养价值非常高的软体动物，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物，不管是铁板、烧烤，还是炒着吃都非常的美味，是很多人都喜欢吃的海鲜。
夏季，路边一个个烧烤摊上，鱿鱼也是更受欢迎的品种之一，围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。
烤鱿鱼似乎是一种比较浓重的、醇厚的吃法，那么，香辣拌鱿鱼则是另一种，比较原味清淡的吃法，我喜欢尊重鱿鱼的原汁原味，为了保留鱿鱼鲜味的本来面目，还是调味料少许为好。
鱿鱼好吃但是皮难剥，新鲜的鱿鱼表面都有一层黑膜，这层膜久煮不烂，很多人认为这是不能吃的部分，都会把它给去掉，但是很多人都不会处理，今天教大家一个轻松去除鱿鱼皮的小妙招：
1、先把鱿鱼的头与身子分开，用清水冲洗一下，去掉内脏。然后在30ML水中加入15ML的食用醋，搅拌均匀，放入鱿鱼，在醋水中浸泡15分钟左右，这里的醋随便什么醋都可以。
2、在鱿鱼的一侧划一刀，表皮即可分开，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。再用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
3、用醋去鱿鱼皮会发酸吗？不会的。因为把鱿鱼整个泡在醋里，醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了，生成了动物胶，这样胶原纤维就失去了弹性与韧性，表皮就容易撕下来了。用醋泡过的鱿鱼不但不会影响口感，还起到杀菌作用
食谱：香辣拌鱿鱼
香辣拌鱿鱼是我经常用来招待朋友的一道小菜，新鲜的蔬菜和鱿鱼相伴、清爽、鲜嫩，再加上各种配料搭配在一起，酸酸辣辣的口感吃起来非常爽口。
做这道菜时，可以选择自己喜欢的鲜虾，蛤蜊，鲜贝等惹人食欲的食材，调料也可调成豉油汁、椒油汁、捞菜汁等，借调味汁打开家人的味蕾。
材料：鱿鱼1条，苦菊1棵，紫甘蓝100克，红番茄5个，黄番茄6个。
调料：生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3克，盐2克，红油半勺，香油适量。
做法：1.鱿鱼去掉内脏，放入醋水中浸泡10分钟。
2.从鱿鱼的一侧切一刀，很轻松的就可以把鱿鱼皮撕下来了。
3.将鱿鱼切花刀，切片。
4.烧开锅中的水，放入切好的鱿鱼，鱿鱼卷起就可捞出。
5.苦菊切段，紫甘蓝切丝，番茄切块。
6.生抽、醋、蚝油、糖、盐、红油、香油调成料汁。
7.将焯过的鱿鱼放入大碗中。
8.苦菊段、紫甘蓝丝、番茄块放入碗中。
9.倒入料汁拌匀即可。
厨房小语：1.若是嫌麻烦，可以将鱿鱼切丝。
2.蔬菜和海鲜可依据自己的喜好搭配。
孩子爱吃鱿鱼圈，别总买着吃，自己做，干净卫生还省钱孩子爱吃鱿鱼圈，别总买着吃，自己做，干净卫生还省钱
鱿鱼水肿又便宜又常见的海产品，可能是因为从小居住在海边的原因，所以我特别喜欢吃鱿鱼，他嚼起来肉肉的口感越嚼越香，鱿鱼中含有非常丰富的矿物质元素，有利于骨骼发育和造血功能，能够改善和治疗贫血的症状。
除此之外，由于中还含有非常丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸，能够帮助缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼可以炒着吃，也可以炸成金黄的鱿鱼圈。记得曾经看过一档节目《深夜食堂》。 时至今日，虽然记不起那一集讲了什么故事，但却依然记得那些金黄香脆，诱人至极的鱿鱼圈。
写过《追忆似水年华》的普鲁斯特曾提过，只要闻到以前闻过的味道，就能开启当时的记忆。对我而言，嗅觉固然重要，但味觉和胃也不可或缺，是他们一起合力把当时那种感觉牢牢地留在我的记忆里。
鱿鱼圈这种美食可以说是大人孩子都很喜欢吃的美味，但是外面的鱿鱼圈不干净卫生，而且价格也便宜，还不如自己在家做，干净卫生，烤箱版的鱿鱼圈，油脂少更健康。孩子吃得放心，妈妈看得开心，关键是还省钱了，下面就来看看这道自己美味的鱿鱼圈做法吧。
【菜品】：黄金鱿鱼圈
【烹饪食材】：鱿鱼圈适量、十三香少许、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量、生抽少许、料酒一勺、盐适量、蚝油一勺
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的食材，由于是买来现成的鱿鱼圈，大家也可以用新鲜的鱿鱼处理干净之后自己切成圈再来操作，鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅拌均匀。
2、鱿鱼圈外面有一层皮，大家可以去掉，如果不介意口感的话也可以不去掉，将鱿鱼圈清洗干净之后放入大一点的容器中。
3、然后加入两勺料酒去腥，再加入一勺生抽提味，再加入蚝油一勺盐，少许十三香抓拌均匀之后盖上盖子腌制30分钟。
4、将腌制好的鱿鱼圈捞出来，其中的汤汁倒掉。
5、取一个鱿鱼圈，放入面粉中，裹上面粉，然后再放入蛋液中，沾满蛋液，最后放入面包糠中裹上面包糠。
6、按照这样的顺序，依次将所有的鱿鱼圈全部裹好备用。
7、烤盘中铺上油纸，然后将做好的鱿鱼圈码放在烤盘中。
8、放入口腔中剩下180度烘烤20分钟，整每个烤箱品牌不一样，时间温度也需要自己来调整，时间到了，将烤好的鱿鱼圈取出来，装入盘中即可食用非常健康的小零食。
【烹饪小贴士】：
1、先裹入面粉，然后再裹蛋液，最后裹上面包糠，这个顺序不要搞错了。
2、右一圈最外面有一层皮，大家可以把它剥去，如果不介意的话也可以不薄去掉。
【文案编辑】目海食王小厨
广东人做鱿鱼仔有一手，鲜香可口有嚼劲，一口一个好吃停不下来1.鱿鱼仔是什么？
鱿鱼仔 是一种以小型鱿鱼为原料,切去鱿鱼头部,剁碎,调味,填充至鱿鱼腹部后,经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。
鱿鱼仔口感鲜嫩，富含人体需要的各种氨基酸，营养丰富，脂肪含量却很低，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的美食。
鱿鱼仔食用方便，营养丰富，口感鲜香有嚼劲，深得很多吃货的青睐，去沿海地区，这道美食不可错过。
2.人间美味鱿鱼仔，鲜香嫩滑有嚼劲，越吃越想吃，筷子停不下来
鱿鱼的美味，吃货真的抗拒不了，加上它低脂低热，吃多少也不会长肉肉，现在只要有烧烤的地方，就不会少了鱿鱼的身影，在深圳的时候，随时能看见烤鱿鱼旁边围着很多 *** 姐，眼睛发亮地看着一串串鱿鱼在烤架上发出滋滋的声音，鱿鱼的香味四处飘散，让人口水直流。
做海鲜，我觉得还是沿海的人有经验，广东人吃鱿鱼仔有一手，喜欢吃鱿鱼仔的看过来，看老广们是怎么做鱿鱼仔的。
食材：鱿鱼仔
配料：生姜，香葱（喜欢辣的可以自己加辣椒）
之一步：处理鱿鱼仔，新鲜的鱿鱼仔用筷子把肚子里的内脏和墨囊夹出来，
全部去除后，放清水里清洗干净，然后挤干水分，一点要挤干水分，不然等会煎的时候会炸锅
生姜切片
小葱葱白和葱叶分开切，都切成长段
第二步：热锅烧油，把锅滑一下，然后倒出热油，加入冷油，这样做的目的是防止粘锅，
把姜片和葱段放入爆香，爆香后把鱿鱼仔放入煎香
一面煎香后翻过来煎另一面，全程用大火煎，这样能锁住鱿鱼的水分，保持鱿鱼鲜嫩的口感，
两面煎香后沿着锅的边缘淋入一些米酒（或者白酒），翻炒均匀后，再沿着锅的边缘淋入豉油，激发出鱿鱼的香味，把鱿鱼翻炒均匀，
出锅前把葱叶加入，淋入一些明油，提亮菜品，翻炒均匀后即可出锅
这样做出来的鱿鱼仔，外香里嫩，香气扑鼻，一口一个超过瘾，一大盘不够吃
豉油香煎鱿鱼仔，做法真的特别简单，但是味道却不输烧烤店，喜欢你也可以试试，当然，喜欢辣的，可以加辣椒，喜欢麻的可以加点花椒粉，香辣味或者麻辣味十足的鱿鱼仔，别有一番风味，天冷吃起来也非常带劲，如果邀请几个朋友，再喝点小酒，神仙过的日子，也不过如此吧？
总结一下：
1.鱿鱼仔是一种营养非常丰富，低脂低热的食材，适合所有人吃（海鲜过敏者除外），它非常容易熟，做法也简单，和煎鱼差不多，不过，鱿鱼仔肚子里的内脏和墨囊要去掉。
2.豉油香煎鱿鱼仔是广式的做法，广东人的菜不怎么喜欢放辣椒，所以这里不放辣椒，喜欢辣椒的朋友自己加点小米椒或者二荆条都可以。
3.很多人喜欢吃鱿鱼仔，但是我们内地生鲜市场没有这个卖怎么办？去万能的 *** 或者京东去搜一下，应该有卖的。
想吃又太贵的“轰炸大鱿鱼”，10块钱就能做！色泽金黄、满口酥脆大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每回逛街，路边的各色小吃恨不得直接钻进胃里去勾引馋虫，尤其是那金灿灿的、飘着香的、外酥里嫩的轰炸大鱿鱼，多瞅一眼都欲罢不能，怎奈囊中羞涩，30起步的价格着实让人望而生怯。
买别人的咋吃都贵，自己做的咋吃都香，自从我解锁了轰炸大鱿鱼的做法，想吃鱿鱼再也没有犹豫过。几分钟搞定，金黄酥脆，越吃越香，关键是便宜啊，30块钱够一家人吃。
【轰炸大鱿鱼】
1.这是我在市场上买的新鲜鱿鱼，从头部撕开，去除内脏、软骨以及牙齿、眼睛，鱿鱼表面的那层黑膜腥味特别重，一定要充分的擦洗干净，须上的黑膜可以借助钢丝球来处理，轻轻一擦就掉了。
2.全部处理好以后用清水洗干净腌一下：加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟，腌的时候一定要把底味码足，这样炸出来才够味。
3.接着，我们准备一下配料：一把小葱，切成葱花；小米椒切成辣椒圈；青椒去籽后切成粒；大蒜拍扁后切成末；洋葱切成粒放在一起备用。
4.准备一个小盆，打入一个鸡蛋清，快速的把鸡蛋清打出气泡。再准备一个盘子，撒上一把面粉，把鱿鱼先裹一层面粉，再沾上鸡蛋清，最后裹上面包糠备用。
5.锅内烧油，油烧至5成热时倒入鱿鱼，开小火炸制5分钟左右，炸至鱿鱼表皮变硬、炸至金黄倒出控油。
6.锅内留底油，倒入葱，蒜，小米椒，洋葱炒出香味，加入老干妈豆豉，快速翻炒炒出红油，加入食盐，蚝油，生抽，一点清水，白糖，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠即可。
7.然后把炸好的鱿鱼切成圈，摆放在盘子里，再浇上炒好的料汁，美味即成。
好了，金黄香酥、脆嫩弹牙的轰炸大鱿鱼就做好了，这道菜很容易给人做起来很难得错觉，但其实相当容易，新手同样可以轻松操作，买着吃心疼钱，自己做真划算。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲜鱿鱼别用炒锅炒，2只丢进砂锅里，不加一滴水，吃着更爽口解馋今天到市场买鱼时，看到一些鲜鱿鱼挺漂亮了，就带了两只回来，有好长一段时间没买过鲜鱿鱼吃了，很回味那一口爽爽的感觉。
不过很多朋友说鲜鱿鱼好吃不会做，每次用炒锅爆炒后，感觉很难咬动很难嚼，吃着非常累。其实鲜鱿鱼想要好吃还是有个小技巧的，喜欢吃鱿鱼的朋友可以跟着我的做法步骤来做一次，我今天分享的这一个做法也是我家经常吃的做法，鱿鱼出锅鲜嫩味美，爽口好吃，配上一杯小酒，那就真是完美了。
我买了这两只鱿鱼看着挺大的，不过做好后还真不够吃，老婆看到那么少，就象征性的尝了一两块，其他的全部我一个人吃掉了，大家要是做的话，可以买多几只，我准备下次至少弄五六只回来。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜1块，蒜头6瓣，辣椒2个，料酒，花生油，盐，黄椒酱，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：非常重要的一步，就是清洗鱿鱼了，鱿鱼的外衣是一定要去掉的，如果不去掉，一来味腥，二来做熟之后是很韧的，也就是大家说的很难咬动很难嚼、吃着非常累的原因，把鱿鱼的肠肚、骨头这些也要去掉，还有鱿鱼须上的吸盘也去掉，这样吃起来口感比较好。
第二步：锅中烧开水，放几块姜片，加少许的料酒，然后把处理好的鱿鱼放进去烫一下，不要烫太久了，十秒钟左右就可以了，千万别焯太久哦，这样也会影响口感的。
第三步：焯过水的鱿鱼捞出来稍微放凉点就可以切了，这个做法建议把它切圈，当然也可以切你们喜欢的形状，这个大家随意选择，切好放一边备用。
第四步：准备蒜头6瓣，辣椒2个，姜1块，把姜蒜切碎，辣椒切圈，我准备的是一红一青的辣椒，都是挺辣的，切的时候，手都辣辣的，洗都没洗掉辣味，不注意擦了一下眼睛，眼睛都辣出眼泪来了。
第五步：准备一个砂锅，先在锅中下少许花生油，再开火烧热，砂锅不要干烧哦，这样很容易裂开的，有油的时候也不能烧太久，稍微烧热就可以倒入姜蒜了，然后把姜蒜炒出香味。炒出香味后，再加入辣椒圈，继续翻炒一下。
第六步：辣椒炒出辣味后，倒入切好的鱿鱼，把它铺平一点，鱿鱼下锅后不需要翻炒，只要把它铺平铺均匀就可以了。
第七步：盖上锅盖，让它焗3分钟，时间不用久哦，别怕鱿鱼不熟，其实焯过水的，再焗几分钟也差不多了，时间长了口感不好，也很难嚼哦。
第八步：时间到，打开锅盖加入少许的盐，还有黄椒酱，把它搅拌一下，再盖上锅盖，焖多两分钟，火可以调小了，火太大容易糊锅。
第九步：好了时间到，可以关火了，再把它搅拌一下，然后撒上准备好的葱花，出锅开吃吧。
这一道生焗鱿鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，真的是超级香哦，别看它颜色不那么吸引人，但是味道一级棒，如果想要颜色的，可以加生抽老抽调，但我不建议，因为那样就吃不出鱿鱼的鲜味了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鱿鱼去皮难？掌握好百邻保姆这个技巧，去皮不再困难鱿鱼是一种营养价值非常高的软体动物，含有丰富的蛋白质、维生素、和微量元素，不管是铁板、烧烤，还是炒着吃都非常的美味，是很多人都喜欢吃的海鲜。
鱿鱼好吃但是皮难剥，新鲜的鱿鱼表面都有一层黑皮，大多数人都会把它给去掉，因为这层皮吃起来非常难嚼。但是很多人都不会处理，今天好百邻保姆教大家一个轻松去除鱿鱼皮的小妙招，只要加点厨房里的“它”浸泡下，黑皮自动脱落！一起来看看这个小妙招吧！
妙招步骤如下：
首先我们把买回来的新鲜鱿鱼先洗干净，再准备一个容器放进去加水完全浸泡住。
然后再水中加入10ML的醋，搅拌均匀让鱿鱼在醋水中浸泡15分钟左右，这里的醋随便什么醋都可以。
最后把浸泡好的鱿鱼拿出来，用刀在鱿鱼背上划个十字刀，沿着刀口处很轻松的就剥下鱿鱼皮了。
原来是这样的：鱿鱼中的胶原蛋白和白醋发生反应，生成了动物胶，这样鱿鱼上的黑皮就像自动脱落了一样，一剥就一整块的撕下来了。
看完这个轻松去除鱿鱼皮的小妙招，喜欢吃鱿鱼的朋友们学会了吗？是个非常实用的小窍门。
把鱿鱼炒得又脆又嫩，是有技巧的，来看武汉江城潮爸是怎样做到的『 很多好友都抱怨过，平时做鱿鱼，经常弄得口感很粗老，嚼起来很费劲。多年前我也遇到过这样的情况，后来还特意请教过海边的朋友，他告诉我应该还是新鲜度的问题，鱿鱼哪怕再大，只要够新鲜，肉质是相当嫩、相当脆爽的。遇到嚼不动的情况，要么就是冰冻的时间太久太久，要么就是炒得太久，炒老了。（这一点我是同意的，您看那些普通餐厅里采购的鱿鱼，想都不用想，最多也就是超市里的品质，但餐厅普通习惯做油炸，就是在瞬间锁住它的水分，这样就会嫩很多。即便是爆炒，因为专业厨房的炉火旺，所以也能避免炒老的问题。）这样一来就解释得通了，我们平时在家做鱿鱼，尽量要买新鲜一点的，再就是把火力调到更大，在确保熟透的前提下，用最快的的速度来搞定它。 』
▼ 这条鱿鱼个头不小。 您从鱿鱼须的细节可以看出来，绝不是小鱿鱼仔，但肉质非常嫩，看来果然如朋友所言，新鲜度是最重要的，我给它炒的时间也不短，但完全没有粗老和嚼不动的情况。鱿鱼的做法我也写过两次，马上介绍给大家详细的流程。
正因为这条鱿鱼个头大，所以给它改刀切成条，如果切薄薄的圈状，视觉效果会好很多，我还是考虑到怕炒老的问题，所以切条了。另外，除了芹菜，冬天的大蒜，还有蒜苔跟鱿鱼也都是绝配，大家不妨灵活掌握。
先跟大家分析鱿鱼打花刀的 ***
鱿鱼表面这种褐色的膜是不能吃的，很腥。所以在打花刀之前，先要把这层膜撕掉。建议把杀好的鱿鱼放在一个装有白醋的盆里泡一会儿，然后在鱿鱼须那一端划拉一道小口，很容易就能把这层膜剥掉。当然了，更好在买鱿鱼的时候商贩就帮你处理好了，这样最省事儿。
膜撕下后把鱿鱼洗干净，先将其两端不规则部分切断。打花刀要从鱿鱼相对不光滑的这一面下手噢，这个一定要注意，下图2很直观了。
之一步刀法是重中之重，要从尖角处入手，一定要斜着切，说直白一点，就是小心地划拉，千万不要直接划拉断了。下面的图片很清晰，认真看。
第二遍就简单多了，说简单一点就是在之一遍的基础上切十字花刀，只不过这一遍是垂直划拉，同样要注意力度，不要切断了。待全部划拉到位，再把整片的鱿鱼沿着切过的花刀纹路，改成你需要的小块儿即可。
打好花刀暂时还看不出效果，接下来烧一些开水，把切好小块儿的鱿鱼倒进去焯烫一会儿，马上就赏心悦目啦，捞出来就是你要的麦穗花刀，哈哈！
再给大家演示，又脆又嫩的鱿鱼怎样炒
（用我以前炒一盘辣爆鱿鱼须的图片和文字来做演示，大家注意，不管鱿鱼切成什么形状，炒的 *** 是一模一样的。）
之一步：热锅凉油小火煸香姜片，然后把鱿鱼须入锅中转中火油爆
第二步：爆一分钟左右加入蒜粒转小火煸香
蒜粒出香味儿后转中火继续油爆一分钟，随后加入青椒块儿，建议一定要用辣一点的青椒噢！如果不够辣可以再加点干的红辣椒。
第三步：辣椒炒一分钟后开始调味儿，加入盐、生抽、白糖和胡椒粉适量，然后加一点点水开始大火爆炒。
爆炒一分钟左右就基本熟透了，加入香菜和葱花关火起锅。
一道下饭又下酒的家常海鲜就搞定啦！
▼ 爆炒猪大肠。 东北亲戚寄来的土猪肠子，我自己动手收拾的，说实话，费时费力，味道也实在有点熏鼻子，但是炒出来却是绝顶美味，满满的成就感。好友们请看，并没有把它卤得很“美观”，炒的时候只加了适量的盐、生抽和胡椒粉。收拾猪大肠的全过程，我都写过菜谱（搜 江城潮爸美食会）的，您参考： 1、 多年来，一直无法拒绝肥肠的诱惑 2、一碗香辣肥肠粉
▼ 胡萝卜炒荷兰豆。 这个菜还可以搭配几片甜味腊肠，味道更赞，但不建议用熏味肠。
▼ 清炒本地生菜。 邻居特意送来的，以前买菜没当回事，现在这种土菜，视为珍宝。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
