大家好，我是傻姐，今天分享的是凉拌黄瓜的做法，夏季里黄瓜是最家常的蔬菜了，黄瓜的做法有很多种，常见的是黄瓜炒鸡蛋，黄瓜更多的是凉拌菜，今天教大家的是更好吃的凉拌黄瓜做法，一起来看看吧
傻姐是烟台人，我们烟台本地的黄瓜是这样的，白绿色的，这个品种的黄瓜特别鲜，生吃也很鲜嫩呢，我们先把黄瓜洗净，拍碎
黑木耳用开水烫熟，凉水过凉，泡发好后，切成丝
黄瓜拍碎切段
大蒜拍碎，捣成泥
先到入香油，作用是锁住水分，这样黄瓜的成色好看，
放入黑木耳加味极鲜，米醋，盐，蚝油，蒜泥，搅拌均匀
放入麻汁，搅拌均匀，麻汁和大蒜是完美结合，吃起来又香又上瘾，比凉皮还好吃呢
这样一盘子凉拌黄瓜就做好了，做法简单，口感香鲜，你一定要试试哦，下酒下饭，想减肥的妹子每天吃上一盘子，一个夏天保证你瘦下来，好了今天的分享到这里，喜欢的朋友帮傻姐我转发收藏一下哦，欢迎在评论区给傻姐留言，讨论美食，看图文不清楚的可以关注我，看我发的小视频，欢迎关注我，每天下午有直播哦，和大家一起聊天，聊美食
本文由傻姐萌妹原创，欢迎关注，带你一起长知识！
一说到补钙，很多人首先想到的就是牛奶、钙片，其实仔细看一下，每一百克牛奶的含钙量顶多一百多毫克，而生活中，很多蔬菜的含钙量远远高于牛奶，而且用植物性的食物补钙，更容易被人体消化吸收，补钙的效果也更好。
有时候，你虽然给孩子吃了不少钙片、喝了不少牛奶，但是孩子就是不见长，很大程度上是因为吸收不好，所以补钙还得靠吃菜，这5种高钙菜，春天一定要记得多给孩子吃，抓住长个高峰期，天天换着炒，孩子爱吃长得快。
之一种：海带
海带这个菜，说它是“补钙王”都不为过，每百克海带的含钙量高达1177毫克，随随便便吃几口，满足孩子一天的所需的钙量。
【海带豆腐汤】
1.首先，我们准备一把洗干净的海带结；几个香菇打上十字花刀增加卖相，香菇能够增加菜品天然的鲜味；一小块猪瘦肉切成薄片，放清水里洗干净；嫩豆腐切成厚片；一小把枸杞用清水泡上；再切点姜片备用。
2.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火烧开焯水一分钟左右倒出来，用清水冲洗、冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。
3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克调味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结和切好的豆腐，大火烧开以后用勺子撇去浮沫，然后转到砂锅里面，盖上锅盖小火炖煮15分钟。
4.15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，再炖10分钟就可以了。出锅前淋上适量的香油、美味即成。
第二种：木耳
木耳又被称为“菌中之冠”，它既是营养滋补的佳品，又是补铁补钙的利器，是春季宁可不吃肉，也要多给孩子吃的优秀食材。
【木耳炒青瓜】
1.首先，我们把木耳放入清水中泡发，泡好以后切成小朵；两根黄瓜把外皮削干净，去除瓜瓤斜切成片，瓜瓤容易出水，家里做的话不去除也可以；再切一点红椒片用来搭配颜色。
2.下面，我们把食材焯一下水：锅里烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软、口感不够清脆。
3.锅内加入葱油，放入控过水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉让调料与食材更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可装盘。
第三种：紫菜
这几种菜里面，要说最容易被忽略的就是紫菜了，它每百克的含钙量也在300毫克以上，只是很多人只知道打汤的时候撒进去一点，就再也不知道其他做法了，今天，我就给你们推荐一个鲜上加鲜的做法。
【紫菜炒鸡蛋】
1.首先，我们把紫菜清洗一下，去除上面的灰尘和杂质，洗好以后挤干水分，再切碎一点备用。
2.碗里面打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，加入少许葱花和芝麻香油，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火先慢慢的把鸡蛋煎定型，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。
4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。
第四种：油菜
油菜可以说是所有绿叶蔬菜中含钙量更高的一个，每百克的钙含量达到140毫克，远高于白菜、菠菜、黄瓜、韭菜这些，而且春季正是吃油菜的好时候，错过还得再等一年。
【蒜蓉油菜头】
1.现在油菜头正是最鲜嫩的时候，等到油花骨朵就有些老了，咱把它放清水里洗干净；大蒜多准备点，拍扁、切成蒜末。
2.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来重新加凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，先炒蒜末，小火勤翻把蒜末炒成金黄色，把蒜香味全都炒出来。
3.然后放入油菜头，这个时候一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头微微塌架以后差不多就熟了，往里面加点食盐调下味，其他啥也不要放，翻匀就能出锅了。
第五种：黄豆
黄豆的钙含量也很高，每百克达到367毫克，但是黄豆很少直接入菜，大多都是加工成豆腐、豆芽或者腐竹后再食用，不过不用担心，营养价值并不会因此减少，今天就推荐这道香菇炒腐竹。
【香菇炒腐竹】
1.首先，我们把腐竹和香菇分别放入清水中泡发，这两种食材都不要用热水泡，不然的话香菇容易流失营养、腐竹容易泡烂有硬芯；胡萝卜半根，切成菱形片用来配色；大蒜拍扁切成末，小葱头切成段放在一起；再把泡软的香菇洗干净，挤去水分、去除硬根，切成小块备用。
2.锅中烧水，大火烧开以后先放入胡萝卜烫10秒钟，再放入香菇和腐竹继续焯烫20秒钟倒出来控水，食材焯烫过以后更容易炒熟，能够保留各自的口感和风味。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱段和蒜末爆香，倒入沥干水分的配菜翻炒几下，加入生抽5克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精2克，食盐稍微放一点就可以了，酱料和腐竹都有咸味，转大火快速翻炒化开调料。
4.再勾入少许水淀粉增加调料的吸附力，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
牛奶虽好，但是补充不了膳食纤维和人体所需要的各种微量元素、维生素，这5种菜样样都高钙，而且好吸收、易消化，孩子一定要多吃。
（之一美食编辑：小雅）
黄瓜不要拍，人生必须嗨！黄瓜的三种美味做法，你值得拥有【口水黄瓜】
黄瓜不要拍，人生必须嗨！少年，黄瓜不要再炒了。该换换口味了! 说起黄瓜那绝对是一“神品”，既能养颜美容还能减肥控脂。既能养生调理还能烹饪美味！黄瓜在夏天那绝对是一大消耗品，不管是搭配烧卤还是作为凉菜都是非常常见的
黄瓜的营养价值很是不错，经常被众美女用来敷脸等...它含有多种维生素、蛋白质和多种微量矿物元素且含水量极高。是一个非常好的蔬菜经常食用除了能补充必要的营养还能利尿、降火气、排毒防便秘
材料：黄瓜2根、嫩姜1块、红辣椒2个、蒜头4个、白芝麻1小匙、老陈醋1匙、生抽2匙、白胡椒粉1克、麻油1小匙、红油1匙、细砂糖1小匙、鸡粉1小匙
做法：黄瓜清洗干净去除籽，以保证口感更清脆后切小片使用
嫩姜切细丝、红辣椒剁碎使用，蒜头去皮后也剁碎
找一个干净的盆子，把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。烧点热油浇淋上去，然后搅拌搅拌
然后把黄瓜片倒入一起，加入多种调味料。搅拌搅拌放置腌制1个小时
一个美味的口水黄瓜就完成了，该菜特点就是香、脆、辣并且非常开胃好吃。有时间你可以试试非常的不错
小贴士：黄瓜抠出籽这样口感会更好一点，并且不会因为水分过度而影响酱汁味道
【蓑衣黄瓜】
说起夏天更具代表性的那应该是“瓜类”各种水果类的瓜和蔬菜类的，统治着夏天这个炎热的季节。瓜类相似之处大多是含水量比较大，食用清凉降火利尿。在蔬菜类的里面“黄瓜”我认为是夏天更具代表性的了，不管是凉拌还是搭配卤味适量下一点。清脆美味还能解除油腻感
黄瓜含有蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。不仅食用好更被众多美女用于美容美颜和作为减肥餐食用，今天介绍的食谱是一个低热量。并且美味有型的“蓑衣黄瓜”
材料：黄瓜1根 酱料：红辣椒1个、蒜头5个、生抽2匙、红油2匙、老陈醋1匙、鸡粉1小匙、麻油数滴、细砂糖1小匙、白胡椒粉1克、泡椒4个、泡椒水2匙、白芝麻2克
做法：黄瓜选购的时候买那种比较直的，但是不要太粗大。 黄瓜去除头尾，在底下放置2根筷子。用45度斜刀切完，切勿切断了
切好之后翻转至没有切到的一面，采用直刀竖切一遍即可。拉开你可以看到一个漂亮的形状
把黄瓜拉开盘在盘中
红辣椒切碎，蒜头剁碎。根据你喜欢的味可以多下点
再把其他的调味料全部放入调制搅拌搅拌
最后把调制好的酱料，淋在黄瓜上面小小腌制一会
那么一个美味的蓑衣黄瓜就做好了，有型 有味 非常值得你试试。
小贴士：切黄瓜的时候垫两根筷子可以防止你黄瓜切断
【响油黄瓜卷】
黄瓜是一种食用与作用相当广泛的蔬菜，为什么这样说？那是因为黄瓜除了食用外，还被我们美女所喜爱【咳....思想纯正】用来做美容及其他.....。
黄瓜的种植范围相当的广泛普遍都能见到，主要是其营养价值相当的不错。富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，所以除了食用还被用来作为面膜敷脸。可谓物尽其用.....
在夏季的时候最为常见的食用 *** 就是凉拌还有一部分人是直接啃了，生食黄瓜不仅有利尿、降火气、还能解毒通便。所以是很不错的，除了凉拌我们今天带来大家一个很不错的做法。既不失去风味还必须好吃并保留营养!
*** 前必须准备好材料,材料：黄瓜1根、红辣椒1个、蒜头3瓣、原酿酱油【生抽】适量、
做法：新鲜黄瓜清洗干净去除头尾，使用水果刮皮器。顺方向刮出薄薄的一张黄瓜条，最上面的之一刮就不要了。因为比较小装盘影响美观
把黄瓜薄片条卷起来，排列在型
剁碎辣椒与蒜头洒在上面
锅烧适量热油淋在蒜头辣椒碎上面，按照口味淋上少许生抽即可
非常香、清脆中带有些许的辣味非常的开胃
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富，做法也十分简单。
今天就给大家分享一道炝拌黄瓜的详细做法，比凉拌的更好吃，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的黄瓜两根，先去掉头尾，切成三段，再切成长条，放入盘中备用。
准备大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。
炒锅烧热，添入半勺食用油，油温烧至7成热时关火，然后把热油浇入小盆中，瞬间激发出蒜末和辣椒的香味。
盆里加入食盐2克，白糖5克，味精0.5克，生抽10克调味，陈醋10克，用筷子搅拌，化开调料。
然后把调料汁均匀的浇在黄瓜上面，就可以上桌食用了。
好了，这道清脆爽口的炝拌黄瓜就做好了，看起来是不是很简单，有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：黄瓜，大蒜，红干椒
调料：食盐，白糖，味精，生抽，陈醋
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
建议中老年人：少吃豆腐和黄瓜，多吃这4种菜，营养美味又解馋人一旦迈入中老年的行列，就意味着身体已经开始走下坡路了，做起很多事情来，都不会像年轻时那样得心应手，现在能做的就是把身体养好，为以后能活得出光彩打好基础。
炎热夏季来临，各种解暑菜也悄悄地上线了，但中老年人却对豆腐和黄瓜情有独钟，因为它们价格低廉，营养又高，可是你知道吗？
这两者虽然营养丰富，但是却已经不太适合中老年人吃了，豆腐的蛋白质含量很高，但吃多了容易造成腹胀、腹泻，而且中老年人患痛风的比较多，豆腐又含有大量的嘌呤，吃多了只会导致痛风的发作。
黄瓜作为夏天的应季菜，但是现在市场上所见到的，大多都是人工催熟的，虽然少吃点无害，但吃多了还是会给身体带来一定的影响的，它又是属于凉性蔬菜，而且入脾胃，所以建议中老年人还是少吃点为妙。
那么中老年人到底怎么吃才会更健康呢？今天就给大家推荐4种食材，都是夏天的应季菜，常吃对身体好。
一、苦瓜
说起苦瓜，很多人都接受不了它的苦味，但是越苦说明它的营养越丰富啊，夏季正是容易上火的时候，不妨尝试去吃一些苦瓜，清热解暑，还能降血糖，对于中老年人也是非常友好的。
推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋
1.准备食材
洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。
取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克，几滴香醋，然后用筷子搅匀打散。
2.食材焯水
起锅添入适量清水，加入一勺食盐，少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
3.炒鸡蛋
另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。
4.开始烹饪（调味）
锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。
二、芹菜
芹菜现在成为了人们最常食用的蔬菜之一，它有着脆爽的口感，营养价值也比较高，现在正是吃它的好季节，赶紧去买一些尝尝吧！
推荐食谱：芹菜炒香菇
1.准备食材
准备洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，用来配色，香菇6朵切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2.食材焯水
起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。
3.开始烹饪（调味）
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。
三、生菜
生菜是叶用莴笋的俗称，含有大量的维生素和膳食纤维，可以加强蛋白质和脂肪的吸收和转化，如果你肠胃不好，可以多吃一些生菜。
推荐食谱：蚝油生菜
1.准备食材
新鲜洗净的生菜叶两棵，把叶子分别撕开，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，放在小盆中。
2.调料汁
取一个小碗，加入一大勺蚝油，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.生菜焯水
锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.开始烹饪
重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
四、四季豆
四季豆又名菜豆，它的用途广泛、营养丰富深受人们的喜爱，而且它的做法也非常多，煮、炒、凉拌都能体现出它的美味。
推荐食谱：四季豆炒肉
1.准备食材
四季豆一把，先去掉头尾，洗净后切成段，五花肉一块切成薄片，放入盆中。小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，青红椒各适量备用。
2.四季豆焯水
锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，保持菜肴的颜色，水开后下入四季豆，焯水两分钟，把四季豆煮熟以后捞出控水，放入盆中。
3.开始烹饪
重新起锅，添入少许食用油，油热后下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒香以后，倒入葱姜蒜红干椒爆香，倒入四季豆，快速翻炒几下。
4.进行调味
加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，少许白糖，老抽几滴，少许生抽，开大火翻炒均匀，一分钟以后，倒入青红椒，继续翻炒30秒，淋入少许明油，再次翻炒均匀，美味即成。
好了，以上就是给大家推荐的，夏季应该吃的“健康菜”，喜欢的朋友赶紧做两道和家人一起分享吧！
（之一名厨编辑：阳阳）
好吃不贵的黄瓜烧带鱼做法，超级入味，老人小孩都爱吃准备做出更好吃的带鱼
By 无我xnuh
用料- 带鱼 1条
- 黄瓜 1根
- 豆瓣（鲜椒，郫县） 适量
- 料酒 两勺
- 姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
1、带鱼洗净切段，姜蒜切块
2、黄瓜切条
3、准备两种豆瓣
4、佐料炒香加水，下带鱼，倒料酒，烧8分钟后倒黄瓜再烧5分钟，加盐起锅
5、装盘
小贴士豆瓣和蒜一定要先炒香
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄瓜这样炒实在太好吃了，做法非常简单，爽脆可口真解馋，收藏了黄瓜很受大家的欢迎，因为它清爽去腻，口感鲜香。很多人都喜欢直接生吃，好多人夏天甚至将黄瓜当做水果一样吃，非常的爽口。炎热的夏季吃上一根新鲜的黄瓜，不仅能够降温解暑，殊不知它的营养成分很丰富，黄瓜里的维生素和矿物质含量很高，具有一定的保健作用，能够降低血糖、健脑安神、清热解毒，是不错的好伴侣。
黄瓜的做法太多了，凉拌黄瓜作为一道下酒菜也十分的受欢迎。此外，黄瓜还可以和鸡蛋搭配，或者做汤喝，口感都很不错。其实黄瓜不仅仅适合生吃，和其他食材搭配炒着吃大家可能尝试的不多。所以说，黄瓜不要再凉拌着吃了，教你一个独特的做法，简单易学，爽口还解馋，一起看看吧。
做这道菜的食材并不复杂：黄瓜、五花肉、红辣椒、蒜、大葱、老抽、耗油、食用油、食盐、生抽。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.黄瓜如果不去皮，一定要清洗干净，首先要洗掉上面扎人的小刺，其次要洗干净皮上面的农药残留。一般我们先将黄瓜在水里浸泡一下，水里可以加点盐或者小苏打。洗的时候我们更好用刷子彻底清洗它的表面，然后用流动的水给它冲洗干净。
2.洗好的黄瓜去掉头和尾，接着对半切开，从中间剖开，然后斜切成片。这个片需要稍微切的厚一点，炒出来口感更加的清脆。
3.准备一小块五花肉切片备用。如果你准备的是冻肉，直接切比较好切。如果是新鲜肉，刀工一般的话，可以提前冷冻一下再切。
4.将两个红辣椒从中间剖开，去掉里面的籽，切成段。几颗大蒜切成片备用，大葱切段备用。
5.锅里少放点油，先将五花肉放进去煸炒一下，释放出里面的油脂。等到肉变得颜色金黄，就可以将里面多余的油倒出来一些。
6.接着我们给肉调一下味，加上几滴老抽，加入适量蚝油提鲜。接着放入辣椒和大蒜一起炒香，然后放入黄瓜，一起翻炒几下。
7.然后调味，放入适量食盐、淋入少许生抽，开大火快速翻炒30秒。最后丢入葱段，翻炒几下就能出锅了。
实用小技巧：
1.黄瓜为了保证口感，我们不去皮，但一定要清洗干净。
2.这道菜黄瓜保持爽脆的前提是要注意放入黄瓜的顺序，先将肉炒入味，最后放入黄瓜快速大火翻炒，这样能保证里面的水分不流失，吃起来更加的鲜嫩爽口。
美味的小炒黄瓜就已经做好了，香脆十足，爽口下饭，里面有肉有菜，营养比较均衡。黄瓜可以充分地解腻，而五花肉入味又鲜香，太解馋了。家里有黄瓜的朋友不要再生吃了，尝试着这样做一下吧，保证吃了还想吃，喜欢的朋友赶快收藏备用吧。
黄瓜加芹菜最近火了，简单一做，比吃肉还过瘾，天天吃不够芹菜和黄瓜是两种非常常见的食材，但是用两者搭配起来做成美食却非常少见。今天用它们俩搭配起来做成一道非常好吃的美食，芹菜凉拌黄瓜。这道芹菜凉拌黄瓜不仅做法特别简单，而且做出来之后特别好吃，既清脆又爽口，而且还酸辣开胃。那么接下来咱们就一块去看一下这道清脆可口，酸辣开胃的芹菜凉拌黄瓜究竟是怎么做出来的吧。
【芹菜凉拌黄瓜】
【 *** 食材】芹菜，黄瓜，食用盐，小米椒，大蒜，米醋，生抽
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是芹菜凉拌黄瓜，非常简单却非常美味，吃起来清脆可口，酸辣开胃。先来把做芹菜凉拌黄瓜需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是芹菜，芹菜不用准备特别多，大概准备一小棵就可以了，然后再准备1~2根黄瓜，三根小米椒，三瓣大蒜，适量的食用盐，适量的米醋和适量的生抽即可。芹菜凉拌黄瓜需要用到的材料全部准备好了之后，咱们就可以开始烹饪了。
2、黄瓜是今天的主角，所以咱们先处理的是黄瓜。将准备好的黄瓜放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来先放到一旁沥干水分，然后再放到案板上用刀从中间切开，接着再将切开的两半再一次从中间切开。一根黄瓜切成4瓣，然后咱们将它的黄瓜瓤给去掉不要，接着斜刀切成小块，然后放到一个大碗中。
3、芹菜先把叶子择下来，叶子可以丢掉，也可以留着等做其他美食的时候用。芹菜择完叶子之后，咱们将其从根部上分离，然后放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来用刀从中间切开，这样会使芹菜切面变大比较容易入味。
4、芹菜从中间切开之后咱们再给它斜刀切成小段，段的长度要和黄瓜的差不多，因为这样看起来比较协调，比较好看。芹菜切完之后把它放到和黄瓜一个碗中，然后加入适量的食用盐，可以稍微多一点，用筷子将黄瓜，芹菜和食用盐翻拌均匀，然后放到一旁腌制10分钟，腌出芹菜和黄瓜中的水分。
5、将准备好的小米椒清洗干净切成圈，大蒜拍一下切成碎末。小米椒和大蒜全部切完之后咱们将其放到一个盘中备用。这个时候黄瓜已经腌出水分来了，将腌出来的水分倒掉，可以再用手挤一下芹菜和黄瓜中多余的水分。
6、黄瓜和芹菜处理完之后咱们把刚刚切好的蒜末和小米椒全部放入到碗中，然后加上一点点米醋，适量的生抽，翻拌均匀之后就可以吃了。在吃之前可以把它装到一个比较好看的盘中，一道特别美味的芹菜凉拌黄瓜就这样完成了。
【小贴士】
1、黄瓜不要切得太大了，切小一点方便入味。
2、芹菜从中间对半切开是增大了它切口的面积，这样可以使它充分吸收调料的味道。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
黄瓜这3种吃法最适合冬天，清香下饭，暖心暖胃，百吃不腻冬天来啦，黄瓜作为日常蔬菜，不能总拍着吃了，总得换换做法，找几种适合冬天的吃法。今天，我来分享给大家3种黄瓜吃法，暖心暖胃，清香下饭，百吃不腻，让人吃了还想吃，您不妨收藏了换着花样做。
之一道菜：黄瓜炒虾仁
【食材】：大虾或虾仁适量、黄瓜1根、黄酒1汤匙、姜少许、油盐适量。
【具体 *** 步骤】：
1、如果用新鲜大虾，就需要先剥取虾仁。把大虾放冰箱冰冻一下再剥会很容易，虾仁一挤就出来了。然后借助牙签挑出虾线。
2、把虾仁洗净后，用少许姜丝和黄酒腌制一下以去腥。
3、锅中放少许油，油热后下腌制过的虾仁，迅速划炒。
4、虾仁变成红色后立即盛出待用。
5、黄瓜洗净，一切为二，把黄瓜芯用勺子挖出来。
6、把黄瓜段斜着切成厚片待用。
7、重起油锅，油热后倒入黄瓜划炒至变色。
8、然后把炒好的虾仁放下去，调入少许盐，炒匀后即可关火享用。
第二道菜：黄瓜鸡蛋馅儿饺子
【食材】：鸡蛋五枚、黄瓜3根、大葱1棵、花生油3汤匙、香油适量、盐适量。
【具体 *** 步骤】：
1、把黄瓜洗净，用工具擦成细丝。
2、成了丝的黄瓜用双手一攥，黄瓜中的水分就被挤出来了，这黄瓜水不要倒掉，我们一会儿用它来和面，营养不流失不说，这饺子皮的颜色也清新，味道也小清香。
3、用黄瓜水来和面，把面粉和成软硬适中的面团待用，若是黄瓜水不够用，可以用清水继续和面。
4、和好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放一边饧一饧再用。
5、鸡蛋打散，炒成块儿盛出待用。
6、把黄瓜丝给它剁几刀，剁碎之后放进大些的容器，葱切碎放进去，晾凉的鸡蛋块儿也放进去。
7、接下来拌馅儿：只需放入熟油和香油，拌匀之后再来点儿盐，再次拌匀，这黄瓜鸡蛋包儿就调好了。真的无需其他调味料，不然会掩盖食材本身的香味儿。
8、饧好的面团分成小剂子，一一擀开，包好，煮熟即可。由于是素馅儿，黄瓜本身能生吃，鸡蛋又是炒熟的，所以这饺子特别容易煮熟。
【小贴士】：冬天的黄瓜鲜嫩可口，用它做馅儿包成饺子，格外小清新的味道，对于平时吃习惯大鱼大肉的人来说，吃一顿这样的饺子，换个口味，清香解腻，给肠胃减减负，着实不错。
第三道菜：黄瓜木耳炒鸡蛋
【食材】：黄瓜1根、干木耳1小把、鸡蛋两枚、大蒜三四瓣、油盐适量。
【具体 *** 步骤】：
1、先把干木耳泡发洗净待用。这是一道快手家常菜，泡发木耳也有小妙招，几分钟就能泡大泡好。大家可以翻看下我以前的食谱。
2、接着洗净黄瓜，先斜着切段，然后竖起来切成薄片。
3、鸡蛋打散，调入少许盐，搅拌均匀，入油锅，划炒。
4、蛋液凝固后再用筷子划开，鸡蛋炒成块状后，盛出待用。
5、蒜切成蒜末，重起油锅，把蒜末炝香，接着下泡发好的木耳。
6、炒一分钟左右之后，把黄瓜片和鸡蛋放进去，调入盐，迅速炒匀后关火。
7、由于黄瓜片很薄，所以不要炒过火，会失去清脆口感。
【小贴士】：黄瓜片入锅后翻炒几下即可关火，不然会失掉口感。
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俗话说“夏日多吃瓜，一解暑千愁”，夏季是各种瓜成熟的季节，不管是蔬菜类的还是水果类的，都是水分充足吃起来爽口又解暑，黄瓜是夏季必吃的一种，水嫩多汁，清甜爽脆，除了生吃、凉拌做成可口小菜，其实还可以“开发”出来不少的吃法，如做成饺子馅，煮个黄瓜汤，做个黄瓜冷饮等等，今天分享一种适合夏天“当饭吃”的新做法。
“漏鱼”是北方的一道家常小吃，通常用绿豆粉做成，也可以用红薯淀粉、玉米淀粉等做成，因为形状像一个个的小鱼，又用漏勺做成，所以名为漏鱼。而用黄瓜做搭配混合玉米淀粉做成的漏鱼，样子碧绿可爱，吃起来滑滑嫩嫩带着黄瓜的清香，吃的时候添加少许料汁拌一拌，清暑爽口，开胃解腻，夏季没食欲时吃一碗，特舒服。
黄瓜漏鱼
所需食材：黄瓜，淀粉，大蒜，白芝麻，香菜。
调味料：生抽，香醋，香油，盐，鸡精，白糖。
1、黄瓜洗净后削掉外皮，将皮放入料理杯中加入清水打成汁，剩下的黄瓜切成丝，大蒜去皮切末。
2、榨好的黄瓜汁过滤掉残渣，加入小半碗玉米淀粉，搅拌均匀至没有生粉的状态。
3、锅中加入清水，倒入刚刚搅拌均匀的黄瓜浆水，开小火不停地搅拌。
4、搅拌至锅中浆水浓稠，开始冒大泡泡，浆水也逐渐变成胶质时，立即关火。
5、提前准备一盆冰水，趁热将黄瓜糊倒入过滤网上，过滤网可以用家里的篦子代替，使黄瓜糊通过滤网滴入到冰水中，滴入后会迅速凝固，碧绿透亮的黄瓜漏鱼基本上就做好了。
6、最后根据自己的口味，调一个爽口的料汁，碗中加入蒜末、白芝麻，热油浇香后加入2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖。少许香油、盐和鸡精，搅拌均匀倒入黄瓜漏鱼，撒上黄瓜丝、香菜，点缀几颗枸杞，一碗爽口开胃的黄瓜漏鱼就做好了。
——老井说——
漏鱼做法简单，唯一需要注意的是水、粉的搭配比例，水过多做出来的漏鱼比较软，吃着没嚼劲，一搅就碎了，而水少的话漏鱼就会比较硬，容易裂开口感也不好，正常来说清水和粉的比例为5:1为佳，根据自己的口味还可以将黄瓜换成其他蔬菜，做成水果味的味道也非常不错，料汁可以改为红糖汁，甜滋滋的夏日小甜品，喜欢的朋友可以在家试试看。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
