胡萝卜切丝，木耳切块备用；嫩豆腐切成2厘米见方小块，用盐水腌；热水焯一下豆腐；调鱼香汁（1份鱼香汁比例为：清水3勺，醋2勺，生抽1勺，白砂糖2勺，1小少盐，淀粉1勺，拌匀；炒豆腐需要2份鱼香汁）姜蒜切末备用；热锅凉油，蒜末姜末呛锅炒出香味儿，胡萝卜丝木耳下锅翻炒，放入豆腐，炒匀；倒入鱼香汁，小火收汁；出锅后放点葱叶，大功告成～4-5岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜
厨师长解锁“最接地气”的鱼香豆腐做法，色泽金黄，豆腐软嫩到爆我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【中秋餐桌上的下酒菜，你准备好了吗？】
下周五就是一年一度的中秋团圆佳节了，很多人都会选择在家自己做饭，一家人围坐在一起，吃饭也能照顾每个人的口味，当然对于吃货们来说，那更是一饱口福了，每家中秋大餐都会或多或少准备粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜......开胃菜、下酒菜也更是轮番上阵，而其中，下酒菜必是不可少的一道“菜前菜”，“撩”吃饭气氛，提升家人感情的指数就靠他了~
一家人整整齐齐的坐在一起，少不了要喝点，而酒的主要成分是乙醇，直接怼会加重肝脏的负担，所以一定要配点含有丰富蛋白质的或加点糖的下酒菜就酒，在眼花缭乱的下酒菜中，能够保护肝脏的话，阿飞一定要给大家分享这道色泽金黄，外酥里嫰的鱼香豆腐了~
【鱼香豆腐】特点—外酥里嫰下酒菜标配
材料准备：
【主料】老豆腐一块
【配料】青椒/木耳/小米椒/葱/生姜/泡椒/豆瓣酱10克
【配料】生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/食盐2克/白糖/陈醋5克/老抽3克/水淀粉
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜准备老豆腐一块，先切成均匀厚片，再斜刀切成小块，青椒半个，切成菱形片，泡发的木耳一把，切成小块小米椒几个，去籽后 也切成菱形片，用来配色~
第二步：配料五花肉一小块，切成均匀薄片，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，拍撒后切成姜末，泡椒两根，切碎，全部放在一起备用~
阿飞唠叨：手残行人准备起来也是'0"压力
第三步：烹饪锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把切好的豆腐片 依次下入锅中，轻轻晃动锅，防止豆腐片粘在锅底，豆腐片定型以后，用勺子轻轻推动，让豆腐均匀受热豆腐片表面呈金黄色时倒出控油~
阿飞唠叨：勺子轻轻推动豆腐即可
第四步：翻炒锅内留底油，油烧热以后，把准备好的小料放入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入切好的肉片，煸炒出肉片中的肥油，把配菜倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，水开后倒入炸好的豆腐片~
第五步：出锅加入生抽10克，鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐2克，白糖少许提鲜，陈醋5克，开大火，颠锅翻炒给食材入味，加入老抽3克，让菜品色泽更加红润，够入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~
阿飞推荐：色泽金黄，豆腐软嫩到爆的下酒菜鱼香豆腐，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
午餐是鱼香豆腐、辣椒油拌泡萝卜皮、清蒸桂花鱼、洋葱炒肉、蒜蓉白灼菠菜和茅根竹蔗水。鱼香豆腐是帆少看了《日食记》上面的菜谱发给我的，我爽快答应。帆少有点奇怪：妈妈，你不是痛恨加了胡萝卜丝木耳丝的鱼香菜吗？说它不正宗，为啥还要做？我答：我痛恨鱼香肉丝里面加这些丝，但鱼香味型的其它菜，我有这个包容度。再加上你是我的亲生仔，只要你喜欢，妈妈都会做给你吃。
鱼香豆腐这样做，一碗料汁调配好，汁浓菜香，不放肉比放肉还香导语：鱼香豆腐这样做，一碗料汁调配好，汁浓菜香，不放肉比放肉还香
豆腐是我们日常饮食中经常会吃的一种豆制品，其中含有丰富的营养元素，而且又不受季节的限制，我们在任何时候都可以买到豆腐，豆腐可以经受得住多种的烹饪，水煮、炒制、油炸等等皆可，人们按照自己的喜好选择即可，豆腐吃起来的口感非常的软嫩细滑，对于调和脾胃、生津止渴、清热润燥等都有着很好的功效，尤其是豆腐中含有的钙质，是极其丰富，可以基本满足人体所需，所以在老百姓的日常饮食中，豆腐是非常重要的一种食材。
下面我分享给大家的这款豆腐的做法，是一道鱼香豆腐，可能很多人会想起鱼香肉丝，没错，鱼香豆腐便也是经过加工改变的，没有鱼却能吃出鱼味道的鱼香肉丝，做成的这道鱼香豆腐，不仅是有鱼香味，而且不放肉比放肉吃起来还香，所以非常建议大家在家学着做这道菜，鱼香豆腐的口感是非常棒的，我家人都非常喜欢，每次做的鱼香豆腐，大米饭都下的非常快，这也是家人对于我烹饪的肯定，美食便是需要分享，下面我便将这款鱼香豆腐的做法分享给大家。
鱼香豆腐的做法：
备用食材：豆腐1块，黄花菜100克，黑木耳100克，胡萝卜100克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱蒜适量，醋糖适量，麻油适量，胡椒粉适量；
*** 过程：之一步，首先将1块豆腐准备好，用清水冲洗干净后，按照自己的喜好切成块；
第二步，黄花菜和黑木耳分别用水泡发好，清洗干净，将木耳切成丝；
第三步，胡萝卜清洗干净后，削去皮，切成粗细均匀的丝，待用；
第四步，一个干净的小碗中，加上料酒、生抽、盐、醋、蒜末、胡椒粉，搅拌均匀成料汁；
第五步，炒锅中加上油，待油热后，放入黄花菜、黑木耳和胡萝卜，待炒至胡萝卜发蔫的时候，即可盛出；
第六步，重新给锅中加油，待油热后，放入之前切好的豆腐，开始煸炒，待炒至豆腐变色后；
第七步，放入之前炒过的黄花菜和黑木耳等，倒入调料汁，煮3分钟，加上水淀粉勾芡；
第八步，最后加上鸡精和葱段，煸炒均匀后，淋上麻油，即可出锅。
烹饪小技巧：1、里面的配菜可以按照自己的喜好来自行选择，不过木耳和胡萝卜是这道菜的经典搭配，尽量不要少，做这道菜的时候，需要先将配菜炒熟，再煎至豆腐，这样豆腐也能更好的成型，调料汁也需要事先准备好，这样在做菜的过程中，会避免出现状况，喜欢番茄酱的，可以适当的加上点番茄酱，这样整道菜的色泽会更好。
2、鱼香豆腐的家常做法，按照食谱的 *** 去做，只要将这一碗料汁调配好，保证你做的这道鱼香豆腐，吃起来豆腐滑嫩汁香味浓，不放肉比放肉吃着还香，在你吃过鱼香豆腐后，会觉得比鱼香肉丝还要好吃，非常建议大家学着做。
相信平时喜欢烹饪的朋友，还会有豆腐的其他更好的做法，欢迎你在下方留言，与大家一同分享！
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鱼香味可是川菜系的传统味型之一，烹饪出的菜品吃起来有一种淡淡的鱼香味，但是这里的鱼香可没有鱼，而是用红泡椒、葱姜蒜等调制而成，运用于各种菜品，比如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香土豆，今天要为大家分享的这道菜为“鱼香豆腐” *** 起来更加的简单易学，是一道非常不错的下饭菜，与米饭可以称得上为绝配。
下面就为大家讲解一下详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧，
【鱼香豆腐】
1.准备食材：
老豆腐一块先切成厚片，再改刀切成宽条。
大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末。
生姜一块，切成姜末。
红泡椒两根，先切成圈再剁碎粒。
2.调制碗料：
盆中加入味精1克、白糖5克、胡椒粉2克、生抽8克、陈醋5克、料酒5克、再加入适量的清水搅拌均匀，小葱几根切成段备用。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油滑锅，滑好锅后撒入少许食盐，倒入切好的豆腐，让豆腐均匀贴在锅边，不停晃动炒锅，使豆腐均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，全程保持开小火煎3分钟左右。
4.调味：
把豆腐煎至表面金黄以后，倒入准备好的小料，爆出香辣味，把碗料淋入锅中开大火烧开。
5.出锅：
淋入少许水淀粉收浓汤汁，再倒入小葱段，把料汁收至粘稠加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道既简单又美味下饭的鱼香豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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今天为大家分享一道家常下饭菜“鱼香豆腐”的做法，我们中国人比较喜欢寓意，寄托或隐含某种祝福的意义，豆腐不但是一道简单美味的下饭菜，谐音都富、都福，特别是年关的时候，豆腐更是供不应求，不管爱不爱吃，每家每户基本上都会买上一块，而且豆腐还是一道百搭菜，煎、炸、烹、煮、炖样样都行，而且口味还都不差，但这道“鱼香豆腐”想必应该没有多少人尝试过吧，鱼香味的佳肴中，可不止鱼香肉丝这一道哦，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【鱼香豆腐】
1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块，先切成厚片再改刀切成宽条，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末，红泡椒两根先切成圈再剁碎粒。
2.接着我们准备碗料，盆中加入味精1克，白糖5克，胡椒粉2克，生抽8克，陈醋5克，料酒5克，再加入适量的清水搅拌均匀，小葱几根切成段备用。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，撒入少许食盐倒入切好的豆腐，把叠在一起的打散。
4.让豆腐均匀贴在锅边，不停晃动炒锅，使豆腐均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，全程保持开小火煎3分钟左右。
5.把豆腐煎至表面金黄以后，倒入准备好的小料，爆出香辣味，把碗料淋入锅中，开大火烧开让豆腐充分吸收料汁入味。
6.淋入少许水淀粉收浓汤汁，再倒入小葱段，把料汁收至粘稠，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
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今天为大家分享一道家常下饭菜“鱼香脆皮豆腐”的做法，随着时代与经济的发展，菜肴的品种与做法也在不断地增加与变化，来更加的符合现代人的饮食观念。清朝同治年间，麻婆豆腐在四川出现;民国时期，鱼香味菜肴在四川出现;当代，人们在麻婆豆腐等麻辣味菜肴和鱼香肉丝等鱼香味菜肴的基础上，不断改良创新， *** 出了不少新的美味，鱼香豆腐是其中之一。下面就为大家详细的分享一下这道脆皮豆腐的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【鱼香脆皮豆腐】
1.首先我们准备老豆腐一块切成片，再准备适量的干淀粉，把切好的豆腐片均匀裹上淀粉，碗中打入两个鸡蛋，充分打散成鸡蛋液，把鸡蛋液均匀浇在豆腐上备用。
2.生姜一块切成姜末，大蒜几粒拍散后剁成蒜末，红泡椒两根切成圈放在同一个盆中，准备青椒一个切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，青红椒能为菜品增色，再抓入一小把泡发的木耳。
3.接着我们调糖醋汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖20克 生抽10克，陈醋10克，老抽3克提色，再放入适量的清水搅拌均匀备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始煎豆腐，首先把锅烧热，放入植物油充分滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，然后把裹好鸡蛋液的豆腐片依次放入锅中，保持中小火煎3分钟左右，轻轻晃动炒锅，豆腐煎至一面金黄后颠锅翻面，煎至两面都呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，炒出香辣味，倒入切好的配菜翻炒均匀，从锅边淋入调好的糖醋汁，把煎好的豆腐下入锅中。
6.小火慢炖一分钟左右，让豆腐充分吸收料汁入味，再勾入少许水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
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吃对鱼香豆腐，每一口都是极致享受豆腐切片，裹鸡蛋液锅中烧油，将豆腐煎至两面金黄煎好的豆腐切条，胡萝卜青椒切条备用重新起锅，蒜末爆香，下胡萝卜青椒翻炒加鱼香汁（水 淀粉，少许白糖，醋，老抽生抽，）豆腐，一勺酱小火炖一会，装盘撒点葱花
鱼香豆腐这样做，口感味道一级棒豆腐切块，水烧开，加入豆腐和盐焯水两分钟后捞出。青椒，胡萝卜，黑木耳切丝备用。葱蒜切沫备用。调汁：耗油，老抽，醋，糖，盐，淀粉加水搅拌均匀。锅热烧油放入葱蒜沫炝锅。加入青椒，胡萝卜，黑木耳丝翻炒至一分钟。加入豆腐。加入调好的汁翻炒。收汁后关火。搞定，赶紧来碗米饭就这吃吧。
鱼香豆腐最下饭的家常做法，吃一口满嘴香，做法很简单楼下一个大姐在吆喝着，豆腐，卖豆腐了，卤水豆腐，老婆说快去买一块豆腐，今天要吃豆腐，小董马不停蹄的去买了一块豆腐回来。
昨天吃了豆腐汤，那今天就用这块豆腐做一道美食——鱼香豆腐，酸辣开胃又爽口，下面一起看下具体做法吧。
主要食材：豆腐1块
配料:葱，姜，豆瓣酱
调料：生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉
具体步骤：
1、豆腐清洗一下，切成1厘米左右的小块，盛入盘中备用
2、葱切成片，姜切成丝，再切点葱末备用
3、下面调鱼香料汁，放1勺白糖，1勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，再加入适量清水，搅拌均匀备用
4、锅中倒入油，油热之后放入豆腐，中小火慢慢煎，煎至豆腐表面金黄，盛出来备用
5、锅中再次倒入油，油热之后放入葱姜，炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱 ，炒出红油之后放入煎好的豆腐翻炒均匀，
6、再倒入调好的料汁，小火慢慢煮2分钟左右，让豆腐入味，汤汁变少之后再加入水淀粉勾芡一下，这样汤汁就会裹在豆腐表面，吃起来更有味道，出锅前再撒点葱末即可
这样一道开胃又下饭的鱼香豆腐就做好了，做法非常简单，新手一看就会，吃起来超过瘾
【小贴士】
1、豆腐一定要用小火煎一下，煎至表面金黄，这样炒出来的豆腐不易碎，口感更好
上面介绍的这些就是小董做鱼香豆腐时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
