对于那些想创业开一家砂锅麻辣烫店的人来说，该怎么做呢？原来开一家砂锅麻辣烫店如此简单！砂锅麻辣烫是一种颇具特色的美食， *** 简单方便，深受广大食客的喜爱。那么，如何开办一家砂锅麻辣烫加盟店呢？接下来，我们一起来看看吧！
·首先，店铺的位置非常重要。因为砂锅麻辣烫是一个投资成本较低的项目，所以店铺的规模不需要太大，但选择一个好的位置是至关重要的。例如，在商场、公园、大学和步行街等地方，人流量比较大。
如果是自己开店，装修可以简单一些，让顾客一眼就能看到店铺，想要进店用餐。如果是加盟品牌店，就不用担心装修问题，总部会提供统一的装修方案。
·其次，味道是重中之重。如果麻辣烫的味道不好，会严重影响店铺的销量，从而造成利润的损失。只有味道好，才能吸引更多的顾客前来用餐。一个好的汤底是砂锅麻辣烫的招牌，同时也要不断推出新菜品，让顾客有更多的选择，增加回头客。
·第三，食材必须新鲜卫生。在食材方面，必须保证食材新鲜卫生，店铺卫生也要保持干净整洁，给顾客留下好的印象。
·第四，宣传非常重要。在开店之前，可以进行一些活动宣传，比如限时优惠、打折、转发朋友圈等方式，吸引更多的顾客前来用餐。
·第五，服务态度要积极。服务员的态度积极向上，能够给顾客带来更好的用餐体验，从而提升店铺的口碑。有时候，顾客选择用餐不仅仅是因为味道，服务也是一个重要的因素。
其实，开一家砂锅麻辣烫店并不难，只要经营者用心去做，就一定能够成功。对于那些想要创业的人来说，可以选择自己学手艺开店，也可以选择加盟品牌店。对于您来说，您认为是自己学手艺开一家砂锅麻辣烫店比较好，还是加盟一家品牌店比较好呢？
开麻辣烫店不用辛苦炒料祝您创业无忧。
想开店做麻辣烫，加盟费太贵又不懂技术，我们工厂给他们解决了成品底料的问题，不需要再辛苦的炒料，也不需要花钱加盟，一两个人就可以轻松开店。
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记者丨宁晓敏 见习生丨夏路
出品丨鳌头财经（theSankei）
卖“假羊肉”事件曝光后，张亮麻辣烫被推上风口浪尖。
近日，有网友反映，在知名连锁麻辣烫品牌张亮麻辣烫一门店以每盒18元的价格购买了3盒羊肉，专业机构检测结果显示含有“猪肉和鸭肉”。
8月7日，张亮麻辣烫官微通报称，深表歉意，涉事门店保证金全部扣除、私自采买的食材全部下架。
事实上，早在4年前，2019年，张亮麻辣烫也曾曝光售“三无”假肉卷。
不过，网友对其“甩锅”加盟店的行为并不买单，并发现张亮麻辣烫并不单靠卖麻辣烫赚钱，收入大头都来自加盟模式。
张亮麻辣烫在品牌创办约15年的时间里门店数量5800+，然而，这些门店中仅有100余家直营店，其余都是加盟店。
加盟模式下频发食品安全等问题。截至发稿，在黑猫投诉平台上，关于张亮麻辣烫累计投诉量为986起，投诉多集中在食物变质、吃到异物（包括虫子，塑料，头发等）、缺斤少两、服务态度差等问题。
目前，张亮麻辣烫占据了麻辣烫市场约4%份额的品牌，直营店仅占1.7%，加盟商管理问题正在影响其口碑和发展。
业内认为，“只收加盟费，不负管理之责”的加盟模式，让品牌只看重在扩张中获利，不重视对消费者权益的保护，这会对张亮麻辣烫品牌信任度产生致命损害。
再陷“假羊肉风波” 食安问题频出
近日，一名网友发布视频称，自己在张亮麻辣烫以18元/盒的价格购买了3盒羊肉，但送检后却检测出里面有猪肉和鸭肉成分。
该网友表示，经了解，假羊肉进价约18元/斤，真羊肉进价约28元-38元/斤，他之前在张亮麻辣烫购买的3盒羊肉约1斤，然而竟卖到了54元，质疑“假羊肉竟然卖得比真羊肉还贵”。
张亮麻辣烫官方对此回应称，经现场核实，视频中被检验的“羊肉卷”为门店私自采购，非指定供应商统配产品。通报称，基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。
不过，对于张亮麻辣烫这份声明，网友却不买账，认为应该追究总部监管不严的责任，而非仅仅扣除加盟店保证金。
还有部分网友表示，官微称加盟商“不存在知假售假的主观故意”，而拿出的证据居然是几张手写的购货收据，并不能站住脚。
这不是张亮麻辣烫之一次被曝卖假羊肉，早在4年前，2019年 ，其也曾曝光售“三无”假肉卷。
2019年的315期间，就有消费者反映海口的一家张亮麻辣烫门店销售的牛(羊)肉卷包装上无生产日期、生产厂家等信息。食药监执法人员现场调查追溯肉卷来源时发现，这些羊肉卷中的鸭肉含量却高达60%。
令人惊讶的是负责地区招商的相关负责人对食品安全事故不以为然，“张亮麻辣烫在国内这么多加盟店，有一两家出事也是正常。”
截至发稿，在黑猫投诉平台上，关于张亮麻辣烫累计投诉量为986起，投诉多集中在食物变质、吃到异物、缺斤少两、服务态度差等问题。
据7月28日北京消协根据市、区市场监管局发布的食品安全问题情况通报显示，自今年1月以来，张亮麻辣烫有11家门店存在食品安全问题。
今年3月，张亮麻辣烫还曾因缺斤短两登上热搜。一位网友发布的视频显示，一家店少去皮36克，另外一家店则虚增了82克产品。当两家张亮麻辣烫店铺受到质疑时，店员的二次称重都回到了实际的重量。
加盟模式存忧 门槛低难盈利
自2008年成立至今，张亮麻辣烫门店数量5800+，平均一年开店超过390家，但直营店仅100余家，占比不足1.7%。早在2018年张亮麻辣烫营收就达到近50亿元。
张亮麻辣烫靠加盟商数量提升市场占有率。据红餐大数据的统计结果显示，截至2023年3月，麻辣烫连锁品牌中，超5000家的仅有0.6%。其中，张亮麻辣烫在门店规模和增长上都位列之一，占据了麻辣烫市场约4%份额的品牌。
“首年加盟免加盟费、新店首次订购设备9.6折、老荐新奖励5000元等。“张亮麻辣烫的加盟噱头吸引力不小。
据张亮麻辣烫 *** 介绍称，一线及省会城市、直辖市加盟一家张亮麻辣烫门店的加盟费为1.98万元/年，其他城市的加盟费为1万元/年。此外，加盟商还需支付1万元的保证金、6万元起的首批设备费用以及2万多的首批物料费。
张亮麻辣烫官方称，一般市场情况下，加盟店7至12个月的时间可以把投资的费用赚回来。这也吸引着越来越多的加盟商加入张亮麻辣烫。
虽然加盟容易，但是赚钱并不容易。在品牌官网上，张亮麻辣烫称自己的供应链致力于打造集研发、采购、生产、品保、仓储、配送为一体的原材料供应体系。
也就是说，公司统一采购原材料，再加价卖给加盟商，这也是一笔不小的收入。如果不“自采”原料，餐厅利润堪忧，因为总部统一配货的食材很多都比“自采”要贵，但麻辣烫的售价是统一的。
张亮曾在一次采访的时候透露，公司年收入约6000万元，主要构成就是加盟费。所以张亮麻辣烫其实早就不靠卖麻辣烫赚钱了。
为了赚钱，加盟商们在采购渠道上找利润出路，用便宜的食材以次充好，甚至“造假”来控制成本，从而赚更多的钱。
业内认为，消费者基于信任选择连锁品牌店消费，不能收了加盟费和管理费还纵容加盟店违法违规、侵害消费者权益。品牌监督不到位出了问题，也要承担连带的法律责任。
除了加盟模式存在的隐忧外，张亮麻辣烫还面临诸多后起之秀的挑战。据窄门餐眼数据显示，目前刘文祥、小谷姐姐、老街称盘、觅姐、吉阿婆等麻辣烫品牌的门店数量分别达到1127家、1003家、754家、727家、655家。
天眼查显示，目前国内与麻辣烫相关的注册企业超过10万家，仅最近一年内注册成立的企业就超过3.87万个，而注册资本在100万元以上的企业数量也在2000个以上。
另一方面，张亮麻辣烫价格越来越贵，从过去的十几元，到现在二、三十元都可能吃不饱，消费者直呼吃不起。不再具备价格优势，且食品安全问题屡禁不止的张亮麻辣烫或许不会再是消费者的青睐对象。
被套路“套”了三年，我才看清这些餐饮加盟陷阱来源： 红餐网
作者： 王白石
今年餐饮行业持续火爆，餐饮加盟市场也持续火爆。但是，在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此，红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险，加盟需谨慎。
有钱有闲选择一个热门品类加盟，是否就能高枕无忧？如果你不了解行业，不清楚哪些是正规的加盟品牌，很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路，甚至被骗了还帮着数钱。
01
关了经营3年的麻辣烫店，
找人收设备才发现自己太傻了
不懂技术，不懂经营的餐饮新手，更好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱。在湖北的老肖也是这样想的。
3年前，他看中了一个麻辣烫品牌，于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店。因为当时没有技术，所以老肖就找了一个品牌做加盟，当时装修费花了10万，设备在总部采购花了4万多，门头设计按总部的要求又花了1.5万。
因为当时做麻辣烫的店不多，生意还可以，老肖也觉得花得值。但2020年初遇到了疫情，老肖店的生意开始一落千丈。
生意不好，老婆也要生了，老肖就想着不干了，将门店 *** 出去。
门店的地段不好不坏，门口可以停车，但是因为形势不好， *** 费从5万到3万，转了几个月都没人接手。老肖觉得再拖下去也没意思，就打算将店里的二手设备卖出去。
老肖店里的设备大多都是总部采购，大约花了4万多，想着折旧卖，怎么也能卖一万多吧。
为此，老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计，结果对方开价让人难以置信：9大件（五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等）一口价3500元。
二手设备的老板说，这个店所有的设备买新的，现在都不会超过一万五。
老肖傻眼了，自己当时买设备可是花了好几万的，有些设备还是新的。
二手设备店的老板说，你这个是加盟店吧？这种事情我见多了，那些加盟公司骗的就是你们这样的小白。
原本以为加盟就能高枕无忧，结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱。老肖说，如果不是自己想 *** 门店，还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱。
以加盟的名义卖设备卖原材料，这是加盟常见的坑。老肖明显没有躲过去。
02
加盟一个外卖快餐店
日均700单却月亏2万多
这几年，懒人经济催生外卖行业的火爆，无论是品牌餐厅还是街边小店，都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小，模式轻的外卖专门店也很受欢迎。
小关正是看中了这种外卖店的模式，萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店，当时觉得门店装修设计和logo都很有意思，小资又有文艺范。
而促使小关下定决心加盟，是源于一个在加盟店工作的亲戚，亲戚说店的生意非常好，一个月能做一万几千单外卖。
于是，小关托关系找到了这个品牌的省总代，实地考察之后更是心动：每到饭点，门口的外卖骑手都挤满了。
经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作，小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区，这里每天有几乎20多万人同时上下班，午餐做白领的生意是最合适的。
试营业之一天，省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下，小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。
当天，小关的店大概做了100单左右。第二天，0刷单，做到了200多的单量。
试营业一周后，小关的信心更足了，特别是正式营业之一天中午就迎来了一个小爆单，并且一周的时间基本上都是这样的单量并且更高峰出了600多单。
经过一个多月的时间，小关的店运营开始进入了正常，日均700单左右，门店月销量也做到了区域之一。
但是，小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多。
钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后，发现了原因：店铺的运营成本太高了。
首先是产品 *** 产品太高。 以店里主打的鳗鱼饭来说，搞活动促销满减，一份毛利不到2元，如果扣除人工、门店租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。
其次，平台和公司的抽成太高了。 因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台抽成营业额的15%，而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天，每天要将20%的营业额贡献出去，剩下的80%营业额还要扣除100%的成本，基本无利润可剩。
第三，公司强制购买的物料太贵了。 无论是酱料、打包袋还是餐具等，都比自己采购的要高很多。
怎么办呢？小关开始做了一系列措施。
先是减少了平台上的满减活动力度，接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。
这样成本是降低了一些，但是也带来了副作用，平台上满减优惠一少，点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说，没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动，以及因为前期爆单积累了部分差评，排名也下降了。
此外，自行采购部分物资之后，公司那边又开始不认账，说小关这样做违反了合同，要么继续从公司采购，不然就要赔偿。
合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。
外卖加盟店很火，看着投资少，单量多，会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子，从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。
03
避免被“套牢”
你需要了解这些加盟套路
上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角。加盟的坑有很多，比如合同上的坑，选址上的坑，运营上的坑等，这些不说餐饮新手，就是餐饮老手有时候都难以避免。
下面，红餐网（ID：hongcan18）为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路，希望能给大家提个醒。
套路一： 包选址
在餐饮行业有句话叫：选址选好了，就成功一半。虽然话有点夸张，但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量。对于很多没有经验的新人来说，肯定是希望能有经验的人士帮助选址。
为此，很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者。
但是，这个往往有圈套。合约虽然说包选址，但是工作人员的食宿差旅费你要包了，很可能这些钱花了，那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵，随便给你指几个门店参考。
这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻。
套路二： 参观样板间或到店考察。
去总部考察，参观样板间是常有的事情，但是样板间就像我们买房看样板间一样，豪华而不计成本的。自己装修，这个就不一定能原样照搬，首先店型不一样，其次成本不一样，落地就是个问题。
还有就是实体店考察，这个也很坑。因为这很可能是快招公司做出来的门面，砸钱买人气，好的地段低廉的价格，当然人气旺啦。
红餐网了解到还有一些快招公司特意入驻商场店了，靠低价吸引人气，让加盟商心动掏钱的。
套路三： 加盟送 *** 开店设备
加盟送 *** 开店设备，这个看似是一个很大的便宜，但是先别高兴太早。毕竟有句话叫羊毛出在羊身上，可能说送但是会包含一些比如物流费啊、管理费、安装费之类的，到时可能比你买设备的钱还要多。
毕竟，送的设备可能是批量购买的便宜货，加起来也才几千，拿回去能不能用，能用多久还不好说。
套路四： 承诺多多，合同却一样没写
这是销售人员常用的技巧，为了促进合作，往往会承诺一些有的没的。但是当你签了合同之后才发现，当初答应的条款一样都没有写在合同里。
等你发现之后，你已经骑虎难下了。
套路五： 装修设计方案全包
听到全包是不是很兴奋？注意，这里的全包可不是免费的意思。而是他们提供一些设计方案给你参考，但是装修是要给钱的。VI设计要钱，门头设计要钱，如果你采用他们的方案或者让他们的设计师负责，那更需要付钱了。
毕竟，也有很多快招公司是从装修设计这块赚钱的。
套路六： 托管运营，让你安心做甩手掌柜
一家餐厅经营得好坏，除了选址、品牌知名度外，日常经营更重要。一些不太正规的加盟公司为了吸引加盟者，往往会乱承诺后期提供全方位的运营指导，从人员 *** 培训到门店运营，一年的营销方案都帮你做了。
其实，他们的也就是派一些什么都不懂的所谓专家去门店指手画脚，将常年的一些老掉牙的营销方案发你。如果你照搬，那就等着亏到哭吧。
套路七： 项目多多，这个不合适可以换一个
红餐网曾经去过一个专门做加盟的公司总部，装修豪华，产品项目多多。市场上火的品类，他们都有，并且有模有样的。但是，你仔细一看他们的品牌，都是山寨的，几乎到了以假乱真的程度。
他们很有底气地承诺你：只要加盟我们的某一个项目，如果到时做不好可以免费换一个。
这个项目做不好换个门头做，看似很划算，其实风险很大。因为，换品类，装修设计门头都要重做，设备也要重新买，这些都是成本。
套路八： 低加盟费，结果却是卖设备和物料
网上很多动不动0加盟费，每个月只需要几百元的品牌托管费之类的广告。看似低风险，其实人家是在放长线钓大鱼。
加盟公司的主要收入有两大类，一是加盟费，二是设备和物料费。如果不赚加盟费，那就得在其他地方赚回来了。为此，他们会在加盟前要求加盟商首次采购物料多少万起步。
但是，在开业初期，很多餐饮经营者都不知道自己的客流如何，能不能消耗掉，钱就花出去了。
最可怕的，可能这是一批临期物料。很多加盟店采购了贵价物料，结果还没用完就倒了也比比皆是。
结语
虽然加盟有风险，但是也不是所有的加盟都是骗人了。一些知名的餐饮品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他们拥有经营状况良好的直营店，有自己的供应链和成熟的团队。
不过，相对的，他们的加盟费用就不低，这个就设置了一个门槛。另外，他们也会对加盟商的实力有一定的要求，或资金雄厚或者有餐饮经营经验，自有门店等。
因此，大家如果想加盟某些餐饮品牌，一定要找准官方渠道，不要盲目轻信 *** 信息。
以上就是一些加盟公司常用的套路，还有其他的，欢迎补充。
在深圳，投资50万开个麻辣烫店，一年不到就已血本无归今天在朋友圈看到一个餐饮同行，发他的店倒闭的信息。写的是：刚好一年，也算是给创业画上了句号。附图是他店门口贴着 *** 的图片。这是前年口罩期的时候，在深圳考察认识的一个餐饮老板，他是开麻辣烫的。
他加盟的也算是头部的麻辣烫品牌，看了他的朋友圈后，私下问了下他什么情况。记得那个时候开业的时候去过他的店，生意还是不错的。现在却是突然倒闭了，而且也就开了一年的时间，也是一件让人惊讶的事情。
中午发的信息，到晚上的时候他才回复，说是在忙着处理店里设备 *** 的事情。刚忙完停下来才有空回复信息。因为之前跟他合作过，还不错，所以他也就直接跟我说他店里的情况了。
他说当时开这个店家里人都是反对的，那些钱一部分是他自己存下来的，一部分是他父母本来留着要给他在老家县城买房给首付用的。他自己不想打工，同时他自己关注麻辣烫这个行业很久了，自己觉得对餐饮还是有点研究，就去加盟了这个店。
确实开业的时候生意还是不错的，毕竟是一个很多人都知道的麻辣烫品牌。周边几公里内也有这个品牌的其他加盟店。他自己考察过，那些店生意也还可以。他当时开业的时候想着给顾客实惠，想做下性价比，所以整体的价格稍微定低一些。
然后他的店开在一个美食街，他原本想着这地方消费，应该客单价会比较高。没想到的是，结果却大大出乎他的意料。确实是有高客单价的，不过都是集中在周末两天，平时来消费的基本都是这附近的打工族，客单价撑死30多块钱，绝大部分也都只有20多。
他自己没做过餐饮，觉得生意好就可以了，但连续几个月账算下来，又是不亏不赚，又是却是出现了亏损，虽然每次都亏损不大。但跟他自己当初的预期差异还是比较大的。他自己总结了下，更大的原因还是在于客单价低了。
即使生意很好，客单价低了，也撑不起他这个店持续这样做下去，因为他的店是在深圳这个寸土寸金的地方，不只是房租贵，人工也是很贵。他后面还减少了一个员工，他自己上阵去做服务和后厨烫菜。但依然也是出现了轻微的亏损。
搞了一年，自己算了下，虽然亏损不是特别大，但要回本，还要三四年的时间。按照这样的生意情况，竞争越来越大，一年后都不知道什么情况，就不要说三年了，所以最终他还是决定关店了，搞了一年，花了50万，却是血本无归。
张亮麻辣烫加盟费用明细，张亮麻辣烫加盟费1-2w？是1年1交吗？有的品牌拼的是颜值，有的品牌拼的是实力，张亮麻辣烫就是一家集实力与颜值于一体的麻辣烫品牌。张亮新式骨汤麻辣烫采用大骨熬汤，浓香醇厚的汤底让人不容错过。采用DIY自制小料和上百种食材自选的模式，给顾客更多的选择性空间。门店装修简约大气，是日常朋友聚餐，节日小聚的好去处。张亮麻辣烫如此吸引顾客的同时，也让创业者纷纷关注，开一家有里有面的张亮麻辣烫，加盟费多少钱？
张亮麻辣烫加盟费为什么是1年1交？
有的品牌拼的是颜值，有的品牌拼的是实力，张亮麻辣烫就是一家集实力与颜值于一体的麻辣烫品牌。张亮新式骨汤麻辣烫采用大骨熬汤，浓香醇厚的汤底让人不容错过。采用DIY自制小料和上百种食材自选的模式，给顾客更多的选择性空间。门店装修简约大气，是日常朋友聚餐，节日小聚的好去处。
张亮麻辣烫加盟费，不同城市费用不同。张亮麻辣烫的加盟费用是1年1交的。
一线城市：
一线城市加盟商需要支付19800元/年的加盟费，并需缴纳1万元保证金。设备购置费用约为4万元，每平米装修费用为1000元。加盟商应确保门店面积不小于60平方米，以便满足品牌要求。根据初步估算，整个开店总费用在12-15万元之间。
二线城市：
二线城市加盟商需支付1万元/年的加盟费，同时需缴纳1万元保证金。设备购置费用在2-4万元之间，每平米装修费用为900元。加盟商需要保证门店面积不小于50平方米。总体来看，整个开店费用预计在10-14万元之间。
三线城市：
三线城市加盟商需要支付1万元/年的加盟费，保证金为5000元。每平米装修费用根据不同情况可能在600-800元不等。总体开店费用预计在8-13万元之间。
张亮麻辣烫加盟流程：
1. 通过 *** 、留言等方式咨询相关事项，创业者可以获得有关投资的资料。他们可以向总部查询，以了解更多信息。
2. 创业者可以前往总部进行实地考察，并与专业人员进行业务交流。这样可以更好地了解总部的业务和投资机会。
3. 总部将对创业者进行资格审核，以确保他们符合要求。在审核中，创业者需要提供有关文件和资料，以证明自己符合投资要求。
4. 一旦双方确认了考察结果，就会正式签订合同。在签订合同时，创业者需要认真阅读合同条款，并确保合同内容准确无误。
5. 创业者需要向总部交纳相关的费用，以确保他们的投资计划得到支持。费用支付方式会在合同中规定，创业者需要按照合同条款进行支付。
别睡了！你家楼下卖麻辣烫的，要成功上市了一步步走到上市，
他真是靠一碗碗麻辣烫吗？
作者：隋坤
卖麻辣烫的杨国福快餐店要上市了。
10月25日， *** 官网显示，杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请已获得核准批复。
据招股书显示，2019到2021年前三季度，在线下餐饮遭受重创的背景下，它的利润分别为1.81亿元、1.68亿元和2.02亿元，逆势上涨。
除此之外，杨国福的门店数量也在增长，2019年至2021年，全球新增1000多家。截至2021年9月30日，它的门店总数已达5783家。
一碗小小的麻辣烫如何撑起一个上市公司？全国餐饮小店多如牛毛，为何杨国福能脱颖而出？一路狂奔到上市，它的背后又有哪些隐患？
许多问题，都在它的招股书中写出了答案。
从夫妻店到上市公司
杨国福麻辣烫的创始人就叫杨国福，是位来自哈尔滨的东北汉子。
他自幼家贫，15岁辍学，放过羊，养过猪，还开过小卖部。“感觉为了赚钱，我什么苦活都做过。”后来他回忆道。
2000年，杨国福与妻子在街边卖大虾粥，收入平平。3年后，他发现四川麻辣烫摊位客流不断，于是盯上了这门生意。
当时，他与妻子一起试吃。餐后，两人满头大汗。被麻辣烫美味折服的同时，他们也发现一个问题——太辣。
东北人对辣的接受度不比四川人，杨国福马上对麻辣烫汤底进行改良。
他租了一间地下室，开始研制麻辣烫汤底。最初，他学同行买回香辛料放到锅里炒，甚至尝试用豆瓣酱研制底料，但客户反馈一般。
之后，他推翻重来，加入骨头熬制的高汤，再浇入牛奶一起煮，减少辣度，增加鲜味，而且给麻辣烫搭配了蘸料麻酱。这次改良让他一鸣惊人，食客变得越来越多。
2003年，杨国福的之一家店“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街开店。
·杨国福麻辣烫前身。
立于台阶上的门口、破旧的招牌、简单的陈列……杨记麻辣烫的“卖相”像极了情景喜剧《东北一家人》中牛小伟的饭店“达达杀猪菜”。但这里生意火爆。
当时哈尔滨平均房租千元，食材便宜，人工一个月仅300元左右，杨国福决定走加盟模式的道路。两年后，哈尔滨及其周边的杨记麻辣烫门店数量就开到70多家。
国内麻辣烫品牌双巨头之一的“张亮麻辣烫”创始人张亮后来表示，当初创业做麻辣烫正是受了亲戚杨国福的影响。
2007年，杨记麻辣烫改名杨国福麻辣烫，开始了一段传奇故事。
开始，其加盟费低，仅需1000元到3000元。在“高客流、低成本”的光环加持下，它的扩张开始加速。
此后3年，其以每年增加200至300个加盟商的速度，在东北地区快速增长。到2010年，杨国福麻辣烫已经拥有加盟店1000多家。
随着加盟店的增多，杨国福麻辣烫遇到了问题。因为加盟模式相对松散的管理，致使加盟商的食品质量参差不齐。越来越多的人质疑杨国福麻辣烫的食品安全。
2010年，杨国福对加盟方式进行整顿，砍掉许多因脏乱差、选址不佳、游走在盈利与亏损边缘的店面，然后统一店面装修、规范食材供应链。最终，杨国福麻辣烫的颓势被止住。
期间，杨国福提出了“快餐式麻辣烫”的理念，采用“斤选模式”，让顾客自选菜，按重量收钱。这也成了如今常见的麻辣烫售卖方式。
2015年，杨国福走出东三省，将总部搬到上海。从此，这家麻辣烫转变为面向全国的快餐品牌。
招股书背后的
“麻辣烫版图”
杨国福麻辣烫一步步走到上市，真的是靠一碗碗麻辣烫堆出来的吗？
答案出乎许多人的预料。其实，它靠的不是麻辣烫生意，而是供应链生意。
蓝鲨消费联合创始人卢旭成对《环球人物》记者分析道：“据招股书显示，杨国福收取的加盟费和系统维护费用仅占营收的5%，而销售自产产品占到25%到30%，销售向第三方采购的货品更是占了近60%左右。”
·杨国福麻辣烫的招股书（部分截图）。
简单来说，杨国福麻辣烫的主要营收并不是加盟费，也不是加盟店的业绩提成，而是向加盟店售卖食材、底料包、后厨设备等。
招股书上有个数值佐证了其供应链企业属性——2021年前三季度，其毛利率为30.2%，与海底捞背后的供应链企业颐海国际相当。
据卢旭成介绍，“近几年许多偏供应链的餐饮品牌表现都不错。除杨国福麻辣烫外，同类型的蜜雪冰城和绝味鸭脖也取得了不错的成绩。”
2018年，杨国福本人亲自选址，在四川自建了一座供应链工厂，让许多利润高的产品从采购转销变成了自产自销。这步棋不仅增强了其供应链的利润，更加强了稳定性。
·四川杨国福工厂。
2019年，杨国福在采访中放出豪言：“5年内，公司计划将海外门店的数量扩展至1000家，国内门店数量增至9000家。”
如果目标达成，杨国福麻辣烫将成为“万店级别”的快餐品牌。
市场正在观望杨国福能否完成这项任务。“现在许多加盟商还愿意‘跟杨国福玩’，是因为它的运营成本相对低。”卢旭成说：“目前餐饮一哥是海底捞，它之所以能做到这个位置，很大原因是不依赖人工，尤其是大厨。这类餐饮的烹饪方式，主要是将配菜、预制好的半成品加料包下锅煮熟，对员工的技术要求极低，这也代表着用工成本低。这个特点杨国福也有。”
除此之外，“杨国福的出餐速度非常快。并且因为制菜工序简单，所以产品也极其容易标准化，可复制化程度高。”
在此次披露的招股书中，还有一个数据引起关注，那就是“2021年前三季度，杨国福的零售业务营收占整体的3.2%”。
·杨国福自产的火锅底料。
近几年，西贝、海底捞、喜茶等餐饮品牌扎堆进入零售化渠道，各大品牌的茶包、火锅底料等产品被摆上货架，杨国福也不例外。
卢旭成认为，零售产品的本质是近些年爆火的预制菜。这些产品的保质期长，不会像蔬菜、鲜肉那样“需要争分夺秒卖完”，大大增加了库存原料存放的灵活性。
其次，零售化可以让快餐品牌像可口可乐类那样的快消品牌看齐，利用线上线下等各类经销商，将货铺到各个渠道。这不仅增加了售卖场景，也提高了品牌曝光度。
梳理招股书后，杨国福的商业版图已跃然于纸上。
狂奔背后有何隐患
杨国福麻辣烫快速扩张的法宝无疑是加盟模式。
“轻盈的加盟模式非常适配杨国福、呷哺呷哺等小店品牌。”卢旭成分析道。“这些店的人均消费相对低，流转快，不用强行开在大型商业综合体，很容易吸引加盟商。”
但加盟模式是双刃剑，更大隐患就是管理问题。加盟是独立主体之间的合同关系，各个特许加盟店的资本是相互独立的，总部对其控制力相比直营模式明显偏弱。
卢旭成说：“在此情况下，加盟商容易出现钻空子的逐利行为，这些行为的后果往往会零星体现在食品安全这颗‘大雷’上。”
此前，杨国福就曾因食品安全问题上过热搜。
2021年7月，一段杨国福后厨脏乱差的暗访视频曝光。画面中，店员用食材当抹布，蟑螂随处可见、食材被老鼠啃过……
近几年，杨国福被爆出的食品安全问题还有多起。2021年10月，北京消协通报了存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，杨国福麻辣烫排在第二位。
该问题在其招股书中也有体现，其中提到“麻辣烫餐厅的食品质量控制系统出现的任何严重失误，可能会对我们的业务、声誉、经营业绩和财务状况造成重大不利影响”。
与之对应的是，“信息化”“数字化”关键词在招股书 *** 提到了23次。这些关键词背后，体现了杨国福希望通过大数据监控提高门店管理水平，但具体结果还需验证。
此外，企业接班人问题也是杨国福需要重视的问题。杨国福的儿子杨兴宇目前是企业的首席运营官，搭建了杨国福的数字化供应运营体系。
卢旭成说：“二代们的接班问题是许多企业面临的问题。许多二代热衷一些前卫的企业文化和运营策略，一部分留过学的二代会推崇欧美的品牌理念、经营理念，但这些运营策略和理念并不都适合自家品牌或中国市场。”
2021年，杨国福本人宣称，要打造“麻辣烫界的星巴克”。许多人认为，杨国福麻辣烫日后会提高客单价，也会将麻辣烫赋予社交属性。
在卢旭成看来，这“有点往脸上贴金”：“杨国福麻辣烫更适合高性价比的大众消费，人们钱多多吃一点，钱少少吃一点。十块钱出头也能吃，二三十块钱也能吃。这种属性对于杨国福来说很重要。”
不管怎么说，杨国福上市之路将要开启，品牌曝光度和影响力也会水涨船高。从2003年的一间夫妻店，到如今拥有上市公司，杨国福的成功里有时代红利的因素，也有个人努力的加持。
就如杨国福曾说的那样：“我从不认为街边摆摊是低人一等的活，人一定要看得起自己，不管做任何工作，我都会干劲十足，因为这样过日子才比较快乐。”
总监制： 吕 鸿
监 制： 张建魁
主 编： 许陈静
编 审： 苏 睿
上市前突击套现1亿，边开边倒闭，家族企业「杨国福麻辣烫」如何财富自由？| IPO观察街边麻辣烫连锁店「杨国福」即将赴港IPO。
2月22日晚间，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司向港交所提交招股书，中信建投国际为其独家保荐人。
若上市成功，「杨国福」将是「麻辣烫之一股」。
卖麻辣烫能赚多少钱？我们从招股书可以看到，「杨国福」的麻辣烫生意较为稳定。其2019年、2020年及2021年前三个季度营收分别为11.8亿元、11.1亿元及11.6亿元，对应净利润1.8亿元、1.7亿元及2亿元。
来源：杨国福招股书
招股书中披露的杨国福麻辣烫平均客单价29元，36氪粗略计算，2021年9个月里，杨国福卖出了4000万碗麻辣烫。
杨国福自营餐厅数据
进一步分析招股书可得知，「杨国福」其实是原料供应服务商，在四川自建了工厂，向加盟商“卖货”才是其主营业务，并且这部分业务占到营收的90%。
换句话说，「杨国福」需要不断跑马圈地，才能从加盟商处获得稳定收入源。
对于加盟商来说，开麻辣烫店是二选一的问题。相比张亮麻辣烫，「杨国福」拥有品牌号召力，自建工厂，较为稳定的供货，提供开店培训。值得注意的是，「杨国福」加盟商来的快走得也快，2021年前三个季度，新增962家，流失439家。
上市后，「杨国福」还将继续跑马圈地。同时，这个传统连锁餐饮集团也意识到，依托加盟业务线有可能产生品牌危机，将继续拓展零售业务，例如杨国福自热锅、杨国福火锅底料等。
产自川渝，被东北人改良秘方：奶粉、牛骨粉、黄冰糖辣椒的成长，其一生跌宕起伏。最早，明代时期，被传入中国时，不幸被当作盆栽，用于观赏。
清朝康熙年间，在缺盐的川渝地区，船工和纤夫终于拿起辣椒，和花椒搭配，在河岸边发明了一切皆可水煮的麻辣烫。
让它万万没想到，自己在现代中国家喻户晓，地位一跃而上，成了“麻辣烫”中必不可少的角色。
时光倒流到2003年，来自东北哈尔滨的杨国福夫妇，在川渝时偶然发现了麻辣烫的生意经。回到老家，他们在哈尔滨开了之一家麻辣烫店，起名「杨记麻辣烫」。
为了让麻辣烫适合东北人喜咸喜甜口味，杨国福将川渝的麻辣汤底改良为牛骨汤底，这种改良口味的麻辣烫被老铁们接受。入店自选食材按斤称重，食材被快速烹煮，配合「经典骨汤」、「酸甜番茄汤」以及「醇香麻辣拌」三种主要麻辣烫汤底，再搭配不同酱料，食客一人一锅，快速享受美食，酣畅淋漓。
36氪一窥招股书得悉，杨国福牛骨汤底产于杨国福四川工厂。牛骨汤汤底原料为全脂奶粉、牛骨粉，采取萃取工艺外加黄冰糖等材料中和口感。
杨国福经典骨汤配方
2007年，杨国福注册「杨国福」商标，开启 *** 模式。杨国福用“按斤称重”、“一人一锅”和连锁经营的方式让麻辣烫走向祖国东南西北，19年间，从1家门店开到5783家门店。据36氪估算，「杨国福」目前估值17亿元。
2021年前三个季度海外有21家加盟店
从1家到5783家跑马圈地，边圈边丢加盟业务是杨国福的主力，2021前三个季度，加盟餐厅共5759家。杨国福自营餐厅寥寥无几，仅剩3家。杨国福在中国境内的两大线上外卖平台上有外卖运营管控权限的麻辣烫餐厅，已经分别超过3400家和4000家。
36氪计算得知，杨国福每在北上广深一线城市开一家店，就能获得37.8万元的销售收入。如果开100家便有近4000万收入。若维持稳定的开店数量，杨国福盈利将持续增长。按计划，杨国福将于2022年至2024年每年在中国开设不少于1000家加盟餐厅。
值得注意的是，2019年到2021年期间，杨国福新加盟数量和关闭餐厅数量相持，边圈地边丢地。从下图可见，2019年，开了986家，关了1068家。2021年前3个季度，开了962家，关了439家。
加盟餐厅数量
招股书内解释，加盟餐厅退店的主要原因一方面是经营不善，另一方面是不符合杨国福要求被终止合作。
另外，管理加盟餐厅方面，杨国福总部略显乏力，更多的依赖“外包”。18家第三方管理公司赚“中间商生意”，管理5423家加盟餐厅。
杨国福上海总部派了15名员工与第三方管理公司合作监督加盟餐厅，9名直接负责管理上海、四川等地加盟餐厅，只有8员工负责处理投诉和维护杨国福的现场检查平台「YGF巡店系統」。
为了“拿稳”第三方管理公司，杨国福家族出让了一点点股份并“捆绑”52个月。这样就形成了四个股东，杨国福、杨国福妻子朱冬波、杨国福夫妇之子杨兴宇。剩下两个股东股份占3%，分别是员工激励平台和第三方管理伙伴平台。
“捆绑”限制期
在四川自建产线加盟商必须购买「杨国福」货品细看收入来源，杨国福扮演了供应商的角色。2021年前三季度加盟餐厅所得收入为10.97亿，占比94.3%，其中销售货品收入10.58亿元，收入占比90.9%。加盟费收入3873.8万，仅占比3.3%。自营餐厅收入、零售业务和其他收入占比5.7%。
加盟杨国福，有个前提条件是必须向「杨国福」统一采购货品。加盟商除向杨国福支付加盟费、系统维护费、培训费及保证金外，还需向杨国福统一购买货品，包括食材、调味料、统一制服、清洁产品等。
杨国福的加盟扩店途中不断遇到食品质量和安全问题。但对于餐饮品牌来说，食品问题是硬伤。
于是从2010年开始，杨国福放缓门店加盟速度，对加盟商进行系统培训和要求，聘请第三方管理伙伴加强运营和监督，并深化供应链。杨国福在四川自建供应链生产牛骨粉、香辛料、汤底料等。2018年9月，杨国福四川工厂正式开工。
2020年数据显示，这家坐落在成都郫县的大型工厂建地面积4万平方米，拥有2.34万吨产能，6条主要产线，包括内部研发中心、大型化验室以及生产车间，共计267名员工。
产能足够支持杨国福的扩店计划
自有产线和供应链是杨国福的优势，杨国福建立了一个以品牌为核心的供应链群。加盟商通过线上订货平台「YGF2.0订货APP－福宝模块」，向该平台上入驻的食材供应商采购特定货品，杨国福收取线上平台服务费。
截至2021年9月30日，杨国福与第三方物流公司合作，布局有10个常温食材物流基地及23个冻品食材物流基地。常溫食材通常2至3日内送达，冻品食材1至2日内送达。
在供应链中，把控成本尤为重要。在杨国福的管理团队中，36氪发现一名物流老将——财务总监周峰，在2021年4月加入「杨国福」前，曾任百世物流财务总监。
为了降低过度依赖加盟所带来的风险，杨国福还拓展起了零售业务。2021年1月，开始推出零售产品。目前16款SKU，其中包括麻辣烫自热锅、多人份自热大火锅及火锅汤底料，贡献营收3716万元，占2021年前三季度总收入的3%。杨国福计划于2022年及2023年每年分别推出约20至25款零售产品。
另外，杨国福还有两名独董，可见对协会组织的青睐。一位是71岁高龄的汤庆顺，现任中国烹饪协会主席团副主席；另一位是65岁的徐长宁，现任中国烹饪协会快餐委员会第五届副主席。
杨氏家族突击分红1亿元，全进自己腰包在国内麻辣烫赛道上，「杨国福麻辣烫」和「张亮麻辣烫」割据大半市场。
中式快餐市场高度分散，弗若斯特沙利文数据显示，2020年前五大公司市占仅2.9%。按交易总额和餐厅数量计算，杨国福以49亿元，5238家餐厅，排名之一，后四位分别是张亮麻辣烫、老乡鸡、乡村基及李先生牛肉面。
中式快餐top5
而在麻辣烫赛道，同样出生于东北哈尔滨的「张亮麻辣烫」紧随其后，拥有5200家餐厅，交易总额46亿元。排名第3的「觅姐麻辣烫」就与前两者相差甚远，交易总额仅10亿元，700家门店。
中国麻辣烫top5
招股书显示，杨国福认为，中国麻辣烫赛道未来仍有机会。根据弗若斯特沙利文，麻辣烫市场规模2025年将达到1,973亿元，同时，中国麻辣烫市场的连锁化率至2025年将达到26.0%。
杨国福作为传统连锁餐饮企业，正融入数字化转型，优化管理。旗下拥有「YGF 2.0订货APP」、「YGF巡店系统」、「福咚咚APP」线上学习平台等数字化管理系统。截至2021年9月，杨国福拥有160万名注册会员。
杨国福自2003年之一家店开始经营，19年以来从未面向外部融资。值得注意的是，杨国福2019年融资活动所用现金净额为1.4亿元，主要包括偿还向一名股东借入的贷款1.3亿元及支付租赁负债的资本部分700万元。
前述我们提到过，杨国福前三大股东分别是杨国福，杨国福妻子朱冬波，杨国福儿子杨兴宇。拟IPO前，杨国福家族出让3%的股份，曾向员工激励平台（上海福果果）和第三方管理伙伴平台（上海圣恩福）以激励和认购方式发放股份合计312.5万股占3%。
据招股书，关联人士大部分归属杨氏家族。18位第三方合作伙伴中，4人归属杨氏家族：除杨国福外，朱冬艳是朱冬波的胞妹；李建华是杨国福堂妹杨晓飞的配偶；孙国荣是朱冬波的表弟。
杨国福为「上海圣恩福」唯一合伙人
此次杨国福奔赴IPO，围绕「杨国福」的杨氏家族实现财富自由。（配合下图阅读）子公司鑫绪（上海）信息技术和上海昂铮的董事兼总经理张帆，为朱冬波女士外甥女；子公司上海沃福楼的董事兼总经理朱丹丹是朱冬波的堂妹；子公司上海月蓝的董事兼总经理白杨是张帆的配偶......
杨国福集团架构
值得注意的是，2021年9月，杨氏家族曾套现1个亿，扣税2000万元，8000万元进入杨氏一族的口袋。
上市前的突击套现
有趣的是，「张亮麻辣烫」最初加盟商多来自张亮老家哈尔滨宾县，如今东北人也占一定比例。未来，中国麻辣烫或许是东北人的天下。
张亮麻辣烫加盟 *** 是多少？2023张亮麻辣烫加盟费仅需1万！麻辣烫是当前市面上非常受欢迎的一款美食，它既具有川渝特色又融合了东北风味，美味且价格低廉，是上班族及学生群体一日三餐的好选择，麻辣烫的品牌众多，但是大品牌也只有那么一两个，随着张亮麻辣烫知名度的不断提高，让很多创业者都看到了张亮麻辣烫的实力，张亮麻辣烫靠着口味及营销轻轻松松征服了消费者的需求，在麻辣烫市场上占有举足轻重的地位，开一家张亮麻辣烫加盟费仅需一万是真的吗？
张亮麻辣烫加盟费用并不高，省会及一线城市，加盟费用仅为1.98万元，二三线城市及县城加盟费仅需1万元，是小成本创业的不错之选。
张亮麻辣烫如此火爆，都有哪些经营策略呢？
1. 公司采用统一的logo商标，统一的门店装修风格，时尚明亮，更便于张亮品牌整体的宣传与推广。
2. 不断研发新产品，新品是带动门店销量的好 *** ，给顾客不断的新品体验，提高顾客的新鲜度，增加顾客与门店的粘性。
3. 定期的营销推广方案，定期推出一系列套餐、节日活动，在经营中出现问题，总部会下派老师到当地进行指导操作，提升店铺运营情况。
张亮麻辣烫作为在市场上竞争力很强的麻辣烫品牌，通过14年的经营与发展，受到了大众的一致肯定，其自身的产品优势、营销优势、服务优势、品牌优势经受住了时间的考验。帮助很多创业者走向成功！
张亮麻辣烫加盟费用明细，张亮麻辣烫加盟扶持政策作为快餐行业中的热门品类，麻辣烫一直以来都受到广大消费者的喜爱，因此，张亮麻辣烫总部也在不断调整加盟门槛，以吸引更多的创业者加入。他们不仅提供加盟指导，还从选址、装修、培训和运营等多个方面进行全方位指导，帮助创业者轻松创业。那么，张亮麻辣烫的加盟费是多少呢？实际上，张亮麻辣烫的加盟费仅需1-2万元之间。
张亮麻辣烫加盟费：
加盟张亮麻辣烫品牌，您将支付一定的加盟费，以获取品牌使用权和技术支持。加盟费标准如下：省会城市为19800元/年，其他城市为10000元/年。此外，部分地区可享受一年免三年的活动。
装修费：开设张亮麻辣烫店铺需要进行装修，包括店面设计、装修材料和家具摆设等。装修费用根据店铺面积和装修风格不同，大约在5-6万元之间。
装修需求：开设一家张亮麻辣烫店铺需要进行店面设计、装修材料购买和家具摆放等工作。根据不同店铺面积和装修风格，装修费用大约在5-10万元之间。
首批食材：张亮麻辣烫的汤底是其味道的核心，由优质的核心原材料 *** 而成。这些原材料包括核心料包和主要核心食材，并根据店铺的销售量和产品的种类不同，每月的原材料费用一般在1万元至2万元之间。
除了以上费用，加盟商还需要承担每月的人员工资、店铺租金、水电杂费等等。根据所在城市不同，店面大小不同，费用略有差异，此项支出根据实际情况而定。
张亮麻辣烫总部拥有全面的运营支持，并配有专业的新品研发团队。为了降低老顾客的口味疲劳度，增加新鲜感，他们不断推出创新产品。此外，总部的运营团队也会实时跟进，为创业者提供新的套餐和营销方案。
