“铁锅炖大鹅”不仅是一道美味的菜肴，下面我就把铁锅炖大鹅的做法分享给大家。
准备食材
1.鹅：我们选用的是家养的大鹅，因为这样的鹅吃得多，肉质比较紧实，做出来的菜品更加入味。购买大鹅时，我们要注意看看鹅毛是否干净，鹅肠是否完整，因为这些部位都是鹅的精华所在。
2.干辣椒：干辣椒可以让我们做出来的菜品更加入味。具体做法如下：把干辣椒放入温水中浸泡一下，然后切成小段备用。另外还要准备一些葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、香叶和八角，这些材料可以让我们做出更美味的菜肴。
3.啤酒：啤酒也是必不可少的一种食材，它可以让我们做出来的菜品更加入味。具体做法如下：把啤酒倒入锅中，再加入适量清水煮开后关火备用。
4.土豆：土豆也是一种很好的食材，它可以让我们做出更美味的菜肴。具体做法如下：把土豆去皮切成滚刀块备用。另外还要准备一些粉条和青豆。
5.木耳：木耳可以让我们做出更美味的菜肴，它可以让我们做出更有营养的菜肴。
6.粉条和青豆也是我们做铁锅炖大鹅必不可少的食材之一。
配料
1.准备八角、香叶、桂皮、花椒，生姜，大蒜，大葱，香菜和红辣椒。
2.把大鹅切成大块后放入冷水中浸泡30分钟，浸泡期间可以换水两次。
3.准备八角、香叶、桂皮和花椒。
4.锅里倒入适量油，油热后放入姜片和大蒜爆香。
5.炒香后放入大块鹅，用大火翻炒至鹅肉变色。
6.然后加入适量料酒翻炒，料酒可以去除腥味。翻炒均匀后加入适量生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。
7.然后加入适量开水，水量没过鹅肉即可。然后放入八角、香叶、桂皮和花椒，大火烧开后转小火炖50分钟。
8.在炖鹅的过程中我们可以把准备好的配菜洗净切好备用。
9.鹅肉炖了50分钟后就可以把配菜放进去了。锅里倒入适量油，油热后放入大块洋葱翻炒，炒至洋葱变软后倒入红辣椒和大葱翻炒出香味。
10.然后再加入适量盐、生抽和鸡精调味即可出锅了。
*** 流程
1.将大鹅洗净，斩成块，入沸水锅焯水，捞出洗净。
2.锅内放入植物油烧热，放入大鹅块、姜片、葱段炒至变色，加入料酒、酱油、盐炒匀后倒入啤酒没过鹅肉。
3.将大铁锅放入火上，并将烧开的大铁锅放在炭火上烤热后倒入油，烧至五成热时放入大鹅块翻炒均匀。
4.当鹅肉炒至表面焦黄时加入精盐和白糖，翻炒均匀后倒入开水，水要没过鹅肉。
5.加入辣椒酱和大酱（如果没有可以不加），再放入大料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖煮60分钟。
6.然后开盖加入大蒜叶和香菜段翻炒均匀即可。
7.然后盛出装入盘中即可。
小贴士：炖大鹅时，水要一次加够，中途不宜加水。另外，做这道菜更好使用铁锅来炖，这样才能更好地吸收鹅肉中的营养物质。而且在铁锅里炖大鹅时还要注意火不要开太大了，避免将鹅肉烧糊。
*** 过程
1.将鹅的内脏处理干净，然后在鹅的脖子处切一个十字口，再将鹅的身体剁成几段，把剁好的鹅段用清水清洗干净。
2.将大料（八角、桂皮、香叶）、山奈、花椒、干辣椒一起装入盘中备用。
3.起锅烧水，加入料酒和鹅段一起焯水，焯好后捞出备用。
4.起锅烧油，加入适量的冰糖炒至融化，然后再将焯好的鹅段倒入锅中翻炒均匀，让每一块鹅块都均匀地裹上糖色。
5.把锅里的鹅块翻炒均匀后加入适量的热水和葱段、姜片、桂皮、花椒、干辣椒一起炖煮。
6.将炖煮好的鹅肉盛入盘中，加入适量的盐和鸡精调味即可。
7.在铁锅里烧一锅水，待水烧开后将盛好鹅的盘子放入锅中，大火煮沸后转小火继续炖煮10分钟左右。
8.在出锅前10分钟将切好的土豆和胡萝卜倒入锅中继续炖煮10分钟左右。
9.最后将盛有鹅的盘子放入铁锅内，撒上适量的葱花和香菜即可。
注意事项
1、鹅肉一定要先用清水浸泡，并且浸泡的时间要足够长，这样才能把鹅体内的血水充分泡出来，从而使鹅的肉质更加的鲜嫩。
2、铁锅炖大鹅更好选用不粘锅，这样做出来的鹅肉才会更加入味。
3、在炖煮鹅肉时，一定要用小火慢慢地炖煮，并且中途更好不要加水。
4、在放入各种配菜之前，一定要把配菜炒一下，这样做出来的配菜才会更加的好吃。
5、在放入各种香料之前，一定要先用水冲洗一下。因为香料中含有一些油脂和杂质，如果不经过浸泡和清洗的话，会影响到做出来的铁锅炖大鹅的口感和味道。
6、在最后放入大鹅时，一定要把鹅肉炖煮至软烂后再放入土豆等配菜。因为如果在最后放入土豆等配菜的话，会导致鹅肉和土豆等配菜变得很软烂，从而影响到鹅的口感和味道。
7、在铁锅炖大鹅时，更好不要加太多的水，因为水加太多的话会导致锅中的汤汁变少，从而影响到铁锅炖大鹅这道菜的口感和味道
8、在放入各种调料时，一定要将调料均匀地撒在鹅肉上。如果调料放得不均匀的话，做出来的铁锅炖大鹅就会有很大差别
菜肴特点
鹅肉营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，是高蛋白低脂肪的滋补食品。
#打卡家常菜#
“下雪了，请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情，是东北人的豪爽性格，更是东北人的吃鹅经验。东北流传着一句话，落雪杀大鹅。等到之一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。而且为了储存够过冬的能量，大鹅会多吃变肥，变肥了，也就更好吃了。
做铁锅炖大鹅，首先要选择老鹅，鹅的脑门越大，鹅越老，肉越紧，油越香，越耐炖。把洗净的大鹅冷水下锅煮沸变白，捞出甩干，爆炒炒出香味，然后加水漫过大鹅，盖上盖子，耐心等候四十分钟，等汤汁已经粘稠，就可以起锅了。铁锅炖的主食是和炖菜一锅做的，所谓“上贴饼子下炖菜”，最常搭配的主食就是玉米面饼子，玉米面面团贴在锅边，菜熟了，饼子也好了。除此之外，花卷、包子、酸菜玉米饼子也都是和饼子一样的做法，贴在锅边一锅出。
在冬日的暖屋中，围锅而做，吃一只大鹅，与好友小酌几杯，就是更好的时光。
《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。
两款鹅肉佳肴｜软糯不干柴，滋味各不同，厨师长亲授烹饪技巧大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：五味鹅
滋味醇香，入口难忘
主要用到的材料有：大鹅5只，清水20斤，海天金标生抽4斤，黄冰糖3斤，米酒200克，甘草15克，冰糖200克，八角8克，陈皮4克，香叶4克
*** 工艺：（1）首先将大鹅处理干净后，从尾部掏出内脏，随后从尾部伸到内部对大骨头部位剁开，肉厚的部位划上几刀，便于入味也利于成熟。接着放入清水中，冲洗三小时，把血水杂质全部清理出去。（2）将甘草，八角陈皮，香叶用米酒浸泡半小时，备用。（3）取一口汤锅，锅中注入清水，海天生抽，黄冰糖，冰糖，甘草，八角，陈皮，香叶文火煮制锅中沸腾，转小火煮制二十分钟，随即调入米酒，放入大鹅，文火煮沸，小火煮制一小时，汤汁减少，收汁浓稠，在煮制的过程中，需要时不时的翻动大鹅，保证酱汁腌制入味均匀成熟度一致。（4）煮制熟透软烂即可。将鹅肉取出，砍成块摆入盘中，淋入浓稠的原汤汁即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：铁锅炖大鹅
经典菜肴，软烂酱香
主要用到的材料有：大鹅一只，葱姜20克，料酒20克。干辣椒，八角，葱姜，白芷各5克，干山楂3克，东北大酱50克，白酒10克，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，五香粉各适量，干香菇20克，干长豆50克，玉米饼适量
*** 工艺：（1）首先将大鹅砍成大块，放入流动的清水中，冲洗一小时，接着捞出控干水分。（2）锅中注入清水加大鹅，葱姜，白酒，文火煮制锅中沸腾，随后撇去浮沫，捞出鹅肉用开水冲洗干净表面的杂质。控干水分。【为什么要用开水冲洗，因为开水冲洗大鹅不会太干柴，如果用冷水冲洗，鹅肉表皮遇冷水，热胀冷缩会导致鹅肉干柴。】（3）锅中烧干水气，倒入50克，倒入鹅肉，开大火快速煸炒，直至表皮金黄，【开大火煸炒是味了让鹅表皮快速收缩，保护食材内部的水分，不会太干柴。】
（4）锅中加入葱姜煸炒出香味，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，干山楂炒出香料味，加东北大酱，顺着锅边烹入白酒，生抽，老抽，蚝油，白花椒粉，五香粉炒匀注入高汤，漫过食材2厘米，文火煮沸转小火熬煮50分钟，汤汁微浓，添加干香菇，干长豆，让锅中酱汁的风味融合将食材中。锅边放上玉米饼，盖上盖子，焖煮十分钟即可。最后点缀上，青红椒，蒜苗叶炒匀即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制————
你和幸福就差这一份几乎不加任何调味料的鹅肉火锅By 潸河
用料- 鹅 一只
- 老姜 适量
- 干辣椒 适量
- 小葱白 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
1、准备一整只鹅洗净下高压锅加清水没过鹅，我的锅太小，只能斩一半炖，整只更好
2、准备大量姜丝
3、可以只用左边这一种干辣椒，我追求复合型香味所以多放一种，放两种会影响菜品色泽效果，自己吃无所谓
4、辣椒斜刀剪开泡发，切适量葱白，注意传统做法为小葱白，只能用葱白，没有也可以像我一样用大葱白
5、另起锅下鹅油或者鸡油，更好买板油自己现榨，我没买到板油，用的别人榨好的，不可其他油替代
6、下姜丝中小火榨干水分，注意油温和火候，差不多到图片这种状态，下入泡发的干辣椒稍微炸一下再放入葱白，小葱炸至起皱皮关火
7、差不多这种状态
8、煮完捞出
9、放凉再剁不容易碎
10、把刚才榨的油倒入鹅汤内开始调味，盐适量，看水下盐，比平时做汤稍微咸一点点即可
11、下鸡精味精，鸡精比味精多一倍，觉得不健康可以不放，小火熬制10分钟。
12、晾好的鹅斩块放入干锅或者火锅再炖15分钟左右，传统吃法为干锅，我用的火锅
13、吃完鹅肉可以烫青菜，也可以边吃边烫
14、因为我用的2种辣椒，所以没有了传统做法的金黄清透，有一点发红色，不过没什么影响
15、烫菜煮粉丝豆皮一绝，几乎不需要调味料，营养又健康
16、谢谢观看，祝您生活愉快，阖家幸福！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷了，5道炖菜的菜谱已备好，热腾腾的端上桌，暖和舒坦过深秋在秋风萧瑟的深秋，大概才能体会到炖菜的香。
炖菜看似简单，但讲究食材的搭配。荤素搭配是常规操作，肉类的油脂被素菜吸收后，不仅不油腻，素菜的口感也可口了起来。即使只有素菜，也要挑“鲜”味突出的食材来炖，这样炖菜才不会清淡无味，但也不能用两种过于油腻的食材搭配，避免吃起来过于油腻，让人失了兴致。
分享5道适合寒冷时节吃的炖菜，好吃不油腻，热腾腾地炖一锅，过瘾又暖和。
一、大肠炖豆腐
大肠炖豆腐是中原附近的传统炖菜，大肠吃起来鲜嫩肥厚，豆腐吸收了大肠的油脂，味道更为馥郁，汤汁鲜辣浓郁。有时间不妨炖上一锅热气腾腾的大肠炖豆腐，既解馋又不油腻，喝汤吃肉两不误。
准备食材：卤大肠、老豆腐。
1、买回家的卤大肠直接切成小段，老豆腐切成厚片，一块生姜切成姜丝，小葱切段，根据个人口味准备适量的干辣椒。
2、煮锅中加入适量的清水，加入2勺盐，冷水锅将豆腐下锅，煮开后捞出，豆腐焯水后在煮的时候不容易煮散。
3、起锅烧油，油热后倒入姜丝、葱段和干辣椒，翻炒出香味后倒入切好的大肠，翻炒至大肠表面有些微黄。
4、倒入一大碗热水，煮开后倒入豆腐焖煮10分钟左右，加入适量的盐、少量的胡椒粉搅拌均匀，撒上小葱碎即可。
二、猪肉炖粉条
到了寒冷的秋冬季节，北方的人们特喜欢用肥瘦相间的五花肉和筋道弹牙的粉条炖一锅，猪肉软烂不腻，粉条充分吸收了猪肉的油脂，爽滑可口，吃起来过瘾又缓和，每次家里做猪肉炖粉条，一盆端上桌一会就光盘了。
准备食材：五花肉、粉条。
1、粉条提前放入水中浸泡1个小时，一块五花肉放入干净的热锅中，猪皮朝下烘烤至猪皮有些焦黄，清洗掉焦黄的部分，取出来切成大块，准备干辣椒、姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、花椒等。
2、起锅烧油，油热后将五花肉块放入锅中，煎至五花肉表面微黄并有部分油脂析出，加入香叶、八角、葱段、姜片和干辣椒等炒出香味，加入2勺白糖炒出糖色。
3、沿着锅边倒入一勺白酒，2勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀后倒入足量的热水，煮开后小火慢炖15分钟，趁着炖五花肉的时间，将粉条从清水中捞出控干水分，倒入一勺老抽拌匀。
4、15分钟后将粉条倒入锅中，继续焖煮至粉条熟透，没有硬芯，加入适量的盐和鸡精，倒入切好的小葱段搅拌均匀即可。
三、砂锅草鱼煲
现在草鱼积蓄了肥厚的脂肪等待过冬，肉质鲜嫩肥美，正是吃的好吃。草鱼虽好但略有一丝土腥味，更适合用红烧、炖煮的 *** 来烹饪，分享一道砂锅草鱼煲，热腾腾腾的炖一锅很解馋。
准备食材：草鱼一条、生姜。
1、草鱼腹部的黑膜、表面的粘液等清洗干净，切成大块，放入清水中洗去血水，再次清洗后放入姜末、葱段、胡椒粉、2勺生抽和盐抓拌均匀，腌制10分钟。
2、大盆中加入适量的水和面粉，少量的盐搅拌成面糊，将腌好的鱼块倒入面糊中，抓拌均匀地裹上一层面粉糊。
3、起锅烧油，油热后将裹上面糊的鱼块下入锅中，炸至表面金黄，捞出控油。
4、砂锅中铺上一层姜片，将炸锅的鱼块码在砂锅中，加入大蒜、2勺黄豆酱、1勺蚝油、少量的盐和鸡精，倒入没过鱼块的开水，焖煮15分钟即可。
四、红油炖锅
红油炖锅的食材没有固定搭配，都是家里现有的食材 ，随便选上几样，简单炖一炖，香辣过瘾，一锅下肚很暖和。
准备食材：五花肉、腐竹，面筋，鸭血，白玉菇、粉条等。
1、粉条、腐竹提前放入清水中浸泡，腐竹切段，面筋切块放入清水中，鸭血切片，五花肉切片，杏鲍菇等食材清洗好。
2、白玉菇所含的水分比较高，先放入干净的炒锅中煸炒出多余的水分，杏鲍菇撕条也放入锅中烘炒出水分盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入五花肉片，煸炒出油脂，倒入白玉菇大火煸炒后加入葱段和姜丝再次翻炒均匀。
4、倒入适量的热水和麻辣香锅调味料，少许的盐煮开后，加入鸭血、腐竹、面筋，焖煮5分钟左右，加入浸泡过的粉条，煮至粉条没有硬芯即可出锅。
五、铁锅炖大鹅
寒冷的天气怎么能少得了炖大鹅呢？土豆和粉条吸收的汤汁，口感瞬间提升了一个等级，大块的鹅肉更是香醇美味，有条件的话再贴上几个玉米面饼，真是满满的幸福感。
准备食材：大鹅一只，土豆、粉条。
1、大鹅用喷枪将表面的绒毛烘烤掉，清洗干净剁成大块，放入冷锅冷水中，倒入3勺料酒煮开后焯水3分钟撇出浮沫，捞出控水。
2、重新起锅烧油，油热后倒入干辣椒、姜片、八角、花椒和香叶，炒出香味倒入大鹅块，炒出鹅肉皮下的油脂。
3、加入5勺黄豆酱，1勺糖、适量的蚝油，少量的盐和香醋，翻炒均匀后倒入一罐啤酒和开水，小火焖煮1个小时左右。
4、加入去皮的土豆和粉条，继续炖煮20分钟，最后尝一尝味道，再根据实际情况添加调味料即可。
130元买只大鹅，配上一块猪肘，用铁锅炖到软烂入味，真香我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
乡村雅兴意如何，灶下烧柴看铁锅。
且莫闻知推逸少，尚能饭否问廉颇。
味浓色淡凝香久，窗暗风微落雪多。
若是宾王初到此，稚童不唱向天歌。
这是在东北地区，关于“铁锅炖大鹅”的顺口溜，虽没明确提到大鹅，但这“烧柴”、“铁锅”、“落雪多”、“向天歌”等词汇，足以描绘出大雪纷飞时节 ，用铁锅熬炖鹅肉的意境。
今天咱们不谈诗词，只做美食，130元买了只大鹅，搭配一块猪肘，又添了一斤鸡胗，烧上柴火用铁锅炖了，给大家分享出来，看看味道如何。
食材
主料：鹅肉/猪肘/鸡胗
辅料：盐/葱/姜/八角/老抽/料酒/啤酒/食用油/甜面酱
步骤
1.将鹅肉、猪肘、鸡胗分别清洗干净，尤其是鸡胗，它属于鸡的胃脏，腥味较重，必须里外翻洗，将外层的膜和油全部去掉。
有必要的话，更好是浸泡30分钟左右，尽量把肉中的血水、杂质泡出来。
2.将洗干净的鹅肉、猪肘、鸡胗一齐下锅焯水，中途可放适量料酒（大约3两）去腥。
将焯出的浮沫打去，再次将肉用清水冲洗干净。
3.油烧到5成热，将葱段、姜片、八角入锅煸炒，出香后倒入甜面酱继续翻炒，这些调料的目的，就是为了增味去腥。
柴火铁锅的好处就是“火慢”，所以炝锅的节奏十分舒缓，完全不会担心糊锅的情况发生。
4.香料炒好之后，将肉块倒入锅内，先翻炒2分钟。
之所以要先炒再炖，一是为了炒出多余油脂，二是让肉与香料的味道充分融合，三则是使肉内的异味挥发一部分。
5.肉炒至变色后，添水量以“不没过肉”为佳，因为铁锅盖没孔隙，盖上之后，水分流失不大，所以只要不是全程大火，就没必要放太多水。
添水后，加盐、老抽、啤酒，在炖煮过程中，达到提味、上色、去腥的目的。
6.先多添柴火，用大火猛攻10分钟，将温度迅速提上来，肉也容易出香，再转为中火慢炖20分钟，目的就是为了收汁、出油、增香。
柴火自然熄灭后，先不急着掀盖，继续焖上20分钟，让肉香与汤汁充分融合，整个炖煮过程不超过1个小时，还是非常轻松的。
鹅肉软烂入味，猪肘浓香不腻，鸡胗嚼劲十足，整体算是非常成功，如果有口轻的朋友，也可以在炖煮时加点土豆块、宽粉、酸菜等配菜，中和一下油腻。
——轻肥说——
鹅肉之所以用要铁锅炖，是因为鹅肉韧性较高，口感紧实，再加上体积比鸡鸭大，只有用铁锅长时间炖煮，才能达到其肉质软烂的目的。
如今相较于主流的高压锅、煤气炉、电磁炉等炊具，这种柴火大铁锅是越来越少了，要知道在20年前的农村，几乎家家都有一口大铁锅。
很多人怀念这种烹饪方式的原因，除了其本身的“炖肉功能”外，更多的，可能是情怀使然吧。
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十大鹅肉家常菜 鹅肉怎么做好吃 家常鹅肉的做法推荐本文由@轻肥食谱原创，专注美食多年，欢迎关注，带给您更多精彩。
鹅肉是常见肉类之一，属于优质蛋白质食物，并且脂肪含量较低，容易被人体消化吸收，因此受到不少消费者的青睐。那么鹅肉更好吃的做法有几种呢？本文MAIGOO小编就为大家盘点十道好吃的鹅肉家常菜，分别是碌鹅、麻辣鹅、五味鹅、土豆烧鹅、红烧鹅肉、啤酒鹅、大鹅炖酸菜、茶树菇烧鹅等，一起来详细了解下吧。
1、碌鹅
碌鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。“碌”字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪 *** 。“碌鹅”就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉更好吃的做法之一。
2、麻辣鹅
鹅肉怎么做好吃？鹅肉的做法有不少，麻辣鹅便是其中之一。说起麻辣鹅，很多吃货就开始垂涎三尺了。麻辣鹅是一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系。它传承了川菜的麻辣醇香，其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，咸淡适宜，不仅广受大众的喜爱，还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴。
3、五味鹅
五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。五味鹅的做法不难，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味。由于五味鹅做法简单，鸭肉肉质嫩滑香浓，五味交融、食而不腻，现早已成为广东部分地区人们餐桌上的常见菜肴。
4、土豆烧鹅
土豆又叫做马铃薯，营养十分丰富，堪称“地下苹果”，被认为是世界上最伟大的食物之一，现如今已经成为营养学家青睐的蔬菜明星。鹅肉的做法有不少，用土豆和鹅肉一起炖，是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品。这道菜的口感是非常好的，土豆的软糯加上鹅肉嫩而筋道的口感，就形成了绝佳的美味，深受许多人的喜爱。
5、红烧鹅肉
在鹅肉家常菜谱中，红烧鹅肉是最为常见的一道传统菜品，主要材料是鹅肉，以葱、姜、蒜、酱油、食盐、花生油、水淀粉、红糖等作为辅料 *** 而成。那么这道鹅肉家常菜怎么烧才好吃？其实做红烧鹅肉的时候，鹅肉要先焯水，辛香料不要放太多，以免抢了肉味，翻炒过后盖上锅盖用小火慢炖，时间久一点方能软烂粘糯，等到汤汁收紧就可以出锅了。
6、啤酒鹅
啤酒鹅是一道十分家常的烧菜，也是饭桌上更受欢迎的特色名菜之一。这道鹅肉家常菜，做法非常简单，就是将鹅肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鹅肉味道更加浓厚，鹅肉不仅入口鲜香，香嫩可口，还带有一股啤酒清香，是一道很适合下酒的菜肴。喜欢吃鹅肉的朋友，不妨试试看，相信你肯定会喜欢上这种吃法的。
7、大鹅炖酸菜
家常鹅肉怎么做好吃？鹅肉大家都不陌生，平时中人们经常吃的鹅翅，鹅掌以及鹅舌和鹅肠等食材都属于鹅肉的一部分，除此以外人们还经常会吃炖大鹅。用酸菜炖大鹅，就是一道很受大众欢迎的美味家常菜。此菜品又名大鹅炖酸菜、铁锅烤大鹅，采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成，鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，特别适合冬季食用。
8、茶树菇烧鹅
茶树菇是一种常吃的食用菌，鲜美可口，营养丰富，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。我们通常用茶树菇煲汤或搭配其他肉类制成菜品，而茶树菇烧鹅块就一道简单又美味的家常菜。这道鹅肉家常菜，主料是茶树菇、鹅，配以生姜、大蒜等烹制而成，做法也很简单，心动的朋友可以自己动手做下。
9、鹅肉冬瓜汤
在鹅肉的菜谱中，鹅肉家常做法有不少，例如用鹅肉和冬瓜 *** 而成的鹅肉冬瓜汤，就是一道简单又美味的鹅肉家常菜。这道菜做法很简单，将焯过水的鹅肉块，放锅中加配料爆炒一会，再加水炖至八成熟时，加入冬瓜，炖至熟烂，味精调味即可，口味清淡、营养丰富，特别适合老人妇女儿童食用。
10、西芹鹅肉
西芹又叫洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，质地脆嫩，有芳香气味，是一种深受百姓喜爱的常见食材；鹅肉为优质蛋白质食物，是很多人都非常爱吃的一种禽肉类，脂肪含量低。这两种食材搭配在一起， *** 的西芹鹅肉就是一道非常可口的鹅肉家常菜，大人小孩都爱吃。
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冬季天冷，又到了吃炖菜的季节，说起炖菜，最出名更好吃的，还是东北的炖菜，东北的炖菜菜，多是几种食材，荤素搭配，一起下锅炖煮，炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可更大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。
冬季吃炖菜，分享更好吃5道东北炖菜，热乎乎，香喷喷，暖身暖胃还营养，收藏好，自己回家换着样的做，让你香一冬天，下面一起看看都有哪些炖菜，
【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑200克、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡在火上烤一下，把鸡皮上的绒毛烤掉，再把鸡清洗干净，斩成块。
2.用冷水将干榛蘑表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙沉入盆底。把榛蘑捞出来沥净水分，放在盆内，重新加入温水浸泡10分钟。
3.把干粉条放在盆内，加入温水，把粉条泡软。
4.锅内加入油烧热，下入鸡块翻炒，将鸡块的水分煸炒出来，表面微微发黄时，加入葱段、姜片、蒜粒，花椒，大料，八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒，翻炒出香味，淋入料酒，红烧酱油和酱油，翻炒均匀，使鸡块上色和去腥。
5.把泡榛蘑的水和榛蘑一起倒入锅内，水量要没过鸡块，加入白糖，大火烧开，转小火炖制1小时左右，把鸡肉炖酥烂。
6.到时间后，下入粉条，加入盐调味，继续炖制，把粉条炖至变透明，关火，盛出即可，一道色香味俱全的小鸡炖蘑菇就做好了。
【丰收炖菜】所需材料：排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。
3.锅内加入油烧热，下入白糖炒糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。
4.马上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入葱段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和酱油，一起翻炒均匀。
5.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时，把排骨炖熟。
6.另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒几分钟。
7.把煮好的排骨和汤，一起倒入到炒好的蔬菜锅内，加入盐，大火烧开，转中火炖15分钟。
8.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，撒上蒜末。翻炒均匀，关火，盛出即可，一锅营养丰富，好吃下饭的大丰收炖菜就做好了。
【得莫利炖鱼】所需材料：鲤鱼1条、北豆腐1块、粉条1把、五花肉100克、香菜2棵、油盐适量、黄豆酱100克、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、
1.把鲤鱼去鳞去鳃，去除内脏，清洗干净，擦净鱼身表面的水分，豆腐切成2半，再切成1厘米左右厚的大片，香菜切段，粉条提前用温水泡发，把粉条泡发至无硬心。
2.锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。
3.将锅内煎鱼的油倒出，重新加入少许油，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，香叶、花椒、大料，爆香。
4.下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味。
5.放入煎好的鲤鱼，淋入料酒，加入热水，水量要没过鱼身，水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要加粉条，粉条吃水。再加入五花肉片，酱油，少许盐。
6.再下入豆腐片，大火烧开，转中火炖制15分钟左右。
7.到时间后，下入泡发好的粉条，继续炖制10分钟左右，把粉条炖制变透明。
8.到时间后，关火，撒上葱花和香菜段即可，一锅色香味俱全的家常得莫利炖活鱼就做好了。
【大鹅炖酸菜】所需材料：大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
1.把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下，把绒毛去除干净，把大鹅表面洗净，沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下，香叶和桂皮，家里如果没有，不放也可以。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，把调料翻炒出香味。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，把鹅肉的水分炒出一部分，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加鹅肉一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火煮40分钟左右。
7.另起一锅，加入油烧热，下入酸菜翻炒几分钟。
8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内，加入盐调味，继续炖制20分钟左右，到时间后，关火，一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了。
【排骨炖干菜】所需材料：排骨2斤、干土豆片半斤、干豆角丝100克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2瓣、香叶4-5片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把干土豆片和干豆角丝放到清水中投洗2遍，洗去晾晒时，落下的灰尘，再放到清水中浸泡2小时，把干土豆片和干豆角丝泡至回软。
2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。炒糖色更好用冰糖，做出的排骨比较红润不黑。
3.锅内加入冷水，排骨冷水下锅焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，沥净水分待用。排骨焯水时，要冷水下锅，这样能把排骨中的血水去除干净，排骨吃着不腥。
4.锅内加入油烧热，下入冰糖小火化开，慢慢搅动，加热至糖液变成褐色，冒泡，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。
5.下入葱段、姜片、大蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒段、桂皮，翻炒出香味。
6.加入热水，水量要没过排骨，水量要一次性加足，后期还要炖土豆干和豆角干，再淋入料酒，生抽，红烧酱油。
7.大火烧开，转小火炖制40分钟左右，把排骨炖熟。到时间后，把葱段，蒜粒，大料，捡出不要。
8.下入泡好的土豆干和豆角干，大火烧开，转小火，继续炖制半小时。
9.到时间后，开大火收汁，剩少许汤汁时，关火，一锅香味四溢的排骨炖干菜就做好了。
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一心只做家常菜：春笋炖大鹅之一期：春笋炖大鹅
①大鹅斩块洗净控水备用。
②春笋去皮洗净切滚刀块备用。
③热锅下油，放入鹅块翻炒至断生。
④加入葱段，姜片翻炒出香味。
⑤再加入八角，桂皮，白糖，生抽，老抽翻炒出香味。
⑥加入适量清水，大火烧开。
⑦盖盖转小火炖50分钟。
⑧开盖加入笋块炒匀。
⑨盖盖再炖25分钟，关火出锅。出锅前加适量蚝油炒匀。
①蚝油更好最后再加，这样鲜味足。
②水要一次加足，以免糊锅。
③喜欢吃辣的可以放些辣椒。
鹅肉是非常营养健康的食品，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖以及微量元素等，并且鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味有补阴益气、生津暖胃、祛风湿、防衰老等功效，还具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
春笋被称为春天的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素（肾炎等患者忌食），特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
两者搭配在一起，营养更为丰富，大家不妨尝试做这一道美味的春笋炖大鹅来犒劳下自己吧！
教你营养美味的大鹅炖酸菜，家常好吃超下饭，隔壁小孩都馋哭了随着生活水平的提高，身边也是出现了很多的吃货，小编自然也是其中之一了。对于吃货们来说，最喜欢做的就是寻找各类美食啦。再加上最近这段时间天气变得愈发炎热，人们的胃口也是变得不太好了，这时候来上一份开胃解馋的大鹅炖酸菜就是很棒的选择了，让人越吃越想吃。
做好之后的大鹅炖酸菜刚一端上来时，那扑鼻的香味立刻迎面而来，香飘满屋，保证让你口水直流，而且我们大厨还专门搭配了好吃的桃园建民西瓜酱。大鹅炖酸菜这道美食不仅仅是吃起来味道好，而且也有很高的营养价值，有着补益身体等功效。接下来，我们就简单给大家说一说教你营养美味的大鹅炖酸菜，家常好吃超下饭，隔壁小孩都馋哭了。
美味的大鹅炖酸菜
食材：酸菜、大鹅、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、香菜、花椒、八角、香叶、酱油、料酒、盐
做法：1、我们需要先把酸菜冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成细丝，放入干净的盆里面；备用；
2、接下来，把大鹅冲洗干净，沥干水，用刀切成块 ，再放入热水里面，焯烫一会儿，去掉血沫，再捞出来，冲洗干净；备用；
3、接着，把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；把生姜冲洗干净，沥干水，用刀切成姜片；备用；
4、再把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽，用刀切成辣椒段；把香菜摘洗干净之后，用刀切成香菜碎；备用；
5、然后热锅烧油，等到油热后，放入葱姜和辣椒爆香一下，放入焯烫过的鹅肉，进行翻炒；
6、接着，再放入适量的桃园建民西瓜酱、花椒、八角、香叶、酱油、料酒和盐，翻炒均匀；
7、再倒入适量的水，大火烧开之后，再放入切好的酸菜，加入一点食盐进行调味，煮炖到成熟入味；即可；
各位朋友看到这么美味的大鹅炖酸菜，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着小编为大家准备的美味大鹅炖酸菜菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，相信大家也能做出美味可口的大鹅炖酸菜，喜欢酱香味的朋友可以试一下。喜欢的朋友可以收藏在家做做看！喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
