有两种做法，一是先烤再裹调料，但是这样调料基本上挂不住。所以有了第二种做法，先把调料腌制入味，再烤。这样一来就很好地解决了那些不足的方面。
【所需食材】
豆腐皮，盐，孜然粉，麻辣鲜，花椒粉，姜粉，白胡椒粉。
① 豆腐皮洗干净，放淡盐水里浸泡半小时。豆腐皮尽量选厚实一点的，中间不要有破洞的，效果会好很多。
② 把浸泡好的豆腐皮沥干水，也可以用厨房纸或者纱布吸干表面水分。然后一张张叠整齐，把边缘不规则的地方切掉，切下来的边角料还可以炒盘菜。然后切成边长大约3厘米的小正方形。
③ 切好的小方块全部放碗里，加适量的孜然粉，麻辣鲜，花椒粉，盐，还有姜粉和白胡椒粉能去豆腥味。拌匀以后，腌制入味。
④ 把腌好的豆皮平铺在烤架上，这里建议大家更好用烤架，上下受热均匀，鼓包效果更好。我的烤架缝隙太大，所以我垫了油纸，防止豆皮掉下去。烤箱提前预热，上下管180度，烤20分钟左右。烤至豆皮鼓大泡，酥脆了就可以了。
⑤ 另外用烤盘也做了一次，对比烤架的效果真的要差很多，将近一半都没鼓起来。
⑥ 烤成功这些还是蛮可爱的，圆鼓鼓的，酥脆的口感，有点像好多鱼。给小朋友当零食很不错哦。
裸辞不上班的一天，就像小时候的沙姜炒鸡。90后的裸辞不上班的一天。时间过得飞快，距离辞职已经一个月了，我现在更专注于喜欢的生活方式。昨晚我和扬师傅聊天，他说工作上有压力，但不会对自己的能力感到焦虑，因为每天都在学习和进步。
买完菜回家后，时间还很充裕，我和扬师傅一起晾衣服、拖地，然后开始做饭。今天我要做一道小时候喜欢的味道——沙姜鸡。这道菜是我妈和大哥都很擅长的。
·把鸡清洗干净，加入盐、糖、胡椒粉和香油腌制15分钟。配料只有蒜、葱和沙姜。我想尝试一下能否复制出小时候的味道。有人和我一样喜欢沙姜的味道吗？
·午餐约：热锅加入鸡肉大火翻炒至金黄，沥干水分，更容易炒香，然后捞出备用。倒入沙姜、蒜和葱白炒香，再加入鸡块和调料翻炒均匀，最后加入葱段再翻炒几下就可以出锅了。
好香啊！这道沙姜炒鸡真的很好吃。再来炒个青菜，午餐就搞定了。生活中的惊喜总是在不断地尝试和学习中。清炒生菜，简单又美味。虽然比不上家人的厨艺，但味道还是不错的。
在平凡的日子里，热爱生活，一屋两人三餐，真的很满足。下期见。
0难度的酸菜鱼，好吃到停不下来By 明明久久
用料- 草鱼 1000克
- 袋装鱼酸菜 一袋
- 野山椒 5个
- 生姜 一块
- 大蒜 六瓣
- 盐 适量
- 油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 金针菇 150克
- 豆皮 1张
- 淀粉 4勺
1、鱼切片调味放白胡椒粉盐入味放淀粉上浆。野山椒切好备用。
2、酸菜切条水泡十分钟，控水。锅烧少许油炒酸菜和切好的泡椒。盛出备用，放油煎鱼骨之后放水和菜。
3、放水还有金针菇豆皮煮开调味。放盐胡椒粉，味精。
4、烧开五分钟把菜捞出，烧开汤下鱼片煮开。放入碗中。为了少油就不烧油烧花椒了。
小贴士菜不是很难，主要是鱼不好切，可以买鱼片！
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
气泡纸包鱼就是一个鲜，嫩，那口感一入口就让您再也忘不了啊气泡纸包鱼，好吃嘴们您吃过吗？和其他气泡纸包鱼有所不同，气泡纸包鱼讲究的就是一个鲜，嫩，那口感一入口就让您再也忘不了啊！
气泡纸包鱼
瞧瞧这气泡纸包鱼，肉质丰厚、汤汁浓郁，光看着就已经吞口水了吧！话说回来这气泡纸包鱼要想味道好，这选材可是关键着呢，这厨房里究竟有什么秘密呢？赶紧去瞧瞧吧！
气泡纸包鱼
气泡纸包鱼
鱼的味道鲜不鲜美，除了清理完鱼身上的鳞片和内脏，还有一个重要步骤是必不可少的
气泡纸包鱼
要想鱼的味道好，经过这么一个特别的处理，就变得简单许多了
气泡纸包鱼
选材讲究的就是一个资格，无需画蛇添足的味道，这鱼儿算是打理好了，再来看看这用来气泡纸包鱼的特制工具
气泡纸
可别小看这一层薄薄的纸，要想用它做出美味的气泡纸包鱼，那可是有很高要求的，有了好工具就必须有好配料了
气泡纸包鱼
将近2斤左右的配料倒入，提味提鲜。分量那叫一个字：大。
配料
配料
要想这气泡纸包鱼的口味出类拔萃，一些特别的调料很重要，没有点秘方还真不行！
配料
这不！特制的红油来了！师傅说了，四川人追求的可是麻辣鲜香的味道，这滋味只有四川人才知道有多美妙，特别准备的秘制配料就少不了
配料
将配料倒入，味道更香。颜色更美。接着将鱼用纸包起，那可是有技巧的
配料
封口
封好口，这调好味的气泡纸包鱼就可以上炉烤制了！
烤制
无需过多翻动，只需耐心等待，20分钟过后，气泡越来越大，气泡纸包鱼就焖熟了！
气泡纸包鱼
撤掉气泡纸包鱼的的纸，把香菜放在鱼肉上，香喷喷的气泡纸包鱼刚做好，好吃嘴们就开抢啦！虽是气泡纸包鱼，但却充分保持了鱼肉的鲜香，细嫩的口感！汁鲜味美，一入口就让您再也忘不了啊！
气泡纸包鱼
气泡纸包鱼
可是光有气泡纸包鱼可怎么能满足好吃嘴们挑剔的味蕾呢？您看，老板向您推荐他们的特色菜品
米椒脆肠
米椒脆肠，不得了。等不及了，赶紧来一份。说起这道菜，这原材料可是不得不提的
脆肠
没错，保证食材的资格，是做出美味的之一步。
脆肠
将脆肠入锅汆水，将脆肠的腥味彻底去除，肉质更加脆嫩。
汆水
米椒脆肠更大的特色都来自各种佐料和配菜的运用，比如这多达9种的配料。
配料
少许色拉油，金黄的泡菜、鲜红的泡海椒、雪白的大蒜、嫩黄的野山椒入锅小火慢炒，待各种佐料的香味沸腾出来。
佐料
接着鲜红的泡椒末、小米辣就登场了，香味扑鼻，这时就可以下脆肠了，火候和时间也很关键。
佐料
独特的辣香渐渐扩散，加入切好的青椒弹子和小米辣末，待脆肠充分吸收各种汁水的味道，就差不多了。
佐料
简单调一下味。
佐料
放入芡粉，大火翻炒
佐料
激发藤椒油的香味，让椒香入味,撒上醇香的芝麻，花椒香，芝麻香，辣椒香，香气扑鼻，这份肉质脆嫩，麻辣鲜香的米椒脆肠就做好啦！
米椒脆肠
米椒脆肠
各种食材发挥到极致，将鲜美和麻辣入食，麻辣鲜香，脆爽味美，这样独特味道的米椒脆肠可是非常的精彩啊！
米椒脆肠
米椒脆肠
鱼悦，新奇的气泡纸包鱼，鲜美的味道，再来点辣得过瘾的米椒脆肠…心满意足才算罢休。难忘的味道，总有您钟爱的那一种。怎么样，观众朋友们，马上来这里品尝吧！
鱼悦
米椒脆肠
好吃嘴
气泡纸包鱼
各位鱼友大家好，我是养鱼老道，和大家一起轻轻松松养水、快快乐乐养鱼，敬请鱼友们关注！
某位鱼友评论道，自己的七彩神仙鱼体表出现大量气泡，连续下药多次，包括了什么高锰酸钾、菌王、黄粉之类的药物，最终还是无效，问应该怎么办？
无独有偶，还有很多鱼友问到了金鱼、锦鲤等观赏鱼，也是出现了同样的问题，都是在那里反复用药未果，原因到底在哪里？
此类观赏鱼，都是些体表黏液较厚实的观赏鱼，一旦体表部分受损，可能黏附气泡或者杂质
金鱼、锦鲤等，本身体表黏液就很丰富，七彩是个个例，因为它们将来需要给小鱼喂奶，所以体表黏液也多，毛病也不少。
还有鱼友问到了斑马狗头鱼，刚入鱼缸，为什么体表出现了很多杂质，腹部也会存留大量气泡？
这个现象我也遇到过。
我的斑马狗头刚入鱼缸的时候，也是如此，我就是采取不闻不问的方式。
因为我知道本身那个鱼缸的底部杂质，就没有清理，斑马狗头在捕捞、运输中，也会体表受伤，任其自愈就可以了，之后也就自行恢复了。
首先应该查找的是气泡来源啊，来源都搞不明白，光下药有什么用？
鱼缸的气泡来源，一个是鱼缸内的下水击打的气泡过多，还有些鱼友，为了所谓的静音效果，或者是推动鱼便吧，把下水引到水底，这些都是鱼缸内气泡过度的来源。
再者就是新缸新水，或者水压过大造成的，刚开始加水导致的，正如我昨天所说的那个困水缸，就是如此。
最后一点，就是氧气量太大了，特别是采取什么纳米气盘的，那个气泡太过细微和密集，大鱼缸倒是无所谓的，小鱼缸呢？
观赏鱼来来 *** 就那么点地方，体表一旦有点磨损，气泡就粘上去了，这很正常。
下药不是不可以，要给观赏鱼的体表一个适度恢复期啊
有的鱼友表示不理解，为什么高锰酸钾下去就好，不下药就坏了呢？所以就会反反复复下药，最后发现，什么药物也不灵了，为什么？
因为某些时候，高锰酸钾确实可以去除体表杂质，但是，并不代表观赏鱼的体表伤处已经恢复，这是需要时间慢慢任其自行修复的。
很多新鱼友是只管下药，不管其他，明摆着鱼缸里的气泡满天飞，还在询问，为什么观赏鱼的体表会有那么多气泡呢？咱不会仔细看看那个气泡到底有多少吗？
如果是体表轻微的，可能也就是三两天，这个气泡就自行消失了。
如果是比较严重的，可能观赏鱼的体表会继续溃烂的，还是需要适度用药的。
然后，去除掉气泡的来源以后，让它们安心静养一段时间就可以了。
观赏鱼的体表黏液，修复速度是很快的，就怕之一，气泡来源不去除。
第二，反复下药 *** 到观赏鱼的体表，那么，这个问题怎么可能得到有效解决呢？
下药、静养、保持水质和水温，这是治疗观赏鱼病的套活。
不是没命的，把那个鱼药一个劲往鱼缸内扔，而根本不去寻找疾病的来源的，那样永远也治不好观赏鱼的鱼病，尤其是各种烈性药物，或者三五样鱼药，一起进入鱼缸，我们到底是治疗哪样呢？
还有就是，有些缸壁气泡可以使用鱼网拨除，有些观赏鱼体表气泡，轻敲鱼缸惊吓它一下，也就掉了，根本没有我们想象的那么严重。
我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！
简述鱼气泡病的治疗 *** 及症状近期随着气温的高升，鱼苗极易得气泡病。该病严重可致鱼死亡，对鱼塘危害很大。不过若能早发现，尽快治疗，本病是完全可以治愈，可以控制得住的。那么，对于已经得了气泡病的患鱼应怎么治疗?鱼气泡病是什么引起的?如何及时防控?下面我们随赛有渔一起来看看：
鱼气泡病怎么治疗?
方案一：简单疗法
在发生气泡病的鱼塘中，立即注入溶解气体在饱和度以下的清水，同时排出部分池水，或将被感染的病鱼转移到清水中。这样一些病情较轻的患鱼，会逐渐得到痊愈。尤其是因氧气过饱的患鱼，更容易痊愈。
方案二：重病鱼治疗
对于发病较严重的患鱼，可用泼洒食盐的 *** 进行治疗。具体操作 *** 为：
向患病鱼塘泼洒食盐水，每立方米水体用食盐5克，以此调节鱼体内外的渗透压，使体内气体“渗”带体外水中去。待病情减轻后，再大量换注水。鱼种或成鱼患气泡病，可将其转移到清新的微流水中去暂养，它们会很快好转。
鱼气泡病是什么引起的?
引起本病的原因有很多种，常见的有：
1.高水温。水温过高，水中溶解气体饱和量低，当水温升高时，水中原有溶解气体就变得过饱和而引起气泡病。
2.藻类光合作用旺盛。当水中浮游植物过多，在强烈阳光照射的中午，水温高，藻类行光合作用旺盛，可引起水中溶氧过饱和。
3.未经发酵肥料过多。当池塘中施放过多未经发酵的肥料，肥料在池底不断分解，消耗大量氧气，在缺氧情况下，分解放出很多细小的甲烷、硫化氢气泡，鱼苗误将小气泡当浮游生物而吞入，引起气泡病。
4.在运鱼途中，人工送气太多，也会引发气泡病。
鱼塘如何防止气泡病的发生?
1.适当加深水位，有利于促进水体稳定；
2.合理利用增氧机，提高增氧效率及平衡溶氧，溶氧过高时可使用增氧机曝气，加快溶氧的溢出；
3.加强底泥处理以及勤改底，营造良好的底质环境；
4.定期检测水质指标，及时采取稳水、调水产品，如：生态修复师，保持水体稳定；
5.使用“可溶性的有机肥”以及“碳源”，不是氮肥和磷肥；
6.减少杀虫、杀菌的次数，防止水变；
7.使用活菌制剂，如：超能EM菌种，促进水体的稳定性。
气泡病不仅会导致鱼死亡，还会导致鱼继发其它疾病，如烂鳃等，因此对于患鱼一定要紧急治疗。同时，要了解引起该病的因素都有哪些，以便于在平时养殖中避免这些因素发生。此外，注意本病是放养鱼大批死亡的重要疾病，养殖户应高度警惕，做好全方位防控，以确保鱼健康成长，养殖效益良好。
游戏陪玩行业遭遇大洗牌，比心宣布永久关闭陪玩功能曾红极一时的游戏陪玩行业，正迎来一轮严厉监管。近日，有多人举报游戏陪练应用比心APP存在多个账号利用低俗、软色情信息诱导未成年人参与陪玩、诱导玩家用户下单等问题。上海网信办和公安部门针对媒体曝光问题进行巡查，发现比心APP中的陪玩业务形态确实存在严重隐患。根据有关部门部署，比心APP已被国内主要应用商店予以下架。
比心APP发表声明，表示将配合行业整顿，APP在各大应用商店暂时下架，新用户不能下载和注册。比心将坚决落实主管部门的相关要求进行下架整改，在接到通知后已之一时间快速成立专项小组。按照此次行业整顿要求，比心APP将永久关闭设计“陪玩”的功能。
此外，有媒体报道称，即日起，欢聚旗下Hello语音、虎牙旗下小鹿陪玩、比心、咪丫、可可西里、一派陪玩、比伴陪玩等7款游戏陪玩app被无限期下架。而国内应用商店的相关人士也确认了此消息，称“已经在执行了”。
对此，记者询问了其中一家游戏陪玩平台的知情相关人士，对方对记者确认了相关消息，并称表示，被下架的APP确实涉嫌“打擦边球行为”，游戏陪玩行业正迎来一轮大洗牌。
相关数据显示，2017年时中国游戏陪玩市场规模为1.82亿左右，短短4年时间，已经突破百亿，可见行业发展之迅速。
以头部平台比心APP为例，公开资料显示，比心前身为鱼泡泡APP,2014年上线，是一款“游戏陪练”+“技能分享”的游戏陪玩APP。目前平台有超过6000万游戏用户，800万陪玩玩家，其中已经有近130万人通过游戏赚钱，公司曾获得IDG数千万美元的投资，王思聪旗下普思资本投资的上海网鱼网咖也是股东，王思聪还曾为其亲自“站台”。
通过游戏陪玩平台可以赚到多少收入？据比心APP此前公开统计， *** 陪玩平均月收入为2900元人民币，职业陪玩的平均月收入则达到了7900元人民币左右。
陪玩行业的火爆背后，也有各种灰色行业混迹其中。早在一年前，比心APP就被曝有视频 *** 明码标价等严重涉黄行为，并被上海网信办处理。2020年8月27日，上海市网信办联合市“扫黄打非”暨文化市场管理办、市公安局网安总队、市文旅局文化执法总队，针对比心陪玩APP上存在危害未成年人身心健康的有害信息，约谈了运营企业负责人，责令其自行暂停更新“陪玩日常”频道七天开展全面整改。
2020年9月，江苏盐城警方捣毁了6个利用网游陪玩实施诈骗的窝点，抓获犯罪嫌疑人61名，涉案金额达200多万元，涉及受害人1000多名。警方调查发现，诈骗团伙通过网图和变声器在陪玩app上冒充女性，以谈恋爱为由要求受害人玩游戏充值，并在得逞之后将受害人拉黑。
图片来源：比心
鱼泡泡早上六点起床，给两个祖宗做饭，穿着睡裙的我头发飞起好像个巫婆，自己看看都想笑。大宝吃三明治，老二要吃煎面包，那就一锅烩吧，虽然两个人上学时间差几十分钟，老母亲不想在明媚的清晨被油烟熏两次，把鸡蛋打在盘里，一片面包沾一下进锅这是老二的，煎的两面金黄，再煎蛋，煎几根香肠，两人平分早餐结束。叫过大宝，有人敲门，我那怨种老公敲门，从猫眼看了他一下，不想开，“美女我给你买大樱桃了开门”不想理他，补会觉，门外敲门声此起彼伏，唉，算了吧！把邻居乱起来不好，门开了，油腻男拎着一袋樱桃和早饭进门，“看，美女你喜欢吃的。”不想理他，昨天晚上吵架，把他赶出去了，我还没气完，人家早忘了。
鱼和它搭配，蛋白质含量高，提高抵抗力，好吃又养人我爱吃鱼，小伙伴们都知道，只要是逢年过节，我家必要吃鱼，这是老规矩。过节买的一条大草鱼，实在是太大太长了，家里的锅实在没有那么大（36Cm标配炒锅），只能把大草鱼做两次分开吃了，一个大草鱼20多元，一公斤多重，吃了两次真是够实惠的，鱼身子做了炖鱼，鱼头在冰箱放了3天，今天终于有机会把它给吃了。
本来午餐就要吃鱼头的，朋友来 *** 要去他家吃午餐，就把鱼头丢下没做了，吃完已经下午3点了，回家就开始收拾鱼头了，这种草鱼头比较小，肉质还是比较多的，就是头确实小点，吃鱼头就吃花鲢鱼头，那种鱼头特别的大，被称为胖头鱼，肉质比较多而且硬一些，适合红烧炖汤和做剁椒鱼头。
我爱吃腐竹，所以家里经常有备用干腐竹，炒，煮，炖汤炒菜都是好食材，特别的方便实用。这次看到鱼头就想到了腐竹，它也是豆制品，而且是高蛋白的黄体酮，腐竹被称为“天然黄体酮”！腐竹的营养价值很高，竹含有钙等营养物质，对于女生来说可是个宝藏，它可以养颜护肤，让女人永远不衰老。我就把鱼头和腐竹一起烧着吃，做了《腐竹烧鱼头》，小伙伴们都知道，豆制品和鱼是绝搭，无论哪种鱼和豆制品搭配在一起，无论是烧，炖、煮，涮都是美味至极，小伙伴们试试这道菜吧。
主料：干腐竹50克、草鱼头一个（可以用花鲢鱼鱼头更好）
辅料：植物油适量、盐适量、姜20克、香葱5根、香菜适量、老抽5克、鸡精2克、辣皮子5个（可选，不吃辣的不加）
做法： 1、把干腐竹用凉水洗洗，浸泡几个小时，直到泡软为止在，再次洗洗切斜段
2、把辣皮子泡泡洗洗切末，葱姜洗净切末，鱼头收拾干净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。可以不要切段，更好连在一起比较好
3、锅一定烧得热热的，加入油烧至五成热，放入鱼头煎到底部金黄色盛出沥油。
4、也可以不盛出，直接把鱼头拨在一边，放入葱、姜、辣皮子爆出香味
5、加入料酒，更好把料酒的香味激发出来，这样鱼的腥味去的多些
6、加腐竹，可以铺的均匀一些
7、加老抽烧出酱香味，记住做鱼先加料酒，再加酱油，这样鱼的腥味少，一定烧出酱香味，才能加水
8、加水与鱼齐平，大火烧开，可以加盐、少许白糖一起
9、转中小火炖至汤汁浓稠，大约15分钟左右
10、加入鸡精再烧2分钟左右，大火收汁这样鱼的味道浓郁好吃
11、盛出前撒香菜末即可
可可的小贴士
1、鱼头更好用花鲢鱼，这种鱼类，头比较大，肉也多些，适合烧
2、烧鱼一定要先加料酒，再加酱油，最后再加水，步骤不能错了
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
排几万号去文和友吃它，不如反手在家做！爆香最近看到最迷惑的新闻，大概是深圳超级文和友开业当天，5万人取号。
现场排队的人，多到需要靠交警维持秩序。
这阵仗，让人忍不住想问一句：至于吗？
有这个功夫排队，打个高铁都已经到长沙了。
虽然长沙的茶颜悦色也排队，但好在门店多，要喝一杯，倒也不用等太久。
而且，吃过长沙的地道湘菜，你就再也不会想着去文和友排队了！
长沙街头的小馆子，随便走进去一家，都香得霸道，光靠味道都能多下一碗饭。
像经典的农家一碗香、外婆菜、辣椒小炒肉，更是米饭杀手级的······哎，敲下这几个菜名，我都开始咽口水了。
要不是早上从菜市场带了点好东西回来，这会儿我真想立刻买张票去长沙，大吃四方。
让我暂且按捺下出门冲动的，也是一道湘菜——
香辣鱼泡
滑溜溜的鱼泡，咬开的瞬间噗呲冒汁。
混着汤汁，麻和辣，如潮如海，肆意入侵舌尖和鼻腔。
外一层糯口，里一层清脆爽口，特别是像小螺旋桨的那条小尾巴，咬起来嘎吱嘎吱非常带劲。
之一次吃到它，我就忍不住惊叹：怎么会有把爽脆弹牙和黏嫩柔滑结合得如此天衣无缝的食材！
不过可惜的是，这种惊为天人的美味，不止我一个人爱吃。
而一锅鱼籽鱼泡火锅里的鱼泡泡，也不过十来个，转盘转个圈就没了，哪能吃得过瘾！
倒不如自己动手做一锅香辣鱼泡，也不加什么添头了，想吃多少吃多少！
广东这边的菜市场，像草鱼、鲢鱼这类大鱼，都拆得很细致，鱼头、鱼腩、鱼骨、鱼皮，都可以单独购买。
但唯独鱼泡泡，属于抢手货，得跟相熟的摊主预约才能买到。
（听说有些地方，鱼泡10块钱就能买一堆，是哪里的幸运鹅，快站出来让我羡慕一下）
鱼内脏多少会有一些腥味，处理手法很重要。清洗的时候要记得剔除鱼泡上的黑膜，在清水里多过几遍。
下锅前先焯水，也能去除一部分腥味。
重头戏是在烧得滚烫的锅边淋入黄酒，酒精迅速蒸发，携着腥味分子一起出逃。
最后在滚滚红汤里走上一遭，掩去了鱼腥，又不减鱼鲜，吃起来呼呼流汗。
咸、酸、辣最为下饭，这菜就占了俩，热腾腾的辣味唤醒了胃，一口一个，停不下来嘴。
- 香辣爆鱼泡 -
< 食材 >
鱼泡500g 生姜1小块 红葱头1个 蒜瓣3个 红尖椒4个 青蒜1根 郫县豆瓣酱2大勺 花椒粒1小勺 白胡椒粉1小勺 细砂糖1/2小勺 盐1/2小勺 生抽1大勺 老抽1/2小勺 米酒/黄酒5大勺 陈醋1大勺 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.买回来的鱼泡，撕掉表面血衣，剪掉连接部分的黑衣，戳破，洗净待用
2.红尖椒、青蒜切丁，生姜、红葱头、蒜瓣剁碎或打碎
3.小碗里放入1小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2大勺米酒、小半碗清水拌匀
4.煮一锅沸水加入3大勺米酒、2片姜，倒入处理好的鱼泡焯水1分钟，捞起洗净待用
如果有浮起的鱼泡，记得戳破，防止炒制时爆裂
5.起锅，煸香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒粒，炒出红油
倒入红尖椒丁、蒜白、鱼泡、酱汁中火翻炒均匀，焖2-3分钟，起锅前淋上1大勺陈醋和撒上青蒜，大火煮1分钟即可起锅
汁水不能完全收干水份，带点汁更好
之前听工作室的小伙伴说，她以前小时候，鱼泡不是用来吃的，而是用来踩着玩，噼里啪啦的，可爽了。
听得我一阵心痛，这不是暴殄天物嘛！鱼泡可是贫民版“花胶”哎！
你们瞧瞧这汤汁，不用勾芡就足够浓稠，满满都是胶原蛋白～
我买到两种鱼泡泡，细长的是草鱼，吃起来脆脆的，很有嚼劲。
圆圆的是鲢鱼鱼泡，这种鱼泡有两层，外层糯、里头韧，后面连着的小肠脆脆的，一次吃到三种口感，特别奇妙。
滑溜的鱼泡，筷子差点夹不稳，鲜辣的汤汁直往下淌。
抖一抖，快快送到碗里，又马不停蹄一口塞进嘴里。舌尖的味道还没消散，活蹦乱跳的清鲜就迫不及待在舌面散开。
这两年排队这件事，简直被网红店玩坏了。
新店开业如果不请些“气氛组”去排排队，制造点红红火火的场面，好像就输了气势一样。
其实时间才是检验餐厅水平的重要指标，真排队还是假热闹，不如等上一年半载的，自然就见分晓。
