绿叶蔬菜中钙含量更高的菜，烫熟加料拌一拌，常吃强身健体又润肤。
夏季，绿叶蔬菜为数不多，我家菜园里也仅有三到四种，那就是生菜、空心菜、韭菜、鸡毛菜等等，其中的鸡毛菜刚刚出土，但是，这个时节的鸡毛菜不好管理，一不小心就会被虫子吃坏，所以，上市的时间很短，几天就过去了。大家在市场上买到的，特别鲜嫩的鸡毛菜，都是大棚种植的，还有的是每天打农药的，所以大家在选购鸡毛菜的时候，要特别留意，有虫眼的鸡毛菜倒是没有打农药的。
鸡毛菜，是十字花科植物青菜幼苗的俗称。它含有丰富的矿物质，质地柔嫩，味道清香，深受大家的喜爱，常吃鸡毛菜，具有缓解紧张情绪、保持血管弹性，润泽皮肤、强身健体等功效。值得一提的是，鸡毛菜中的钙含量是所有绿叶蔬菜中含量更高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。鸡毛菜中还含有大量的胡萝卜素，含量比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍，在进入人体后，可以促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
夏季，大家都喜欢爆炒鸡毛菜，而我却喜欢凉拌鸡毛菜，清香鲜嫩，营养丰富，分享给大家。
菜名：【凉拌葱油鸡毛菜】
主要食材：鸡毛菜1篮子。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，生抽2勺，鸡精半勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
之一步 清洗。去菜园里拔下一篮子鸡毛菜，摘去根部和黄叶，水池中加满清水，放入鸡毛菜清洗一遍，然后把水放出，把水池洗干净，再加满清水，加入少许食盐，把鸡毛菜放进去浸泡一会，这样，菜叶上的小青虫就会被淹死，半小时后捞出，用流动水冲洗干净，控干水分。
第二步 焯水。锅中加入半锅清水，开大火烧开，加入少许食盐，少许食用油，然后放入洗净的鸡毛菜，焯水3分钟捞出。如果想吃软烂一点的，那就不要直接捞出，把焯好的鸡毛菜放在锅中浸泡一会，鸡毛菜就软烂很多，而且颜色不变。
第三步加入调料。在放入鸡毛菜的碗中加入食盐1勺，葱花1把，生抽2勺，鸡精半勺。
第四步 淋上热油。锅中加入2勺食用油，油热后淋在调料上，哇，葱花的香味扑鼻而来。把它搅拌均匀，凉拌葱油鸡毛菜就做好了。做鸡毛菜油要多一点才好吃。
第五步 成品图。夏天，最该吃的不是白菜而是它，皮肤粗糙多吃点，简单一拌真鲜嫩呀。
----《温馨小提示》----
1 因鸡毛菜性凉，故脾胃虚寒者、大便溏薄者不宜多食。鸡毛菜不宜生食，用鸡毛菜 *** 菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。
2 鸡毛菜不要和山药一起吃。鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。而山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而两者不适合同食，因为同食会影响营养素的吸收。
3 鸡毛菜不要和南瓜同食。鸡毛菜可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。而南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎。然而两者不适合同食，因为南瓜中的某些物质，会降低鸡毛菜的营养价值。
凉拌葱油鸡毛菜怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
冬季多吃这菜，钙是菠菜的3倍，锌是萝卜的8倍，比吃肉好多了感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
导语：寒冷的冬季来袭了，凉爽已经不再，这个时候不仅要多加衣物还要吃一些养生的食物哦。有一种食物营养价值极高，冬季多吃它，味道超级棒，简直比吃肉还要好吃，有时候吃油腻的很腻了，这个时候来点这道菜，保证不会觉得腻，想不想知道这是什么食材呢？
冬季多吃这菜，钙是菠菜的3倍，锌是萝卜的8倍，比吃肉好多了，这个食材就是豆腐，做的菜就是青菜豆腐汤，不管吃的再油腻就没有一碗豆腐汤解决不了的事。豆腐很香软，青菜很清甜，吃起来味道好极了， *** 也很简单，接下来就和小编我一起 *** 一份青菜豆腐汤吧！
青菜豆腐汤
By 高小扣
配料：
鸡毛菜 100克、豆腐 半块、咸鸭块 10个、鸡精 2克
步骤1.清水加咸鸭块，熬汤
步骤2.提前放水里泡，农药残留，提前泡，易去掉
步骤3.选的是老豆腐，半块
步骤4.汤熬好，放豆腐
步骤5.沥干水，备用
步骤6.放过豆腐后，开锅，再放鸡毛菜即可
烹饪小贴士：
1. *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用；
3.青菜可以提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
你喜欢吃煎豆腐还是豆腐汤呢？
11月种点“鸡毛菜”，1个泡沫箱，2毛钱的种子，一个月后就能吃了喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
平时种点青菜，作料在家中，在阳台露台上，吃的时候摘一些，非常方便，不用出去超市买了，而且也非常新鲜，随吃随摘。如果想要在家中种一些蔬菜，那么有什么菜比较容易种呢？比如鸡毛菜就不错，一点点种子就够了，一块钱有一大包的种子，每次种个几毛钱的种子，这样经常就有新鲜美味的青菜吃了。它长起来很快的，秋冬季种刚刚好。
11月种点这个菜，撒下2毛钱的种子，长出一大片，一个冬天有菜吃
鸡毛菜的种植 ***
准备种子
也就是小白菜，它的发芽率很高，发芽速度超级快，准备好种子，不用泡水，直接播种。如果希望它发芽更快，也可以在清水中泡个十几个小时就可以了。
准备花盆和土壤
找不到种鸡毛菜的花盆，也非常简单，家里不用的一些洗脸盆，塑料盆，一些泡沫箱，就可以拿来种，之一，容积比较大，种植的面积比较多一些，第二，底部凿出两个小孔，促使它不会积水，更加透气。如果不想买营养土种菜，直接在菜园里，或是郊外田沟边，树底下，弄一些肥沃疏松的腐叶土，园土都是可以的。用来种鸡毛菜非常赞，种之前把里面的树叶树枝，石块清理一下就好了。
播种
覆盖一点点的土就好了，盆土细腻肥沃疏松的话，播种后浇足水，一般四五天就发芽了，如果苗密了，可以扯掉一些，这样一棵棵长得更壮实。
发芽后、多晒太阳多施肥
然后放在阳光好的位置，多晒太阳，秋冬季的阳光比较温暖，可以促使它叶片更厚实，根系更壮实，叶子长大一点，就可以浇肥水了，只要土壤肥沃，及时追肥，它能长到很大一棵棵，看起来特别养眼。菜长得肥的话，几棵就能吃一餐了，尤其是鸡毛菜，能长到特别肥硕的一棵棵地，吃起来也美味极了。
想要菜长得肥，就移栽
种鸡毛菜，还有一个小诀窍，那么就是想它长得肥硕，叶片更大，可以在四片叶子的时候及时给它移栽一下，别小看这一举措，只要盆土肥沃，移栽后，长得更加壮实，长得更加茂盛，能长到很大一棵，几棵就能炒一盘子了，非常漂亮，长满一大盆。11月种点鸡毛菜，一个泡沫箱，2毛钱的种子，一个月后就能吃了！
小白菜，又名青菜、鸡毛菜、油白菜；属十字花科蔬菜，是一种普遍栽培的大众化蔬菜。小白菜原产中国，栽培历史悠久，早在后汉时代就有文献记载，当时称 为“菘”、“鲜菜”。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一。含有蛋白质、脂肪，所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，而糖类和碳水化合物成分则略低于大白菜。 含粗纤维促进肠管蠕动，保持大便通畅；还含有维生素A、维生素B族、钾（保护心血管、较低血压）、硒、磷等维生素和矿物质。
新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。若保存在冰箱内，至多能保鲜1～2天。
想要做出好吃的鸡毛菜，从选材到入口都有讲究，来看我分享农村美味“鸡毛菜”的时兴做法，从选材到入口竟有这么多讲究，这样做的鸡毛菜，让你吃出海鲜的味道。
鸡毛菜
01
怎样选择鸡毛菜
鸡毛菜，是当下时令蔬菜，鲜嫩美味，营养丰富，但是现在大地回暖，气温升高，就会有虫子躲在鸡毛菜上偷吃，农民朋友们就会用农药杀死这些虫子，所以选购鸡毛菜时一定要注意看鸡毛菜有没有虫咬过的痕迹。有人专门选购有虫咬痕迹的鸡毛菜，这样说明没有农药，也有人选择一点也没有虫咬痕迹的鸡毛菜，说明鸡毛菜刚出土，还没有生虫。这两种 *** 都有一定的道理，但也不是完全正确，有痕迹没痕迹都会有农药，因为我家也种植鸡毛菜。
鸡毛菜
其实鸡毛菜都会用农药，我们自己吃的也要用农药，就是有人坏心眼，今天用完农药明天就去买了，而我们用完农药要等下过雨之后，才会去吃，如果不下雨，也要过一个药效期，大概一个星期之后，才能吃。吃不掉了才拿到菜市场上去卖。那么，怎样选择鸡毛菜呢，一是闻，如果确实是今天打完农药明天就去卖的话，你在买鸡毛菜时能闻到农药的味道，这样的鸡毛菜更好别买。二是选择不是经常在卖的老农那里去买，那些多半是吃不掉拿到菜市场去卖的。买回的鸡毛菜不确定有没有农药怎么办？把它摘洗干净，放入大盆中，用淡盐水浸泡半小时左右，捞出冲洗干净即可。鸡毛菜的选材和处理都分享给大家了。接下来分享操作步骤。
鸡毛菜
鸡毛菜有水煮的，有爆炒的，这要看鸡毛菜的鲜嫩程度。老一点的水煮好吃，嫩一点的爆炒鲜美。我今天的鸡毛菜鲜嫩的让人有生吞的欲望，就来一份爆炒鸡毛菜吧。刚好跟大厨朋友学过饭店的爆炒鸡毛菜 *** ，操作非常简单，但是又有讲究。
02
爆炒鸡毛菜
主要食材：鸡毛菜。
调味料：食用油3勺，料酒一勺，大蒜3瓣，食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精一勺。
操作时长：5分钟。
----《操作步骤》----
之一步 摘洗，鸡毛菜摘洗干净，放入大盆中，用淡盐水浸泡半个小时，捞出控干水分。大蒜拍碎切末备用。
摘洗干净的鸡毛菜
第二步 爆炒，锅中放入3勺食用油，大火烧热，油温很热后放入鸡毛菜，沿锅边淋入料酒，快速翻炒，炒至断生后，再加入蒜末炒出香味，这时的鸡毛菜已经软烂，加入食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒一勺，鸡精一勺调味即可。
我们爆炒只是用盐和鸡精调味，蚝油的加入瞬间提鲜不少，蚝香浓郁，让蔬菜吃出海鲜的味道。
鸡毛菜下油锅
这就是饭店大厨爆炒鸡毛菜的步骤，是不是很简单？两步就搞定。加入料酒爆炒的鸡毛菜，有一股清香，而蒜末的加入时间也有讲究，有人油锅烧热后先下入蒜末爆炒，那样会把蒜末炒焦，这时加入蒜末就不会炒焦。果然是饭店的味道，清脆鲜嫩，美味可口。
爆炒好的鸡毛菜
鸡毛菜的时兴做法，从选材到入口竟有这么多讲究，大家都学会了吗
----《温馨小提示》----
1 鸡毛菜浸泡时间也不是越长越好，太长会有腐臭味。
2 鸡毛菜炒制时不需要加水，因为有加入的调味料和鸡毛菜本身的水分就足够了。
3 爆炒时的油温要比一般的油温高一点，这个一定要把握好。
油菜、上海青、瓢儿白、鸡毛菜……竟然都是一种菜鸡毛菜怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。
当南方人和北方人一起吃饭，说一句“再来个青菜吧！”后，北方人可能会点一道烧茄子、四季豆、萝卜丝……
南方人疑惑：这都不是青菜啊，是你不懂青菜！
北方人表示：怎么不是青菜，这通通都是青菜！
这是一个相当古老的 *** 段子了，但现实中，究竟什么是青菜，是南方人和北方人一场没有结论的辩论。
不过，如果要数最能代表南方人心中“青菜”的一种菜，上海青一定榜上有名。
在寒冷的冬天，吃肉可以暖身子，但要论刮油解腻，耐寒冬菜里，谁能抗拒上海青呢？
上海青到底是啥菜?
上海青，一个南方人分外亲切，北方人一脸茫然的名字。
来，先上图。
估计不少朋友会恍然大悟，原来是它。
但随之而来，也一定会有人提出质疑：它不叫上海青啊，我们这儿管它叫油菜/小白菜/青菜/小棠菜/上海白菜……
于是，又一场争论拉开帷幕。
这普普通通的一棵菜，能有如此之多样的名字，要从根上捋起——混乱的十字花科芸薹属。
虽然“薹”字看着复杂，但芸薹属的蔬菜，绝对是人们餐桌上的常客：大白菜、小白菜、菜心、大头菜、芥蓝、卷心菜……
而芸薹属内部杂交极度混乱，真可谓是你中有我，我中有你，上海青属于白菜型蔬菜中的一种。
图源：博物
上海青到了北方的菜市场里，不少地区统一把它叫做“油菜”。此油菜非彼油菜，不是榨油的油菜。
在广东一些地区，上海青又有了小白菜之名。
而上海青到了四川之后，热衷于给每一样蔬菜起方言小名的四川人，看着它白 *** 嫩的梗，宛如一只莹白的汤勺，就生动形象地叫它“瓢儿白”。
所以，不完全结论如下（更多叫法等你来评论区补充）：
南方人心中的上海青，又称青菜、瓢儿白、小白菜、汤匙菜等等；北方人心中的上海青，大多叫油菜。
值得一提的是，当上海青还没有长大的时候，把幼苗摘下来吃，那就是“鸡毛菜”。
最后再说说上海青的“家乡”上海。
如果你问一个上海人，上海青是不是上海的代表性蔬菜，上海人八成会义正言辞地纠正你，真的不是。
上海人更愿意叫它矮脚青，也有人叫苏州青（但苏州人叫它“上海青”，实在是互相客气），或者直接就叫青菜。
不过，这种菜走出国门之后，上海青的名字叫得更为响亮和普遍。
国外蔬菜售卖网站上的“Shanghai Baby”。图源 ***
在国外的蔬菜商店里，Shanghai Green 和Shanghai Baby的名字广为人知。
所以，既然上海人都不爱承认它的“上海户口”，这个名字到底从何而来呢？
上海青到底为啥叫上海青？
上海青原本也不叫上海青，它被叫过小白菜，甚至被误归入菘菜。
比如在《本草纲目》中，就曾记载过上海青的存在：“崧即今人呼为白菜者。一种茎园厚微青；一种茎扁薄而白。”
上海青的名字，并非因其产地在上海，而是源自一段农业科技的传奇故事。
几十年前，在上海本地人的口中，这种青菜的名字是“矮脚青菜”或“矮脚菜”——因为它矮矮胖胖，长不高，但碧绿青翠，鲜嫩多汁，口感绝佳。
这种翠嫩的特质，让上海青一旦采摘，就容易失水或受机械损伤而变黄枯萎，就连长在地里时，它也不耐寒，不耐病，生得十分娇贵。
在70年代，青菜病毒时有泛滥，让农民菜地里的矮脚菜纷纷“中枪”，一时间，人们“无青可吃”。
1981年的《解放日报》曾报道过这场青菜往事：
“这几年，青菜一直很痛苦……青菜说：‘是病毒害了我。’”
1983年《新民晚报》的报道更是直指这是一场“青菜危机”：
“矮箕青菜，一直以其品质上好称誉国内，由于易受病毒病危害，产量逐年下减，到七十年代，上海市场已濒临绝迹。”
于是，“保卫上海青”在上海农科院拉开帷幕。
1979至1983年，上海农科院园艺所团队用抗病育种手段，选育出优质抗病青菜新品种“矮抗青”，1985年获得上海市科技进步一等奖，1987年获得国家科技进步三等奖。
这种品质优秀的上海青，不但能抵抗病毒，还耐寒耐热，耐霜露病，亩产也有所提高。
于是，新培育的上海青从上海传到了周边的江苏、安徽，又被北京、天津、湖南、湖北等地的菜农引进种植，很快走向了全国人民的餐桌。
广西柳州上海青丰收，朱柳融 摄，图源：中新网
由于“矮抗青”来自上海，就新有了“上海青”这个外号。
上海的种业公司觉得这个名称不错，所以干脆给“矮抗青”种子外包装印上“上海青”字样，这个名字便流传开来。
如今，想吃上海青，不论冬夏，只要去菜市场里，就能买到这种憨厚可爱的青菜。
如果说以前的上海青不耐寒，不抗冻，那如今可是“性情大变”。有人专门爱吃“霜打菜”，因为低温让可溶性糖分增多了，霜打后的上海青反而更甜。
甚至在暴风雪交加的南极长城站里，科考队员们在自己的“蔬菜大棚”里，种植最多的青菜也是上海青。
图源：上海一网通办网站
它可是被科考人员亲口盖章了“生长速度快产量高，维生素含量也高，是比较理想的蔬菜品种。”
小小上海青，既普通，又传奇。
上海青的味道，从舌尖到心头
一棵普普通通的青菜，它清淡的味道，为啥能叫人这么念念不忘？
青菜之味，与其说是在舌尖回味，不如说是在人们的心头萦绕。
王安忆在小说《一把刀，千个字》里，反复描写了一位淮扬系大厨的厨房食材。
“江南的青菜，入冬后之一场霜打，进口即有甜糯，这里的，所谓‘上海青’，脆生生，响当当，有些像芹菜，但芹菜的药味却又没有了。”
厨艺的依托是食材，而食材的背后是浓浓的水土之思。
倘若研究起上海青的做法，最简单、最首屈一指的，便是清炒，连英国美食作家扶霞都为这种淡淡的青菜之味折服。
她在探寻中国的鱼米之乡美食时，特意将一道“清炒青菜”的做法收录进自己的书里。
她的理由，也是无数人的心声：“很少能找到比这做法还简单的菜了，但就是很好吃啊。”
“我之所以收录这个菜谱，就是想强调“炒”这种烹饪 *** 能够迅速将中国蔬菜的典型代表之一、芸薹属大家族的一员，变成美味可口、芳香四溢、水灵爽口且富含营养的佳肴。你甚至都不需要蒜、姜之类的东西，试试就知道了！”
图源：《鱼米之乡》
再或者，上海青可以做成一道青菜汤，不需要精细的刀工，也不需要稀罕的调料，几根青菜在清水里翻腾，洒点盐就已足够。
在一餐大鱼大肉过后，这样一碗味道清淡的汤，堪堪好抚平人胃里的躁动。
图源：《鱼米之乡》
到了浓油赤酱的本帮菜里，上海青同样能屈能伸，和香菇或虾米一起炒，沾上了酱料的鲜咸，既浓郁，又相对清淡健康、经济实惠。
连在重口味的四川，上海青也能和干辣椒完美融合，炝炒过后，码在酸辣粉、抄手上、煮在火锅里......不失清新，又有滋有味。
上海青简单，也能做花样，塞进馄饨、包子里做馅料，摆在面饭里当配菜，放在压轴菜盘里充当绿叶，都是不遑多让。
中国地大物博，物产颇丰，人们对绿色青菜的喜爱和欣赏，却是自古以来就深入骨子里的。
南宋的林洪在饮食札记《山家清供》中，赞颂了吃蔬菜的诸多益处。
明末清初的文人李渔是江苏人，也十分欣赏蔬菜之中的自然之美：“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”
所以，不仅仅是江南，全国各地的人，都讲究吃当季鲜蔬，在意一顿饭中有没有那一道解腻清口的青菜。
而上海青，有幸成为了代表之一。
参考资料：
《这种青菜被冠名为“上海青”，走向世界也不“忘本”丨新科普》，上海观察
《大白菜VS小白菜 错综复杂的“白菜家”》，《博物》
《一棵名叫“上海”的青菜，原来也是个传奇》，上海市民生活指南
小青菜，鸡毛菜的种植小窍门！新手种植户重点了解一下小青菜生长能力强，管理简单又好种植，基本一年四季都可以种，非常适合新手种植。
今天就给大家说说小白菜的种植小技巧~
小青菜基本对土壤没有太多的要求，各类土壤都可以种植小青菜。
种植前松松土，翻地的时候可以施入一层底肥，以保证土壤养分充足。
小青菜一般种植都是撒播的，撒在整好的地里，覆上一层薄土后浇水保证土壤湿度，等个几天就会出苗了。
如果想要出苗更整齐更快的话，可以对种子进行晒种、浸种的处理，处理后能缩短出苗时间，种子出苗时间也会更加统一。
出苗后之一次浇水可以适当增施一些农家肥，需要注意的是，浇肥水的时候特别是在现在这种高温时期，一定要避开正午，更好是在下午四点半之后浇。
从鸡毛菜的大小开始采收食用，采收时注意疏苗，给小青菜充足的生长空间，之后每次都按照采大保小的原则进行采收，这样就可以持续采收很多次。
空出来的地方还可以及时补上种子，这样就一直都有小青菜吃啦！
内容来源 :爱农帮
（农林卫视新媒体整理发布，如有版权问题，请及时与我们联系删除）
秋天，遇到这菜我必买20斤，晒干后超级香，存起来冬天炖肉吃，老美味了！
光阴似箭，转眼已经来到秋季了，秋季是一个收获的季节，也是一个播种的季节，在水稻成熟收割后，就要种植各种油菜了，所以，这个季节大家都纷纷育播油菜苗，同时，也会播种很多其他菜苗，比如白菜苗、菠菜苗、上海青等等，先来一饱口福。由于今年天气炎热，现在还是25度左右的温度，这些菜苗长势喜人，没几天就郁郁葱葱，怎么也吃不完，于是，很多人就会挑大一点的菜苗拿到市场上去售卖，价格相当便宜，也就1块钱一斤，有的甚至只要几毛钱，我看见后，常常一买就是20斤，回家晒干后纯起来，到冬天蒸着吃，炒着吃，炖肉吃，真的老美味了。
这些菜苗有的鲜嫩欲滴，有的粗大显老，我专挑粗大的买，价格更加便宜。有人不懂了，为什么要买老的呢，鲜嫩的不好吗？就为了省几块钱吗？非也，买来晒干的菜苗一定要选粗大的，因为回家焯水晒干后，粗大的也只剩下很细的一根，如果你买的时候选择鲜嫩的，回家焯水晒干后，就只剩下一根线了，吃起来口感也会大打折扣，所以，如果你是买来现吃的，就要挑选鲜嫩的菜苗，如果你是用来晒干的，就一定要挑选粗壮的买，而卖的人也特别欢迎你把粗壮的菜苗给挑走。
看，我买了整整20斤粗壮的菜苗，叫老板帮忙送回家中，我买的是上海青的菜苗，我们这里就叫它鸡毛菜，这些长大的鸡毛菜如果不卖掉，也会被虫子吃掉，所以菜农们常常会把它们全部割下，贱卖出去。鸡毛菜虽然便宜，但是它的营养价值却是很高的，其中的钙是所有绿叶蔬菜中含量更高的，比大白菜高出2倍，常吃能够促进骨骼的发育。把它晒干后，只是蒸发了水分，营养还是能完整地保留下来，冬天天寒地冻时，拿出来浸泡一下，无论怎么吃都清香鲜美，分享给大家。
菜名：【晒菜干】
主要食材：鸡毛菜20斤。
调味料：食用油少许，食盐少许。
操作时长：30分钟左右.
操作步骤：
之一步 清洗。把鸡毛菜分批放入清水中清洗几遍，然后捞出控干水分，一次不要洗太多，太多会洗不干净的。
第二步 焯水。锅中加入一锅清水，水开后，加入少许食用油，少许食盐，搅拌均匀后，再加入洗净的鸡毛菜，翻拌均匀，大火烧开。
第三步 捞出。烧开后，立即关火，随后就捞出来，控干水分，继续焯水第二锅。晒干的鸡毛菜切记不要煮得太烂，那样晒干后，就剩下碎片了。
第四步 晾晒。接着，把焯好水的鸡毛菜，放在外面的竹帘子上摊开晾晒，太阳好的话，两天就能晒干。
第五步 翻面。一天后，鸡毛菜就晒得差不多了，把它翻个身，转到小一点的晒蓝里，继续晾晒。晒干后鸡毛菜只有原来的一半还不到，阵阵清香味道扑鼻而来。
第六步 成品图。再晒一天后，摸上去手感硬硬的，一粘就碎，就可以收起来存放了。秋季这菜不值钱，1块一斤，买20斤晒干存起来，随吃随泡清香鲜美。
----《温馨小提示》----
1 鸡毛菜富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。还可调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿者及生长发育停滞的儿童食用。
2 鸡毛菜不要和山药同吃，鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。而山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而这两者同食，会影响营养素的吸收。
3 鸡毛菜不要和南瓜同食。鸡毛菜可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。而南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，改善胃炎。然而两者不适合同食，因为南瓜中的某些物质，会降低鸡毛菜的营养价值。
菜干怎么晒更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
种在阳台：盆栽鸡毛菜的种植步骤及 ***感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜(青菜)幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。其实鸡毛菜也可以在自家阳台上盆栽种植，可以随吃随摘，非常方便，下面小编就来介绍一下盆栽鸡毛菜的种植步骤及 *** 。
1、准备土壤
其实养护鸡毛菜，很重要的一点就是用土的肥沃程度。如果一开始我们用的土壤就比较肥沃，相当于基肥用的好，那鸡毛菜后期在生长时，不仅会较为强壮，口感也很好。相反如果一开始土壤比较贫瘠的鸡毛菜，吃起来的口感就比较柴。所以建议大家，一开始时用疏松肥沃，透气透水的土壤来种植鸡毛菜。
2、播种
当我们准备好容器和土壤后，就可以把种子用撒播的方式播种了。撒播时，尽量要撒的均匀一点，以免之后间苗会出现稀密不均的情况。播种之后，撒不足一厘米的土壤在上面就好了，也不用我们将其摁平，任其这样就好了，不然室内种植的鸡毛菜种子，不太好发芽。
3、浇水
播种之后，那要顺着容器边边浇足水，这样等种子吸水之后，就可以顺利发芽了。等鸡毛菜小苗生长出来后，我们就需要经常浇水了，要保持土壤是微湿的状态。因为水分是鸡毛菜运输营养的载体，所以只有吸水多了，鸡毛菜才能更好的生长。但冬季室内不透气，浇水也需要注意量，千万不能浇太多，以免小苗出现烂根的情况。
4、阳光
鸡毛菜在生长时，需要大量的阳光，能经常照到阳光的鸡毛菜，根茎挺实，叶子油绿，非常鲜嫩，而阳光不足的鸡毛菜，不仅叶子颜色发黄，根茎也不挺实，吃起来味道也不足。冬季里的太阳也不强烈，所以我们可以将其放在能见到整日阳光的地方，这样鸡毛菜生长的也就更快了。
5、采收
鸡毛菜一般于播种后25-30天采收，冬季种植鸡毛菜一般于播种后45天左右采收。
以上就是盆栽鸡毛菜的种植步骤及 *** ，鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。盆栽鸡毛菜很好养护，口感鲜嫩，颜色翠绿，营养丰富，具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。喜欢吃鸡毛菜的朋友，也可以在家种植几盆。
来源：惠农网
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鸡毛菜：夏日品海的素菜#记录我的2023##挑战30天在头条写日记#把所有的混素菜都融入海鲜的滋味，这是品海楼的滋味杀手锏！
鸡毛菜，在大连不过十年的时间，却让味道一下子融入辽菜和大连的滋味。感谢夏天，与再次相遇
