前段时间懒哥跟大家分享了一道麻辣小龙虾的做法，今天懒哥再跟大家分享懒人版的香辣小龙虾的做法，直接用火锅底料做，味道非常得棒，喜欢吃小龙虾却不会做的朋友们可以试试。

用料：

小龙虾，火锅底料，洋葱，青椒，红干辣椒，水，水淀粉，油。

做法：

洋葱切小块，青椒切滚刀块备用。

勤快的人处理小龙虾，首先把小龙虾的虾须剪掉，再剪掉虾头最前端部位，挑出虾头内部的沙袋，剪开头部两边的壳儿，去掉虾腮，最后用刷子把虾刷洗干净。

懒人的做法，直接把小龙虾刷刷干净，然后啥也不用去。

锅内倒油，油烧至7成热的时候，下小龙虾炸。

炸至虾壳儿变红后出锅，沥油。

龙虾全部炸好后，倒出多余油分，留底油就可以。把红干辣椒和切好的洋葱块下锅炒。

放入一小半的火锅底料，加适量的清水煮。

煮至锅内的水烧开， 倒入刚才炸好的小龙虾，让小龙虾在汤汁中炖煮一会儿，让其充分吸收汤汁。

最后放入切好的青椒块，炒匀，再煮2、3分钟，淋入适量的水淀粉出锅。

小贴士：

煮小龙虾的水也可以换做啤酒。

火锅底料里面有盐和香料的成分，所以就不要再加盐和香料了。

不少人在做小龙虾的时候，喜欢虾线先去掉，再煮;其实这根虾线更好在吃的时候去掉，否则虾肉容易老。

麻小，是不是听到这个词就无法控制的想流口水了？风靡全国各地，尤其是夏天最为流行，约上三五知己，来一盆麻辣小龙虾，畅饮欢聚的感觉是如此让人陶醉和舒服。

说到小龙虾，不但美味，而且也营养丰富。更关键的是它已经不单单是一个食材，一道美味。更多的是一种文化了，每年全国各地都会举办相应的龙虾节，不但热闹也能促进当地的旅游经济发展。还有就是人和人交流的一个途径，不夸张，如果下班你说谁去吃饭，估计没几个响应的，如果你说谁去撸串吃麻小，我估计这局就算搞定了。毕竟夏天的夜晚，约上三五知己撸串吃着麻小再喝着冰啤，谈笑风生，忘却了一天的工作疲惫，这种感觉是每个人都想要的。就是出去吃，麻小真的不便宜！此处流汗表情！

小龙虾，到现在依旧被很多人所误认为是不健康的，夹杂着很多谣言和个人感觉。其实对于小龙虾的发展至今，它一直保持着食材的身份。100多年前的北美地区更先开始培育这个品种，并且也是当时产量更大的区域，不光北美，就连欧洲也同样产量不小。北美和欧洲每年都有盛大的小龙虾节，尤其是北美的路易斯安那和欧洲的瑞典，对小龙虾的痴迷是最严重的，哈哈！

小龙虾在咱们国家也有几十年的历史了，真正大规模养殖是在八十年代，九十年代就已经风靡全国，而且现在更是产量更大，如果我没记错，咱们的产量里有7成会出口的欧洲等地区。所以放心吃吧，别因为偏见让你错过了这道美味哦。因为现在你所买到的都是正规养殖的，如果你不抵触河蟹，那么就没道理要去抵触这个小龙虾，吃起来真的很有乐趣，也是一种享受。

吃小龙虾虽是一件很过瘾的事情，但说实话，去外面吃，真心不便宜，记得最早九十年代末，那时候北京最有名的美食一条街簋街，就已经有麻辣小龙虾了，那时差不多1元或者1.5元一只。一大盆也就几十块就搞定了。后来慢慢的越来越贵，更高的时候15元一只，额滴神啊，比大龙虾都要贵了。虽说现在便宜了点，但一样也不是很划算，尤其对于我这种爱做饭的厨男来说，此处继续流汗表情。

那么就在家自己做，现在龙虾大批量上市的季节，一斤活的小龙虾大概只需要20-25元。还是相当的划算了。

下面咱们就开始做这份被无数老饕们追捧的麻辣小龙虾吧！

1， 材料：小龙虾，花椒，青麻椒，辣椒，香叶，葱姜蒜，八角，豆瓣酱，盐，糖

2， 处理小龙虾是很关键的一步，这样不但干净，而且也吃起来放心。前提你要买鲜活的小龙虾哦，死了的千万别要了。

之一步，洗虾，用小刷子将龙虾的腹部刷洗干净

第二步，去虾肠，揪住尾巴中间的那片，拧一下再一揪，虾肠就出来了

第三步，去胃馕，胃馕在虾的头部靠近虾枪的位置，将虾枪剪掉后就能看到，直接挑出来就好。

第四步，清洗，所有的虾都处理完后，再过水清洗几遍，这样虾就处理完毕了。

3， 锅里倒油，烧至5成热后，将洗净并且控干水分的小龙虾，下锅炸个半分钟，根据油温而定，如果温度高就炸15秒。虾变得通红就捞出。这一步是为了让虾更香，毕竟油炸的总是最香的。还一个是为了定型，下一步烹饪的时候翻炒更容易。

4， 锅里留适量油，先将配料炒香，然后倒入豆瓣酱炒出红油后倒入炸好的小龙虾

5， 关键的一步，倒入啤酒没过小龙虾。啤酒不但能增香，因为酿造的酒类在炖煮时会让酿造时的酒糟香气挥发出来。还能去除小龙虾的异味。这个是必不可少的一个配料哦。

6， 炖煮个10分钟，然后关火焖30分钟让龙虾更加的入味，最后撒点香菜就做好了

看到这里，你可能会觉得自己做太麻烦了。其实我也觉得麻烦，但一看口袋，就觉得还好吧，烹饪难度完全可以接受嘛。自己做这么一锅可比去外面吃便宜太多了，哈哈！

其实更经济划算是一方面，居家过日子节省是美德。而更多的是享受这个烹饪的过程，和做好后和家人一起分享的感觉，这个更重要。一家人在一起品尝美食，这种感觉棒极了！

如果你也看馋了，那就动起手为自己或者为家人也做一份。那种成就感也是一种极大的满足！

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1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小龙虾750克、十三香5克、火锅底料10克、青花椒2克、小葱20克、蒜子、生姜、八角、青椒、香菜

4、先把小龙虾虾脚剪去，剪开虾头去除虾胃，剪虾头时切口要尽量小些，不要让虾黄流出，因为虾黄味道非常鲜美，再把虾线拉出

5、然后放入盆中再放入清水，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，冲洗干净备用。这时再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片

6、锅中倒入200克菜籽油来熬葱油，用菜籽油熬得葱油香味更浓，油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱，熬到所有食材微焦，然后捞出辅料，再到出多余的葱油，只留50克葱油再锅中

7、然后放入火锅底料炒散，放入姜蒜末爆香，再放入一勺香辣酱炒出红油，然后再放入小龙虾翻炒片刻，再放入两克蚝油、两克老抽上色、5克生抽，适量料酒锅边淋入去腥，5克十三香，白糖一勺提鲜

8、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，中小火炖十分钟，然后放入青椒片，翻炒断生撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀，装盆美味即成。这样一盘下酒菜香辣小龙虾就做好了

9、龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统

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今年的夏天过得如此精彩，因为世界杯的开战，大排档的生意也变得特别火爆。而说起小龙虾，也不知道从什么时候开始，就忽然的风靡了各地，应该也就这十多年的时间，因为在我的学生时代，小龙虾还并不是一种常见的菜品，现如今，尤其是在湖北武汉附近，晚上说去吃大排档，标配就是一盘小龙虾，其地位几乎和啤酒是一样重要的，要是谁的桌子上没有一盆小龙虾，旁边没有一堆虾壳，那么这一桌就不算正经的大排档。

小龙虾的做法多种多样，但麻辣鲜香的做法依然是主流，一盆麻辣小龙虾，才是真正的主角。今天我要教大家在家做的这盘麻辣小龙虾，需要用到15种家庭常见的配料，做法简单实用，味道好，吃着也放心。我们当地的活小龙虾10块钱一斤，我20块钱买了一大兜，足够做一大盆的，保证你吃完以后不用再去大排档。

麻辣小龙虾

准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先更好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条更好。

3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。

市井说：麻辣小龙虾实在是让人难以抵挡的诱惑，虽然里面的肉不多，但关键吃的就是那个味，所以麻辣小龙虾的调料是非常重要的，这次做的小龙虾因为家人和孩子吃，所以下料并没有那么重，其实配料再多上一倍才是街头大排档的正常做法，味道会更加的醇厚，让人吃起来一个接一个的停不下来。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。