鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
1.鲫鱼一条，收拾干净，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块备用。.葱姜切细备用。
2.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。两面煎黄以后倒入 2碗热水，加料酒，姜丝。
3.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
4.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟..等盐入味，停火捞出，撒入葱花即可。
一道简单美味的鲫鱼豆腐汤就完成了^-^
今天的视频是一碗鱼汤，送给所有正在高考，即将高考，和曾经高考过的你们。
视频主角的原型是个高考的女孩，她很普通，但又有点特别，看了你就知道了。
记得好多年前我的高考，因为发挥失常，语文作文基本废了。失落是有的，但很久后回头望，高考为我的人生所带来的影响其实并没有多少。相反，因为学的专业不喜欢，之后的职业我选择了完全不同的影视行业，从别人不愿意做的工作做起，反而因为有一份热爱而好好生存了下来。
但不可否认，高考仍是重要的。只是比起高考成绩，那些为此努力的年月，为自己的未来思考的过程，等待成绩的焦灼，以及接受失望的压力，对我有更重要的意义。直到今日，愈发理解当时老师说的“高考只是个过程”并不是一句安慰的空话而已。
我高考那天吃了什么？如今已经完全不记得了。但如果我身边有高考的孩子，我想我会找一尾鲜鱼，做今天这一锅香浓的鱼汤。
用的是入口即化的嫩豆腐，仔细的把鱼煎透，炖煮时看汤慢慢变成奶白色。弹嫩的鱼肉富含营养，但要小心吃，把刺儿慢慢抿出，再温柔咽下。
再喝口热汤吧。我就不说什么高考加油了，毕竟未来的每一天都得加油啊：）
步骤
1、一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
2、350g内酯豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
3、另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
4、将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
5、大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。
出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！
喝口汤再吃口嫩豆腐
这一碗汤很鲜，鱼很嫩，豆腐很软
趁热：）
鲫鱼豆腐汤是一道口味咸鲜可口美味的汤品。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 豆腐亦富有营养，含蛋白质较高 两者搭配益气养血、健脾宽中。常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性 疾病。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 两条
- 豆腐 200克
- 姜 四片
- 葱 数根
- 料酒 一大勺
- 口蘑 三个
- 盐 少许
- 油 适量
- 胡萝卜 一小段
1、鲫鱼去掉内脏，鳃，刮干净鱼鳞，刮去鱼肚里黑色的膜再清洗干净
2、用厨房纸吸干表面水分。
3、将葱白切段，姜切片。
4、豆腐切小方块。
5、口蘑切片。
6、葱切葱花，胡萝卜切片切成小花装饰。
7、热锅热油，把鲫鱼放入锅内小火慢慢煎至两面金黄色。
8、鱼煎黄后一次性倒入足够的开水，加入葱白，姜片，料酒，豆腐，盖上锅盖大火烧开后转中大火煮二十分钟左右。
9、这时汤水变得白白的，再放入口蘑煮八分钟左右。
10、出锅前加入少许盐调味即可。
11、装碗，撒上葱花，放入胡萝卜小花点缀一下，鲜美可口的鲫鱼豆腐汤走起。
12、来～来～来～喝上一碗吧！
小贴士1、水一定要一次加入足够的量，中途再加水口感回大打折扣的。 2、盖上锅盖大火炖的汤才能像牛奶一样白。凉水热水我都用过，感觉跟鱼汤白不白关系不大，但我习惯用热水。 3、口蘑喜欢的可以加，不喜欢可直接忽略。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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美食厨房｜鲫鱼豆腐汤秋意浓，天渐凉，
这道家常暖胃汤品，
营养丰富，做法简单，
快安排起来！
食材
鲫鱼、嫩豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜
步骤
1. 将鲫鱼洗净，控干水分，在鱼腹抹少许食盐，并在鱼腹和外部加上葱段、姜丝，腌制约10分钟；
2. 热锅冷油煎一个鸡蛋，注意翻面，煎至两面金黄即可；
3. 待锅中油热后，将腌制入味的鲫鱼放置锅中，放入葱、姜、蒜一起煸香，待鲫鱼底面变黄再翻动，避免破皮；
4. 锅中倒入适量开水，大火焖5分钟，转中火慢炖15分钟左右，再加入嫩豆腐块、荷包蛋继续炖5分钟；
5.最后根据个人口味，加少许食盐提味，撒上葱花、香菜即可出锅。
注意
1.清洗鱼腹时，务必将里面的黑膜去净，否则会影响汤汁色泽；
2.待锅内油热后再放入鲫鱼，以免粘锅；
3.在 *** 鲫鱼汤时，建议热水下锅，一次性将水添足，避免后续加水冲淡汤原本的鲜味。
这道鲫鱼豆腐汤
你学会了没？
快动手做起来吧~
来源：上海嘉定
周末美食DIY丨来一碗暖暖的鲫鱼豆腐汤立冬已过，气温一天比一天低，周末可以试着做一道奶白色的鲫鱼豆腐汤暖身暖胃。鲫鱼汤口味咸香鲜美，富含优质蛋白等营养素，大人孩子都适宜食用。
食材准备：
鲫鱼1条、嫩豆腐400g，葱、姜、料酒、食用盐和白胡椒粉适量。
*** 步骤：
1. 将鲫鱼清洗干净后剪去鱼鳍，两面都划上三刀备用；
2. 嫩豆腐切片备用；
3. 起锅烧油，油温四成热下入鲫鱼，小火煎至两面微黄，同时下入姜片翻炒去腥；
4. 锅中倒入开水，加少许料酒大火煮5分钟；
5. 5分钟后，往锅中倒入切好的豆腐片，继续大火煮5分钟；
6. 锅中汤色变得浓白时，加食用盐和白胡椒粉调味，出锅前撒入葱花即可。
新京报记者 王真真 视频 王真真
编辑 祝凤岚
校对 杨许丽
秋日汤品之鲫鱼豆腐汤，荤素滋补，肉嫩汤鲜，大人小孩赞不绝口秋日汤品之鲫鱼豆腐汤，荤素滋补，肉嫩汤鲜，大人小孩赞不绝口
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、口感多样的中华美食。它源自于中国的南方，经过多年的发展，已经成为了家庭聚餐、宴席必备的一道汤品。此汤以鲫鱼和豆腐为主要食材，烹饪过程中融合了多种调料，味道鲜美，营养丰富，具有独特的风味和文化内涵。
鲫鱼和豆腐的搭配，可谓是营养界的黄金搭档。将这两种食材炖煮成汤，不仅味道鲜美，更能够发挥出各自的营养价值。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
鲫鱼豆腐汤
【美食优点】
1.营养丰富：鲫鱼是一种淡水鱼类，富含优质蛋白质、维生素B12、维生素D、钙、磷等营养物质。豆腐富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分。鲫鱼豆腐汤的搭配使得菜品的营养更加丰富。。
2.口感鲜美：鲫鱼的肉质鲜嫩，搭配豆腐的细腻口感，使得鲫鱼豆腐汤具有丰富的口感。鲫鱼的鲜味与豆腐的醇香相互融合，形成独特的美味。
3.汤汁清淡：鲫鱼豆腐汤的汤汁清澈透明，口感清淡。汤汁中的鱼香和豆腐的奶香相互交融，使得汤品更加醇香可口。清淡的口感不仅适合夏季解暑，也适合营养调理。
4.简单易 *** ：鲫鱼豆腐汤的 *** 过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧。只需将鲫鱼和豆腐切块，加入适量的水和调料，煮熟即可。适合忙碌的现代人快速 *** 享用。
【食材配备】
食材：
- 鲫鱼500克
- 豆腐150克
- 青葱适量
- 姜片适量
- 清水适量
调料：
- 食用油适量
- 料酒4勺
- 盐2克
- 白胡椒粉1克
- 鸡精1克
【烹饪步骤】
- 首先将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后用纸巾吸干水分。
- 豆腐切块，青葱切成葱花备用。
- 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中，两面煎至周身金黄微焦。
- 加入料酒，煮至酒精挥发，去除大半鱼腥味。
- 加入和鲫鱼齐平的温水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约10分钟，待鱼汤呈奶白色，加入豆腐块继续炖煮6分钟。
- 最后加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 煎鱼时需用小火，避免鱼皮煎破。
- 加清水时要一次性加足，以免影响汤的浓度。
- 根据个人口味可以适当增加或减少调料用量。
鲫鱼豆腐汤不仅美味可口，还具有丰富的文化内涵。在中国南方，此汤被视为滋补佳品，常用于家庭聚餐、宴席等场合。冬天喝鲫鱼豆腐汤可以暖身健脾胃，补充体内所需的营养物质。此外，此汤还有“年年有余”的寓意，因此在春节等重要节日里，也成为一道必选的佳肴。
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立冬后多喝汤，鲫鱼豆腐汤，营养又滋补，适合老人和小孩立冬后多喝汤，鲫鱼豆腐汤，营养又滋补，适合老人和小孩
虽然说已经立冬了，天气也是越来越冷了，但是气候还是比较干燥的，秋冬季节的气候都比较干燥，所以容易上火。平时饮食上可以多喝一点汤，尤其是南方的朋友本来就喜欢煲汤。喝汤不仅好消化有营养，关键还能补水对于护肤都有帮助。
汤的种类有很多种，常见的就是鲫鱼汤了，因为是用鲫鱼炖的汤，所以喝起来的口味十分鲜美。鲫鱼汤搭配的食材常见的是豆腐，这道汤也是经典的菜。这么一道菜在饭店怎么也要几十块钱，但是自己一样可以在家熬汤。
这样食材的选择更加自由，可以挑选新鲜的买，炖汤的 *** 也简单易学，很轻松就能学会。立冬后多喝汤，鲫鱼豆腐汤，营养又滋补，适合老人和小孩。
【菜名】鲫鱼豆腐汤
【配料】鲫鱼，豆腐，姜，葱，口蘑，料酒，胡萝卜，盐，油等
【 *** 步骤】
1、在炖汤之前要先将食材准备好，主要的食材就是鲫鱼，另外还需要胡萝卜等蔬菜，这样炖出来的汤味道更加鲜美。鲫鱼肯定是挑选个大肉多的买，新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩。在买的时候就可以让卖家处理干净，回家之后直接冲洗干净即可。
2、洗净之后的鲫鱼，再用厨房纸擦一下水分，要是鲫鱼比较小的话，那就准备两条鲫鱼即可，但是表面的水分要干一点，这样煎的时候不容易溅油。
3、除了准备鲫鱼之外，还需要准备好配菜和豆腐。将葱白洗干净之后切成段，生姜片洗干净后备用。其次就是豆腐，豆腐洗净后切成小块。这里不用特别嫩的豆腐，不然容易煮散，就普通的豆腐即可。
4、口蘑洗干净之后也是要切成片，另外葱绿洗净之后切成葱花，准备少许的胡萝卜，洗净之后也是切成小花形状，这样还能起到装饰的效果。
5、接下来开始煎鲫鱼，直接用平底锅来煎，锅里放少许的油，加热之后将鲫鱼滑进去，但是也要防止煎油。用小火来慢慢的煎，将鲫鱼两面煎到金黄色，煎过之后的鲫鱼熬出来的汤更加浓郁。
6、等到鲫鱼煎好之后，一次性的将水加足，同时将葱白，姜片，料酒和豆腐块都放进去，盖上锅盖之后直接大火煮开，接着是用中火来煮二十分钟左右。
7、这样煮出来的鱼汤是奶白的，再将洗净切好的口蘑片加进去，继续煮八分钟左右的时间。等到食材全部的煮熟，在出锅之前加少许的食盐调味料，这样就可以关火装盘了，撒上葱花和胡萝卜片来点缀，这样鲜美的鱼汤就做好了。
【烹饪贴士】
1、鲫鱼处理干净之后用厨房纸擦干表面的水分，再用小火来煎，但是要防止煎糊了。煎过之后的鲫鱼熬出来的汤更加浓郁。
2、水要一次性的加足，这个就是后面煮出来的鱼汤，要是中途再加水就会影响到汤的口感，因此要一次性的加足。
【文章编辑】目食海小兔子
豆腐和鲫鱼的“完美”组合，营养丰富，春天温补要多吃！我家隔三差五就吃它，孩子长高个，女人吃身材好，还可能清洁血管！每到冷的时候，喝汤都成了大家的日常习惯。不管是吃什么菜，搭配上一碗热汤，总能吃出一些温暖。而说起做汤，很多人之一个想到的肯定是鱼汤，而和鱼汤搭配起来做好的，自然又会想到豆腐，豆腐是由中国最早发明 *** ，而后慢慢传往世界各地，因为其含有钙、铁、磷等多种微量元素，并且不含胆固醇，非常适合孩子父母食用，所以还有着“植物肉”的称谓。豆腐虽然蛋白质含量高，但是因为缺少蛋氨酸和赖氨酸，单独食用吸收效果不是很好，而鱼肉中这两种成分却较多，并且鱼肉中的蛋白质苯丙氨酸含量较少，而豆腐中的该成分含量却较高，所以两者搭配食用可以取长补短。很值得大家食用！
鲫鱼豆腐汤
By Ring724
配料：
鲫鱼 1条、豆腐 适量
烹饪步骤：
1.鲫鱼洗净，尤其腹腔黑膜洗干净
2.热锅凉油小火煎鱼，正反面煎片刻
3.加葱姜花椒爆香
4.加热水，大火煮开
5.准备豆腐，切块儿
6.豆腐入锅，中小火炖10分钟
7.汤变奶白色，加一点点盐 白胡椒粉，准备出锅
8.盛碗，撒葱花
烹饪小贴士：
1、鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克；
2、鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处；
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生；
4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
你喜欢喝什么汤？
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鲫鱼豆腐汤，是一道汉族名菜，咸鲜可口。此外，鲫鱼还具有很好的催乳作用，同时富含较高的蛋白质，对于产后妈妈的康复和乳汁分泌都有很好的促进作用。
鲫鱼的用途十分的广阔，因其肉嫩味鲜，可以做粥、汤、菜等等，而且具有较强的滋补作用，非常的适合中老年人和病后虚弱者。
好了，好处我们就介绍这么多，你还在担心煎鱼的时候粘锅和鱼汤不白吗？跟着阿飞的步骤，我们一起来做汤！
之一步：食材准备
1.准备小鲫鱼两条，清洗干净后，用刀从腹部剖开，然后刮去肚子里面的黑膜。接着在鱼背上面，轻轻地划上几刀。
2.准备嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中留用。
3.准备生姜一块，生姜去皮，切成姜片，煮汤的时候丢进去。
第二步：开始 ***
1.锅内倒油，油烧热后，把热油倒出，然后加入凉油。（热锅凉油起到不粘锅的效果）
2.用吸油纸，吸干鱼身上的水分后，把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，煎另一面。
第三步：调料
1.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片。
2.盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟。
3.锅内加入食盐，几分钟后，即可装盘。
这样，这道鲫鱼豆腐汤就完成了！
阿飞有话说：
1.很多人想煎鱼不粘锅会提前在锅内撒盐或者用姜块擦锅底。测试过之后效果不太好，所以我们推荐，热锅凉油。
2.很多饭店为了让鱼汤白，会煮的时候加入面粉。好处是汤特别白，做起来速度更快。但真正好的鱼汤是上面飘着微微的黄色，底下才是白色的鱼汤。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一直以来我们都在提倡母乳喂养，对于婴儿来说，母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物，它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体，而且母乳喂养是促进亲子关系、 *** 婴儿脑部及心智发育的重要渠道，几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式。
但是想要实现母乳喂养，除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外，合理的饮食、足够的汤水也是非常重要。今天，我就给大家带来一款非常适合月子里喝的鲫鱼豆腐汤，口感清淡、丰富的蛋白质，而且对于 *** 奶腺分泌乳汁也非常有效。
【鲫鱼豆腐汤】月子里必不可少的下奶神器，奶白鲜香、营养丰富，宝妈必备的营养餐。
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分。
2.嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好的入味。生姜一块，切成片；小葱两根，挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥，不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后，倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。
4.一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。
6.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。
7.8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
阿飞有话说：
1．煎鱼不破皮有三个关键点：一是热锅冷油，二是撒入食盐，三是把鱼身晾干水分。
2.汤汁奶白，有两个关键点：一是加水要用开水，二是加水以后，一定要开大火。
3．这个鱼汤不需要太多调料，特别是鸡精、鸡粉、味精一类的，以免破坏鱼汤本身的鲜度。
好了，这道汤汁奶白的鲫鱼炖豆腐就做好了，准妈妈们更好每天都喝一些，为宝宝提供充足的奶源。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
